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塑化劑風暴讓不少台灣食品大廠紛紛遭受波及,但在這次風暴中全身而退的食品大廠仍不在少數。 究竟這些在風暴中招牌愈擦愈亮的大廠,做了什麼?以及不做什麼? 撰文‧林讓均 塑化劑烏雲罩頂,不少台灣食品大廠中箭落馬,但在這次風暴中全身而退的食品大廠仍不在少數。除了馬英九總統拜訪過的義美食品,其實包括泰山、愛之味、光泉與維他露等老字號大廠,這次都倖免於難。 這些大廠,有的也不免使用起雲劑一類的食品添加物,但仍然能夠逃過一劫。這顯示黑心商人雖然讓各食品大廠防不勝防,但防弊不是不可能!究竟這些大廠是怎麼做到的? 「台灣食品業者只有一○%參加GMP(台灣食品良好作業規範)認證,雖然這一○%的業者產值已達六○%,但唯有鼓勵剩下的九○%業者也加入GMP,才能有效防弊!」身兼台灣食品產業發展協會理事長的「泰山」董事長詹岳霖,日前在媒體上投書力倡此論點。 代工不代料 泰山自購原料 還幫協力廠打分數不過,加入GMP需要時間,泰山選擇拿回管理的主動權,早在十多年前,就以GMP的規格來管理上、下游廠商。泰山有一套自創的協力廠商品質管理辦法,對於進料、製程與成品的管制都有密密麻麻的評核細項。 「因為我們比較『怕死』,所以檢查得很嚴格!」詹岳霖笑說,他們連廠房牆壁是不是「直角」都要管,牆角必須是有圓弧狀的「R角」,才不會藏汙納垢。而且即使是將產品外包給代工廠,泰山也採「代工不代料」策略,為的就是原料自購,可以親自監控品質。 泰山總廠長謝明燦說,除了檢查,泰山還幫協力廠打分數,分成A到E五級以便管理。E級表示不合格、要淘汰,而不管哪一級都會去訪廠,就連最好的A級也至少 每年抽訪一次。對於下游代工廠,C、D兩級會派人直接駐廠、檢查每一批產品,並且輔導代工廠升級到A、B,可以自主管理的程度。 至於原料的採購,泰山也有一套把關標準,其中最重要的是訪廠。「訪廠的稽核重點包括它是否有許可證、成分表、進貨單,然後拿著這些去確認它用什麼原料、倉 庫管理怎麼做。」謝明燦表示,經過這套稽核流程,至少有兩成的供貨商會被淘汰;而為了確保不斷貨並促進品質的良性競爭,泰山也規定每一種原料都要有兩個以 上的供貨商。 「泰山拿過國家品質獎,龜毛是應該的啦!」亞洲前三大香料廠「味特」的董事長特助王憲仁說,味特與泰山合作超過十五年,雖然一直被列為A級廠商,但泰山仍 然每年來抽檢個兩到三次,是所有合作的大廠中檢查最嚴格的。可說全台灣起雲劑生意做最大的味特,賣給泰山的產品並非起雲劑,而是價格比人工香精還貴個三倍 的天然香精。 詹岳霖表示,食品添加物經常是小宗進貨、品項雜,進價也不高,一般工廠往往疏於管理,但偏偏「魔鬼就藏在細節裡」,因此泰山寧願墊高成本也要嚴密管控,以避免「一顆老鼠屎壞了一鍋粥」,賠上大廠聲譽的風險。 不買複方添加物 愛之味用單方添加物 自行調製配方而近年強銷「純濃燕麥」等保健飲品的「愛之味」,自家擁有一個「健康科學研究所」,這個研究所不只是愛之味的研發引擎,也是它能夠確保食品安全的祕密基地。 「我敢說類似(塑化劑)事件,不會發生在愛之味!」愛之味健康科學研究所所長陳冠翰之所以這麼有信心,主要是因為愛之味根本不買「複方(多種成分)食品添加物」。 對他來說,買來的現成「複方食品添加物」等於是一個「黑盒子」,就算是廠商出具成分證明、檢驗合格證書,也無法確保不會像這次塑化劑事件一樣,有黑心廠商加入不該添加的原料。 因此,愛之味乾脆只買必須向衛生署申報許可的單方食品添加物,一個個買回來之後,再靠自家的研發人員調製配方。 「如果有人直接敢買複方回來添加,還會被糗說『怎麼?你是自己不會調喔!』」陳冠翰笑道。身為耐斯集團總裁陳哲芳三子的陳冠翰,在美國拿到康乃爾大學生技博士後,四年前回國加入愛之味健康科學研究所,對自家團隊的研發能力非常重視。 上任後,他延續愛之味不添加防腐劑、人工色素與人工香料的「三不政策」,繼續把食品添加物的使用減至最低,即使這得犧牲產品賣相,還會提高成本。 「就好比愛之味純濃燕麥,放久了可能會產生正常的沉澱物,不是那麼好看,我們大可放一些添加物讓燕麥分布更均勻,但這樣卻會對健康產生負擔,所以不放!」陳冠翰說,在新品上市前,他們還會有一堂由他親自主持、邀集各單位的審核會議,過程有如論文答辯的「口試大會」。 除了品保中心,愛之味健研所的「檢驗分析中心」、「產品維護中心」也是把關食品安全的團隊,加起來將近五十個人;在愛之味,有大半的採購人員都有研發或檢 驗的背景,就是為了有能力判斷原料品質。「已經推出的產品,大家常常就不管了,但我們的產品維護中心就是專門檢視舊品,一來是讓它最佳化,二來就是不斷回 鍋、再把關的意思!」陳冠翰說。 親訪購料工廠 光泉將工廠分級 兩次不合格就出局這次沒出包的食品廠有誰?許多人會想到光泉,因為一支密集曝光、訴求光泉全產品檢驗合格的五秒電視廣告。與上述兩家大廠一樣,光泉的產品 中也沒有添加起雲劑,雖然光泉的主要產品是牛奶,但光泉也賣果汁、賣包裝茶飲,一樣都沒檢出塑化劑,「訪廠」和「檢驗」是兩大把關利器。 「我們的採購團隊是由原本採購、品管、生產與研發等四個單位組成,決定採買之前就會去訪廠,只要有一項必要條件沒達到,分數再高也刷掉!」光泉副總宋奇穎說,還沒交易前,光泉就會帶著一套自創的三頁評分表去訪廠,所謂必要條件包括「是否能出具成分檢驗合格證明」等。 除了不斷進行訪廠,光泉很注重檢驗。即使是合作多年,光泉還是會把原料供貨商分為A到D四個等級,最高的A級一個月抽驗兩次,而新交易的供貨商則比照D級 標準,每批貨物都得全部檢驗。「而且我們玩真的,一次送檢不合格就降等,兩次就出局!」宋奇穎說,最近光泉剛獲得食品界新標準認證FSSC22000,花 了一年時間重新調整倉儲動線,並且重整料源擺設位置,未來也會以此高規格輔導協力廠商升級。 不省原料成本 維他露寧從別的地方省 就怕食品不安全必須用上起雲劑的運動飲料,是第一波曝光的染塑品類,當時所有運動飲料被迫送檢、下架,但其實運動飲料龍頭、市占七成的「舒跑」並未染塑,平白受到池魚之殃。 舒跑的製造商「維他露」是有五十五年歷史的食品大廠,其第三代接班人、董事長邵瑋霖說,舒跑之所以沒事,是因為一直以來都向老品牌原料大廠「塩野香料」進貨,雖然起雲劑的進價比黑心起雲劑貴了快一倍,但老夥伴並沒有讓維他露失望。 「光是一種原料就貴人家一倍,但我們並沒有向供貨商砍價,寧願從別的地方省成本,就是怕影響食品安全!」三十七歲的邵瑋霖說,這幾年維他露極力發展「包材 輕量化」策略,現在一支「御茶園」的寶特瓶只重約二十三.五公克,比第一代瓶子少了十多公克。但再怎麼砍成本,就是堅持不要砍食品原料的價錢。 上述四家食品大廠的把關祕訣,也許在業界並非祕密,但重點就在於「落實」。套一句電影「蜘蛛人」的經典台詞:「能力愈大,責任愈重」,在消費者只認終端品牌商的招牌時,製造大廠對食品安全的把關的確責無旁貸,否則砸招牌事小,慘痛代價還得全民買單! |
黑馬說:YC demo day——YC演示日,由矽谷著名創業孵化器Y Combinator舉辦。這次的YC大會聚集了一百多家新創公司,在周一周二這兩天里,分別展示了50多家。
真格基金總經理方愛之也參加了此次活動,她對幾個項目印象很深刻,如Spark gift、Natural gas company和health care,它們是關於禮物、新能源和健康的。另外還有塗鴉、洗衣、做飯、家庭等有關項目。YC的演示比較輕松有趣, 關於產品的功能並不會講述太多,更多是對產品概念和方向的描述,對於投資人而言是完全公平和高效率的。
文 | 真格基金總經理 方愛之
上周末我專門飛到矽谷參加YC demo day。這次的YC大會聚集了一百多家新創公司,在周一周二這兩天里,分別展示了50多家。展示從下午2:00開始5:30結束,每家公司自我介紹兩分半鐘,沒有提問時間,一個小時後中場休息,然後進行下一場。很多在矽谷活躍的中國風險投資人也都到場,所以在會場我遇到了不少老朋友。
個人感覺這樣的組織形式非常高效率。首先,這樣的形式讓聽者不會太累,而且因為每家公司展示時間很短,即使不喜歡的展示很快也結束了。而且大會的技術安排非常高效。投資人註冊後能進入一個網站,在那里可以對感興趣的公司點選“like”按鈕,點選後那個團隊也將會知道你喜歡他們,並且能立即看到投資人的email地址,便於他們主動和你約時間見面。
跟health care相關的,例如治癌,腦血栓等等。其中有一個提醒你呼吸的健康可穿戴手環公司非常棒http://spire.io ,是一個斯坦福的博士創立的。
渡鴉科技,展示結束後有好幾十個投資人去找他們,包括一些很出名的的VC,這次渡鴉展示的不是樂流,而是他們長期對全新音控OS的vision。
Nano satellite (www.bagaveev.com),他們的競爭對手是planetlabs and nanosatisfi。
也有一些創業項目是我從未想到會遇上的,比如有一個創始人剛上臺就介紹自己說,“我的編號是42078”。原來這是他在監獄里的編號。作為一個身處監獄深處的創業者,他發現監獄里有著探視親友,購買日常用品等諸多服務問題,於是開始做圍繞監獄的市場。
另一個創始人的項目是販賣大麻。這里的大麻指的是合法的大麻市場。他介紹說合法大麻銷售占加州總大麻銷售的50%,而且美國其他地區的合法大麻銷售以及非處方購買大麻量也在上升。我從來沒想到過販賣大麻也可以成為一個創業項目。
這兩個項目都放在了展示的中間環節,因為比較有趣,大家哈哈大笑,緩解氣氛。
雖然這次的展示項目在我看來不夠想象中那麽有顛覆性,或者讓投資人眼前一亮,但在細分的小領域里都勾勒地比較清晰,每個項目都針對一個小小的痛點,而且確實在改變人們的生活習慣,非常有意義。
不過這類項目並不是那種顛覆一切的創業項目,不一定是個潛在的billion dollar company。我想像矽谷最具顛覆性的項目,比如真格投的Hyperloop,這樣的項目可能是不會參加YC的孵化器的。
我認為值得中國創業者學習的地方:YC的每個創始人都有著非常好的“演示”能力。他們非常善於講故事,而且懂得用一些誇張的幽默來獲取聽眾的興趣。
比如,洗衣服取衣服這麽平淡無奇的一個創業項目就被硬生生演化成了一個“軍旅故事”。兩個以色列小夥子一上臺就說“laundry sucks”, 然後在演示結束的時候,他們介紹說自己原來在軍隊里,專門負責提供醫療和食品服務。他們相信如果他們能服務好軍隊,也一定能負責好大家的洗衣需求。
另一家線上畫框公司level則非常善於營造概念。創始人說“we are going to do what Amazon did to Borders, what Netflix did to Blockbuster.”也就是“用創新打敗傳統”。他們用了一些Buzz words吸引註意力。如果單聽的話可能沒什麽意思,但是因為他給出了一些顛覆概念,立即給予了大家很多想象空間。
還有家專門做低溫做飯項目的公司Sous vide,創始人給了兩條線,說在70年代,微波爐的銷售數字是直線上升的,而未來低溫做飯也將會成為下一個微波爐級別的產品。聽者瞬間就明白了他的類比用心。
而且,YC的創業者會用一些大家一聽就很熟悉的比喻方法來介紹自己的公司,常常會說“這個是Uber for whatever”,並且配簡單易懂的圖,包括上升趨勢的線來展示增長率。他們幾乎不怎麽用複雜術語。
坦率地說,YC的演示比較輕松有趣, 關於產品的功能並不會講述太多,更多是對產品概念和方向的描述。
另一點我很喜歡的是,YC demo day對於投資人而言是完全公平和高效率的。沒有所謂的大佬在前排打分,會議中間也不能提問題。投資人如果喜歡就點like然後會後和他們交流。兩分半種的展示的雖然是創始人的一個初步想法,但足以讓投資人決定是否感興趣。
YC主席Sam Altman在會上說,以往每一屆YC都會有4、5家“十億美金的公司”,這次來了100多家非常有潛力的公司,掘金空間巨大,他非常有信心。
我想不僅是美國,對我來說,中國更有可能出現數十億美金規模的公司。
就像Altman對YC如此自信一樣,我對中國創業者也充滿信心,甚至,更有信心。
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現在有很多估值過高的公司,但大的趨勢是估值在慢慢下降。
i黑馬訊 6月27日,夏季達沃斯論壇在天津召開,真格基金合夥人兼CEO方愛之出席並就“新一代創業者的創新精神與創業企業估值”等問題進行了深入探討。方愛之認為第二代創業者繼承了企業家精神,並在原有領域進行了獨到的創新,逐漸成為社會的中堅力量,同時她表示,很多初創公司的估值都被高估了,估值慢慢下降是大勢所趨,但是少部分優秀公司還是會保持較高的估值。
以下為方愛之分享精選:
企業家精神在一代代傳承
在中國我們看到出現了這樣的情況,第一代創業家之後他們會慢慢培育下一代創業者,比如說美團的員工現在開始介入了保險業,他們已經成為了第二代創業的中堅力量。
比如說超越國界航空公司的發展,因為以前大家都應用固定的模式,加入初創的航空企業的模式一開始比較艱難,但是他們現在以最快的方式來推進,這種發展速度難以複制的,他們也越來越願意與初創公司合作用不同的技術來探索更多的市場份額。
從創業者的經驗中可以學到什麽?
中國的一些產品與開發人員都非常優秀,創業者在中外兩個市場也都做得很好,很多的中國企業直接去了美國。微信可能是手機上最好的應用之一,開發微信的這些人才直接越過東南亞進軍歐美市場。
今日頭條發布的新產品,“唱寶”這類的唱歌軟件,印度人可以直接複制來應用,可以看出中國的很多東西都走向全球。所以我想知道這些後,可以直接來學習一下東南亞人與美國人最流行的東西是什麽。
女性企業家表現突出
中國有很多女性企業家,包括淘寶當中有很多的女性店主,在很多創業公司中,聯合創始人是女性,同時會有不少女性的合作夥伴,在投行很多由女性來負責領導,這在美國可能只有5%。
另外,在社會歷史方面,就像我媽媽與我的祖母等很多女性都是職業女性,與其他國家不一樣,她們是出去工作的。中國還有很多老人帶孩子這樣母親就可以出去工作,承擔更多領導的職位。
中國的創新有獨到之處
我覺得有越來越多的人,或者說有越來越多的信息資源將被投入到優秀公司中,但這還是不夠的,我覺得還需要有更多的中國記者來報道這些公司,也需要有更多英文文章與信息來介紹這些公司。
在中國有一個獨特點,就是它並不是由單獨技術人才來實現轉型,事實上人們思維上的變化顯得更為重要。最近很多B2B的創新公司非常火,它們帶來了很多網紅現象,這是因為中國出現了一個跳躍的趨勢。在轉型的過程中很多公司出現了跳躍性的發展,比如說很多餐館開始進行外送服務,包括很多在中國之前沒有的模式,直接從沒有實體的狀態下進入到移動端模式。
直播軟件也創造了一個很獨特的現象,因為在中國娛樂業蓬勃發展,現在大家都用移動端來看,網紅已經成了一種新的娛樂方式,因為人們很容易在微信上註冊一個帳號就可以做直播了,門檻很低。
估值過高會不會帶來新一輪泡沫?
我覺得估值一般是由供需關系決定的,可能在供給側有很多的錢。所以估值多少取決於大家為這個產品投多少錢,當然現在有很多估值過高的公司,但大的趨勢是估值在慢慢下降。
對於很多創業公司來說,不管是軟著陸還是硬著陸都會出現泡沫破裂的時刻,我同意很多的初創公司的估值都被高估了,這也是為什麽股權市場還在伺機而動,有一個更高的估值之後才出手,但是我覺得好的公司還是會有高的估值,這樣公司才可能持續一段時間。