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【美食配酒】全女班做葡萄牙酒 高檔葡國餐廳有得飲

1 : GS(14)@2017-08-17 08:12:24

提到Fine Dining,不少香港人立即想起意大利菜跟法國菜,葡萄牙菜是個一直被人忽視的菜系。可惜,要在香港找到出色的葡萄牙菜,再配上一支葡萄牙產的美酒確實不易。最近葡萄牙酒莊Quinta da Plansel,就與剛剛重新裝修的「Casa Lisboa」合作,推出Wine pairing餐單。



這間葡萄牙酒莊最特別之處,是全個酒莊都是以女性為主導,即是由採摘葡萄直至釀酒,都沒有男性參與。原因是酒莊莊主兼釀酒師Dorina認為女性比男性溫柔細心,因此製作出來的葡萄酒,味道也會更加細緻順滑,甚至連她兩名女兒亦會不時落場幫手釀酒。當晚第一道菜的蟹肉他他多士,鹹香味美,配上烘得極脆口的多士實在不錯,配上Selecta Verdelho Homenagem Thomas Branco2015,清爽開胃,兩者配搭得恰到好處。另一道煙燻沙丁魚千層酥,賣相精緻,沙丁魚鹹味平衡,配Selecta Trincadera Homenagem Thomas Tinto2014,入口帶紅果味道,酒體圓潤。主菜的燒鵪鶉焦香惹味,加上用了葡國菜常用的Piri Piri辣椒做醬,味道刺激,但番茄則中和了它的辣度,配Touriga Nacional Tinto2013更令味道層次豐富。但最令人印象深刻,還是用Dorina命名的Dorina Lindermann Limited Edition Tinto2013,入口帶黑胡椒辛辣,但口感優雅。整頓晚餐下來,菜式帶有葡萄牙作為沿海國家的獨有風味,卻不失高級餐飲的細膩感,加上這間葡萄牙酒莊帶來的葡萄牙酒,讓人對葡萄牙菜更感興趣。



蟹肉他他多士

Piri Piri燒鵪鶉

Casa Lisboa地址:中環雲咸街63號巴力大廈2樓記者、攝影:黃子卓2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://fb.me/AS.AppleDaily




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【粵菜配酒】唔一定配花雕?大閘蟹配白蘭地

1 : GS(14)@2017-10-09 00:05:48

所謂飲食,有食就有飲,以酒佐食,本應就是最正常不過之事。大家總愛在用餐時啖上一兩口葡萄酒,近年威士忌掀起熱潮後,甚至以威士忌配餐,好像霎時才發覺原來烈酒不單止可以淨飲,也可以配食。白蘭地,似乎已被人遺忘。也許威士忌的鋒芒太盛,當潮流愛新鮮,追捧威士忌的同時,好像只餘下老一輩懂得欣賞白蘭地。每當想起白蘭地,叔父輩豪飲對酌,大口吃大口喝的畫面就在腦海中浮現,其實只要識得襯,白蘭地都能優雅淡麗。最近幾間中菜廳都相繼推出配搭白蘭地的菜單,原來是白蘭地名牌軒尼詩推出的「重新發現港滋味」,想讓大家品嚐到粵菜配襯白蘭地的滋味。例如星宴,最能配襯白蘭地的莫過於黑椒一口和牛粒,和牛粒肉味濃郁,外皮焦香,而白蘭地的濃郁口感增強了黑椒的辛香,也平衡了和牛油脂,橡木香則突出了煎烤的焦香;趁着大閘蟹季開鑼,天龍軒也用清蒸大閘蟹配白蘭地,大閘蟹黃膏豐腴,滑溜蟹膏配上白蘭地的醇厚更加豐柔,白蘭地的花果香,更提升了大閘蟹的鮮味。誰說大閘蟹定配花雕?配白蘭地也可以。



黑椒一口和牛粒(星宴)

軒尼詩推出的「重新發現港滋味」,用粵菜配襯白蘭地。

星宴「粵菜配軒尼詩」地址:尖沙嘴柯士甸道西1號香港W酒店1樓價錢:每位$680(軒尼詩XO,每支$1,500)天龍軒「大閘蟹盛宴配軒尼詩」地址:尖沙嘴柯士甸道西1號香港麗思卡爾頓酒店102樓價錢:每位$2,568(包一支350毫升軒尼詩XO)記者:黃子卓2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://fb.me/AS.AppleDaily




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粵菜 配酒 一定 配花 花雕 大閘蟹 大閘 白蘭地 白蘭
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