平價食材製4人健康餐$80煮西班牙海鮮飯
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GS(14)@2016-03-16 07:40:05■潘仕寶指善用廉價食材，可煮出「西班牙海鮮糙米飯」。袁志中攝
【周三識食】【本報訊】今年經濟預期低迷，想「食平啲」不一定要餐餐吃即食麵。有營養師教路，市民買餸時可選時令或容易飽肚的食材如粟米、南瓜、番薯等。較便宜的雪藏肉類，其蛋白質含量與新鮮肉類相若，想慳錢不妨選購凍肉。市民只要善用平價食材及健康煮法，80元也可煮到足4人份量的西班牙海鮮糙米飯，每人廿蚊即可吃到飽。記者：梁麗兒註冊營養師潘仕寶表示，時令食材品質較佳，價格普遍較平價及實惠，想慳錢又要飽肚，可選澱粉質比較豐富的食材，例如冬天可揀南瓜、紅蘿蔔、粟米、番薯、芋頭、蓮藕等。夏天的時令食材包括青豆角、青瓜、茄子、冬瓜等。
雪藏與新鮮肉營養相近
天氣反覆會令街市食材漲價，市民不妨預先購入雪藏雜豆作蔬菜，或儲備乾貨常見如木耳、金針、腐竹及乾豆等，以作不時之需。這些食材均屬於營養價值高的乾糧，建議可烹調金針雲耳蒸雞、木耳炒肉片、八寶粥等菜式。市民想慳盡荷包，就要「行多兩步」，到不同街市、超市比較食物的價錢。不少人誤解「食雪藏肉類一定唔新鮮、營養價值好差」，潘仕寶指出，新鮮肉類的口感，可能會比雪藏肉類佳，但兩者的營養價值卻十分接近。人體進食肉類主要吸收其蛋白質，原來肉類雪藏後的蛋白質不會流失，想食平一點可間中選購雪藏雞柳、雞扒或豬扒。雪藏海鮮也是另一選擇，例如急凍魚柳、三文魚、蝦肉、帶子或墨魚等。若嫌肉類食材始終偏貴，或不想餐餐做「食肉獸」，可改吃其他同樣含豐富蛋白質的食物，如豆腐、鮮腐竹、烤麩、雞蛋，紅豆、綠豆、眉豆、紅腰豆等雜豆。其中食豆類、菠菜、西蘭花及木耳等食物，同時可提供豐富鐵質。而維他命C有助鐵質吸收，建議餐後吃水果。
榖物蔬菜肉比例3：2：1
潘直指外出飲食想食得健康「叫多碟菜」，卻令一餐飯費用提高不少，在家烹調乃一個慳錢食法，又可自製健康飯盒「帶飯」慳錢。她推介市民用燈籠椒、雪藏海鮮和雜豆，連同廉價的調味如蒜頭、洋葱等，在家烹調4人份量的西班牙海鮮糙米飯，平均每份成本只需約20元。改用飯煲烹調其飯底，取代用平底鑊多油烹調，可減少油份及熱量攝取，讓市民在家也可平食西班牙海鮮糙米飯。潘仕寶建議市民製作飯盒時，不妨跟隨多菜少肉的健康飲食指引，即使將飯盒分成5份，其中「三份榖物、兩份蔬菜及一份肉類」的午餐比例。由於肉類食材的價格偏高，避免吃太多肉也是慳錢秘訣。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20160316/19531421
平價食材製4人健康餐$80煮西班牙海鮮飯
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GS(14)@2016-03-16 13:54:48■潘仕寶指善用廉價食材，可煮出「西班牙海鮮糙米飯」。袁志中攝
【周三識食】【本報訊】今年經濟預期低迷，想「食平啲」不一定要餐餐吃即食麵。有營養師教路，市民買餸時可選時令或容易飽肚的食材如粟米、南瓜、番薯等。較便宜的雪藏肉類，其蛋白質含量與新鮮肉類相若，想慳錢不妨選購凍肉。市民只要善用平價食材及健康煮法，80元也可煮到足4人份量的西班牙海鮮糙米飯，每人廿蚊即可吃到飽。記者：梁麗兒註冊營養師潘仕寶表示，時令食材品質較佳，價格普遍較平價及實惠，想慳錢又要飽肚，可選澱粉質比較豐富的食材，例如冬天可揀南瓜、紅蘿蔔、粟米、番薯、芋頭、蓮藕等。夏天的時令食材包括青豆角、青瓜、茄子、冬瓜等。
雪藏與新鮮肉營養相近
天氣反覆會令街市食材漲價，市民不妨預先購入雪藏雜豆作蔬菜，或儲備乾貨常見如木耳、金針、腐竹及乾豆等，以作不時之需。這些食材均屬於營養價值高的乾糧，建議可烹調金針雲耳蒸雞、木耳炒肉片、八寶粥等菜式。市民想慳盡荷包，就要「行多兩步」，到不同街市、超市比較食物的價錢。不少人誤解「食雪藏肉類一定唔新鮮、營養價值好差」，潘仕寶指出，新鮮肉類的口感，可能會比雪藏肉類佳，但兩者的營養價值卻十分接近。人體進食肉類主要吸收其蛋白質，原來肉類雪藏後的蛋白質不會流失，想食平一點可間中選購雪藏雞柳、雞扒或豬扒。雪藏海鮮也是另一選擇，例如急凍魚柳、三文魚、蝦肉、帶子或墨魚等。若嫌肉類食材始終偏貴，或不想餐餐做「食肉獸」，可改吃其他同樣含豐富蛋白質的食物，如豆腐、鮮腐竹、烤麩、雞蛋，紅豆、綠豆、眉豆、紅腰豆等雜豆。其中食豆類、菠菜、西蘭花及木耳等食物，同時可提供豐富鐵質。而維他命C有助鐵質吸收，建議餐後吃水果。
榖物蔬菜肉比例3：2：1
潘直指外出飲食想食得健康「叫多碟菜」，卻令一餐飯費用提高不少，在家烹調乃一個慳錢食法，又可自製健康飯盒「帶飯」慳錢。她推介市民用燈籠椒、雪藏海鮮和雜豆，連同廉價的調味如蒜頭、洋葱等，在家烹調4人份量的西班牙海鮮糙米飯，平均每份成本只需約20元。改用飯煲烹調其飯底，取代用平底鑊多油烹調，可減少油份及熱量攝取，讓市民在家也可平食西班牙海鮮糙米飯。潘仕寶建議市民製作飯盒時，不妨跟隨多菜少肉的健康飲食指引，即使將飯盒分成5份，其中「三份榖物、兩份蔬菜及一份肉類」的午餐比例。由於肉類食材的價格偏高，避免吃太多肉也是慳錢秘訣。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20160316/19531421