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【大廚教煮】可樂雞翼Out 浸雞再煎伴沙律更鬆化

1 : GS(14)@2016-07-06 08:12:06

無奬問答遊戲,除可樂雞翼,可樂還可以拿來煮甚麼?這個問題我不懂回答,也考起了一班大廚,早前一個以可樂為主題的烹飪比賽,便迫出大廚們的創意,這次示範的「壹冰室主廚」李文金師傅,便憑其可口可樂紫薯春雞伴凍沙律得到美味創意銀奬。李師傅利用可樂的重甜特性,將春雞先浸後煎,用可樂汁把雞浸熟至入味再拿去煎,便可以令表面有糖色和焦香,加上可樂做的箒喱同吃,味道不會一味死甜,用來做給可樂迷的honey肯定得到正評。


記者:謝翠玲攝影:徐振國



李文金師傅(壹冰室主廚)

把春雞改成葫蘆形,肉包在內,煮起來比較嫩滑,外面則可以煎得香口。

食譜卡



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160706/19683061
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