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黃太吉已經OUT啦,餐飲企業還能怎麽玩兒互聯網?

來源: http://www.iheima.com/news/2015/0829/151740.shtml

說到互聯網+,可能大家會覺得互聯網和餐飲並沒有什麽關系,其實不然。我們企業成立於2001年,目前有渝鄉辣婆婆品牌,其他幾個品牌正在運作過程之中,是一個傳統意義上的餐飲企業。

眾所周知八項規定以後,尤其是這兩年,經濟走勢不是很樂觀,房地產、能源、鋼鐵失去了原來的光彩,傳統餐飲企業也面臨非常嚴峻的形勢。面對這樣一個新常態,移動互聯網大潮席卷而來,涵蓋了咱們生活所涉及到的方方面面,持續發展的話將來會徹底地改變我們的生活,所以互聯網+這種說法提的非常好。不要認為互聯網+和自己很遠,實際上非常近。

傳統行業里殺出的黑馬-中餐快遞

有個關健詞和大家分享一下,中餐快遞,目前我們中餐快遞處在全國中餐快遞的領頭羊的位置。開發中餐快遞,源於十年前我對互聯網的一個初步的認識,當時淘寶也剛剛興起,用電腦、手機點一下,東西就送到家,我覺得非常地快捷和便利,所以我就考慮到我們的中餐能不能像這種形式一樣走進千家萬戶呢,後來我們不斷地探索,從原來400免費訂餐電話到現在的微信訂餐,有了質的飛躍。此外我們從包裝,從設計菜品,從送餐、保溫箱等做了大量的調研和研究,最後不斷地完善和成熟起來。

而且隨著中餐快遞的普及,異業聯盟應運而生。我覺得百業都可以和餐飲融合在一起。比如說我們有一款酒,專門是做成二兩半,還有一款太極水等等,都可能會成為一個小小的話題,這種宣傳的直達,這種效果,應該比什麽樣的效果都好。中餐快遞從開始的謀劃到最終的實施到總結教訓、提高質量,不斷地完善,歷經了這麽長的時間得到大家的認可,也是非常難得的。

互聯網時代的新玩法-眾籌菜品

還有一個關鍵詞是目前正在進行的“眾籌菜品”,它與互聯網+結合的更緊密一些。第一屆眾籌菜品征集了一百名超級吃貨,也是我們的會員。規則是這樣的,每個人50塊錢,眾籌一道菜,源於重慶的一道燜燒雞。會員參與整個這道菜從原材料的溯源到口味的調整到價錢的制訂到包裝到宣傳語,大家一起討論。整個過程中你可以有一次免費試吃的機會,賣到500份以後500塊錢返還,等於你的投資收回去了。賣到800份,另外再有紅利50塊錢。等於你花了50塊錢免費地吃了一道菜,而且通過鼓勵銷售到一定量以後,又返給你五十塊錢,所以大家參與起來的熱情非常高。

我們還組織了幾次針對性的活動,第一次原材料溯源,征集了幾十位參與眾籌的朋友,來了洛杉磯在土雞的基地參觀、檢驗,現場制作,互相交流,提意見。後來我們把這道菜經過我們研發,最終上市,推向市場,最後將近賣了兩千多份,大家也賺的盆滿鍋滿。後來我們總結成功的經驗,不是一傳十十傳百的擴散,而是爆炸式的,一百個人有一百個朋友圈,一百個朋友圈還有一些朋友,這樣的一種宣傳推廣效果是空前的。第一次眾籌菜品結束以後,我們又緊鑼密鼓操作第二期眾籌菜品:五百人,每人一百塊錢,做非常普通的酸辣粉,我們把它進行一些改造,包括口味、輔料、裝盤等等;並且從民間挖掘民間這樣老工匠給我們現場表演、制作,我覺得因為眾籌這道菜通過互聯網能夠把大家牽到一起,我們組織試吃也非常成功。所以我覺得最傳統的東西也可以用最先進互聯網尤其是移動互聯網方式傳播開來、記錄下來。我想把這個推而廣之,讓大家知道眾籌菜品是怎麽玩的。

以產品為中心,產品是基石,眾籌是手段

無論是互聯網思維也好,新玩法也好,我覺得最重要的核心是產品,我們最近一年來一再掛在我們管理口頭上的就是產品主義這四個字,對於營銷方式,各種奇思妙想,有一些這樣的想法是正確的,但最終產品不過硬是致命的缺點。大家不難看出我剛才說的燜燒雞,說到的酸辣粉,它有一個共同的特點,就是產品過硬,我們始終堅持原生態,忠於手工,自然純凈,這樣去做。歸根結底無論原材料上漲也好無論什麽因素也好,我們做產品一做得過硬才能說得過去才能對得起自己的良心,無論做藥品或者是食品或者是其他的產品一定高舉產品主義這樣的一個大旗。

我也想初步打算也想把它做成一個眾籌的項目。首先這個產品必須要過硬,再一個推廣我初步和他們幾位商量的結果,用一百位咱們目前全國最頂尖大咖來給我們做形象代言,給我們展開宣傳。

跨界+融合+移動互聯網=生產力

跨界這一塊,比如異業聯盟,現在已經有一些跟餐飲不相關的企業主動找上門來跟我們合作,這是一個大市場也是大勢所趨,眾人拾柴火焰高,異業之間的聯盟帶來互相之間的提升是顯而易見的。互聯網+是一個很大的話題,我覺得完全可以融入到各行各業,無論你是新銳的一些項目和品牌,或者是傳統的一些項目和品牌,都可以有機地把它融合起來,讓它產生巨大的生產力。

移動互聯網是傳統企業轉型有利的助手,不要把互聯網看的非常的神秘,我覺得互聯網就是一個工具,我們敢於把這個工具拿起來能夠為我所用,能夠給我產生生產力,只要我們善於學習,一定會有明天。

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