【飲食籽】獨食又如何 男女單身餐單
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GS(14)@2016-02-15 02:20:45Angel是一位營養顧問，不時需要面對不同客人，當中不乏裙下之臣。
【飲食籽：識飲惜食】據早前國際性市場調查公司歐洲觀察（Euromonitor）一項研究顯示，2020年全球將有4,800萬名單身貴族，較2012年增長多達兩成。今日雖是情人節，理應甜甜蜜蜜，但其實世界各地已有不同的反情人節行動，如意大利單身者已將2月15日定為單身關懷日（Singles' Awareness Day）；日本則有「情侶去死去死團」。單身，其實早已當道，香港的餐廳也於情人節為單身者推出專用餐（沒有燭光沒有花，一個單身套餐、一人便當），不妨在今日高呼單身萬歲吧！
A0女又點？ 自由享受下午茶
說到afternoon tea，腦海不自覺地浮現出兩名一邊閒談一邊品嚐精緻點心，難道一人便與下午茶無緣？法國餐廳Seasons by Olivier E.卻與傳統說不，推出一人份的下午茶，除了份量減半外，與普通的下午茶並無分別；平時喜歡西式甜點的單身女孩李凱玲（Angel）身先士卒，試試這份「單身下午茶」，23歲的她剛踏入社會三年，對於這個年紀的香港女生，大部份已有兩三次戀愛經驗，但Angel卻是一個確確實實的A0女（A代表Available，0指戀愛次數，A0即指從未談過戀愛）。「我覺得單身也沒甚麼不好呀，起碼較自由。」她甜甜一笑地說。
剖析剩女的世界（A：Angel）
Q1：有否羨慕過別人拍拖？
A：當然有啦！但身邊有些朋友可能太心急，沒看清對方人品便在一起，或者相處久了才發現問題多多，導致分手後連朋友也做不成，那時就會覺得，拍拖其實是一門很複雜的課程，會問自己，是否已準備好呢？
Q2：有否被人追求過？追求方式是如何？
A：有。有追求者相約我看當時一票難求的韓星演唱會；亦有邀請我到他的獨立屋參觀，但到最後，覺得對對方沒意思便拒絕了，不想給人家錯覺。
Q3：會根據甚麼拒絕追求者？
A：當然是感覺第一，其次是與對方性格未必太夾。曾經有朋友告誡我，只要有一刻猶豫或考慮，就不要和對方一起。至今我還沒遇到一個令我不猶豫的人。
Q4：覺得香港男生有何優點？
A：他們很尊重女性，看見你拿着重物一定會主動幫助，很gentleman和細心。
Q5：那他們有何缺點？
A：同年紀的男生大多比較幼稚，而年紀比你大的，就喜歡吹噓自己工作有多厲害，較短視。大多男生都只看重現時的生活，好像看不到將來。
最後，問到她如果自己來吃這個一人下午茶會否感到尷尬，平日喜歡到cafe的她微笑說：「而家乜年代？你去cafe都成日見到一個人喇！咁大個人總需要獨處的空間。一個人，又如何？」眼前的Angel，有着女孩夢想的嬌小玲瓏身材，對答又大方得體，信心十足，活得快樂。單身與否，其實又有何關係？
大廚Olivier稱，在歐洲各地，特別是法國，一人tea set已非常流行。
Seasons的下午茶餐雖不定期更換，但一人的tea set依舊會長期供應。$248
Seasons by Olivier E.銅鑼灣恩平道2-38號利園二期三樓308號舖
Brian從事文職，對於從沒慶祝過情人節，他只是輕鬆地一笑置之。
單身28年 毒男便當自私食
初見不願透露中文名的Brian，鐵框眼鏡、大大個斜孭相機袋，舊波鞋加上沒打理過的髮型，盡顯世人眼中的毒男形象，但當他開口時，卻發現從事文職的他竟是位極其博學及健談的男生。「所謂毒男，不過是個人主觀印象。我喜歡拍攝風景，亦會跑渣馬，難道我的外表又看得出來？」單身28年的他淡然笑說，對於單身，他有以下見解：
解剖毒男的內心（B=Brian）
Q1：有追過女生嗎？為甚麼失敗？
B：當然有。失敗原因各有，有時不及其他對手，有時覺得target對我沒意思等，我便會卻步。
Q2：28年也未試過拍拖，會否希望盡快找到個伴？
B：我屋企人仲心急過我！隨緣吧，要視乎自己真正需要。普羅大眾認為在大時大節的「空虛寂寞凍」，我還沒有深切感受到。
Q3：香港女生有何優點？
B：身邊的女性朋友大部份較獨立，最多只是抱怨男友太少時間陪自己。
Q4：那香港女生有何缺點？
B：有人會說港女很現實，我不會一竹篙打一船人，但講到尾，都是社會逼成的，同樣我唔認為港男唔現實。
Q5：香港單身文化是怎樣？
B：越來越極端了，有人會說單身就是獨立，有型！同時又人會標籤單身者做「毒男」、「剩女」、「賣剩蔗」等。對我而言，單身是一種個人選擇，與旁人無關。
Brian平時工作忙碌，不時需要在電腦面前捱飯盒，過去的情人節也沒好好過，記者這次為他挑選的高級日式便當餐廳天御結，他笑言是一個新嘗試，想不到「捱飯盒」也是種享受。天御結雖則是香港品牌，但卻選用含水量最高，由日本穀物檢定協會頒佈的「大米口味排行榜」中「特A級」殊榮的新潟越光米，配合不同食材都能凸顯白米的香甜，而所有便當的卡路里大多在400大卡左右，夠晒健康。短短兩三小時的對話，Brian說話條理清晰，見解獨到，絲毫沒有為單身或別人為他冠上「毒男」一詞而自卑。正如他所言，一個人就算沒有另一半，又是否能證明他或她善良嗎？或是其人生價值觀呢？
天御結的天御膳便當，外貌精緻，而且配菜選擇甚多，餐廳亦會因應季節或天氣，一星期轉換一次食材。$100
椿御膳，選用了含豐富Omega3的燒魚為主食。$120
桐御膳，鰻魚汁不會過甜，且份量十足，配上白米非常開胃。$140
天御結中環國際金融中心3樓3098A號舖
其實自己一個……更大食
安格斯牛扒 一人專享
情人節冇人陪？唔使愁！有不少食肆均推出單身套餐，讓各位單身男女可食個痛快。「有熟客唔想大時大節食熱狗，想食扒，就設計咗個單身大餐畀佢哋。有沙律、海鮮及20至22安士嘅安格斯牛扒。」頭盤用的兩層陶瓷碟，是老闆周歷衡遊日本時特意購買，亦會因應客人要求轉換菜式，最近他還嘗試購入蟹腳，希望可以搞搞新意思。「依然有客人年年情人節都嚟食，但前幾年佢識咗班年年食呢個餐嘅朋友，而家大家約埋齊齊食，不知幾開心。」他笑說。身處這間熱狗小店，雖沒有戀得火熱的對象，但卻滿載着絲絲溫情，談笑之間，寂寞早就一掃而空。
阿衡笑言一人餐之所以份量如此巨大，主要因為最初order的客人胃口較大。
「情人節一人餐」長期供應，內含沙律、海鮮冷盤、炸物及20-22安士的美國安格斯牛扒，但只接受兩天前預訂。$399
Oh! My Dog!葵涌石籬大隴街153號怡勝花園地下2號舖
冇伴侶恩物 在家品嚐
有時只想留在家中好好休息，但又不想餐餐以叮叮飯或公仔麵醫肚？市面上有不少高質素一人食品，只需略為烹調已有餐廳質素，實為單身人士的恩物。
校洞牛肉湯$24.9（a）：內含原片牛肉，牛味濃，另外加入黃芽白及粉絲後，便可炮製餐廳版韓式牛肉湯粉絲。
K&K雞湯海膽罐頭$98（b）：曾被日本朝日電視台選為「黃金傳說100罐頭」之一，可作海膽滑蛋拌飯。
罐頭玉子燒$45（b）：一開即吃，甫入口時味道較鹹，略煎過後蛋香十足。
喜生米漢堡（三杯雞味）$21（b）：來自台灣的米漢堡看似是Mos Burger的米漢堡。飯質綿密，三杯雞味道香濃，肥瘦適中。
（a）YATA一田香港觀塘道418號apm LG（b） c!ty'super中環國際金融中心商場一樓1041-1049號舖
記者：李泳烔攝影：伍慶泉、陳永威、黃子偉編輯：黃仲兒美術：孔文彬
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160214/19488731
【生活方「法」】品嚐餐單 冇take 2
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GS(14)@2016-09-27 07:15:22上星期跟朋友去澳門睇演唱會，趁機到訪81/2 Otto e Mezzo Bombana的澳門分店。比較年長一輩的朋友一定對Chef Bombana不會陌生，他被譽為「白松露之王」，以傳統與創新並重的廚藝而享負盛名。他於1993年來港在中環麗嘉酒店開設Toscana餐廳，開業初期已成為城中的知名食府。到2008年，隨着麗嘉酒店和Toscana結業，他便自立門戶開設81/2 Otto e Mezzo Bombana。餐廳的名字由他親自構思，作為向自己最喜歡的意大利導演Federico Fellini在1963年自傳式作品《81/2》致敬。
煎鵝肝
香港的81/2 Otto e Mezzo Bombana在2010年首次獲得《米芝蓮指南香港澳門2011》評審為兩星食府。在2012年起，連續5年成為首間及意大利境外唯一榮獲米芝蓮三星的意大利餐廳。澳門分店在去年5月進駐「澳門銀河」，開幕數月後便獲《米芝蓮指南香港澳門2016》評審為一星食府，餐廳及大廚的名氣真是一時無兩。澳門分店佔地約5,000平方呎，可容納80人，比香港總店寬敞。當進入用餐區時，你先要繞過一張橢圓形的吧枱，吧枱的支柱用馬賽克堆砌而成，設計高雅。餐廳內的陳年貯藏室收藏了大廚很多的珍藏，包括意大利火腿Pata Negra及Cinta Senese、意大利芝士、魚子醬、松露和橄欖油。當晚我點了五道菜的品嚐餐單。頭盤是一個皇帝蟹沙律，這個沙律賣相非常「精緻」，碟上的蟹肉、沙律菜和魚子醬的數量真係十隻手指都數得晒，配凍番茄清湯作醬汁，感覺清、爽、甜，惟獨沒甚麼驚喜。第二道是煎鵝肝。鵝肝外皮煎得金黃香脆，內裏既甘香又嫩滑，還配上一個榛子醬，但老實說我對這個配搭不太欣賞，因為醬汁的口感和味道就好像是合桃糊一樣，感覺不太合襯。第三道菜是手做意大利麵。意大利麵是配上一個「結合不同質感和風味的番茄醬汁」，但我真是食不出有甚麼不同的質感和味道，完全是平平無奇，以這級數的意大利餐廳，這個意粉根本是不合格。
手做意大利麵
單點菜式出色 海螯蝦爽口鮮甜
主菜我選了Fassone牛仔肉。Fassone牛的品種來自意大利Piemonte區，肉身細嫩，但不失肉質感。牛仔肉沾上了一層薄薄的麵包糠煎製，表層香脆，內層牛肉半生熟，軟腍嫩滑甜美，一件牛肉，兩種完全不同的口感，互相輝映，亦是整晚做得最好的一道菜。甜品是牛奶冰淇淋配哈密瓜肉和哈密瓜湯。牛奶冰淇淋的奶味不夠香濃，而哈密瓜又不是很鮮甜，只可以說是不過不失。我對這個品嚐餐單確實是有點失望，因為朋友所柯打的單點菜式很出色，特別是一道皇室海螯蝦，這道菜蝦肉口感較為爽口，非常鮮甜，還配上肥美海膽和海螯蝦的原汁，真是無懈可擊。如果我下次再去這間餐廳，我想我不會點品嚐餐單了。
Fassone牛仔肉
皇室海螯蝦
澳門81/2 Otto e Mezzo Bombana
地址：澳門銀河1樓1031室消費：晚餐品嚐餐單每位$1,380
Profile：何偉文
香港出生，溫哥華長大，多倫多約克大學修讀政治學，英國布里斯托爾大學深造法律，現在香港執業。熱愛旅遊，閒時喜愛到處發掘美食，至今已嚐超過二百粒米芝蓮星。 IG:
www.rayho.hk
編輯：謝慧珊美術：孔文彬
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160926/19779776