【茶明真相】茶葉會唔會過期？邊啲茶擺得耐？
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GS(14)@2016-11-16 04:55:55白茶（上）、綠茶（左）及黃茶（下）發酵時間短，不宜存放超過半年。
越來越多人注重健康，加上天氣涼，大家紛紛減少選擇凍飲，轉投熱飲懷抱。茶葉天然健康，有美顏養生功效，不少人甚至會買很多花茶、綠茶自己沖泡，悠然享受品茶的樂趣。不過，買回來的茶葉放了一兩年隨時會過期，到底茶葉是否會過期，過了最佳食用期限還可以飲用嗎？
茶葉主要有六大類：白茶、綠茶、青茶、黃茶、紅茶及黑茶，不同種類的茶葉存放時間不同，存放時間就主要與加工工序，如茶葉氧化及發酵的過程有關。各類茶又大致可分為四種不同程度的發酵，即不發酵、半發酵、全發酵及後發酵，口味、茶色、香氣、營養價值及茶葉的壽命都有所不同。鑽研茶藝多年、當上茶藝導師12年的馮彩霞指，紅茶及黑茶分別為全發酵及後發酵，看起來茶葉顏色較深，亦代表發酵時間最長，存放時間亦相對較長，如具有收藏價值的陳年普洱就可存放數十年甚至百年。而不經發酵的綠茶，屬於微發酵的白茶及黃茶及半發酵的青茶，壽命都比較短，不宜存放太久。如比較受歡迎的鐵觀音、壽眉、龍井、碧螺春、烏龍茶及花茶都屬於白茶、綠茶及青茶類，是不經發酵或微發酵的茶葉，開封後最好半年內飲用。一般茶葉過了最佳食用期限還可以飲用嗎？馮彩霞解釋，存放超過半年的茶葉不代表不可飲用，只是鮮爽度及茶味的香氣會減少一半，對品茗的賞味過程大打折扣，所以最好在開封後的半年內飲用。另外，花茶屬於新增的第七類茶，混合了鮮花或者果實，如茉莉花茶、玫瑰花茶，大家要特別留意它們的食用期限，過期後的花會變暗，桂花甚至會發黑，都是盡快新鮮飲用較好。有些茶葉是一小包獨立包裝，但亦不代表可以長時間存放，要延長保質期可以放雪櫃保存，保持茶葉鮮味，但記得要密封好才放雪櫃，否則易吸味的茶葉就會把雪櫃的雜味通通吸收，令茶葉變味。另外，茶葉一旦接觸到空氣及陽光，會自己發酵，茶葉顏色變深，亦會影響味道，所以千萬不可用透明的器皿盛載茶葉，應用深色的容器，存放在遠離陽光的地方。提提大家最簡易易記的茶葉保存方法：顏色深的茶葉如黑茶，發酵時間長，存放一段較長日子都可以飲用；淺色的茶即代表發酵時間短，不可存放太久，最好半年內飲用。若茶葉過期不想就此扔掉的話，也可以放入雪櫃或鞋櫃，有助吸走異味，這樣就不會浪費。記者：鍾溥敏攝影：梁志永、周芝瑩
紅茶（左）及黑茶（右）分別為全發酵及後發酵，發酵時間長，存放時間可達數十年。
花茶屬於新增的第七類茶，要特別留意食用期限，過期後的花會變暗甚至發黑。
普洱的發酵時間最長，存放時間可達數十年甚至百年。
為了延長保質期，店內的茶葉都以錫紙包裝，避免接觸到空氣及陽光。
大家千萬不可用透明的器皿盛載茶葉，應用深色的容器。
茶藝導師馮彩霞
存放超過半年的茶葉不代表不可飲用，只是鮮爽度及香氣會減少，對品茗的賞味過程大打折扣。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161115/19833705