李純恩：了不起的茶餐廳
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GS(14)@2012-03-26 22:44:56http://www.sharpdaily.hk/article/index/38065/20120326/71344
午飯沒約人，窩在家裏看書看報。菲傭問我想吃甚麼？看看窗外又陰又霧，人有點懶鈍，便讓她做一碗五香肉丁公仔麪，再加個荷包蛋。熱騰騰一碗吃下去，滿足得精神振作起來。
香港的茶餐廳文化真是了不起，那麼多臨時起意的配搭，救急救難之後，都成了雋永的心癮和鄉愁，無論何時何地，人在哪裏，只要吃上一口，就像打開了記憶庫，取出一叠味覺記錄。
許多年前，我在茶餐廳的早餐，一般都吃餐蛋麪。有一次跟張堅庭一起，他叫了一碗五香肉丁麪，我試了一下，風馬牛不相及的配搭，竟這麼出色。
從此以後，我家廚房櫃子的「急救品」裏，就五香肉丁罐頭和午餐肉罐頭齊備了。
人在外地旅行的時候，再吃得如何山珍海味，只要一看見「港式茶餐廳」，胃口馬上就會衝動起來。叫杯奶茶，來個菠蘿油是小情小趣，吃碗餐蛋麪或者五香肉丁麪才真正解饞。
要是炒一碟又乾又香又鹹的星洲炒米簡直就有豐盛人生的感覺。
年前到麗江的束河古鎮拍電視，香港人阿明在他開的小酒吧裏給我做了一份餐蛋飯和一碟豆豉鯪魚炒油麥菜，面對着美麗的玉龍雪山，那頓飯吃得疑真疑幻，好像回到了香港寶馬山下。
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李純恩