韜韜不絕：魚王以外
1 :
GS(14)@2012-06-30 17:56:07http://www.sharpdaily.hk/article/sup/20120629/106913
早前在電視上介紹過馬來西亞魚王—忘不了（圖），現時身價已經升價十倍。其實忘不了除了食用外，因鱗光亮麗高貴，還可以作觀賞魚飼養，有保育作用，不至其絕種。在忘不了的故鄉砂勞越，另一種美食—鱷魚。因當地政府禁止獵殺，令鱷魚不斷繁殖，氾濫成災，已到對人畜生命造成威脅的程度。其實自然生態講求平衡，希望當地政府正視。因馬來西亞人大多信奉回教，他們認為兩棲類的動物是不潔的，不能作食用；所以都不吃兩棲類的肉，例如鱷魚、蟹、山瑞、田雞等，但這些都是廣東人眼中的美食。
當地的田雞肥大如小雞，足有一磅重，加上文東薑鬆化如芋頭般無渣，造出一道文東薑碎蒸田雞或文東薑葱爆田雞，其他地方難求；或一道清燉5公斤重原隻山瑞，其裙邊如婆參，一道紅燜山瑞配以蹄筋，膠質豐盈其美味更不在話下！此外胡椒炒蟹或金香醬炒蟹，更是蜚聲國際。
其實鱷魚可說一身是寶，新鮮鱷魚肉可炒片、燉湯，紅燜鱷魚尾膠、鱷魚掌，更是女士美容妙品；最啜核是鱷魚脷，口感如食沙爆魚肚，再來一道XO醬爆鱷魚腸，甚麼竹腸、生腸都要靠邊站。鱷魚皮可製成手袋、皮包、衣履等更為女士至愛。
告訴你一個秘密，鱷魚雖然兇惡，其實很膽小；有時一個響雷，分分鐘會嚇破膽而死！
梁文韜