港人陝西建果園 有機蘋果香港直銷
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GS(14)@2016-03-23 15:59:442016-03-19 iM
蘋果很平凡，放在水果世界裏只是隨處可見的路人甲，但平凡的蘋果應該有的天然香甜、豐富營養，現在已是稀有，因經年累月使用化肥和農藥種出的蘋果太多，令這份尋常也變了珍貴。有港人北上拓荒，開墾蘋果園，將這平凡水果的原本滋味，帶回香港。
鄧子平（平叔）的水果檔就在街市入口，從外面一眼望過去，紅色大蘋果一字排開，旁邊的雪櫃裏整齊排列着鮮榨果汁，有蘋果和檸檬、紅蘿蔔、紅菜頭等蔬果混合的不同口味，色彩繽紛，很是悅目。
蘋果本是尋常水果，不過60歲的平叔打出「尋回童年的蘋果滋味」的宣傳語。童年的蘋果是何滋味？大概是秋高氣爽之際，連皮咬下的清甜和縈繞鼻尖的蘋果香吧。平叔說，現在的蘋果很多都失去了那種果香，「我的蘋果，你吃一口就知道了。」
這些單個售價10多元的蘋果，來自他在陝西開設的果園，以有機方法種植，自產自銷，所以有此底氣。果園山高路遠，在黃河壺口瀑布之濱的陝西宜川縣，由於當地日照充足，晝夜溫差大，海拔達1,300米，是理想的蘋果種植區，全縣有80%以上的農戶皆以種蘋果為生。「我想讓香港人吃到好東西，陝西蘋果是真的好。」
遠走避債 陝西開拓果園
平叔笑容爽朗，聲音洪亮，看不出他曾破產被迫「走佬」返內地，種蘋果是他絕處求生的出路。「從前完全沒想過會種甚麼有機蘋果，在破產之前，我的身家還是不錯的，那時我是一個享受型的人。」
早在1980年代，平叔在新界務農，後來到深圳租農地種植蔬菜，抓住良機做大生意，開過夜總會、舞廳、酒樓，資產一度過千萬元，不過他沒能逃過1997年金融風暴，帶着最後一筆錢到黑龍江經營有機大豆，2003年卻遭遇沙氏，終於破產，為躲避債主，只能逃到內地。
2005年平叔在陝西打工賣有機肥料，發現宜川蘋果味道很好，之後在當地租下了三畝多果園，蘋果的故事就從這裏落地生根。
天然肥料 種出無毒蘋果
剛開始種植時，平叔因為缺乏資金，又想種健康水果，試過許多方法避免使用化肥和農藥，後來經西北農業大學一位教授的指點，才逐漸摸索出一套有效的有機種植法。
平叔先租了一個人煙稀少的小山頭，與其他鄉村的果園菜地也有一段距離，他還在蘋果園的邊緣種上一圈北杏，用來隔絕潛在的土壤污染。
蘋果樹易生蟲害，平叔就用辣椒水代替殺蟲劑來除蚜蟲，其他害蟲也只用反光板或夜燈誘蟲接近再處理。肥料則以羊糞、油渣、草灰等配製，這種有機養料成本不高，每年只需恒定用量，但要用半年時間完成堆肥，不似傳統化肥簡單易得，但不會令土壤狀況容易惡化，要施放更多化肥，「用土辦法才能種出原始的果香」。
客居內地 山區生活艱苦
不過在陝西種蘋果的生活很艱難，平叔的普通話用詞和語調都帶着北方風味，「你看我現在這樣，其實是迫出來的，山上哪有人和你講白話？」飲食習慣也要入鄉隨俗，陝西人習慣吃饅頭、饃饃等麵食，主食少有米飯，「買了電飯煲去，他們也不會做飯。」
不過最大的難關還是資金，「一開始僱不起人，就只能自己勞動，學着開一輛吱吱啦啦響的農用拖拉機到處跑。」因為欠債，他曾過年過節也不敢回家，「陝西冬天很冷，只能燒煤取暖，大年三十，沒水沒電，想哭都哭不出來。」
經過多年試驗和努力，平叔現於陝西高原地區擁有700畝果園，大部分種蘋果和梨，夏天還有水蜜桃可採摘。也因為過了苦日子，平叔更珍惜現在得來不易的生活，「損人利己的事情，像是如果又用化肥去種蘋果，我不會做，如果這樣的話，我等於白熬了10年。」
2011年，平叔決定把蘋果帶回香港賣，回港的第一件事，是找來當年避之不及的債主坐下來談判，「他們一開始都說，你賣蘋果怎麼能還錢。」但品嘗過平叔的蘋果後，債主們同意給他機會，令他可以邊做生意邊還債。
平叔現時這間蘋果店開在明亮整潔的領展（00823）街市，不過2011年剛回港時，他只能在別人店門口擺一張小方桌，借地賣蘋果，「那時不敢賣貴，就賣4元一個，現在賣到十多元一個，因為我對我的東西有了信心。」
除了開始向各類有機食品店批發寄賣，為打開銷路，平叔找人協助開設Facebook專頁，客戶又可通過WhatsApp和微信向他訂貨，慢慢累積了一班熟客。平叔說做生意講信用，如果客人收到爛蘋果，可拍照發給他，下次會加送完好的蘋果。去年他在港共賣出3.3萬多箱，即近100萬個蘋果。
健康食品 醫生爭做客仔
平叔選擇把蘋果銷回香港，也是因他認為港人對食品安全要求高、識貨。他引以為傲稱，自家蘋果連續3年通過了本地一間檢測機構的食物安全檢測，「194項檢測，我們每一項都達標！」平叔手指着貼在牆上的檢測報告，笑得開懷。
有機食品吸引追求健康的人，平叔說熟客中不乏醫生，他翻出手機通訊錄，數十個各大醫院的醫生名單儼然在列。貼在水果店牆上的檢測報告，也是受一位醫生熟客啟發。「有個醫生跟我講，你說你的蘋果健康天然，但我們專業人士要看數據，不如你去做個檢測來看看。」因此他年年到一間本地食品安全檢測公司化驗，「香港人不信任內地公司，這個數據是香港公司做的，造不了假。好不好吃是自己喜歡，但是否有機看數據就知道了。」
近日消委會在市面多種有機蔬菜中發現的殘留除害劑如苯醚甲環唑、毒死蜱，平叔也曾為產品檢測這些農藥，他稱結果均未有發現，但不是所有消委會曾提及的除害劑都在其檢測項目之列，因水果與蔬菜使用的除害劑不一樣，不能完全照樣作比對。
他稱輸入本港有機菜和水果的種植程序，應根據本港的標準，但有些菜農能否執行，就要憑良心種植。
隨着口碑見好，平叔卻發現部分向他拿貨的店舖，竟把他的蘋果和其他蘋果混賣，於是下定決心今年開設自營實體店。將蘋果從陝西直送到香港出售，兩個司機輪流開車，需時50個小時。到港後又會運到天水圍的冷櫃倉庫，蘋果不打蠟，但也不能長時間保鮮，「我們按照銷售情況每天出一定量，蘋果常溫下3至5天要吃完。」
目前陝西果園常駐20個工人巡場，定期除草和防蟲，每到蘋果樹開花的關鍵時間，平叔一定要回去長駐，查看果樹生長情況。現在每一兩個月也要在香港和陝西來回一次，「說一點不辛苦是假的，整天跑來跑去，我今年60歲了，但還是要堅持。」
夥拍健康媽媽 兼賣零食
除了把蘋果作為主產品，平叔的店還有果汁、果乾、果蜜等副產品，是平叔未來想打開的新市場，負責副產品的是他的合夥人蕭燕玲（Carol）。Carol從前在內地開紡織廠，但近年紡織行業光景不佳，她便關了工廠回到香港。
身為一個健康觀念很強的媽媽，她常做水果乾給女兒當零食吃，有次卻發現女兒在吃即食麵，詢問後才知道是女兒的同學用即食麵和她交換果乾。Carol便想，怎樣可以讓更多小朋友吃到健康零食？後來聽聞平叔的蘋果好吃又天然，便找來平叔洽談合作。她曾到陝西果園實地考察，對當地印象頗佳，「那邊空氣很清新，果農也特別純樸，我去的時候剛好是蘋果樹開花的時節，整個山頭都是白色的蘋果花，很漂亮。」
平叔坦承，因為有機種植的技術還不夠成熟，果園生產的蘋果不全是飽滿的，其中較小的蘋果剛好可用來加工成副產品。副產品要求健康天然，因為不用任何防腐劑，鮮榨果汁的保質期一般只有3天，「賣得完就好，賣不完我們就自己喝掉、倒掉。」
把關不嚴 本港37%有機菜含農藥
根據本港食環署和食品安全中心的定義，從生產、處理、加工到銷售階段均按照有機標準，並經來源地認證機構或管理當局認證的食物，方可稱為「有機」。
本港現時主要有兩個有機認證組織，即香港有機資源中心和香港有機認證中心，但均是非牟利和志願性質，並無法律約束力。
本港出售的有機食品售價不菲，但近日消費者委員會測試市面127個蔬菜樣本，發現高達46%樣本驗出殘餘農藥；其中有機蔬菜樣本，也有37%驗出含殘餘農藥，證明市場規管不力，「有機」不等於一定安全。消委會提醒市民，有機蔬菜店舖可能只會在店內某一位置貼出供貨農場認證書，但消費者所選購的蔬菜與證書關係不清晰，故消費者需加倍留意，並要求單據列明為有機菜才購買。
至於在台灣、美國、日本以及歐盟，若沒有通過認證而自稱有機食品並上架出售，屬違法行為，但因目前並無國際通用的有機食品認證標準，常出現食品機構錯誤認證的弊端。
美國
美國通行的有機認證標章以農業部認證的「USDA Organic」為主，依照產品有機成分比例不同，USDA標示方法也有所區別。
台灣
台灣行政院農業委員會使用「CAS有機農產品」認證系統，已認證11家民間有機農糧產品驗證機構，供申請者選擇。
日本
日本在有機農產品驗證管理上規定非常嚴格，凡經驗證符合有機農產品，並需貼上或標示國家有機JAS統一標章。
歐盟
除了歐盟有機標章外，歐盟成員各國也有各自的認證系統，食品包裝可同時標示歐盟標章和該國認證標章。
中國
內地採取民間機構認證方式，目前獲得認證資格的機構有24家。雖然內地還將無公害產品、綠色產品和有機產品加以區分，看似規管嚴格，但由於標誌防偽性差，一些認證機構交錢就可通過檢測，導致市場亂象頗生。央視就曾爆出山東一處有機農場，名義上種植有機蔬菜，價格比普通菜貴10倍，實則農藥照打不誤。