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【埋身擊】低調好老闆 撐員工行善 捐三文魚頭 讓貧苦食好啲

1 : GS(14)@2013-06-29 17:11:12

http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20130628/18315353

                  捐出三文魚的,是本港一間大型日本食品批發公司,主力售賣刺身和壽司;為免被指博宣傳,不願公開公司名字,老闆也拒絕出鏡。
該公司物流部經理盧樹堅,負責管理冷凍貨倉的存貨。他指出,公司每周開近百條三文魚,但只選用最靚的部位做刺身;剩下的魚頭和魚骨,會放在凍倉冷藏等候運往堆填區,平均每兩周「清倉」一次;每次約丟200份魚頭魚骨,但魚骨還黏着很多肉。他皺着眉嘆道:「雖然係下欄貨,但仲食得,就咁丟咗真係好嘥!」

效法明哥派飯善舉

                早前,盧看到《蘋果》報道明哥派飯的善舉,深受感動,「我真係好敬仰佢!想學佢咁,對社會做啲嘢!」便想到效法明哥捐食物,膽粗粗找老闆商量,獲老闆支持。「我哋連運輸、送貨都包埋,諗住幫呢啲慈善機構慳番回收成本!」盧滿意地笑着說。
但原來,「你想捐,都要有人肯要㗎!」他原意將三文魚交給明哥,但未能聯絡對方。他再致電數家機構,竟惹人懷疑另有企圖。「有啲說話好難聽,問我『咁你想點?』可能佢哋覺得世上冇呢啲儍人啩!」其後本報記者協助他聯繫,有些機構表示「不收凍肉」、有些「沒有廚房」、有些「沒有人手」,但專門回收過剩食物捐給有需要人士的惜食堂,卻大表歡迎。
記者隨惜食堂參觀該公司的凍倉,在零下20℃翻開盧口中的「下欄貨」:每個三文魚頭獨立包裝,三文魚骨「幾乎見肉不見骨」,色澤紅潤、脂肪分佈平均,看似比超市賣的更優質。但該公司表明不賣下欄貨。

鼓勵同業捐出食物

                                    盧說,還有「貴價貨」俄羅斯蟹腳及甜蝦,甚至鯛魚、油甘魚、煙肉、雜菜等,老闆都願意捐出。以甜蝦為例,食用期限9個月,但蝦頭位置儲存3個月開始變黑,「唔係變壞,只係唔靚仔啫!」日本餐廳不會收貨,「啲魚放耐咗,都係變垃圾,而家社會資源咁缺乏,不如捐畀有需要嘅人!」
他透露,不少批發商都有丟掉食物的情況,盼望是次捐物行動,能鼓勵更多同業捐出食物。
受惠的惜食堂營運經理周頌文表示,第一批接收到的三文魚頭和骨腩,重750公斤,最保守估計市值五、六千元,夠煮500個飯盒,若被丟到堆填區,實在十分可惜;以後每兩、三星期就會接收一次,而且捐贈者包送貨,可大大減輕惜食堂開支。
惜食堂現時每日煮2,000個飯盒免費送給有需要人士,包括長者、露宿者、貧童等;周指,現雖有40多家機構送贈食物,但份量仍然不夠,尤其在暑假,一星期要用數以萬元來購買食物。
2 : GS(14)@2013-06-29 17:11:29

http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20130628/18315356
【特稿】
惜食堂接收了三文魚頭和骨腩後,廚師全哥說:「我咁嘴刁都覺得好食呀!」他以前是五星級酒店的熱爐部主管,「魚鰭腩位最好食,又香又爽口,啲脂肪喺晒度」。

惜食堂行政總廚陸其君也說:「啲三文魚肉通透鮮紅,質素同喺街買冇分別,唔似要丟嘅貨色。」他以往是比利時駐港總領事館的餐飲部總管。昨日他們把魚腩炸了、把魚尾煎了,再配以南瓜椰汁,記者試食也認為非常美味;魚頭和魚骨則留作日後煲湯。
路德會富欣花園長者中心是受惠機構之一,昨日接收了65個免費三文魚飯盒,派給區內長者。73歲的歐婆婆即場試食後大讚:「三文魚魚腩啱晒我,又甘香,有少少骨!」75歲的劉婆婆也說:「三文魚好好味!」
惜食堂營運經理周頌文表示,三文魚處理簡單,又有營養,而且很多婆婆不吃牛肉,魚類很受歡迎。
《蘋果》記者
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夫婦晚晚「食好嘢」溫燥久咳

1 : GS(14)@2015-10-14 07:52:18

【本報訊】打工仔經常捱夜睡眠不足,加上飲食不節制,隨時受溫燥所傷。註冊中醫師許懿清(圖)表示,曾有一對受溫燥入侵的夫婦求診,二人因工作忙碌及多應酬,經常外出進食,很少在家煲保健湯水飲用,曾因要招呼海外回港親友,幾乎晚晚出街「食好嘢」,如燒鵝、麻辣火鍋致出事。男病人本身為熱底人士,持續2至3個月咳嗽未好,晚上經常咳醒,求診檢查後認為因溫燥導致燥久,服用清熱化燥、潤肺驅痰等中藥療程後,咳嗽才有好轉。妻子則屬寒底,因吃太多熱氣食物,出現喉嚨乾涸、喉部不適等症狀,服用中藥治療病情才有改善。許指,上班一族若無時間在家煲湯水,建議平日可沖飲蜂蜜水,或飲用甘蔗水、羅漢果水都有滋潤作用,也可多吃生津潤肺的水果,如柑橘可生津止咳、潤肺化痰,柿子可止咳及清熱生津,葡萄可益氣血及生津,但咳嗽人士不宜。■記者梁麗兒





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夫婦 晚晚 食好 溫燥 燥久 久咳
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跟蔡英文食好西高雄日本料理佢最like

1 : GS(14)@2016-05-19 02:22:26

台灣美食多,翻開旅遊指南,覺得推介的幾乎聽慣聽熟,新鮮感欠奉?不妨試試總統級口味!台《壹週刊》滙集了台準總統蔡英文(小英)的「英派獨門小吃全紀錄」,和大家分享她在高雄、台北市及台中市的美食秘密基地,下次遊台可以跟隨小英的足跡品嚐這些人情味濃厚的小食!先說說蔡英文和高雄「魚壽司」的緣分,這要回溯到十多年前,有一回小英到高雄開會,會議結束後已經是晚上9點多,早已經飢腸轆轆的她與工作團隊在酒店附近沿着大馬路走,看到一處通火通明且人聲鼎沸的小餐館,便進去「醫肚」。這一嚐,就牽出了她和石曜明一家人的情誼,這一吃,就是10個年頭過去了。現在只要有高雄的行程,她總是沒忘了來這裏打打牙祭,點幾個菜,邊吃邊和石家人閒話家常。小英每次上門,必點「蛋炒綠竹筍」,台南產的綠竹筍外殼雖然堅硬,裏面卻是柔嫩無比,食材新鮮,所以只需要打顆新鮮雞蛋,加點鹽,就完成了,搭配一碗白飯,就是小英的最愛。小英由石家老爸石曜明的手藝,吃到已經接手的第二代石舜菁,依然吃得樂開懷。如果季節對了,她也會點份「黑鮪魚下巴」,2015年6月小英登上《時代雜誌》封面,內文訪談中提到她在高雄宴請記者時,親自為記者服務,其中她還對他們北京特派外籍記者說道:「你回北京之後,告訴他們,台灣的下一任總統曾經替你服務過。」這個態度讓第一代老闆娘陳月霞相當欣賞,直說:「小英的態度很好,是低調的霸氣,和一般女強人可不一樣了!」小資料:高雄魚壽司地址:高雄市前金區成功一路358號電話:(886)07-241-0775台灣《壹週刊》





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跟蔡 英文 食好 好西 高雄 日本 料理 佢最 like
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【美圖晒晒】你喺天后見過佢?台女藝人遊港食好西

1 : GS(14)@2016-12-01 00:01:19

台灣藝人顏怡平,喜歡旅行、攝影和美食,今年9月曾到香港旅遊,在天后一帶留下倩影。她指自己也開了一間餐廳,形容自己個性有點悶騷,不太像人馬座女生。顏怡平指自己在台北出生,高中和大學則在美國求學。返台後,因緣際會甄選進入台北藝術大學電影演員培訓班,進而開始其演員之路。至今出道3年多,拍過近30部廣告、微電影及短片,近一年也開始在電視劇演出。
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美圖 曬曬 你喺 天後 見過 過佢 臺女 藝人 遊港 港食 食好 好西
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【教你食好茜】高登仔開fb專頁:芫茜清新好味,你仲走青?

1 : GS(14)@2016-12-28 08:12:57

芫茜是很有趣的食物,要麼很喜歡,要麼很討厭,有人甚至特意開設Facebook專頁,宣揚對芫茜的愛戴。



日本早前掀起一陣芫茜熱潮,有餐廳甚至推出芫茜放題,成為網上熱話,香港網民反應兩極,有人反茜,也有愛茜之人,趁機致力推廣食好茜。芫茜是很有趣的食物,要麼很喜歡,要麼很討厭,一個自稱「食茜界KOL」的90後高登仔Jacky,更創立了facebook專頁「香港芫荽之友權益關注組」,聲稱用作推廣芫茜文化,以及維護「茜」友權益。


Jacky在兩個月前開設「香港芫荽之友權益關注組」facebook專頁,推廣芫茜文化,更戲稱要維護「茜」友權益。

Jacky說:「出街食飯經常聽到有人要求走青走芫茜,這麼好吃的東西,怎可以走掉?芫茜那麼fresh、那麼清新好味,應該不會有人討厭才對。食物加了芫茜後,味道生色不少,整個味道完全提升至另一層次。」他又指,香港很少吃芫茜的地方,及不上台灣及日本等地,外出吃碗粉麵,就算願意加錢加芫茜,很多餐廳都很吝嗇,只會加一、兩條,「我覺得這風氣不是太好,希望多些人分享吃芫茜的好地點,讓我介紹給大家,也是開Page的另一原因。」記者:黃子配攝影:許先煜、鄧鴻欣




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教你 你食 食好 好茜 高登 仔開 fb 專頁 芫茜 清新 好味 你仲 仲走 走青
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【一年之計在於...】慶祝689被唔撈 2017目標:化悲憤為食好西

1 : GS(14)@2017-01-02 01:05:49

梁振英喺年尾宣佈不爭取連任特首,相信為唔少人帶來一刻歡愉。(資料圖片)



2016年經已落幕,有評選就以「亂」字為今年作總結,對於香港人嚟講又係點嘅一年?動主播表妹去到旺角街頭,同街坊齊齊回顧2016年。



唔少受訪者覺得梁頌恆、游蕙禎被DQ事件係個遺憾。(資料圖片)

2017年特首選戰你又點睇?(資料圖片)

黃先生話唔撐葉劉就梗。

先講喜事,唔少市民都因為689唔撈最開心,陳先生話:「佢落台點都值得慶祝嘅!」真係要多謝梁特首喺年尾為香港人送上苦中一點甜呀!另一邊廂,唔少受訪者對梁頌恆、游蕙禎被取消立法會議員資格一事覺得失望,好似Christian就話:「少咗兩個議員為香港出力。」邱小姐講到咬牙切齒:「畀人哋剝奪咗佢哋嘅議席,其實我覺得好憤怒!」既然咁多怒氣,一於喺新一年化悲憤為食......「好西」?問到2017年新願望,李先生諗都唔諗就答:「新一年食多啲好西!」咪心邪,人哋講緊嘢食咋。至於下屆特首選戰,唔知大家又有咩心水人選?自己香港自己講,即刻去片啦!



連小姐最希望下屆特首係一個「真」香港人呀!

問到2017年願望,李先生即刻話想食多啲「好西」......嗱,佢講緊嘢食咋,咪諗錯隔離!

邱小姐同陳先生鼓勵港人喺新一年多啲關心社會,遇到唔公義嘅事一定要企出嚟。

採訪:何宛珊(表妹)攝影:馮峰後期:Roy編審:仙




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一年 年之 之計 在於 慶祝 689 被唔 唔撈 2017 目標 悲憤 為食 食好 好西
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【飄移新境界】工廈商場激玩迷你賽車 甩完尾再食好西

1 : GS(14)@2017-01-14 12:28:00

Crazy Cart是一種三輪飄移車,車手可以試玩打橫和甩尾等「頭文字D」的飄移動作。



繼觀塘工廈的迷你賽車場後,創辦人吳世宇(Predick)指希望把娛樂結合飲食,再於荔枝角開設了佔地13,000尺的迷你賽車咖啡店(Crazy Car Cafe)。



Crazy Cart是一種三輪飄移車,車有一個飄移桿,拉起可以試到打橫、甩尾等曾想在馬路上試的動作,體驗「頭文字D」的飄移樂趣。Crazy cart分了兩款車種,第一款是適合身高120cm以上的小朋友,另一款是供成人的,最高負重量是240磅。



繼觀塘工廈的迷你賽車場後,再於荔枝角開設了佔地13,000尺的迷你賽車咖啡店(Crazy Car Cafe)。

在出發前,場地會有專人指導和講解安全性,簡單易明,小朋友也可隨即飄移。

賽車場外設有觀賽區,可供同行者替你拍下場上的英姿。

賽道每次最多供10至12架車行駛,記者到訪那日是平日下午,到場的家庭雖然頗多,但等候時間約10分鐘。在出發前,場地會有專人指導和講解安全性,簡單易明,小朋友也可隨即飄移。記者試玩後均認為Crazy Cart的速度比想像中快,但飄移效果比較難掌握和控制,第一次玩會不停地自轉,未必可以順利飄移,但仍感十分刺激好玩,值得一試。惟價錢方面略貴,小童車手付59元便可以體驗6分鐘,而成人車的價格為69元,記者實試6分鐘後也足夠飄6至7圈。



賽車場隔壁增設用膳區,客人是可以自由選擇用餐與否。

記者試食後覺得食物的味道尚可,「瘋狂雞中翼」的味道比較惹味。

賽車場外設有觀賽區,可供同行者替你拍下場上的英姿。Predick提及往時客人飛馳賽車後感到肚餓,才想到在賽車場隔壁增設用膳區供客人自由選擇用餐與否。記者試食後覺得食物的味道尚可,瘋狂雞中翼的味道比較惹味。食物種類選擇頗多,有主菜、小食、甜品和各款飲品。記者2人平均消費約200多元,既有食物吃又有賽車玩,亦是一個挺不錯的地方。
Crazy Car Cafe地址:荔枝角長順街15號D2 Place Two2/F記者:吳業紅攝影:徐振國、林栢鈞2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://fb.me/AS.AppleDaily




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飄移 境界 工廈 商場 激玩 迷你 賽車 甩完 完尾 尾再 再食 食好 好西
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What we are reading:同類殘食好自然

1 : GS(14)@2017-04-30 15:17:32

2011年,無綫播出的電視劇《天與地》之所以多人討論,除了當中有大量政治隱喻,更涉及三位男主角在雪山殺死朋友將之吃掉保命,食人行為違反了人類最深遠、古老的禁忌,但類似情節並非此劇獨有,遠的有《沉默的羔羊》系列,近年大熱美劇《The Walking Dead》也多次提及。現實是,食人在歷史上多次出現,甚至曾是一些文化的重要組成部份。美國生物學家Bill Schutt新書《Cannibalism: A Perfectly Natural History》(自譯:《同類相食:完全自然的歷史》)從自然界入手,講述蝸牛、蜘蛛等以至較大型有脊椎動物都有「同類相食」傾向,從而一路推展,解釋有甚麼原因令人不再自相殘殺。北美鋤足蟾(Scaphiopodidae)與虎斑蠑螈(Ambystoma tigrinum)均是因環境壓力以及無其他食物選擇而會向同伴大開殺戒。追不上成長速度的幼體不單提供足夠營養,更能加快其他個體成長速度,避免被成年體吃掉,某程度上是對物種發展有所幫助,同時減低群族被其他獵食者掠食的機會。又例如粉甲蟲的物種,已被證明會同類相食的個體,生產的卵會較多,對維持群族健康,有重要作用。可見自然界相當殘酷,一個不留神就要被分屍了。當然Cannibalism亦可指人食人。但你別以為只有所謂落後國家才有這種「陋習」,1846年美國唐納大隊(Donner Party)西遷移民隊伍,誤信有捷徑到達加州,結果87人大隊在嚴冬被困內華達山脈,牲畜糧食均殆盡之時便吃死掉的親人同伴過冬,最終只有48人能活着到達加州。事件亦是美國移民史上最血腥一頁。而在中國歷史上「食人事件」更因天然災害、暴政等連綿不絕,至少發生過四百多次。較近代的則是大躍進時期,到處都有餓死街頭的人,曾有人肉包子出售。香港大學歷史系前助理教授周遜更找到相關國家檔案證明當時食人是非常普遍的事。不過,不殺死個體的也可以是同類相食,且同樣受爭議。例如中國人就有胎盤入藥作紫河車以補氣養血;近年美國也有很多產婦風行吃自己的胎盤,而且有很多吃法,作者Bill Schutt就有幸吃過胎盤意大利飯。味道如何?小肥波不便在此透露。在太平洋島國巴布亞新畿內亞,庫魯病於50年代開始流行於各部族,患者會頭痛、關節疼痛和四肢發顫。後來才發現,這種不可被治癒的退化性人類傳染性海綿狀腦病原來源自於吃死去親人習俗。習俗被廢之後,疫症才開始受控。但那邊廂,英國等歐洲國家為降低飼養成本,將一些病死牛隻的肉、骨混合物加入飼料中,以補充牛隻蛋白質,結果造成瘋牛症事件,令牛腦發生海綿狀病變造成運動失調、癡呆和死亡,引起全球恐慌。本書無意在道德層面討論食人問題,但我們也可以反思,縱使自然界的同類相食尋常不過,食人又真的是正常嗎?小肥波




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/financeestate/art/20170430/20006030
What we are reading 同類 殘食 食好 自然
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智取大市:有食好食的時代

1 : GS(14)@2017-06-10 13:26:25

港股幾乎日日玩法唔同,前日又點會知道,噚日啲話題股如瑞聲(2018)同國泰(293)、仲有5月數據令人失望都拗腰狂彈嘅吉利(175),全部拔足狂升?恒指幾可肯定正在倒數,但近期玩法日日新鮮,今日喪炒科網股,聽日唔肯定仲有冇得繼續開turbo,轉去第二個sector?還是齊齊見頂?即市狗衝只得兩途,第一,強勢股壞消息跌唔落、拗腰能力超高,呢啲一起動就一條氣炒上,今日吉利係好例子;第二,大哥炒上,二哥未起動,但二哥圖表都仲係靚,就仍有追落後空間,中升(881)噚日未跟吉利升,但高位橫行,兼連續兩日呈下影線較長嘅十字星,短線似有計。策略似打電競,唔多唔少要考反應,就係今日唔知聽日事,被逼變得短打。長期持有?要搵有潛力但估值合理嘅股?仲要唔好咁細隻所謂令人安心?去到二萬六呢個位,好難又要平、又要靚。隻隻強股炒到貴一樣喪升,就吉利而言,預測2017年市盈率15.3倍,反映佢係國產車大贏家、新能源車概念,雖然有概念就有想像空間,但打開業績睇盤數都感覺意義不大。強勢股估值貴、累積升幅又多,確難放心長揸,惟有邊升邊食糊,保得住盈利,方為大師傅。晉佳
http://www.fb.com/advanceguy1本欄逢周一、三、五刊出



97年主權移交至今,香港前進還是倒退?「蘋果」與你細數廿載風雨。【回歸二十年】專頁:http://hksar20.appledaily.com.hk




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/financeestate/art/20170609/20049335
智取 大市 有食 食好 好食 食的 時代
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【野外煮食】露營都可以食好西 DIY泰式生菜包好Easy

1 : GS(14)@2017-12-05 00:55:08

泰式生菜包。


全新旅遊專頁,即like籽想旅行:https://fb.com/travel.appleseed對一眾露營愛好者來說,苦等炎夏過去,十二月就代表營季的來臨,天氣偶爾翳焗,影響食慾當然掃興,若然可以在營地品嚐微酸帶辣的清新菜式,的確可以刺激味蕾。要將泰式生菜包由餐廳帶到戶外,其實並不複雜,論味道、論裝備,DIY絕對做得到。


檸檬葉與九層塔,必不可少!

置好營地,炒兩炒就食得,夠晒方便!



材料:免治豬肉約500克、蒜頭3粒、乾葱1粒、洋葱半個、檸檬葉4片、九層塔4片、辣椒1至2隻、魚露4湯匙、糖2茶匙、青檸1個、生菜1至2個做法:1.蒜頭、乾葱、洋葱、辣椒、檸檬葉、九層塔切碎備用。2.燒熱油鑊,加入蒜頭、乾葱、洋葱、辣椒爆香,再加入免治豬肉炒至出水。3.加入魚露、糖、半個青檸汁炒勻,再加入檸檬葉炒勻。4.收水熟透後熄火,加入另外半個青檸汁、九層塔炒勻。5.最後,撕開生菜成塊狀,包肉碎,食得。
Nomad Cook浪廚 Facebook專頁:nomadcooklounge上山下廚,旅行露營,浪廚探索「煮.野.食」製作:Nomad Cook浪廚



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野外 煮食 露營 可以 食好 好西 DIY 泰式 生菜 包好 Easy
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【到會食好西】去骨海南雞+咖喱牛腩 開P試食東南亞口味

1 : GS(14)@2017-12-11 00:11:31

阿賢熱愛下廚,開設主打去骨海南雞的餐廳,成為招牌菜。

全新旅遊專頁,即like籽想旅行:https://fb.com/travel.appleseed派對食物不是日式就是西式,不如試試東南亞風味的海南雞到會呢?36歲的鄭哲賢自小貪吃,六歲就第一次踏入廚房。


16歲正式學廚,由日本餐學起,輾轉已經二十年,年頭他在尖沙嘴開了自己的食店「雞匠」,主打去骨海南雞,做外賣自取、送貨或上門的到會。外送或自取到會,跟堂食價相同,外送另加運費。至於廚師上門到會服務,12人份量由$6,000起,視乎客訂單要求而定。


阿賢選用60日大,約兩斤半的新鮮雞做海南雞,愛牠大細適中,脂肪也不會太多,每隻$230。

爺爺燜大花菇是家傳菜,選用日本秋田菇,加上阿爺獨門秘方,味道只此一家,$78。

雞匠只賣咖喱牛腩,阿賢說他試過咖喱醬配牛是最佳配搭,而選擇美國牛胸腹是牠比普通牛腩的肉質更有咬口,例牌$78。



海南雞食得多,不過要做到肉嫩唔「䊹」口就好睇師傅功力,阿賢透露整海南雞步驟,他會先用鹽、胡椒粉及糖在雞身內外醃一日,隔日放滾水煮,再浸冰水,煮及浸冰水的時間都要恰到好處,才能保持肉嫩。雞皮不帶肥膏,皮肉相連,雞件絕不會碎濕濕。有雞當然要配飯和湯,雞飯用鮮油,加入自家調味醬汁,食落香而不膩。至於雞湯就每日加入新鮮雞骨,不停翻滾,上菜前再加入少許蝦米,完全無加味精。另一樣自家菜是咖喱牛腩,阿賢選用美國頂級牛胸腹,肉味重又肥美,再加入由十種香料調製的咖喱粉,香而不辣,例牌$78。最後是爺爺燜大花菇,由阿爺傳授的秘方,冬菇夠厚身,好味重點在燜冬菇時加入豬肉,令冬菇更入味。現在店舖只得阿賢一個廚師,如果想要做廚師上門到會的朋友,他提醒要早一星期前預預訂,以便安排。


配海南雞飯的湯以用剩的雞骨熬製,每日加入鮮雞骨,做法似滷水汁,最後加入蝦米提味,既香又鮮,飯配湯$15。

有海南雞當然唔少得雞油飯,油飯是加入由十種香料混合的醬汁,包括香茅、乾葱、蒜頭及黃薑等,不過精髓之處是混合雞湯打成的醬汁,飯配湯$15。



雞匠尖沙嘴柯士甸路15號金巴利大廈地下A舖採訪:鄭紫珊攝影:許先煜



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到會 食好 好西 去骨 海南 咖喱 牛腩 試食 東南亞 東南 口味
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【茶檔食好西】鹹牛肉與蛋的完美比例 蛋牛治大比拼

1 : GS(14)@2017-12-18 04:14:16

今次試的鹹牛肉蛋治,個個都相當有份量。

全新旅遊專頁,即like籽想旅行:https://fb.com/travel.appleseed鹹牛肉蛋治在香港很普遍,隨便一家茶餐廳也吃到,但不是每一家都高水準,今次寶欣特意選出她吃過最美味的三家食店,分別是上環「裕興咖啡」、粉嶺「漢興茶檔」和元朗「龍鳳店」,以蛋的嫩滑度、整體味道及回頭度計分,進行大比拼。


第一家裕興咖啡,坊間有一句說話是:「台灣有洪瑞珍!香港有裕興!」就知道這店的三文治相當不錯。這店的營業時間相當短,只在周一至五早上8時至下午1時45分營業,想吃招牌三文治的話必須早上10時半前到達,遲一點都會售罄,那就明天請早了。它的鹹牛肉炒蛋治,加入秘製花生醬和椰菜絲,多重口感,不過略嫌有點搶去鹹牛肉炒蛋的味道。第二家漢興茶檔,鹹牛肉炒蛋加多士絕對是這店的王牌!老闆三兩下功夫便把鹹牛肉蛋漿煎成圓形的蛋餅,十分厲害!這店開門及關門時間都比較早,周一至五清晨5時至下午3時,想吃的話要留意日子和時間。它的鹹牛肉蛋和多士是分開上的,多士不會因為夾着餡料而變軟,煮鹹牛肉蛋的火候剛剛好,外層香口內層嫩滑,鹹牛肉和蛋比例適當,誰也不會搶了誰的味道,味道十分出色。


鹹牛肉蛋治連熱飲$44。(a)

鹹牛肉炒蛋加多士$20。(b)

龍鳳蛋牛治$33。(c)



第三家龍鳳店,這家店的炒蛋治有「瀑布蛋治」之稱,營業時間正常,周一至日中午12時至晚上9時,即使下班後也可以吃到,可惜只有一張小桌,多人的話便要買外賣。這店的鹹牛肉蛋治和一般做法不同,最內層是鹹牛肉,中層是麵包,外層是如瀑布般的滑蛋,炒蛋嫩滑蛋味濃,果然名不虛傳,可惜中層的麵包吸了蛋汁後變得軟軟和濕濕的,口感不太好,而鹹牛肉則是正常味道,但鹹牛肉和蛋分開了,吃起來感覺有點失色。


灑了木魚絲的鹹牛肉蛋治,你試過未?

今次比拼的勝出者是漢興茶檔。



今次分數最高的是漢興茶檔,味道較傳統,不愧為五十多年老店,實至名歸!雖然如此,其實以上三家食店的三文治都是各有特色,全部即叫即做,保證新鮮熱辣,大家有時間的話,不妨和朋友去試試看,一起用行動支持香港小店。
a.裕興咖啡地址:中環士丹利街82號
b.漢興茶檔地址:粉嶺聯和墟聯興街3號地下B舖
c.龍鳳店地址:元朗水車館街66號錦榮大廈地下3B號舖撰文:寶欣



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【食好啲喇】Foodpanda進駐將軍澳 仲送埋康城同工業邨

1 : GS(14)@2018-01-15 03:31:35

將軍澳住宅林立,不少食肆最近進駐將軍澳,但住在康城的人來講,依舊都是「無啖好食」。但原來foodpanda現已進軍將軍澳,服務範圍仲包括日出康城與將軍澳工業邨,以後住在康城以及在工業邨返工的人就唔使愁!


將軍澳區不少餐廳都有同Foodpanda合作,包括California Pizza Kitchen、翡翠拉麵小籠包、吉野家同WaaLAH Cafe等。

康城同工業邨的人以後就有多個選擇啦!



將軍澳區不少餐廳都有同Foodpanda合作,包括California Pizza Kitchen、翡翠拉麵小籠包、吉野家同WaaLAH Cafe等。而由即日起至1月30日,將軍澳區新客戶叫同區餐廳外賣更有免運費優惠。以後不用捱頹飯,康城與工業邨的同志們,食好啲吧!記者:張欣頤全新旅遊專頁,即like籽想旅行:https://fb.com/travel.appleseed



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食好 好啲 啲喇 Foodpanda 進駐 將軍 仲送 送埋 康城 工業
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【灣仔食好西】廚師發辦以色列街頭美食 必試辣烤八爪魚伴薯餅

1 : GS(14)@2018-01-28 15:19:10

三位年輕老闆,(左起)侍酒師Simone Sammuri、以色列主廚Asher Goldstein及經理James Ward。


灣仔聖佛蘭士街新開了一間特色餐廳「FRANCIS」,晚晚坐無虛席,主打中東街頭美食配搭精品葡萄酒,對香港人來說相當新鮮,難怪創辦人James Ward自信滿滿:「吃過再說。」中東菜在香港本來就小眾,中東街頭美食?更是一頭霧水!一問才知道,這是三個自稱活力十足的年輕人共同開設的第一間餐廳,難怪充滿冒險精神。James是英國人,從事餐廳管理多年,一早計劃擁有自己餐廳。幾年前遇上以色列大廚Asher Goldstein,當時Asher煮的卻是意大利菜,「但我覺得他的家鄉菜更有意思。」有意思在於包羅萬有,「他的家鄉是以色列特拉維夫,既是地中海一部份,同時受到歐洲南部、北非影響很深,很多菜式都兼融各地美食特色。」一試難忘!James於是鼓勵Asher尋根,找回最熟悉的家鄉味。


鷹嘴豆蓉伴羊頸肉豆醬配自家製pita bread,香滑豆醬配搭肉味香濃的羊頸是神來之筆,$80。

辣烤八爪魚伴小麥薯餅,八爪魚先燉再烤,入口軟腍如雞肉,$140。

煙燻甘筍伴杏仁及香料蜂蜜,甘筍與杏仁是經典中東菜組合,$100。



雖然他們過往都任職高級餐廳,不過今次自己開店,不賣high class,要讓人吃得輕鬆一點,「好吃,但不花巧。」餐牌上的菜式暫時只有約20款,原來都是常見街頭美食,即是當地最大眾化、最地道、最casual的菜式,但卻不代表製作簡單!說是連自家醬料也有20款。就說最熟悉的hummus(鷹嘴豆泥)與pita bread(中東包)好了,幾乎是每間中東餐廳的試金石,做不好,就可以拉閘。Asher說,麵包是搭配任何菜式的基本,當然要每日鮮製;而製作hummus更花工夫,鷹嘴豆要浸水一夜,再慢燉兩小時,再加入用芝麻、蒜頭等製成的tahini sauce一起磨成泥,一做就是幾個小時。這裏的hummus更加入了羊頸肉,以香草、蒜頭等慢煮2小時至柔軟入味,令豆醬多了一份嚼勁和肉香。大廚最不喜歡照辦煮碗,做意大利菜多年,融匯貫通,就是運用各種烹調方法做出傳統味道。他另一道得意之作,是辣烤八爪魚伴小麥薯餅。他說,在中東是找不到的,卻又有傳統中東風味?原來他用了非常地道的紅椒醬料harissa,幾乎可以搭配任何街頭食物,大廚則想到用來配搭燉煮八爪魚;原隻西班牙八爪魚先高溫油炸,逼出香味,再用八爪魚原本的肉汁慢燉至非常軟腍,上桌前再烤至焦香,入口就知道為何值得花這麼多工夫。溫馨提示,也別錯過煙燻甘筍伴杏仁及香料蜂蜜,原來在中東,甘筍與杏仁是很有代表性的組合,就像我們的鹹魚蒸肉餅,大廚將甘筍先煙燻再烤焗,甘筍甜味更突出,沒想到連素食都可以用惹味來形容。


用8年酸種做麵包,大廚最自豪之作。

戶外吧枱非常cozy,經過坐低飲杯酒也無不可。

位於聖佛蘭士街,索性取名FRANCIS夠易記。



如果是麵包迷,來這裏一定要試酸種麵包,這是大廚的情人,已經跟着他8年。8年前他開始自製天然酵母,從此每日都要溫柔地加點水加點麵粉,無論去到哪裏都帶在身邊,他講起都自豪。吃過就知道了,這種味道,只此一家。
FRANCIS的碟頭不大,就如中東許多餐館,通常都會有多款沾醬和小碟,好處是就算人少少,都可以一次過試多幾款菜式。他們還設有「Let us cook」menu,$360一位,即是師傅發辦,除搭配餐牌上已有的菜式,大廚還會根據當日買到的新鮮食材,煮出當日的special菜式,保證時有驚喜。說了這麼久,其實FRANCIS最自豪的不止是食物,還有酒!單看餐廳設計就知道了,門外一張半戶外長檯,店內一個長長的酒吧,沒酒怎成!主理wine list的是第三位年輕老闆Simone Sammuri,幽默的意大利人,曾在倫敦最當時得令的wine bar「Terroir’s」工作過,從此只鍾情出自精品酒莊、產量少但風格獨特的葡萄酒。這裏的酒基本只有兩個價格──$350或$600,大概有40至50款,並會不時轉換。想再飲好些,有,跟Simone講一句「Black Book」,他會立即亮出隱藏酒單,最貴一支去到$2,500。不過Simone強調,來這裏飲酒,最緊要enjoy,一款菜配一款酒,不介意長氣,他最樂意講酒經,約好三五知己吃點comfort food飲杯酒最好。
FRANCIS地址:灣仔聖佛蘭士街4-6號撰文:陳盈瀛攝影:鄭明川全新旅遊專頁,即like籽想旅行:https://fb.com/travel.appleseed



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【曼谷食好啲】頂唔順香港貴租 鐵人大廚回歸古宅煮新派泰菜

1 : GS(14)@2018-01-28 18:46:34

Ian Kittichai是 Issaya Siamese Club的總廚,也是泰版「料理鐵人」的固定嘉賓。

在曼谷遊玩,必定不可以錯過這間泰國菜。Issaya隱藏在百年白色古宅裏面,環境古典優雅,晚間氣氛更浪漫,總廚Ian Kittichai曾經是泰版「料理鐵人」的固定嘉賓,2015年來港開Issaya時,引起了很多人關注,可惜,「香港的租金幾乎累死了所有店。


超過五間店離開了那棟大廈,那裏甚至有間一星米芝蓮餐廳,在同一棟大廈開業,但也結業了,他們甚至比我們更早離場。」Ian說。所以現在全世界只有一間Issaya,而這間在曼谷的總店,除了連續四年入選「亞洲50最佳餐廳」之外,今年在曼谷首屆米芝蓮也奪取餐盤推介。


紅椒醬北海道火焰帶子約$107

蒜辣醬茴香葉炒緬因龍蝦約$428

澳洲草飼牛面頰配青檸椰奶約$188



Ian12歲就跟媽媽學煮菜,其後又和家人到澳洲開泰菜館,所以他煮的泰菜也結合了不少外國元素,最明顯就是他菜式裏會用到很多外國食材,也很着重食材是否合乎時令,「我用的是緬因龍蝦,因為現在是冬季,它的肉會更加結實。」Ian捧出一碟蒜辣醬茴香葉炒緬因龍蝦,着大家嚐嚐,龍蝦肉質彈牙,吃得出非常新鮮,原來是因為他要求龍蝦要每天早上運到,龍蝦要仍然是活的,以確保新鮮。他的菜式也融合了泰國各區的風格,嚢括泰北、泰南、東北及中部,例如考艾閹雞配脆雞皮是泰北菜式,但就用了中部考艾的閹雞,再加入清邁的辣椒乾煮成,「過去幾年,我想餘生要在清邁度過。」Ian微笑着說。看來他真的鍾情於泰北生活,不過希望他別太快退休,可以讓更多人嚐嚐他獨特的泰國菜吧。


考艾閹雞配脆雞皮約$235

炭千層酥配泰茶忌廉醬約$69



Issaya Siamese Club地址:4 Soi Sri Aksorn, Chua Ploeng Road, Sathorn, Bangkok交通:MRT Lumphini站/乘的士前往*所有價錢以1港幣兌4.2泰銖計算.記者:黃子卓攝影:鄭明川全新旅遊專頁,即like籽想旅行:https://fb.com/travel.appleseed



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【曼谷食好啲】型男泰廚隱身小巷 歐式技巧煮精緻泰菜

1 : GS(14)@2018-01-28 18:46:34

主廚 Thitid Tassanakajohn

這間泰國菜隱藏在一條小巷之內,看起來毫不顯眼,但實際上來頭很猛。主廚兼老闆是年僅32歲的泰國人,2013年開設這間餐廳後,2017年更入選「亞洲50最佳餐廳」。Le Du,在泰文裏是季節的意思,也因此,這裏的餐單經常會按時令食材轉換。


大廚Thitid Tassanakajohn做的是摩登泰菜,結合了很多不同國家的烹飪技巧,但就堅持用泰國本地的食材,「菜式擺盤類似歐洲菜般,例如如何將醬汁澆到肉上,或用法國菜、歐洲菜的技巧煮菜,但仍然是泰國菜的味道。」Thitid說。


頭盤魚乾西瓜皮(左)及果仁西瓜箒喱

火炙本地海鱸魚配牛油果蓉及薑檸箒喱

蠔油泡沫小龍蝦配海葡萄及蝶豆花葉



他認為只有泰國食材,才能煮出泰國味道,所以餐廳內幾乎九成菜式都是用泰國食材來煮,例如品嚐餐單內的魚菜式,就是看漁民當日有甚麼魚穫,而決定用甚麼魚,連調味都要用泰國Samut Sakorn產的海鹽,每一啖都是泰國的味道;又例如煎河蝦配蝦醬飯,也是用泰國大頭蝦,但就將蝦頭的膏,高度濃縮後煮成冬蔭醬,再澆到蝦身上面,而傳統的泰國蝦醬飯,只會將蝦醬與飯拌勻,再配豬腩肉同吃,但他的版本是用意大利人煮燉飯的技巧,先用煎鑊爆香洋葱,再加米粒、白酒,以及用魷魚乾和海草煮成的清湯煮成,飯粒吸盡蝦醬的味道,再加點青檸汁,平衡了那份鹹香,非常好食。


軍曹魚配積雪草汁及竹筍

冬蔭醬煎河蝦配蝦醬飯

燒豬下巴配烤洋葱及秋葵


斑蘭蛋糕


LEDU品嚐餐單(7道菜)價錢:每位約$712
LEDU地址:399/3 Silom soi7, Silom Bangrak, Bangkok交通:BTS Chong Nonsi站4號出口*所有價錢以1港幣兌4.2泰銖計算記者:黃子卓攝影:鄭明川全新旅遊專頁,即like籽想旅行:https://fb.com/travel.appleseed



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【工廈食好西】意廚主理小雲吞配雞湯 正宗意大利家庭味道

1 : GS(14)@2018-01-28 18:49:17

意大利手工小雲吞帕爾馬火腿餡配雞湯$75。

在觀塘工廈吃西餐容易,但主打意大利家庭菜的餐廳卻屈指可數。意大利籍廚師GianLuca Ambrosi(Luca)與合伙人Yvonne Chan(Yvonne)在觀塘開「Pasta Zone」,推廣傳統意大利美食,店內主打六款不同的意大利麵,讓香港人也能試到意大利家庭式味道。


「其實我七歲就開始學做意粉。」Luca指意大利人跟中國人一樣,是很重視家庭觀念的民族,每個星期天,Luca都會跟家人一起邊煮邊吃,所以不少小朋友都學懂做意大利麵,「這也是我們想帶給香港人的,一種意大利溫暖的感覺。」他們稱並非所有意大利麵都配濃郁醬汁,有時候只用一點橄欖油和牛油,調味較輕,反而是更傳統的家庭風味。


意大利手工薯仔和辣腸西西里辣汁$68。

全部意大利粉會在上台後,另外刨上芝士碎。

士多啤梨雪糕配上意大利黑醋,是意大利傳統食法,$38。



所以Pasta Zone裏不少意粉都用家庭式手法烹調,例如是意大利雲吞配雞湯,味道雖清淡,但非常受附近上班一族歡迎。「我們很高興開張了這麼久,有一些很苗條的少女,去品嚐我們的雲吞,是可以把整份雲吞都吃完,不會感覺很飽滯。」Yvonne說。


帕爾馬火腿配蜜瓜$38。

GianLuca Ambrosi與Yvonne。



Pasta Zone觀塘開源道60號駱駝漆大廈3期1樓J室採訪:葉浩昇、賈碧嘉@Foodcaptain.hk攝影:劉永發全新旅遊專頁,即like籽想旅行:https://fb.com/travel.appleseed



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【紐約食好西】紐華克機場「美食綠洲」聯航開神秘VIP餐廳

1 : GS(14)@2018-03-06 03:49:51

一click免費下載《籽想去東京》旅遊指南:http://bit.ly/2rSv4c4全新旅遊專頁,即like籽想旅行:https://fb.com/travel.appleseed

餐廳連入口也充滿神秘感,有食客表示位置隱密,需花時間尋找。


向來對機場餐飲不抱期望,只求填飽肚子,但紐約紐華克機場(EWR)卻引入不少高水準餐廳。機場的客運大樓C去年翻新,現有55間商店及餐廳,更被《紐約時報》形容為「美食綠洲」。查看機場資料,確有不少高質餐廳,例如「DAILY」是全世界惟一機場餐廳每日轉餐單,並採用新鮮本地材料;「Thyme」由紐約著名素食餐廳Dirt Candy的老闆兼主廚打理,供應新派素食。


說到客運大樓C最神秘的餐廳,則是聯合航空去年八月開設的「Classified」。餐廳不對外開放,只有少數聯航乘客會收到電郵邀請入內,獲邀一次後就成為「VIP」,可預約享用專業fine dining。至於如何獲選為幸運兒,聯航則從未公佈篩選原則,甚至餐廳菜式、位置、價格等亦保持神秘感。曾獲邀的食客表示,餐廳位置非常隱密,而餐廳提供的食材如生蠔及鮮蝦沙律都非常新鮮。另外,聯合航空今年將於紐約紐華克機場客運大樓C開設Polaris貴賓室,乘搭聯航國際航線United Polaris商務艙乘客可入內享用主廚設計餐單、休息室與淋浴間。記者:洪慧冰



來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180304/20321581
紐約 食好 好西 華克 機場 美食 綠洲 聯航 神秘 VIP 餐廳
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