【京阪米芝蓮】四間拉麵店打入車胎人 大阪佔三間
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GS(14)@2017-11-13 03:55:55ふく流らーめん轍以雞白湯底聞名，以雞湯及煮沸的醬油結合，熬得濃綢奶白，像忌廉的質感。
「京阪米芝蓮2018」周二（11月7日）公佈入選餐廳名單，今年名單驚喜不大，其中車胎人推介，即平民版米芝蓮，有四間拉麵店新上榜。
ふく流らーめん轍本町本店
（一）ふく流らーめん轍本町本店
日本食評網Tabelog評分為3.63（滿分為5），賣點有雞白湯底及慢煮豬肉，店主曾在同樣今年新上榜拉麵店らーめんstyle JUNK STOR工作，其拉麵店以雞白湯底聞名，以雞湯及煮沸的醬油結合，熬得濃稠奶白，像忌廉的質感。湯內有微微柚子香味及有切碎洋葱，值得推介還有以慢煮處理的豬肉，是排隊人龍店，要吃就要早排隊。西本町1-8-2三晃ビル旧館1F大阪市営地下鉄各線「本町」駅より、徒歩約５分
（二）らーめんstyle JUNK STORY
日本食評網Tabelog評分為3.66，和ふく流らーめん轍同出一系，同樣賣點是雞白湯底及慢煮豬肉。招牌有雞鹽湯，豬肉同樣以慢煮做，麵條強調自家製，粗幼度適中，拉麵設有小、適中、中及大份量，可自由選擇。大阪市中央区高津1-2-11大阪市営地下鉄谷町線または千日前線「谷町九丁目」駅(１番または２番出口)，徒步約1分
らーめんstyle JUNK STORY麵條強調自家製，粗幼度適中。
らーめんstyle JUNK STORY
（三）だしが命の塩らーめん ぎょぎょぎょ
出名的鹽拉麵，在心齋橋等也有分店，聽名字就知鹽是重點。沖繩的水混合了天然鹽和岩鹽做底，加入用上昆布和貝類等6種魚加雞骨煮成湯，超級鮮味。中等細麵條很滑，用上國產小麥製作，建議配上一片燒金槍魚臉頰肉，並加上檸檬汁的炭烤雞肉。加配炸雞都不用1,000円，炸雞略帶甜味的柑橘醬油。日本食評網Tabelog評分為3.61。南久宝寺町4-3-2 Iビル１F地下鐵「本町駅」15番出口より徒歩4分地下鐵「心斎橋駅」3番出口より徒歩6分
だしが命の塩らーめん ぎょぎょぎょ出名的鹽拉麵，在心齋橋等也有分店，聽名字就知鹽是重點。
だしが命の塩らーめん ぎょぎょぎょ
（四）Niboshisobaai(煮干そば藍)
京都亦有新拉麵店上榜，日本食評網Tabelog評分為3.61，鯷魚製成的湯口感清爽，像加入了蛤蜊和海帶，細麵條含有五穀雜糧，口感好，老闆出身自東京人氣店『中華そばしば田』，加200円可食炭烤雞加上檸檬汁，炸雞略帶甜味的柑橘醬油。京都市左京区吉田下阿達町29-1京阪鴨東線『神宮丸太町駅』より徒歩約8分
Niboshisobaai(煮干そば藍)鯷魚製成的湯口感清爽，像加入了蛤蜊和海帶。
Niboshisobaai(煮干そば藍)
記者：何嘉茵、張佩君
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171108/20207420