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小酒廠在三線市場風光難再

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林向

  在白酒業內一直有這種類似「小酒廠一年銷售幾千萬日子就可以過得很滋潤、很安逸」的說法,但是這種情況能持續多久?

  「家裡親戚送了幾瓶白酒,但是太便宜了,都倒掉了」,與本報記者相熟的一家鄂東地區知名農家菜餐館老闆說,現在自己喝酒至少要喝白云邊9年,「擔心太便宜,質量不好傷腦袋」。

  不僅如此,記者在鄂東地區的部分縣城看到,無論是在當地的銷售終端還是當地老百姓的餐桌上,與過去不同,已很難看到當地三線白酒企業的產品,在當地農曆新年期間,大部分餐桌被湖北的強勢產品如白雲邊9年、稻花香珍品一號、百年枝江等產品所佔據。記者老家所在的鄉鎮主幹道邊的廣告牌白酒企業所佔比例也比往年有了大幅增加。

  九度營銷顧問機構總經理馬斐對本報記者表示,三線市場目前主要以三線酒企產品、本省強勢地產酒或者主流酒企的低端產品為主,以自然消費為主。

  如今的三線市場似乎已經不再那麼平靜。「逼良為娼」,一位知名白酒行業諮詢公司高層曾對本報記者表達了對三線小酒廠生存狀況的擔心,他表示,部分小酒廠在大型白酒企業擠壓之下,生存壓力比以前大得多,甚至有酒廠淪為造假車間。

  某券商的一份報告指出,未來中國白酒行業深度分銷的完成將代表一個商業模式的結束,這種結束很可能需要以激烈的競爭為代價,競爭的結果是會讓現有超過20億的名酒企業獲得更大的市場份額,因為行業結構持續分化讓他們實力超群,不斷擠壓地產酒和在發展中落後的企業,即使是現在市場上所謂的三線白酒,若不趁現在打牢實力,可能將在深度分銷終結期淪為被擠壓對象,最終收縮戰線或被收購,淪為雖能生存但無增長的「地方特產」

  一知名白酒企業上市公司董事長曾指出,與真正競爭成熟的其他產業相比,白酒產業是一個比較滯後的產業,一個競爭還屬於初級階段的產業,也是一個遠遠沒有成熟的產業。儘管前幾名白酒企業所佔市場份額不到30%,但中國白酒行業已經進入了寡頭競爭時代,中小白酒企業將逐步退出競爭,行業前幾位的上市公司的增長速度遠遠高於行業的平均增長速度,這種現象說明這些企業在不斷做大的同時不僅佔有了自己應佔有的市場份額,還搶佔了別人的市場份額,這也說明市場的集中度正在不斷加強,同時,名優企業的市場主動地位也越來越強,所以大企業的擴張步伐也在不斷加快。

  以四川白酒企業為例,二三線白酒企業增長勢頭已經減弱。據報導,四川豐谷酒業在連續幾年的高速增長後,2011年上半年其增幅出現下滑,2011年上半年,豐谷主營業務收入同比增長5.49%,利潤同比下滑33.96%,其收購的豐谷火把液主營業務收入更是同比下滑56.57%。豐谷增幅下滑並非個別現象。數據顯示,二線酒前十強中,除小角樓、華夏酒業外,豐谷、高洲、仙潭等主營業務增速均低於20%,低於上半年四川省白酒平均增速。

  在企業自身高速增長的大形勢下,白酒企業都在爭先進行產能擴張。如五糧液(32.05,0.02,0.06%)(000568.SZ)正在建設6萬噸陳釀工程,貴州茅台(186.48,0.05,0.03%)(600519.SH)將茅台酒年產4萬噸的產能目標從2020年提前到了2015年,洋河股份(131.50,0.44,0.34%)(002304.SZ)則計劃斥資40億元用在基酒擴建、包裝物流等項目上,擴產完成後將新增2.65萬噸/年名優基酒產能。

  一位知名一線白酒企業總裁對本報記者表示,由於有能力擴張產能、也願意擴張產能的白酒企業多數銷售形勢都非常好,在不少白酒企業都在大肆擴張產能之時,自己並不擔心行業出現產能過剩,反而為自己的企業制定了非常高的長遠產能擴張目標

  在這種不對稱的產能擴張的背景之下,整體白酒市場消費量增長極為有限,三線酒企的市場份額很可能會逐漸被主流白酒企業的低端產品和省內強勢品牌替代。


酒廠 三線 市場 風光 難再
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仁懷欲收編百家小酒廠 斥10億打造第二茅台

http://www.21cbh.com/HTML/2012-11-1/xMNDE4XzU1MjYxMA.html

白酒業併購重組的大趨勢已經不可阻擋。

昨日(10月31日),貴州省仁懷市副市長喻陽洪在接受 《每日經濟新聞》的專訪時透露,在2013年之前仁懷市政府將投入10億元成立「仁懷醬香酒酒業有限公司」,整合當地近百家小規模的白酒企業,同時還將引進戰略投資者,試圖打造除了茅台之外的當地醬香酒品牌。

仁懷市的「野心」

走在貴州省仁懷市的街頭,隨處都可以看到一塊塊印有 「酒都」字樣的彩磚鋪在路上。作為一個以白酒為支柱產業的城市,仁懷市並不滿足僅僅擁有一個茅台,他們還想擁有第二個或是更多。

隨著近些年茅台的不斷快速發展,醬香型白酒的消費市場也在不斷擴大,越來越多的資本開始湧入市場,仁懷市範圍內如雨後春筍般出現了很多大大小小的白酒企業,這些企業在生產銷售過程中暴露出的問題也越來越多。

「我們目前正在籌劃設立一個『仁懷醬香酒酒業有限公司』,這個公司目前已經註冊下來了,註冊資金為2000萬元。」喻陽洪這樣說到,「而成立這樣一家企業,主要就是便於產品質量安全的監管。目前仁懷市範圍內的這些小規模企業很難監管,為杜絕無序發展,整合就是一個前提。」

據瞭解,目前在仁懷市範圍內有著近百家年產量在100噸~200噸的白酒生產企業,這些企業將成為「仁懷醬香酒酒業有限公司」整合的首要目標。

「這些企業讓茅台去一一兼併並不現實,茅台也不可能這樣做,這就需要政府出面指導,同時政府還必須採用一定的經濟手段,成立這個公司並且在政策等方面給予這些小規模的白酒企業予以扶持。」喻陽洪指出。

目前,仁懷醬香酒酒業有限公司將採用多種形式和當地的小規模白酒企業進行整合。

「現在不少公司都表達了希望整合的意願,我們也將通過收購、控股、參股等多種形式和這些企業進行合作。」喻陽洪透露,「具體的工作我們將會在明年上半年開始,爭取在明年年底能夠有產品面世。同時將運作幾個茅台之外的獨立品牌出來,我認為發展出一個比較好的品牌並不是問題。」

「我覺得政府能有這樣的想法是好的,但是最終這個事情能不能做成,不僅僅是資金上的問題,將來管理運營這個公司的人也是非常重要的。」對於仁懷的這種做法白酒專家鐵犁指出,想要在茅台系列之外打造一個全新的品牌將是一個很艱難的事情。

資金伺機而動

事實上,仁懷市的這一舉措也是在仁懷的千億目標大背景下應運而生的。

仁懷市政府提出,在「十二五」期末全市白酒產量達到50萬千升,力爭達到60萬千升,完成白酒及配套產業投資500億元以上,培育規模白酒企業100戶以上,力爭全市白酒總產值達到1000億元的目標。

「打造這個公司和仁懷市千億目標有關係的,我們預計這個公司在2015年左右將發展成一家白酒產值達100億元~200億元規模的白酒企業。」喻陽洪自信地說道。

但是僅僅依靠政府的力量,仁懷市的上述目標很難在2015年之前解決,引進戰略投資者成為目前市政府領導班子的工作重點。

「目前我們通過各種渠道釋放出希望引進資金的信息,同時我們也會設置門檻,引進的資金每一筆都要求不低於5000萬元,國內不少知名企業也對這個項目比較感興趣。」喻陽洪坦言,「現在已經有一家國內的知名企業正在就入股進行商談,戰略入股的資金規模也不會在5000萬元之下,而這家企業並不從事白酒行業。」

目前,國內有多家資本已經在和仁懷市接觸這個項目,在喻陽洪看來,國內很多閒置的資金非常看好白酒行業的發展。

2011年6月,聯想控股以1.3億元獲得常德武陵酒業39%的股份,成為武陵酒業第一大股東。隨後不到1個月,聯想控股增資武陵酒業,對其實現全資控股。緊接著,聯想控股再下兩城:2011年10月,全資收購河北承德板城酒業公司;2012年9月16日,斥資4億元收購孔府家酒。

2012年3月,維維集團與貴州醇酒廠簽訂了股權重組項目合作協議,維維股份出資3.57億元控股新貴州醇酒廠51%股權,並計劃組建貴州醇酒業有限公司。此前維維股份還成功收購枝江酒業、川王酒業。

作為白酒行業內的龍頭企業,茅台和五糧液自然不會錯過這個跑馬圈地的好時機,兩家都看中了將來中低端市場的發展方向,以併購為手段的產業整合成為拓展中低端市場的主要方式。


仁懷 收編 百家 酒廠 10 打造 第二 二茅 茅臺
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【飲食籽】迷你酒廠落戶西環 $100嘆6杯小天使啤

1 : GS(14)@2016-08-16 06:28:39

【飲食籽:嘴刁評台】啤酒迷今個夏天忙個不停!首先日本三得利來港開概念酒吧,然後日本精釀啤酒品牌常陸野貓頭鷹在火炭開設大型釀酒廠。不得不提的,還有來自西澳的啤酒品牌Little Creatures首次衝出澳洲,來港開設迷你釀酒廠,為本地的啤酒文化添一份澳洲風情。



也許不少手工啤酒迷早已聽聞過鼎鼎大名的小天使啤Little Creatures。總部位於西澳費里曼圖的海岸,艷陽高照,波光瀲灩,距離首府珀斯才不過一個小時的車程,是當地官方旅遊指南中重點推薦的景點之一。其餐廳連酒廠的Great Hall,更是長期人頭湧湧,大夥兒邊吃邊喝,不分你我,熱鬧有活力,最受中外家庭客歡迎。


重視啤酒花質素 口味清爽 

Little Creatures近年有意進軍亞洲,遂以香港作為第一站,並選址同樣舒適寫意的堅尼地城海旁,將澳洲飲啤酒的優閒氣氛植入香港。佔地6,000呎的迷你酒廠連餐廳,幾乎是將總部的Great Hall格局倒模般搬過來。品牌遣派有八年經驗的澳洲釀酒師Tom Champion主理,親自監督煲煮、糖化至過濾等整個釀造過程。他對每個細節都一絲不苟,尤其是水質,必定經過紫外光消毒及去除雜質。問及Tom有關Little Creatures的特色,「我們最重視啤酒花的質素,以經典的Pale Ale為例,便摻合EKG、Cascade等三種啤酒花釀成,而啤酒花的來源地,更會因應時令性而有所不同。」他解釋說。原來品牌隸屬澳洲龍頭飲料企業Lion Nathan(現時最大股東為麒麟啤酒株式會社),自然有優勢網羅世界各地優質啤酒花,如英、美、德國等,當然少不了較甜的澳洲啤酒花。品牌主打的愛爾啤酒(Ale),與澳洲手工啤酒的普遍風格一脈相承──口感輕盈、果香奔放,即使澳洲曾為英國殖民地,亦沒有受其厚重的風格影響,倒能蛻變出清爽的口味。其鎮店啤酒Pale Ale,入口更有細膩的荔枝香,屢獲當地獎項,水準之穩定和出色,毋庸置疑。相信啤酒迷最期待的,一定是飲由酒桶斟出來的啤酒吧!可惜礙於開業不久,現時本地釀造的啤酒,就只有Early Days Ale。它其實是未熟成的Pale Ale,不過風格迥異──麥味強勁,但尾韻火速消散,爆炸力十足,值得一試。其餘的啤酒,包括Pilsner、Amber Ale、 IPA,以及姊妹品牌White Rabbit的White Ale等,麥香、餘韻等各擅勝場,整體表現約為總部供應的七成,全部由澳洲空運抵港,品質保證新鮮。再看食物餐牌,菜式雖然與澳洲總店不同,但都是供分享的歐陸菜式,如沙律、佐酒小食、意粉、手工薄餅、肉類主食等,選擇多元化,俱由波蘭總廚Krzysztof Bandel操刀。他着重材料新鮮,也喜歡用香草、辣椒等入鐉,制衡肉類的飽膩感。他更信心滿滿地說:「Beer pairing的概念太拘謹了!這裏的食物,基本上與任何一款啤酒都夾調吧。」看來連大廚也「入鄉隨俗」,被澳洲人的隨性感染了!



迷你釀酒裝置特地找來德國公司度身訂做,能精密控制溫度、酒精含量等數據,有助釀出優質啤酒。

想參觀常陸野貓頭鷹啤酒酒廠,可瀏覽fb專頁:Hitachino Nest Beer Hong Kong

餐廳有專用外賣酒樽,買回家開派對飲最好。0.9L$208、1.9L$300


Beer from the Randell$100加入各款本地食材泡成的啤酒。最近餐廳用橙皮、辣椒碎、White Ale等浸泡,入口有清新的橙香,吞下去後辣勁才緩緩在喉嚨跑上來,有趣!

品牌擅長搜購世界各地的優質啤酒花,圖為來自美國的Cascade啤酒花,用於釀製Pale Ale、Early Days Ale等啤酒。


常陸野貓頭鷹啤 開放火炭酒廠

此外,日本常陸野貓頭鷹啤酒位於火炭的香港酒廠將於本月27日起對外開放,每個星期六下午二時舉辦參觀團,每人$200,全程1.5小時。常陸野貓頭鷹啤酒是木內家族創立和經營的「木內酒造」出品。香港的酒廠引入日本全自動釀酒器材,並將陸續釀製四至六款精釀,當中更包括一款香港限定的啤酒。



Open Chicken Sandwich$85酸種麵包上的日本雞胸肉,以72度真空慢煮個半小時,再以蛋黃醬、青檸皮、日本咖喱油等調味,腍滑開胃。

Croque Madame$95早午餐時段限定。酸種麵包上有日本太陽蛋,內裏夾着經過24小時慢煮的荷蘭豬腩肉,再配以煙熏車打芝士、焦糖洋葱、第戎芥末醬、酸忌廉等,減低膩感,酸甜好吃。

Pappardelle Bolognese$135闊條麵肉醬跟豬、牛、羊肉、豬肝、紅酒、洋葱等,燉煮4至5小時,香濃惹味,再配以Pecorino綿羊芝士,添上一份微羶的鹹香。


Sausage Pizza$120薄餅麵糰每天新鮮搓製,收到柯打,才鋪上自製豬肉腸、煙肉、焦糖洋葱、茴香、鼠尾草等食材,再放入焗爐焗4分鐘,薄身也香脆。

Angus Beef Slider$120迷你漢堡一客三個,漢堡扒用澳洲草飼牛肉搓成,肥肉不多,肉感較重,以牛油法包夾着,再配松露蛋黃醬和醃青瓜,味道鹹鮮有致。

Grilled Whole Spring Chicken$210啤酒和肉類天生一對,餐廳也有不少供分享的肉類菜式。推薦原隻法國黃油春雞,先以芫荽、青紅辣椒等醃至入味,先燒後烤,皮香肉嫩,蘸些自製芥末汁,清新好吃。


Checklist

【位置】位處僻靜的堅尼地城海旁,不算就腳的聚餐點,但可乘港鐵至堅尼地城站,再步行五分鐘到達。★★★☆☆



【環境】裝潢走沉實工業風,粗獷不羈。迷你釀酒裝置在門口酒吧內,非常搶眼。用餐空間逾千呎夠寬敞,座位以皮革梳化為主,坐得舒適。美中不足是靠近門口的座位冷氣不足,只以風扇降溫。★★★★☆



【酒單】手工啤酒共有11款,包括Little Creatures的Pale Ale、Pilsner,以及姊妹品牌White Rabbit的White Ale,齊集品牌的代表作。另有十多款來自紐澳美的新世界紅白葡萄酒,可逐杯叫,$65,價格親民。★★★★☆



【餐具】餐碟以白瓷碟、木板及銀盤為主,不算有特色,但挺配合隨性的工業風裝潢。★★★☆☆



【餐具】建議下午六時前來朝聖,一邊呷冰涼啤酒,一邊看門外的美絕日落海景,非常寫意。座位雖多,但餐廳極受區內外籍人士歡迎,周末宜預先致電訂座。★★★★☆



總評:餐廳氣氛輕鬆熱鬧,以四至六人的木枱為主,適合一大班人用餐或慶祝。外籍侍應年輕有活力,也熟知啤酒特性,可要求試對口味才柯打。開放式廚房乾淨整潔,抽風良好,離開時不會一身油煙味。★★★★☆



門口有個專賣紀念品的角落,開瓶器、Cap帽、香港限定tee等,粉絲朝聖後可買走。

香港店由釀酒師Tom和Hoffman(圖)主理,兩人皆曾在澳洲總店工作,經驗豐富。

鎮店作Pale Ale(左),帶淡淡的荔枝香;香港限定的Early Days Ale(中),麥味濃但不持久。若不喜歡啤酒味太濃,可試White Ale(右),有獨特的小麥香,飲落好清新。杯裝啤酒285ml$45、425ml$65、946ml$140


香港店裝潢走工業風,氣氛隨意不拘束,加上座位寬闊,絕對適合一大班朋友聚餐。

Little Creatures西環堅尼地城新海旁五福大廈地舖5A



撰文:郭悠悠攝影:徐振國編輯:謝慧珊美術:楊永昌鳴謝:James Ling




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飲食 迷你 酒廠 落戶 西環 100 杯小 天使
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300間酒廠大比拼首屆本地啤大賽邊個奪冠?

1 : GS(14)@2017-05-19 05:43:42

不說也許不知道,紐約州釀酒業近年發展迅速,大大小小「Made in NY」啤酒廠超過300間。州政府舉辦的首屆「最佳本地啤」大賽,周三公佈賽果爆出小冷門。州長adus億美元(約2,340億港元),說笑指喜歡喝啤酒居民,「數量比我的選民還要多」。駐紐約記者:鄭柏齡提起啤酒,一般人只會想到德國。啤酒文化不算深厚的紐約州,近年急起直追,本土啤酒廠數量由2011年僅50間,目前增至321間,大部份位於鄰近鄉郊地區、距離紐約市較遠的二、三線城市。不論家庭手工啤酒,還是集團經營大型釀酒廠,啤酒商急增的主要原因,為州政府在2012年起,推出多項刺激政策,如發出農場釀酒廠牌照(Farm Brewery License)、提供稅務優惠、資助推廣,甚至放寬控酒法例等,首屆「最佳本地啤酒」大賽亦是吸引紐約居民「撐本土」活動之一。賽事在5月初起進行公眾投票,先由逾4萬名網民選出「最後五強」;7位評審周三在次輪比賽上即席試飲,由氣味、口感、外貌等方面評分,並即時公佈結果。賽事最終爆出小冷門,奧齊戈縣(Otsego)的「Brewery Ommegang」,以及沙利文縣(Sullivan County)的「The Roscoe NY Beer Co.」,齊齊獲得90分,首屆比賽便誕生「雙冠軍」。「The Roscoe」釀酒師Josh Hughes賽後向《蘋果》表示,全靠鄉民大力支持,酒廠才有機會靠公眾投票進入最後五強。事實上,該家庭式酒廠所在的羅斯科(Roscoe),人口只有500多人,加上整個沙利文縣居民亦不足8萬人。Hughes說,獲獎啤酒只在紐約上州、哈德遜河谷(Hudson Valley)附近售賣,暫時無計劃、亦無資源對外發展,「十分希望可吸引遊客到羅斯科市旅遊,品酒之餘,亦帶動社區經濟發展」。州長科莫指,紐約州農地面積廣闊,包括酒廠在內的周邊工作,每年經濟效益達300億美元(約2,340億港元),政府會繼續支持釀酒業發展,他笑說,參與公眾投票的啤酒愛好者數量,「還多過支持我的選民」。Hughes則認為,釀出美酒的技巧只有一個,「練習,不斷練習,做自己喜歡的事,你便會成功」。




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20170519/20026485
300 酒廠 大比 首屆 本地 大賽 邊個 奪冠
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夥拍紐約酒廠Brooklyn Brewery嘉士伯攻手工啤 創製陳皮 芫荽味

1 : GS(14)@2017-07-29 03:21:30

■嘉士伯與紐約釀酒廠合作推出「香港友」品牌,並創製出3種新手工啤。 伍嘉亮攝



【本報訊】香港近年興起精釀啤酒(又稱Craft beer或手工啤酒),連嘉士伯去年亦開始加入戰團推手工啤酒品牌,今年更找來紐約著名釀酒廠Brooklyn Brewery(BB)合作搞名為「香港友」的手工啤,並與該廠總裁及釀造大師來港到街市搵食、搵靈感,創出陳皮、芫荽味的精緻手工啤。記者:方楚茵 江靖然



好多人飲啤酒但求順口就手,手工啤卻追求高質原材料、口感、味道及新鮮,顯得小眾。不過嘉士伯香港董事總經理潘振國指,目前香港手工啤市佔率僅3%,但與港相似的美國手工啤市佔率卻高達12%,加上香港是華洋雜處「熔爐」,故認為本港增長空間大。本港手工啤品牌亦由以往僅1、2個,近期已發展到約24個。



釀造師來港試食搵靈感

為扭轉手工啤予人小眾、海外啤酒不合本土口味觀感,嘉士伯專門花約年半時間,多次邀請BB總裁Robin Ottaway及釀造師Garrett Oliver訪港,尋找本地原材料融入新酒,如深入街市「試下咩係芫荽、酸梅、陳皮」,甚至美國不流行的熱帶水果,咸香味的中式叉燒、燒鵝都即切即食,又準備本地名物XO醬讓Garrett帶回家煮飯,又品嚐了外國人向來怕怕的乳鴿,只為試出新口味。潘振國稱:「我哋第一次帶佢食乳鴿,美國唔可能有乳鴿,佢食咗會明白味道係咁,再加上想像,與(啤酒)原材料配合出嚟。」最終創製出3種新手工啤,包括由陳皮、芫荽等地道材料釀製、較適合配海鮮的小麥啤酒(Wheat beer)「NEW KONG」,入門的拉格啤酒(lager)「TIMES SQUARE」,以及配搭中式BBQ食物、麥芽味重Pale Ale啤酒「UNDERGROUND」。作為試食兵團成員之一,Robin笑指自己非釀酒專家,但團隊成員來自全球,喜歡嘗試新事物,反而本地人當見到他時,總喜歡問他要不要吃美式食物,他不禁高呼「我好喜歡本地食物,我想試新口味!」最新已吃過北京填鴨,以及熱帶水果像芒果、沙田柚、百香果等,連非人人啱口味的榴槤都有試過,形容其質感近似蜜瓜。


盼年底推廣至65間酒吧

談到對新品牌「香港友」期望,他指在八十年代美國手工啤曾是「Nothing」,市佔率近零,「但當全球有95%人都飲同一種酒,這才是不正常,以前是好多人飲不同的酒!」故今次正想和酒商一齊教育及讓消費者體驗,令手工啤行業壯大。潘振國稱,先揀6間酒吧進行推廣,望年底前再將「香港友」推廣至65間,未來再進攻本地逾5,000間酒吧、食肆。


【市民試味後意見】

■YOYO

YOYO認為Pale Ale起初味道好濃,但「飲飲吓又冇嘢,之後OK喎,好似果汁」,小麥啤酒易入口,容易獲女性喜愛。



■Kai

居日港人Kai嚐過芫荽及陳皮小麥啤酒,直言「啱呀!食完個魚蛋,飲杯咁嘅野,淡淡哋」,認為手工啤可攻特色酒吧。




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/financeestate/art/20170727/20102925
夥拍 紐約 酒廠 Brooklyn Brewery 嘉士伯 嘉士 手工 創製 陳皮 芫荽
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