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月賺八萬 情侶檔創芝士熱狗瘋潮

2015-02-12  NM  
 

 

上個月,YouTube、facebook及各大飲食論壇均熱傳一條短片,片中廚師將一大碗熱辣辣芝士淋在一份熱狗上,金黃色的芝士與鮮紅色的番茄醬混合時發出「吱吱」聲,令人「食指大動」,這條短短九秒的短片,令到紅磡的小食店「Iconic H」大排長龍。情侶檔老闆、三十二歲的尹佩琪(Karena)及三十三歲的張君行(Brian),亦大感意外。兩人開店時本以香腸做主打,但短片熱爆後,熱狗變成主要收入來源。現時日賣三百份,上月已賺八萬元,今個月生意額更有望升多一倍!不過熱狗簡單易煮,熱狗潮未必興得耐,Brian亦坦言:「應付唔到。我哋婚禮都要推遲,又驚之後生意不保。」記者找來有兩家小店的串皇老闆Wingo,他傳授長做小食檔的秘笈。

Iconic H去年九月在紅磡必嘉街開店,隔一個街口就是賣漢堡包非常出名的「時新快餐店」,兩店都是售賣以麵包底為主的食品,打對台得來又各有各做。Iconic H主打十八款香腸配熱狗,售價由廿五至廿八元,另外配料如熱溶芝士或黑松露雞蛋則加十元,特色醬汁另外加收三元,一款熱狗閒閒哋要賣超過四十元,與十六元一個漢堡包的價錢相比,貴一大截。熱狗走貴價路線,初期每日只售出十多份,直到上個月拍了只有九秒的短片放上網,真正時來運到,生意急升。記者上週四早上十一時到鋪頭,發現還未開鋪,已有十多人在門外排隊,但因為雞蛋還未到貨,被迫遲了半小時才營業。排頭位的客人林小姐足足等了四十五分鐘才能買到熱狗。另一個飢腸轆轆的陳同學,試食過後表示:「好值得,芝士好好食,一定會再幫襯。」門外長期有人排隊,擠得行人路水洩不通,接單接到手軟的Karena開始做唔掂,男友Brian於是辭去工作,二月份全職落鋪幫手:「上個月十九號先放條片上網,之後嘅十日生意已經倍升,做咗廿五萬生意,我估今個月應該會做到五十萬生意!」雖然生意表面風光,但背後卻隱藏危機。現時兩人除了日做十五小時外,連婚期也被迫推遲,店鋪也因受困於面積及電壓所限,未能增聘人手煮食,更重要是他們擔心熱潮過後生意不保。

危機一:煮食太慢流失客人

記者現場觀察三日,雖然很多客人貪新鮮來幫襯,不怕等足一小時「朝聖」試食,但由於排隊時間太長,不少理工大學生專程來試食後向記者吐苦水指:「等得太耐,下次未必再嚟!」有部分客人亦希望增設送外賣或打電話預訂取貨服務,減少等候時間,但Karena無奈地表示很難做到:「試過俾客人打電話落柯打先,但因為唔夠人手,根本做唔切。」事實上,Iconic H鋪頭面積太細,廚房只能企四個人,要增加人手非常困難,而且也很難添置爐具去加快煮食:「當初揀鋪頭時太快決定,結果間鋪嘅電壓唔夠高,唔可以放多個炸爐去炸腸仔。」他們曾花數千元加設一個爐,希望加快製作速度,但鋪內電壓不足,最終要以十蚊賤賣。現時只有一個炸爐與鐵板爐,效率甚低。Brian每次只能炸八條香腸,每條炸十分鐘,一小時最多只可以炸四十八條香腸,連同煎蛋及燒芝士,每份熱狗製作需時十五分鐘。現時每個鐘能賣出三十多份熱狗,生意增長已差不多飽和。記者曾提出過可預先將香腸煮熟加快出貨,但Karena認為很難做到:「一來新鮮好食啲,二來我哋有十八款香腸,個個客人口味都唔同,好難話預先煮熟邊款腸先,所以要即叫即煮。」

危機一解決方法

既然煮食爐具不可以增加,唯有從款式方面着手,我覺得十八款香腸太多,應該減少款式,如每週推出其中八款香腸,每週都轉款,除了可令客人保持新鮮感,亦可以縮短煮食過程,因為只係煮八條香腸,咁就可以預先煮熟,加快整熱狗的過程,同時可以令生意額繼續上升。

危機二:香腸成本高

鋪頭現時最熱賣的產品是芝士熱狗,但其實兩人原本是想主打出售歐式風味的香腸,二人反覆試過五十多款熱狗腸,才篩選出十八款腸,但每條香腸成本卻高達十元:「我哋搵啲腸係貴嘢,如蘋果雞肉腸、辣味羊肉腸,主要供應俾酒店用,出面好難買到,都冇人肯用咁貴嘅腸做熱狗。」而招牌菜熱溶芝士,更是Brian精心調製:「我十二歲去過新西蘭讀書,喺當地餐廳做嘢偷師學返嚟再改良,用咗三種唔同嘅美國芝士混合煮成。」香腸連同芝士及雞蛋等配料,成本高昂,毛利只得五成。於是,Karena想出增加套餐,如客人買熱狗後,再加十二元,便提供汽水及薯條:「薯條同汽水成本低,拉上補下,一個套餐毛利可以升到六成幾。」不過一份套餐售價差不多要五十元,記者現場所見,只有一半客人會選擇套餐:「一份熱狗已經好飽,再叫薯條會食唔晒!」

危機二解決方法

現時香腸向不同供應商取貨,成本效益非常低,應該集中向同一間供應商買貨,同時大量入貨,從而降低食材成本。

危機三:易被同行抄襲

Iconic H獨沽一味賣熱狗,但其實當中的香腸、麵包甚至醬汁均是由供應商入貨,只得黑松露雞蛋及芝士是自己原創,很容易被人複製,就像過去幾年的急凍乳酪及愛爾蘭瘋薯熱潮一樣,開得快執得快。由於Karena擔心芝士熱狗的熱潮會很快冷卻,於是從款式上落手,例如選擇不同肉類的香腸,「一般香腸都係用豬、牛、雞混合,但紅磡區好多人有宗教信仰,所以我特登搵咗款羊肉腸,遲啲會搵埋素腸,咁就行埋素食路線。」但這樣同時將款式多、製作時間長的問題惡化。目前除了芝士熱狗外,亦推出了黑松露雞蛋熱狗及蘑菇熱狗,她故作神秘指,下個月會推出一款新產品,保持顧客新鮮感。Brian就認為不怕被人抄襲,更笑指:「做熱狗唔使學師,最重要係開鋪要好有毅力,日做十幾個鐘,而且最難係同供應商打好關係。」兩人目前每天提早一小時落鋪準備食材,收鋪後亦要花兩小時清潔,每天由中午做至凌晨才收工。其實這盤生意相當難請人,Karena試過出月薪一萬三千元連花紅,都請不到人工作,她無奈地指出:「每日凌晨兩、三點先有得瞓,我連婚期都要押後,想花多啲時間喺菜單同搵鋪。我覺得芝士熱狗係可以長遠咁賣落去,我想開多間分店,同埋可以喺鋪頭同客人一邊食嘢一邊傾偈。」

危機三解決方法

後生仔唔願捱,可以考慮縮短工時,咁會易啲請人。另外,租金貴,冇咩空間加人工。不過,教員工熟食心得,塞錢落佢哋袋,都係留人方法。

開業資料(9/14)租金^:$96,000裝修:$200,000入貨:$8,000雜費:$3,000總投資:$307,000^兩按一上

營業資料(1/15)營業額:$250,000租金:$32,000人工#:$45,000食材:$83,000雜費:$10,000盈利:$80,000#兩名老闆、一個全職員工、兩個兼職

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OPPA吸客 岩漿芝士飯月賺$50萬

2015-03-19  NM 
 

 

「我無諗過開一個月就賺五十萬!」酷愛韓風、今年二十二歲的馮泳琳(Sugar),和韓國籍男友、廿八歲的金丙鎮(Jim),今年一月在尖沙咀金巴利道開設韓式餐廳Oppa Coffee Bar。此店賣點,在於效法韓國濟州島近火山口的餐廳,將泡菜炒飯放在熱辣辣的鐵板上,淋上特製芝士汁,猶如熔岩奇觀。

一個賣點並不足夠。在韓國大學修讀廚藝的Jim,專程在韓國招募一批韓仔Oppa做生招牌。這批年輕韓仔負責服侍客人,偶然一句唔鹹唔淡廣東話:「炸雞要有骨定無骨?」女客即時暈得一陣陣。開業兩個月,每日賣出三百份岩漿飯。不過一份岩漿飯賣一百三十八元,芝士排骨要二百多,網上開始有評論「難食」及「回水」,如何走落去是Oppa餐廳面對的最大問題。

Oppa Coffee Bar開在尖沙咀「韓國街」,附近七間韓式餐廳,好處是慳番宣傳,但同時競爭激烈。原本Sugar將餐廳作coffee bar經營:「韓國人好興收工一齊飲酒,所以到處係coffee bar,而香港韓式餐廳最多就係BBQ!」可惜開張首週,生意慘淡:「剛有幾份飲食雜誌來訪問,火山岩漿飯宣傳,意外爆紅。之後開始出現人龍,最誇張試過有一晚出面排三百個人,最後因為唔夠貨要提早收鋪!」

賣點一:韓男吸客

步入Oppa餐廳,開宗明義,見到的就是一個二個Oppa。韓文Oppa的意思是「哥哥」,一般韓國女士對男友或心儀對象,都稱呼為Oppa。Sugar透過男友Jim在韓國大學廚藝部的人脈關係,招募一批有意來港發展的學弟來餐廳工作:「阿Jim每半年返一次母校,教師弟妹煮。好多韓國人想試海外工作,都肯報working holiday來港。」這班正宗Oppa,身形高大威猛,雖然無韓劇男神咁靚仔,但一樣受港女歡迎。他們在餐廳除了擔任廚師,更充當侍應招呼客人:「我歡迎客人光臨同上菜,都係用韓文。如果客人叫炸雞,Oppa就會用半鹹淡的廣東話問:『要有骨定無骨?』」現場所見,不少女客對Oppa表現受落,Sugar更稱曾有客人用餐後要求廚師到樓面合照。Sugar亦鼓勵Oppa們多學廣東話,用更多招數吸引食客。不過Oppa們亦來去匆匆,Sugar指因為餐廳剛開業,暫不能簽發正式工作簽證。根據入境處資料,來港工作假期的韓國配額每年只有五百個,而且不得為同一僱主工作超過六個月,故Sugar要半年換一次「新貨」。

賣點二:原汁韓味

除了熱賣的火山岩漿飯跟足韓國本土製作,其他食物亦保持原汁韓味,「好似炸雞咁,我堅持入口新鮮雞。我炸雞師傅韓國做十幾年,曾經俾客投訴味道太辣。我試過整甜,番香港人口味,但最終都係決定賣番原來版本。」至於熔岩飯,Sugar稱所有原材料都跟足韓國規格,再研究配方,外間難以複製:「我個飯用Mozzarella芝士,配合韓國大豆醬油整成汁,單係點令芝士拉得起,已經用好長時間研究。」餐廳開業頭一個月,確實吸引大批食客貪新鮮試食,但熱潮過後,記者採訪多日,發現不少潛在問題已暴露出來。

問題一:食水深

近日網上不少食客都對餐廳作出批評,內容不外乎:「價錢貴、分量少、鐵板唔夠熱。」記者試過熔岩飯及炸雞,發現熔岩飯分量不多,但由於芝士夠濃及夠多,吃了半碟已飽肚。但問題是價錢頗貴,售價一百三十八元,而成本只需四十多元,毛利高達七成!而一份炸雞及芝士排骨,售價竟超過二百元,一份韓式三文治要八十八元。對此Sugar解釋:「有客同我講,價錢同韓國食開差好遠,由於我餐廳食材都係跟足韓國規格,但係韓國租金平好多;如果香港賣同一個價錢,好難維持落去。」至於不夠熱問題,Sugar解釋倒上飯的汁沒有預熱,經攪拌後可能出現降溫情況,會繼續研究如何解決。

問題二:人工成本高

Oppa有價,對比起本地員工,韓國員工還要提供住宿、機票等費用,令營運成本上升。Sugar稱:「除宿舍租金之外,我仲會每個月將營業額百分之十分俾佢,作為佣金。」除了以佣金留Oppa,餐廳租金亦是一大問題。餐廳位於俗稱「韓國街」的尖沙咀金巴利道,鋪位每月租金達十一萬,有蠶食盈利跡象。但Sugar表示好鋪難求:「呢條街好多鋪位都係同一個業主,佢想引入新鮮感,唔想租俾舊客,先租俾我咋!」

問題三:菜式選擇少

餐廳開店近兩個月,仍未有酒牌。採訪當日更有食客向記者表示,餐牌上食物似是用來伴酒,但第二次光顧仍未有酒賣,要自己攜帶。Sugar解釋:「因為上一手租客在簷篷僭建一個支架,拆除後就可以拎到酒牌。」而餐牌除了招牌熔岩飯、鐵板芝士排骨及炸雞外,其餘選擇並不多。面對網上劣評,Sugar處之泰然:「善意批評我一定會聽,食物有進步空間我會改。但如果係惡意批評,我相信食客一定會分得到。」她也坦言,繼續月賺五十萬元是無可能,但對前景仍有信心:「今個月keep到有上月七成利潤,就已經好滿足。我除盡快拎到酒牌外,亦準備引入韓式甜品,之後仲會研究午市菜單,其實韓國仲有好多好食,係香港食唔到!」

開業資料

(1/2015)裝修及牌費$500,000租金*$450,000入貨$200,000雜費$350,000合計$1,500,000*三按一上

營業資料

(2/2015)營業額#$900,000租金$110,000員工宿舍租金$30,000人工$185,000材料、雜費$70,000盈利$505,000#因營業額理想,Sugar決定將營業額的10%分給員工作為獎勵

一點意見

辛安東元祖奶奶雞負責人Kenny,經營韓國食肆多年,自言得悉鐵板炒飯風潮,也特意前來一看。其後向記者直言:「收得太貴啦!好似鐵板排骨咁,呢度賣成二百幾,我餐廳都係做緊百幾蚊!」Kenny直指韓風在香港未必持久,更大膽預言「韓流」可能在數年內減退。「韓菜始終唔及茶餐廳同小菜,又唔似日本菜咁可以香港玩到三十年,我自己都開始轉型做茶餐廳啦!」他表示現時很多新開的韓國餐廳,營運模式都是:「投資百幾萬,幾個月就維到本,賺夠咪走人囉!」他對剛入行的Sugar有以下建議:價格、款式要調整1. 「我餐廳只係賺一至兩成。食賣得太貴,普羅大眾唔會,而高消費班又唔會同你排隊,變最後做做去都係同一批客。」他直指不能「獨沽一味」靠芝士來維持經營:「就算飯同排骨,都係同一種味,而且來來去去都係加芝士,客好快食厭。」2. 平衡港人口味及韓國原味「遷就邊一種口味,係客人覺得食同唔食關鍵,唔食自然會網上批評。」他建議Sugar要平衡每一款出品的「灰色地帶」,到底堅持原味能否令港人接受。3. Oppa難以維持Kenny指出,如一間食肆大部分員工皆來自working holiday,根本不合適,「俾我都唔會請working holiday後生仔,俾我知我都炒佢!佢做得幾耐?點維持?」

港女識韓仔攻略

Sugar跟韓國男友Jim已拍拖兩年,很多港女都想認識Oppa型男做男友。Sugar就給香港女仔一個攻略:「KakaoTalk呢個app,前幾年香港hit過,但其實韓國仲好hit,當地就好似香港人用WhatsApp咁,幾乎一人都有一個account!」Sugar更稱韓國男仔都很喜歡香港女仔:「佢覺得韓國女仔比『港女』更『港女』,隨時因少少事辭職等男友養,反而覺得香港女仔更溫柔體貼。」

OPPA 吸客 巖漿 芝士 飯月 月賺 50
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無懼拉絲芝士熱潮減退熱狗店繼續開分店

2017-07-13  NM

2015年Iconic H因為一條芝士熱狗影片在網上爆紅,一夜間成為大排長龍的熱店。本刊兩年前曾訪問過情侶檔店主Karena和Brian,他們當年因生意爆棚而將婚期押後。今日,兩人已經共諧連理,情侶檔變夫婦檔,繼續攜手擴展事業版圖。作為「拉絲芝士始祖」,他們如何在熱潮減退後,繼續在市場中站穩陣腳,甚至開業第三年便已擴充至三間分店,月入穩賺十萬元以上!

Iconic H首間店鋪位於紅磡,於二○一四年開業,之後於銅鑼灣和上環開了兩間分店。店內主要售賣十多款不同的熱狗,單買四十八至一百六十八元,除了有王牌「黑松露森林」和「和牛漢堡狗」之外,亦有貴價的「法國雙鴨肝狗」和最新推出的「香芒蟹膽狗」。有網民指排隊時間太長和價錢太貴,寧願去IKEA食三個熱狗。除此之外,芝士熱潮亦沒有以往火熱,靠「拉絲芝士」爆紅的Iconic H生意卻沒有因此減少,反而愈做愈勁。Karena的目標是希望將店鋪打造成一個熱狗品牌而非「食物潮店」,令人「一諗起熱狗就會諗起我哋,正如諗起漢堡包就諗起相關嘅品牌」,究竟Iconic H如何不靠一個產品去營運一盤生意?

做好自己拒絕「將貨就價」

Karena指做好自己是首要的事,確保自己的競爭力能在市場中佔一席位,所以原有的優勢一定要牢牢固守。比如Iconic H的食材大部分使用進口食材,由德國師傅做的正宗德國香腸等,優質的食材是其大優勢。一般小食店只使用幾間供應商,食物佔成本一成左右;Iconic H則使用超過十間,食物佔成本三至四成。在本刊之前的訪問中,串皇老闆Wingo也曾提議可集中向一個供應商取貨和大量入貨,從而降低食材成本,Karena亦表示有供應商曾提供大量取貨和集中取貨的優惠,但她認為這樣會令本來的優勢失去,如芝士醬是由三種不同的芝士調配而成,是經多次試驗才研究出來的秘方,所以即使食材加價,她也不會「將貨就價」,導致產品質素降低。即使有網民指不如食IKEA熱狗,她也不會「用平貨」而大減產品的質素。她又指就算可減價,但若食材組合改變,客人一食就會知道,價格優勢只有短暫的吸引力,但長遠而言若做到物有所值才能抓住客人的心。記者當日採訪正值學校午餐時段,眼見不少學生買外賣回校,亦有媽媽帶同孩子光顧,當中路過被推介招牌吸引而光顧的OL大讚海膽鮮味,表示會再來幫襯。

符合市場的新口味創新≠劣食

除了堅持使用進口食材來保持質素外,Karena在產品研發上不盲目推出產品,會根據食材是否「當造」,而推出限定產品如用上足料海膽、牛油果和法蘭克福腸的「至尊海膽狗」,和採用「當造」芒果和蟹的最新產品——「香芒蟹膽狗」。Karena推出新產品時也會細心地考慮客人的需要,例如最新的「菠蘿啤」和「西瓜啤」,是Karena把台灣的罐裝果汁啤酒轉化而成的新鮮水果啤酒,由於有客人會駕車,她還提供有酒精和無酒精兩個版本,她笑言是小孩也能飲的啤酒。產品研發方面,除了自己在外吸收意念外,亦有由客人建議的口味。她還感謝客人的意見指「西式辣」唔夠辣味,特別研發了使用珍寶法蘭克福腸,配以麻辣肉醬,烤洋葱的「洋葱肉麻狗」以及「川辣羊肉狗」等的重辣口味。Karena甚至將客人提供的醬料食譜加入自己的創作中,如「大鰻狗」上鰻魚醬汁正是客人提供的食譜。持續創新是為了吸引更多客人、走更遠的路,不能用「劣食」充數,否則只會令人覺得品牌變差,所以Karena要求每一個推出的產品都一定要有質素,絕對不接受「創新」變成「劣食」。在銅鑼灣工作的外國人亦表示店鋪的熱狗組合相當有趣,並說會介紹給朋友。

多參考其他品牌做法不閉門造車

值得一提的是,Karena留住客人的怪招竟是取消人氣商品,她指這樣的做法是麥當勞慣用的手法,將一個產品間斷性的推出,能延長產品的壽命,「我哋快餐嘅龍頭,其實你都會成日見到,例如將軍漢堡會停售,過一陣子又再有售,我哋都希望做到呢個效果,令到人哋會掛住某個口味。」如果將這個手法結合食物的時令,更會事半功倍,亦可讓不同產品輪流推出,維持產品新鮮感,如夏天推出「香芒蟹膽狗」、「菠蘿啤」等清爽的口味,到冬天則推出「洋葱肉麻狗」以及「川辣羊肉狗」等重口味。這樣的做法令客人對吃不到的產品心思思,即使客人覺得好吃,建議將季節性產品放進日常菜單,Karena仍會「忍手剔走」。出身Marketing的Karena明白,若只專心自己店鋪不利於生意發展,所以也會向不同公司取經,如店鋪擺設,會使用固定色調統一風格。店內使用的一些物品如杯墊、餐牌架是由學生設計,Karena指這是一次贊助學生活動後收到的禮物,令她相當開心。

擴充分店要識揀鋪請人

雖然香港人只當熱狗為小食,但Karena指出,香港人喜歡「坐得舒服」地用餐,所以第二和第三間分店都增加客人座位的空間。然而,Karena亦指面積不應太大,例如自己會選擇三至五百呎,因為「太大管理上有困難,廚房大細、人頭位、翻枱次數都要計算」。此外,Karena除了選擇高人流的地方,亦會留意該區的消費習慣,如她的三間店鋪設於紅磡、銅鑼灣和上環,這些地區西式文化較重或有較多願意嘗試新事物的客人,如白領和學生。請人方面,本着疑人不用、用人不疑的法則,Karena對每一間分店的負責人給予極大的信任,她認為每間分店都需要一個自己信任的人成為店內的中心支柱,如新開的上環分店負責人Maggie正是Karena的好友。但是只找身邊信任的人是不夠的,所以Karena也希望提拔其他員工成為管理層,讓有潛質的員工與店鋪「一齊成長」。另外,在內部晉升員工有助提高員工士氣,亦能增加他們的責任感,Karena覺得每一個打工仔的心態都很簡單,就是「俾唔俾到錢、前途,呢啲都係好正常,所以除咗人工外,你俾唔俾到一個career path佢睇。」

「三間小朋友」 就是家庭計劃?

兩年前訪問時,Karena與Brian只是情侶關係,由於生意太忙而將婚期押後;兩年後,兩人已經組織了自己的家庭,被問及開分店會否太忙而影響家庭生活,Karena坦言明白創業必須犧牲個人時間,少了見家人和朋友的時間,但仍得知他們對自己的大力支持,比如她的奶奶會早晚煲湯來支持她和丈夫。兩人各自打理分店,不似以往在同一間店內朝見口、晚見面,必須分別管理不同的分店,但Karena不怕公事會阻礙二人相處,Karena指幸好員工生性,令她和丈夫能擁有私人時間過二人世界,「有咩突發事情佢哋會處理咗先,真係搞唔掂先再搵我哋。」至於生BB,Karena就話未有空間可以考慮,因為她和丈夫的三間「小朋友」已經花了她們很多的心思了,三間小朋友就是她的大仔、二仔和三仔。

開業資料(09/2014)

租金$96,000#裝修$200,000 入貨$8,000 食材$8,000 雜費$3,000 總投資$307,000 # 兩按一上

營業資料(06/2017)

收入$525,500▲租金$230,000 人工$135,000*食材$105,000 雜費$35,000 盈利$115,000 ▲3鋪合共* 全職7名,兼職10名

撰文:方婉婷攝影:關永浩ed_bn@nextdigital.com.hk

無懼 拉絲 芝士 熱潮 減退 熱狗 繼續 分店
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來芝士超人賺100萬!創業家APP“財富自由密碼”專場來襲

來源: http://www.iheima.com/zixun/2018/0204/167207.shtml

來芝士超人賺100萬!創業家APP“財富自由密碼”專場來襲
四郎 四郎

來芝士超人賺100萬!創業家APP“財富自由密碼”專場來襲

你,準備好了嗎?2月4日晚19點半,我們線上見!

在“大眾創業、萬眾創新”的政策影響和眾多商業精英的感召下,越來越多的年輕人開始準備或者已經投身於創業大潮之中。即使是普通大眾,應該也都能感覺到,近些年身邊有關“創投”的新聞資訊越來越多,以前專屬於創投圈的“行話”也越來越普及。

創業家APP作為國內最專業、最全面的的創投類資訊平臺,自上線以來,一直專註於創業、創新、創富領域,時刻關註項目、產品、技術、市場、資本以及行業的趨勢以及產業環境,第一時間為用戶推送最新最全的創投資訊,現已成為數十萬創投人士學習討論的主陣地。

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為了充分體現開放互動、全民參與的雙創理念,推動創新創業真正"飛入尋常百姓家",創業家APP將牽手芝士超人,在2月4日晚19點半推出“財富自由密碼”專場,回答12道題,即可平分高達100萬的現金大獎。在學習“創投”知識的同時,還能感受到知識變現的樂趣。

為什麽是芝士超人?

隨著知識付費逐漸成為潮流,直播答題在推出伊始,便火速聚集了超高人氣,並吸引了各大直播平臺紛紛入局,成為2018年第一個“風口”,而且,直播答題這個“新風口”並不只是“一陣風”,在經受了號稱“養男人不如養蛙,談戀愛不如當媽”的兩款遊戲沖擊後,人氣卻依舊火爆,這也證明了,答題“贏錢”是一種可持續商業模式。

從首家上線的直播互動答題產品,到在行業內率先完成商業模式變現,芝士超人繼承了映客直播一貫的快速反應與創意創新,一直走在“新風口”之前,尤其在“互動玩法”和“答題專場”兩大塊內容在行業內獨樹一幟。

截至目前,芝士超人已經推出了“血戰到底”、“快問快答”、“芝士親友團”等互動玩法。而在“答題專場”上,媒體專場成為了芝士超人的一大特色,尤其是和人民日報客戶端的兩次合作,“中國很贊”主題成為移動互聯網絡文化中的一股清流,“正能量”滿滿。

與此同時,芝士超人也在積極推出垂直、專業類答題專場,巫啟賢“音樂專場”、《體育周報》“體育專場”,可以滿足不同用戶的不同需求。芝士超人在玩法上的創新也對平臺的傳播度和用戶量產生了積極的推動,形成一種良性循環。

創業家APP作為一款創業、創新、創富的資訊類平臺,宗旨是以為大眾傳遞新概念、新思想、新理念,直播答題從推出以來,創業家便時刻關註這個“風口”的發展動向,在APP平臺上,僅關於芝士超人的報道就多達21多篇,包括最新資訊、深度解析等應有盡有。

當然,除了記錄信息、傳遞價值,創業家APP也在積極擁抱新事物、新模式。從“開心辭典”的舊綜藝模式演變到如今的“全民答題”,直播答題在移動互聯網時代下,儼然已成為目前“知識傳播”的最佳媒介,創業家APP當然也應該參與到這一新潮流之中,借助此次與芝士超人合作的機會,來提升品牌的曝光度,同時,創業家APP也將和芝士超人一起,共同探索新商業模式,推動“直播答題”走向成熟。

“創業家APP專場”亮點十足

此次創業家APP和芝士超人合作推出“創投專場”,堪稱是史上最高大上的一場直播答題活動。作為“創投圈第一資訊平臺”,創業家APP給創業者、投資人們提供了最前沿的新聞資訊和思想觀點,在給予創業者專業指導的同時,也成為他們最值得依賴的創業服務平臺。

在2月4日晚19點半的創業家APP“財富自由密碼”專場,創業家APP將聯合芝士超人,為所有追尋財富的網友們奉上一場集才華、財氣於一身的知識盛宴。

眾多創業新星、投資大咖,甚至互聯網創業領袖,都有可能和你同臺PK,感受知識跳動的魅力。你,準備好了嗎?2月4日晚19點半,我們線上見!

芝士超人
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芝士 超人 100 創業 APP 財富 自由 密碼 專場 來襲
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千片芝士漢堡包 日男吃不完

1 : GS(14)@2012-07-18 00:29:54

http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20120717/16521361

怪獸漢堡包看見已飽,但日本新聞網站記者佐藤最愛瘋狂,誓要吃掉一個超級芝士漢堡包。
這個漢堡包向 Burger King訂製,有1,000片芝士,超高熱量達4.5萬千卡,是一座芝士山。佐藤起初吃得津津有味,直至雙手捧着厚厚芝士狂嚼時,開始面露難色,結果他在完成350塊芝士後,以「再吃便吃不下晚飯」為由,放棄挑戰。
英國《太陽報》
千片 芝士 漢堡包 漢堡 日男 男吃 吃不 不完
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=280306

怪病 X檔案 只吃芝士薯條 少女怕拍拖

1 : GS(14)@2012-07-30 13:58:27

http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20120730/16558229

英國18歲少女斯特勞德( Abi Stroud)只吃芝士和薯條,但她不是嘴刁偏食,而是身不由己,因為她患上一種叫「選擇飲食失調」的怪病,令她極度害怕吃某些食物。
斯特勞德小時候飲食正常,10歲開始嚴重偏食,只能吃芝士和薯條,不能吃蔬果,她光是幻想咀嚼蔬果已嚇得半死,看見人家剝蕉皮會作嘔,曾有老師要她吃雞塊,她便哭不停。
只吃芝士和薯條,她的體重不斷上升,去年醫生確診她患上選擇飲食失調,相信與嫲嫲離世有關。她運動後體重已回落,但問題仍未解決,她一周仍吃三大塊車打芝士和三包薯條,雖然也吃白麪包,但只限某牌子的麪包。
怪病嚴重影響她的生活,她從未與朋友外出用膳,更不敢拍拖免約會食晚飯怪病曝光。
英國《星期日太陽報》
怪病 檔案 只吃 芝士 薯條 少女 拍拖
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=280565

魚柳包一塊芝士好味啲

1 : GS(14)@2015-01-06 01:03:35





【鳩嗚乜乜乜】日日去鳩嗚嘅費清,算係麥當勞粉絲,即使舊年爆出所謂「黑心」食材醜聞,都如常幫襯。行得入老麥,預咗食junk food,幫襯老麥而想食得健康,就好似一哥咁講:天方夜譚。



#老麥應從善如流


不過對於老麥最近嘅「魚柳包半塊芝士的迷思」,費清都好有意見。老麥為洗底,最近喺官網列出所用食材來源地,當中提及「麥當勞的魚柳包用半塊芝士」就成為熱話,大家爭論老麥有冇偷工減料?老麥就權威解釋,話「每項麥當勞食品均經由專家調製出最佳滋味。而魚柳包自1975年在港推出後,一直均沿用麥當勞的全球食品份量標準,以半塊芝士製作」。費清當然唔可以好似老麥咁,請成隊專家嚟研發食品,但都做咗個土炮實驗,買咗兩個魚柳包返嚟,抽出其中一個包嘅半塊芝士,夾埋喺另一個包,自製有一塊芝士嘅魚柳包(圖)。結果係點?咪係common sense,一塊點都「滋味」過半塊囉,口感都豐富啲喎。如果老麥唔認同,咁佢又賣雙層芝士孖堡?講堅,口味好主觀嘅,費清呢個土法煉「包」,只係想老麥從善如流。事緣「半塊芝士風波」,令好多人話以前食魚柳包,明明係一整塊芝士,後來先減半;亦有人自稱喺老麥打過工,話舊時整包係一塊芝士咁話。老麥與其花咁多公關資源去解畫,不如畀多啲選擇大家,推出加錢可要求整塊芝士、甚至Double Cheese魚柳包,咪好囉!有得揀,先至係老闆。費清#要生計,也要生活#毋忘初衷





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20150105/18991854
魚柳 柳包 一塊 芝士 好味 味啲
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【飲食籽】大熱芝士撻 自創紫薯味

1 : GS(14)@2015-11-02 08:48:23

【飲食籽:一家之煮】你爭我又搶,自從來自日本的Bake Cheese Tart落戶香港,近月來店前總是人山人海,若懶惰不願花時間排隊,亦無好心人代勞的話,就注定與風靡全城的流心芝士撻無緣。幸好再好吃的食物都是人煮出來的,花時間排隊倒不如嘗試自製芝士撻,挑戰手藝之餘,亦增加一絲homemade的溫暖感。


潮流興食芝士撻,人們爭相排隊再拍照上載至各大社交網站。買一個芝士撻需排個半小時,你會排隊嗎?對於本身是蛋糕工作坊導師的盧麗薇(Irene)來說不如自製,做芝士撻簡直輕而易舉,材料不難買,在一些大型超市已經可以買得到,製作時間大概需三小時,但其中兩小時都是等待撻皮雪硬,所以正確來說製作這個撻分分鐘比排隊購買需時更短。坊間有不少流心芝士撻食譜,這次Irene還加入了紫薯,左搓搓右揑揑,製作難度指數大概只勉強說得上是二星,不過當看到那如小花般的淡紫色紫薯撻出爐,Selfie指數卻值五星,單單看着那華麗的紫色已讓人心花怒放,咬下去撻皮酥脆,紫薯的香甜配上濃郁的芝士味更是無上的享受。假若你問我,與名店相比如何?我會回答或許名店的芝士撻味道的確沒法擋,但與好友共同製作美食的快樂時光又豈能取代?



撻皮(10個)

材料:牛油110克、白糖30克、低筋麵粉180克、雞蛋1隻



做法





1.牛油切小件,放在麵粉中間搓勻。





2.加糖再加蛋,麵糰搓至不黏手為止。





3.把大概35克的粉糰放進撻模中,以手指將它向外推滿整個撻模。





4.在撻皮上刺一些洞,以防麵糰在焗製時脹起。





5.焗爐預熱至180度,焗大概10至15分鐘,備用。




芝士餡(10個)

芝士味香濃順滑,但謹記每個過程都應將材料拌勻至漿狀,想撻面變得金黃可以用火槍略燒數秒。





材料:忌廉芝士150克、意大利軟芝士125克、雲呢拿油少許、糖40克、忌廉120克、牛奶20克、粟粉20克、蛋白1隻、蛋黃1隻



做法:1.將意大利軟芝士和忌廉芝士拌勻。2.加入忌廉、糖、雲呢拿油及蛋白。3.以上材料攪拌,然後再隔熱水煮溶,直至芝士粒溶掉。4.把混有牛奶的粟粉倒入攪拌,再放入芝士漿時需不停攪拌。5.芝士漿注入撻皮,放入冰箱冷藏兩小時。6.在撻面塗上蛋漿,焗5至8分鐘即可。




紫薯餡(10個)

用大熱的紫薯做流心版紫薯芝士撻,味道濃郁,製作難度又不高。





材料:紫薯150克、意大利軟芝士180克、糖70克、忌廉150克、牛奶20克、粟粉20克、蛋白1隻、蛋黃1隻



做法:





1.將蒸熟了的紫薯切粒,紫薯跟忌廉用攪拌機攪勻至固體狀。





2.加入意大利軟芝士攪拌,再加入糖和蛋白。



3.所有材料用鍋煮熱,加入預先拌勻的牛奶粟粉。





4.紫薯漿注入撻皮,放入冰箱冷藏兩小時。



5.在撻面塗上蛋漿,焗5至8分鐘即可。



貼士:蒸紫薯前可先在紫薯身上界幾刀,會較易蒸熟。牛油需要較硬身,建議在製作時才把牛油從冰箱拿出。如果手溫高,可先用凍水將手降溫,以免牛油易溶。假如家中沒有專用鐵針在撻皮上刺洞,可用牙籤代替。



記者:李泳烔攝影:許先煜編輯:謝慧珊美術:吳子豪





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20151031/19353831
飲食 大熱 芝士 自創 紫薯 薯味
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【食咗先講】五款mac & cheese口味芝士 一次試晒

1 : GS(14)@2016-01-22 16:36:53

mac& cheese,顧名思義就是通心粉加芝士,明明只是簡單到不得了的食材,卻能組合出一道讓人欲罷不能、又愛又恨的邪惡食物(但重點是你要是一名芝士控)。籌備多時,Lily&Bloom宣佈推出「The Mac Attack」活動,由五位本地大廚聯手主辦,分別有Lily& Bloom主廚Billy Otis、Little Bao大廚May Chow、NOM主廚Fabrizio Napolitano、Tiger Curry及壽司喰主廚 Satoru Mukogawa、以及Stone Nullah Tavern/ Linguini Fini/Posto Pubblico總廚Vinny Lauria,五人各自研製一款獨特口味的mac& cheese,由食客做評審,挑戰爭奪「Best Mac& Cheese」的殊榮。由1月25日至2月29日起,Lily& Bloom將會供應一個期間限定的mac& cheese菜單,五款mac& cheese任君選擇,在推廣期內於社交媒體獲得最多標籤#theMacAttack的那款mac& cheese,還有賣出最多碟的那款將會勝出,勝出大廚所代表的餐廳將會捐出活動的10%收益予一間自選的善慈團體。



出自Little Bao主廚May Chow的醉鵝乾配韓式年糕mac& cheese,更於芝士汁加入了紹興酒,配搭新鮮大膽。

NOM主廚Fabrizio Napolitano貫徹其意式風格,推出肉丸茄子蓉mac& cheese,面頭的芝士脆片能豐富口感,反而主材料方面沒有選用最經典的細小捲曲型通心粉。





這款西京白麵豉山藥帶子mac&cheese帶點日式風味,由Tiger Curry主廚Satoru Mukogawa炮製,加入了大豆白汁,值得一試。

由Lily& Bloom主廚Billy Otis的龍蝦三重芝士mac& cheese,上碟前會在食客面前將干邑加熱點火,倒進36個月巴馬臣芝士輪,再將通心粉放進芝士輪中混勻,單是看這部驟已能餵飽眼球了。



搶先睇「The Mac Attack」的五款參賽mac& cheese:
Lily& Bloom主廚 Billy Otis龍蝦芝士通心粉($188)本地石龍蝦半隻、36個月巴馬臣芝士輪、干邑白蘭地、3種芝士
Little Bao大廚May Chow
Little Bao芝士通心粉($188)
Applewood煙車打芝士醬、醉鵝肝、蒸腸粉
NOM主廚Fabrizio Napolitano肉丸通心粉($188)和牛肉丸、煙燻茄子蓉、格魯耶爾芝士白汁(Gruy箢re cheese Bechamel)
Tiger Curry及壽司喰主廚 Satoru Mukogawa
Tiger特色芝士通心粉($188)大豆白汁、西京白麵豉、通心粉、山藥蓉、帶子
Stone Nullah Tavern/ Linguini Fini/Posto Pubblico總廚Vinny Lauria黑松露白汁芝士通心粉($188)黑松露、溫泉蛋、細香蔥記者:盧懿靜相片由餐廳提供





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160122/19461805
食咗 咗先 先講 五款 mac cheese 口味 芝士 一次 次試 試曬
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【簡易食譜】花生醬朱古力芝士杯 鹹甜多滋味

1 : GS(14)@2016-02-28 16:43:25

愛吃朱古力,甚麼布朗尼、心太軟都吃勻,來點新意思,不如試試這個鹹甜組合。這個花生醬朱古力芝士杯做法非常簡單,甚至不需要焗爐,做好朱古力漿即可;而且可自行選擇朱古力甜度、愛吃芝士餅或花生醬也可多放,增加邪惡度,適合為嗜甜的另一半準備,帶去派對也不失禮!步驟:1)準備朱古力漿-把朱古力片隔水煮溶。要注意的是,用來盛載朱古力的器皿是否能受熱,否則沸水時有可能會裂開。-熱融後,把朱古力跟淡奶油拌勻。2)將朱古力漿鋪滿紙蛋糕杯底後(每杯約1~1.5茶匙),放冰箱約5-10分鐘3)把花生醬塗在芝士餅上4)放在半凝固的朱古力漿上5)把剩餘的朱古力漿淋上餅乾上,放冰箱約一小時即可所需材料:烘焙朱古力粒(8安士,約1杯)芝士餅(8片)花生醬(約8-10茶匙)紙蛋糕杯記者:馬朗澄





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160228/19508404
簡易 食譜 花生醬 花生 朱古力 朱古 芝士 鹹甜 甜多 滋味
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【食之新事】延續芝士潮 五層栗子芝士包

1 : GS(14)@2016-03-14 01:44:45

栗子流心芝士包,粟子和芝士比例約六比四,略嫌芝士味不夠,$25。


繼Bake的日本芝士撻引發排長龍熱潮後,緊接是來自奧地利的烘焙品牌麥上日光的五層流心芝士軟包,最高峰要等一小時先買到。此店最近又有新搞作,周一(14/3)將推出栗子流心芝士包,每日限量300個。新作和流心芝士軟包製作大致相同,搓製麵糰後,將焗好的香軟麵包分四件,逐個塗上自製栗子茸加忌廉芝士醬,粟子和芝士比例約六比四,要逐個塗足五層之多,外面再曬上以奶粉和南瓜粉製的粉末。吃一口,質地照舊軟熟,不過略嫌芝士味道較淡,流心度未夠,負責人建議最好在室溫享用。能否再掀起另一熱潮,拭目以待。



新舊作做法相同,切三刀,分有五層,芝士醬或栗子芝士醬塗足五層之多。

舊作流心芝士包,最高峰要等一小時先買到。

採訪當日為平日中午,因是下雨天,仍有約十人排隊



記者:何嘉茵攝影:潘志恆





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160313/19527140
食之 新事 延續 芝士 五層 栗子
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【食咗先講】終極版Mac N’Cheese 一次過食七種芝士

1 : GS(14)@2016-03-14 01:44:46

芝士,就像一個永不退減的美食熱潮。最近香港不少餐廳都接二連手推出Mac N'Cheese,濃郁的芝士配上彈牙的通粉,在這種氣溫急降的日子真的叫人難以抗拒。每間餐廳製作Mac N'Cheese都有不同的配方,不過一般只會選用2-3種芝士,以免過膩。不過,蘭桂芳一間餐廳卻大膽推出用七種不同芝士製成的終極版Mac N'Cheese!這家的芝士通粉除了淡淡的黃色,還帶有微微的奶白色,這正是因為混搭了Cheddar, Provolone、Asiago、Swiss、Parmesan、Mozzarella和Emmental七種不同口味的芝士。幸好每種芝士的份量不算多,所以味道不至於太過濃膩。吃的時候隨意用餐匙舀一口通粉,已看到誘人的拉絲。這麼邪惡的美食,當然要和朋友一起分來吃,順道可以分點卡路里給他們嘛。



這店另有加入龍蝦版本的Mac N'Cheese,更邪惡!

這款薯條七重奏雖不是用上七款芝士,卻加入了七種不同調味料。似乎七是這店的幸運數字呢。



Holy Crab Bar and Restaurant地址:中環蘭桂坊8-11號昌隆商業大廈3樓記者:黃映嫚





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160313/19527232
食咗 咗先 先講 終極 Mac Cheese 一次 次過 過食 食七 七種 芝士
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【食咗先講】給墨西哥人吃的杯麵 辣肉芝士醬味

1 : GS(14)@2016-03-15 15:10:34

表面黃色芝士粒會隨熱水融化,與牛肉混在一起更誘食慾。


日清推出的杯麵口味永遠能使你吃驚,最新推出的墨西哥辣肉醬芝士味,對承受不了辛辣味的日本人可算是個大挑戰。當熱水沖進杯中一刻,一種德洲菜常出現的肉湯味瞬即瀰漫,表面的芝士粒漸漸融化,與牛肉粒黏在一起,可惜辣度似乎被調低過,未如理想。吃過的日本人這樣形容:「新口味在香氣與味道上遠超預期,似乎它可為在日本工作的墨西哥人一解鄉愁。」作為杯麵忠實用家,小編更期待它早日推出豉椒排骨味。記者:蘇健進資料及圖片來源:RocketNews24





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160315/19529311
食咗 咗先 先講 墨西哥 人吃 吃的 的杯 杯麵 辣肉 芝士 醬味
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=297969

【相機食先】韓國大媽熱情款待 韓式火燄芝士鐵板燒

1 : GS(14)@2016-03-17 14:53:33

歐巴店員刻意將材料砌成心形,再將滿滿的芝士碎倒入中間空白位置。


每逢晚上,尖沙嘴H8總出現一條長長的人龍,等待前往心儀的餐廳用饍。飲食籽今次就夥同三位朋友,試試其中一間超人氣的韓國餐廳「大大鑊」。幸得朋友提醒,故兩星期前已經預早訂位,朋友一早已要求吃餐廳大熱的芝士風味雞,再加秘製紫菜炒飯。餐牌雖寫着風味雞只有二人份量,但因為之前上網看過相片,感覺份量滿大,加上我們又額外點了一盤豬手,應該夠吃了。點菜後,微胖的韓籍歐巴拿着紅外線探溫計前來,打趣地為面紅的朋友R探溫,感覺滿親切。待鐵板到了適當高溫後,歐巴陸續倒入油、雞、雜菜等材料,在我們面前親自烹調風味雞。之後還刻意將材料砌成心形,再將滿滿的芝士碎倒入中間空白的位置。沒多久,芝士慢慢融化,這時歐巴就拿出油跟火槍,只見鐵板燃起半身高的火燄,完全衝擊視覺!如何吃?只要將雞肉沾中間的芝士一起吃就可以了,千萬別將兩者混和啊。雞肉的調味剛剛好,微辣又不會太鹹。肉質就稍為老了點,不過配年糕跟椰菜吃也算濕潤多汁。芝士隨便夾起都有拉絲,味道濃而不膩,亦不會搶了雞肉味道。吃到一半,我們喚店員過來幫忙炒飯。看上去平平無奇的紫菜飯,沒想到混和鐵板上的韓式辣汁後,卻倍覺好吃,而且不會太乾。唯一缺點是位置比較狹窄,如果太多雜物,可以請店員代為放入櫃。結帳,每人約$160,以尖沙嘴這地區,加上歐巴親自款待,價錢算合理囉。大大鑊(Big Pan)地址:尖沙咀厚褔街8號H811樓記者、攝影:黃映嫚





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160317/19532414
相機 食先 韓國 大媽 熱情 款待 韓式 火燄 芝士 鐵板燒 鐵板
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【食之新登場】東京人氣手信店 全新抹茶芝士餅香港首賣

1 : GS(14)@2016-03-18 23:59:06

以牛奶芝士蛋糕及芝士曲奇為賣點、去年尾來港的東京人氣手信店「Tokyo Milk Cheese Factory」,將推出全新口味──抹茶芝士餅,並在香港進行全球首賣,較日本更搶先開售。新口味用100%宇治抹茶粉混製法國牛奶慕絲,兩者味道配搭平衡,入口猶如雪糕,加入抹茶粉相對沒甜膩感,有淡淡芝士餘香。蛋糕需要低溫冷藏,每日限量發售,3月22日起於屯門市廣場限定店率先發售,4月1日則於全線分店公開發售。



百分百宇治抹茶粉混製法國牛奶慕斯製,口感似吃雪糕。

屯門市廣場限定店營業期由3月22日至6月21日。



Tokyo Milk Cheese Factory屯門市廣場1樓中庭記者:何嘉茵攝影:黃子偉





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160318/19534275
食之 之新 登場 東京 人氣 手信 信店 全新 抹茶 芝士 香港 首賣
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【理想與現實】實試麥記新手撕雞包消失了的芝士

1 : GS(14)@2016-04-15 16:30:37

麥當勞最新推出的美式手撕雞堡今天上架,究竟正式在店賣的,跟名廚主理的有否分別?實店的手撕雞包,雞絲及椰菜絲較少,但層次尚算分明。洋蔥圈微甜香脆,能吃到整條洋蔥,算有驚喜,但中間的芝士就好像消失了般,完全被醬汁味道蓋過,不易察覺到它的存在。厚切薯條的水準不錯,外脆內軟,鹹度亦剛好,有淡淡薯仔香味。而青蘋果梳打,上層的青綠色亦消失了,不過味道清新,微酸帶甜,但甜味來自糖漿,青蘋果味不明顯。呂宋芒果新地則和一般芒果新地沒太大分別,有很淡的芒果香,但味道超甜。記者︰黃映嫚、黃依情



美式手撕雞堡套餐$38,配厚切薯條另加$4,推介指數︰四星

青蘋果新地,套餐轉配加$3,推介指數︰三星

呂宋芒果新地$8.5,推介指數︰兩星



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160415/19572402
理想 現實 實試 試麥 麥記 新手 撕雞 雞包 消失 了的 芝士
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【每日健康】想降高血壓?不如試食芝士!

1 : GS(14)@2016-05-22 12:18:44

根據發表在美國Journal of the American Society of Hypertension(美國高血壓組織期刊平台)的一個研究報告,意大利Grana Padano硬芝士在發酵過程產生的蛋白可以維持降血壓藥(ACE inhibitor)的藥效,每天吃有助降血壓!


負責研究的Dr Giuseppe Crippa建議,可以每天將約30克的芝士磨碎,混入食物一起吃,有助降血壓藥。


研究人員邀請了30位年齡平均54歲,曾在三個月或之前開始進行藥物或其他治療的高血壓患者。他們分成治療組和對照組,在實驗的兩個月間,他們基本飲食照舊,不過治療組每天會吃30克的Grana Padano芝士,而對照組則吃有鹽和脂肪的麵包。結果發現,比起對照組,治療組的上壓和下壓均有明顯下降。而來自意大利的科學家亦解釋,Grana Padano芝士中的縮氨酸(peptides)可以令血管放鬆,降低血壓。記者:陳倢





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160522/19622229
每日 健康 想降 高血壓 不如 試食 芝士
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【食咗先講】呃Like巨型芝士炒意粉 流心雲吞試過未

1 : GS(14)@2016-07-12 22:08:47

大坑雖小,但美食卻多。最近大坑進駐了一間新式的服務式住宅大廈,當中的酒吧餐廳更成功引起不少話題,原因來自他們的黑松露意粉。本以為黑松露意粉很難再有更多突破,意外地餐廳的黑松露意粉推出時,引起身邊友人頻頻尖叫,繼而拿出手機爭相拍照。原來當食客點餐以後,廚師便會從廚房推出一件超巨型巴馬臣芝士,在食客面前用平底鑊略炒意粉,再放進24個月的芝士中翻炒,讓意粉徹底吸收最多芝味,最後加上直接上枱讓食客品嚐,過程有點像平日在中式餐廳,等待片皮鴨上枱的感覺,絕對是拍照呃Like的最佳機會。


這款黑松露意粉比起其他餐廳,質地較硬身,芝士味道更濃厚,亦因為廚師有用火槍將巨型芝士略燒後才加入意粉,因此意粉多了層淡淡的燒烤香味。另一款的肉醬鴨配自家製意大利雲吞,一咬入口時濃郁的流心芝士充斥住整個口腔,配上肉醬鴨後便更加惹味。餐廳面積不大,但擁有一個小小戶外花園,是在星期五的晚上與好友輕酌幾杯的一個不錯選擇。
BOND地址:香港銅鑼灣大坑銅鑼灣道98號2樓記者、攝影:李泳烔



每次食客點餐後,廚師都會在食客面前直接表演。

烤章魚沙拉選用了從意大利直送的小蕃茄,配合自家製的薯蓉及爽口章魚,是道不錯的前菜,但一個人吃的話略嫌有點飽膩,$148。

肉醬鴨配自家製意大利雲吞,有大概六至七粒雲吞,適合與三五知己一同分享,$190。



香煎智利鱸魚配新鮮硯肉藏紅花魚湯,魚湯味道極為香甜,鱸魚亦煎得嫩滑,$280。

餐廳環境優美,酒吧枱為雲石質地,透明玻璃反射出陽光,感覺舒服。



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160712/19690675
食咗 咗先 先講 Like 巨型 芝士 炒意 意粉 流心 雲吞 試過 過未
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【韓風又吹】劉在錫炸雞攻入MK 香港限定芝士拉絲雞

1 : GS(14)@2016-08-11 06:09:00

錫代言的炸雞店NeNe Chicken即將開幕,推出香港限定的芝士潘朵拉炸雞,$198。



多得《星星》熱,韓國炸雞店去年在港開完一間又一間,原來這股熱潮還未平息,最近又有一間殺到港!有韓國國民MC之稱,兼且是港女大愛綜藝節目《Running Man》主持劉在錫代言的炸雞店NeNe Chicken,將於8月12日在朗豪坊開幕。


NeNe在韓國、澳洲及新加坡已有過千間分店,主打多款口味的炸雞及烤雞,香港店除保留韓國的餐牌,如招牌炸雞、初雪炸雞、韓式甜辣炸雞等,還加上多款香港限定,包括芝士潘朵拉炸雞及忌廉芝士炸雞伴泡菜炒飯等。做法跟足總店,先將雞件與18種天然香料用機器醃10分鐘,然後蘸上秘製炸漿及韓國直送的菜油,以攝氏250度高溫炸熟,全部即叫即製,更有分無骨及有骨選擇。店家暫時供應七款口味,記者較喜歡韓式甜辣炸雞,味道有點像咕嚕肉,但外皮炸得香脆,雞肉肉質不粗糙兼保留了肉汁;醬汁則較坊間其他韓式炸雞店濃味,吃多幾件會有飽膩感,最好配杯啤酒一同吃。提提大家炸雞放久了脆皮會變腍,記得要趁熱食呀!
NeNe Chicken地址:旺角朗豪坊11樓30號舖記者︰黃依情攝影︰伍慶泉



有韓國國民MC兼《Running Man》主持當代言,店舖來到香港估計亦會引起熱潮。

另一款香港限定的忌廉芝士炸雞伴泡菜炒飯,$188。

記者最愛的無骨韓式甜辣炸雞,$168。



NeNe招牌無骨炸雞,$168。

韓國人推介的綠豆芽無骨炸雞,據說連綠豆吃可下火,$174。

NeNe Chicken將於8月12日登陸朗豪坊。



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160811/19731292
韓風 又吹 劉在 在錫 炸雞 攻入 MK 香港 限定 芝士 拉絲
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【食之新登場】芝士滿瀉 新推抹茶及柚子芝士包

1 : GS(14)@2016-09-04 18:04:17

來自奧地利的烘焙品牌「麥上日光」的五層流心芝士軟包,最高峰要等一小時先買到。最近搞搞新意思,繼粟子及芒果,在9月3日(星期六)一次過推出抹茶及柚子兩種味道。



前者採用日本宇治抹茶粉加上來自澳洲及紐西蘭的忌廉芝士,而後者則採用柚子汁,柚皮及蜜糖配上忌廉芝士,清新而不膩,可以室溫食,熱食或凍食,每日限量推出300個,每個為28元。



可以室溫食,熱食或凍食,食時可配上咖啡。

灣仔新店於七月開幕,設有堂座。

麥上日光灣仔軒尼斯道338號北海中心地下 C舖記者:何嘉茵




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160904/19759241
食之 之新 登場 芝士 滿瀉 新推 推抹 抹茶 茶及 柚子
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=307482

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