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陳增濤:車房酒裏的不速之客

1 : GS(14)@2016-10-24 05:54:35

【明報專訊】朋友Ronald來普羅旺斯逛酒莊,總共都是在寒舍住了兩晚,比走馬看花還快。不過對於時間就是金錢的香港,能夠做到從繁重的生活中忙中偷閒,是要有何等的勇氣。他在香港乘飛機之前,就在網上買了我寫的今年夏天由北京三聯書店出版的紅酒書《酒時光》,可說是做足功課有備而來。

「你的紅酒書《酒時光》網上價格有折扣,還不到40元人民幣,加上快遞也不到100港元,太方便了。」在經過我院子的土道時,見到兩旁的葡萄園葡萄籐上一串串的葡萄,他太太就提醒我晚飯一定要嘗嘗我的手藝。「書中說你在車房釀酒,別忘記讓我們親自去你橡木桶裏取酒呀!」

一人作坊式釀酒 每年只儲一桶

作為玩票式的釀酒,幾萬平方英呎的院子有足夠的空間停車,車房一早就變成存放紅酒的勃艮第式橡木桶的棲身之所。勃艮第式橡木桶的容量是228公斤,剛好裝滿300瓶紅酒。一個人以作坊式的從採葡萄到酒精發酵釀酒五六百公升,一個月內的體力消耗十分可觀,所以每年只儲存一桶紅酒。

「你釀的酒,果味芳香撲鼻,是否地中海獨有的歌海娜(Grenache)為主體的原因?高濃郁……又不酸不澀,口感十分細膩,柔和順喉。好難想像,自家屋內怎可釀製出如此飽滿酒體?餘韻口中長留不息。」

「可能你想不到,其中的三分之一葡萄品種是赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。」赤霞珠是波爾多左岸紅酒的招牌品種,葡萄粒小皮厚單寧度高,是釀造陳年佳釀的佳選。「南羅納河谷法定產區(Cotes du Rhone)的法定葡萄品種不包括赤霞珠,所以這裏附近十分少見。我釀造紅酒的赤霞珠是從距離20多公裏阿爾卑斯山區裏採的,真是粒粒皆辛苦。」

普羅旺斯進入阿爾卑斯山的山區溫度和南羅納河谷相差好幾度,正適合不喜陽光過分充沛的赤霞珠特性。而晝夜的溫差大,果實更鮮美,也是這不速之客赤霞珠賦於我車房酒特色的原因吧。

貨幣寬鬆致貧富懸殊惡化

自2008年華爾街金融風暴以來,美國聯儲局量寬貨幣政策已成為常態,歐洲和日本央行爭相採用,而代表消費物價的通貨膨脹依然疲軟。其實世界的產能嚴重過剩和高科技帶來的產業大革命完全改變了傳統的供求平衡,一方面消費品供應充足,另一方面增加的流動性除了追逐金融資產和房地產之外,鮮有進入實體經濟。寬鬆貨幣政策是環球貧富懸殊惡化,民粹主義到處肆虐的推手,不期然令人想到19世紀末歐洲的情況。當時工業化帶來的精英階層和基層的分化,軍備的競賽,政治動盪悄悄的來了。

投資及品酒專家/Délifrance創辦人

[陳增濤 品酒論投資]


來源: http://www.mpfinance.com/fin/dai ... 4083&issue=20161024
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PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=313336

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