ZKIZ Archives


【米太貼士】暖胃黃薑羊腩飯 自家製印度風味

1 : GS(14)@2018-01-22 06:26:32

印度咖喱羊腩配黃薑飯,既滋補又美味。

【飲食籽:米太貼士】冬天是最適合吃羊肉的季節,既滋補又可以禦寒,吃過羊肉身體會變得暖和,一道「枝竹羊腩煲」是很多香港人冬天必吃的傳統菜式。


今次米太轉一下口味,用羊腩來做印度咖喱。咖喱當中的辣椒和薑黃,都有暖胃作用;薑黃現在也被推崇為非常健康的食物,有很好的抗炎作用,對腦部也有益處。今次為大家介紹經典的印度黃薑飯,配咖喱羊腩同吃,非常滋味好吃,而且營養豐富,很適合冬天養生保健,大家不妨試試。

印度咖喱羊腩

【材 料】新西蘭羊腩仔:500克洋葱:1個蒜頭:2瓣薑:2片罐頭番茄:200克黃薑粉:3/4茶匙孜然粉:半茶匙芫荽粉:半湯匙辣椒粉:半茶匙椰漿:120毫升油:2湯匙鹽:半茶匙原味烤焗腰果:隨意【做 法】1.羊肉洗淨,洋葱切丁,蒜頭和薑切碎。2.鍋內燒熱2湯匙油,下洋葱炒至軟身,再放入蒜茸和薑米繼續炒至釋出香味。3.放入黃薑粉、孜然粉、芫荽粉和辣椒粉炒出香味。4.加入羊肉,轉大火,把羊肉表面煎至略為金黃。5.加入鹽和番茄,冚蓋以小火煮約45分鐘。6.把椰漿加入拌勻,不要冚蓋煮5分鐘,撒上腰果便完成。【貼 士】1.如果不想存放太多品種的香料,可在大型超市或印度雜貨店購買一包Garam Masala代替,其中包含幾種印度香料,方便好用。2.香港天氣比較潮濕,而且香料要新鮮才好味,所以不要一次過買大量的香料,以免受潮或變味而浪費了。

黃韻思(米太),廚藝導師,擅長把創意和健康元素融入家庭料理

黃薑飯

【材 料】印度長米:2杯月桂葉:2片丁香:15顆蒜茸:1茶匙黃薑粉:1茶匙鹽:少許水:500毫升油:1茶匙【做 法】1.洗米後,把米隔水備用。2.把鑊燒熱,加入油,爆香蒜茸和丁香,加入米、鹽和黃薑粉拌勻。3.把炒過的米倒入電飯煲,加水和放入月桂葉,按掣煲飯。4.飯熟後,把月桂葉和丁香取出便可享用。【貼 士】1.把丁香和蒜茸炒過,香味更突出。2.印度長米在大型超市和印度雜貨店有售。3.如沒有印度長米,可用其他米代替,做法一樣。


撰文:黃韻思@米太廚房手記編輯:彭錦明



來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180122/20279697
米太 貼士 暖胃 胃黃 黃薑 薑羊 羊腩 腩飯 自家 印度 風味
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=347288


ZKIZ Archives @ 2019