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廣州酒家破冰上市進程 餐飲業上市難魔咒終破除

http://www.21cbh.com/HTML/2012-8-15/2NNDE4XzQ5Nzk2NQ.html

5月份證監會發佈《關於餐飲等生活服務類公司首次公開發行股票並上市信息披露指引(試行)》(下稱《指引》)，事隔三個月，籠罩在國內餐飲企業頭頂「上市難」的魔咒終被打破。

記者昨日從證監會公佈的一份首次公開發行股票申報企業基本信息情況表中獲悉，此前一直停滯在初審階段的四家餐飲企業有三家已經跨入「落實反饋意見中」階段。

餐飲企業上市獲得鬆綁

此次踏出破冰第一步的餐飲企業分別是順峰餐飲、狗不理集團以及廣州酒家，其均選擇在深交所上市，另一家餐飲企業淨雅食品尚停留在「初審中」。

「毫無疑問證監會已經為餐飲企業上市鬆綁。」中國烹飪協會副會長馮恩援在接受南都記者採訪時表示。此前因為普遍存在財務不透明等「頭疼」問題，證監會一度 叫停餐飲業的上市審批。從2009年至今將近三年，儘管有著2萬億市場容量，但國內僅有全聚德、西安飲食和湘鄂情三家上市公司。經受不住等待煎熬的俏江南 今年2月也轉戰港交所。今年5月證監會首度就餐飲行業上市發佈《指引》，這被業界解讀為證監會即將為餐飲企業上市放行。

「現在處於沉默期，暫不方便發表任何言論。」廣州酒家董事辦稱，目前廣州酒家一直根據證監會的要求上報材料。究竟這三家企業根據《指引》作了哪些調整才最終被「鬆綁」？包括狗不理集團、順峰餐飲在內的三家企業均以敏感期不宜發表言論為由婉絕記者的採訪。

據馮恩援透露，國家餐飲業十二五發展規劃中明確表態，要培養一批大型餐飲企業集團，其大型餐飲企業集團的內涵就是產值要過10億，但目前中國百強餐飲企業產值的下線僅為4.6億。

餐飲業增速放緩或打擊企業上市信心

對餐飲企業的鬆綁是否意味著餐飲行業接下來將迎來一波上市的高潮？「尚待觀察。」中投顧問酒店餐飲行業研究員康建華稱，這還要看這些餐飲企業上市之後是否能真正助推公司高速發展及帶領行業進入一個新階段來確定是否應放寬餐飲業上市標準。

此外，和餐飲企業當初雄心勃勃地衝擊資本市場相比，現在餐飲業大環境已今非昔比。據行業最新的統計數據顯示，今年1-6月份，我國餐飲業增速同比回落3個 百分點，成為除2003年因「非典」因素外新世紀以來的最低值。大型快餐連鎖企業上半年同比增幅維持在10%左右，本土快餐品牌利潤不及8%，正餐企業增 速明顯放緩。

「經濟大環境下滑，餐飲業增速放緩，資本對上市公司的態度會更為謹慎，對想上市的餐飲企業的抗風險能力提出更高要求。」馮恩援表示，現時包括淨雅等餐飲集團都紛紛通過涉足快餐、進行併購等方式試水業務多元化增強企業的盈利能力。

廣州酒家嚴控月餅質量：原材料基地化種植、添加劑由專人負責

2001年9月，央視《新聞30分》報道了“南京冠生園大量使用黴變及退回餡料生產月餅”的事件，瞬間國人嘩然。冠生園這個具有88年悠久歷史的著名食品品牌，也在2002年的3月，以經營不善、長期虧本等理由申請宣告破產，2004年1月30日被拍賣。

自此，每當中秋節，不少消費者都不免掙紮，哪里的月餅才能夠放心吃呢？

9月4日，為了探聽行情以及了解月餅質量安全，國家食藥監總局走基層媒體團走訪了廣州酒家集團利口福食品有限公司。

重塑對月餅的信心

“今年的月餅訂單同比增長10%，規模小、沒有實力的廠家慢慢退去，越來越多的消費者集中在大品牌。”廣州酒家集團電子商務有限公司總經理李立令在接受《第一財經日報》記者采訪時表示。

這個擁有80多年歷史的廣州酒家企業集團是中國月餅行業的晴雨表。2013年，廣州月餅團購量創10年最低，訂單減少三到四成，全行業都在經歷著破繭重生。但中國人對月餅獨有的情感，讓廣州酒家在行業重挫之後更堅定了對質量的把控。

“我們對原材料進行嚴格的源頭管理，生產月餅的食材都需要經過三道門、五道關。”李立令表示，“同時要傳統和時尚結合，以及提供健康類低糖、綠色食品，及時響應市場需求。研發我們投入了2000萬，現在每年銷量都保持微增。”

李立令提到的“三關五門”是月餅質量安全的命脈。廣州酒家對其原材料供應商都建立了質量檔案，定期對原料進行實地的產地考核，實行分供方評定篩選，同時實施嚴格的驗收制度和質量考核辦法，所有原材料必須索證索票，並嚴格檢驗把關。

“大宗原料推行基地化種植或養殖，比如蓮子和鹹蛋黃。”李立令介紹稱，“對於蓮子，我們需要檢查蓮子種植基地的水質是否符合國家農田灌溉水作標準，土壤重金屬是否符合國家土壤環境一級標準、湘蓮種子關(寸三蓮)、種植肥料關(有機肥料)、湘蓮品質關(利口福湘蓮驗收標準)。”

針對鹹蛋黃，李立令表示，在養殖環節，他們會檢查養鴨基地的水質要符合無公害食品、畜禽飲用水水質NY 5027-2008要求，對於極品悠縣麻鴨需要過鴨種關、餵養飼料關(安全、優質，無農藥、激素殘留，防止抗生素和色素)、腌蛋關(對腌蛋所用的草木灰、鹽等，防止汙染物或重金屬帶入)、鹹蛋黃品質關(利口福鹹蛋黃驗收標準)，同時還派駐質檢員現場監控。

目前，廣州酒家在湖南設立了湘潭蓮子原種種植基地，過萬畝的蓮子蓮塘統一使用有機肥料，對基地的水土進行定期檢驗，確保土壤酸堿度及含水度穩定。另外公司還在湖南設立衡東縣綠然蛋鴨養殖基地，該基地占地2000多畝，鴨蛋日產量十幾萬枚，是國家水禽產業技術體系蛋鴨養殖技術示範基地。

“對蓮子和鹹蛋黃均有嚴格要求，比如體積、大小和重量，要經過層層篩選，保證每一粒蓮子都是3寸金蓮的標準、每一顆蛋黃都是13g黃金重量蛋黃。可以說廣州酒家利口福對蓮子及鹹蛋黃的挑選標準是行業內最嚴格的。對於每年剩余的月餅，直接銷毀。”李立令表示。

嚴控食品添加劑

位於廣州番禺的廣州酒家，三棟生產車間大樓建築面積達6萬平，設有月餅生產部、速凍生產部、西點生產部、蓮蓉生產部、臘味生產部、配菜生產部等6個生產車間，支撐這些車間的關鍵環節便是檢測中心。

“我們這個檢測中心通過中國合格評定國家認可委員會(CNAS)認可評審，具備第三方檢測機構資質，在全國月餅企業中僅此一家。”該檢測中心的工作人員介紹稱。

這個檢測中心是廣州酒家在原有的基礎上，強化了軟硬件設施的建設，將檢測項目更加細分，除了針對水分、酸堿度、酸價、過氧化值和蛋白質、脂肪以及各種食品添加劑等的理化檢測，還投入資金新建了一層微生物檢測實驗室，主要用於菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄菌菌類的檢測。除此之外嗎，還擴充了專業檢測人員的隊伍，引進十多臺先進的檢測儀器，提高檢測數據的準確性。

“檢測若不能符合標準，就全部銷毀，只允許最優質安全的廣式月餅流入市場。同時需要添加的食品添加劑，只由一人負責，雖然目前只有堿水劑這一種，但不允許經過其他人之手，防範出現添加劑使用量不規範。”檢測人員表示。

在總控了添加劑之後，生產環節也是盡量減少人工接觸，在生產線引入機械化或自動化流水線。

目前公司擁有自動化程度較高的月餅餡料生產車間和月餅生產車間，10多條月餅自動生產線、8條隧道式月餅烘焙流水線，通過月餅自動成型、排盆、隧道式烘烤、自動涼凍輸送以及部分自動化入盒系統，月餅日產量高達140萬個。同時引進全國首條全自動機械月餅包裝生產線，從月餅盒上機、月餅分揀入盒、調整月餅方向、上月餅盒蓋、裝箱實現全程自動化。日包裝量達4萬盒，比普通月餅包裝線翻一翻，除此還大大降低人工及生產管理成本。

“這條流水線可以減少40個人工，但是因為是初期，目前每個環節還有人在盯，一旦流暢起來，人力節省很多。”李立令表示。由此，2015年，廣州酒家的全年營業額超過15億元。

港青￥12萬 湖南開酒家 創業5堂課

1 : GS(14)@2010-10-02 16:02:50

2010-9-25 iM

本港寸金尺土，家境一般的年輕人要想自己租舖創業愈來愈難，加上近些年互聯網和電子商務的發展，不少年輕人惟有網上創業。既然本港創業成本高昂，不如轉戰內地。

港人熱衷的北京、上海等一綫城市，黃金地段的店舖租金已令人咋舌，其實二三綫城市的發展潛力非常大，尤其是連接東部沿海和西部內陸、同時溝通南北的中部城市。資本巨頭們向來對政策及發展機遇的嗅覺較常人靈敏，三、四年前本港各大地產巨企如長江實業（00001）、恒基兆業（00012）、新世界（00017）及恒隆（00101）已紛紛搶灘湖南省會長沙。

本期故事的主人翁——29歲的朱雋文也是在2006年隻身進入了長沙創業，他曾經營建材生意，結果失敗而回；但他未有放棄創業夢，去年又以12萬元人民幣開設港式酒家，如今在長沙已打拼4載的他，除了能說一口流利、兼有湖南和香港口音的普通話外，對於一個普通港人如何在內地營商以及把握機遇，也學會難能可貴的5堂課。

為了提升城市交通網絡，內地諸多二綫城市紛紛上馬地鐵工程，長沙亦加入地鐵修建大軍行列。市中心變得塵土飛揚，交通堵塞，一個穿着黑色的T恤和牛仔褲，身形高大、外貌俊朗的年青人迎面而來，就是他，隻身由香港走到湖南長沙創業。

29歲的朱雋文早在4年前已來到湖南創業，現在是一家港式海鮮火鍋餐廳的老闆。走近朱雋文這家開設於都長沙主干道人民西路旁的港式海鮮火鍋，即被木質招牌上清雅的「清水灣」三個字吸引。這間海鮮餐廳每一層樓面並不大，全店可招待約40個客人，地下是簡簡單單幾張餐枱，樓上兩層則是容量不大的包廂，最吸引的就是天台風景。朱雋文一邊鋪枱一邊說，很多宵夜客人都喜歡坐到天台，尤其是臨街那位置，於是我們就坐在了這個「皇帝位」開始了訪問。

瑞士酒店管理畢業生

朱雋文在2001年於香港考完A Level後，去了瑞士IHTTI讀酒店管理，兩年後他又轉校到英國伯明翰，繼續該專業的學習。期間他除在瑞士酒店Movenpick實習，也曾赴日本做過約半年實習生，工作經驗豐富。

「瑞士的酒店管理是上半年讀理論，下半年實習，一、二年級都是這樣，我覺得這是我比較容易接受的一個模式。」2005年在英國畢業後，他選擇回港就業，向本港5至7間五星級酒店發了求職郵件，申請前堂（Front Office）工作，半島酒店和港島香格里拉都錄取他，最後他選擇了香格里拉。「這間酒店很忙，一定要學會怎樣做事最有效率，怎樣同時處理多項任務，這些都是表面上看不到的事。」憶起當年，他十分自信說，以他當年的資質做兩年應該可以升「掃把」（Supervisor）了，不過最後他只做了1年便離開，轉到內地市場創業。

轉戰內地，另有原因，當時他有一個在瑞士認識的湖南女朋友，女朋友家的公司拿到一個建築材料品牌的湖南省代理，正好缺乏管理人才。「在事業和愛情的兩大原因影響下，我就決定辭職，向家裏借了點錢入股，到公司做了一個要職，管很多事，公司並不大，二、三十個人。」於是他就在2006年8月去了長沙。

第一課︰同胞消費要夠虛榮

他們當時拿到的那個建材品牌是浙江的龍頭企業，產品質量不錯，零甲醛釋放符合環保裝修概念，「產品是好的，不過到後來發現不是那麼適合湖南市場。」他說，起步的那一年，其實銷售網絡鋪得很好，高峰期有20個經銷商，「但經銷商可不可以將產品賣到消費者手上，那個終端才是問題。」慢慢地，朱雋文發現他們的建材，湖南消費者並不受落，問題出在消費觀念上。他解釋，產品質量是相對無形的東西，人們較少會請人回家，就算請人回家，別人也不會知道主人家用了較好的那種好材料，於是消費者的虛榮心「難以體現」。

朱雋文將手上的啤酒瓶舉起，說：「就好像是酒，這裏的人覺得喝10元的酒已可以，那他們為甚麼要去買一枝12、13元的酒？那你就要告訴他們，這個兩三元的差別，帶給了他們甚麼價值。」建材生意的失敗，讓他學到要為消費者創造一種需求，很多時候，消費者是被動的，當商家主動出擊，標榜一種價值時，消費者可能就會心動了，而且當地人更願意把錢花在看得到的地方。

第二課︰了解消費文化差異

為了更深入地分析當地人愛面子的消費行為，他又拿煙草舉例：「你知不知道為甚麼內地的香煙會分等級？你有沒有覺得，在外國和香港，煙就是煙，但是在這裏，也許我自己抽5元一包的香煙，招呼客人就用28元的香煙，我老闆可能要抽60多元的香煙。」

他將這一切歸結於消費者的面子情結，所以他們會更願意將錢花在一些虛無、心理上的產品，比如香煙、衣服，可以讓別人一看就知道你混得不錯的產品。當然，他也知道愛面子不是中國特色，外國也有，比如商務男士的基本裝備——手錶、皮帶和鞋，是帶Swatch、Casio還是Rolex？人天性會以物取人，只是內地在煙草方面體現得更普及。

「其實，香煙還有另一作用，就是賄賂。既然不可以送錢，那就送香煙。」他說，香煙可以變回錢，別人送的兩條共價值600元的香煙，可以去外面退大概400 至500元。朱雋文笑着喝了一口啤酒，接着說，在香港，煙只是一個普通商品，但在內地扮演的角色不一樣，這與文化背景有關，消費者行為（Customer Behaviour）也一樣。

他也承認，讀書的時候已經學過消費者行為，以前學市場營銷的分析對象是可口可樂、迪士尼、IKEA，現在是分析自己，而且這次是用錢買了一個真實的教訓。他回想，零甲醛的環保裝修概念，當時仍未在內地消費文化普及，「也許當初我們太過先進了，市場還未成熟到接受那個產品。」

第三課︰軟件服務更勝一籌

建材生意失敗後，他轉行經營海鮮餐廳。原來15歲已經開始做兼職的朱雋文，待人接物有自己的一套，亦很享受做服務行業，這也是他選讀酒店管理的原因。「在我看來所有工作都是賣服務，只是看你賣的是甚麼服務，和服務對象是甚麼人。」

當年在酒店的時候，如果遇上酒店客滿，但是客人仍要求優質海景房時，他就會揚長避短，甚至令到客人樂於入住非海景房。而今天經營餐廳，他也善用這套技巧︰ 「譬如，今天餐廳只有生菜，但你要吃芥蘭，我跟你說今天芥蘭好老，生菜好靚，但是如果你還是說你要吃芥蘭，我也會說好。但是大部分人肯定會信我（吃生菜）。」

當年在酒店的經驗，令他有勝人一籌的服務技巧，補內地生意拍擋的不足。「我跟下單的人說，客人想吃甚麼，基本上不是他想吃甚麼，而是你想讓他吃甚麼，就算給他一張菜單，八九不離十，他點的東西都是我要他吃的東西。」

第四課︰找個有經驗好拍擋

最初他與建材生意的拍檔合作並不十分順利，時有爭執，朱雋文事後檢討，認為雙方在經營方針、處事方式等的不同，加上自己不夠成熟，過於自我，決策時就出現了很多衝突。但由此他更體驗到找個好拍擋，對在內地創業極之重要。

朱雋文沒有因之前建材生意的失敗，便放棄與本地人合作的模式，他認為本地拍擋對當地情況了解，現時的拍擋便有豐富社會經驗，「他主外，我主內，相輔相成，他有相對廣泛的客源，但如何讓客人來了第一次後再來，甚至帶來更多客人，這就是體現我的價值之處了。」

第五課︰地點、地點、地點

這家「清水灣」餐廳位於一幢鄰近長沙主幹道的三層民居，因為民居的租價較附近類似商用舖位便宜很多，這賦予他很多競爭優勢。「選址很重要，人民西路是長沙的主幹道，用一個民居的價格去租一個對住人民西路的舖位很划算。」

他甚至對記者說，這裏的租金比他自己租的一套商住兩用的房子更便宜。每月5,000元人民幣？他笑着說：「5,000元夠我交一個季度的租了。」他續道，因為創業慘敗過一次之後，他變得更小心，避免在貴租地方開業。因為就算做得不那麼好，影響不會這麼大，有更多空間可以犯錯，如果是成本太高，就太有壓力，犯錯的結果只有一個，就是倒閉。

見證長沙經濟起飛

如今生意雖還未賺大錢，但已開始上軌道，他白天在培訓機構當英語教師，晚上經營海鮮餐廳。「我現在做粵菜，這裏的人可能已經可以接受，但是5年前呢？人們還未接受湘菜以外的菜式。粵菜或其他菜系，開10家店就死10家。這也是消費者觀念產生了轉變。現在長沙吃海鮮的人愈來愈多，覺得吃湘菜不健康的人也愈來愈多。」

隨着經濟發展，長沙的發展速度也加快。在別的地方打工之後回來長沙的人多了，來長沙的外省人也多了。在長沙的這幾年，讓這位創業開荒牛對這盤生意充滿信心。「長沙這幾年應該會有很快的發展，因為長沙所在的湖南省在中南地區的優勢是存在的，中南地區臨近這麼多省份，是交通樞紐，今年開始修建地鐵，雖然我自己是誤打誤撞進入長沙，但是都很看好長沙的前景。」

湖南是記者故鄉，記者在北京生活了四年、如今在香港也整整三年了，每一次回家經過長沙時，都覺得長沙的變化甚大。尤其去年通了武廣高鐵後，廣州到長沙只需短短兩小時，只比坐飛機慢一小時，加上湖南境內的高鐵站數目佔了武廣高鐵站的半數，將珠三角與湖南聯繫得更緊密，港人想到內地創業，不妨可以前去探路。

後記：爸爸，對不起！

在長沙的4年裏，朱雋文做過的行業很多，一開始是建材行業，期間還開過服裝店，做過繙譯，在家開過英文班，如今除了開餐館，還在一間英文培訓機構兼職當英文老師，並負責該機構的外籍教師管理。做事身體力行的他，上菜前一定要自己先試，曾試過店面裝修令鄰居屋頂漏水，他要親自爬上鄰居屋頂去修理，結果卻跌落地下，手臂傷痕至今仍現。

其實，最初記者與他聯繫時，他以個人原因很禮貌地回絕了做訪問，經過記者幾番勸說，他才終於答應。原來小時候父母離異的朱雋文，與父親有一段很長的「相依為命」日子，所以家人之中他跟父親格外親近，言談中也盡顯思念之情。但是之前他在內地打拼不成功，從最高峰期手頭資產有幾百萬到如今的幾十萬，總感愧對父親，想先做出些成績才告訴父親，所以父親並不知道他現在開海鮮火鍋餐廳。

這次通過接受我們訪問，他也間接向父親傾訴自己的情況，更定下承諾：這是他在內地的最後一擊，如若失敗，就回香港。

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北上創業成功例子

張天愛芭蕾舞家變秒殺女王

本是芭蕾舞蹈家的張天愛，早於九十年代初已在內地大城市商場開設時裝店，售賣自家設計的女性服飾，分店愈開愈多一度超過50間，但後來她毅然關掉所有門市，改在內地的淘寶網開店，以「小虫米子」的品牌，銷售及設計專攻國內OL一族的服飾，試過新上架的500件衫，一秒內便售罄，讓她成為「秒殺女王」，2009年更成為淘寶網的「我最喜愛的女裝店舖」。

除服裝生意外，她又在內地開辦皇家芭蕾舞課程，由於在內地要取得辦學牌照非常艱難，張天愛遂以外判形式，跟國際學校合作開展芭蕾舞生意，一堂45分鐘收費200元人民幣，現時在北京與上海共有150多名學生。\

湯鎮業賣魚蛋賣到做政協

現年51歲的藝人湯鎮業，由幕前轉型到幕後製作，曾在內地投資過房地產、茶餐廳及卡拉OK，但都未能成功，屢敗屢戰的他，2007年開始在內地開創「湯師傅」賣魚蛋，曾創一日賣50萬粒魚蛋的記錄。其後他在廣州越秀區開設逾六千呎的「湯師傅美食坊」，生意愈做愈大，更被委任為廣東省政協委員。

在內地創業的竅門，他曾在訪問中表示，最重要了解手續，因為有很多不同部門和手續要處理，最好有人教路。而且不為一味貪平，租舖最好在旺區，生意要樣樣親力親為。

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北上創業3個怎麼辦

怎樣展開創業第一步？

內地創業雖然成本較香港低，市場亦較大，但在香港創業手續簡單，內地卻手續多多，一不小心更可能掉入陷阱。曾撰寫《北上營商秘要》的中國時事評論員劉銳紹（夫子），就提醒北上營商有「開門七件事」（見另文）；另一方面有內地創業顧問，協助港人踏出第一步，拓展內地商機。

找盲公竹一條龍好辦事

夫子說，到內地營商，要事先申請內地商業登記證，否則屬非法經營；而其他辦理手續及收費等資料，則可到當地的工商部門索取指南，或透過中介公司的一條龍服務處理。

以開飲食商店為例，港商必須了解當地衞生部門定下的規則，他們好比香港的食環署，管理食肆的廚房衞生、油煙排放量等，故必須預留更多時間摸清門路，跟部門溝通了解，適應當地營商環境。

他提醒有意北上創業的「新丁」，最好找個熟悉內地情況的親戚朋友或商人做「盲公竹」引路，他們對內地的營商環境和規則有較深入了解，可減少不必要的碰釘。

創業課程協助新丁摸路

近年出現不少專為港人服務的創業顧問，本身是內地會計師的致力發展顧問公司副總經理熊倩霞，對中國稅制、法律、商業條例等的認知程度很深，她早前透過開辦課程，為港人提供創業指引。

「有很多不熟悉內地政策手續的港人，到簽約開舖，才知錯漏百出，難以補救。」她說，希望讓港人的創業路走得更暢順，例如課程中一位香港年輕人，計劃建立一個內地網上創業顧問平台，後來卻因資金不足，網站停止運作，於是熊倩霞為他草擬融資計劃書，找來合夥人，網站才重新開啟。

法制稅制事前必做功課

熊倩霞指在內地創業有很多要點須知，即使售賣服裝也有學問，單是男裝、女裝的市場定向已有不同，但最重要必先弄清內地稅制及法律，因此課程內容主要圍繞內地稅制、註冊手續、業務拓展等。她說，很多學員參加課程後都相繼在內地開店，其中一位港人今年3月到廣州開設紅酒批發公司，供應給當地酒店，又透過公司找到惠州投資者合作開酒窖，短短半年時間，業務便得以拓展。

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內地創業「開門七件事」

1.公安

港人選擇到某個地點開業後，除了到當地工商管理局登記及申請內地商業登記證外，也要找當地公安局辦「居住證」或「暫住證」，兩者都是省市給予外來人口身份證明的文件，有這個暫時居住的權利，方便打理內地業務，並趁機跟公安打好關係，可確保投資上的安全。

2.電力 3. 水力 4. 煤氣

內地時有供電不足的情況出現，常實施電量配額，很多商人出盡辦法，聯絡當地電力部門，以確保電力供應充裕，水跟煤氣的情況亦如是。通常在租舖時，港商要到有關部門親自跟進，並乘時與職員有良好溝通，水電煤的供應才有保障。

5.渠務

小心選擇開舖地點的渠務設施，因內地很多城市都是新開發，地下去水設施未能完善，若然舖位排水系統未有做好，一旦水浸可能血本無歸。開業前最好找個「地頭蟲」指路，或找信譽良好的中介公司詢問意見。

6.城市管理

夫子形容城市管理規則是最麻煩的處理事項，因當中涉及土地用途及分配，最容易讓港商惹上官非。內地每個地方都有一個城市管理部門，屬職能部門，權力相當大，而且他們定的規則不斷改變，無法預知。最常見的規則是劃定商舖的管理範圍，負責人除了管理店舖外，門外3呎範圍內的一切都要兼顧，萬一該範圍內發生事故，店舖負責人便要負上法律責任。內地更有「門前三包」的規矩，一包衞生，二包綠化，三包秩序，所以決定落戶以前，要先了解清楚。

7.電話

隨着電訊市場開放，申請電話綫較從前已簡化得多，從前申請商業電話服務需要介紹信、中間人費用等等，現在已可直接向電訊公司申請，在開業處理事項中算是最易處理的一環。

註︰綜合受訪者資料

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哪裏創業最合適？

做生意第一誡條永遠是「Location、Location、Location」，究竟哪個內地城市最適合自己創業？去年10月《福布斯》中文版發布中國最佳商業城市排行榜，或可作參考。

該排行榜共調查了100個城市，並根據各城市的人才、城市規模、經營成本、消費力、客運、貨運、經濟活力及創新指數列出排名，雖然結果一如所料是上海第一，但與香港近在咫尺的廣州和深圳亦躋身前三甲。

千元創業課程教甚麼？

中國龐大的內銷市場已成為不少港人的獵物，但說到北上創業，很多人都只是「初哥」，本地有市場顧問公司洞悉北上創業商機，開辦不同類型的課程，教授及協助中小企及個體戶北上創業「秘技」，學費數千亦不乏捧場客。

創富者BOSSIBLE市場總監及創辦人周騫指，他們近年與內地創業顧問公司合作，開辦教授港人北上創業課程，內容集中教人於廣州創業：「亞運會及新城區發展，使廣州出現很多新的消費區，而相對其他城市，港人對廣州的認識較為豐富。」

今年6月他們開設首個課程，3天收費2,800元，報名率仍有七成，參與者有剛畢業的大學生，又有對內地有一定認識的商人報讀。這個千元課程，除了有2天共6小時的講解課堂，還有1天到廣州實地考察，親身參觀港商落戶的商場舖位，讓學員對實際情況有基本了解；課程內容則主要針對飲食、飾品及服裝三個港人較常接觸的行業。

即食「兩年創業計劃」

周騫指這課程適合一些「Ready to go」、有清晰創業目標的人報讀，這樣才能更快實踐「兩年創業計劃」。他會給學員一個兩年時間表，建議第一年學員先登記成立公司，為節省開業成本，先找分銷點寄賣產品，以了解內地人消費模式及建立品牌知名度；第二年才開始籌備成立批發點及以特許經營、代理分銷等方式拓展業務。

他說，因課程反應良好，今年11月又將添食舉辦新課程，課程5小時收費900元。

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徐沛鈞 訴 福臨門酒家有限公司等

1 : GS(14)@2011-01-08 15:18:41

http://legalref.judiciary.gov.hk ... IS=74624&currpage=T

高院法官指令容許董事查閱公司會議紀錄。

The recorder orders that a director be given access to the board minutes of the companies.    

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2 : GS(14)@2011-01-08 15:19:13

http://www.hkcd.com.hk/content/2011-01/04/content_2666402.htm
  【香港商報訊】「富豪飯堂」福臨門掌舵兄弟「反目」鬧上法庭案件，「五哥」徐沛鈞先勝一仗！

  高院法官昨頒令，位於灣仔的福臨門酒家有限公司及位於尖沙咀的福臨門(九龍)酒家有限公司，須於14日內向申請人「五哥」徐沛鈞及其名下的昶華有限公司提供成立至昨日的董事局會議紀錄，而其餘答辯人即「七哥」徐維均等不得作出干擾，他們各自支付訟費。

  「五哥」及昶華有限公司、「七哥」及兒子徐德耀連同名下的徐維均投資有限公司，分別在港九福臨門公司的持股量平分秋色，剩下股分為4名同父异母姊妹、以及老臣子羅安的Fullbond Properties Ltd所有。「五哥」指出胞姊徐有興及Fullbond與「七哥」為一夥，阻撓他查閱會議紀錄；法官認為未有足夠證據證明他們已連成一線，但他們聆訊時立場相同，均利用08年6月通過的《公司董事查閱帳簿之守則》來反對「五哥」的申請。

  判詞指出，董事有權查閱公司文件，而為了公司利益，有需要時也可复印文件，公司原則上也可制訂查閱文件的程序規則；就此案而言，該套守則乃眾董事一致通過，要求董事查帳前列出原因及承諾資料保密，法官認為屬合法而有效。不過，法官指出，根據會議紀錄，董事局討論此守則時只用「帳簿」、「單據」等字眼，故認為守則只適用於會計文件，「五哥」現時要求查閱的會議紀錄不在此限。

  「五哥」指出自09年12月起多次要求查閱會議紀錄受阻，去年1月26日更與「七哥」正面交鋒，當日他到灣仔福臨門辦公室，徐有興及徐德耀比他先到一步，聲言要他們在場下「五哥」始可查文件，又拒讓「五哥」复印；法官指出不能單靠誓章斷定誰是誰非，現階段未能裁定「五哥」受阻撓，但相信「五哥」確實未能成功查閱所有會議紀錄，故判他勝訴。

  五哥七哥仍有2官司待審

  福臨門「五哥」09年入稟指控「七哥」誹謗，兄弟不和首度搬出法庭，該案將於3月9日聆訊。此外，「五哥」以遭受不公平對待為由，入稟申請要「七哥」及徐有興出讓灣仔分店股分，「七哥」其后也入稟申請收購昶華有限公司於灣仔福臨門的股分，兩案有待排期。

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熾哥酒家失三隻大龍蝦

1 : GS(14)@2012-01-25 12:28:35

http://hk.apple.nextmedia.com/te ... 104&art_id=16012684

案發現場為碧街 41號龍皇酒家，昨晨 8時許，姓黃（ 30歲）女子回來開舖時，發現收銀櫃凌亂不堪，後門捲閘半開且木門玻璃窗破裂，慌忙報警。經點算後，證實損失收銀機內的兩百多元零錢、一部約值 6,000元手提電腦、三隻 4,000元澳洲大龍蝦及共值 2,000元的數條海魚。
警方懷疑賊人曾到場踩線，熟悉酒樓運作情況，趁收舖後爆開捲閘進入大肆搜掠，幸好酒樓沒留大筆現金在舖內，估計賊人不欲空手離去，掠走大批海鮮。據職員透露，去年酒樓亦曾遭賊人光顧，同樣撬開後門潛入，為曾加強保安，沒料到最終無阻賊人潛入，昨晚即時安排保安員看舖，

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2 : idsdown(1658)@2012-01-25 12:31:36

CX D機票錢賠返晒

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3 : GS(14)@2012-01-25 12:36:14

2樓提及

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見他賺咁多，人地問他拿番D使用

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新都城中心 3酒家連環執笠

1 : GS(14)@2012-04-17 23:09:47

http://www.hket.com/eti/article/ ... 60e5a104e3a2-313723


香港餐飲聯業協會會長黃家和否認業界出現結業潮，指有關酒樓結業是因中式酒家面臨轉型危機。他解釋近年中式酒家傾向兩極化，其中舖面逾3萬呎的「大型酒家」能筵開逾50席，主力接辦婚宴及酒席；舖面僅1萬呎以下的「小型酒家」則靠晚市獲利。

然而，舖面介乎1萬至3萬呎之間的「中型酒家」，僅可筵開40席，酒席競爭力弱，但舖租成本高，單靠晚市難以支持。「即使飲食業整體暢旺，這批中型酒家盈利亦不高。」

轉型婚宴場 或縮規模

黃表示，中型酒家為求擺脫經營困局，部分會拓展為商務酒家，以豪華裝潢主攻商務客，部分則重整業務，擴充作婚宴場地，或縮小經營規模，故須「先關店，後重整」，而非結束營運。

新都城商舖租務負責人麥先生稱，美心大酒樓的舖位面積達3.2萬呎，是場內最大的中式酒家，已結業的小草屋亦一口氣租用兩個舖位。但他指，現時1萬呎以下舖位，才是最受飲食業租客歡迎。據了解，新都城美心大酒樓生意不錯，惟因集團有意縮規模，故未續租，但美心集團發言人未回應會否在場內另設其他類型分店；至於小草屋本身租用的相連舖位，已有至少2、3間食肆有意承租，惟均要求拆細，相信是希望減低租金開支。

現代管理飲食專業協會會長胡珠指，中式酒家利潤微薄，旺季純利僅3至5%，倘最低工資上調至35元，即使業界縮減規模，亦難阻結業潮，「屆時酒家只能選擇裁員或結業」。

撰文:譚敏聰

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2 : GS(14)@2012-04-17 23:10:04

http://www.statistics.gov.hk/pub ... 022011QQ04B0100.pdf
資料

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新樂酒家下周三結業

1 : GS(14)@2015-03-18 02:11:06





【食客送別】新樂結業在即，有不少茶客拍照留念，圖中為新樂第二代掌舵人莫大任（箭嘴示）。　楊柏賢攝


【本報訊】在佐敦有逾五十五年歷史的新樂海鮮酒家，下周三（三月二十五日）租約期滿光榮結業。酒樓由今日起舉辦三晚「惜別宴」，以饗新知舊雨。掌舵人部署兩個月後覓新址再戰江湖，但大有機會轉戰樓上舖，以避開高昂租金。位於彌敦道二百三十二號新樂酒店地下的新樂海鮮酒家，因不敵貴租而要結業，雖然酒樓第二代掌舵人、人稱「任哥」的莫大任明言會重新開舖東山再起，但下周仍然要「暫別」食客。因快將結業，將於今晚在一樓全層舉行「惜別宴」，筵開三十席。



【屹立55年】屹立彌敦道55年的新樂海鮮酒家下周三光榮結業。　楊柏賢攝

【最後倒數】新樂距結業尚餘不足十天，今起將設「惜別宴」答謝熟客支持。　楊柏賢攝


【招牌名菜】新樂酒家招牌名菜佛跳牆及明爐燒鵝深受食客歡迎。　陳奕釗攝

擬開樓上舖

「惜別宴」每圍盛惠三千九百九十九元，半圍一千九百九十九元，莫大任稱因反應熱烈迅速爆滿，故加開明天及星期五另外兩場，招呼一班熱情顧客、熟客及供應商，為新樂海鮮酒家這個名字劃上圓滿句號。未來八日晚市大檯亦已訂滿，只有四人以下細檯才可排隊等位。而結業當日只做早午茶市，提早收爐，晚上與員工慶祝。日後重開雖不能以「新樂」命名，但莫大任已為再戰江湖有初步部署。「結業後將休息至少兩個月放假，因為四至七月都唔係旺季，唔會心急搵新舖位開業」。他指現時「最少有四至五個舖位睇緊，同區及其他地區都有」，始終要樓面合適及租金合理才會拍板。近期商舖租金見頂，莫大任亦指部份舖位租金叫價較高峯期低兩成，但因旺區難有大樓面地舖舖位，所以新店應會「向上發展」開樓上舖，「係諗緊原區開定近啲住宅區，因為附近太多各式各樣餐廳」。由於競爭大，新舖暫預算一萬方呎以下，可放三十圍檯，較現時五十圍少。但日後必定會繼續以人手製作各式點心，各款招牌菜如佛跳牆、明爐燒鵝都會繼續供應。




昔日追星勝地

新樂海鮮酒家在上世紀六十年代開幕，見證粵語片最輝煌時代，亦成為粵語片影星的聚腳地。在五十多年前開幕當天，獲圖中（左起）薜家燕、于素秋、南紅等多位影星到賀。當年如要追星，新樂隨時可「野生捕獲」不少當時得令的小生花旦。





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/financeestate/art/20150317/19079215

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開業78年　獲頒「中華老字號」廣州大同酒家結業

1 : GS(14)@2016-12-03 05:11:22

■茶客昨早到店才得悉大同酒家結業。



屹立廣州78年、不少港人熟悉的大同酒家，前日深夜突然貼出停業告示，很多趕到酒家的老茶客昨早撲空！即使酒家已經閉門，但門外仍然熱鬧，大批依依不捨的茶客聚集，回味熱辣辣蛋撻等美食，拍照留念，網上更有人聯署公開信，請求政府幫助大同留下。



■大同新鮮出爐的蛋撻深受食客歡迎。

大同酒家的招牌最初在香港創立，1925年在上環開業，當年享負盛名。1942年，香港大同酒家老闆馮儉生買下由日人開設的廣州園酒家，並改名大同酒家，即使1945年再次易主、1997年轉為國營，但名字一直沿用至今。大同酒家亦是廣州最富有代表性的酒家之一，先後獲政府授予「中華老字號」及「國家特級酒家」等稱號。


經營不善　資金鏈斷裂

前晚臨近酒家休息時間，有食客走出大同酒家大門後，發現員工在大門貼出「即日起停業」的公告，有人拍照上載到微博及微信，大同酒家結業的消息瞬即在網上流傳。翌日清早，酒家門外除了有大批傳媒採訪，還有不少忠實茶客準備如常到大同嘆茶，不過酒家及其附屬餅店都把大閘拉下，僅留一道小門供員工進出。有女茶客表示，多年來習慣每天早上到大同飲茶，對於突然被迫轉場，非常無奈。根據大同酒家內張貼的另一張告示，酒家因經營不善，資金鏈斷裂而需要停業，員工需在指定日期回酒家辦理相關手續。昨早8時陸續有員工回到大同，他們表示從未聽聞資金鏈斷裂，亦收到通知指酒家將至少經營至本月31日，但前晚卻突然被告知「明天開始不用上班」，又指酒家的存貨可以經營至月底。供貨商紛紛趕至搬走剩餘貨尾，以減少損失。昨天不少廣州市民得知大同結業後，先後趕到酒家拍照留影，並在網上分享，廣州80後網民Ben在微信上寫道：「1987年，父親領着我在大同酒家買生日蛋糕，於是，我嚐到了人生第一個忌廉蛋糕」，亦有網民表示「曾經在這裏舉辦婚禮，如今看到它停業，真是感慨萬千」。網民都希望大同酒家能夠重新營業，一篇懷念大同酒家的文章得到大批網民分享轉載，「儘管大同的出品與服務水準總有波動，但我們更願出手挽留，給大同與我們一個機會」。中新社




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20161202/19852643

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貓王、夢露都係座上賓！傳奇「台灣酒家」改賣點心

1 : GS(14)@2017-07-09 03:55:14

「當大家知道我們將接手Formosa Cafe（台灣酒家）並將重新開幕之後，我們每天都接到上百封鼓勵的電郵和很多電話」，說到這個最新計劃，「1933 Group」的創辦人格林（Bobby Green）顯得十分自豪；即使過去10年間他的團隊已讓許多老地方獲得重生，但是能夠接下這樣一個極富盛名的歷史場所，格林還是非常興奮。駐洛杉磯記者：陳志豪「Formosa Cafe」開幕於1925年，至今已經超過90年的歷史。由於位於Formosa Ave與Santa Monica Blvd的交叉口，加上Formosa（福爾摩沙）為台灣的舊稱，當時的店主便順勢取了一個這麼充滿創意的名字。實際到現場一窺，還能在大門上看見以中文書寫、斑駁的「台灣酒家」四個字。由於鄰近華納兄弟（Warner Bros）的片場，很多大明星都會在拍戲之餘到此用餐，也迅速讓它成為極具荷李活象徵的一個名流場所。因此，在幾年前「Formosa Cafe」因故歇業時，很多人都希望能夠有專業人士接手，讓它再次榮耀。「Formosa Cafe一直很受歡迎，就是因為它背後有很多很棒的明星故事。」格林認為，這些與名人有關的故事總是充滿吸引力，「像貓王（Elvis Presley）與瑪麗蓮夢露（Marilyn Monroe）都曾在這裏用餐，差利卓別靈（Charles Chaplin）和尊榮（John Wayne）更是這裏的座上嘉賓」。這些響噹噹的名字，讓「Formosa Cafe」成為人們口中的傳奇，很多人都會特地到此一遊，希望與心中的大明星來個「間接接觸」，呼吸一樣的空氣。「每個人都喜歡復古的荷李活，因為就是那樣的老荷李活精神創建了這個城市。」格林說，自己成長於在80年代，從小就聽說過很多荷李活的故事，因此在青少年時期也很常來到此地朝聖。包括自己在內，他認為人們來到「Formosa Cafe」時可以與傳奇人物有某種程度上的連結，「比起去蠟像博物館緬懷這些明星，來台灣酒家坐他們曾坐過的位子，體驗他們曾感受過的氣氛，更能滿足粉絲的心靈」。格林強調，為了要保留這樣的連結，新開幕的「Formosa Cafe」與過去不會有太多改變，「我並不想添加任何新的元素，因為任何的新事物都會減少了它原本的風貌與精神」。不過這麼一來，翻新的難度當然也會大大提高。「這就好比高難度手術，必須非常小心仔細的復原每個細節」，格林解釋，重修一個充滿歷史的地方，其實困難重重。以「Formosa Cafe」來說，團隊會先進行每個細節的紀錄，透過適合的技師重整之後，再盡可能地恢復為原來那種充滿「荷李活精神」的中式餐廳。不過既然是重新開幕，去蕪存菁當然也十分重要。說到少數的改變，格林心中也已經有了想法。「要我形容的話，原本Formosa Cafe的菜色可說是比較無聊」。他認為早期美國人對於中菜並不了解，要求也比較低，因此當年的口味比較類似現今「熊貓快餐」（Panda Express）的風格，「有很多炒麵、炒飯等等，但以現今的文化來說，這樣的菜單已經不符合台灣酒家的需求了」。格林表示，從20年代開幕以來，餐廳本身也經過很多變革，不論以甚麼樣的面貌呈現，能夠保持原本的名人精神最重要，「未來我們將以港式點心為主，誰不愛港式點心呢？」目前「Formosa Cafe」的開幕日還沒有確切的日期，但格林並不想操之過急，「從過去的經驗來說，這樣的翻新計劃大約需費時一年，而我也希望將最完美的風貌呈現給大家」。想來這裏體驗當荷李活大明星的感覺嗎？你可能還需要再忍一忍，因為等待是值得的！




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20170707/20082102

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饗噹噹飲食集團(金海漁港酒家/彩逸皇宮/彩逸漁港/鼎豐火鍋台式料理)專區

1 : GS(14)@2018-09-12 04:08:51

咁難食都可以上市?!

https://www.openrice.com/zh/hong ... D%E5%8B%99-e2933743
食野，除左味道，衛生，價錢等，服務都非常重要，但呢2間野，免費我都唔會去，睇電話都知2間野其實同集團，下至知客，上至經理都寸寸貢，而且我地前日有訂台，有訂=無訂，訂台時接電話既係睇彩逸，但琴晚去到，我比埋電話既通話紀錄係22543322佢睇，但佢都話無我訂台資料，之後又掉個波比隔黎，話我應該訂左隔黎，到我過隔黎，隔黎個知客又話無哂台，訂左台都要係門口重新walk in排，重點係，你2間野電話一樣，接電話既又係彩逸，試問客人點知你幫人卜左既係叫鼎豐呢?而過到鼎豐又話無台，要重新walk in排，呢個訂台程序又係咩玩法呢（同場加映：就以上事件，我地梗嘈左陣啦，亦搵左經理出黎了解啦，但經理竟然講左句，鬧完未，我出黎比你鬧完我先開始做野，原來佢既職責貢特別，返工係主要比人x既）

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2 : GS(14)@2018-09-12 04:09:11

https://www.openrice.com/zh/hong ... 3%E5%91%80-e2814021
講真 係附近住 想打邊爐任食 我諗依間係一個好既選擇 價錢唔算太貴 食物不過不失 可以接受，今晚都食左幾多野

牛肉 （任食）叫左5次 食次食喲牛肉幾好 唔會太肥 又有牛肉既香味

豬肉（一坐坐低送黎果碟 叫佢收走冇收 唯有食）勁勁勁肥 喲肥既部分仲多過肉 我食一舊 即反胃想嘔（我唔食得太肥既野 唔係會反胃 唔知你地會唔會） 之後我食都冇食過 依家諗起都想嘔 仲要整到湯底勁「so」
講起湯底 佢得二款 蕃茄/三文魚

金菇、雞脾菇、冬菇 正正常常冇特別 但個冬菇食落好食呀

蘿蔔 本身係甜既好食 唯一有缺點係吾知點解仲有層皮 食開嗰喲都係批曬皮架 層皮咬開 冇食

山根 「6」落少少 入左咪好好食

其他食物唔一一講啦 因為冇話特別好食/難食 京食果到多左個炒蟹 我冇食呀 所以比唔到評論

乳酪雪糕 今次既真係乳酪雪糕 食左三次 好好食 夠凍又夠味 唔加配料都好食 會再食可能係因為個雪糕 哈哈

（以上係個人意見）

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3 : GS(14)@2018-09-12 04:15:57

1. 黃杰偉:94、369、1198
2. 羅子璘: 794、174、1227、8142
3. 廖文龍、何永健: 新榕記海鮮酒家，即是重組前出售部份
有3家分店，好差
https://www.google.com.hk/search ... eid=chrome&ie=UTF-8
4. 陳業宏: 青木管理、809(3889)

結論: 垃圾造殼人，唔好畀他上到市

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4 : GS(14)@2018-09-12 06:01:11

http://www.hkexnews.hk/APP/GEM/2 ... ls-2018091001_c.htm
招股書

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5 : GS(14)@2018-09-26 01:02:39

5. 得3間分店，在天水圍、元朗及柴灣
6. 屯門及柴灣佔一半，天水圍佔一半
7. 最大供應商佔10%，五大佔約40%
8. 屯門及柴灣收入相近，但屯門人均和天水圍較高，柴灣低
9. 上市前派470萬息

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6 : GS(14)@2018-09-26 01:06:06

10. 創辦人好有經驗搞酒樓，2006年搞上市內的第一間屯門，2015年開天水圍不久又把柴灣新榕記改為柴灣酒樓，不久引入新股東縮了新榕記，後出售，重組上市
11. 新股東不懂搞酒樓

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7 : GS(14)@2018-09-26 08:00:19

12. 風險: 新酒家、租約、人、批准、最低工資、部份酒樓經營歷史有限、存貨、季節性、擴展、酒牌、衛生、供應商、負面宣傳、管理層、知識產權、無形資產、保險、競爭激烈

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8 : GS(14)@2018-09-26 08:01:59

13. 德勤
14. 盈利增62.5%，至1,300萬，債一般

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9 : GS(14)@2018-10-07 10:16:27

15. 食物相影得好靚
16. 柴灣3個月賺錢，未回本，預計41個月回本、天水圍2個月賺錢，25個月回本
17. 預計在港島及新界各開1間餐廳
18. 管理一間在屯門的餐廳(?)，有優先權，是前合作夥伴提供的
19. 農曆日是旺季
20. 現金佔60%，信用卡佔30%，八達通及支票10%
21. 有很少量供應商也是客戶
22. 中央廣場有1個小型物業
23. 有244名員工

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10 : GS(14)@2019-04-01 18:04:05

http://www.yatgroup.com.hk/
website

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11 : GS(14)@2019-04-01 18:04:30

http://www.hkexnews.hk/app/GEM/2 ... ls-2019032201_c.htm
again

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