风物长宜放眼量 林少阳
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汇控在一众股东指责声中，以大比数通过供股计划。汇控的小股东大都是对汇控不离不弃的长情股民，即使感到万分委屈，甚至觉得被管理层出卖（汇控在宣布供股前不久，还坚持自己毋须供股），他们仍然为了企业的长远利益，坚持到底支持管理层的决定，令我这位旁观者汗颜。
做基金管理这门生意，说得好听基金经理是担「优化市场资产分配」（Optimization of market asset allocation）这项大任，我们亦承担了部份客户备受市场波动痛苦的煎熬。然而我常反躬自问，基金经理对任何一家上市公司毫感情，亦很少会对投资项 目长相厮守，这对上市企业的长线发展究竟是好事还是坏事？虽说基金经理有「优化资产分配」的责任，然而事实却是，市场参与者跟红顶白，当一个概念热炒的时 候，基金经理及投资银行不断给压力上市公司管理层，要求他们做一些追上潮流的新生意，或者是借入大量的贷款买入大量的土地储备。结果，一个浪掩过来，市场 资金鸡飞狗走，投资银行家的收费亦已经到手，早已饱食远扬，只剩下长情股东愿意跟管理层继续收拾余下的烂摊子。
然而，汇控今天面对的局面，股东对管理层投以信任票，其实亦是无可厚非，因为那要看股东究竟 看的是企业长期的利益，还是以自身目前的利益着眼。汇控的股东是否继续支持管理层，那是一个很个人的问题。如果从香港社会稳定的立场看，我认为股东绝对应 该支持供股的，因为汇控如果不供股的话，财政将捉襟见肘，套用一句广东俗语，会「好唔掂」。而如果汇控真的倒掉的话，则所有香港人（尤其是在香港从事金融 业的从业员）会更「唔掂」，因此我绝对没有足够的诱因「唱衰」汇控的，今次就当我不识趣罢。
最近身体不很舒服，又有一些私人事务要办，有一段日子没有写文章，今天才知道有读者认为我对 汇控的看法「错到离谱」。开得博客，自然预计了有不同意见的人各舒己见。关于那位读者的评论，我只能简短的回答一句：「牢骚太盛防肠断，风物长宜放眼 量」。汇控的股东，要有心理准备为不可知的未来作战到底，我这位股场逃兵只能在此为各位股东送上衷心的祝福。
七千亿美元的救市方案出台后，最近美国再三推出万亿美元「坏账剥离计划」（Troubled assets recovery plan, TARP），计划内容竟然越来越像伟大祖国当年的国有银行改革方案，就连香港的金管局总裁任志刚亦识趣地出来说句：「今次美国的大方向是走对了」。两个月 前，当本栏说市场虽然还未见底，亦已离底不远时，任总还要吓唬投资者：「第二波金融海啸要比第一波要来得凶」。任总是一位我极之尊重的财金官员，接触过他 的人，都深信他的才干绝对是胜任该职有余的。对于任总的说话，因此我亦特别留心。
然而，正当大家以为风浪已经平息的时候，往往是另一个危机的开始。我在第一篇文章已经说过， 今年恒生指数的波幅在9,000至18,000点之间，现在已处于稍为偏于上方的水平，未来会否继续上试高位，甚至升近万八点，真是天晓得。然而，当越来 越多人认为我错得太离谱的时候，投资者越要提高警觉，因为盗匪最喜欢在大家毫无防备的时候光临府上。
无论短线股市是升是跌，有一点可以肯定的是，信贷收缩周期仍未结束。换言之，持有大量超高负 债的企业股权的投资者，真的要有充足的心理及财政准备，以备管理层随时再见股东招手。汇控的股票的确由我那篇文章刊登之后上升了一些，然而，如果投资者买 入负债较低的宏利(945.HK)、及时供股的渣打银行(2888.HK)，回报谁高谁低，读者不妨自行评估一下。
对与错，究竟如何判断，亦应由谁定夺？
風物長宜放眼量
xuyk的博客
來源: http://blog.sina.com.cn/s/blog_610b154e0102vp6i.html
股市下階段走勢將會怎樣，看多與看空的輿論似乎勢均力敵。這讓不少朋友很是糾結。重倉或套住的朋友呢楞著，出來吧怕踏空，不出來吧又怕再跌；也不敢增倉，增倉怕吃套。空倉或輕倉的朋友呢也楞著，進去吧怕套住，不進吧又怕踏空。那個糾結啊！
面對當前局面，人們眾說紛紜，我們也不明方向及上下幅度，這就意味著，後市不可預知，階段性的獲利或損失的可能性都有。所以，對於我們這些後知後覺的小散來說，試圖準確地判斷下階段走勢，從而決定投資行動，顯然是枉費心機的。
那怎麽弄呢？
竊以為，糾纏於後市漲跌如何，恐怕是解決不了根本性問題的，還是不妨從股市的基本規律出發來對待，或許可望解決一點問題。因為股市是個長期多頭市場，這是股市最根本的屬性，所以，為了降低風險，避免損失，最最有效的方法只能是延長投資時間，同時股票不要買得太離譜，要避免“永久性”虧損，這樣的話，風險勢必很小，而贏利則是大概率事件。鑒於此理，你何須再去揣測後市走勢呢？而應該用更大的眼光來看眼前的形勢才是。這就如彼得·林奇所說的：“每當我對目前的大局感到憂慮和失望時，我就會努力讓自己關註於‘更大的大局’。”試想，對於股市，我們暫且不去管它下階段走勢怎樣，拉長時間來思忖，你認為上漲1000點與下跌1000點，哪個更容易達到呢？即使下跌至2000點或更低又何妨？難道跌完了就再也漲不上來了？
中午，剛寫到這，一位朋友來說，近期股市徘徊於3000點，漲時，他不敢買；跌時，他也不敢買。哈哈！5000點那會兒只見他無比勇敢地沖上山巔，這會兒怎麽抖抖豁豁地想抄底了呢？莫非是跌怕了吧？於是乎，我把上面剛寫的這些道理講給他聽，並補充道：“做股票需要大氣一點，要看大不看小，宜粗不宜細。我想，你只需做到這兩點就行了：1、只要發現標的低估而具有投資價值了，就可買入。至於其價格到底有多低，這只能等到以後才可知道的，不然，你真能抄底了呢！是不是？所以說，不要再挖空心思地糾纏於這個偽命題上啦！2、投資絕不是一次性投入即可一勞永逸的事情，只靠投入一點點存量資金，而沒有後續增量資金，任憑你再怎麽鼓搗，成效也是有限的。做股票必須長期堅持不懈地投入才行，特別是在股市低迷時期，更要不斷地買入！而這一點恰恰是大多數人不易做到的。他們一旦買入套住，就停止投入，傻楞著不動了，白白荒廢漫長的大好時機；而到了行情明顯好起來了，特別是到了高漲階段，才去買；結果呢，從大牛市走到大牛市，沒賺甚至反虧。比如，你不正是這樣的嗎？八年啦，還虧著呢，是不是？往後，我們一定要堅決扭轉這個局面，徹底結束這種輪回宿命！”
總之，撥不開眼前的迷霧，就不妨關註於更大的大局吧！風物長宜放眼量嘛！
【台灣風物誌】未上水先放血 $600一片烏魚子是怎樣煉成的
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GS(14)@2018-02-04 23:21:10壓製烏魚卵的石塊重量也要特別講究，才能讓成品的厚度恰到好處。
烏魚子是台灣人每逢過年過節不可缺少的美食，一片7至8両重的頂級烏魚子價錢可以是5、6百港元，以為只是簡單剖開魚肚取出魚子生曬即成？背後工序萁實並不簡單。這次記者找到榮獲台灣全國烏魚子冠軍的莊國顯（52歲）、莊國勝兄弟檔，一窺這片「烏金」是怎樣煉成的。
歲末初冬，雲林口湖鄉沿岸地區，不少人家開始忙着將烏魚子拿到戶外曝曬，就連莊國顯和弟弟莊國勝也不例外，只是他們在曬烏魚子之前，還得趁天還沒亮，帶着四、五位工人抵達烏魚養殖池，將養了3年的烏魚捕撈上岸。
工人收網後將烏魚引導至岸邊，方便進行挑選及放血的工作。
烏魚子達人莊國顯(右一)親自下池捕捉烏魚並進行篩選，確保品質。
累積多年經驗的莊國勝，在抓起烏魚的瞬間，就能靠着手感分辨魚卵成熟與否。
採訪當天，記者跟着他們穿上青蛙裝，進到只有10幾度的養殖池內架起網子，把上千條烏魚集中之後，莊國顯和弟弟兩人開始憑着20多年的養殖經驗，用雙手摸着烏魚的肚子，「摸起來又軟又彈手的，身體看起來比頭寬，生殖器孔呈現紅色，代表這隻烏魚肚子裏的卵，成熟度已經夠了。」莊國顯邊挑選邊解說着，然後拿起剪刀直接往魚鰓剪開，這就是他獨創的生魚片工法，能確保烏魚新鮮，烏魚子品質不受影響。
網魚、挑選、放血的一條龍分工。
烏魚放血之後在池裏靜置一段時間，再吊掛進冰塊車內保鮮。
遭放血的烏魚立刻被裝進載滿冰塊的貨車送回工廠內，這時所有工人早已經準備好刀子，有的剖肚、有的取卵，在另一頭還有人負責將烏魚子分類清洗包裝，接着送進冷凍庫冰鎮一星期左右，莊國勝解釋：「烏魚卵本身它的皮，剛採收下來的時候，它很脆弱，冷凍的時候可以增加韌性，壓製的時候才不會破掉。」
烏魚捕撈上岸後，莊國勝也和大家一起開魚肚取卵。
莊氏兄弟一直以來都會參與烏魚子的全程製作。
每副魚卵都要經過清洗的程序，才能按重量分類冷凍。
冷凍過的烏魚子取出準備製作時，必須先清洗、抹上加高粱酒的鹽巴醃製，然後再用20公斤重的水泥石頭重壓，這過程可以讓烏魚子更加緊實、吸收鹽分。為了製作出優質烏魚子，莊國顯和弟弟就連醃製時間也得一分一秒仔細控管，因為烏魚子大小不同，醃製時間也得不相同，否則就會讓品質參差不齊，等到時間一到，把烏魚子的鹽分沖洗掉之後，拿到太陽下曝曬兩天，最後進入他們兄弟獨創的風乾室繼續風乾，一片片充滿油脂海味的烏魚子就大功告成。
醃製烏魚卵的鹽巴會加入陳年的高粱酒，壓抑魚的腥味並提出鮮味。
莊家的烏魚子依照重量分等級，但製作流程都有嚴格要求。
目前莊國顯兄弟倆的養殖池大約18公頃，每年可生產上千片烏魚子，今年最大片的烏魚子還重達18.7兩，價值恐怕破萬，還沒開賣就被老饕客預訂光了。莊氏兄弟鱻采烏魚子地址：雲林縣口湖鄉台子村蚶寮路142之6號採訪：侯青佩攝影：洪舜南全新旅遊專頁，即like籽想旅行：
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來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180130/20289388
【台灣風物誌】一個水災蝕1000萬 兄弟20年打造冠軍烏魚王國
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GS(14)@2018-02-04 23:21:15重達17兩的頂級烏魚子比記者的臉還要大，還要特別用手捧住才能拿穩。
被稱為烏魚子達人的莊國顯（52歲），退伍後正式接觸養殖業，養過鰻魚和烏魚的他，曾經在七二水災時，短短五分鐘就賠了三、四千萬台幣(折合約一千萬港元)，最後他和弟弟兩人靠着「堅持」，打造出屬於自己的烏魚子王國，現在更是烏魚子比賽中的常勝軍。
今年已經52歲的莊國顯，外表和一般大叔沒兩樣，只是談吐間多了點幽默和豪邁。跟他走進烏魚加工廠，他隨意地將帽子反戴，談起自己1988年從軍中退伍後回到雲林口湖老家，一開始為了還清家中債務，跟着大家養殖鰻魚，但沒想到碰上七二水災，讓他瞬間賠了三、四千萬，所幸之後日本鰻魚需求量增加，才讓他從谷底翻身。這時莊國顯也發現養鰻魚造成雲林沿岸過份抽取地下水嚴重，為了阻止這樣的情況，1992、93年他轉而進行烏魚養殖，當時他和弟弟莊國勝在烏魚的領域裏頭可說是門外漢，甚麼也不懂，只憑着一股儍勁就一頭栽進去，為了學習如何養烏魚，除了到外地請教達人，只要政府單位或是民間團體開班授課，他們兄弟倆也絕對不缺席，後來甚至決定自己做烏魚子。
莊氏兄弟一同經營烏魚子事業。
莊氏兄弟一直以來都會參與烏魚子的全程製作。
莊國勝對自家產的烏魚子十分有信心，參加比賽也是戰無不勝，獲獎無數。
莊國顯對自己的烏魚子非常有信心，因為這是他們兄弟投入大量心血的結晶。
但要做烏魚子談何容易，製作功夫根本沒有人願意傳授給他們，莊國顯兄弟倆只好和老婆到處免費做工，偷偷學人家的技術。剛開始他們製作出來的烏魚子品質不一，遭到中介買手唾棄，甚至亂開價，還曾經做出1000台斤(相等於600公斤)烏魚子，卻只賣了300台斤(180公斤)，成本根本不夠賠，但這並沒有打倒他們，反而讓他們越挫越勇，一步一步去改變製作烏魚子的作法，最後終於找到怎麼做出LV等級的烏魚子，不但低鹽、低生菌數、還不添加防腐劑、藥物殘留和人工色素，莊國顯秘訣就是他們堅持自己吃的永遠比客人還要多。
雖然莊國顯和弟弟打出烏魚子江山，是國內烏魚比賽常勝軍，但他也坦言，現在工人嚴重缺乏，人口外流嚴重，未來該怎麼讓這好滋味繼續傳承下去，是他們現在最擔心的問題。採訪：侯青佩攝影：洪舜南全新旅遊專頁，即like籽想旅行：
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