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隔籬飯香 黃書雅

1 : GS(14)@2013-11-13 14:37:57

http://www.skypost.com.hk/column/黃書雅/007003002025/%E9%9A%94%E7%B1%AC%E9%A3%AF%E9%A6%99/116540
公司今早做防火演習,大家都要離開寫字樓,從樓梯到地面廣場集合。
Joyce:「希望快點完成,我還有很多工作要做呢!你們都應該很忙吧?」
Peter:「我還可以喇!今年算不忙的了,不知道是因為經濟真的轉差了,還是別的原因,我們要處理的大project比起去年少了很多。」
Ada:「可能因為內地的緊縮政策,令到我們的經濟轉差吧!加上最近市民對政府的不滿,以及議員之間無止境的紛爭,我身邊就有好幾個朋友,正在考慮移民到外地,連我也有點心動呢!」
Joyce:「吓?妳想移民到哪裏呢?」
Ada:「我早前一直認為溫哥華是一個理想的地方,生活環境舒適,消費水平卻比香港低很多。但最近我的朋友,不約而同說要移民去台灣,因為那裏的氣候和香港差不多,語言不會是障礙,當地人又比較樸實,一般的衣食住行消費都較香港的低,連醫療也比這裏更好,更便宜!我現在也開始覺得,移民去台灣也蠻好的!」
Ivan:「其實我也很喜歡台灣,上次我參加一個在那邊舉行的鐵人賽,順道玩了幾天,我真的感到台灣既便宜,又漂亮,我看台灣人的文化水平,比我們還要高出很多呢!」
Peter:「我不能否定台灣的好,但我認為香港還是有很多好處的,如我們的政府和商界,相對上還是非常廉潔,我們不會像台灣那般,簡簡單單的一個工程,也會有十來個『判上判』;且我們整個社會的效率,還是比他們高。況且香港人享有很多的自由,例如在稅務、投資、出入境、貨物出入口、言論、宗教、做生意等各方面,香港確實有其明顯優勢。」
移民也需分析強弱危機
Joyce:「是呀!化粧品、紅酒、高消費品等都可以免稅、旅行時買甚麼手信回來也可以喔!真的很少地方是這樣的!加上香港是我土生土長的地方,在這裏,我熟悉一切,也擁有很多寶貴的回憶,我看我是不能再適應一個新的地方的了!」
Peter:「其實移民與否,跟要考慮我們應否轉工差不多,不同的人,應該有不同的考慮。但我們一定要小心,不能只看到新公司的好處,而忘了我們在舊公司擁有的經驗和人脈。所以考慮移民或轉工的時候,我們一定要分析我們自己內在的強/弱項(Strengths/Weaknesses);和外在市場上的危和機(Opportunities/Threats).Ada妳有分析過自己的條件嗎?到了外地,妳有多少親友在身邊?就業機會又有多少呢?」
Ada:「我當然有做功課啦!但做分析很容易,要下決定則甚艱難呢!」
Peter:「分析及衡量都做清楚後,就要下決心按計劃去實行,無論決定是去或留,都要積極往前走,努力活好每一天!」
Ivan:「其實如果盡了力,正面地面對人生,我相信無論如何,結果都是美好的。相反,如果每天都在怨天尤人,最後只會輸掉健康和快樂,那去或留都會是錯誤的決定!」
Ada:「好吧!我會給自己一段時間去想清楚的。不過,有你們幾個這麼支持我的好友,我真的捨不得離開呢!」
Ivan:「那就留下來好了!咦?是時候去午飯了,不如我們一起吃飯,再聊吧?」
Ada:「好呀!走吧!今天我請客!」
先學會珍惜眼前機會
當我還在大機構打工的時候,員工每每聚在一起,就會抱怨這、抱怨那:不是公司的制度不夠好,就是老闆人品差,或者是人工福利比不上別家機構等;這些怨男怨女整天嚷着要轉工跳槽,可惜的是,無論他們去到哪裏,都只會覺得「隔籬飯香」,所以每天還是不斷怨天怨地。
如果你不幸屬於「怨的一族」,希望你能體會到,自己其實也有幸福的地方,並懂得珍惜眼前的人和物。大家都明白「半杯水滿,還是半杯水空」的道理,如果我們能對別人用「半杯水滿」的態度,對自己則用「半杯水空」來推動自己進步的話,相信我們一定會很快就覺得,自己的飯,其實也蠻香的!
(本欄逢周二刊登)
隔籬 籬飯 飯香 黃書 書雅
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謝霆鋒飯香引曼玉

1 : GS(14)@2016-09-06 04:42:20

謝霆鋒昨日在北京出席浙江衛視節目《12道鋒味》第三季發佈會,嘉賓陣容除了之前曝光的甄子丹、蔡依林和舒淇,昨加碼公佈還有張曼玉和吳君如。舒淇帶霆鋒到台灣鄉間尋覓美食,兩人試吃火車便當。張曼玉的宣傳片昨在現場播出,她用普通話說:「霆鋒,聽說你很會做飯,我也想吃你做的飯。如果你給我做好吃的,那我就帶你去一些好玩的地方。」霆鋒這次錄影不怕辛苦到了非洲肯亞,更被經理人霍汶希取笑是苦瓜:「一口咬下去有些難受,但回味過來卻很有內涵。」對於眾星肯冒險同行,霆鋒說:「重要的不是銀行裏有多少錢,而是有多少知心朋友,我覺得很幸福。」撰文:楊定




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【隔籬飯香】港人想出走? 美國留學生愛香港不怕悶

1 : GS(14)@2017-10-09 03:02:28

「只有在那個地方生活過,才會了解它的問題,其實我也明白這種「隔籬飯香」的心態。」不只香港人有「移民夢」,美國人傳思奇(Chase Fortier)也有一個「香港夢」。



你,有曾想過要到外國讀書嗎?訪問街上的十個學生,有九個都想到外國讀書,但每年其實都有不少外國人,反而遠道來香港。而他,Chase Fortier,就是其中一個。



他來自美國,改了個中文名為傳思奇,還努力學廣東話。雖然口語上暫時仍是有限公司,但已識看七八成中文字,非常努力地融入這個地方。他說:「現在於中文大學讀書讀社會學,我來香港讀書是因為想住在大城市。第一次來香港,我很愛這個城市,而想來這住的最佳方法是轉學至此。」但是論大城市,美國的大城市不是比香港更大嗎?他卻指出其實也沒有大家想像中美好。他說:「我也曾被紐約大學錄取,但學費實在是太貴了。每年學費約HKD500,000,但中文大學只需約HKD120,000。而且紐約不像香港般安全,在深夜自己一個從朗豪坊行去花園街,有時候更醉倒了,但沒有危險。但在美國,你是一定一定不可以這樣做的,更常有槍擊案或有吸毒人士滋擾。



Chase就讀中文大學社會學系二年級,從小熱愛香港文化。

Chase跟茶記姐姐有講有笑。

「只有在那個地方生活過,才會了解它的問題,其實我也明白這種『隔籬飯香』的心態。」不只香港人有「移民夢」,美國人Chase也有一個「香港夢」。

他很喜歡香港是個24小時不夜城,要吃甚麼玩甚麼都有,交通又很方便。他認為在這永不怕悶,但來住了兩年後,也有一些沒有預計過的體會。他說:「香港好像很多元化,但其實不太國際化。因為本地學生通常只和本地學生交流,就算這兒很多不同種族的人,他們都沒有真正融合。如學生搞活動常大叫一些我不明白的口號,外國學生只能在旁呆看。中大的餐廳中,也會看到很有趣的錯誤翻譯,我最深刻的是英文寫上免治豬肉和神奇醬,但我不知甚麼是神奇醬。」不過除了這些外,香港還是令他喜愛的地方,未來幾年,他仍想在香港居住。「如旺角,就是我最愛的地區之一,你總會有事做,也很多精彩的事可看到。如有很多食物,如本地的和外國的,香港說是這麼多變和特別。」記者:張佩君、張欣頤攝影:張志孟2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://fb.me/AS.AppleDaily




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【生活方「法」】文華東方海南雞飯 油飯香軟肉質嫩滑

1 : GS(14)@2017-10-15 15:55:37

揚州可能沒有揚州炒飯,但海南就有海南雞飯。這道馬來西亞/新加坡菜,最初起源於海南文昌市,但後來卻在馬來西亞及新加坡發揚光大。這是一道看似簡單的料理,一隻雞和一碗飯。事實上,香港很多地方都有提供「海南雞飯」,只不過沒有去骨之餘,調味令人不敢恭維,而伴碟的竟是普通的薑茸。所以即使香港周圍都有海南雞飯,但要找一間像樣的恐怕亦不易。如果你問我哪一間是我的最愛,我會毫無疑問地告訴你是香港文華東方酒店內的Cafe Causette。我每次到這裏用餐,都會點一份海南雞髀飯,我甚至會令我的朋友也要點一份來吃。它確實太好吃,為何好吃?雞油飯香軟油潤,粒粒分明有光澤,各自也沾上了雞油香味,帶有輕輕的香茅南薑味。雞,可以選雞胸或雞腿,雞肉口感嫰滑,完全不嚡,而且是新鮮雞的味道,不會太鹹或太油膩。醬料是薑茸、黑豉油及辣椒醬。黑豉油非常濃稠,帶焦糖味,甜多過鹹;薑茸帶雞油味和香茅南薑味;但我不能評價辣椒醬,因為我不吃辣;雞湯,加入椰菜熬成,湯清雞味濃。因為我太喜歡這個雞飯,所以我問酒店公關可否讓我觀摩一下這雞飯是怎樣製作。文華酒店的公關安排了我跟大廚龍師傅見面,好讓我使用我的盤問技巧,套取製作最好海南雞飯的秘密和技巧。問:用甚麼雞?答:海南雞飯會用上龍崗雞或嘉美雞,新鮮黃油雞的肉質有彈性,雞味較濃,亦較多汁。重量也非常講究,要用1.7公斤左右的,這個重量的雞,肉質最嫩滑,過重或過輕會影響口感。問:其實怎麼煮雞?為何這麼滑,以及有雞味?答:秘密在於浸雞湯。浸雞湯以南薑、檸檬草、杞子、老薑、大蒜製成。當然,還有最重要的雞湯。浸雞湯就像滷水汁,酒店過去15年來都是用這鍋浸雞湯,不過我們會定期調整湯的味道。如果調好了浸雞湯,基本上其餘的步驟都很簡單,只要將雞放在浸雞湯中50分鐘,保持在攝氏85度,煮好之後將雞去骨。煮好的雞不會浸冰水,但為了食物安全理由,我們會將雞冷凍至攝氏5度。在上桌之前,再將雞放到浸雞湯加熱,這非常重要,一個看似簡單的步驟,正是令雞肉口感軟滑的重點。問:為甚麼湯的味道如此甜美?答:湯頭以很多雞骨和老雞熬成,加入香茅、大蒜、杞子及白菜。為何湯頭甜美的,是因為加了椰菜。問:你怎麼做雞飯?答:雞飯用雞油、香茅、大蒜,以及自家的浸雞湯煮成。看似簡單,實則繁複。即使我知道了如何烹製,我也不打算在家自煮。頂多我想吃的時候再來這裏不就好了?收費頗貴的,但起碼你不用飛到新加坡才吃到。



1.7公斤家美雞

浸雞湯的簡單材料

雞湯


浸雞湯加熱

Cafe Causette地址:中環干諾道中5號香港文華東方酒店閣樓消費:海南雞飯$298



Profile:何偉文

香港出生,溫哥華長大,多倫多約克大學修讀政治學,英國布里斯托爾大學深造法律,現在香港執業。熱愛旅遊,閒時喜愛到處發掘美食,至今已嚐超過二百粒米芝蓮星。Facebook:Facebook.com/RHColumn



編輯:翟純恩




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20171009/20174555
生活 文華 東方 海南 雞飯 油飯 飯香 香軟 肉質 嫩滑
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