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肯德基麥當勞進軍中國中小城市:利潤與挑戰並存

來源: http://www.nbd.com.cn/articles/2017-10-22/1155645.html

參考消息網10月22日報道 英媒稱,以中國的標準來衡量,擁有70萬人口的鄒平縣屬於不發達地區。在鄒平縣喧鬧的大街兩旁,幾乎看不到國際品牌。但快餐連鎖品牌肯德基的雷達卻牢牢鎖定了這個地方。

據英國《金融時報》網站10月17日報道,當地的兩家肯德基餐廳吸引了外出聚餐的家庭和約會的情侶。35歲的孔建枝(音)說:“雖然比其他餐廳貴一些,但它更特別。”她給4歲的女兒買了一個雞肉漢堡。

報道根據歐睿信息咨詢公司的數據稱,為恢複在中國快餐市場的營收增長,肯德基和麥當勞正在以超過每天新開一家餐廳的速度擴張,其中大多數新開餐廳都位於中小城市。

報道稱,自2013年以來,由於消費者健康意識增強而失去對快餐的興趣,肯德基和麥當勞在華營業收入都出現下滑。大和證券分析師安森·陳(音)說,今年新開餐廳將幫助百勝(一家在紐約上市的公司,運營中國的肯德基餐廳)在華營業收入增加大約1.8億美元,這個數字約為其預期營收增長的一半。自2013年以來,百勝在華營業收入一直處於持平或下滑狀態,去年營業收入為67億美元。

即將擔任百勝中國首席執行官的屈翠容(Joey Wat)說:“我們在中國1100個城市擁有業務,但我們正在考察的還有900個。這就說明了發展潛力。”

報道稱,百勝在中國運營著5300家肯德基餐廳,這個數字是麥當勞中國餐廳的2倍。未來5年內,麥當勞將在中國新開2000家餐廳。麥當勞稱,到2020年,45%的麥當勞餐廳將位於中小城市。

報道稱,這些快餐連鎖企業尋求利用中小城市工資上漲的機會。英媒表示,根據麥肯錫的數據,這些城市的消費者與大城市的消費者一樣經常光顧西方快餐連鎖店,而且消費比大城市消費者更多。分析師丹尼爾·齊普澤說,前者消費更多的原因是,他們往往是家庭聚餐。他說,中小城市還有一些其他優勢,例如,房租和勞動力成本“遠遠低於”大城市,這意味著更大的利潤。

報道稱,但也有意想不到的困難。波士頓咨詢公司分析師文森特·盧伊說:“聘用一個能管理上海100家餐廳的雇員很容易,但管理分布在不同城市的100家餐廳就不容易了。”他說,在偏遠地區新開餐廳意味著,要聘用更多經理,花費更多成本。

盧伊告訴《金融時報》,在2014年麥當勞和肯德基使用過期肉制品的醜聞被曝光後,確保食品安全就成為這兩個品牌最關註的問題。但供應和監管鏈條被拉長意味著,重蹈覆轍的風險也會增加。

報道稱,與此同時,一些類似麥當勞和肯德基的快餐品牌也在中小城市有很強的競爭力,對其構成價格壓力。與肯德基類似的德克士在中國擁有2000多家餐廳,其中大多數在小城市。羅蘭貝格國際管理咨詢有限公司合夥人陳科說,在一些小城市,價格是決定性因素。百勝中國稱,其產品在中小城市的價格較低。

報道稱,長期風險在於,中小城市的消費者也可能像大城市的消費者一樣,總有一天會厭倦快餐。在緊鄰鄒平縣的淄博市,41歲的陳浩(音)說:“我不認為肯德基有那麽健康。我只在趕時間時才會買肯德基。”

報道稱,為吸引陳浩(音)這樣的消費者,麥當勞和肯德基正在調整在大城市提供的產品和服務。麥當勞幾乎重新裝修了所有在華餐廳,目的是提升餐廳的時尚感,並增加咖啡吧。此外,麥當勞還贊助了一些跑步活動,以打造更健康的形象。

報道稱,上月,百勝中國的KPRO餐廳在中國東部城市杭州開業,這家餐廳提供沙拉、三明治、鮮榨果汁、咖啡和精釀啤酒,它與其他肯德基餐廳唯一的共同點就是提供炸雞——但沒有糊狀物。

報道稱,為吸引熟悉科技產品的城市專業人士,KPRO餐廳還使用了由互聯網巨頭阿里巴巴設計的人臉識別支付系統。餐廳經理托尼·譚(音)說,KPRO餐廳的另一個吸引力在於“在這里看到的小孩比其它肯德基餐廳要少”。

報道認為,這種升級策略似乎對肯德基行之有效。在經歷4年的營業收入下滑或停滯後,在6月30日至8月31日的3個月里,肯德基的同店銷售額增長了7%。

報道稱,19歲的王吉慶(音)在鄒平縣的一家肯德基餐廳里喝著一杯拿鐵。他說:“與本地其他餐廳相比,這里的環境和服務更好。這里適合約會。”(編譯/劉白雲)

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