少甜凍檸茶 一杯含糖5.6茶匙
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GS(14)@2015-05-27 08:35:44【今日少甜】【本報訊】食肆的杯裝凍飲含糖量無標準，飲一杯究竟幾多糖落肚永遠是個謎。凍檸茶少甜，又減了多少糖？茶餐廳老闆說，因應普遍顧客的嗜甜口味，其凍檸茶每杯含糖量高達42.5克（8.5茶匙），少甜檸茶只減糖三分之一，仍約含28.3克糖（5.6茶匙）。他建議茶客想健康應走甜，或要求糖水分開上。記者：嚴敏慧
茶記凍檸茶甜度高低，原來在製作茶底時已經決定。位於葵盛東邨的廣發餐廳東主馬健亮指出，每間茶餐廳水吧都會預先製作茶底，用作沖泡凍奶茶、凍檸茶等飲料。以其茶餐廳為例，一壺茶底會加入15安士（即425克）砂糖，「沖嗰時會落半杯茶底，再加冰同檸檬」，每壺可沖泡約10杯檸茶，即每杯含糖42.5克，飲一杯已接近世界衞生組織建議每日不攝取多於50克糖的上限。他透露，茶餐廳每月用糖量高達580公斤，當中水吧佔總用量70%以上。凍檸茶少甜則會減少使用約三分之一的茶底，再加入無糖茶膽、冰和檸檬，故每杯含糖量亦會少三分之一，約含28.3克糖。至於凍檸茶走甜則完全使用無糖茶膽，再加熱水、冰和檸檬，水吧要每杯製作，沖製時間會較正常甜度的檸茶要長。雖說是少甜，餐廳的少甜檸茶仍含5.6茶匙。隨着冰塊溶化，雖然凍飲的甜味會變淡，但馬說，曾有顧客反映飲品過甜，他自己也有同感，「我以前一日飲4、5杯凍檸茶，近兩年轉飲檸水，少飲（吸收）咗糖……而家久唔久沖杯檸茶少甜飲都覺得好甜」。他指，若有顧客認為飲品太甜，會更換一杯無糖檸茶。
宜要求糖水分開上
不過，由於邨內居民偏向嗜甜，他多年來都未曾更改茶底配方，以凍飲為例，每日約出售150杯，但只有約10%顧客要求少甜，要求走甜的更只有1至2%，近90%顧客要求正常甜度的飲品。雖然大部份顧客無減糖意識，但開業9年以來，他說，糖的用量已稍為下降，「今年比去年跌幾個percent（百分點）」。想在茶餐廳飲得健康？馬健亮教路，可要求飲品走甜，以及糖水分開上，「茶餐廳盡量都會做到客人要求，當然如果太忙，會最後先做，客人就要等等」。對於政府大力推動減糖，他指，為公眾健康着想也認同，但不能硬性規定由餐廳做起，重點應在於公眾教育，「當九成人要求檸茶少甜，產品趨勢一定會冇咁甜，茶餐廳都會睇市場去做」。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20150527/19161394