【飲食籽】Hidden Agenda再度重開 大搞Band仔廚房
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GS(14)@2016-12-09 00:04:19HA於觀塘工業區重開，並以cafe形式經營。
【飲食籽：嘴刁評台】提起Hidden Agenda（下稱HA），band友無人不知，不少街外人亦略有所聞。無他，皆因香港搞band show不易，過去數年HA曾因牌照問題，被逐出工廈，引起不少風波。今年年中，HA再面臨被逼遷；不如以往，今次負責人許仲和（阿和）選擇另覓出路，透過眾籌及領取食物製造廠牌照，以外賣cafe形式重開。
HA為獨立音樂的標誌之一，是過去7年最為人熟悉的音樂表演場地。新場地位於觀塘工廈，面積近4,000呎。再度重開，同以往只得音樂，委身制度下，餐飲是另一出路。以這形式經營HA，阿和坦言，他仍然偏向開騷，「其實我現時不太平衡，因我不太熟餐飲，不過無奈地，你一定要找個人嘗試去管理，那我就嘗試。」不過場地之大，令他發現HA另一新定位——就是多了學生，甚至不同範疇的人向他租場，場地比以往更多元化，「這亦反映到，香港缺乏樓底、自由度高的場地和有合理數量及質素的音響。」
紅麻辣肥牛飯$28飯粒混和辣椒粒，辣度十足但不嗆喉，嗜辣者必試。
永記招牌炒飯$38粉紅色夠搶眼，以火龍果加上番茄仔炒飯，十分開胃。
青芥辣玉子燒$35用上近四隻雞蛋的巨型玉子燒，配伴碟的三色椒就不怕食得太滯。
鏡面芝士蛋糕$28-$30左起：四種口味，原味、檸檬、伯爵茶、曲奇。
火龍果炒飯 粉紅搶眼
開業近一個月，人手大多來自五湖四海，為HA一直以來的支持者、同路人。阿和指，現時日常人手有8人，當中3人負責廚房，大多都是Band友，名副其實的Band仔廚房。主力之一的伍家永（阿永），身兼三隊band的隊員，一直以來是HA的忠實觀眾。「他做開飲食，喜歡煮，當時我知未來要開餐廳，故找他談，佢很樂意過來幫忙，及辭去當時的工作。」至今廚房大小事，由落貨管理至協調人手，阿永主力包辦。他們出得band房，亦入得廚房。牆上的餐牌以全人手繪畫，當中的菜式主要由阿和、阿永與另一幫手鯊鯊一起構思。眼前的永記招牌炒飯，以火龍果去炒，故上碟時一身粉紅，視覺效果十足。入口帶微辣，挺開胃，惟火龍果的味道不算突出。好辣之人，可嚐嚐紅麻辣肥牛飯，飯粒混和辣椒粒，辣度十足。於餐牌上方，有一塊大型手繪玉子燒引人注目，起初以為只是配合餐牌大小，故畫大一點；惟上碟時發現，份量並不小，用近4隻雞蛋，其長度接近外賣紙盒。玉子燒有六款口味，分別為原味、青芥辣、豆腐、芝士、紫菜芝士及蛋黃醬明太子，旁邊亦有三色椒作伴碟，減輕飽滯感。望向甜品凍櫃，紅藍綠紫黃的弧面，一個又一個安靜地躺在其中，所說的正是色彩夢幻的鏡面芝士蛋糕。阿和指，這些蛋糕均出自一位媽媽的心思，口味有六款，原味、檸檬、伯爵茶、曲奇、柚子及抹茶，選擇不少。工廈藏不下音樂，惟有以食物包裝，有人妥協，卻不代表接受。即使多了食物，初衷依然依舊。
新場地有近4,000呎，阿和指多了人向他租場，場地比以往多元。
牆上的餐牌以全人手繪畫。
Hidden Agenda負責人阿和指現時以cafe形式重開，但最想是可以開騷。
左起：張皓輝（鯊鯊）與伍家永（阿永）有份構思菜式。
工廈藏不下音樂，惟有以食物包裝。
Hidden Agenda觀塘鴻圖道80號鴻圖工業大廈地下註：食物價錢日後會作調整記者：湯珮然攝影：周芝瑩編輯：劉曉丹美術：黃創泰
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161208/19857989