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入股阿舍乾麵 微風打什麼算盤?

2011-1-17  TCW




一月三日微風集團的尾牙晚宴上,播放一段娛樂員工的影片,內容是微風廣場執行常務董事廖鎮漢與太太孫芸芸扮演電影《史密斯任務》裡的史密斯夫婦,在超市爭搶知名網路團購食品「阿舍乾麵」。

這段影片意外讓一宗合作案曝光。阿舍食品董事長董建德證實,微風於去年底入股阿舍食品,目前擁有三五%股份,今年第三季將進駐微風台北車站,開設第一家實體專賣店,除了網路上熱門貨,還推出獨家或限量新包裝及新品。

令外界好奇的是,一向以國際時尚精品著稱的微風廣場,為何會和一包售價新台幣十元的乾麵搭上線?而且,阿舍乾麵去年九月才因為醬料包發酵膨脹等問題,被勒令暫停營業一個月,微風為何還願意接手這個燙手山芋?

「其實這對我們而言並不是那麼突兀的事情,」廖鎮漢接受本刊獨家專訪時表示,微風已經從「時尚」延伸到「食尚」,像是二○○七年開幕的微風台北車站,賣的 就幾乎都是一、兩百元的平價料理。「台灣的精品市場發展較晚,只能跟著國際潮流走,可著墨的部分並不多,但在吃的這塊,台灣很有競爭力,」廖鎮漢說。

前幾年的不景氣,讓廖鎮漢深刻感受,人們可以少買一個包包,但不能餓肚子;而且在吃的領域,沒有太多區分,就算是買高價包包、開名車的人,也會去吃一碗廉價但好吃的麵。

看準飲食大市場! 把台灣古早味賣到中日

事實上,微風因是後發品牌,又僅有單店,為走出差異化,早在六年前,愛吃的廖鎮漢就從日本引進餐飲品牌自營。從豬排三明治專賣店「浪漫館橫濱」,到老字號拉麵店「魂麵」,都造成排隊風潮。

「我們想提供給消費者的是第一、唯一、特別的,讓大家會有『哇!』的感覺。」但廖鎮漢認為,並不是只有從國外引進才能成功,台灣本地也有很多好東西,所以公司內部開始搜尋可能合作的對象。

全國最大團購網站「愛合購」於○九年統計團購排名第一的阿舍乾麵,就成為微風鎖定的對象之一。廖鎮漢最早是看到販促部同事一箱箱的團購阿舍乾麵,他吃了後 覺得有傳統古早味,很特別。他開始好奇,一家位於台南鄉間,只有三十人的小工廠(現已擴增至八十五人),怎麼能把這麼簡單的東西,只靠著網路就創造高知名 度,一年竟可賣掉超過一千萬包,營收達新台幣億元。這和微風追求特別的精神一致,所以找上董建德,想談談看是否有合作機會。

去年九月,雙方還未談定,阿舍就出事了。斥資兩億元的新二代廠才剛投產,董建德一方面因為資金吃緊壓力大,另方面又有感於對外行銷經驗不足,於是找廖鎮漢協助。

廖鎮漢說,對於這項投資,公司內部意見很多,因為阿舍是傳統的個人公司,財會制度不健全,無法仔細評估,「其實當初會計師建議不要投這個案子,但我覺得這是個很有潛力的台灣道地品牌,應該可以做得起來。」廖鎮漢不顧反對意見,還親自擔任全案負責人。

他表示,董建德非常專注於工廠生產,而微風擅長包裝行銷,是完美的結合。未來微風會參與新產品的研發企畫,但阿舍品牌仍維持原定位,「因為它就是符合現在 流行的fast fashion(快速時尚)精神,還有物超所值,才會這麼吸引人。」 注入了微風的血統以後,台灣古早味麵食也將躍上國際舞台。第一步是中國,為維持「便宜又好吃」的形象,微風預計出資六五%,在中國設廠。日本也是目標市 場,「不過日本人重視品質勝於價格,會以貿易進口的方式進入,」廖鎮漢盤算著市場區隔的規畫。

成立十年的微風,每年營業額幾乎都有兩位數成長,去年三館(本館、忠孝館、台北車站)營收達新台幣九十億元,十年來並帶動市民大道與復興南路附近的發展,形成「微風商圈」,可說在新光三越和SOGO百貨兩大連鎖百貨體系中,殺出一條路。

創造百貨新角色! 不只做通路更開發品牌

廖鎮漢認為,做為後起之秀,就是要突破、創新,勇於做不一樣的事。像微風一樓全為高級精品,打破百貨公司一樓都是化妝品櫃的慣例;還有不玩週年慶,卻自創VIP封館之夜,造成話題也帶來業績。

而今,微風再次打破疆界,長期觀察國內消費趨勢的東吳大學社會系副教授劉維公說,百貨公司不應該只是經營通路,或引進國內外知名品牌這種保守、老套的做法,應該更積極扮演生活形態提案者的角色,微風算是跨出第一步。

「前十年,微風就像是小孩子,走出了自己的個性;未來十年蛻變成為青少年,可以再瘋狂一點。」廖鎮漢坦承,像這次和阿舍的合作就很瘋狂,「將來十年會有更 多這種事情,微風會在品牌的優勢上面做延伸。」去年十二月,微風引進代理的自營服飾品牌Ed Hardy首次跨出微風以外的百貨,在新光三越設櫃,也是百貨業界的創舉。

「說微風是精品百貨起家也沒有不對,只是我們已經跨入更多別的領域,」廖鎮漢說,現在台灣很難找到一、兩萬坪的適合場地,再開一家微風廣場,不過微風的自 營品牌卻可發展成利潤中心制,去開獨立店,以及開發更多台灣在地的品牌,「現在在做的事情,已經透露出未來想做的東西。」廖鎮漢野心不小,今年也將前進中 國百貨市場,是否能再造微風成功傳奇,值得觀察。


入股 阿舍 乾麵 微風 什麼 算盤
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羅大為中年被調職 帶領阿舍乾麵首獲認證 他二度歸零 把討厭的工作做到第一

2015-02-16 TWM  
 

 


撰文‧鄧麗萍

走進台南永康工業區的阿舍乾麵製造基地,寬敞的廠房、潔淨的地板,和食品廠的刻板印象大不同,迎接我們的是阿舍食堂廠長羅大為。

羅大為一邊帶我們參觀工廠,一邊熟門熟路地講解製造流程,很難想像三年前,他還是個食品業的門外漢,如今卻成了台灣最大生麵工廠的主管。

「我討厭食品業。」從微風集團被調派到阿舍食堂,剛開始,羅大為心裡相當抗拒,原因是他對食品業興趣缺缺,加上服務業出身,對製造業全然不熟,周遭朋友也不看好,尤其要離開家鄉台北隻身到台南工作,家人更是反對。

這,不是羅大為第一次歸零。進入微風集團之前,羅大為曾在便利商店工作十年。

前三年當店員時,他幾乎每天工作十八小時,同時在全家和統一兩大便利商店系統、三家不同的店輪流上班,還待過商業區、住宅區和學區等。

奮力拚搏的背後,他的目標十分清楚,就是深入了解便利商店體系和售貨系統,為將來加盟做準備。拚了三年,他存到一百萬元加盟金,圓了加盟主的夢。「這是我人生第一個大突破。」

有強烈企圖心

進入微風,從小主管做到襄理加盟成為老闆後,羅大為發現,和員工比起來,是天差地別的責任承擔。「前三年,我沒放過一天假,每天戰戰兢兢地工作。」他的目標是拿下「店王」來經營,但卻發現真想接到心中期待的店面,有許多不可預期的外力,於是毅然在加盟第八年時選擇解約。

中年轉業,羅大為依然有強烈企圖心,對新工作的期許「不是做最大的,也要做營業額最高的」。

二○○四年,他選擇進入營業額更大的百貨業,從微風超市基層的飲料櫃補貨員做起,一路做到醬料區班長,後來又被調到微風新成立的義大利頂級食材專賣店DEAN & DELUCA當襄理。

一一年五月,微風集團取得阿舍食堂八成股權,首度踏入食品業的常務董事廖鎮漢,把廠務大任交給羅大為。當初面試羅大為進來的微風集團管理部協理陳美汀形容,當過加盟主的他,「用老闆的認真心態來當員工」,讓主管很放心把新工作交給他。

從超市到工廠,從服務業到製造業,職涯再次歸零,即使是被動地接受調派,他仍抱正面態度:「不想做的事,一旦接了下來,就會做到最好。」那年羅大為剛滿四十歲,到阿舍食堂時,完全是新手。他學會放下身段,把自己淨空,謙卑學習。「如果要在最短的時間內達到管理職,就要盡快把別人會的東西都學過來。」過去,生麵是家庭式生產,仰賴經驗的傳承。為了讓工廠運作更有保障,他一步步將生產SOP(標準作業程序)書面化、電子化;為了偷學,他還化身為採購人員,去參觀同業的食品廠,讓製造流程更臻完善,帶領阿舍成為國內四百多家生麵廠中,第一家取得GMP認證的工廠。

「機會只有一次。」羅大為說,食品製造不能有萬一,良率要百分之百,責任很重大,就像俄羅斯輪盤,不能存僥倖之心。

怎樣還能更好?

不斷找方法,跌破一堆人眼鏡無論是添加物的合法性、生麵的乾燥程序能否避免發霉,包裝袋的厚度是否耐刺穿等,羅大為都嚴謹以對。不僅如此,「工廠是不能出錯的,一個錯誤動作,影響的就是十多萬包的商品。」說來語重心長,原來是他的親身經歷。有一次阿舍食堂接到一個訂單,六百箱乾麵、價值一百萬元,一直到貨送抵商家時,才赫然發現下錯單,出貨的並非客戶下單的品項,只因商品名稱寫錯一個字。

事後,他把所有訂單資料調出來,直到看見自己親筆寫下的訂單,才悵然接受這次疏失是自己粗心所致。「這是非常大的挫折,因為一直都認為自己很細心,工作上幾乎零失誤。經過這次教訓,我學會凡事都要再三確認。」熟悉工廠運作後,羅大為的下一步是創新,準備從乾麵跨足零食;同時,要把手工製造的台南關廟麵改為機器生產。就算設備廠商認為不可行,他仍不斷實驗,一直修改削麵的刀子,最近已接近成功。

晉升為主管,他認為需要具備「好奇心」,總是問:「為什麼、還可以怎麼做?」然後從中學習。在廖鎮漢眼中,羅大為是個對事情熱忱與執著的人,秉持追根究柢的精神,要求完美。

就是憑著「做到最好」的信念,羅大為勇敢去做原本不被看好或不喜歡的事,成為微風集團第一位以高中學歷晉身為經理的員工。

羅大為

出生:1971年

現職:阿舍食堂營運部經理經歷:微風廣場Dean & Deluca襄理、

微風超市補貨員╱班長、

便利店加盟主

學歷:高中畢業

我的2015小革命

研發以機器方式生產手工麵

 
大為 中年 調職 帶領 阿舍 乾麵 首獲 認證 他二 二度 度歸 歸零 討厭 工作 做到 第一
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