ZKIZ Archives


【漁民風味】膏蟹蒸荷葉飯 蒜茸醬添甘香

1 : GS(14)@2017-09-17 17:35:08

蒜茸膏蟹蒸糯米飯



蒜茸膏蟹蒸糯米飯,用荷葉包住糯米飯來蒸,糯米盡吸蟹肉蟹膏蒜茸及荷葉的精華,只需用簡單的蒜茸醬一起蒸,已經很美味,每一口糯米飯充滿住蟹肉的鮮甜味、蟹膏的甘香味、淡淡的荷葉味及蒜茸的味道,互相輝映,如果不喜歡用糯米去煮,改用白米一樣美味。



蒜茸膏蟹蒸糯米飯材料及用具蒜茸五湯匙膏蟹一隻糯米半斤荷葉一塊籠仔一個步驟1.糯米洗淨,用清水浸3小時2.荷葉用滾水煮軟身3.在蒸籠鋪上荷葉,鋪平糯米先蒸15分鐘4.清洗膏蟹5.蒜茸先用油煮一煮,再加一茶匙雞粉拌勻6.在糯米飯放上已清洗乾淨的蟹件,再鋪上蒜茸醬,再蒸15分鐘貼士:生猛膏蟹買回來放冰格一會可將之凍暈,更易處理;蟹鉗拍一拍殼讓蟹汁流落糯米飯,食時也比較方便;蒜茸要在油溫不太熱時加入拌炒,因為蒜茸比較易燶,除了用膏蟹煮這菜式外,也可以選用紅蟹或藍花蟹。



黃思敏(Nicoles),西貢人,老公為糧船灣水上人,漁民海鮮菜式及西餐最拿手,私房菜Nicoles Kitchen主理人,為《志在漁樂》一書撰寫食譜。



食譜設計:黃思敏@力高廚房攝影:鄧鴻欣2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://fb.me/AS.AppleDaily




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170914/20152068
漁民 風味 膏蟹 荷葉 蒜茸 茸醬 醬添 添甘 甘香
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=341190


ZKIZ Archives @ 2019