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水果遇見麵包，會擦出怎樣的火花？斥資二千五百萬元打造，由「吳寶春徒弟」王鵬傑領軍的莎士比亞烘焙坊嘉義旗艦店正式開幕。開幕當天營業額破十六萬元，比全台不少面臨單日營收一萬元保衛戰的麵包店多十五倍，成績亮眼。

讓嘉義吹起百元麵包旋風的「金主」，是水果外銷市占率約三七％的盈全國際開發董事長陳盈貴。水果大王轉型賣麵包，與他預見挹注公司三成五獲利的芒果外銷隱憂有關。

「不轉型，什麼時候被淘汰都不曉得！」陳盈貴今年赴日本考察時發現，從南端宮崎縣到北端北海道，幾乎全日本都在建溫室種芒果。氣候異常，使得台灣外銷芒果合格品成本已與日本差不多，加上經高溫蒸熱殺蟲出口後，品質不及日本本土貨，芒果外銷量幾已達天花板。

另方面，韓國去年驗出台灣出口芒果農藥不符規定，也埋下不確定危機。芒果外銷遇到瓶頸，陳盈貴提早布局，找吳寶春徒弟王鵬傑團隊合作，才讓全台唯一用外銷芒果、鳳梨等級的正宗歐式果乾麵包，有機會祭台灣食客的五臟廟。

一個藝人代言的「天然」麵包，不只釀成一場烘焙業的香精風暴，更讓一個靠資本運作的致富計畫，浮上檯面。

八月二十六日，由香港部落客Keith掀起的「パン（音胖）達人（以下簡稱胖達人）」香精麵包風波，在台北市長郝龍斌點名「民生詐欺」，與消保官的強力介入下，胖達人所屬公司生技達人，不但公開道歉，更允諾消費者可憑二○一○年底開幕迄今的發票和憑據，全額退費外加禮券回饋。上億元的求償金額，恐創下國內食品安全史上，最大規模的求償紀錄。

發展至今，演變成胖達人現任董事長徐洵平，控告前任董事長兼創辦人莊鴻銘詐欺、背信官司訴訟的內訌，以及在廣大網友壓力下，藝人小S出面道歉的止血動作。

這塊「香精麵包」的故事就此結束了嗎？

第一個出場主角是誰？

小S公公的夥伴徐洵平，借殼上櫃，展開投資大計

其實，這塊「香精麵包」會在一年之內，演變成為兩岸三地最知名品牌，背後有著金主、麵包師、藝人與股市大戶，四大要角共同演出的金錢遊戲。

基因國際生醫董事長徐洵平，是這場金錢遊戲中，第一個出場的主角。

今年三月，胖達人在上海開出第一家分店，基因國際股價創下歷史新高之際，徐洵平在中國接受激勵講師陳安之的演講邀訪時，說出一段以下的告白：

「很多人捧錢來，他有幾個億、他有多少身價，那我跟各位講，這些我都不需要，因為我的partner（夥伴）是小S，是台灣巴菲特（指小S的公公許慶祥），你覺得我們還需要這些資金嗎？

我們每一家店未來，我們公司都是三年之後上市。在台灣，我跟各位報告一下，在我們非常努力的經營狀況之下，我們的股價從一股一．九九元，一．九九元！股票漲到一股股票兩百塊！

各位可以上網查這家叫基因國際生醫，它的股票台灣代碼是六一三○。」

徐洵平以金主的角色，借殼買下一家上櫃公司，改名為基因國際。一家沒有實質優良業務的上櫃公司，如何讓股價從一．九九元，暴衝一百倍，漲到兩百元？

如何找到股價暴衝題材？

小S說胖達人麵包好吃，傳到她公公那，故事就大了

有了殼，還缺題材，什麼樣的題材有暴衝一百倍的實力？就是靠第二個出場的人物：麵包師——胖達人創辦人莊鴻銘。

胖達人原本母公司叫麵包達人，是由有二十年烘焙經驗的莊鴻銘所創辦，以天然酵母為號召，一炮而紅，去年四月被基因國際看中買下，更名「生技達人」。

只是，是誰指點徐洵平相中胖達人？又幫徐洵平談下胖達人？

徐洵平說：「在某個機緣下，我就認識了小S，小S吃過胖達人麵包，直說：『哇塞，這麵包怎麼會這麼好吃？』後來，胖達人麵包好吃的事就傳到她的公公就是台灣巴菲特……，那我又認識他了之後，這個事情故事就大了喔。」

莊鴻銘在五月底接受本刊採訪時也透露：「要簽約那天，許爸（指許慶祥）拉我到小房間說：『還是由你來做（董事長）』。」

故事走到這裡，仁愛帝寶幫現形了。

誰來加碼一起賺？

徐家親友、帝寶幫總持股逾八成，年報酬率近一八○％

基因國際的股權，幾乎集中在徐洵平家族手中，五席董事中，徐洵平以韓星公司的名義取得三席；而三席監察人，徐洵平妻子姜麗芬和父親徐勝男占了兩席，再加上擔任董事的妻舅姜劍虹，徐洵平家族持有基因國際高達七八．三四％股權。

徐洵平家住台北市敦化南路，每坪市值二百零二萬元的元大栢悅，結識家住帝寶的小S老公許雅鈞，而許雅鈞的股市大戶帝寶鄰居，各個都成了基因國際的大股東。

翻開基因國際二○一三年六月股東會前夕揭露的前十大股東名單，有濃厚的大戶和投資客色彩。除了許雅鈞，還有股市大戶林保田、證券圈頭號金主賈文中的入門弟子于仲淵，以及四十歲出頭就從股市賺夠並退休的鑫品生醫董事長潘俊佑等。手握三百億元現金的陰宅大亨龍巖董事長李世聰，也以成昌投資名義，躋身前十大股東。

其中，于仲淵和林保田都是許雅鈞的好友，而且都是帝寶鄰居。同樣住在帝寶的小S、名媛何麗玲、房市名人劉媽媽（劉月釵）等，當初則為胖達人新店開幕站台，推升了胖達人知名度。

金主、麵包師、藝人、股市大戶齊聚下，創造了胖達人的排隊旋風、快速展店，挹注營收，帶動基因國際的股價。

今年上半年，有了胖達人十八家通路的營收挹注、毛利率高達五○％的加持，基因國際營收達六億二千多萬元，比去年同期足足暴增了一四八％；稅後淨利也比去年大增九四．九四％。餐飲的營收占基因國際近七成，帶動基因國際股價在三月底飆上歷史新高的二百零六元。

帝寶幫的金主、藝人、股市大戶，與徐洵平家族加起來，就持有基因國際這家上市公司超過八五％股權，算算他們入主胖達人一年，基因國際股票的帳面報酬率，高達一七六％，這恐怕比賣麵包還好賺。

胖達人讓基因國際股價點石成金，基因國際最大個人股東、徐洵平老婆姜麗芬從今年五月二十一日至八月二日，申報四次售股，總共賣出二千五百五十張股票，至少套現二億五千萬元現金入袋。徐洵平家族單這次從股市拿回的資金，就是投資胖達人資金的十倍。

為何鎖定胖達人？

「台灣巴菲特」指點賺錢關鍵字：現金流、連鎖餐飲、兩岸三地

徐洵平事業版圖的發展方向，背後的精神導師，就是小S的公公許慶祥。

許慶祥原是台東小鎮醫生，年輕時一度連八千元房租都付不起，但靠著敏銳的投資嗅覺征服股海，二十年間賺得百倍身家，還買下三戶帝寶，他的鄰居不是企業大老闆，就是靠投資致富的股市大戶。

持有胖達人逾四三％股權的基因國際，前身是半導體公司達鈺，在徐洵平等人借殼後，轉型為醫學美容公司，旗下有韓風整形外科診所、薇閣坐月子中心、戴爾牙醫聯盟、京都堂中醫診所等。

然而，這幾年醫美競爭太激烈，毛利率大不如前，當許慶祥告訴徐洵平，連鎖餐飲、現金流的生意，是大陸未來十年發展最重要的主軸，徐洵平開始準備轉戰連鎖餐飲業。

許慶祥告訴徐洵平，全美國最賺錢富豪是做連鎖超市的沃爾瑪，家族財富加起來比微軟比爾．蓋茲還要多。麥當勞、肯德基和星巴克的市值也很高，而連鎖業未來最主要發展的市場，就是中國，「現金流」、「連鎖餐飲」與「兩岸三地」題材，成了徐洵平打造基因國際營收的三大關鍵字。

就連徐洵平最近看的書，也是《Zara沒有名片的總裁》，從他認真研讀這本全球最大服飾王國創辦人的訪談實錄，以及對日本首富、Uniqlo服飾連鎖店創辦人柳井正的創業故事如數家珍，可見徐洵平一心想要打造的連鎖王國夢。

不只一次公開稱讚許慶祥是「台灣巴菲特」的徐洵平，在中國演講場合上說：「許慶祥現在是我的夥伴，就像你要去美國上市，如果你的夥伴是巴菲特，那真是不得了。我們現在公司的股東就是台灣巴菲特，負責規畫未來長遠的發展，及未來的股票上市。」

過去胖達人故事，檯面上只有小S和許雅鈞的角色，但徐洵平的說法，印證了小S的公公許慶祥是真正的靈魂人物。 當本刊打電話向許慶祥求證，他一接到電話就掛掉，轉而求證許慶祥的女兒、小S的小姑許馨云，她請我們向許慶祥本人求證。

自陳一路苦出來，曾擺過路邊攤、開過計程車，做生意被騙的徐洵平認為，自己創業成功率只有一％，九九％都會失敗，「這個在我以前不知道這個事情的時候，我做什麼事情就是聽說那個生意不錯，那我們自己去創，這樣失敗率太高了，後來我們怎麼研究呢？我就直接去找成功者。」

徐洵平心目中第一名的成功者，就是許慶祥。徐洵平形容，許慶祥是「跟李嘉誠在香港是同樣地位的人」、「他就是二十年前發現郭台銘是個人才的人」。

他借許慶祥的眼光，透過購併有潛力的現成品牌，再用小S和藝人名氣加持，形成人氣排隊名店。接著，拚展店、衝營收，瞄準兩岸三地連鎖餐飲的規模，讓這些連鎖餐飲變成基因國際的小金雞，以後每一家連鎖品牌甚至都可以獨立掛牌上市。

怎麼打造話題飆股？

找技術第一名麵包師、第一名的品牌宣傳小S

徐洵平說，如果自己摸索做麵包，要花太多時間，台灣麵包店有兩萬多家，但成功的只有不到五個品牌，因此他直接去找成功者、胖達人老闆莊鴻銘，告訴他：「你專心做麵包，我們分工，因為你是麵包界的技術第一名，我幫你找來小S，她是品牌宣傳的第一名。」

麵包技術第一名的莊鴻銘、宣傳第一名的小S、投資第一名的許慶祥，加上自詡「整合第一名」的徐洵平，以及許雅鈞發動眾帝寶幫好友站台下，這群金主、藝人、股市大戶、麵包師傅的組合，果然讓胖達人瞬間暴紅。

這套模式被複製到中國，今年三月，胖達人在上海開幕，小S站台，現場來了兩百多家媒體，藝人代言的效益驚人。

小S的好友、湖南衛視當家主持人謝娜，當時對小S說：「妳這麵包很好吃，但我吃不到。」後來小S把麵包快遞到北京給謝娜，謝娜就在微博上傳了兩張咬著麵包的自拍照，對三千多萬的微博粉絲團說：「這太好吃了吧！」結果，又掀起上海胖達人更長的排隊人潮。

接著，就連科技教父李開復、SOHO中國董事長潘石矻、萬科董事長王石等人，都相繼在微博上提到胖達人麵包，結果「在兩週的時間內，就有一億人知道胖達人。」徐洵平說。

雖然掛的是生技股，但翻開基因國際最新財報，本業醫美和中醫的營收黯淡無光，反而因為購併麵包、火鍋、甜品等餐飲品牌，成了營收獲利最大動能，餐飲部門就占總營收近七成、四億三千多萬元，幾乎就是和王品一樣是檔「餐飲觀光類股」。

當胖達人模式成功後，徐洵平乘勝追擊，開始進行複製工程，穿梭兩岸三地，光是今年上半年，就砸了近六千萬元，投資四家餐飲公司，包括小S所投資開設的餐廳。「一年要培養四家排隊名店。」徐洵平雄心勃勃發展連鎖餐飲，還揚言這些事業將在十年內，成為麥當勞、肯德基的水平。

徐洵平所買的餐廳，目前還看不出綜效，但全都圍繞著藝人小S的行銷話題。

今年四月，徐洵平主導基因國際取得撈王國際（開曼）三○％股權。這家撈王火鍋店，二○○九年十一月創立於上海，在大陸有二十多家分店，基因國際入主之後，小S順理成章成了撈王代言人，就連餐點也有以她命名的「小S青春露」，以及標榜小S最愛的「胡椒豬肚鍋」。

接著，今年六月，徐洵平再度出擊，投資小S和中國知名主持人謝娜合開的「MS Sugar蜜斯蜜糖」，持有近八成股權。八月中旬，他再度全面收購小S友人創立的北京蜜斯蜜糖餐飲管理公司，基因國際旗下又多了蜜斯甜心（MS Bonbon Cafe）這個歐英式下午茶品牌。

「第一名一定要找第一名合作，胖達人有了小S宣傳之後，全台灣都知道了。」徐洵平整合有發展潛力的連鎖品牌，借助小S的名氣和兩岸三地的人脈，從麵包店進一步擴大到火鍋、餐飲等，以滾雪球般的行銷宣傳手法，打造出排隊人氣名店。

基因國際這一年來購併胖達人和其他餐飲品牌，目標就是為了衝高基因國際的營收獲利數字，因為胖達人賣再多麵包，都比不上股價飆漲帶來的財富效果。

從基因國際的轉投資事業來看，幾乎都是瞄準兩岸三地的連鎖事業，而且，投資金額不算大，僅約一千萬到二千五百多萬元，就能掌控這些品牌，可說是借力使力的最佳寫照。

雖然小S為胖達人風波道歉，甚至揚言考慮要許雅鈞退股，但小S和徐洵平、基因國際之間的合作，其實早已延伸到對岸的火鍋、餐飲等版圖，一時恐怕難以切割。

胖達人經營模式，曾是基因國際旗下各家連鎖店未來要發展的最佳範本。如今，因香精事件踢到鐵板，對徐洵平和基因國際，無疑都是個重創。這一套由金主出錢、藝人出名，在兩岸三地複製連鎖餐飲品牌的模式，在胖達人一役受重創。

現在，金主踢掉麵包師傅角色後，恐怕已展開另一場精密的危機處理計畫了。

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基因國際和パン達人資金運作關係

麵包師莊鴻銘（パン達人創辦人）出技術！牽線人許慶祥（小S公公）出想法！操盤人徐洵平（基因國際董事長） 出執行力！藝人小S出名氣！名人站台！麵包店開幕時，汪小菲、何麗玲、連勝文等名人站台，增加媒體曝光度，促成排隊人潮金主、股市大戶以帝寶幫為主出錢！

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轉投資事業：MS Bonbon Cafe蜜斯甜心 營業項目：歐英式下午茶 投資金額：1,470萬元(註) 持股比重：100％

轉投資事業：MS Sugar 蜜斯蜜糖 營業項目：甜品、西式餐飲概念餐廳 投資金額：1,509萬元 持股比重：79.37％

轉投資事業：胖達人麵包連鎖 營業項目：麵包烘焙 投資金額：2,530萬元 持股比重：43.62％

轉投資事業：豪潤餐飲（上海） 營業項目：麵包烘焙、食品零售 投資金額：1,754萬元 持股比重：43％

轉投資事業：撈王豬肚雞連鎖 營業項目：火鍋 投資金額：1,185萬元 持股比重：30％

註：此為淨資產評估價值

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姜麗芬 身分：徐洵平妻子 持股比重：33.50% 居住所：元大栢悅

徐洵平 身分：董事長 持股比重：19.64% 居住所：元大栢悅

韓星公司 身分：徐洵平和妻子持有 持股比重：17.97%

徐勝男 身分：徐洵平父親 持股比重：6.18% 居住所：元大栢悅

許雅鈞 身分：小S老公 持股比重：1.91% 居住所：帝寶

于仲淵 身分：股市大戶、小S鄰居 持股比重：1.90% 居住所：帝寶

林保田 身分：股市大戶、小S鄰居 持股比重：1.90% 居住所：帝寶

成昌投資 身分：龍巖董事長李世聰持有 持股比重：1.18%

潘俊佑 身分：徐洵平友人 持股比重：1.16%

劉學濂 身分：徐洵平友人 持股比重：1.12% 資料來源：基因國際財報、公開資訊觀測站整理：鄧麗萍、蕭勝鴻

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所屬公司：生技達人（基因國際轉投資公司）成立時間：2012/4/26資本額：5,800萬元股東：徐洵平、麵包師傅莊鴻銘、蔡昆成等年營收：約7億元分店數：全台已開出18家分店，還有上海、香港分店員工數：500多人

撰文‧梁任瑋

近年紅透半邊天的パン(音「胖」)達人麵包，因摻有人工香精，被台北市長郝龍斌斥責為民生詐欺後，風波一發不可收拾，從原本的廣告不實擴大成刑事詐欺案，連檢調都展開調查，讓原本訴求天然、健康的品牌形象一夕跌落谷底。

二○一○年底成立的胖達人手感烘焙麵包店，創辦人並非目前公司主要持股者基因國際董事長徐洵平，而是麵包師傅出身的莊鴻銘、蔡昆成。由於胖達人一開業就迅速在烘焙業竄紅，一年半內開了五家分店，吸引不少證券業老闆、投資大戶有意入股投資，但莊鴻銘始終不為所動。

去年初，徐洵平有意買下胖達人持股，但始終不得其門而入，最後透過知名藝人小Ｓ的公公，也是醫師出身的許慶祥與莊鴻銘洽談，短短半小時的談話，就讓莊同意釋股，以一千五百萬元賣給基因國際。

「當初如果是其他人來跟我談，我不見得會賣，但許醫師的誠意與敦厚讓我感動，我相信他不會騙我們，也會優先照顧員工權益，所以才賣了六○％股權給基因。」莊鴻銘曾對外如此透露。

基因國際入主

資金挹注加快展店腳步

上櫃的基因國際，前身是ＩＣ設計公司達鈺，二○一○年被在醫美界闖出名號的韓星集團董事長徐洵平借殼，從此跨入生醫領域，並改名為基因國際生醫公司。後來徐洵平又廣邀眾多名人好友，包括許慶祥、許雅鈞等人投資胖達人所屬的麵包達人公司(後更名為生技達人)，目前基因國際持有四四％股權，是胖達人最大股東。

胖達人有了新團隊、新資金加持，展店如虎添翼，幾乎以一個月一家店的方式在全台拓展，甚至遠赴香港、上海開設據點，目前台灣有十八家店、海外三家，根據基因國際財報顯示，去年胖達人營收高達一．九億元。

由於這兩年餐飲股掛牌蔚為風潮，包括Ｆ-美食、安心食品、王品股價上市後都曾創下四、五百元的天價，給予飲食類股不少想像空間，胖達人亮眼的成績，讓投資手腕高明的許慶祥建議將胖達人自基因國際切割出來上市，因此，基因國際甚至找安永會計師事務所簽證財報，目標是在今年底前將生技達人公司推上興櫃。

宛如魚幫水、水幫魚，基因國際有了胖達人題材，股價也從去年的五十八．二元一路飆升到二一二元，但今年四月以來，基因股價開始大跌，最低跌到八十八元，從股價來看，知悉內幕人士早就落跑了。

問題有跡可循

大股東賣股、創辦人閃辭

知情人士向本刊透露，徐洵平的太太基因國際監察人姜麗芬今年四次申讓持股，張數高達二五五○張，若以當時股價一五○至一六○元計算，套現已三億元。此外，據聞基因國際股東許雅鈞父子今年五月間也陸續處分股票、獲利入袋，目前僅持有五百張基因國際股票。對此，本刊向許雅鈞的朋友，本身也是生技達人股東曹明世查證，未得正面回應。

其實，就在香精事件爆發的前一天，胖達人內部人事也出現大地震──﹁生技達人﹂原董事長莊鴻銘竟閃電辭職。八月十九日，徐洵平突然召開臨時董事會，會議中直接要求莊鴻銘卸下職務，甚至連莊所帶領的六人團隊都被要求立刻離職，遺缺由徐洵平與胞弟徐志鴻接任生技達人的董事長與總經理，「毫無預警就叫我們離職，大家都很驚訝。」已離開生技達人公司的主管無奈表示。

據了解，去年基因國際買下胖達人六成股權後，雖然還是讓莊鴻銘掛名董事長，但早就沒有實質主導權，尤其生技達人這一年來持續增資，莊鴻銘的持股更被稀釋到只剩一一．七％。「莊董無法接受徐洵平突如其來換掉他的打擊，因此，他離開公司後不知去向。」一位離職幹部透露。

由於莊鴻銘是胖達人麵包祕方研發的關鍵人物，八月二十五日，遭檢警發出拘票的莊鴻銘已出面，並被檢調改列被告。而徐洵平隔天也按鈴控告莊鴻銘詐欺，原因是懷疑莊鴻銘在外另成立一家公司負責承攬胖達人的清潔事務，浮報費用，懷疑莊涉嫌利益輸送，案情另外發展出現任董座告前任董座的案外案。

幕後推手徐洵平

不怕冒險，就怕不改變至於將胖達人品牌從一家單純麵包店推向兩岸三地連鎖經營的徐洵平，本身也是位不簡單的角色。他經常訓誡員工，「改變的代價很大，不改變的代價更大，就是被淘汰。」對照胖達人這一年多來爆紅的過程，就不難看出他敢衝、敢冒險的行事風格。

徐洵平認為，一個新品牌剛成立，當大家都還很陌生時，就必須要搭配強烈的宣傳，例如，當初在規畫胖達人新門市開幕的宣傳計畫時，發現不論再怎麼廣發宣傳，也比不上小Ｓ在微博上發一條訊息邀請「姊姊妹妹一起來，老闆請你吃麵包」，結果隔天馬上就來了一萬人這樣的成果，一次就把新店面的宣傳做到位，讓他更深信利用名人宣傳的重要性。

例如，基因國際的前十大股東除了徐洵平家族，也赫見小Ｓ老公許雅鈞、股市大戶于仲淵與林保田，以及殯葬龍頭龍巖人本董事長李世聰等人名列其中，而于仲淵、林保田、許慶祥一家人又同為帝寶住戶，更可看出徐洵平善於利用富豪一起投資事業，也接間替品牌背書的手段。

據了解，徐洵平與許雅鈞的父親許慶祥認識多年，徐洵平也非常敬重他，並加入許慶祥「巴菲特投資團隊」，一起投資不少股票、公司。

今年四十五歲的徐洵平，據聞早年是靠擺地攤起家，創業過程也曾遭遇失敗，後來靠房地產買賣東山再起，賺進人生第一桶金，十年前成立韓風整型診所，搭上近年醫美熱潮後暴富，被外界稱為整形大亨，自己也住進台北市敦化南路、安和路口的頂級豪宅「元大栢悅」，過著上流社會生活。

曾接觸過徐洵平的企業界人士說，戴著金邊眼鏡的他，總是西裝打扮，有濃厚雅痞味，「名片上的頭銜很多，英文名字就叫Gogo，和他急躁的個性一樣。」業界人士舉例，徐洵平喜歡接觸新事物，想要的東西，一定會想盡辦法取得，去年歐洲古董市場拍賣兩只ＬＶ古董行李箱，徐洵平就不惜高價搶標，一度成為時尚圈話題。

「人生最大的風險，就是和多數人一樣都不冒險！」這句話，是徐洵平經常與朋友分享的名言，在他台北裝潢得極為古典的辦公室裡，甚至就有一大幅「勵志名言」用玻璃裱框掛在牆上，讓到訪的朋友無不印象深刻。

事實上，徐洵平投資胖達人後，就不斷在大陸展開一連串餐飲業購併，而且專找排隊名店，包括買下上海撈王火鍋、北京蜜斯蜜糖餐飲，「徐洵平的野心是放眼中國大陸龐大的內需市場，在台灣打品牌，在對岸賣知名度，可以說是他一貫的操作手法。」曾經接觸過基因國際的證券業者說。

歷經胖達人麵包香精事件後，徐洵平積極在對岸打造的餐飲夢想究竟還能不能繼續，仍有待觀察；但可以確定的是，一心想成為兩岸三地「麵包大亨」的基因國際董事長徐洵平，如今已重重跌了一跤，基因國際在事件爆發後一周股價創十一個月新低，徐洵平這回已在台灣資本市場深刻體認到了「誠信無價」這一課。

徐洵平

出生：1968年

現職：基因國際董事長

學歷：政治大學企經班

經歷：韓星公司(韓風整形診所)董事長

家庭：已婚

基因國際生醫

成立時間：1994年

負責人：徐洵平

資本額：2.67億元

旗下事業體：

◎台灣

1.韓風整形診所

2.胖達人

3.京都堂中醫診所

4.薇閣產後護理之家

5.戴爾牙醫聯盟

6.醫美品牌dr. DNA

◎大陸

1.北京蜜斯蜜糖餐飲

2.上海撈王火鍋

持股比率前10名之股東一覽

姓名 持股(%) 備註

姜麗芬 33.50 徐洵平妻子徐洵平 19.64 基因國際董事長韓星(股)公司 17.97 徐洵平、姜麗芬投資徐勝男 6.18徐洵平父親許雅鈞 1.91 小S老公于仲淵 1.90 股市大戶，帝寶住戶林保田 1.90 股市大戶，帝寶住戶成昌投資 1.18龍巖董事長李世聰投資公司

潘俊佑 1.16 —

劉學濂 1.12 —

資料來源：基因國際2013年年報基因國際持有胖達人44%股權

胖達人

公司名稱： 生技達人

成立時間： 2010年

負責人： 徐洵平

資本額： 5800萬元

主要業務： 烘焙業

分店數： 台灣18家、香港1家、

中國2家

股東結構

基因國際 43.62% (代表人：徐洵平、曹明世、黃筱玲)

莊鴻銘 11.7%

蔡昆成 10%

吳宇皓 5.5%

註：資料截至8/26

早上收到一封簡訊：「麵包掛在你們家的櫻花樹上」，光著腳丫，我興奮的衝出去接收鄰居珊蒂送來的禮物，晨曦中的幸福，從心裡緩緩漾出。這是我先前在她家吃到的一種好吃的麵包，很想再吃一次，於是珊蒂特地多買一份。一份體貼、一個分享，讓受者滿溢幸福與感謝。掛在樹梢的麵包，讓我想起她講的一個故事。

她有一位年近四十歲的朋友兩度婚姻都沒有孩子，先生是獨子，讓她壓力很大，於是求助於人工受孕。不消說，過程很痛苦，努力多時終於成功，而且還是兒子，她欣喜若狂，人生圓滿。只是幸福沒有太久，青天霹靂，她好不容易求到的孩子竟然得血癌。三年後孩子走了，她連牽著兒子上學的機會都沒等到。這是老天爺的什麼安排？讓人哭笑不得。她渴望當母親，嘗到的果子竟是淚水與苦澀。她原本以為無法有孩子是老天給她最大的詛咒，沒想到，求得孩子後，墜到生命的更深淵。

聽完這故事，我們倆互望一眼，感謝老天爺給我們的平安與時有的小幸福。

人到中年，越能體會，幸福不是擁有多少金錢。年輕時，外求很多，「想要」很多，要住好房子、買好車、吃美食、升官發財。現在才懂，外求的快樂，短暫且淺層。現在的我還是世俗但沒那麼執著，還是「想要」，如若沒有，比較能放下。譬如旅行，我以前，一定要出國，而且要到很特別的國家，才覺得是旅行。探索未知的念頭很深，像一個過動兒。就算假日在家，也有很多計畫，每週都要去內湖花市買了滿車的鮮花回家布置。忘了自己的院子就有很多植栽。外求很多，渴望很多，不滿足很多。

現在，比較能享受無所事事。因為，能無所事事，內心的觀照也多了些。雖然還是有大旅行的渴望，但留在台灣爬爬山、看到掛在樹梢的麵包，都能體會到幸福。這樣的感覺，為何以前沒有、為何看不到？只因，心不在。人到中年才發現，擁有幸福沒想像中困難。

（本專欄每兩週刊登一次）

「加倍奉還！」是當紅日劇《半澤直樹》，最讓觀眾琅琅上口的台詞。

同樣以牙還牙的劇情，也在現實生活上演，只是人物和場景不同，這回扮演復仇角色的，從半澤換成パン達人（以下統稱「胖達人」）創辦人、生技達人前董事長莊鴻銘。

今年八月二十三日，基因國際董事長徐洵平，因香精麵包風波，辦公室首度遭檢調突擊搜索。兩天之後，胖達人麵包店幕後投資金主的他，首度跳到檯面上，在電視台SNG連線的大陣仗鏡頭面前，指控麵包師傅莊鴻銘一手主導香精添加，並按鈴控告莊涉詐欺、背信。

不過，老謀深算的徐洵平，恐怕沒想過，這個按鈴的小動作，非但沒如願將香精事件禍首，全推到莊鴻銘身上，一個多月後的今天，反倒讓自己身陷內線交易的更大風暴，恐還將引燃摧毀基因國際這家上市公司的引信。

築夢夥伴下重手莊鴻銘嘆：「三年上去，三天下來」

據檢調指出，十月二日晚間，和小S夫婿許雅鈞、公公許慶祥，同遭約談的徐洵平夫婦，之所以俯首認罪，並願意吐回炒股不法所得，關鍵全因莊鴻銘將通訊軟體Line，和徐有關胖達人財務內容的對話內容，交給檢調人員，成為「帝寶幫」炒股痕跡的「鐵證」。

其實，徐洵平會落得如此下場，很大一部分原因，歸咎他當初過於急切想和莊鴻銘切割，不只要莊揹下麵包店經營虧損的黑鍋，讓出生技達人董事長；更在香精風波爆發後，告官相逼落井下石，讓莊退無可退。可以說，莊鴻銘是在以徐洵平為首的金主一路追殺下，為求自保反咬對方一口，逆轉了香精風波中，麵包師傅陣營處於劣勢的劇情。

對於曾共同築夢的徐洵平屢出重手，據了解，莊鴻銘近日在一場與友人聚餐的場合上，曾感慨的用「三年上去，三天下來」，形容他過去三年來，帶領胖達人麵包幹部付出所有心力，從零開始打造胖達人，成為兩岸三地知名連鎖品牌，但最後得到的待遇，卻是八月中旬，徐洵平只以不到三天時間，解任他董事長職務，被掃地出門的內心感受。

徐洵平的無情，讓莊鴻銘徹底心寒，是莊後來接受檢調多次約談時，願和盤托出香精風波前後，和金主們互動實情的最主要原因。

「光腳的不怕穿鞋的，穿布鞋的不怕穿皮鞋的。」莊鴻銘友人轉述，事發之後，莊鴻銘內心的想法是，如果最終下場是玉石俱焚，「玉」是對方，我方是「石」。因為，相較於身價以億元計穿皮鞋的金主們，麵包師傅不過是赤腳走田埂的小卒，就算因香精事件被擊垮，大不了身價歸零，一技在身總有東山再起的機會。

沙盤推演大失算徐洵平安心飛上海，回台遭約談

莊鴻銘的加倍奉還，確實讓徐洵平等金主陣營，所承受的實質損失，遠大於預估的數目。

以胖達人母公司基因國際二億六千七百萬元的資本額估算，因爆發香精風波和炒股事件，股價從最高二百一十二元，一路跌到最低約六十元價位，蒸發掉的市值將近四十億元，這個數字，是胖達人接受消費者登記退費的八千五百七十五萬元金額的四十六倍，更是遠大於告倒麵包師傅能夠換回的代價。

一位曾和徐洵平在其元大栢悅豪宅內，共同沙盤推演香精危機事件因應計畫的人士指出，徐洵平本人自始根本就不認為，香精風波會扯出內線交易的案外案，對於莊會把Line通訊內容交給檢警，也是始料未及。而徐洵平以為隨馬王政爭新聞熱潮，胖達人也已公告退費補償辦法，對麵包店營運的衝擊應逐漸平息，因此，九月底，便動身飛往上海，著手上海第三家分店的籌備工作。豈料，才剛回國，內線交易風暴隨即上門。

至於，基因國際在香精新聞事件平息的九月底，股價再次出現激烈震盪，甚至出現一天之內跌停急拉漲停的不尋常變動，市場也傳出一個說法，是徐洵平夫妻這方面，想透過拉高基因股價，回到五月間大量倒貨的一百二十元價位，擺脫被認定內線交易的嫌疑。

從八月起，徐洵平在香精風波爆發第一時間，便不惜快刀斬亂麻獵殺莊鴻銘，急欲從危機事件的泥淖中抽身，其原因並不難理解。

畢竟，胖達人占基因國際營收來源六成以上，更是最主要的獲利來源，等於是徐洵平為基因國際這家上市公司，所打造的地基，一旦香精風波的負面新聞無法快速停損，勢必動搖基因的未來。

「麵包店」只是徐借殼入主上市公司，進行「都更」大計，所砌的第一塊磚，之後接續在中國大陸布局的撈王火鍋店、蜜斯蜜糖等連鎖店品牌，能否一一築起，全要視胖達人能否扮演成功樣板。

危機處理步步錯退費機制頻失分，難挽品牌形象

也就是說，只要基因不被下市，門市在北中南一線商圈黃金店面，房租高於多數麵包店三至五成的胖達人，即便現階段生意銳減，現金收入已入不敷出，但徐洵平仍苦撐待變，並無快速關店打算，除滿足消費者退費換貨的法律義務外，最重要原因是，胖達人存亡，攸關支撐目前市值仍逾十多億元的基因公司，兩岸通路經營大夢的吃重角色。

然而，想穩住胖達人營收失速下滑是一回事，能不能讓品牌起死回生，卻又是另一回事。

對於胖達人的前景，烘焙同業悲觀者多於樂觀者。「它恐敗在對消費者過於斤斤計較。」台北市糕餅公會前理事長張國榮認為，十月一日起的門市退費程序，單店單日的退費總額竟還設上限，讓消費者可能得跑好幾趟才退得到錢，豈不是把可能回流的客人統統趕走。

一般來說，看一家麵包店的財務結構，以整體營收為分母，原料成本占三○％，人事成本一五％，水電等支出約一○％，物料損耗估計五％，房租約為一五％，固定成本合計超過半數以上。而以胖達人來說，由於門巿都開在黃金商圈，房租成本更高，因此當香精事件爆發，胖達人門巿排隊搶麵包的盛況不復見，只要營收下滑二至三成，比多數麵包店，更容易出現現金流缺口。

更多同業則是認為，胖達人回應香精風波，一連串危機處理只能用荒腔走板、失分連連形容，尤其是金主幫介入麵包店經營後，竟自己把一個原本只犯了不實廣告的錯誤，擴大為道德缺陷難以彌補的品牌危機。

包括退款程序上，對持VIP持卡粉絲客戶置之不理；退款時要求顧客留下個資，規避日後再遭消費者訴訟求償的風險等，種種做法都是在危機爆發之後，徒增消費者惡感而已，完全沒有站在消費者的立場思考，亦缺乏通路品牌的經營能力。

換言之，如今，徐洵平更須擔心的，恐怕不只是遭莊鴻銘反咬的加倍奉還，而是胖達人找來藝人小S代言，挑起消費者排隊情緒在先，但香精事件爆發後，卻將精算停損點列為首要，引爆廣大消費者，進一步抵制的雙重加倍奉還。

還有，檢調面前徐洵平俯首認罪炒股，間接等於也拖許慶祥父子等「帝寶幫」下水，利字相聚的金主幫之間，還有多少不為外人道的恩怨情仇，等著接連引爆，恐怕將會是下一場比「加倍奉還」還精彩的連續劇。

晚上七點，現代化的LED燈亮起，標示出全長十三．七五公里的古城牆。這裡，是中國十三朝古都──舊稱長安的陝西省會西安市。

六百多年前，明朝士兵枕戈待旦，守在每一個垛口，防禦敵人入侵；現在，城牆裡的人急著跨出舊城區。名列中國前十大城市的西安市，一棟棟超高大樓在城牆外築起，消費市場隨之擴大，逐漸與咸陽、臨汾等鄰近都市連成城市群。二○二○年，西安常住人口將達一千二百萬人，超過台灣半數。

在這個漢、回、藏族混居的絲路起點，富裕起來的人們，餐桌上的菜色也有了變化。過去，麵食文化當道，便宜又容易吃飽的哨子麵、泡饃（編按：一種小麵餅，多拌肉湯）、大餅、涼粉等一直是主角；但現在，接近兩成的人們願意接受西式麵包當早餐，這也暗示了還有多達八成的潛在市場等著被激發。

這場餐桌革命的引領者，竟是來自台灣中部的御品軒。

連碰兩根釘，才抓住當地口味

「我們（二○○一年）剛賣蛋黃酥的時候，有客人覺得很新奇、很想買，指著標價牌問，『你這三塊半（約合新台幣十七元），是一斤嗎？』」御品軒董事長楊鴻鵬、總經理楊偉鵬兩兄弟，回想這段往事，止不住笑，卻也反映出當時麵包糕餅的昂貴。

兄弟倆在一九九九年九二一大地震前來到西安，原本打算從事養殖業，沒想到冬天一到，魚全凍死了，靠著在台灣的兩年麵包師傅經驗，兄弟倆一股腦投入麵包工廠，靠七個員工就創立振彰食品。

肯德基給了這家振彰食品第一筆大訂單，松茂集團董事長孫芳山在一九九三年開出陝西省第一家肯德基，因為做得有聲有色，現在肯德基四千多家的中國據點中，陝西省仍是唯一釋出代理權的區域。

孫芳山開到第九店時，因當地供應商品質不穩定，嘗試改用振彰麵包做漢堡，一試成功，成為供貨五成以上的最大供應商。

二○○一年，振彰以「御品軒」招牌開出零售門市，原以為打著台灣名號、引進新式產品就能一炮而紅，不料卻碰一鼻子灰。

西安當時的蛋糕只塗上厚厚的奶油，其他配料都需要額外付費；楊偉鵬兄弟心想，那就不加價、綴滿水果，靠「便宜又大碗」來打開市場，沒想到，這個「妙招」卻反應惡劣，客人們一點都不領情。

「後來我們才發現，原來西安是水蜜桃、蘋果、奇異果（又稱獼猴桃）的大產地，價格便宜，放在蛋糕上，當地人反而覺得沒價值。」楊鴻鵬笑說，不過風水輪流轉，現在這種滿滿水果的歐式蛋糕，在陝西已成為主流。

碰的另一根釘子是口味，「我們嘗試好久，跟很多客人談過，才發現我們的麵包，太甜了！」楊鴻鵬很驚訝，跟台灣市面產品相比，陝西人偏好的甜度大概減少三成。

跌跌撞撞後，御品軒終於備齊子彈，二○○五年大舉擴張，經營模式也首度引進「水吧」（飲料區），猶如台灣盛行的85度C（美食達人集團）；現在，陝西人只知御品軒，美食達人的知名度排在後面。

一年回台六、七次，引進新創意

楊鴻鵬坦言，台灣麵包文化與產品創意，領先陝西一至兩年。因此，他們一年回台灣六、七次，把新創意帶回西安，包括產品樣式、包裝、門市裝潢、會員卡或集點手法、試吃服務等；例如，今年他們引進天然酵母麵包，小小一個開價人民幣八元（約合新台幣四十元），還引起排隊風潮。

現在，御品軒已是當地烘焙業者爭相仿效的對象，也讓楊鴻鵬兄弟上緊發條，緊抓日本、台灣新潮流。御品軒二○一五年將達一百店，營收也會倍增。中國經濟成長放緩？在西安的御品軒感受並不強烈。

北加州紐華克（Newark），十幾位店員不停接力大喊著「Fresh Bread」，其中夾雜櫃台四台收銀機啪啪作響，這兩聲音從早上十一點到晚上十點從沒停過。走出店的每一個人，不是提著一大袋麵包，就是直接捧著一箱大紙盒，店門外，甚至還有兩、三百人排隊等候。

這場景不在台灣，而是美國加州85度C第五家分店開幕的盛況，除了這家新開的店，二○○八年85度C在洛杉磯爾灣開的第一家分店至今還是天天湧現排隊人潮，目前單月營業額超過新台幣兩千萬元，是美國星巴克平均月營收的七倍。

緊接在第五家店開幕一週後，南加州又有新店開張。目前85度C在加州累計共六間店，平均單店營收五十五萬美元到六十萬美元，是中國單店的七倍至八倍、台灣的十五倍，營業利益率則是中國兩倍。

雖然美國事業占營收不到五％，但單店的高營收與獲利，儼然已成為85度C下一個「明日之星」。集團總經理謝健南甚至認為，美國市場比大陸市場重要，更是登上國際舞台的重要關鍵。

選店大不同打造賣場感，重視車流

但在以麵包為主食，且為眾多咖啡品牌發源地的美國，85度C如何開創出市場商機？

走進美國北加州85度C，空間約一百二十坪，比起台灣店面頂多三十五坪，足足要大上兩倍。85度C美國區執行長林明哲說，台灣和中國的門市都是一家「店」的概念，而美國門市更像是「賣場」的感覺，消費者不是來「買」東西，而是來「採購」，通常每位消費者會買八到十個以上的麵包，客單價約新台幣四、五百元。

抓住美式消費文化、學習大賣場模式的優點，這是85度C在美國開店成功的關鍵。

85度C到美國，開店位置的選擇邏輯就和台灣不同。以台灣和中國來說，最好的店鋪位置就是「黃金三角窗」的路口或轉角，但在地廣人稀的美國，車流比人流更為重要，重視的是交通方便，並要有足夠的停車空間。目前開的店都位於有三百個停車位以上的plaza（購物廣場），增加消費者光顧的意願與動機。

市場環境不同，開店的邏輯也得重新思考，85度C在美評估開店，看的是「三十分鐘車程半徑內的人口數」，因為其影響性比實際區域人口數更大。此外，該區域人口所得、種族分布等，都成為選址考量。

產品「多樣多量」麵包比當地業者多20種

要讓門市變成「賣場」，除了空間要大之外，更重要的，要有足夠的產品。85度C美國店，走的是「多樣多量」策略，例如麵包供應四十至五十種，包括台式、日式、歐式、混合等，還有美國少見的紅豆、芋頭、肉鬆等餡料。

林明哲說，當地業者頂多提供一、二十種選擇。而曾服務於In-N-Out漢堡的85度C美國營運部區經理Raul Garcia指出，就連速食店都沒有這麼多種產品組合，選擇眾多是85度C吸引顧客上門的原因之一。

台灣連鎖暨加盟協會秘書長洪雅齡分析，美國的服務業強在很會做SOP，但在細膩度與複雜度上，卻是台灣品牌可以著力的地方。所以在當地業者盡量簡化販售品項時，85度C的多樣性就成了差異化特色。

曾在星巴克工作的85度C店經理George Agosto也表示，星巴克是以咖啡為主要商品，麵包和蛋糕只是搭配，但是85度C把麵包、蛋糕、飲料都當成主要商品在賣，目標客層更廣泛。

雖然大部分的消費者上門都是為了買麵包，但也會順便買幾杯飲料，林明哲說，把三種類型產品一起賣，消費者可一次購足，且這種交叉銷售（Cross selling）所產生的效果在美國尤其明顯。

「賣場模式」除了商品選擇多元以外，連店鋪的動線安排都有學問。因台灣門市面積多在三十多坪以下，根本談不上動線規畫，但在美國，店面的面積大了，複雜度也提升。為了因應絡繹不絕、一天約兩千人次的來客數，每家店都設有兩個門，正門當入口，側門當出口，讓人流能走得更順暢，加快選購與結帳速度。

出爐頻率更密集主打現做，對手不易追隨

最後，創造高營收的秘密武器，則是密集的出爐次數。85度C美國店營業時間從早上七點至晚上十點，假日開到半夜十二點，後場麵包師傅則是從早上六點開始烤麵包，一小時出爐一次，直到晚上九點。85度C海外部烘焙總監尹自立說，客人越多，出爐時間就更密集，最快可以到十五分鐘出一次。

林明哲表示，當地的麵包店不太強調「新鮮現做」，大多數一天出爐一次，但85度C反而主打這點，不但採用前店後廠的模式，還打造透明廚房讓顧客能「眼見為憑」。George Agosto指出，這種做法在美國確實少見，而且要做起來並不容易，所以對當地業者來說是有門檻的。

現在展店仍以華人與亞裔較多的地區為主，85度C的策略是，先主攻華人與亞裔客層，站穩市場，再逐步拉高非華人比例。雖已踏出成功的第一步，然而，等在85度C美國大夢前面的，卻是更多的挑戰。

商業發展研究院副院長吳師豪指出，如何複製到美國不同的區域和客群，將會是未來展店的重要課題。此外，人力訓練是否可以跟得上展店速度，也是關鍵的挑戰。因此，林明哲不斷強調：「這只是剛開始而已。」

【延伸閱讀】攻美7年，今年明顯加速展店——85度C美國發展大事紀

2006年：研究美國市場、合作夥伴，找合適原料2008年：第1家店於南加州爾灣開幕，與當地華僑合資2011年：第2家店，於南加州哈仙達崗開幕，與當地華僑合資2012年：第3家店，南加州西科維納開幕2013年7月：第4家店，南加州奇諾崗開幕2013年10月：斥資新台幣3億元打造，中央工廠啟用2013年11月：第5家店，於北加州紐華克開幕。隔週於南加州再開第6家店2013年12月：第7家店，叢林園將開幕。另有2店正在籌畫

資料來源：美食達人集團整理：黃玉禎

圍觀的人越來越多，「哇！」「好大！」「好漂亮！」各種讚嘆聲不絕於耳，這個超過半人高、裝飾精巧、用掉六十公斤麵粉和薑粉的大型薑餅屋，十年前在雲林縣極為罕見，幾家報社記者聞風而來，寫下標題為「夢幻薑餅屋」的報導。

「直到那個月，才開始出現七、八萬元的利潤，」位在崙背鄉的千巧谷烘焙工坊老闆黃吉雄回憶。十年前，他辭去台中連鎖餅店的西點部門主管職務，來到姊夫家所在的鄉下創業開麵包店，前半年每個月都虧損，他一直熬到當年耶誕節慶，決定最後一搏，用超大薑餅屋吸引人潮，不成功就打包回台中老家。

這個製造驚奇的策略，果然打開知名度。十年下來，黃吉雄在崙背鄉和麥寮鄉兩個店面的年營收合計超過八千萬元，毛利率近三成，每天要製作超過三千個麵包。

超吸睛！把都市麵包店搬到崙背打造歐風店面、美眉店員和薑餅屋

當初黃吉雄抱著「不把鄉下當成鄉下來經營」的想法，把都市風格麵包店帶進崙背鄉這個常住人口不到兩萬人，沒有火車站，耕地面積占八四％的農牧之鄉。他砸下三百萬元，打造復古歐風木門、白色石板牆柱、明亮黃色燈光，及穿著公主制服的年輕美眉店員，果然一開店就很吸睛。

然而，剛開始當地人看到這麼「高級」的店，總在外頭觀望而不敢進去，後來有農民鼓起勇氣踏入，還會先把雨鞋脫在店門口。也有原料供應商篤定他做不久，拒絕把貨載來這鄉下地方。

直到巨型薑餅屋打開知名度，吸引人們因好奇而來。接連三、四年，他的薑餅屋越做越大，每年都成為地方上的熱門話題。但不能一年只做一次生意，他創造長期客流量的策略是「上下通吃」。

考量鄉下人口少，不能只抓一種客層，因此產品多元，從傳統習俗「天公生」要拜的壽桃，到客製化的特殊設計蛋糕，樣樣來。「就算壽桃也要做得比別家好吃，」以品質換取略高一點的價格認同。如今千巧谷每天出爐的品項已達上百種，他和太太細心觀察、控管每款麵包的銷售情況，以每天存貨保持在五％內為目標。

崙背店站穩之後，他遇到第一次成長瓶頸。此時他已開店五年，每月獲利約二十萬元，但因承租的店面空間有限，無法容納更多客人，也無法裝設更先進的機器來降低人工成本，於是有了開分店的想法。

「我要蓋出全雲林最漂亮的店！」他在鄰近的麥寮鄉買地自建樓房，裝潢完工初期，當地人還以為是要開婚紗店。

一開幕，果然創造話題、引來人流，讓投入三千萬元資金的壓力獲得紓解。但營收增加，利潤成長卻未如預期。再次遇到瓶頸的黃吉雄，這回藉著開發在地新產品，第三度用話題行銷，讓客層跨越了地理限制。

超吸金！特色伴手禮一炮而紅外地客慕名下鄉買蛋糕，淨利破百萬

「大家只記得第一位登陸月球的阿姆斯壯，不記得第二個。」黃吉雄說，崙背是台灣前三大酪農專區之一，他決定要善用在地的鮮奶，加重比例調進傳統的乳酪蛋糕配方中，做出有特色的伴手禮創始店。就像大家到台中就會想到太陽餅，他也要讓千巧谷的鮮奶乳酪蛋糕，成為流傳百年的崙背名產。

恰巧此時，胡瓜主持的《周五八點黨》節目製作團隊，從網友部落格看到推薦圖文，前來採訪，並且介紹特色伴手禮。節目播出隔天，出現了戲劇化進展。

一般麵包店在週末時多半生意較清淡，黃吉雄一家便養成每週末出遊的習慣，那個週六他也照常開車載小孩去玩，「半路上接到電話，跟我說店裡突然來了很多人，都指名要買伴手禮，應付不來。」於是他趕忙折返店裡壓陣。鮮奶系列伴手禮一炮而紅，週末來的外地消費者反而成為千巧谷最大客源，跟著上衝。

「他確實有在鄉下做出亮點，」雲林縣麵包店數規模最大的世唯烘焙坊老闆江慶銘說，雖然其他業者也會做在地化產品，但黃吉雄用心研發，「質感有做出來。」

「做我們這行要有無限的想像空間，才有無限的商機，」黃吉雄不但會做糕點，還會「幫麵包穿漂亮衣服」，包括穀倉、乳牛等特殊造型的包裝盒，多達十六種，雖然包裝材料成本約占每款售價的一成，但銷售量衝高後就划得來。

如今，黃吉雄又在積極打造下一個話題——觀光牧場。意識到熱銷品已經出現仿冒競爭，「我想要拉高門檻，讓人家追不上，」企圖以多角化經營策略，從食品製造業邁向觀光服務業，能否再創高峰，端看他如何烘出熱度了。