財經界「食神」 CUP
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http://hk.myblog.yahoo.com/Chui-Cup/article?mid=12460
近來有 bloggers 談論明燈之說，剛好今早在都市日報讀到這篇文章，幾有趣的，就 post 上來趁趁熱鬧吧。※※※※※※咫匡 蘭芳樂園：財經界《食神》 坦白說句，很佩服蔡東豪，發明了「財經演員」這四個字，雖然我不認同所有上電視講財經的均是「演員」，但為數真的不少。不過我更佩服一位炒家的言論，所以打算今日和大家分享一下。
這位炒家問我，為何他們被稱之為炒家？十分簡單，因為任何市場都需要有鑊氣才可以炒得起，你以為現在全球金融市場出現震盪就沒有產品可以炒嗎？甚麼現金是皇，根本就是垃圾言論，你看一看John Paulson賺多少錢？大家又看一看幾多大行透過買賣CDS，賺幾百億美元，所以AIG是如此倒楣，只不過是香港沒有CDS炒，所以大家才覺得整個金融市場已死。
他又指「財經演員」如同電影《食神》裏的史提芬周，以為自己好識食，但其實一切都只是形象包裝，最好笑還要開班授徒，還要自創新法，其實很多事他們都一竅不通，只不過市場沒有《食神》唐牛的角色，走去挑戰這班「演員」。試試要他們將自己的交易單據交給大家看，必定目瞪口呆。 我忍不住問這位朋友，既然如此，為何他不去做唐牛？他一臉毫不在乎的模樣：「記 不記得葡撻、雞蛋仔等小食，曾經盛極一時，推波助瀾是不少自命識飲識食的食評，因此吸引一些不懂製葡撻、雞蛋仔的門外漢亦加入戰團，結果因為不少葡撻、雞 蛋仔根本就難以入口，最後亦壽終正寢。當你明白了這個道理後，這些「演員」就如同食評，近日不斷提醒大家注意風險，實在令人發笑，現時的風險系數，遠不及30,000點時的恒指，但當時你從不看到這些『演員』會談論風險問題。但沒所謂，只要視他們為『明燈』便可，為何要去扮演唐牛。」 最後這位炒家的總結是：不懂CDS為何物的「演員」亦談CDS時，那麼金融股應 該差不多跌完，因為CDS快將「爆煲」；50天平均線居然成為公認阻力位，不升穿才怪，現在要看這些愚昧的人何時認錯，港股才會掉頭回落；大部分分析員都 相信恒指要跌穿一萬才會見底，但以現時的鑊氣，根本無力跌穿一萬，假若成真，5,000點以下才是底部，而非「演員」所言的7,000或8,000 點。(逢周五見報) 咫匡 金融界人士，愛食完蘭芳園撈丁， 再蒲蘭桂坊，與讀者評盡市場百態
「酷訊派」創業記：唱吧、食神搖搖是如何誕生的
http://www.chuangyejia.com/archives/27654.html【導讀】一群失意於互聯網垂直搜索的創業者，如今集體在移動互聯網上煥發青春。他們從過去數年的跌宕起伏中吸取了哪些教訓？文：騰訊科技 宗秀倩 。
「當個拳擊手，要不然就根本不要到場。」
這是一群聲名並不算太顯赫的連續創業者。他們曾經試圖開創大場面，卻經歷了慘痛的教訓，不少人隨後也在創業路上幾度蹉跎。但如同《鐵甲鋼拳》裡被人遺棄卻最終閃耀全場的小個子機器人，他們並不是生來的陪練者，移動互聯網就是他們重新迸發能量的舞台。
陳華和吳世春曾經是一對創業搭檔，7年前這兩人聯合創辦了酷訊，以「生活搜索」概念閃亮一時，但又在公司陷入低谷時雙雙出局。幾經換道，他們先後進入移動互聯網，前者做了現在火爆的手機K歌應用「唱吧」，後者則成為美食搜索應用「食神搖搖」的創辦者。
出身酷訊的創業者並非只有陳吳二人，還有一批在酷訊動盪期離開的產品和技術精英。相比國內赫赫有名的「谷歌創業幫」，抑或頗受關注的網易系創業者，「酷訊派」略顯低調，但這群曾在一起戰鬥過的人卻在經歷了不同挫折之後集體選擇了移動互聯網作為新的戰場。
張一鳴，原酷訊技術委員會主席，他離開酷訊後做了房產搜索網站99房(合併原酷訊房產)，隨後創辦了字節跳動公司，專注做社交數據挖掘類移動應用，如已擁有750萬活躍用戶的個性閱讀應用《今日頭條》。
曾廷坤，曾經在酷訊做技術開發。農場遊戲最火的時候他離開酷訊，和他人聯合成立了遊戲公司玩蟹科技，任CTO。這家公司去年推出的手機遊戲《大掌門》，目前是蘋果應用商店最暢銷的遊戲之一，月收入超過2000萬人民幣。
周青松，原酷訊搜索研發工程師;嚴峻，原酷訊高級工程師。離開酷訊後，他們去年一起創辦了517旅行網，最近推出了手機應用「旅行記」。
不完全統計，2008-2009年間先後出走的前酷訊員工近一兩年已經創辦了十幾家公司。儘管大多數仍在大眾視線之外，但上述幾個集中爆發的明星應用產品，卻已經開始讓人關注起這個以早期酷訊工作經歷為情感紐帶的創業群體。
一群失意於互聯網垂直搜索的創業者，如今集體在移動互聯網上煥發青春。他們從過去數年的跌宕起伏中吸取了哪些教訓?
出酷訊記
陳吳時代的酷訊完美演繹了一家「熱錢寵兒」的起落曲線，這家曾聲名鵲起的創業公司以火車票搜索起家，擁有夢幻開局：一年時間就融到了過千萬美元資金，並試圖在生活搜索領域開創大場面。但不過三年，美妙幻夢即遭遇現實挫折，找不到商業模式，資金耗盡，裁員，2008年中，酷訊宣佈放棄原定路線轉型在線旅遊，陳華和吳世春先後黯然離職。
離開酷訊之後，他們一開始都沒有能擺脫搜索心結和路徑依賴。陳華去了阿里巴巴繼續做搜索研發，之後又跳出來繼續創業，他先是基於搜索技術做了電商導購促銷網站最淘，沒過幾個月就失敗了。吳世春也折騰了一段時間後創立樂呵互動，最初產品形態有點像原來的酷訊的餐飲搜索，但又做成了一個SNS社區，做的也並不順利。直到陳華做了唱吧，吳世春改做食神搖搖，才開始慢慢火了。
其他「酷訊派」創業者也多來搜索或酷訊情結。張一鳴做的閱讀應用《今日頭條》，與信息訂閱派的路徑相左，核心是信息聚合和數據挖掘。「他做的產品還是用搜索引擎的技術，跟原來酷訊(的思路)是一樣的。」在陳華看來，張一鳴是「酷訊派」中最專注搜索的人。即使是周青松和嚴峻，他們創辦的517旅遊網看似和搜索無關，實際上也從陳華當年在酷訊時立項的旅遊社區「一起玩」中萌發了靈感。
但他們已經不可能再走與酷訊相似的道路。這是個移動互聯網的時代，也是一個全新的時代。
「互聯網已經沒有太大的機會了，在互聯網上再想建立一個新的品牌非常困難。不是個人能力的問題，跟能力已經沒有關係了。」
陳華對騰訊科技說。
唱吧2012年5月31上線，數月間用戶超過千萬。在陳華看來，移動互聯網是一片空白，沒有東西是已經確定的，每一個應用都有生存的價值空間，只要切到一部分用戶，那部分就會有價值。
曾廷坤之所以選擇手機遊戲創業，也是出於同樣的原因。現在頁游和端游的格局已經很穩定，新加入者面臨的門檻會很高，而且推廣成本不菲，相較之下，手機遊戲剛剛開始，充滿了機會。
但真正要做成一件事並不容易。曾廷坤創業路上過了三四年苦日子，用吳世春的話說是「憋大招」，直到去年推出《大掌門》。公開的數字顯示，在去年12月蘋果App Store中國區收入榜上，《大掌門》以423萬美元的收入排名第二，這在國內手機遊戲產品中可謂首屈一指。
酷訊的基因
每個公司都有自己的基因。酷訊系創業的人基本都是清一色的技術人員，最初是工程師，後轉型公司的掌舵人。
這與酷訊創立時的狀態有關。2005年底，陳華跟吳世春創立酷訊，從一開始這就是一家技術型、產品型的公司。陳華當時不到30歲，招的很多人都是技術很強、有想法、有激情的同齡人，這種工程師文化貫穿在酷訊早期的創業氛圍中。而且，酷訊當時採用事業部獨立核算，每個團隊都要考慮怎麼做品牌、產品、市場和開發，團隊成員經常一起分析和討論，而不是像大公司那樣角色分明。
「那個時候其實他們已經在積累獨立創業的經驗。」陳華指出。畢業即進入酷訊工作的曾廷坤回憶，他當時在空閒時間也會考慮自己未來要做的事情，打算等時機成熟自己單獨創業。
這種共同作戰的經歷形成了「酷訊派」的特殊感情，也讓他們在行事風格中非常一致。
比如，唱吧團隊和食神搖搖的推廣模式如出一轍，食神搖搖比唱吧早半年進行推廣，後來唱吧也參考其經驗進行推廣，微博營銷公司甚至都是同一家公司。後來，張一鳴也找這家公司進行推廣。陳華做唱吧，從酷訊挖了一個人，現在是唱吧的市場部總監。吳世春那裡也有兩三個酷訊的人，其中之一原來負責酷訊市場，張一鳴團隊中負責市場的人也是出自酷訊市場部。
「我們是一條路數，所有的營銷方式、營銷話語很像。」陳華說。甚至在圖標設計上，「酷訊派」做的幾個應用也非常相像，食神搖搖佔了「吃」字，唱吧佔了「唱」字。旅行記佔了「旅」字。
吳世春提倡」酷訊派「的創業者多相互分享一些經驗。他常掛在嘴邊的話是，創業就像消防隊天天都面臨不一樣的火情，只要你經歷過這些事情的話，別人再經歷過的話就可以給他一些意見，可以少走一些彎路。
這種交流常常能開拓思路。前不久，陳華請曾廷坤到唱吧做講座。「不是我要做遊戲，我想知道我唱吧手機上的產品，能不能參考遊戲上的思路，使得我更好賺錢。」陳華說。
經驗和教訓
陳華和吳世春都是連環創業者，現在產品紅了，背後各有一把辛酸淚，也有很多經驗以及教訓。
「很大的經驗就是一個公司不能有那麼多的方向。」陳華說，「尤其是一個公司很小的時候，玩事業部就是浪費精力。」吳世春也認為，選準方向是最重要的。小公司創業，肯定要做一些相對比較垂直的，在合適的時間做合適的方向。
「不要夢想著一口吃個胖子。非得去做一個淘寶出來，或者非得做一個QQ出來。這個夢想很大，但是你的資源不支持這種夢想。」吳世春說。
「酷訊派」創業者很強調團隊作戰。吳世春認為，缺少什麼，就要找到匹配的合作方，一起來成立核心創始團隊。
陳華以自己現身說法。他當時選擇做唱吧是個很大的的冒險，一個唱片公司的人不認識，一個明星不認識，公司裡面唱歌唱得好的都沒有。但優勢是團隊，「我們最後發現，這個團隊的執行力，技術團隊很強，產品團隊很強，市場團隊很強，三個東西結合在一起，在這個市場上一打，別人連影子都不見了。」
對於做過多次天使投資的吳世春而言，他強調管理好公司的發展節奏也很重要。
他認為，快速擴展對公司不利。怎麼管理預期，比如說對於行業的波動的把握，每兩三年出現一次波峰波谷，融資環境也在極寒與極熱之間轉化。怎麼能夠在極熱的時候融到錢，在極寒的時候積蓄一點，這是很重要的。
更加技術宅的曾廷坤似乎無法像陳、吳兩位一樣講出創業的大道理。「我自己沒想那麼多，只是希望給這個團隊帶來一些成就感。堅持做就行了。」談及自己的創業時他說。
曾廷坤的願望很樸素且真誠，他說了最重要的：堅持。
少年食神變騙神食埋高海寧
1 :
GS(14)@2010-12-17 18:03:302010-12-16 NM
為無綫主持《為食一條街》、外號「少年食神」的Michael（林澄光），憑住肥頭耷耳外形，及一副識食格，成功入屋。不過鏡頭前人見人愛兼相識滿天下的他，在朋友眼中卻另有真相。「少年食神」唔單只識食，更憑三寸不爛之舌，專呃老友錢，唔熟唔食，受害名單中包括跟他friend過打band的森美，十萬蚊血汗錢幾乎血本無歸！
「少年食神」原來係「少年騙神」，《為食一條街》的Michael，更加出名「o趙完唱」。據知他最愛吹噓自己食盡城中女星，其中晚晚陪佢周圍搵嘢食的拍檔高海寧，亦慘被Michael唱為速食「便當」。扮富豪追女
「少年食神」Michael唔單只晚晚在鏡頭前自認識食，鏡頭後更愛向朋友炫耀自己食盡無數女星，凡跟他交往過的異性，全都成為他口中的速食「便當」。而最新金榜題名的，包括36D無綫新咪神高海寧。
追女平常事，但視女如食店一樣o趙完唱就認真「無品」，據知連少爺占同Donald都睇唔過眼，早前幫《為食一條街》做嘉賓，兩個故意在鏡頭前「求證」 Michael。少爺占同Donald齊質問：「聽講你之前帶高海寧去美國食嘢！」擺明玩嘢，吹水天下無敵的Michael當堂打個突，繼而扮聾過骨，反而被食神Michael背後唱爆的高海寧卻懵然不知，仲傻頭傻腦猛咁問：「講咩呀？」
據知在《為食一條街》開拍初期，食神Michael確實對咪神生螆貓入眼，繼而使出追女吹噓招，討高海寧歡心。
Michael身邊友人爆料：「佢早排溝高海寧，又係用埋同一條橋，同人講佢好多部車，話送部俾高海寧，查實啲車係佢堂阿哥。有次車住高海寧途經大坑道，又話嗰頭好多樓係佢老豆剩落。其實佢只係得何文田俊民苑一個居屋單位，好多女知佢充闊佬之後掉頭走，佢可以厚面皮到同我哋講食咗邊個邊個，最近又話食咗高海寧，仲唱到好易食。」未摸清「少年騙神」真面目的高海寧，近日在微博大晒親手做給Michael的蛋糕，顯然中晒計。
收回冧女車牌
唔止無口德，食神Michael更有鋪追女不遂，強行收回冧女禮物劣行。據知年多前，他一度力追梁敏儀，除每日至少一call，還使出強項，帶她飲飲食食討歡心，吹噓在元朗擁有過百部車的他，更送上至愛的幸運車牌給梁敏儀。知情者說：「佢追梁敏儀時，送咗個lucky車牌CD1009俾佢，但千零蚊轉名費都側側膊唔俾。後來追極唔到手，兩個月後就話攞番個牌。」
事後記者致電梁敏儀，她承認收回車牌一事，她說：「佢之前係話俾我，不過轉頭話要俾朋友用，咁咪俾番佢囉！（聽講係因溝不遂收番？）朋友啫，不過我哋而家無聯絡！」
森美縮沙拒合股
食女「無品」，更當朋友係「羊牯」。據知兩年前Michael經EO2認識商台主持森美，從此努力碼實大碼頭，後來森美安排他在逢星期六晚開咪主持吹水節目《公子會》。獲森美信任後，Michael開始使出伎倆，向對方吹噓郭富城、葛民輝熱捧的灣仔王子酒店東來居火鍋店，他是大老闆之一，氹森美注資十萬入股，實情他只佔火鍋店百分之五股份，屬掛名股東。直至數月前森美才發現真相，加上收到風Michael有呃錢前科，森美即打退堂鼓，搵Michael面對面講數要求退股。知情者說：「森美聽到Michael呃人嘅事，即刻約佢出嚟當面質問，Michael唔想醜事揚出去，所以答應退還十萬俾森美，之後 Michael無再做森美嘅節目。」
呃EO2經理人
至於觸發森美縮沙，原來與EO2經理人文狄成為騙神受害者有關。知情者續說：「兩年前澳門有間叫囍館火鍋店開張，Michael同文狄講佢有份，叫對方夾錢一齊做股東，文狄夾五萬，落疊之後，兩年嚟生意係賺定蝕都無交代，又唔覆文狄電話。有次文狄撞到囍館班大股東，細問下先知Michael由始至終只係夾咗兩萬蚊咁少，班股東仲踢爆Michael幫佢哋入貨買牛肉都從中食價，諗住相識一場先無追究。」
森美：叫佢退番錢俾我
撕破少年食神真面目後，本週一（十二月十三日）森美在記者求證下承認此事，他說：「雖然夾錢之後一路都話生意未回本，但我都好信佢。直至聽到關於佢之前呃錢傳聞，我咪同佢講：『為表示你清白，不如退番晒啲錢俾我。』咁佢又好爽快答應，將十萬蚊俾番我！」記者問森美信唔信Michael呃錢傳聞？他答得巧妙：「總之佢肯退番錢俾我就算，唔理佢係咪呃人錢！」
文狄：幾萬蚊睇清人格
至於EO2經理人文狄，承認被Michael呃錢，且不屑的說：「蠢咗一次唔想再蠢第二次，嗰幾萬蚊當睇清楚一個人嘅人格。」
Michael臭名遠播，與他曾是好友的EO2成員Eddie，更加一提Michael就扯火：「我有聽過佢呃人錢嘅事，因為人哋有單有據無屈佢。我只可以講佢係高級古惑仔，把口呃得吓人。睇見佢做節目就火滾，佢介紹白田邨嗰間茶餐廳，土瓜灣食雲吞，話自己由細食到大，查實嗰啲係我哋班friend幾年前帶佢去食咋嘛！（有無聽過佢四圍唱食咗高海寧？）點止呀，佢唱過好多個啦！不過唔方便講係邊個！」
否認錢銀瓜葛
善於辭令嘅Michael起初否認與森美的錢銀瓜葛：「我同森美係好兄弟，無發生錢銀問題，大家合作無唔開心。（森美都話要求你退番十萬俾佢喎！）森美咁講咩？我係退番錢俾佢，仲係現金咁俾！（點解要退？）佢話要用錢，想攞番啲錢周轉，咁咪俾番佢先。」明顯跟森美說法有出入！至於EO2經理人文狄的瓜葛，他以四兩撥千斤應付：「謠言啫，我俾番佢啦！所有人都收番晒啲錢！（點解成日同朋友夾錢做生意，最後退錢收場？）吓……我開門做生意，總之對得住天地良心。」
至於有傳他對高海寧「o趙完唱」，Michael同樣否認：「呢啲係花邊新聞，我邊有咁講！」而高海寧對Michaelo趙完唱嘅傳聞，她反應愕然：「吓，即係咩？呢啲唔係事實，我唔信佢咁講！」
36歲認少年
230磅的林澄光，年約36歲，屋邨長大，讀陳瑞祺喇沙中學，自稱畢業後接手父親的工程公司。少爺仔要到地盤日曬雨淋，始終捱唔慣，於是轉做光岡日本車代理。鍾意親自揸車安排傳媒拍宣傳照，因而結識唔少圈中人包括森美、王菀之等。01年開始在報紙雜誌寫飲食稿，同時亦拍住森美於903節目《公子會》中開咪，任嘉賓主持講飲講食，知名度大升。中年肥仔靠把口變成「少年食神」，今年仲「升呢」在無綫擔正飲食節目《為食一條街》，日日揸靚車載靚女周圍歎好嘢，擺出一副識飲識食姿態。
2 :
fineram(806)@2010-12-17 18:17:31d 錢係佢屋企比佢, 定係佢自己有法找第一桶金?
3 :
reference(1610)@2010-12-17 18:52:33ai.....nothing to say
4 :
GS(14)@2010-12-18 14:22:502樓提及
d 錢係佢屋企比佢, 定係佢自己有法找第一桶金?
他都是吹大多，邊度有錢
5 :
龍生(798)@2010-12-18 21:58:27得一層居屋咋!!! 睇清楚!!! 真係賤格!
6 :
鱷不群(1248)@2010-12-18 22:13:19我就不信他有本事食盡城中女星
7 :
GS(14)@2010-12-18 22:25:46有時覺得壹傳媒有D精神分裂，覺得他們做新聞多...
http://hk.apple.nextmedia.com/te ... 462&art_id=14778620
黃金視窗：少年食神、高海寧嗒出火
2010年12月18日
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少年食神林澄光，體重 240磅，其貌不揚，左睇右睇都係普通肥仔一個，偏偏他食到紅，主持無綫節目《為食一條街》獲高登女神高海寧、姚子羚和呂慧儀輪流相伴，日日秀色可餐，節目收視口碑雙贏，還要傳他媾掂 34D高海寧。電車男很想要吧。
高海寧爆肥仔有風度又體貼，她不吃的，肥仔頂，連高媽媽都覺得女兒一見肥仔零舍冧。肥仔就欣賞高海寧儍氣可愛有樣有 body，又肯陪他堅擦美食；從她包餃子皮的手勢中，更開發她有做好老婆的賢淑一面。雙「神」情尋色香味有冇下文，你話呢？ 撰文：朱倬誼
林峯因為靚仔而很紅，其實不入靚人之列的也可以很紅，例如蘇施黃，又例如最近熱爆網的少年食神林澄光（ Michael）。這位乳名大 B的 36歲肥仔當然不少年，只是相比食神梁文韜，論年紀論食齡，他便算少年。少年食神今期咁爆，源自主持無綫節目《為食一條街》，戴 AP名錶、坐古董車的他獲高海寧、呂慧儀和姚子羚三美陪伴走勻全港推介平民美食。香車美人你未必有，但食得經濟你一定得，令電車男羨慕又妒忌的少年食神，恍如人肉米芝蓮，加上近日是非多萬箭穿心，被指坤高海寧完唱，又呃老友錢，難怪話題性十足。
高海寧讚紳士風度
《為食》剛播完，但仍令人回味。捐窿捐罅搵美食的肥仔，以伶俐口齒配生動無比的形容詞將美食及好味程度立體化，高海寧吃得投入，哪怕大食鯨吞樣示人。你肯介紹我肯食，兩隻筷子敲得響，於是男的肥了 12磅，女的肥 8磅，今個聖誕節滿 24歲的高海寧和 240磅的肥仔傳緋聞，連肥仔也說，行街都被人八卦他是否和高海寧拍拖。
有人唔抵得肥仔有美相陪，肥仔就哈哈笑：「我做緊全香港男士最夢想嘅嘢，食餐飯全枱美女同我一齊食吖嘛。其實我哋本身都係飯腳，我冇想入非非，大家唔同圈子又坐得埋，都係因為食好嘢先做到朋友。我同高 Ling（高海寧）係做電台節目識嘅，傾偈時覺得佢幾好笑幾過癮，見咗兩次就做咗拍檔。我哋做節目日日食，高 Ling要放棄美好身段豁出去一齊食，我好鍾意佢做嘢嘅態度，好認真。」
高海寧從肥仔身上學識食是必然，「對食腌尖咗，另外係朋友約我食飯，以前係佢哋安排，家唔係啦，『你食咁多間餐廳，去邊度食呢？』又會打嚟問我呢區有邊度好食。」其實她一講肥仔笑不停，還讚他：「佢好 gentleman，例如有次我去西貢拍嘢，唔係好識路，佢特登兜我；我唔係好食內臟，佢話唔緊要，我食，我有乜唔食嘅佢都幫我頂。」肥仔即說：「應該嘅。」
少年食神直認動心
高海寧正斗是網民公認，肥仔直認對她動心：「動心就係動心，當佢拎起餃子皮包嘅時候，係好老婆、好媽媽，佢嘅 character同潛藏內心入面係好家嫂。大家唔好淨係睇佢個樣同 body，佢嘅儍氣係可愛，但其實佢有好賢淑嘅一面。」講到咁好，肥仔不如追人啦，他大笑：「再拍第二輯先啦。」
阿女主持飲食節目，高媽媽集集捧場，高海寧自爆媽咪睇後感是咁的：「阿媽話除咗覺得我介紹啲嘢好食之外，話我望 Michael嘅眼神好溫柔好冧，媽咪笑我呀。其實係我望到佢狂擦，成嚿擺落口，我又大啖大啖咁食，大家係食得開心啫。」
不少港女開餐吃三、五成飽就收檔，高海寧則說：「如果我唔係做呢行，我係絕對唔會喼弗。」她肯吃，肥仔最欣賞，「我欣賞佢乜嘢都擺入口。我最開心係， cut咗機佢仲食緊，『真係好食吖嘛！』觀眾就係鍾意睇我哋最真一面。」
場地：東來居
打邊爐悟大智慧
2010年12月18日
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少年食神係識食唔識煮，「煮到出神入化唔係我，我都係一個為食嘅肥仔嚟嘅啫。」他說。
如果明天瓜得，要吃最後一餐，為食的少年食神會吃甚麼？
「喺屋企打邊爐，番茄薯仔豬骨湯底，肥牛、菜，樣樣都食，或者最唔健康嘅鵝肝，食埋快啲死，無憾。我鍾意打邊爐係因為一班人圍爐共聚，同枱食飯又可以各自修行，自己控制食物生熟程度。最正係就算大家素未謀面，一路滾住話題自然嚟，你有你嘅豬肉，我有我嘅肥牛，呢個係我同朋友嘅 style，會令每一個人都掛住嗰餐飯，所以我覺得米芝蓮嗰班人食懵咗，佢哋覺得打邊爐係 cook for myself，唔係美食類別，都唔知一個湯底背後嘅功力要做幾多嘢，一碟牛肉要點處理先有咁樣嘅效果，打邊爐係香港飲食智慧，全世界最叻 o架啦。」
肥仔靠把口搵食，又牙尖嘴利詞彙到肉，據他說小朋友時期在中環吃到個好味熱狗，已跟同學仔這樣說：「啲醬又多個包又脆，啲腸『啪』！好鬼多肉，啲肉汁射出嚟射親你喉嚨椗個吊鐘㖭呀！」長大後繼續，「好味到拍爛張枱走落街，裸跑嗌好好味呀！」做主持後又會說：「好希望每個家庭觀眾睇緊我同高 Ling個節目，自己扒飯嘅時候，即場揼爛個飯碗，扑爆部電視衝入嚟同我哋爭嘢食。」
食缽仔糕嘆無常
電影《食神》中的史提芬周吃了雞姐的黯然銷魂飯超感動，肥仔也吃過一個黯然缽仔糕。「舊年喺灣仔鵝頸橋街市，有個大約 80歲嘅婆婆搬個箱賣缽仔糕，我食過一次，感動係──『啲缽仔糕係婆婆自己做 o架，你嗒真啲啦，肥仔。』我仲問佢『婆婆，點解之前未見過你？』佢話有緣咪見到囉。之後我一直未見過佢，問番啲街坊，佢哋話婆婆都好耐冇見。」
人生無常，所以肥仔有句話常掛口邊，「最緊要珍惜機會，因為機會一瞬即逝，迎面而嚟要一隻手捉住先。」
Paco酒仙夾食神
2010年12月18日
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少年食神+高海寧=《為食一條街》/緋聞。但，關黃柏高（ Paco）乜事？原來 Paco和肥仔十分老友，一個識飲一個識食，於是一拍即合， Paco還對他很欣賞：「之前有朋友介紹我上東來居（林澄光有份投資之食肆）試菜，所以同 Michael熟絡咗。我做業餘食家接觸唔同飯局，明白好多專欄作家已經係之前嘅年代，係時候有少年食神出現。 Michael夠台型， KO一個食十碗 麪嘅完全冇問題，我就飲酒台型，大家好相夾，我覺得佢將來可以獨當一面，唔單止係專欄食家，而係大家認同嘅品牌，介紹美食畀香港人。」雖然有傳少年食神與友合資食肆數賬不清，但 Paco揚言對他百分百信任，且不排除將來兩人在食方面有合作機會。
網友喜將少年食神和蘇施黃相比，因二人介紹食店兩極，前者講明不彈，後者就彈多過讚， Paco也有看法：「大家都係搵食，其實可以用溫和介紹態度，令大家有改善空間，而唔係下下啄死人哋，錯一次永不翻身，應該畀機會食肆。」
與阿蘇風格各異
肥仔也看過《蘇 Good》，感覺「大家風格唔同，食嘢口味唔同。」但他堅持不踩食肆，「我哋試食嘅應該有個持平態度，唔係我一句唔好食，就叫大家唔好食。」他不諱言香港有超級失敗飲食節目，某主持「形容唔到味道，食嘅嘢冇乜特別。」而他最喜歡的則是《蔡瀾逛菜欄》，「蔡生係食物之外嘅人生經驗之談，佢遊歷過咁多地方，同埋夢想嚟 o架，同香港小姐浸溫泉，喺法國鋪張蓆野餐咁。家我有機會同靚女去街市，又揸老爺車遊車河，我唔係黃宗澤陳豪，我行出嚟唔好睇，不如揸車啦。」
白紙：浪漫的食神
1 :
GS(14)@2012-03-26 22:44:36http://www.sharpdaily.hk/article/index/38065/20120326/71348
有些人喜歡有要求，對住屋有要求，對衣着有要求，對食物有要求，這些，大多是經濟能力較高的人。有些經濟能力較差的人，則慣於默默接受一切，尤其，他們認為自己付出的不多，也就不好要求太多。住小一點的地方，沒辦法；衣服質料差一點，不打緊；食物超難吃，至少能飽肚。我不支持這類想法。
那天我坐港鐵，聽到兩位男士的浪漫對話：「燒味飯中的蔬菜不太好味，但一定夠熟。」「對，廿蚊兩餸飯那種蔬菜就是不夠熟，令它們都帶點怪味！」「還有，你留意到那些例湯嗎？為甚麼可以永遠都沒有中式湯水的？」「對對對，而且經常只有白湯或紅湯其中一種，永遠沒得選擇。」「如果是白湯，我寧願不喝。」「對，白湯太稀……」「對，白湯太稀，紅湯又太杰……」「紅湯太杰！」他們是幾乎同一時間說出「紅湯太杰」這句評語，然後一起笑了出來。
這男人的浪漫，除了浪漫，還顯現出甚麼是廉價的要求。蔬菜不可以有怪味、食物要有多一點選擇、白湯不可太稀、紅湯不可太杰，這些都只是些基本要求，為甚麼不？對人生有要求，是不分經濟能力的。有錢人有能力對自己的人生有高要求，沒錢人也可以對自己的人生有低一點的要求，總不能沒要求。窮人就要住籠屋，窮人就要着破衣，窮人就要吃垃圾嗎？
香港越來越不似是人類住的地方了，我們卻慣於對一切逆來順受。回來吧我們的靈魂，像那兩位浪漫的男人一樣，下次，就算吃車仔麪，也要食神上身。
電郵：
[email protected]
林日曦
少年食神愛泰菜 黛安
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GS(14)@2012-10-10 23:06:38http://www.skypost.com.hk/column ... 3%B0%E8%8F%9C/38247
又到一年一度的「美食之最大賞」，這個由旅發局主辦的比賽，旨在提高餐飲業烹調水平，從而進一步提升香港作為「亞洲美食天堂」的美譽。今年獎項分四個組別：牛肉組、龍蝦組、豆腐組與老菜新吃組。
大會為廣為宣傳這盛事，邀請一眾傳媒及專欄作家出席，讓他們也有機會品嘗決賽的入圍菜式。美食當前，一向饞嘴的黛安當然不會錯過，百忙中也抽空去觀看了豆腐組的決賽。
豆腐組的評判團共九人，包括名廚Ricky張、食評家黃雅歷、梁家權及少年食神Michael等。入圍參加決賽的食肆共十間，分別即場烹製出十款菜式供評判團品嘗評審，結果評判團選出三個「至高榮譽金獎」、四個「金獎」及三個「銀獎」。不用說，獲「至高榮譽金獎」就等如拿了冠軍，此榮譽分別由煌府婚宴專門店（荃灣店）、陶源酒家（鮑魚專門店）及御苑皇宴（九龍灣店）奪得。
拍電視片介紹曼谷地道美食
評審完畢後，黛安有機會與心儀已久的少年食神Michael攀談。現年三十多歲的Michael全名林澄光，自小酷愛美食的他，十多年前開始為報章寫飲食專欄，在商台主持飲食節目時，森美為他改名「少年食神」，他擔任了電視節目《名人飯堂》及《大廚出馬》後，更是聲名鵲起，成為講飲講食紅人；跟着，電視邀聘主持飲食節目的片約接踵而來。他剛於四月與太極、吳雨霏為NOW TV拍了一連八集的「去吧！台灣浪吃團」，現正為內地央視第四頻道，以「I love Shanghai」為主題，到上海拍攝四集介紹當地美食的節目。
Michael透露，下月他將應泰國旅遊局之邀，拍攝一輯介紹曼谷地道美食的電視片。他獲選擔任這輯美食節目主持人，皆因他喜吃泰國菜，多年前曾遊學曼谷，走訪當地八大廚藝學校，並把所學到的泰式烹飪秘技撰寫成書。他說，不少泰國地道美食令他愛不釋「口」，例如他曾在曼谷市集一口氣吃下38碗泰式魚蛋粉，又曾試過一次過鯨吞四碟泰式豬手飯，堪稱不折不扣的大胃王。
【飲食籽】樓變路變人情不變 灣仔新舊食神
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GS(14)@2016-03-18 23:59:04【飲食籽：邊走邊吃】遊逛灣仔，從來都有趣，從日到夜，從東到西。由街巿出發，聽老闆用蹩腳的英語跟客人說「花哩拉時」（very nice），夾雜叫賣聲與斬肉聲，成了節奏；鑽進交加街及太原街，衣物舖旁賣起鹹酸菜、花店邊有糖果檔、鞋店外放水果，處處寶藏；以合和為中心，轉上皇后大道東，不問「為何無皇宮」，只欣賞連綿的咖啡室、小餐廳成為一抹明媚春光。這裏，從開埠起一直變遷，華洋混雜、新舊文化交滙，呈現富裕與基層差異，她在兩極聲音中拆卸重建，會是怎樣的風景？
讓發展回歸原點
【曾潔華 灣仔街坊】「人情味對我來說最重要，一間店有人情味的話，貴一點也願意光顧，說到底大家都明白租金對小商店的壓力。」灣仔舊稱為下環，是西環、上環、中環之後的第四環。得此名稱，原有「小海灣」的意思，其實昔日最繁盛的皇后大道東就是港島北的海岸線，難怪在該路上找到海神洪聖爺的古廟。隨着城巿發展，春園街、莊士敦道、軒尼詩道以至政府大樓開外，統統填海而來，發展亦隨之向外伸延，直至近年皇后大道東一帶樓宇老化，社區重建計劃於2003年啟動，「發展」才回歸到原點。
百年秘方 一杯涼茶在途上
【楊文佳 楊春雷第三代店主】「今天的新，將來總變成舊，其實變遷是一個循環，所以我不抗拒重建，但一定要珍惜已擁有的東西。」透過最近關閉進行修繕的藍屋香港故事館，記者聯絡上灣仔街坊曾潔華（華姐），於灣仔居住了近20年，並身為社區導賞員，她對灣仔數十年間的飲食逸事相當熟悉，她說：「灣仔從來滿街小食，特別是春園街，當時一檔最出名的叫『屎坑牛雜』，因為真的在公廁旁，還有戲院前的汽水、炸雞翼、炸魷魚等等，當然也有不少酒樓及西餐廳，好像龍門酒樓、修頓的扒餐、旋轉餐廳……」娓娓道來的是今日已經不復見的灣仔，莫說戲院、酒樓和旋轉餐廳的消失，連春園街幾十年歷史的公廁亦正在拆卸，惟獨正對着公廁的「楊春雷」屹立上百年。店主楊文佳是第三代人，看着周遭變遷，他選擇安份守己，守住行醫的爺爺傳下來那廿四味秘方涼茶。他說：「如果經濟環境好，人們多了吃吃喝喝，涼茶的需要就增加。但有心做涼茶的人已經很少了，質素都很參差。」記者訪問所見，幫襯買涼茶的人絡繹不絕，以叔叔伯伯為主，亦有媽媽哄着小朋友來喝，甚至搬走了的街坊專程回來幫襯，成為他們求健康的中途站。談到城巿變化，若終要收下現址怎辦？「說真的，一要搬走我們就做不下去，客人會流失，亦要捱貴租金，惟有做到多久就多久，看看時代是否要淘汰我們。」
六十年代的春園街，路面較窄而人流多，楊春雷就座落相片右邊的舊樓，樓宇於70年代拆卸重建，小店獲得原址安置。
楊春雷的廿四味是楊先生每朝清晨4時許起床煲茶製作，沿用爺爺古老秘方，甘苦但降火見效。每杯$9
楊春雷灣仔春園街29號
中環東來 舊式包餅平民價
【解淑菁 ABC餅店第三代店主】「那些建築仿似很亂，但其實亂得來有其美感，這才是香港的特色，才是歷史。如果全部只起新建築，那跟其他地方就再沒有分別。」
社區重建，不少街坊慨嘆灣仔社區網絡活生生被打散，華姐說：「以前這裏很多小型麵包店，大盤大盤賣麵包，如今小店要生存面臨很大壓力，連鎖店當然包裝靚、門面靚，但我們想要的，其實是品質與人情味。」新加入這社區的ABC餅店也許感受更深，去年受中環重建工程影響，本來三十多年歷史的餅店被迫結業，第三代解淑菁（Yvonne）不忍家族心血消失，接手重開。
ABC於1951年創立，前身是俄國餐廳，後來餐廳結業，80年代在中環重開變身餅店，直至現在遷至灣仔。Yvonne將店子裝潢成舊店模樣，推出賣足30年的平價懷舊麵包西餅，餅廚亦聘回合作廿多年的師傅。從重建區轉戰至另一個重建區，Yvonne連番說可惜，但在皇后大道東尋得新舖，她更覺幸運，「中環人匆匆忙忙，面色不好看，不及灣仔人易相處。以前從九龍家返中環店，坐巴士經過這裏，最愛看藍屋那些漂亮樓宇，看足三十年，也許喜歡的感覺早就種在心中。」
五十年代ABC是俄國餐廳，看那超巨型霓虹燈招牌就知排場，全盛時在彌敦道有六、七間分店。
ABC的奶油包用上較輕身的奶油，口感依然但膩滯感大減。$7
荷蘭撻是六十多年前的產物，相信與荷蘭無關，只是當年流行用外國名字。$6
ABC餅店灣仔皇后大道東255號
灣仔唯一 鐵皮牌檔滑奶茶
【蘇媽媽與六哥 德如茶餐廳店主】「以前這裏是低下收入人士住的，如今整個灣仔區只餘下一間大牌檔，顧客都很有人情味，一來就來足三、四十年。」
灣仔區走鬼檔多、大牌檔更多，華姐說：「大牌檔於五、六十年代最風靡，那時正值戰後，政府為了讓工傷的公務員或傷兵有能力養家而發牌。」每個大牌檔有固定模式，一個鐵箱四個轆，放上廚具，再配兩張枱八張凳即成，當時都聚集中上環及灣仔一帶，如今全港只餘二十幾檔，灣仔就有一間──德如。它開業於1954年，位於清靜的進教圍，雖然已入舖賣起炒粉麵，但鐵皮檔依然運作，由蘇家么仔主理，沖奶茶、烘多士、製三文治。92歲的蘇媽媽是靈魂人物，撐着枴杖但精神不錯，「舊時這裏都是舊樓，不過好多街坊來幫襯，有些來三、四十年，他們的孩子都大學畢業了。」蘇媽每天六時許就返店，馬上喝一杯自家鴛鴦，近年退休回舖幫手的兒子六哥笑說：「喝鴛鴦可以長壽呀！」小店六十多年來養活蘇媽與十個兒女，她心中一直感激有心人，「牌照本來是丈夫德如的，他開店10年就過身，政府本要收回牌照，但見我要一人擔起頭家，就破例把牌轉給我，那時較有人情味。」如今政府嫌大牌檔阻街，不再發牌，更改制不能世襲，六哥無奈說他日媽媽離開，牌照就會取消，「那時餐廳還做不做，就看情況吧。」
以自家縫製的茶袋隔茶沖製的奶茶，茶味不算濃，倒是夠滑夠香，喝起來順喉舒服，因此迷倒不少食客，連陳寶珠、甘國亮都是座上客。$18
餐肉蛋三文治，即製炒蛋夠滑而留有蛋漿，餐肉厚度適中，入口不會滿口油膩感。$29
德如茶餐廳灣仔光明街2號
港法融合 下一站咖啡店
【Matthieu Maury法國人 La Station店主】「灣仔有兩種文化，一種新的、一種舊的。我們非常近灣仔街巿，對來自法國的我們來說，是學習香港文化很好的機會。」
華姐說過灣仔從前有不少涼茶舖，因為利潤不高，如今買少見少，上一代灣仔人每天一杯清潤涼茶，如今變成年輕人每天一杯咖啡，恍如心靈「廿四味」，也難怪灣仔區咖啡店越開越多。就在灣仔街巿旁的La Station，去年年中登場，由來自法國的Matthieu Maury與甜品名店Paul Lafayet（PL）創辦人的兩名兒子一同開設，雖說是「外國勢力」，但別忘了PL實質於香港創立，倒覺有幾分親切。店子外觀搶眼醒目，甫內進必會被仿巴黎地鐵月台的拱形白牆及球形吊燈吸引，Matthieu指指我左方，原來港鐵路線圖就給鑲嵌成燈軌，將兩個國家以列車相連，甚有心思。咖啡豆有兩種，一是以埃塞俄比亞、巴西及哥倫比亞混合的特調口味，甜酸度與果味平衡，適合沖泡加奶的咖啡；另一種則是每三、四個月轉移一次的單品咖啡，一般會選果味較重，適合沖成濃縮咖啡。此外，小店會每日新鮮烘焗麵包及煮西式濃湯，當然也有PL供應各式蛋糕甜品，選擇相當豐富。但論加分位，依然是入店一刻店員爽朗的一聲Hello，這是老闆執意堅守的服務精神。「我們很多客戶住在附近，不時來買杯咖啡順道探望我們。」
加奶的咖啡建議以house blend沖泡，味濃而平衡。牛角包$28（左）、Latte$38（上）、Flat White（下）$38
Rose Latte用玫瑰香精而非玫瑰糖水，只聞花香而沒過度影響咖啡味。$45
La Station灣仔皇后大道東248號
記者：黃穎妮攝影：陳永威、許先煜、潘志恆記者：謝慧珊記者：黃創泰
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160318/19534051
【飲食籽】保鑣大廚「食神」韜哥入室弟子 自小喜歡烹調食勻全世界
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GS(14)@2017-11-05 17:32:30玫瑰龍蝦海膽汁燴伊麵
【飲食籽：識飲惜食】現年37歲的私房菜行政總廚梁浚銘（Leo）兩年前由保鑣轉行當廚子，Leo之所以用「回歸」來形容自己走上流動形式私房菜廚師之路，皆因在他做保鑣前，曾經跟人學過廚，而他的師傅，正是香港著名廚師梁文韜（韜哥），Leo絕對是韜哥正式的入室弟子，他想起當時，一次機緣巧合下認識韜哥：「2005年，經一位叔叔介紹，就識咗『食神』韜哥，之後跟佢拜師學藝，佢會帶我一齊見識唔同食物，講解每道食物背後的文化及由來。」
Leo自小已經非常喜歡烹調，跟爸爸四處找尋美食，其間，他發現自己對烹調有非常濃厚的興趣，便決定用心走上廚師之路，「我一開始是從食開始，唔係煮開始嘅，咁食吓食吓，就食遍全世界，因為爸爸帶我四處搵嘢食，慢慢，我發現自己原來對煮嘢食好有興趣。」學廚之路，除了皮肉可能受傷如意外被刀割、火燒等，也可能要面對心理層面的傷害，在Leo跟韜哥學廚前，作為廚房學徒的他常被「廚房大佬」作為發洩工具，「例如逢星期三、星期六，佢賭馬輸錢，一返嚟已經燶口燶面，跟住見你不爽就會鬧你，會鬧得好難聽，粗口就一定啦。」
對食材要求高 廣東河源尋靚雞
自從跟韜哥拜師後，Leo便明白食材是廚師的靈魂，所以他對食材有非常高的要求，曾經有一次，他在香港一食店食到一隻雞，便決定隻身前往廣東河源，找尋這河源雞，並用幾天時間觀察牠的生活，「呢隻係好有雞味嘅雞，咁我就搵個食店老闆傾偈，識到佢之後，就去到河源一個有水庫嘅地方，睇睇呢隻雞點樣生長，點解咁好食。」「溝通可以聽到食客唔同意見，可以掌握自己嘅技術，又可以同佢哋互相分享生活、鍾意嘅運動、心情同健康，同埋知道佢哋點解咁鍾意叫廚師上門煮畀佢哋食。」這些便是Leo堅持以流動形式為大家烹調私房菜的原因。「日出莎莉」及「玫瑰龍蝦海膽汁燴伊麵」是Leo的獨家秘製菜式。前者用新鮮黑毛豬腩，釀入兩隻鹹蛋黃，經過焗、急凍及冰鎮後切片上碟，味道相當出眾，豬味及鹹蛋香味濃郁，但食落口絕不油膩；後者用海鮮及龍蝦殼炒香後再燜，燜完焗，焗完再燉成龍蝦汁，撈在伊麵上，配上龍蝦及新鮮海膽，非常鮮味，龍蝦汁百分百保留了龍蝦本身的鮮味。各位如果想預約私房菜廚師，收費以人頭計算，每個菜單有不同的收費，大約每位$888，配以前菜、甜品及飲品。
日出莎莉（鹹蛋釀五花腩）
河源走地雞配籠仔荷葉飯
Leo曾經向香港著名廚師梁文韜（韜哥）拜師學藝。
日出莎莉套餐：
湯：美顏花膠湯前菜：日出莎莉、青瓜雲耳、意式香草芥辣炸軟殼蟹主菜：酥炸荔芋鴨、河源走地雞配籠仔荷葉飯、羅勒酥皮焗黑松露雜菌甜品：杏汁金絲燉燕盞每位$888，6位起接受預訂查詢：
https://www.mobichef.hk/採訪：黃希文攝影：劉永發（部份圖片由受訪者提供）編輯：陳慧玲
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171102/20201317
【備年手冊】食神戴龍盲試 三款名人出品蘿蔔糕
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GS(14)@2018-02-13 03:17:30戴龍師傅試食名家出品糕點。
一click免費下載《籽想去東京》旅遊指南：
http://bit.ly/2rSv4c4全新旅遊專頁，即like籽想旅行：
https://fb.com/travel.appleseed
新年將至，蘿蔔糕總少不了。除了媽媽溫暖牌蘿蔔糕，不少食店和名人也會推出自家配方的蘿蔔糕。這次找來「食神」戴龍師傅來為我們盲測幾款名家出品，包括有今年首度推自家蘿蔔糕的「鼎爺」蘿蔔糕，一向受好評的名廚鄭錦富出品，還有粵菜宗師江獻珠的首徒「大師姐」的出品。戴師傅說，當年在中環五星級酒店中餐廳工作時，便想到一種跟傳統蘿蔔糕不同的做法，以耙齒蘿蔔加魚湯製蘿蔔糕，並以蟹肉作配料，蒸完煎香再配特製醬油來炒香，風味跟傳統臘味蘿蔔糕不同，當年可是很受好評的一款新蘿蔔糕。今次會試吃的幾款蘿蔔糕則比較傳統。戴師傅說記憶中最佳風味的傳統蘿蔔糕就是用耙齒蘿蔔來做的，這種蘿蔔較幼細，蘿蔔味香些。不過這種蘿蔔現在越來越難找，也不太多人知道了。傳統蘿蔔糕多是刨絲，他認為刨的蘿蔔較切條香。其他配料也不外乎臘味蝦米那些。買市面蘿蔔糕選不放太久的，越新鮮越好吃；吃起來有蘿蔔味，少放對人體不好的調味的會較可取。三底蘿蔔放戴師傅面前，先看未切的樣子。圓形的一底糕是李家鼎「鼎爺」「鼎爺」首度推出家鄉蘿蔔糕，主要用料為臘腸、臘肉蝦米和膶腸配蘿蔔絲，賀年優先價也賣$298。戴師傅：「這個傳統的圓形糕，蘿蔔糕傳統比較高身的，這個闊身又扁了。」輕按一下，「這個削身些。」金磚形的是富商昔日家廚鄭錦富「富哥」的出品。富哥現主理米芝蓮一星餐廳名人坊高級粵菜，愛親力親為。蘿蔔糕主要用料有瑤柱、蝦米、臘腸臘肉和刨蘿蔔絲，表面以瑤柱裝飾。「呢個有瑤柱，做成金磚形，通常做年糕才做金磚形。這隻比較削身，適合煎和蒸，但用來煎會不脆身。」售價賣$188。長形的則是「大師姐」的出品。「大師姐」，原名麥麗敏，粵菜宗師江獻珠的首徒，蘿蔔糕主要材料有厚身花菇、大粒瑤柱、蝦米及臘腸臘肉，配以粗切蘿蔔絲，售價$248。戴師傅：「這個長形可以直接切，不用浪費。煎的話這件比較實淨，易煎脆口，但蒸就沒那麼好吃。」看過外表，便照著戴師傅的建議切成一吋厚塊去煎來試食。他先試了鼎爺的糕：「這個帶甜身，蘿蔔糕我喜歡吃帶鹹身的多些。」再試富哥的糕：「這個削身，蘿蔔較多，反而食到蘿蔔味。雖然煎起來沒那麼焦香，但較腍滑用來蒸好之後，加靚熟豉油亦可。」大師姐的糕煎起來最好看：「吃不出重蘿蔔味，這些煎比較適合。」戴龍師傅話各人有各口味，，所以不會下定論邊個好，不過他比較欣賞富哥的糕，最重蘿蔔味。如果喜歡煎焦脆和重臘味口味，便可以考慮另外兩款。
鼎爺家鄉蘿蔔糕重量：900克售價：$328，賀年優先價$298
名人坊瑤柱蘿蔔糕重量：約900克售價：$188
大師姐蘿蔔糕重量：930克售價：$248
煎好的糕依次為大師姐、鼎爺和富哥的糕，最好煎是大師姐那個糕，富哥的糕最削，易煎散。
「鼎爺」家鄉蘿蔔糕
FACEBOOK:鼎爺私房菜
大師姐蘿蔔糕
FACEBOOK:大師姐Dashijie
名人坊高級粵菜
上環九如坊3號蘭桂坊酒店1樓採訪：謝翠玲攝影：徐振國
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180208/20298469
【備年手冊】「食神」盲試即食罐頭鮑仔：我唔要啲鮑魚汁
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GS(14)@2018-02-13 03:31:59「食神」戴龍盲試即食罐頭鮑仔。
一click免費下載《籽想去東京》旅遊指南：
http://bit.ly/2rSv4c4全新旅遊專頁，即like籽想旅行：
https://fb.com/travel.appleseed
鮑魚一向感覺矜貴，但自從流行起這種細罐鮑仔，鮑魚從此流落民間變平民美食。這類細罐鮑仔每罐有四至六隻，售價在$38至$48之間，因為一拉即食又已加汁調味，價錢經濟又方便，故非常受單身族或家庭主婦喜愛，不少人更會大量入貨。
第一鮑系列紅燒鮑魚，有4隻，$48。
海之龍頂湯紅燒吉品鮑，有4隻，$48。
龍寶頂湯紅燒鮑，有6隻，$38。
這次選來市面常常被瘋搶的五個流行牌子的細罐鮑仔，由煮慣吃慣高級鮑魚的「食神」戴龍師傅盲試。師傅坦言罐頭鮑魚以急凍鮑魚加工居多，不可能有糖心效果，而且已經調味好，會從外形、味道和質感作評分。試了五個品牌，他選出第一鮑系列和海之龍兩個牌子的外形和質感都比較平均，比較可取。戴師傅提醒，如果做新年菜時，想提升罐頭鮑仔的味道，建議棄掉罐頭汁，另加豬肉或雞肉燜一燜。
澳寶牌頂湯紅燒鮑，有4隻，$38。
皇冠頂湯紅燒吉品鮑，有4隻，$38。
銷售點：海之龍
facebook：禧悅海味皇冠
facebook：花膠總管澳寶牌上環文咸西街36號地下華泰海產龍寶銅鑼灣堅拿道西13號地下A舖光大參茸海味第一鮑系列上環德輔道西8號仁德行採訪：謝翠玲攝影：徐振國、伍慶泉
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180212/20302612
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