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雲南女澳洲男觀塘賣米線


2012-7-12  NM




在觀塘廣場僻靜的角落,有間名為 「雲南阿老表黑山羊湯鍋米線」的餐館,以獨家黑山羊湯米線做招徠,食客紛至,午飯繁忙時間,店外不時出現人龍。餐館老闆娘,是原籍雲南的苗族女子何麗萍 (Wendy,四十六歲),雲南女子賣雲南米線,正路不過,但她的丈夫、餐館的老闆,卻是一名地道的澳洲籍男子,名叫Richard Dando,同為四十六歲。故事就在這裡。兩位分別離過兩次婚的失意人,在澳洲柏斯相遇,用快譯通談了六個月的戀愛後結婚。外柔內剛的苗族女子,馴服了衝 動的澳洲大男人,女的掌廚,男的收銀點貨。在這個殘舊的商場,一切重新開始。

上週二下午四時多,記者原本約好兩位老闆拍照,想不到,最後忙着做「和事老」,照片也拍不成。對方是一對前來討薪酬的夫婦,只聽Wendy用一口帶着濃厚 內地口音的廣東話對該女子說﹕「我講咗要做滿半個月先有錢拎。你做咗幾日就話唔做,無得俾。」這時,女員工六呎高的丈夫走上前,指着不夠五呎高的 Wendy說:「你咁做係違反勞工法。」Wendy火了,手一拍桌子,喝道:「你唔好以為你係男人,就可以手指指大到我。你老婆話唔做就唔做,突然出現就 要錢,你哋當我係乜?」Richard用英文插口道:「叫他們明天再來,我們是老闆,為什麼要聽他們指示?」說完站到妻子前,與男子面對面針鋒相對,最後 更趕他們出門口。攝影師怕雙方打起來,便把員工夫婦帶到後巷勸說。Wendy想息事寧人,對丈夫說﹕「一千二百元,就給她吧!」Richard堅決搖 頭,Wendy不理,自行打開錢櫃。「我說明天才給﹗」Richard大聲喊,上前擋住妻子。Wendy厲聲道:「我說現在!」「好,你自己幹吧!」 Richard抓起收銀機下面的袋子,奪門而去。愣住的Wendy在記者提醒下,才懂得追出去。十分鐘後,Richard隨Wendy回來,無奈地說了一 句:「亞洲生活就是這樣子。」

澳洲定情觀塘扎根

這次吵架事件,反映了兩夫婦的性格。女的剛烈,男的衝動,但命運偏偏千里迢迢地將他們拉在一起。雲南長大的Wendy,九二年經父母介紹嫁來香港,受不住 丈夫的拳打腳踢,兩年後離婚,之後和一名的士司機結婚,誕下一女,不久亦離婚,女兒由丈夫撫養。○六年,Wendy孤身飛往澳洲柏斯,見識世界兼學習英 文,閒時在唐人街餐館打工,其間在酒吧邂逅Richard。「她很漂亮,我向她拿電話,開始約會時,她的英文不太好,全靠一部中英翻譯機來溝通。」 Richard 憶述,他亦離過兩次婚,最大的女兒已二十四歲。「到這個年紀,或許大家都不想孤獨終老,難得找到個可以分享人生的人,○九年便在悉尼註冊結婚。」 Richard 淡淡地說。在澳洲柏斯時,他們把空置出來的房子改裝成度假屋,在網站宣傳,大受旅客歡迎,賺了一筆錢。但Wendy卻覺澳洲生活悶,而她一直有個願望,就 是開米線鋪。原來,她父母在雲南曾經營一間黑山羊湯米線餐廳,做得有聲有色,Wendy從小在店裡幫忙,後來餐廳因父親去世而結業。於是,Wendy提出 來港定居開鋪,得到Richard的支持,賣掉度假屋,開始新生活。「度假屋雖然賺錢,但澳洲稅率高,抽稅後的盈利少得可憐。」Richard說。兩夫妻 去年四月返港後,吃遍港九新界的米線鋪,了解不同店鋪的味道及定價。後發現觀塘的租金較低,又離牛頭角的居所不遠,便託經紀找鋪。正好現址的拉麵店結業, 因為位置較僻靜,租金也較便宜,但附近有很多辦公大樓及工廠,午市人流暢旺。Wendy把以前在父親米線鋪學的東西通通搬出來,由店鋪設計到改名,入貨到 入廚,一手包辦。店鋪掛着一幅介紹黑山羊的海報,正是父親餐館遺留下的物件。兩面牆掛上雲南家鄉的風土人情畫,就連店名也是用雲南語「阿老表」(意指表 哥),增加特色。

獨家米線助吸客

店鋪開張時,只賣三款米線,包括淨瘦羊肉、帶皮羊肉及豬手,分量有大碗及小碗之分。「做得專注些,有特色,都係噱頭之一。」Wendy表示。客人主要是上 班族,平日生意較好,每天向本港供應商買一隻黑山羊,及半隻紐西蘭羊,假日只需一隻黑山羊。「黑山羊有皮,紐西蘭羊無皮,肉質較香,易入口,價錢較黑山羊 便宜。」Wendy說。一隻四十二磅的黑山羊入貨價約為一千二百元,而一隻廿八磅的紐西蘭羊約五百元,可做二百多碗的米線。

米線做法簡單,運來的羊會於第二天一早就斬件熬羊湯,三個多小時後取出羊肉,拆骨取肉,放入雪櫃冷藏後,再拿出來切片。熬羊湯過程,會有很多羊脂浮上湯 面,Wendy便把油隔出來,提煉成羊油。每碗米線都會先放羊油,再下湯底,提升羊湯的鮮味。入廚難不倒她,反而難請人才最頭痛。採訪期間,記者目睹店內 一星期內換了三﹑四個員工,其中年輕男職員阿文,做了兩星期便辭工,「每日做九個鐘,一個月得八千蚊,無福利,辛苦又無前景。」阿文向記者呻道。幸好近日 店中有兩名暑期工幫手,但又要再請人。

錯誤定價夫婦吵架

圓夢之路不易行,對夫妻感情更是一大考驗。開鋪時,Wendy想以平取勝,盡快開拓客源,「譚仔米線淨米粉都要二十三蚊,加一款餸要四蚊,我哋米線二十三 蚊已有一款餸。」Wendy說。當時,還沒請廚房員工,她每天早上六時半便回店鋪熬羊湯﹑切羊肉﹑切葱﹑開鋪,晚上十點多才回家。「第一個月踩足三十日, 好鬼攰,仲要蝕錢,第二個月先開始收支平衡。老公話咁辛苦又無錢賺,做來做乜,拖住行李去咗機場,話返澳洲,要我去勸佢返來。」Wendy無奈地笑道。第 三個月,米線的定價提高至二十九元及三十九元。「客人無少到,投訴實有啦,咪同佢哋講,之前個價維唔到皮。」Wendy說。現在有員工幫忙熬羊湯,兩夫妻 早上十點才回店鋪。Wendy亦有空做一些家鄉小食,如口水雞、涼伴青瓜等,另加入四款丸類供客配。妻子一天到晚在廚房忙碌着,Richard不諳中文, 不時在店鋪孤獨地站着。「香港生活空間很狹窄,又要跟人擠巴士,工作時間長,也不是和任何人都可以溝通到,住了一年,還在適應中。」Richard半帶抱 怨地說:「後悔?有時會有。」這時,紮髻、穿着水鞋的Wendy拿着冰經過,走向廚房,Richard繼續道:「我想她流着烹調食物的血液。我在澳洲時做 機械修理,也是不用說話的工作。第一任太太說我吊兒郎當,做事沒有熱忱。義無反顧地隨Wendy來港做生意後,令我覺得自己不再是前妻口中的我,開始覺得 生活有踏實感。未來如何?生意安好,便是晴天。」

開業資料

(09/2011)租金*$135,000入貨$60,000裝修$40,000其他$28,000總投資$263,000*兩個月按金,一個月上期。

營業資料

(06/2012)營業額$209,000入貨$75,000租金$45,000人工*$39,000雜費$10,000盈利$40,000*不計老闆人工,一個全職, 五個兼職

雲南 澳洲 觀塘 米線
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中環與觀塘 蔡東豪

2012-11-22  NM
 
 

 

梁文道曾以這例子向我解釋內地人和香港人的分別:他工作的電視台在內地和香港都有錄影廠,在內地錄影時,內地攝影師見到他,必定跟他閒談,由政治到歷史到文化,都談得頭頭是道,隨時可代替他主持節目,但錄影時攝影師卻錯漏百出;在香港錄影時,香港攝影師甚少說話,梁文道的感覺是攝影師不大理解節目的內容,但錄影時一Take過,永無失手。單以一個「叻」字來衡量,內地和香港攝影師,邊個較叻?

做廠做了幾年,我有一個強烈感覺,就是我很難從觀塘廠佬回去中環精英的世界,因為我習慣了跟另一群人相處。我身為中環精英的時候,我以為自己站在世界頂峰,身邊全是武林中武功最高強的人,世上無難事。現在有了比較,中環和觀塘哪個地方的人較叻,我另有看法。

中環精英給人高高在上的形象,主要是他們收入高。高盛、大摩請一個無工作經驗的大學生,起薪點可以是五萬元。幾年前我看到一個數據,把高盛薪酬加花紅支出,除以員工數目,包括斟茶阿嬸,所有員工平均年薪是五百萬港元。高薪自然吸引到精英,大學尖子、長春藤富家子弟,畢業首選工作是投資銀行。

投行是名副其實精英之地,這些精英小時是班內最突出的學生,能玩四種樂器,操三種語言,長大後是學生領袖。精英習慣被視為叻仔,可是,我要提出很多人不想說出口的事實:叻仔不是很好的員工,也不是很好的同事。我身處過欄杆的兩邊,在投行工作過,也曾被視為叻仔,現在做廠佬,活在一個追不上中環速度的節奏。讓我解釋叻仔不是好員工和好同事的原因。

在工作環境,叻仔是麻煩人。參加有獎問答遊戲比賽,叻仔在旁是好事;工作時叻仔在旁,卻可能是麻煩事。叻仔自以為是,覺得自己時時刻刻看通全局,掌握問題精要,其他人的不同意見,一是錯,一是代表多餘噪音。叻仔看不起轉數不及自己的人,這些次等人是叻仔上位的踏腳石。叻仔是主角,其他人是配角,配角功能是襯托主角。

叻仔未真正輸過,入劍橋,考八級琴,手到拿來。做什麼也做得出色,叻仔以為有志者事竟成,他們有基本功,再加上苦幹,一定會成功。當叻仔發現世界原來很無常,失敗的打擊可以很大。叻仔太多東西藏在腦袋中,做事容易化簡為繁,明明是很簡單的事,落到叻仔手上,變為複雜事。世上大部分多此一舉的事,都是由叻仔製造出來。叻仔朋友不多,因為叻仔跟其他叻仔走在一起,氣氛頓時變得虛偽,對話句句有骨。叻仔生活在充滿偏見的圈子,難容下異見,也容不下新意見。有沒有哈佛尖子在觀塘上班?可能有,但數目不會多,而且我肯定觀塘沒有大學畢業起薪點五萬元的職位。以我公司的同事為例,大部分是本地大學生,他們讀書時作了抉擇,不去讀財務經濟,選擇去讀工程化學,明知自己畢業後上班地點多數是觀塘或福田。性格和際遇注定中環人和觀塘人有明顯不同的地方。做廠的人沉實,不多言,作風低調。在觀塘開內部會議,會議桌容納不下所有人,要分前後排,一定是後排先滿,才坐上前排;中環情況剛好相反,大家鬥快坐前排。在觀塘開會,題目大都環繞着運作出現的問題,全是頭痛事,假如有人從天而降,出席觀塘會議,會以為這間公司這麼多問題,一定是陷於崩潰邊緣。在中環,開會大家談刁,研究成事可賺幾多球,報喜不報憂,所有人勇往直前。中環人和觀塘人,邊一個較叻?我不懂下判斷,我只知道自己很難做回中環人,而我不以身為觀塘人感不妥。真的很難說,如梁文道的例子,內地攝影師或者終於有一日得到賞識,成為節目主持人,紅透半邊天;香港攝影師默默堅守崗位,工作得有尊嚴,受人敬重。哪個較有成就?

蔡東豪


中環 觀塘 蔡東 東豪
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街坊生意:有錢女梁佑嘉觀塘賣包

2013-03-14  NM  
 

 

兩年前出道的歌手梁佑嘉,因父親梁平一一年捲入種票風波,令有米家底曝光;政協老豆在港坐擁過千物業收租,但梁佑嘉開鋪做生意唔揀銅鑼灣尖沙咀,反而殺落舊區觀塘,開鋪賣四蚊一個菠蘿包。租鋪講價

富貴歌手梁佑嘉,出入有司機接送,亦有傳父親梁平曾一擲數百萬,在無铫黃金時段買廣告力谷愛女。

上週三(三月六日)下午,本刊發現梁佑嘉唔用司機,獨自一人搭港鐵落觀塘,只見唔使左兜右兜好熟絡,到地產公司會合一早約好的地產代理。

二人分別行去協和街及物華街睇鋪,兩個鋪位面積差不多,均約七百呎左右。梁佑嘉用手機拍低店內環境,物業代理指住位於協和街的吉鋪說:「呢間有埋閣樓,適合做工場。」

雖然屋企大把,但梁佑嘉亦不忘議價。「叫佢(業主)減多少少,十萬都係貴!」據稱梁佑嘉想在觀塘開鋪賣菠蘿包,做平民生意。「原來佢(梁佑嘉)都幾精打細算,睇中個有閣樓鮋,業主開十二萬一個月租,都減鰦兩萬,但佢仲嫌貴還價。佢話要開麵包鋪賣舊式鰟鱓菠蘿包、雞尾包,仲話自己識整,又講到鱓機器有幾大部,聽鱓語氣係對麵包鰟行有鱓認識。」一名經紀透露。

入行退股

做生意,梁佑嘉同父親梁平一脈相承。梁父擁有過千間物業,在九龍塘約道有間過二億大屋,與唐英年是隔籬鄰舍,但一家卻住在老屋苑美孚,據了解,梁佑嘉做歌手前曾跟友人合夥在灣仔天樂里開麵包鋪「天樂烘焙」,今次捲土重來,也是不熟不做。「兩年前佢用鰦十零萬同朋友夾份開麵包鋪,當時佢試過去領匯鱓商場搵地方,但唔夠鱓連鎖店爭,最終搵鰦天樂里個鋪位。雖然屋企有錢,但佢由搵地方到間鋪乜都落手落腳,之後要做歌手,佢先退股。」知情者說。

菠蘿包賣四蚊

計劃開鋪賣包的梁佑嘉強調,做生意靠自己,唔使老豆插手。「上次開鋪都係靠自己做秘書儲落鈬鮋積蓄搞,自負盈虧。今次都係!我鍾意幫襯茶餐廳、食傳統港式№,所以我選擇做傳統麵包鋪。而家仲搵緊地方,觀塘十萬蚊租我覺得好貴,我賣四蚊個菠蘿包,但用鮋係貴價麵粉,賺鮋係微利,街坊生意,唔可以賺得太盡。」梁佑嘉說。

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裕民坊 - 觀塘 - 童年回憶

老占今早去觀塘打波,途經裕民坊轉車。

老占自少在牛頭角長大,而觀塘就是我中小學年代日常流連的地方,而裕民坊就是觀塘的中心,吃喝玩樂的集中地。老占對上一次去裕民坊,都已經四、五年前的事吧。自從市建局收回裕民坊重建後,這是老占第一次回到這裡。今天早了三十分鐘出門,希望可以在它清拆前拍一些照片留念,順便也可以念懷過去。







民坊等人地標,M記


寶聲戲院是以前官塘的主要蒲點


裕民坊的舊樓真不少

裕民坊中心內唯一的休憩公園,園中的榕樹生長得很不錯


銀都是裕民坊另一家戲院,不過都已經停業多年了


仁愛是老占以前經常等綠van回家的地方




去上、落馬州的通亡命小巴,聽聞晚上15分鐘就可以開到上水,咪話唔嚇人



仁愛圍旁仍然有不少小販攤檔



裕民坊的舊樓,和背景的APM,形成很大對比



你知道嗎?圖中老伯坐著的那個吉鋪(物華街和康寧道交界),正是N年前百老匯的發源地。那時的百老匯是主要從事菲林沖晒業務,誰會想到幾十年後自由行會讓百老匯成為香港一個賺大錢和極具代表性的企業?(你看看今天的快圖美)



泰林都執左咁多年,但招牌仍在


當年(1991年)葉繼歡就是在這裡(物華街)用AK47一連打劫了五間金行,轟動全港



都唔明點解咁早都咁多人買燒臘


月華街是以前官塘的「豪宅」區,老占還記得中學同學在這裡約有一千呎的家裡,大得已經可以在客廳長期放下一張乒乓波枱,現今的假豪宅可以嗎?


雲漢街是觀塘傳統的「半山區」,旺中帶靜



觀塘的樓價雖然已經跟隨大市漲了不少,但始終是舊區,樓價相對落後,甚至比屯門便宜



後感

觀塘是全香港最多新移民居住的地方,也是香港相對貧窮的區域。重建裕民坊,說著說著都已經有20年了,到今天才叫做正式起步。看著裕民坊那些破舊不堪的樓房,破舊立新是必然的事。但原區的居民還適合在重建後的裕民坊生活嗎?會否變成另一個尖沙咀,或者是APM2、3、4、5?不單是裕民坊和觀塘,現時整個香港的發展,關鍵就是在於怎樣在新與舊之間取得平衡。




裕民 觀塘 童年 回憶
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市民組團尋覓觀塘印記

1 : GS(14)@2011-07-30 12:38:05

http://hk.apple.nextmedia.com/te ... 104&art_id=15478710

【本報訊】五十年代,觀塘由荒蕪的海灣變身成為第一代衞星城市,繁盛的歷史回憶藏在你我心中。今日觀塘老了,人不能重生,但城市能重建,未來的觀塘市中心自有一番新景象,大家拭目以待。然而,有一群有心人紛紛組團到開始重建發展的裕民坊尋找歲月的痕迹,也有攝影師展開長達 12年的攝影計劃,用照片記錄重建為觀塘帶來之巨變,莫失莫忘。
記者:盧勁業 梁御和 伍雅謙
2 : 龍生(798)@2011-07-31 12:32:11

無聊, 同個時去牛下班人一x樣

自己十年唔去個度一次, 一到要拆就嘈住晒

嘈完個的人就慘了, 又無得拆, 又要捱多幾年
3 : 亞力士(1473)@2011-07-31 23:32:18

觀塘又唔會既 永利街慘d
4 : GS(14)@2011-08-01 21:14:22

3樓提及
觀塘又唔會既 永利街慘d


得條街,一D都唔好玩

觀塘多野搞D
5 : idsdown(1658)@2011-08-01 22:20:26

咁鬼熱, 學人行斜坡, 你玩埋我嗰份
6 : 龍生(798)@2011-08-02 00:47:49

但我覺得觀塘的人睇左永利街下場

唔會好似永利街班業主咁大大聲咁叫保育, 最多都係叫賠錢

個陣永利街班業主同的保育人仕痴埋一份, 結果而家真係求仁得仁, 都幾搞笑
市民 組團 尋覓 觀塘 印記
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觀塘安達臣道平整工程 靜音爆破防擾民

1 : GS(14)@2012-08-24 11:40:06

個礦場真是好大...
http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20120824/16631940

【本報訊】觀塘安達臣道發展計劃已完成72%爆破工程,整個平整建築地台項目也完成了六成。土木工程拓展署表示,當中位處南邊的六公頃土地已交予房署興建公屋,餘下土地亦將如期在明年中「起貨」。
計劃土地約20公頃,由寶達邨、秀茂坪南邨、曉麗苑、順利邨一直伸延至順緻苑對面,面積相當於一個維園,是目前市區規模最大的平整土地工程。
地盤平整需要爆破,由於地盤距離民居僅200米,工程師都絞盡腦汁減輕工程對附近居民的影響。駐工地工程師吳雲龍說,為減低噪音滋擾,地盤引入全亞洲首兩台靜音鑽孔機協助放置炸藥,鑽孔時噪音低10個分貝,每部價值約200萬元;又鋪設天羅地網式爆破設施,如蓋鐵籠並鋪上膠胎墊,爆破前也會灑水減少塵土飛揚。
此外,工地地質結構複雜,平整也需進行挖掘和加固斜坡。工地自08年至今共收到50多宗投訴,逾半與噪音有關,其餘是塵埃問題。
觀塘 安達 臣道 平整 工程 靜音 爆破 擾民
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打足37年觀塘雞記終收枱

1 : GS(14)@2013-09-08 13:12:27

http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20130904/18407982


                雞記麻雀館全港共有三家分店,位於觀塘仁愛圍的分店,雖只開業37年,卻是雞叔親自打骰的「旗艦店」。《蘋果》日前直擊這家全港首間獲發牌麻雀館的內裡乾坤,店內雖然仍是七、八十年代的裝潢,但已像個機動城堡,電動麻雀枱、電動升降錢箱,還有蜘蛛網般偏佈天花的閉路電視。雞叔兒子、雞記第三代傳人林偉森說:「唔係以前暗暗黑黑,污煙瘴氣咁嘅啦。」
啪、啪、啪……當記者走進雞記麻雀館,店內碰牌之聲此起彼落,場內打牌由「200/400」到「2,000/4,000」,一鋪麻將可上落600元至3.6萬元。麻雀館收入命脈是5%抽水錢,打牌越快自然收入越多,故雞記23張枱早已換成電動麻雀枱,省卻疊牌時間,加上放棄廣東牌改打全銃牌(只可碰不可上),糊一鋪只需三數分鐘,觀塘龍頭老店每日營業額達20萬,是雞記三間分店之冠。
持牌人雞叔林國強是第二代掌舵人,已90歲的他仍每天巡舖,但業務已交兒子林偉森(55歲)打理。過去37年,不論打風水浸,過年過節,這裡天天營業,全年無休。
擔任櫃面6年的Ming姐說,每天要將俗稱「銀頭」的現金用迷你電動升降機從樓上賬房吊下來,動輒十數萬元,她要戴上手指套方便將銀紙逐張點算:「我一開工就咩都唔理,當呢啲係自己錢!」記者中午時分走入麻雀館,發現生意不錯,23張麻雀枱已坐滿16張,客人多是老街坊,不像電影畫面中,攻打四方城的都是惡女、紋身男,反而店內飄蕩入耳的多是普通話。場內50名員工在主要通道擺陣,若不落場戥腳便會服侍客人,50對眼配合天花板30個閉路電視鏡頭監察店內每一張枱,防止出千。

豪擲6,000萬買舖重開

                雞叔的父親林坤,原本是賣雞的雞販,後因中馬票開糖水士多,80年前再將士多變成麻雀舖。1955年港英政府欲取締麻雀舖,林坤二子即雞叔林國強代表業界與政府談判,政府終按麻雀牌的數目批出144個牌,雞記並成為全港第一間持牌麻雀館。
林偉森坦言03年沙士至07年最難捱,期內全港麻雀館減了近三分一至僅餘60幾間,「當時有舖一日得兩枱客,被迫打二人麻雀,雞記有一半枱係吉嘅。」近年突然多了自由行客人打麻將,終令生意改善。
自由行令香港的麻雀館重新興旺,雞記把握商機,觀塘龍頭分店迫遷後,雞叔豪擲6,000萬元在康寧道買新地舖重開竹館,並在舊店關門之日,以鮑魚、乳豬幫襯了30多年的老街坊。
2 : GS(14)@2013-09-08 13:13:28

http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20130904/18407989


【本報訊】雞記第二代掌舵人雞叔林國強今年已90歲,他一生傳奇,當過警察、做過騎師、出席過美國總統列根的就職典禮。他接受記者訪問時坦言自己並不喜歡打麻將,因為沒有耐性。當年與政府談判,只說了一句:「有錢人可以去馬會,但窮人去邊度娛樂呢?」結果就「搞掂咗!」使雞記成為全港第一間持牌麻雀館。
據悉,雞叔年幼時曾就讀九龍華仁及喇沙,說得一口好英語,二戰時落難停學,家財被充公,他與父親更同被日軍綁在樹上,他脫險後逃往內地。


[■林國強(中)60年代任騎師贏馬,由「十姑娘」何婉琪(右)及當時丈夫麥志偉(左)拉頭馬。] ■林國強(中)60年代任騎師贏馬,由「十姑娘」何婉琪(右)及當時丈夫麥志偉(左)拉頭馬。
稱獲邀做國際刑警顧問

抗戰勝利後,他返港當警察,之後從商。50至70年代,他一度成為騎師,贏過一次打吡冠軍及多次頭馬,並因此認識不少名人,他亦曾為賭王何鴻燊胞妹何婉琪的馬匹策騎而勝出,連已故鏞記大少爺甘健成、福臨門七哥徐維均亦與他相熟。
雞叔一戰成名的就是1955年他替父親出頭,成功爭取港英政府將麻雀合法化,他憶述「當時我同(港英)政府講,有錢人可以去馬會,但窮人去邊度娛樂呢?」此役奠定他在麻雀界的地位。觀塘雞記1976年代開張時,大批紅星名人如鄧光榮、沈殿霞、艷星丹娜和邵音音都來撐場。雞叔七、八十年代在尖沙嘴開過日式夜總會,81年獲邀出席美國總統列根的就職典禮。數十年江湖打滾,雞叔自言黑白兩道熟透,只說連美國也曾邀請他做國際刑警顧問。
3 : GS(14)@2013-09-08 13:16:37

http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20130904/18407993
【特殊規矩】
麻雀館被視為偏門生意,有不少嚴厲或特殊的規矩。像雞記雖然屬賭博業,員工守則卻嚴禁員工上班時賭馬賭波,違者即會解僱。在雞記當雜工逾20年的石哥稱,每天開店前按傳統,必須清潔店內關二哥及前後門地主,並在店裡店外撒溪錢,開店期間並要持續上香免失意頭輸錢。
他指上香撒溪錢,用意是「趕走小人、遊魂野鬼,等客人放心入嚟,撒溪錢代表有水份,夥計精神啲易贏錢。」另麻雀館最痛恨的老千,夥計們則會以「阿紹」「黃芽白」作代號,因紹菜及黃芽白的結構都是一塊包一塊,「即係(老千)揭完又有、揭完再有」。
《蘋果》記者
4 : GS(14)@2013-09-08 13:16:46

http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20130904/18407999
【難忘怪客】
過去30多年,雞記麻雀館的員工常掛口中的怪客有不少,其中一個是年輕孕婦,腹大便便仍每天到麻雀館耍樂:「中午仲打緊牌,下晝就要去醫院生仔。」怎料出院後,她又急不及待再跑去麻雀館,一眾夥計要好言相勸著她先返家坐月。另一名女客剛接受白內障手術暫成「獨眼龍」,竟戴黑超來打牌,夥計看著都覺得好笑。
麻雀館內與客人接觸最密切的算是俗稱「戥腳」的夥計,雞記會有俗稱「圍客」的便衣戥腳,讓客人不知對手是麻雀館員工,減低心理壓力。夥計說,公司要求戥腳最好「贏少少或平手」就算,避免大輸大贏。
《蘋果》記者
5 : GS(14)@2013-09-08 13:17:08

http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20130904/18408005

【慇勤招待】
近年自由行旅客越來越多,當中不少人成為香港麻雀館的大客,不少積極轉型成為「服務型」麻雀館,出盡法寶招徠這些自由行賭客,包括幫忙買燕窩魚翅,只求令對方「再坐一會」多打幾鋪,令公司增加收入。所以,麻雀館的員工亦要像時裝店、金舖職員一樣對客人慇勤招待。
有老員工坦言以前招呼客人「只需一杯茶水」,但現時客人包括自由客有各種要求:「有啲客人指定要邊間甜品舖嘅糖水……更有客人要求食鮑魚、魚翅、燕窩、代買化妝品、買餸,有熟客更加會叫你幫手接小朋友放學。」為滿足客人要求,「飛的士都要去買!」
《蘋果》記者
6 : GS(14)@2013-09-08 13:17:25

http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20130904/18408011



【下月清場】
觀塘市中心是市建局歷來最大型的重建項目,涉及5.35公頃土地,涵蓋裕民坊、輔仁街、仁信裡、仁愛圍的主地盤,以及月華街地盤,一共涉及1,650個業權,約5,000居民及520間商舖受影響。市建局自2008年12月底展開收購,至今已收購逾九成,基本上住戶已全撤走,現時僅餘3商戶拒搬,據悉市建局下月將會清場。
項目分5區分階段發展,其中第二及三期重建項目今年底招標,據悉市建局早前已向仁信裡28個尚未遷出的商戶加碼賠償,但限期屆滿,仍有至少3個商戶留守,包括賽鴿舍、理髮店及牛雜檔,市建局正與他們商討。
《蘋果》記者
7 : GS(14)@2013-09-08 13:55:03

http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20130908/18413975


【本報訊】觀塘龍頭店、有80年歷史的「雞記麻雀館」,因市區重建遷址,昨晚來到最後一夜,麻雀聲依舊,過百粉絲撐場幫襯歡送。90歲掌舵人雞叔林國強豪擲40萬元,預訂了380隻鮑魚、大金豬等宴客,又向老雀友大派利是及應節月餅券,場面熱鬧。在老闆、員工和老街坊影過大合照後,觀塘雞記今天會遷往同區新舖,再戰江湖。   
記者:梁瑞帆 郭美華

位於觀塘仁愛圍的雞記老店,昨天是最後一夜,麻雀聲響亮,全場23張枱一早爆滿,十多人需排隊輪候。
一名70多歲老雀友表示,一向光顧新蒲崗雞記分店,得知觀塘雞記搬遷,昨天專程來歡送。客人逼爆全場,員工忙到出煙,一名女工直言:「今日做到冇停手」。
雞叔為了答謝雀友長年的支持,傍晚6時起舉行歡別儀式,提供自助餐宴客。
其中,最矚目是380隻由員工經過三日三夜自家炮製的鮮鮑,該店更準備八萬元現金,向每位老雀客派發50、100元大利是。此外,臨近中秋節,雞叔更大派500張月餅券;每位員工亦獲派100元送舊迎新利是。



擲6,000萬買新舖

接近10時,客人越來越多,氣氛高漲,員工抬出一隻大金豬、兩隻乳豬和8斤叉燒等舉行拜神儀式,最後在雞叔、第三代傳人林偉森等帶領下,與員工和街坊來一張大合照後,風水師將陪伴該店37年的關二哥請走,觀塘雞記老店正式關門,兩週後交回市建局;雞叔早前已豪擲6,000萬元在康寧道買新地舖,今午12時正式營業。
在觀塘雞記打工14年的好姨表示,離開舊舖難免捨不得,往事幕幕記起,最開心是生意好,每天派花紅300元,最傷心是戥腳輸錢,沒有花紅分,她會隨同其他員工到新舖工作,「新舖環境好好多,希望一切重新出發,比以前更加旺」。
打足 37 觀塘 雞記 記終 終收
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=283709

觀塘重建清場 商戶怨市建變臉無情

1 : GS(14)@2013-10-01 16:12:45

http://www.mpfinance.com/htm/finance/20131001/news/ec_ghb1.htm




【明報專訊】觀塘市中心重建項目開始清場,當中觀塘仁信里的29名商販,市建局要求他們於昨日限期前遷出,截至昨晚餘下兩個商戶未搬。當中接受賠償的毛冷店東主黃美玲(May姐),昨冒雨執拾貨品。她兩次要求市建局寬限多數天,讓她有時間搬遷,但遭拒絕,市建局及食環署如期派員封舖。她哭訴市建局不近人情,「用10多萬元賠償就買斷我生計,之前佢懐話簽鰦字乜都有得傾,諗唔到市建局變臉變得咁快」。

鴿店拒搬 多個團體聲援

至於昨日未搬遷、本港現存唯一售賣賽鴿的「國際鴿舍」,東主梁錦洪要求食環署發牌,容許他搬到旺角園圃街雀鳥花園後,可以繼續售賣賽鴿,否則不會主動遷出,「如果無牌我去到雀仔街後,只可以賣飼料同雀籠,以後點維持生計?」他強調所出售的賽鴿有健康證明,經營多年從沒爆發禽流感。多個關注團體昨日在仁信里舉行「讓鴿子繼續飛儀式」,聲援「國際鴿舍」及其他商販,促請市建局延長搬遷期。

「需求主導」破紀錄接50申請

此外,市建局第三輪「需求主導」項目昨截止申請,截至昨午5時,破紀錄接獲50份申請。市建局消息透露,今次申請中,首次接獲來自港島西區及觀塘區的申請;另外局方接獲九龍區一幢擁有約800個業權的大廈申請,幾近觀塘重建項目約1600個業權的一半,規模龐大,屬單一項目申請中最多業權。

消息稱,因應土瓜灣啟明街51號舊樓被屋宇署指有倒塌危險,今次有4宗申請來自九龍城區舊樓,相信與該區舊樓業主的安全意識提升有關。市建局發言人稱,將於未來數月挑選合適項目,納入局方2014/15年度的發展計劃。
2 : hoyin86(39556)@2013-10-14 00:03:19

原來今日見到佢地整啲鐵鴿子是有原因的
3 : GS(14)@2013-10-14 00:03:50

點解?
4 : hoyin86(39556)@2013-10-14 00:10:15

我太夜先行過,有班街坊/支持者仲響度,好多鋪都關晒,但外面貼左好多各個鋪鋪主的專訪。
有一隻鐵鴿子掛得好高,我估同呢個做賽鴿生意的鋪主有關的。
5 : GS(14)@2013-10-14 00:24:56

4樓提及
我太夜先行過,有班街坊/支持者仲響度,好多鋪都關晒,但外面貼左好多各個鋪鋪主的專訪。
有一隻鐵鴿子掛得好高,我估同呢個做賽鴿生意的鋪主有關的。


哦,原來是咁,是咪話市建局白鴿眼?
6 : hoyin86(39556)@2013-10-14 00:30:15

好比喻 smiley

應該是指呢單嘢,我都是啱啱先知
https://www.facebook.com/events/172500709609873/
7 : qt(2571)@2013-10-14 10:20:06

對呢單嘢了解唔多
行經過嗰度, 基本上早已十室九空. 應該係有人不滿賠償唔願搬出.
食環署唔發牌幚搬遷, 可以話係唔識恊調.
但另一個明知限期到要搬走仲要人俾多幾日佢就有尐問題, 佢可以做多幾日生意, 但政府遲幾日開工又會係使緊納稅人幾多錢呢? 定係有人係背後為反而反, 咁又係政治問題了. shit
8 : Sunny^_^(11601)@2013-10-14 10:44:07

如果比佢遲幾日搬,到時又會再遲幾日,又再遲幾日,永遠都唔使搬
9 : hoyin86(39556)@2013-10-14 11:05:52

DEL
10 : GS(14)@2013-10-14 16:20:24

咁人地講清楚要點要點你唔搬或許是問題,可能要聽聽訴求,如果訴求太過份,真是不必理會
11 : qt(2571)@2013-10-14 18:23:04

試問報紙佬"R"爆頭至搵到一兩接近模棱兩可的個案,諗住大造文章咁,真係辛苦晒
觀塘 重建 清場 商戶 怨市 市建 變臉 無情
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=283751

工廈地舖呎租創新高 食肆搶觀塘舖 未補價呎租40元

1 : GS(14)@2014-05-14 00:56:06

http://hk.apple.nextmedia.com/financeestate/art/20140513/18718576


                  港置至尊工商區域營業董事黃寶偉表示,上述工廈地舖位於觀塘鴻圖道鴻泰工業大廈地下3號,建築面積約1,157方呎,以未補地價月租約46萬元租出,呎租約40元,為區內未補地價工廈地舖呎租新高。
對比區內同類工廈地舖,平均呎租僅約30元,高逾三成,例如開源道49號創貿廣場地下1號室,建築面積約618方呎,前租客是電腦銷售店,現由小食店承租,月租約1.85萬元,呎租約30元。目前觀塘工廈地舖缺盤,僅兩、三個,其中觀塘鴻圖道47號嘉鴻中心地舖,建築面積約6,000方呎,叫租約18萬元,呎租約30元。
萊斯物業莫元平表示,觀塘敬業工業大廈高層A室,建築約3,535方呎,成交價1,230萬元,呎價約3,479元,低市價一成。原業主1987年以123萬元買入,持貨27年,賬面獲利1,107萬元,以市值呎租10元計,預期租金回報率3.5厘。
商舖方面,消息稱,旺角花園街1號地下1號舖,建築約700方呎,傳以9,000萬元成交,呎價約12.9萬元,原業主2012年以7,288萬元買入,賬面賺約1,700萬元,店舖現由體育用品店運動家以月租17.8萬元租用,租約至2017年1月結束,租金回報率約2.37厘。

藥房加租八成 踢走餅店

                  另外,銅鑼灣信德街1至7號美蘭閣地下A號,建築約1,600方呎,由資深投資者林清林以4,600萬元買入,目前放摸叫價5,800萬元。該店現由花店租用,月租約7.2萬元。
藥房繼續搶佔自由行熱門地帶,旺角旺角道30至36號地下B舖,建築約800方呎,原由凱施餅店租用,月租約12萬元,現被藥房以貴逾八成租用,月租20萬元搶租,呎租約250元。另外,據悉韓國化妝品牌由地面擴展到旺角樓上舖,為西洋菜街62號1樓,建築約1,000方呎,以5萬元租出,呎租50元。                                                        
工廈 廈地 地舖 舖呎 呎租 租創 新高 食肆 觀塘 未補 補價 價呎 40
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觀塘重建明截標 掀激戰

1 : GS(14)@2014-07-14 22:21:56

http://hk.apple.nextmedia.com/financeestate/art/20140714/18799554




                【本報訊】市建局焦點項目觀塘市中心第二、三發展區明日截標,由於項目投資額料高達180億元,獲邀參戰的10間發展商中,「大孖沙」幾乎全數有份。近日受官非纏身的新地(016)表明將入標,另會德豐(020)認為項目唯一風險是發展年期太長,現在「計緊條數」。

              

新地表明入標

                觀塘市中心是市建局歷來最大型重建項目,本年5月中就第二、三發展區開始招標。1,700伙住宅供應可否順利批出,勢將成為今年政府供應量可否達標的關鍵。受邀發展商包括長實(001)、鷹君(041)、恒地(012)、嘉里(683)、南豐、新世界(017)、信置(083)、新地、太古地產(1972)及會德豐。當中作為觀塘區內商業物業大地主,但近日受官非纏身的新地,集團聯席主席郭炳江早前表明將入標該項目,主要看中項目周邊有大型商場規劃,更指自己曾前往該區作實地考察。
會德豐副主席梁志堅早前表示,對項目一直有興趣,唯一考慮是年期太長,承擔風險更長,而且投資額不少,單計成本都百幾億元,所以「計緊條數」。
有業內人士指,市建局算是「半個官方機構」,政府近期接連平賣地皮,估計市建局的底線亦會稍作調整,相信項目流標機會不大,但有「三幾個」發展商實力不算太雄厚,可能有機會「甩底」。
資料顯示,項目地盤面積約23萬方呎,計劃興建總住宅樓面面積約149.59萬方呎,提供約1,700伙。                                                        
觀塘 建明 截標 激戰
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觀塘百億重建 長實再棄投

1 : GS(14)@2014-07-16 17:08:20

http://www.mpfinance.com/htm/finance/20140716/news/ea_eaa1.htm



【明報專訊】市建局歷來最大重建項目的觀塘市中心第2、3期發展區,料「入場費」高達80億元,中小型發展商難以參與;雖然市建局5月邀請10家發展商入標,惟昨截標只收4份標書,反應一般,龍頭發展商長實(0001)更是繼早前無入標天水圍兩幅住宅地項目後,再度選擇「棄投」。至於新地(0016)、恒地(0012)及會德豐地產,均稱獨資入標;測量師及學者估計,項目涉巨額投資,加上政策市,令樓市具不明朗因素,部分發展商或避險而放棄競投。

市傳有入標 鷹君:商業機密

觀塘市中心第2、3期發展區被視為大發展商囊中物,雖然市場早已預期不會接獲太多標書,但最終僅獲4份標書,意味獲邀入標的10個發展商中,六成選擇放棄。入標發展商中,除包括「投地常客」新地、會德豐地產及恒地外,市場消息指鷹君(0041)亦有機會參與競投,惟鷹君發言人卻以商業機密為由拒絕回應。新地副董事總經理雷霆回應稱,新地是獨資入標。另會德豐地產常務董事黃光耀亦指出,集團獨資入標,是因為項目屬近年少見的大型住宅發展,發展商雖然要負責興建商業和其他政府設施,但卻可優化觀塘社區面貌,發展商樂意配合。

出價下限至少80億 另分紅予市建局

觀塘市中心第2、3期發展區,涉149.6萬方呎住宅樓面,另非住宅樓面35.76萬方呎;項目可建住宅單位約1700伙、實用約600至800方呎的單位,估計住宅部分投資額逾160萬元。招標條款列明,發展商出價下限至少80億元,扣除住宅部分建築成本及地價開支後,利潤須與市建局分成,但分紅比例由發展商自己提出。

由於投資額巨大,市場一般相信今次將是新地、長實兩大龍頭發展商之爭,惟如今長實棄投,令市場人士甚驚訝。不過,長實近年投地取態轉趨保守卻是有可尋,如4月將軍澳日出康城第4期已「大熱倒灶」,由新地奪得,其後天水圍兩幅住宅地皮亦棄投,今次再放棄入標,難免惹來市場對其撤資揣測。

王震宇:辣招影響 發展商出價料審慎

Bricks & Mortar主席兼總裁王震宇表示,現時樓市受多項辣招影響,即使是龍頭發展商亦難以評估項目落成後的利潤及日後樓市走勢,出價態度自然變得審慎。第一太平戴維斯董事總經理陳超國指出,不少大型發展商早前已吸納大量土儲,足夠應付未來數年發展需要,又認為長實有自己的投地策略,不入標不足為奇。陳認為市建局已公開項目投資額及發展細節,透明度較高,相信發展商會自行評估,預料流標風險不高。

明報記者 李宛婷、林可為
2 : GS(14)@2014-07-16 17:09:33

http://www.mpfinance.com/htm/finance/20140716/news/ea_eaa2.htm
區內20年僅兩單幢盤發售
2014年7月16日

【明報專訊】觀塘區議會數據顯示,觀塘人口多達62.7萬人,惟核心地段多年來一直欠缺新盤供應。繼1998年功樂道單幢盤海天園後,最近期的新盤則是市建局與信置(0083)合作、去年底推出的月華街觀月‧樺。事實上,觀塘對上一次推出大型屋苑,已是長實(0001)90年代初推出的麗港城;市建局今次觀塘市中心第2、3期發展,正好可填補區內一直缺乏大型新盤供應的空白。

觀月‧樺尚約100伙待售

預計今年第4季入伙的觀月‧樺屬單幢項目,單位總數299伙,屬觀塘市中心過去16年來唯一、亦是最具規模的新盤。信置去年10月以折實平均實呎1.23萬元,首推觀月‧樺首批90伙,實用457方呎1房戶折實入場費529萬元起;樓盤迄今累售約199伙,平均實用呎價1.4萬元,現時尚有約100伙待售。代理業界指出,有別於西九龍地區,觀塘屬用家主導,區內人口龐大,累積大批年輕分支庭客源,兼且多年沒大型新盤供應,換樓客源的數量亦不容忽視,預計觀塘市中心第2、3期發展,可受用家追捧。
3 : Tricky.Frog(35942)@2014-07-22 14:53:05

長和系近幾年主力似乎轉移晒去做基建投資。風險應該比地產低,回報更穩定。
觀塘 百億 重建 長實 再棄 棄投
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=284858

觀塘重建流標 標價遠遜下限

1 : GS(14)@2014-07-30 11:58:20

http://www.mpfinance.com/htm/finance/20140730/news/ea_eaa1.htm


【明報專訊】港府增加新單位供應大計再觸礁。市建局歷來最大重建項目觀塘市中心第2、3期發展區,宣布流標收場。事實上,由於項目規模甚大,投資風險相對高,接近市建局消息人士向本報透露,是次參與入標的發展商出價極審慎,個別出價甚至遠低於招標條款下限80億元,令當局無法接受。港府原計劃本財年首季(即4至6月)推地供應量為3200伙,如今涉及1700伙的觀塘重建觸礁,意味首季度達標率不足一半,要趕上今年1.88萬伙的供應目標有一定壓力。

市建局觀塘市中心重建項目規模龐大,加上「入場費」高達80億元,令中小型發展商只能望而卻步。雖然市建局早前邀請10家發展商入標,惟項目僅收4份標書,反應冷淡,導致流標收場。

出價差距「令人嚇一跳」

消息人士透露,市建局接獲的4份標書入標價,遠低於項目「入場費」80億元,甚至形容「差距令人嚇一跳」。另發展商在招標期間,曾就觀塘市中心住宅項目的巨型商場平台、及公共交通交匯處工程,表達不少意見,擔心工程風險造成上蓋建築期延誤,從而引發超支問題,故第二輪招標將修訂項目相關工程的延誤風險條款,減低中標發展商面對的不明朗因素。

另市建局亦擬同時放寬原來計劃全部興建600至800方呎大單位規定,容許發展商「拆細」單位,回應市場對上車單位需求。

地基相連 無意拆細地盤

為加快項目重新推出,消息指市建局董事會在第二輪入標只會邀請早前10家已提交發展意向書的入圍發展商,不會重新展開整個競投程序,9月底前會為批標作決定。市建局重申,項目於2019及2020年度提供約1700伙住宅單位目標不變。

據悉第二輪招標仍不會把項目拆細推出,消息人士解釋,由於住宅平台和4幢上蓋住宅樓宇,地基緊密相連,工程複雜,若分拆項目予多間發展商興建,在建築上難以實行。今次有份入標的會德豐地產,主席梁志堅認為,項目是次流標原因仍未清楚,可能發展商提供的標書內容與市建局的要求有距離。梁續稱集團會研究市建局的修訂條款內容後,再考慮是否再度入標。

至於是次棄投的長實(0001),集團執行董事趙國雄回應指觀塘項目位置優越,若市建局稍後再次招標,若條件合適的話,長實將積極考慮入標。

首季推地達標不足一半

政府本財年首季(4月至6月)原計劃出售6幅住宅用地,涉約1500伙,加上觀塘市建局項目,首個財季的推地供應量應約3200伙,惟如今觀塘項目流標,即首季達標量已不足一半,距離達至全年1.88萬伙的供應目標有壓力。高緯環球測量師張翹楚表示,流標消息短期內對市場或會構成心理壓力,但長遠需視乎其他官地及鐵路項目的發展進度,相信對樓價不會構成太大的影響。

明報記者 李宛婷、林可為
2 : GS(14)@2014-07-30 14:01:37

http://www.mpfinance.com/htm/finance/20140730/news/ea_eaa2.htm
分析員倡「細」地皮 降流標風險
2014年7月30日

【明報專訊】觀塘市中心第2、3期發展區屬市建局歷來最大重建項目,「入場費」高達80億元,入場門檻極高,推出招標時已不被市場看好,而發展商最終入標反應亦冷淡,並以流標收場。有學者、分析員建議把項目拆細招標,藉此降低入場門檻,吸引更多中小型發展商參與競投,同時修改部分條款,如發展模式及建築期限,減低發展風險以防再度流標。

事實上,為增加項目吸引力,市建局早已手改善招標條款,例如分紅比例可由發展商自行釐定, 當局亦會出資18億元,興建多層平台等社區及商舖配套設施,惟項目最終難逃流標命運。

之前曾表示項目有機會流標的Bricks & Mortar主席兼總裁王震宇認為,觀塘市中心第2、3期發展區規模極龐大,涉及投資金額和風險相對較高,間接把中小型發展商趕離場;他建議,市建局適宜把項目拆細再招標,既可以降低入場門檻,又可吸引更多發展商參與。

潘永祥﹕市建局應修改條款

城市大學建築科技學部高級講師潘永祥指出,項目流標原因眾多,單靠改善分紅制度未必能完全解決問題,市建局應積極與發展商研究,修改部分條款,才能避免再流標風險;潘建議市建局可延長建築期限,讓發展商有更多時間作前期準備及規劃,減低投資風險。另市建局亦可與發展商商討,調整項目發展模式,例如優先發展商場,為未來住宅項目奠定優勢,以減低流標風險。
3 : GS(14)@2014-07-30 14:02:14

http://www.mpfinance.com/htm/finance/20140730/news/ea_eaa3.htm
觀月未受影響 實呎1.6萬新高
2014年7月30日

【明報專訊】雖然觀塘第2、3期發展區項目最終流標收場,但由於區內一直欠缺新樓盤供應,預料對信置(0083)現正發售、預期10月獲批滿意紙的觀月‧樺的銷售部署,沒太大影響;事實上,觀月‧樺昨日更錄得一名內地客,以實用呎價逾1.6萬元入市,創出樓盤去年底推出以來的新高呎價紀錄。

內地客斥1356萬入市

發展商消息人士指出,擁有龐大潛在換樓客源的觀塘,向屬用家主導市場,核心地段多年來一直沒有新私樓供應,兼且觀月‧樺去年底推出迄今已經累積售出220伙,尚餘貨尾只餘70多伙,故即使第2、3區項目流標收場,對樓盤銷情相信亦沒大影響。

事實上,在月華街觀月‧樺推出之前,區內核心地段對上一個新盤,已是1998年發售的功樂道海天園,故觀月‧樺近日開放現樓示範單位吸客,市場反應亦見不俗;市場消息指出,項目35樓C室,實用843方呎、屬望月華街公園景3房戶,成交價約1356萬元,實呎16,090元,創物業新高呎價紀錄,買家據悉來自內地。

信置營業部聯席董事田兆源稱,觀月‧樺開放現樓示範單位後,上周末兩日共錄5000人次參觀,該盤於上周六推30伙,迄今已售約19個單位,平均實呎1.43萬元,其中有買家以約2300萬元連購兩伙,該批單位全為3房戶,每戶平均售價約1200萬元。他又指項目迄今累售220伙,套現逾18億元。
觀塘 重建 流標 標價 遠遜 下限
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=284922

觀塘重建 長實入標

1 : GS(14)@2014-08-27 10:36:29

http://www.mpfinance.com/htm/finance/20140827/news/ea_eaa1.htm\r\n\r\n\r\n\r\n【明報專訊】市建局歷年最大重建規模項目觀塘市中心第2、3期發展區,自7月中流標後捲土重來;由於市建局是次放棄80億元入場費條款,以「無底價」招標方案作招徠,項目昨截標接獲6份標書、多於上次只收4份標書外,更因市建局容許發展商自組財團,令實際參與競投發展商變相增至9家,除首輪招標時棄投的龍頭發展商長實(0001)轉加入角逐外,新世界(0017)、信置(0083)及南豐等今次亦首度加入戰圈,估計最快9月初公布結果。\r\n \r\n\r\n觀塘市中心第2、3期發展區重建計劃昨截標,市建局公布接獲6份標書。新地副董事總經理雷霆指,集團今次是獨資入標,而向來被視為最大對手的長實,今次雖然「現身」,但卻未有透露是否有合作伙伴;若連同獨資的恒地(0012)、信置與華置(0127)合組的財團、會德豐地產與新世界及南豐合組的財團、以及市場消息所指的鷹君(0041),即參與公司共計多達9家。\r\n \r\n換言之,早前獲市建局邀請入標的10家發展商中,最少有8家參與,參與比率甚高。\r\n \r\n梁志堅﹕組財團降風險 出價料不高\r\n \r\n會德豐地產主席梁志堅認為,是次由發展商出價,預料有意競投的發展商,出價或會較首次招標時進取,惟估計出價亦不會高於80億元的要求;對會德豐地產伙拍新世界、南豐合作參與,梁指由於未來政府仍有大型項目推出,組財團可令各發展商保留實力參與其他項目,同時如成功投得亦可分擔發展風險。\r\n \r\n不過,有意參與入標的萬科置業(香港),該公司業務部助理董事(地產發展)林力山表示,早前獲受邀請發展商招手商談合作,惟由於第二次招標期僅約3周,在未有足夠時間研究下,最終放棄參與。\r\n \r\n事實上,觀塘重建項目因極具規模加上入場門檻高,以致早前流標收場;有業界人士指,市建局放寬條款,如取消80億元入場門檻等,令項目吸引力增加,故多家發展商亦合組財團參與。\r\n \r\n鯉魚門屯門限量地下月招標\r\n \r\n另外,地政總署9月26日將推出鯉魚門鯉魚門徑、屯門景秀里兩幅限量地招標,市場估計兩地皮每方呎樓面價約4500元及2300元,估值逾14.1億及10.9億元;當中鯉魚門地11月21日截標,屯門地11月7日截標。\r\n \r\n另佐敦上海街58及60號昨透過強制拍賣售出,拍賣開價逾1.18億元,獲地舖譚姓業主及入稟申請強拍的資深投資者盧華爭逐下,經15口價以1.46億元成交。\r\n \r\n明報記者 劉詠怡、方可兒
2 : GS(14)@2014-08-27 10:36:48

http://www.mpfinance.com/htm/finance/20140827/news/ea_eaa2.htm



學者﹕再流標機會仍大


2014年8月27日





【明報專訊】雖然市建局觀塘第2、3期重建項目昨天的截標反應,比7月中首度截標時稍為理想,但學者普遍預期,發展商出價極有機會不能達到市建局期望;若市建局批出項目時需要承受損失,再流標的機會相信會甚大。


「高發展成本遇上樓價預期向下」

中文大學未來城市研究所副所長姚松炎指出,現時市建局面對的困難是「高發展成本遇上樓價預期向下」,發展商面對重建風險大增,局方除可選擇再次流標以停止該項目外,亦可選擇在承受損失下批出項目。

城市大學建築科技學部高級講師潘永祥認為,發展商出價主要是計算發展成本和潛在風險,所以得出的市值不涉及局方已支出的收購成本,由於發展商的入標價不是以今日市值來衡量,故流標風險大增。

他續稱,以目前市建局機制,收購愈高密度的重建項目,支出及成本就愈大,他認為局方應長遠檢討現時的收購舊區舊樓機制。
觀塘 重建 長實 入標
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信和低於70億奪觀塘項目

1 : GS(14)@2014-09-02 09:22:40

http://www.mpfinance.com/htm/finance/20140902/news/ea_eaa1.htm\r\n\r\n\r\n【明報專訊】為增加房屋供應量,政府不惜主動調低入標門檻,加快批標進度。市建局昨日公布,「巨無霸」項目觀塘市中心第2、3期發展區,信和置業(0083)伙拍華置(0127)力壓觀塘區內商業物業大地主的新地(0016)投得。市場消息透露,是次中標價不足70億元,發展商建議分紅比例介乎10%至15%,較市建局原先設定的門檻最少80億元低逾一成,住宅部分每呎樓面地價不足5000元,貼近新界區水平。\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n涉約1700伙的觀塘市中心第2、3期發展區曾於7月底流標,市場一度擔心今年供應量未能達標,市建局隨即修訂招標條款,獲邀的10家發展商可自由合組財團,變相「拆細」項目招標,同時取消高達80億元的出價下限,以及延展平台設施建築期等,吸引多個發展商轉加入角逐。項目上周三累收6份標書,最終由信置伙拍華置,擊敗長實(0001)、新地、恒地(0012)、新世界(0017)與會德豐(0020)及南豐合組財團等,取得項目發展權。\r\n \r\n傳個別入標 採零分紅條款\r\n \r\n市場消息指,項目中標價不足70億元,發展商建議分紅比例約10%至15%,較原先入場門檻最少80億元低逾一成,以住宅樓面約149.6萬方呎計,每呎樓面地價不足5000元,與新界地價水平相若。\r\n \r\n據市建局消息指,是次各個發展商的入標價普遍高於首次入標約40餘億元,達到市建局所定的底價,惟個別2至3家發展商向市建局提出零分紅條件,估計信置及華置因此而成功奪標。\r\n \r\n信置佔九成權益\r\n \r\n信置聯席董事田兆源表示,九龍東具發展潛力,項目可迎接起動九龍東商貿區的新機遇,集團佔項目90%權益,其餘一成由華置持有。\r\n \r\n翻查資料,項目最初於7月首次招標時,信置並無入標,後來市建局放寬招標條款,信置才與華置合組財團競投,是次奪標可謂後發先至。據悉,信置於09年投得投得同區第一期月華街項目(即現時的觀月.樺),相隔5年後再下一城,成功擴充區內版圖。\r\n \r\n高緯環球測量師張翹楚認為,市建局修訂招標條款,取消80億元入場門檻,令項目得以成功批出。參與同區觀月.樺售價,估計住宅部分落成後實呎逾1.9萬元。\r\n \r\n觀月昨沽1伙 實呎1.66萬\r\n \r\n觀塘項目成功批出,刺激區內一手交投。市場消息指出,觀月.樺33樓C室以1396.15萬元沽出,以實用843方呎計,實呎1.66萬元。\r\n \r\n明報記者 李宛婷、林尚民
2 : GS(14)@2014-09-02 09:23:18

http://www.mpfinance.com/htm/finance/20140902/news/ea_eaa2.htm



市建局70億收購 或蝕本


2014年9月2日

【明報專訊】今次觀塘市中心第2、3期項目,市場消息指中標價不足70億元,雖然有關地價並未計及未來發展商售樓後再分予市建局的約10落至15%利潤,但若與當年市建局收購價70億元計,上述項目有機會成為市建局近年首見「蝕本貨」。


據市建局物業及土地總監溫兆華今年初透露,該局在收購上述觀塘市中心第2、3期項目時,共收地約50萬方呎,每方呎收購價實用面積達1.4萬元。若以此估算,市建局收購成本有機會約70億元,與今次發展商之中標價相若,雖然市建局未來仍會得到分紅,但該局同時要為發展商補貼18億元,作為興建非住宅部分之費用,換言之,市建局在上述項目中有機會出現虧損。

事實上,本財年首兩季(4至9月),政府主動推地所涉單位僅3600伙,距離全年1.8萬個單位供應目標甚遠,明顯地市建局及鐵路上蓋項目已是政府今年「跑數」的主要來源。經濟學者關焯照認為,政府在2010年起積極推地,為持續地增加住屋供應,政府並不能夠如以往一樣善價而沽。

加快批出 以配合住宅供應

關焯照又指,市場普遍預期未來樓市將會下調,加上項目早前已流標一次,政府亦擔心未來發展商出價將會更低,故即使觀塘重建項目有機會蝕本,市建局亦願意以低價批出項目。第一太平戴維斯陳超國則認為,市道有上有落,市建局亦難保所有項目都有獲利,該局亦會擔心市況下調,未來售價更低,故寧願盡快批出項目。
3 : GS(14)@2014-09-02 09:25:52

http://www.mpfinance.com/htm/fin ... 02/news/ea_eaa3.htm
信和5年來最重槌


2014年9月2日

【明報專訊】近年來政府密密推地,惟是次兩家發展商卻久未奪得大型地皮,當中信置上一次投得大型官地,已是5年前與嘉華(0173)合作投得的大埔白石角兩地,兩幅地共以104億元奪標。而華置(0127)更是近年投地稀客,更鮮有投得政府官地。


事實上,信置近年積極參與入標投地,但卻少有投得大型項目,扣除是次中標的觀塘市中心第2、3區重建項目及大埔白石角兩地外,對上一次奪得大型地皮已是2年前,與嘉華合作以逾17億元投得朗屏地;至於市建局項目方面,則是2012年奪得大角嘴福全街項目,以及2009年投得觀塘市中心重建項目,兩地已分別發展為現時的奧柏系列及觀月‧樺。

至於華置,對上已數到投得的灣仔街市市建局項目,即現時的壹環。該公司近月開始才積極入標,除伙拍信置入標觀塘項目外,亦於上周五入標尖沙嘴中間道商業地王。
4 : Louis(1212)@2014-09-02 13:31:20

恒指半日挫138點 大劉購資產 華置飆一成

地產股:華人置業(00127)公布將向控股股東劉鑾雄出售澳門物業及尖沙咀新港中心,代價上限共約163億元,華置半日急升逾一成,報22.2元。集團與信置(00083) 組成的財團奪得市建局歷來最大規模的觀塘市中心第二及第三發展區,信置亦升0.9%,報13.74元。長實(00001)亦升0.2%;新地(00016)漲0.2%。

大劉購資產!

smileysmileysmiley
5 : Louis(1212)@2014-09-03 19:04:35

今日 18:32 香港財經

信和拾到寶!!!


恒地每呎1.38萬奪中間道地 遠超上限


恒地(00012)壓倒17個財團,以46.88億元奪得尖沙咀中間道地皮,折合每方呎樓面地價約1.38萬元,大幅超出市場預期上限25%。

地政總署公布,恒地以46.88億元,奪得位於九龍內地段第11237號的中間道15號用地,批租期為50年。

恒地發言人表示,中間道項目預計投資額65億,將發展包括餐飲、服務及購物的銀座式商業項目,預期2019年入伙。

中原測量師行執行董事張競達表示,尖沙咀寫字樓空置率長期偏低,欠缺新供應,中間道地皮才能以每呎樓面地價1.38萬元批出,高於市場預期。

中間道地皮是尖沙咀區16年來首幅推出的商業地,現時是多層公眾停車場,上周五(8月31日)截標,最終吸引中港兩地共18個財團入標爭奪,為過去一年多以來反應最佳的商業地皮。


除了當日曝光的財團外,地政總署最新資料顯示,入標財團名單包括利福國際(01212)、嘉華(00173)、建滔化工(00148)、九龍建業(00034)。另外,德祥地產(00199)合作夥伴原來是Shaw Holdings。

其他已知的入標財團包括長實(00001)、恒地(00012)、新地(00016)、會德豐地產、鷹君(00041)、大昌(00088)、英皇國際(00163)、世茂房地產(00813)、帝盛酒店集團(02266)、億京、由富豪(00078)及百利保(00617)組成財團、由信置(00083)、華置(00127)、資本策略(00497)及莊士中國(00298)組成的財團等。

地皮位於尖沙咀中間道的東端,一直用作停車場,西鄰喜來登酒店,東南面則是發展得如火如荼的新世界中心重建地盤。

中間道地皮原屬多層公眾停車場,部分團體反對將用地改作商業用途,以免區內的停車位更形缺乏。地政總署因而在招標條款中列明日後要發展公眾停車場,提供300餘個停車位等條款,並計算入用地可建樓面之內。

尖沙咀變天在即,新世界中心重建工程如箭在弦上,連同中間道項目動土,該區商廈面貌將會改變。

信和 低於 70 億奪 觀塘 項目
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市建呎價1.1萬收觀塘舊樓

1 : GS(14)@2015-01-16 16:09:33

http://www.mpfinance.com/htm/finance/20150116/news/ec_goj1.htm

【明報專訊】市建局昨日表示,將向觀塘恒安街「需求主導」重建項目物業業主,提出收購建議,建議呎價為每呎實用面積11,695元,是市建局「需求主導」項目歷來最高收購價,但未打破該局2013年新填地街/山東街重建項目所出的11,832最高呎價。


市建局表示,將向恒安街12至30雙數號,90個受重建項目影響的合資格自住業主,提出「有條件收購建議」,呎價為每呎實用面積11,695 元,有關呎價相等於類似地區一個約7年樓齡的假設重置單位實用面積價格,接受條件的業主須於75日內簽署有關「有條件買賣協議」。

住宅業主另外獲10多萬津貼

若住宅業主在75日內接受收購建議,可獲另一筆132,000元費用津貼,出租或空置的住宅物業的津貼則為102,500元。

市建局說,重建項目必須得到項目內每一個地段,不少於八成不分割業權的業主接受,並簽署有關買賣協議後才可進一步落實,由市建局與業主完成收購程序,發放全數收購金額,否則項目便會中止。

觀塘恒安街地盤總面積約865平方米,涵蓋10個街號,該局初步建議在項目內提供約5950平方米的住宅樓面面積,可建約115個住宅單位,以及約740平方米的商業等樓面面積。項目預計在2021/22年完成。

市建局早前表示,項目總發展成本約12億元,但由於剩餘地積比不多及建築成本上升,以現時成本計算,預計項目會出現虧損。
市建 建呎 呎價 1.1 萬收 觀塘 舊樓
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Figure教父觀塘工廈 四年升值兩倍 起動九龍東谷高樓價 「升得好恐怖」

1 : GS(14)@2015-02-10 01:04:03





■Michael Lau表示,現時工作室是自用,升值兩倍都不賣。 馬泉崇攝



【地產專題】政府自二○一一年宣佈發展九龍東,加上活化工廈政策,令工業區產生翻天覆地的巨變,一幢幢毫不起眼的殘舊工廈頓變金蛋。三年多前,第一次出擊買工廈的潮流玩具教父低價買入工廈,受惠活化工廈措施,區內炒賣投資活動增加,身家四年升兩倍;有炒家由炒住宅轉炒工廈,五年內炒出第一桶金變身成發展商;有「拉鏈大王」專買賣工廈十年,見工廈價格太高,先行沽出五億物業套現開拓其他事業,一個起動九龍東政策帶出三個故事。記者:程俊華 黃嘉銘



本港人形Figure玩具教父Michael Lau(劉建文),其創意驚人外,原來買樓亦甚具眼光。早於觀塘工廈樓價仍未飛升之前,用不足四百萬元購入觀塘偉業街一幢樓齡四十年工廈作為工作室之用,結果這筆「投資」在短短四年已升值超過兩倍,反映區內工廈狂升的最佳印證。醉心創作的Michael,早於二○○四年已正式成立工作室,由北角七姊妹道的駱氏工業大廈一個一千呎工廈單位租起,到之後租用全層三千三百方呎。除了做工作室外,亦為做貨倉及展覽室,租金由不足一萬元租到超過二萬元。



「有單位一個月摩三轉」

直到二○一一年,Michael移居九龍,打算在九龍區找新工作室。起初打算租或買,地點鎖定九龍東,「睇咗幾十個盤,由新蒲崗睇到去觀塘,呎價由五百睇到七百五十都有,覺得價錢抵就決定買,始終租人地方開支好大」。當時買樓純粹「睇feel」,只望工廈樓景,但屬全層單位,多窗高樓底同間隔適合就立即「扑鎚」,以三百九十八萬元購入逾四千方呎單位。同年底,施政報告提出「起動九龍東」計劃。Michael直言,「嗰一刻開始感受到個價升到癲,工廈好爛、冇人管理冇消防(設施),一樣係咁升,知道有啲單位一個月摩三轉,但個單位係乜都冇做過喎,呢幾年(升得)好恐怖」。近年工廈有價有市,這個放滿Michael私人珍藏的單位都有人出價想買,「有人出到一千二百萬,但自己冇多一層,個價冇意思,唔會賣,最多係開心啲!」如果以市值一千二百萬元計算,已較四年前購入價多出八百○二萬元,升幅逾兩倍。當年同一座工廈尚有另一單位放盤,「早知買多一層,但當時諗夠用就算,升值係有多一個單位先至有用」。雖然他設計的Figure身價炒高數十倍,但他認為還是「磚頭係永遠穩陣嘅投資」。





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/financeestate/art/20150209/19034803
Figure 教父 觀塘 工廈 四年 升值 兩倍 起動 九龍 東谷 高樓 升得 恐怖
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信置觀塘項目最細300呎擬建2,000伙 車位僅408個

1 : GS(14)@2015-09-22 02:22:16

【本報訊】市建局歷年來最大型重建項目——觀塘市中心重建計劃,剛向城規會申請修訂發展方案。其中於去年中曾一度流標後由信置(083)財團投得的第二、三發展區,發展商最新把住宅單位數目增加至約2,000伙,但有關文件同時披露項目最細單位建築面積只有355方呎,料單位實呎或有機會低於300方呎。記者:黃嘉銘


市建局是次向城規會申請將第二、三發展區已批建的單位,增建多100個單位至1,999伙,與信置營業部聯席董事田兆源於去年9月向部份傳媒所述的擬興建2,000伙差不多,不過,有關文件同時披露項目最細單位建築面積只有355方呎,料實呎低於300方呎,但文件內未見單位比例。再者,當日田兆源表明項目不會有開放式單位,主打發展500方呎及800方呎單位,但昨日又稱現時項目發展仍然在計劃當中,沒有透露發展詳情。




市值料200億 2021年落成

同時,申請文件顯示出,第二、三發展區項目共分4座住宅,住宅總樓面近150萬方呎,單位面積由355方呎至近1,100方呎,平均單位面積由原先的800方呎縮減至750方呎,樓高39至43層,市場估計,以同系第一個區內重建項目觀月.樺峯二手呎價1.4萬元計,第二、三發展區住宅部份市值已可達200億元左右。項目預計2021年落成,另有非住用樓面36萬方呎,但只有最多408個車位,即是近5戶爭一個車位。資料顯示,該歷來最大規模重建項目觀塘市中心第二、三發展區,去年7月曾流標,及後旋即撤銷80億元入場門檻,結果由信置及華置(127)合作投得,其中信置佔九成股權,市傳中標價僅在70億元內,估計每呎地價不足5,000元。信置及後表示擬投資180億元發展項目,亦是繼第一個區內重建項目觀月.樺峯後,繼續成為觀塘重建區大地主,但規模比觀月.樺峯大足足逾5倍。至於市建局對上一個規模大的項目,分別與信置和合和共同發展的灣仔囍滙I及II,共建1,198伙,面積由實用面積334方呎至特色2,472方呎。至於以商業作主打的第四、五發展區,市建局擬發展成集酒店、辦公室、零售等設施於一身的項目,酒店房間數目不多於400間,地盤面積近20萬方呎,總樓面超過216萬方呎,酒店樓面34.44萬方呎,辦公室樓面71萬方呎,零售樓面達102萬方呎,業界認為發展模式類似金鐘太古廣場,商場類似尖沙嘴九龍站圓方,項目預計2024年落成,相信招標時定可吸引各大財團爭奪。亦估計有關改劃工作應可輕易通過城規會。





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/financeestate/art/20150919/19301539
信置 觀塘 項目 最細 300 擬建 000 車位 408
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【飲食籽】重建拆不走 觀塘老味道

1 : GS(14)@2015-09-22 02:25:16

【飲食籽:搵食地圖】舊城倒下,翻起滾滾煙塵,前路也茫茫。觀塘重建上馬,推土機連綿攻入裕民坊、仁愛圍等地,麻雀館、賽鴿店、粉麵店、鐵皮小販檔……逐一消失。商廈豪宅陸續落成,「小太古城」指日可待,時代見證慢慢成為歷史。人去樓空的觀塘,她的未來,誰能看清?有幸暫時逃離重建厄運的瑞和街、崇仁街和宜安街上,仍留守着不少老食店。有堅守四五十年的傳統老味道,有見證學生哥成長的老闆娘,也有因重建而搬家的老字號。不離不棄,皆念舊情。重建,縱然將往事化成頹垣敗瓦,卻毀不了他們與觀塘的回憶……



合興創辦人馬老先生和太太已退下火線,將心血交予三仔(右)打理。

金牌牛雜麵 轉戰崇仁街

合興創辦人馬老先生:「雖然係心血,但而家唔係自己舖喇,如果喺舊舖,一定會做落去。」



2012年4月29日,是合興粉麵家在仁愛圍的最後一天。想當年,四間潮州粉麵店,八記、明記、東記和合興,那一字排開的牛腩巷,是觀塘的標記。牛雜香氣四溢,傳遍仁愛圍,食客也不介意大汗淋漓在街邊嘆碗麵。可惜,重建卻令一切成追憶。幸好兩個月後,合興捲土重來,在崇仁街復業。位置雖不同,但人物依然,舊夥計師傅,一律是老店班底。而那碗見證觀塘歷史的牛雜麵,味道也沒變。「梗係唔捨得,但要重建冇辦法,我都差唔多最後先交番間舖畀佢。」81歲的創辦人馬老先生中氣十足地說。這次訪問得來不易,自從搬新舖後,他已將舖交予三仔打理,鮮有接受訪問,惟有靠一班舊街坊幫忙,才有機會與他聊聊往事。回憶總是甜,馬老先生靠擺車仔檔賣牛雜起家,後來搬入舖,一做就40幾年。「諗起以前都好可憐,踎係到洗牛雜,有火爐又熱,汗多到要除埋衫做,日日不停淥淥淥,好辛苦㗎!」與太太兩口子由樓面、煮牛雜至淥麵也親力親為,眠乾睡濕養大馬家四代,現在孫兒快碩士畢業了,「捱到而家先知值得,嗰陣辛苦到日望夜,夜就望天光,哈哈!」馬老太笑言。兩老雖已退休,但閒時也會來落舖和街坊敍敍舊,寒暄一番。雖說重建暫時還未牽涉崇仁街,但也令店舖買少見少,租金狂飆。馬老先生說合興的租約明年四月到期,但現時租金已過十萬元,如到期要加租的話,可能負擔不起,會要將舖交還業主,「我都同個仔講,到時你同業主講,可唔可以減些少。得咪捱多幾年囉,你仲後生。」馬老先生欷歔說道。在這寸金尺土又現實的年代,有故事的歷史老店,似乎也難敵貴租洗禮。



金牌牛雜麵$29 想當年一碗牛雜麵賣$1.5,現時只加至$29,屬抵食街坊價。

牛雜以秘方醃製,老闆說最緊要是新鮮醃。





馬老先生在仁愛圍老店的舊照,攝於2011年。

熟客楊先生幫襯合興20多年,就算已搬離觀塘,閒時也會專程回來捧場。



合興粉麵家崇仁街91號地下


Victor認為菜館是父母給他的舞台,希望能傳承兩老的心血。

米芝蓮餐館 上海老風味

Victor:「我希望繼續做落去,用我嘅能力活化同傳承,延續呢份上海老風味。」



要數觀塘傳統老字號食店,曾於2012及2013年連續兩年獲米芝蓮推介的上海榮華川菜館必定入選。榮華於1975年創立,先後由兩位上海老師傅掌勺,後來傳至Victor父母之手,三年前再由剛畢業的他接手,霎眼已是第四代。那時起,一位跳跳紮的80後小伙子,毅然放棄外面的花花世界,搖身一變成為老舖東主,由樓面上菜至廚房拋鑊,樣樣皆要懂,「當時好多新聞都話老字號冇人接手,要執笠,好有感觸,因為呢間店背景差唔多,好有歷史,唔做覺得嘥咗。」Victor說。依足開業時老師傅的食譜,傳承自父母的廚房功架,一碟出自他雙手的招牌銀芽鱔糊的確有板有眼,色澤分明,醬汁濃淡得宜,不油也不膩。除Victor外,店內還有六個90後夥計。常言道︰新一代年輕人最沒責任心,但Victor未驚過,「我當佢哋係細佬妹,只要肯學我就教,自己係過來人,最緊要搵到成功感。」他如今面對最大的難題,是重建帶來的影響。物華街、輔仁街一帶已清拆及圍封,從地鐵站步行至崇仁街,便要繞過圍城,最少要15分鐘,令客量幾乎跌七成,但租金卻年年倍升。在觀塘長大的他,也感慨面目全非,「重建前好熱鬧,巴士站有幾檔魚蛋粉,夜晚又有小販檔賣消夜。但而家apm商場好商業化,好冷。」縱不捨,但重建已成事實,無奈也要接受。他唯一希望是盡力,將老店打理好,傳承這份上海老風味。



銀芽鱔糊$89 新鮮黃鱔要每日即劏去潺,汆水炒香。鱔肉沒半點腥味,爽滑彈牙。

回鍋肉$72 五花腩先以慢火煮半日,薄切走油再炒香,肉質外脆內嫩,香而不膩,難怪能連續兩年成為米芝蓮推介。

八寶茶$25 招呼遠方親朋的傳統上海茶,餐後飲可去油膩,用菊花、圓肉及杞子等八種材料煲成,是榮華獨有的味道。



上海榮華川菜館崇仁街15號地下


50多歲的娟姐風采依然,豪邁又熱情,經常笑容滿面。

食蛇羹送湯 賺少啲唔加價

娟姐:「搬走時好唔捨得班街坊,佢哋對我好好,新舖開張時就有36個花牌。」



「靚仔,埋嚟食碗蛇羹,傷風感冒都冇呀。」熱情的「蛇王娟」絕不「蛇王」,就算下午茶時段仍落力叫賣,還邊扒飯邊落手招呼客人,忙碌得很。娟姐原本在裕民坊小巴站旁開蛇舖30多年,後來因重建遷上宜安街,至今已五年。但在這條街之上已有數間蛇舖,競爭比之前大,生意難做,難怪要更加把勁,「好唔捨得舊舖,租平吖嘛,之前3,000蚊咋。」新舖租金卻急升至五位數,但娟姐說做的是街坊生意,情願賺少點,也不加價。蛇王娟更是鮮有免費送蛇湯的舖,大大碗真材實料的蛇羹,用上超過十款蛇,如過山烏、銀腳帶、過樹榕等,煲三小時,每舀一羹也滿滿是蛇肉,「風濕食蛇羹最好,夏天食仲好,去濕疹、頭風都得。」娟姐說。起出的蛇肉製蛇羹,蛇骨就用來熬蛇湯,加老雞、紅棗、黨參、杞子等熬四小時,是免費貨仔,也絕不馬虎,不少舊街坊亦為這碗湯慕名而來。娟姐還有另一招牌菜糯米飯,與蛇羹稱得上是驅寒孖寶。不過她的糯米飯,賣點是以一個特製的瓦盆蒸。瓦盆底部被拆走,換成有孔的蒸隔,將浸過夜的泰國糯米,連同切得薄薄的蝦米、臘腸及香蕈等放進瓦盆,再一併放入不銹鋼蒸籠蒸熟。「瓦盆蒸飯好香㗎,銅盆蒸飯都冇咁好味。」一碗熱呼呼的糯米飯,淋上特製的甜豉油及花生,香氣呼之欲出。呷一口,飯粒柔軟有嚼頭,滲入臘肉的油脂甘香,滋味無窮。



大蛇羹$65(送蛇湯) 食客凡幫襯,娟姐也一律奉送滋陰祛濕的足料蛇湯一碗。







糯米飯$25 瓦盆蒸糯米飯,是當年舊舖旁賣糯米飯的小販傳授她的秘技,飯粒受熱均勻,不會太乾。

熟客蔡小姐由舊舖起一直捧場20幾年,最愛娟姐的蛇羹夠足料兼不加價。


仁愛圍重建前舊貌。

觀塘重建

市區重建局於2007年啟動觀塘市中心重建項目,影響區域集中裕民坊、同仁街、仁愛圍及物華街一帶,目標將觀塘改建成集住宅、商業及酒店於一身的市區,亦是香港史上最大規模的市區重建項目計劃,預計最快2021年完成,估計總發展成本高達數百億元。



重建前後 老闆有話兒


趙先生 康龍快餐老闆 開業2年

留守觀塘 堅拒加價

「我住觀塘廿幾年,呢度九成做街坊生意,大部份街坊係基層、草根,加一蚊都差好遠。」


黃先生 黃啟泰食品及洗衣店老闆開業38年

見證舊街坊離開

「以前好熱鬧,市中心走咗好幾萬人。我都喺重建區住,嗰到一拆就靜晒,好大對比。」


黃先生 黃志豪跌打醫館 開業27年

目送小店離場

「以前讀書年代,物華街好多平價文具店、缸瓦店,但而家下下要十幾萬租,點做到呢啲小本經營。」


黃先生 茗髮廊 開業35年

租金狂飆升近五成

「租貴到飛起,起碼加咗三至五成,細舖根本做唔嚟,俾連鎖店大食細。」



甜蜜後記

小時候,周末在觀塘上完興趣班後,總愛到爸爸那位於瑞和街的舖頭流連。拿着他給的幾十塊錢,走遍整條街尋好吃的,或到物華街買文具畫冊,打發一個下晝。觀塘,是我的童年回憶。無可否認留守觀塘的人,總愛沉溺過去。但回憶若是甜,何樂而不為?將數十年光陰押上,驀然回首,得到的又是甚麼?



記者:黃依情攝影:陳永威、劉永發、林栢鈞、鄧鴻欣插圖:麥震東編輯:黃仲兒美術:吳子豪





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飲食 重建 拆不 不走 觀塘 味道
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【飲食籽】原人初戀 食盡觀塘

1 : GS(14)@2015-09-22 02:25:18

原人曾和初戀女友幫襯葉太,最愛吃醬骨架。



【飲食籽:搵食地圖】2007年市建局啟動觀塘重建,袁智人(原人、左)就跟一班熱愛觀塘的朋友,成立民間組織「活在觀塘」。透過網站介紹觀塘的民生、文化及街坊間的奇趣軼事,並希望記錄觀塘市中心於重建前後的現況,讓更多人緬懷觀塘過去,細味箇中點滴。最近,組織就發起「撐小販」活動,由義工製作環保肥皂,在九月中前免費派發予市民,鼓勵他們光顧這批在同仁街臨時小販市場中被遺忘的攤檔。

獨有雲南風味 睇住學生大

葉太:「有輪做手術喺屋企休養,都會番嚟行個圈,掛住間舖時,對觀塘都有種懷念感。」



「我睇住啲細路由畢業、拖手仔、結婚,生完一個又一個,細路都大埋,覺得好開心。但諗番轉頭,自己真係老喇!」依稀看到,雲南風味老闆娘葉太笑中有淚。一張張熟悉的舊面孔,學生也好,老人家也好,也深深烙在她的記憶中。「學生嚟到見你忙,識自己攞嘢飲,到埋單時會話,『阿姨,我拎咗乜嘢呀……』,好似返咗屋企咁。」然而,重建卻令觀塘起了莫大變化,她一下子也難接受。從前的瑞和街街市有雜貨店、上海雜貨店,現已換上魚檔肉檔,連食店也所剩無幾。老街坊搬的搬,走的走,慶幸還有一班舊客,偶爾想起雲南味道,又回來和她聚聚,回憶往事。這天和原人來幫襯,葉太也一眼認出他來。「認得!嗰時好後生,而家成熟咗喇。」人面雖全非,景物卻依舊。21年來,這一室紅牆的小店,從未變過,沒有花巧裝潢、華麗門面,只有高掛的幾盞雲南花燈和壁畫,懷舊風味極濃,「我以前成日同初戀女友嚟拍拖,覺得你哋嘅菜好特別,尤其係醬骨架,賣得平,次次嚟都會叫。」原人說。一碟三大塊的豬骨,燜得軟腍入味,是正宗的骨肉分離,乃花心機及時間之作,卻賣街坊價。其餘菜式的食材,由羊乳扇、羊乳餅,至菇菌及醬汁等,葉太也堅持用正宗雲南貨,連烹調方法也一絲不苟,會親自跟足每個步驟,確保能維持一貫風味,就算舊街坊回來幫襯,也能嚐出當年的味道,她還跟原人說︰「辛苦唔緊要,最緊要食得開心。所以見到你哋食晒,我就好開心,好有滿足感。」



烤羊乳扇$30 羊乳扇即羊奶表層結成的薄衣,形似腐皮但較硬,加花椒及鹽烤後香脆可口,連蔡瀾亦是座上客。

醬骨架$37 將豬脊骨汆水後,加入豉油、糖等醬料,煲個多小時,入味非常。





虎皮椒炒舞茸菌$58 雲南特產的皺皮虎皮椒,摘下時雖是青色,但慢慢會變成橙紅色,入口先是爽甜,但隨後辣勁才滲出。





雲南風味崇仁街17號地下


既要面對崇仁街可能會清拆重建,他亦擔心古洞的醬園要收地,前路盡是未知數。

古法曬生抽 街坊撐足半世紀

老闆鄒先生:「喺觀塘咁多年,人情味好濃厚,街坊搬走晒真係好唔捨得!」



一支豉油,家常不過,卻點滴在心頭,也是鄒家過半世紀的心血。「老闆,蒸魚頭用邊隻麵豉好?咁燜鴨呢?」還記得那天來崇仁街的大孖醬料做訪問,人流如鯽。客人是新是舊,總會向老闆鄒先生請教,而好客的他也有問有答,十足「乜太教煮餸」,「蒸魚頭梗係用豆豉蒜茸醬,燜鴨就用混醬,肯定入味。」鄒先生說。鄒榮昌,是老字號醬油舖大孖的第三代傳人,想當年在老鄉廣州,做腐乳、曬豉油,家喻戶曉,他爺爺以這門手藝起家,來港開舖並於古洞自設醬園,養活一家人。「我哋呢行係夕陽行業,冇人做㗎喇!我好希望有人學識整呢啲醬,咁先識珍惜。」縱是感慨,但他卻為一班老街坊的支持而笑逐顏開。



買豉油搭支醋 人情味濃

在觀塘成長的袁智仁(原人),雖現已搬走,但2007年得悉觀塘要重建,就跟幾個志同道合成立「活在觀塘」組織,記錄這舊社區及街坊們的奇趣軼事,他也是大孖的熟客,「我七、八年前經常行觀塘,發現咗大孖呢個寶庫,鄒生好肯分享,令我哋知道醬油係咩一回事,又成日搭單送嘢畀客,買支豉油都搭支醋。」原來一切源於人情味,「見住觀塘幾十年變遷,一幫人嚟一幫人走,咁多年艱難捱過,但人情味冇變過。個個搬走咗都番嚟幫襯買醬。開心唔係講錢,有街坊支持先係最開心。」大孖的鎮店之寶,當然是他自創的人手古法釀製「盆曬豉油」,叫價268元,卻有價有市,定單源源不絕。「將雙璜生抽上盆曬,起鹽後隔起再曬,總共18個月。豉油味鮮較爽但唔會太鹹,零舍香。」難怪他說這款盆曬豉油點蝦有蝦味,點雞有雞味,能帶出食材鮮味,拌飯一流。



盆曬生抽$268 大孖的豉油全部經太陽生曬,以盆曬生抽時間最耐,一年出品約1,000支。



辣腐乳$26(左)原味腐乳$26(右) 腐乳由純黃豆做,不加麵粉,綿滑非常。鄒生還教路,取腐乳後可在樽內加生油,令腐乳不易變黑。



盆鹽$38 即盆曬豉油結成鹽花後撈起曬乾的鹽,加少許煲湯即能提出鮮味,限量供應,需訂購。

豆豉蒜茸醬$32 有熟客稱這醬為「一哥醬」,可見受歡迎程度,最啱蒸魚,據說還能令「霉魚」鮮味翻生。

陳皮檸檬醬$28(10月中推出) 鄒生創意多多,愛研發新口味。率先試過這款酸中帶甘甜的新醬,蘸燒鵝一流。



大孖醬料崇仁街33號地舖



記者:黃依情攝影:陳永威、劉永發、林栢鈞、鄧鴻欣插圖:麥震東編輯:黃仲兒美術:吳子豪





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飲食 原人 初戀 食盡 觀塘
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【飲食籽】為孩子衝出元朗 華嫂闖觀塘插旗

1 : GS(14)@2015-10-16 01:46:47

(左起)么仔鄧智傑、大兒子鄧智燊、華嫂及二兒子鄧智良感情要好。



【飲食籽:心水食桌】「我三年內冇做過任何訪問,今次為了三個兒子才走出來,希望為他們開路,讓他們行得輕鬆些。」華嫂說。元朗屏山有一名店,叫華嫂冰室。她隱身在圍村內,店小,來來去去只得幾款食物,沒噱頭沒花巧沒裝修,但卻有一股莫名的魔力,猶如屏山此地一遊的景點,總是吸引人排隊朝聖。創業難,守業更難。今天,這小小的傳奇在觀塘開了首家分店,由第三代操刀。兩代人,並行不悖,各自精采。母與子,同時為守護一個老招牌而奮鬥。


到華嫂冰室,你要謹記以下規矩——營業時間為早上八時至下午五時,中午一至二時全店會休息,準時截單,遲到冇情講。周日和公眾假期全休。如若核心員工有事休息,也會全店休息,最好有心理準備隨時摸門釘。平日輪候時間至少要半小時。要一次過點餐不可加單。規矩多多,只因怕客人太多,影響村內居民,卻有難言之隱。華嫂,全名趙麗璇,一生和圍村結下不解緣。50年前,她父親在屏山開設茶餐廳「和記」,後嫁給原居民鄧氏,丈夫叫阿華,鄉親便稱呼她為華嫂。接手經營後,得同村兄弟鄧達智建議,5年前將店名改為「華嫂」,以自己為生招牌。「剛接手時好大壓力,做食物和賣時裝不同,我不想做壞爸爸招牌,所以食物下過工夫,用新鮮豬膶、雞翼用幾種豉油及薑葱醃等等,原本只想在這裏平平地租地方過日子。」食物雖平凡,但卻用心地做,頗有名氣,曾有不少人主動找上門,希望注資入股,開分店擴充市場,亦被她一一婉拒。「一所茶餐廳,有其經營辛苦難處,開分店,好容易分心,經營難度很大。」



希望將人情味帶出圍村

華嫂有三個兒子,均是西廚出身,數年前大兒子和么仔已落舖幫手,一個掌廚,另一個沖茶,近年二兒子也回來幫手。今年眼見兒子長大,思前想後,最終答允在觀塘工業區開設首家分店。「有兩個兒子已經結婚,一個就快做爸爸,他們三兄弟一直想自己搞一間,市區和圍村不同,遇到的問題更多,做媽媽甚麼也擔心,但都要放手給他們闖。」觀塘分店面積約1,100呎,有五十多個座位,餐牌大致和本店相同,像招牌作太陽蛋菠蘿包、煎魚餅等等,暫時只有一款新菜式——秘製撈麵線,似乎未見進取。「我們希望先做好食物質素,才陸續加入新菜式,不想令媽媽失望。為了做到味道與本店相同,我們如常在元朗街市相熟檔口採購,才運往觀塘。」大兒子鄧智燊說。母親着緊出品,兒子豈不知母親心意。「她是個很了不起的人,在圍村開店其實遇到很多問題,她都能迎刃而解,這裏也是充滿人情味的地方。媽媽經常和客人互動,除了食物外,我們亦希望將圍村這份獨有的人情味發揚。」



秘製撈麵線,鋪滿火腿絲午餐肉豬扒等等,秘製汁帶甜充滿辣勁。$42

豬扒雞翼番茄湯通粉,湯底以鮮茄慢熬而成,每一口通粉都充滿着濃濃的鮮茄精華。$43

太陽蛋菠蘿包,新鮮現煎的半生熟蛋溶化了0.5厘米厚的牛油,微酸的生番茄中和了蛋液與油香。$17



華嫂冰室開業5年,平日也要大排長龍,要等至少半小時。

華嫂冰室觀塘敬業街55號皇廷廣場地下1號舖(10月17日開幕,不設訂座)



小店出頭天

【單親媽媽創肉餅山】開業50年的民聲冰室,原店在大坑京街,後搬到浣紗街。本由老闆麥惠綺前夫的父母主理,當時只賣菠蘿包、奶茶等小食,後來因丈夫欠下巨債失蹤,兩老去世後就由她接手打理。她親身學廚,創肉餅山、奇異果配芥辣牛柳粒、口水雞等名菜,三年前在筲箕灣東大街開分店。



肉餅山,六吋高,用的是人手攪爛的鮮肉,沒下太多粟粉,鬆軟有黏性。$69

民聲冰室大坑浣沙街16號地下



【賣滷水菜摘星】以滷水菜式聞名的阿鴻小吃,本店在北角和富道,舖面只得20多個座位,以街坊客為主,後獲封米芝蓮一星榮譽,亦因此從寂寂無聞的小店變成人氣店。「人生有幾多個十年?最重要是懂得抓緊機會。」老闆黎偉鴻說。2003年和理想集團簽約,在觀塘、機場連開兩間分店,還在湖南開設旗艦店。但因北角店租約期滿及被大幅加租而撤離,正式從住宅區轉戰商業區。



滷水鵝片,滷水隔得很清,入口香滑,吃完不口渴。$198

阿鴻小吃觀塘鴻圖道83號地下A舖



記者:何嘉茵攝影:劉永發、楊錦文編輯:黃仲兒美術:黃創泰





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飲食 孩子 衝出 元朗 華嫂 嫂闖 觀塘 插旗
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