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【飲食籽】北河 街市下的草根風情

1 : GS(14)@2015-07-23 01:44:54

設計圖片



【飲食籽:搵食地圖】它是個不愛休息的地方。馬路的車聲,街頭的香味與叫賣,熱鬧的人群,圍繞着深水埗北河街市政大廈的井字形四條街—北河、桂林、基隆和大南街。由早至晚,不同的攤檔散聚,見證小販們努力生活的痕?。昔日,深水埗對出是一片汪洋,設有碼頭往來,使北河街成為貿易重地,同時聚集各種小販供應日常所需,成為社區生命力的來源。由來已久,它仍是以人情味和超低價為招徠的地方。

派飯慈善家 廿二蚊三餸飯

「做生意邊有人唔想賺錢,買到豪宅,但做做吓發覺自己好似首歌名《心太軟》,做人唔夠狠,好難賺到盡,所以自己賺唔到錢,咁多年都係住公屋,後來發現個心放喺慈善先發揮到我嘅功能,得到心靈滿足。」北河燒臘飯店老闆陳灼明帶點自嘲口吻說。這裏是有名的「窮人愛心飯堂」,一碟三餸飯,再送白飯一大碗,只賣22元,炒蟹蒸魚咕嚕肉番茄煮蛋廿多個餸隨意選,份量大,兩個人也吃得飽,多年堅持不加價,店子也幾乎沒翻新過。「我們曾經承諾只要夠交租、夠出糧就唔會加價。一個飯盒,最多只能賺幾蚊,所以我哋平日唔會浪費,寧願乜都慳少少,賣多幾個薄利多銷,維持舖頭嘅運作。」為了收得平又做得好,他扭盡六壬,卻不偷工減料,像平日用的就是號稱第二靚米的金嘉禾米、生粉堅持用荷蘭或德國入口,拒用劣質國貨等等。自己既是老闆又是廚師,日做十多個小時,捱到金睛火眼,節省人手成本。朝六晚十,門外的外賣檔總是擠得水洩不通。「深水埗咁多年都係新移民基地,劏房最多,係臨時落腳嘅地方。呢度窮人最多,唔做啲平價嘢點得?自己有能力就幫助有需要嘅人。」幫襯的人,以基層人士最多,有各式各樣的人,他見怪不怪。「試過有阿婆叫我飯裝大碗啲,又叫我送湯送呢樣嗰樣,煩咗我幾轉,送俾佢唔係問題,我最怕煩。」明哥笑說。除了推行「飯券」計劃,也定時推出免費飯餐,更不時派發飯盒予有需要的人。



明哥日做十多小時,希望幫助更多有需要的人。

逢周二晚上六時,明哥便出動到天橋底派發飯盒予露宿者,忙到沒停手。

門外的外賣檔經常排滿人龍,廿多個餸隨意選,熱辣辣,香噴噴。



北河燒臘飯店深水埗北河街54號



奶茶王 半世紀的茶方

「呢杯奶茶,我由後生飲到而家有埋孫,咁多年都冇變過。」年約六十多歲的周女士說。華南冰室最受歡迎的,是一杯奶茶,像周女士的老街坊,上了這裏的奶茶癮,不能不來,大部份更是銀髮一族。這條奶茶秘方有半世紀歷史,是八十六歲的老闆周焯騰研發。用粗、幼茶葉和lipton茶包溝成茶膽,反覆拉兩次才入杯,早在幾十年前,已率先採用黑白奶,茶奶比例剛好,沖出來香濃幼滑,日沖百幾杯,從未失手。「當年黑白奶訂做奶茶杯時,有問過我意見,睇吓杯嘅大細厚薄啱唔啱,單係咁就知我哋幾認真。」他中氣十足地說。1959年,他在荔枝角道開了豪華冰室、豪華餅店,1978年,再開華南冰室,不過最後豪華相繼結業,只餘下華南一間。「呢度街市以前咩都有得買,古靈精怪,連野味都有,好似穿山甲、果子狸,所以人流好旺,連帶冰室由朝到晚都逼滿人,而家人流已經少咗。」改變的,還有門前餅櫃裏各式的懷舊西餅,像合桃蛋糕、卷蛋、蝴蝶酥,以前是自家餅房炮製,現已轉為供貨,但不變的仍是那香滑奶茶,始終如一。



周焯騰今年已86歲,沖奶茶年資已有大半個世紀。

不少人為奶茶慕名而來,香濃幼滑。奶茶$12、西餅每件$4

光顧的大多是花甲一族,是多年的熟客。



華南冰室深水埗桂林街87號地舖



深水埗正店精選



全港最平麵包店

基隆街由街頭走到街尾已有五六間麵包店,可想而知競爭如何激烈。店舖惟有各出其謀,其中一間每逢下午便以特價包速銷,5元3個菠蘿包或雞尾包,5元2個火腿蛋包,新鮮出爐,近乎全港最平。



菠蘿包,和一般的體形相差不大,新鮮出爐,。每3個$5





車仔麵包西餅基隆街256地下



粉麵博物館

店是前舖後工場,已有超過半世紀歷史。門外擺滿各式各樣的麵類,由傳統的全蛋麵、蝦子麵至日本的拉麵烏冬都有售,還有不同種類的通心粉,稱得上是粉麵博物館,平日最多街坊熟客幫襯。除了門市外,還供應附近麵檔食肆。



蝦子麵,由舖後工場生產,是店內招牌貨。每斤$68





德明粉麵廠基隆街254號地下


沙翁,蛋味適中,內裏頗鬆軟。每盒$13

街坊價包點

在基隆街已有兩間分店,是後起之秀。點心選擇極多,花多眼亂,除了有十多款的包點外,還有各類點心、蒸飯,以一盒盒的發泡膠盒裝好,其中以金黃色的沙翁最吸引,一盒有四個,只是十三元,雖然主力做街坊生意,但質素不俗。



包點料理基隆街256號


皮蛋酥,新鮮出爐,皮香而酥化。每個$7

懷舊老餅店

港式傳統老店,已有三十多年歷史。食品價格親民,店專賣懷舊中式糕餅,鹹的甜的均有,如缽仔糕、合桃酥、雞仔餅等,連坊間少見的雞屎藤、白糖糕都有,不同時節,更會供應不同的應節食品。坐擁自家工場生產,食品大部份以人手包辦,保證新鮮。



生隆餅家北河街68號


店內有不少傳統點心,吸引老街坊來打牙骹。

老酒樓吹水站

開業於1936年,是深水埗老茶客平日最愛吹水聯誼的地方。以點心靚和水滾茶靚為招徠。設有茶倉放置茶葉,以普洱最有名,以茶為先;傳統點心如節瓜甫、豬肚燒賣等,仍可在信興找到,每次點心車一出,茶客總爭先上前搶奪心頭好,這種街坊風味絕非剔紙仔可比。



信興酒樓桂林街93號地下



越南正宗河粉

北河街街市熟食中心,環境地踎,但卻有一間越式食肆,引來不少名人捧場。老闆關強是越南華僑,做法正宗,招牌越南生牛肉河配牛湯,味道濃厚,並配上蒜頭、醋、青檸等材料,另有即沖即滴的越南咖啡,夠風味。



越式生牛肉河,湯底每日新鮮熬製。$34

越式香濃滴咖啡,即沖即滴,風味十足。$15



芽莊城越南牛肉粉深水埗北河街市政大樓2樓熟食中心10號



不夜天趁墟

入夜,當店舖陸續打烊後,一架架大小貨車駛入,擠得水洩不通。每晚約七八時,便有近百地攤沿街兩邊開攤擺檔,一個接一個,幾乎沒有空位,賣的多是二手貨,堆積如山、亂七八糟的,莫笑它們不值一哂,卻吸引各方奇人異士拿着電筒照明尋寶。約六十多歲的娟姐是深水埗的街坊,在這裏擺檔已有兩年歷史,她有五個小地檔,賣的是兩元至二十元不等的雜貨。「我六點幾就嚟霸位,今日未開過市,你幫我買少少嘢?」不願上鏡的她以懇求的口吻說。她賣的二手貨,部份是在家中剩餘的物資,像子女的手錶首飾、衣服,有些則是朋友送贈。「我剛剛做完手術,諗住賺錢幫補吓,搵得幾多得幾多,呢度係一個尋找生計嘅好地方。」



娟姐的檔口賣的是二手貨,由兩元至廿元不等,最貴是電風筒。

深水埗是個不夜天,每逢夜晚便有地攤,吸引不少人來尋寶。



記者:何嘉茵攝影:伍慶泉、劉永發插畫:麥震東編輯:李寶筠美術:黃創泰





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20150719/19223233
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