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《 新亮點》大S也鍾情的「珠寶盒」喜餅 鄰里過招35回合 甜點女王寫下億元傳奇

2014-03-10  TWM
 
 

 

三年前,被藝人大S青睞選為結婚喜餅,從此「珠寶盒」坐穩台北甜點界的翹楚地位;十年來,老闆林淑真在永康商圈一口氣開了三家店,各擁口碑與粉絲;這位「甜點女王」的創業經歷,早已成為永康商圈稱頌的傳奇。

撰文‧劉俞青

陽光灑落的週末午後,台北市麗水街靜謐的巷弄間,大老遠就看到三三兩兩的人不斷朝同一家店門口靠攏,走近一看,錯落有致的店面佈置,這裡正是讓全台北女生都瘋狂的法式甜品店——珠寶盒。

珠寶盒的名氣,在台北的法式甜品界,絕對堪稱一二。尤其在二○一○年底,藝人大S(徐熙媛)結婚選用喜餅,獨鍾珠寶盒的水果軟糖,典雅的包裝、清新自然的水果原味,更一舉奠定珠寶盒的市場地位。

去年,光是麗水街的珠寶盒一家店,創下年營收將近五千萬元的業績,幾乎是國內甜品界新高紀錄,並持續以每年約一五%的業績成長,而寫下這則傳奇故事的主人翁,正是林淑真。

事實上,林淑真不只開了珠寶盒一家店,她在永康商圈還擁有地中海式料理的「兔子聽音樂」和法式餐廳「風流小館」,每家店的產品、定位都截然不同。此外,兩年前珠寶盒也在安和路的巷弄裡開了「珠寶盒2」;如果從○四年她接手朋友才開一年的「兔子聽音樂」餐廳算起,到今年剛好整整十年。

十年,一位六十二年次的女生,在這個一級戰區開出三家店,三家店各有特色與口碑,去年全部營收約一億二千萬元,成績單令人折服。

甜點女王養成第一課

誠懇面對問題,五年跑數十次協調會能有今天豐碩的成績,風光的背後,辛苦難為外人道,話還沒說,林淑真已經先紅了眼眶,但她堅持沒讓眼淚掉下來,「說這些,其實有些尷尬與不堪。」為了在這裡順利展店,她吞下不少辛酸。

十年前,從來沒有開店經驗的她,意外接下朋友經營的「兔子聽音樂」,卻沒想到,所有的難題就從這家店開始。

接手沒多久,有一天,突然有鄰居上門來嫌店裡的聲音太吵,這是林淑真惡夢的開端。自此後,林淑真的生活,就與這個「噪音」纏鬥不休;她開始加裝隔音木閘、隔音棉,但無論怎麼努力,都無法達到期待,最後不得已,連永康商圈協進會理事長李慶隆也加入協調,甚至到後來,在市議員的陪同下,林淑真在五年內到市議會開了三十五次的協調會,次數之高,也堪稱是紀錄。

「我不逃避,選擇面對問題,才能解決問題。」林淑真坦然說,每次要開協調會之前,都會壓力大到睡不著;後來,噪音問題在林淑真誠懇面對,也以實際的行動改善之下,獲得解決,與鄰居之間,終於取得和諧。

甜點女王養成第二課

半路出家不認輸,考取多國烘焙證照至於為什麼投入烘焙業?原來,林淑真高中學的是室內設計,畢業後進入「日商全麗雅設計公司」,她在這家日商公司做了整整三年,後來因為小孩出生,才不得不辭職回家。閒不下來的她,此時決定開始學習自己一直很喜歡,但始終沒有機會學習的「烘焙課」。

每天把孩子送到幼稚園後,她從木柵家裡開車一個小時,到新北市八里的「中華穀類食品工藝技術研究所」學烹飪,每天朝九晚五,一週五天,而且每天回到家之後,無論小孩哭鬧、再苦再累,她都一定把當天老師教的,從頭到尾在家做一遍,記下所有問題,隔天再到課堂上問老師。二年下來,她沒有缺席一堂課,連當時的老師都佩服她的毅力。

「我上課不是為了要開店,這麼認真,純粹只是喜歡,想把烘焙這件事做對、做好。」林淑真認真地說。「她做事有一股驚人的毅力。」在珠寶盒工作超過三年,從店長一路做到品牌經理的呂明怡說。

雖是半路出家,但林淑真拿出一大疊自己一路以來拿到的烘焙認證,擺滿一整桌,她甚至為了要看懂法文、日文食譜,如今也學會簡單的法語、日語,要證明自己有絕對的烘焙專業。

甜點女王養成第三課

隨時做好準備,微風櫥窗放送奠基後來創立珠寶盒,可以說是無心插柳。當時她在「兔子聽音樂」餐廳裡小試身手,賣起自己的烘焙點心,竟然大受歡迎,讓原本奄奄一息的生意起死回生,也才讓她動了開一家法式點心的念頭。

○六年七月,第一家珠寶盒在麗水街的巷弄裡開幕,「老實說,連我都替她捏好幾把冷汗。」李慶隆說,這裡太安靜,林淑真又不打廣告,儘管用料都是最頂級的法國奶油,但問題是,誰會知道這裡有家甜品店?

「說來好笑也丟臉,從兔子(聽音樂)開始,我根本不知道這裡是所謂『一級戰區』,開了珠寶盒,也不認為這麼靜謐的住宅區對開店有什麼不好。」心中只有烘焙、其實沒有太多「生意經」的林淑真回首來時路,她說自己不是精明幹練的女強人,但喜歡的事就一定要做到最好。

一開始,果真生意平平,但是機會永遠留給準備好的人,半年之後,微風廣場引進一個世界知名的甜品專櫃叫「汀恩德魯卡(Dean & Deluca)」,從此改變了珠寶盒,也改變林淑真的一生。

因為這個名為「D&D」的專櫃,營運模式是在全世界各地設櫃,但它不是自家製作甜點,而是去尋找當地所有最棒的甜點,再擺入自家的櫃內販售。

當時,D&D遍嘗台北市所有甜點之後,用料實在、烘焙技巧純熟的珠寶盒立刻雀屏中選,後來D&D的麵包櫃中,約三分之二都是珠寶盒的產品。

透過微風廣場的櫥窗,終於一炮打響了珠寶盒的名氣,成為台北名媛圈不斷傳誦必吃的甜點,尤其「珠寶盒」三個字,讓許多女生有備受寵愛的感受,從此,成為許多知名藝人、名流雅士宴會送禮的最佳選擇。

緊接著,○八年《中國時報》舉辦法式麵包評比大賽,珠寶盒的麵包更是一舉拿下冠軍,報紙上偌大的版面細數珠寶盒的細緻與品質堅持,推升業績跳躍成長,外國觀光客、台灣本地客愈聚愈多,「珠寶盒」逐漸成為麗水街上重要的風景之一。

法式甜點的元素是什麼?「是『愛』與『浪漫』。」林淑真直接給了答案。「我們每年訂下一五%的成長,今年的珠寶盒與兔子聽音樂都會很不一樣,敬請期待。」眼前這位台北甜點女王一點都不浪漫,她很務實,在業績成長與法式浪漫之間,兢兢業業一路走來,勇氣十足,而且堅持到底。

珠寶盒、兔子聽音樂、風流小館

負責人:林淑真

進駐永康時間:2004年年營業額:總計約1.5億元進駐永康商圈原因:接手朋友開的「兔子聽音樂」。

特色:珠寶盒用料實在,是政商名流心中法式甜點的首選。

亮點 鍾情 珠寶 喜餅 鄰里 過招 35 回合 甜點 女王 寫下 億元 傳奇
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【傘運三周年】覺醒之後 學生們落區延續鄰里情

1 : GS(14)@2017-10-09 03:31:49

「沙田一隅」其中兩位成員:梁延豐(左,22歲)及何嘉柔(右,18歲)。



2014年9月28日下午5時58分,警察在夏慤道與添美道交界,向數以萬計市民施放第一枚催淚彈,煙霧籠罩街道,群眾尖叫痛哭之聲不絕,縱然警方隨後繼續施放催淚彈,更有傳他們荷槍實彈,但亦無阻人民繼續對抗強權,更多人因而上街,雨傘運動持續到同年12月中方止。真普選、公民提名等訴求無一實現,這算是失敗嗎?眼前的男孩如是說:「絕對不是,因為很多人都因此而醒覺。」他是梁延豐(22歲),社區組織「沙田一隅」的成員,身旁樣子甜美、說話卻字字鏗鏘的另一成員何嘉柔(18歲)接着說:「如果沒有雨傘運動,沙田一隅就不會存在。」



沙田一隅於今年5月底由七位居於沙田、新界的大專大學生成立,當中有人是香港眾志的創黨成員,但就強調組織完全獨立,不受任何政黨或其他組織控制,所用資金也是成員閒時做兼職賺來。「隅」解作角落,他們堅信要營造一個好社區,須由每個小角落做起,深信每人的心底還是有份溫暖,希望喚起街坊的鄰里情。眼前這兩位90後,坦白直接地承認自己都住在私樓,從小就不知左鄰右里間的街坊情為何物,突然說要主動帶街坊尋找這份情懷,原來一切都源於雨傘運動。阿豐坦言自己在雨傘運動之前,從未參與過集會和遊行,「我平日會留意時事,只是從未沒有一件事,讓我決心走上街頭。」令他有如此衝動的,是926學界大罷課,「覺得一定要站出來爭取。」至於阿柔,她形容自己以前是個活在自己世界的人,連時事也不留意,每日只管上學放學,到928在電視見到警方施放催淚彈才驚覺:「大家都這麼勇敢在出面爭取一些應有的事,我為何還能安坐家中?」此後,阿豐隔日就在金鍾佔領區留宿,而當時仍是中學生的阿柔就逄周末和放學後都會到佔領區支持行動。



「沙田一隅」由七位大專大學生於今年5月底成立,希望跟沙田街坊一同尋回昔日的鄰里情。受訪者提供

擺街站派傳單,讓街坊了解各類民生議題,如城門河建屏風樓、大圍街市沒有冷氣等。

用來擺街站的木頭車可以變身成漂書櫃、茶几,方便平日在街上跟街坊交流。

雨傘運動期間,各佔領區都有數以萬計的人留守,阿豐和阿柔對鄰里情的認識和嚮往,都源於此。阿豐憶述連儂牆下有個五星級公廁,雖然每日有過萬人使用,但入面卻是出奇地乾淨,更有牙膏牙刷,甚至是潤膚膏等物品,全因人們會自動自覺清理乾淨,方便下一手使用,「在佔領區是我第一次感受到,原來左鄰右里的感覺是這樣的,大家會有互助精神,也令我嚮往箇中社區的感覺。」至於曾去佔領區自修室溫習的阿柔,就被其他學生和老師的舉動深深感動,「有人送飯、有人跟你聊天、有人會關心你、有人輔導你的習作,是我這麼大個女,第一次覺得香港人不是那麼無情。」她直言這是讓她為自己是香港人而感到驕傲的事,「不想完了佔領、清了場就消失了,辦沙田一隅,正是希望可以將這份情帶回社區。」將這份情帶回社區的方法,是主動跟街坊聯繫起來。他們會擺街站派傳單,跟不同年齡的街坊談大圍街市無冷氣、城門河改劃土地用途建插針樓的問題,又曾在公園辦「社區遊戲機」活動,借出自己的Switch遊戲機,跟區內小朋友一同玩Mario Kart賽車遊戲,為的就是讓小朋友有喘息的空間,讓家長思考子女的壓力,繼而令更多人思考學童壓力問題。「凝聚社區,不是辦個活動就能做到,我們希望街坊能從中思考更多、關心更多切身問題。」阿柔這樣解釋他們每個活動背後的宗旨。不過沙田的生活環境良好,街坊真的能投入其中,找回那種互相關心的鄰里情嗎?阿豐直接地說:「在沙田推動生活自主是有難度的。」不過他卻認為,沙田一隅正在做而又必須做的,是要從一個不太政治化的途徑告訴街坊:「其實你們的生活有選擇,很多事都可以由自己去選擇、去爭取。」



他們曾發起「反對城門河建插針樓遊行」,表達對政府改劃休憩用地為住宅用途的不滿。受訪者提供

「社區遊戲機」活動,帶自己的遊戲機到公園跟小孩同樂,為他們減壓,同時希望街坊關注學童壓力問題。受訪者提供

與其他沙田地區組織及多名區議員發起公祭行動,與沙田居民一同悼念劉曉波。受訪者提供

選擇一個「不太政治化的途徑」,全因雨傘運動過後的三年,政治抗爭代價越來越大。「當因為清算而令很小的事情、很和平的集會都可以用來告你,我相信未來要用上雨傘運動這種抗爭模式是有難度的,很多人都會有計算,尤其是在職的大人。」阿豐淡然地說。他認為,全香港不論年齡和階層,都比較現實,每當跟人討論夢想,總會有「你搵到食咩?你賺到錢咩?」等抨擊,既然抗爭不能當飯食,很多人就選擇先填飽肚子,到有大事再站出來,「自小的教育就缺少一份真正的正義感,這樣說好像很中二病和很幼稚,但你會見到學校搞職業導向、教你未來要怎樣,但從來不會教你何謂社會公義、怎樣才要行使正義,好像往往將正義交託了給法庭。」他覺得香港人知道甚麼叫作不公義,只是沒有力氣和時間站出來,「我不是要怪責在職的大人,也完全理解他們為何不能經常出來抗爭,單是工作已經佔了他們大部份時間,又要養家糊口,但我都希望他們在心底裏,不要停止支持我們這群還願意站出來的學生。」他們常提到「大人」,但其實他們離投身社會也不遠矣,擔心成為他們口中的「大人」嗎?大學四年級的阿豐說:「我一年後就已經要投身社會、要工作,所以我們一直都在討論,怎樣可以將沙田一隅變到當我們都出身後,仍然可以有穩定的社區工作。」至於才剛剛踏入大學之門、正攻讀社工的阿柔則說:「我覺得我跟大人的不同,就是我還有份衝動。我們付出的代價跟他們不同,我們還有力氣、有更多彈性可以繼續參與,這是大人比較難做到的。」她謂社工也要關心社會不公,所以即使將來工作,也有時間放在社區工作上,「我們為何辦沙田一隅,就是希望這精神不止停留於此刻。很多不同組織、地區工作,都是因雨傘運動而衍生,當很多這些微小的力量聚在一起時,就成了推動社會的力量。」



記者:李煒汯攝影:鄭明川2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://fb.me/AS.AppleDaily




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170929/20167248
傘運 三周 覺醒 之後 學生 們落 落區 延續 鄰里
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