ZKIZ Archives


不只瘦肉精 美牛根本是合成怪物

2012-03-19  TWM



二○○九年,美國疾病控制與預防 中心(CDC)發出聲明,兩名美國人吃了碎牛肉後,感染大腸桿菌中毒身亡。同時,各地陸續傳出二十八例吃帶菌牛肉的中毒事件,地點橫跨美東八個州。

當時,牛肉讓美國境內人心惶惶,幾乎同一個時間,台灣卻打開大門,開放美國帶骨牛肉進口。政府的說法是,「爭議的牛絞肉、內臟禁止進口,帶骨牛肉是相對安 全的。」把台灣人弄得一頭霧水,三年多以來,我們在能吃、不能吃?哪些能吃、哪些不能吃?美牛體內到底吃下了什麼東西?一個個沒有完整答案的謎團中繞不出 來,像是餐桌上的黑洞,深不可測。

綜合來說,餐桌上的牛肉,是以下東西的綜合體:玉米、穀物+動物屍體+雞糞+抗生素+荷爾蒙+瘦肉精……,一個合成怪物。

事隔三年,美國牛肉伴隨瘦肉精疑雲再度叩關。攤開美牛飼養史,瘦肉精僅是信心危機的最後一根稻草,還有更多的黑洞無法攤在陽光下。

把牛變成藥罐子為防交叉感染,每月換打抗生素

市面上的牛肉,分為「穀飼牛」和「草飼牛」兩種。天然放牧的草飼牛,在藍天白雲下大量運動,以牧草為主食,肉質精瘦、幾乎沒有脂肪,澳洲牛肉就是草飼牛的 盛產地。

相對的,口感肥滋滋、油花分布均勻的美國牛,多數屬於圈養型的穀飼牛,牠們從小被關在飼養場內,改以玉米、小麥為主食,輔以大量高濃縮蛋白來餵食。食物和 環境雙管齊下,牛肉中的脂肪含量快速增加,口感變得更肥美好吃。

只不過,牛隻天然的消化系統是設計來消化草料,而非穀物和高蛋白。這樣的飲食攪亂了牛的腸胃系統,經營牧場二十年的李曼(Howard Lyman)曾出書爆料:

「這種因食物改變而導致的消化壓力,讓我的許多牲口都受到陰道和直腸脫垂的折磨,原本應在體內的器官,被擠出體外……,我曾花費無數時間,把二十五磅的牛 器官塞回牠們體內,再把傷口縫合。」

更糟的是,美國不少畜牧業者以種植物的面積來養牛,「集約畜牧」造成牛隻間不斷交叉感染,業者只好以抗生素來抵擋。二○○○年美國一項調查顯示,抗生素市 場的最大客戶,正是養牛業者。

李曼也坦承,隨著牛隻抗藥性越來越強,他只好每隔三十天換打另一種抗生素,而且劑量越打越高。要知道,肉牛的飼育期至少十四個月,這當中,美國牛成了名副 其實的藥罐子。

把牛變成肉食動物為迅速增胖,用動物屍體當營養劑

為了在最短時間內達到體重,牧人在飼料中加入營養劑,成分是:動物屍體加雞糞。美國平均一年飼養約九千萬頭肉牛,七五%是以動物屍體來加強營養,我們吃的 牛,也正狼吞虎嚥的吃著動物屍體研磨成的飼料。

摻動物排泄物製成營養劑的做法,也很普遍。美國畜牧業一年製造一億六千萬噸排泄物,轉手回收利用是最經濟實惠的方式。舉例而言,阿肯色州全部農場的牛,每 年要吃掉五十噸雞糞混合黃豆殼的營養素。牧人滿意的說,吃下這些營養劑的牛,「看起來肥得像一顆顆奶油球。」

這些營養劑,讓牛成了貨真價實的「肉食動物」。直到狂牛病爆發後,專家指出,牛隻食用「反芻蛋白質」(反芻式動物提煉的蛋白質)是罪魁禍首。美國食品暨藥 物管理局(FDA)才趕忙禁止使用。也就是說,牛終於不再吃牛、綿羊等反芻動物的屍體,但是,豬、馬、雞等非反芻動物的屍體和血液,仍然被偷偷加入牛隻的 營養劑內。

愛吃美國牛的老饕,吃下肚的就是這些東西。確實,這種經濟邏輯可以讓肉品供應變得便宜又充足。本來牛肉是昂貴的節慶食物,變成隨時可吃到的佳餚。

把牛變成油花牛為使口感軟彈,宰殺前餵瘦肉精

業者還不忘讓牛隻上屠宰場前一個月,使出最後一招:添加瘦肉精。

這次,關於瘦肉精的疑問鋪天蓋地,它除了能讓脂肪變成瘦肉外,究竟還有什麼功用?

瘦肉精的出現,是全球第十大藥廠禮來公司(Eli Lilly and Company)為了抗氣喘而研發的藥。它的成分萊克多巴胺(Ractopamine)是一種類似腎上腺素的合成物質,可以加速分解體內脂肪和合成蛋白 質。經過試驗後,發現改善氣喘的功效並不好,反而用在動物身上,能達到極高的換肉率(編按:飼料經過餵養後,轉換成肉的比率)。

禮來公司拿活體豬做試驗,發現吃瘦肉精的仔豬,跟沒吃時比較,體重增加率多了十個百分點,瘦肉增加二五%,每天餵養的飼料消耗量平均減少六%,大大提升了 業者的經濟效益。用在穀飼牛身上,肉表面的白色紋路油不僅美麗又均勻,同時兼具軟中帶彈的豐富口感。

一九九九年,美國食品暨藥物管理局拍板定案,允許豬、牛和火雞業者,在飼料中添加瘦肉精。根據瘦肉精生產業者艾倫柯公司(Elanco Animal Health)自己的調查,目前全美約四五%的豬和三○%的牛,飼養過程中使用了瘦肉精。

但是,事情進展並非如此一帆風順。

瘦肉精爆出風險部分牛隻服用後,蹄殼掉落難行走

二○○二年,FDA底下的動物醫學監控中心(Veterinary Medicine's Office of Surveillance and Compliance),控告艾倫柯公司涉嫌隱匿事實,原因是「更改活體試驗資訊」、「誇大安全及經濟效益」。

動物醫學監控中心長達十四頁的警告函中,指控艾倫柯公司的試驗報告,從未指出豬隻服用萊克多巴胺後,會產生任何急性反應。事實上,各地的畜牧業者早已打電 話反映,豬隻吃下瘦肉精後,開始嘔吐、發抖,寸步難行且倒地不起。

科羅拉多州立大學動物科學教授葛蘭登(Temple Grandin)出面批評,部分牛隻出現蹄的保護殼掉落,鮮紅的蹄肉直接暴露在空氣中,因此行動困難,瘦肉精可能就是主要肇因。

不僅如此,FDA內部文件指出,截至二○一一年三月,美國已經有二十一萬八千隻豬,因服用瘦肉精死亡或生病,危險程度遠高於市面上其他動物用藥。

顯然,人們收到的資訊和真實狀況並不對等,各國政府對瘦肉精對人體的危害也是一知半解。以至於現況是,有二十六個經濟體開放豬隻使用瘦肉精,逾一百六十國 禁止。這當中,牛隻能合法使用瘦肉精的國家,全世界僅美國、加拿大、墨西哥、印尼等四國。

但是,國內也有學者指出,人們不需要對瘦肉精過度杞人憂天。目前美國進口的牛肉被驗出萊克多巴胺的含量,最高者只有 二.八 ppb,一個成人一次吃下七萬五千ppb ,都還不至於中毒,不需要過度恐懼。

瘦肉精的爭議各界莫衷一是,聯合國食品法典委員會決議,今年七月的日內瓦會議,必須訂出瘦肉精國際標準。然而,當牛肉不再天然純粹,而是一種連畜牧業者自 己都說不清楚的混合物,瘦肉精就變成僅是美牛問題中的冰山一角。得過諾貝爾獎的美國生物醫學專家普力斯諾(Stanley Prusiner),都曾公開宣稱他不敢吃美國牛肉。

做了二十年的牧場主人,曾擁有上萬畝農田和數千頭牛隻的畜牧大亨,李曼為美國的畜牧業下了一個註解:「我們的使命是要克服大自然,而我們發現,自己的確可 以做到——只要毀掉土地,而且把我們自己也跟著一起毀滅掉,就可以了!」

【延伸閱讀】不人道!揭開美國牛飼養真相 ——美國牛肉5大問題

問題點:1.餵食玉米影響:穀類侵蝕胃壁,導致細菌進入血液,引發感染結果:牛隻陰道和直腸脫垂,必須人工塞回以保持性命

問題點:2.餵食動物屍體和雞糞混雜製成的營養劑 影響:反芻蛋白質會讓牛隻不正常增胖 結果:疑似導致牛隻海綿樣腦病變(狂牛症)

問題點:3.注射荷爾蒙 影響:刺激生長,短期內體重激增 結果:人吃下肚後,有致癌風險

問題點:4.添加瘦肉精 影響:減少脂肪,增加瘦肉分布 結果:大量牲口噁吐、死亡

問題點:5.屠宰方式 影響:因數量過多,採群體電宰 結果:易因處理不慎,造成狂牛症病毒噴到牛體其他部位,增加感染風險

資料來源:《紅色牧人的綠色旅程》、各新聞網站

 
不只 瘦肉精 瘦肉 美牛 根本 合成 怪物
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=32082

開放美牛換TPP 日本想通了什麼?

 
2015-03-02  TCW

 

歷經近十年談判的「跨太平洋戰略經濟夥伴關係協議」(TPP),該協議的兩個最大經濟體──日本與美國,今年三月將完成談判。過去日本拒絕開放農業,以致無法和美國達成協議,日本如何化解國內反對阻力,向加入TPP邁出一大步?對也想進TPP的台灣來說,日本經驗或可給一些啟示。

三大轉變日本開放農產品「五大聖域」

農業在日本一直是被保護的產業,過去日本有五類農產品打死不開放:稻米、小麥、牛╱豬肉、乳製品、砂糖。日本對這所謂「五大聖域」的外國農產品課極高的關稅,例如對進口稻米的關稅稅率就超過七○○%。

這種保護變成日本簽署自貿協定的障礙。TPP成員之一的紐西蘭,在去年七月就表示,若日本不開放農產品進口,就應該把日本踢出TPP。

事實上日本農業產值只占GDP一%,但政治影響力遠大於此,這是因為農村是自民黨大票倉,而長期執政的自民黨,又將日本選區改造為有利自己勝出的結構。平均每個農村選民選出的代表數,比都市選民還多,農業的政治影響力因此大增。

一九八八年,自民黨政府曾想開放牛肉進口,農民投票支持自民黨的比率,從上屆選舉的八成,降到隔年只有五成。這就是日本政府不敢開放農業的原因。

農民選票影響式微昔日反對者,一半超過75歲

同時,日本最大的農業遊說團體「日本農業協同組合」(農協),控制全國七百個農業合作社的定價與銷售。這個團體是日本貿易保護主義的代表。二○○四年,日本與泰國談自由貿易協定時,農協號召農民上街抗議,成功逼日本政府將稻米從談判項目中排除。他們還投票選出所謂「族議員」(norin zoku),也就是維護農業利益團體的議會代表。這些族議員支持對進口農產品課高關稅、鼓吹政府補貼農業,因此更強化開放農業的阻力。

不過近來外在局限條件改變,使農業的政治影響力逐漸衰減。首先,日本農業人口有六成已超過六十五歲,當中有一半甚至超過七十五歲。逐漸凋零的老人意味著,對政治影響逐漸式微。

其次,日本農民分專業農民、兼差農民,後者人數漸多,他們有別的收入,不像農民利益團體那樣熱烈支持貿易保護主義。

但更重要原因,則是日本對農業保護,是建立在其他人犧牲上,已引起越來越大反彈。

保護主義弊端浮現奶油難民事件,激反彈聲浪

去年上半年開始,日本消費者面臨奶油短缺、牛奶價格居高不下,一來是因為不開放外國乳製品進口,二是因乳製品由日本農協統一定價,供需無法均衡。法新社去年底報導指出,日本架上奶油被搶購一空,有些商家限制每人只能購買一塊奶油,日本消費者抱怨已成為「奶油難民」。

此外,日本加工食品業者,由於國內食材供應不足,必須從國外進口食材,但他們卻要在國際價格之上,再支付百分之數百的關稅,他們於是選擇外移,這就是趕走日本農民的潛在客戶。

同時日本對農業的保護,使該國無法和別國簽署自貿協定,這使仰賴出口的日本工商業,和別國出口商競爭時,成本處於劣勢。日本大企業還可選擇外移,但中小企業只能被迫支付那些出口國的高關稅,壓縮他們的生存空間。因此日本保護農業,是建立在那些無法外移的中小企業犧牲上。這種損人利己的農業保護,已引起越來越多質疑。

安倍積極布局削減農協權力、拔臣換新將

外在條件改變下,日本政府開始有誘因降低農業的政治影響力。首先是削減日本農協權力。

過去中央農協有權維持日本農業標準一致,有些地方性農業改革,即使可提高生產力,卻在「全國一致」的標準下被扼殺。

今年二月上旬,日本政府提出改革方案,將廢除日本農協對全國七百家地方農業合作社的監督與指導權,四年後該組織將轉型為一般社團法人,其目的就是要鬆綁中央對地方農業的限制,讓各地方農業彼此競爭,以提升整個農業生產力,也降低日後與外國簽署自貿協定的阻力。

同時,日本政府並任命一位不完全贊成保護的農業主管。二○一三年一月一日,首相安倍晉三上任不到半個月,在準備如何加入TPP談判會議時,他第一個通話的對象,就是後來被任命為農林漁大臣的西川公也。

西川公也曾質疑,農協對日本農業有何正面幫助?他主張日本應利用加入TPP的機會,大舉改革農業。他並認為,農業自由化的趨勢是不可免的。

從削減農協權力、任命有特定立場的官員,到輿論的態度,日本政府透過言語及行為來宣示,政府不可能保護農民一輩子,讓農民體認到:農業開放是不可避免的,這才是釜底抽薪,有效化解反開放阻力的方法。

對台灣來說,目前加入TPP的關鍵,也是來自美國牛肉與豬肉等農產品是否開放。日本開放農業的政治阻力,不會比台灣小,但日本政府都能朝解決問題邁出一步。如果台灣政府真把加入區域自貿協定當一回事,現在就該是付諸行動的時候。

【圖表】10年談判,日本將鬆綁牛豬進口,美國讓日車零關稅——日本、美國TPP 進度

開放 美牛 牛換 TPP 日本 想通 通了 什麼
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=135850

中國解禁美牛 13年來首准入口

1 : GS(14)@2016-09-23 08:09:48

中國昨日宣佈,即日起有條件解除對美國部份牛肉產品(圖)的進口禁令,解除這項長達近13年的禁令。正外訪的國務院總理李克強日前在美國表示,不該剝奪中國民眾選擇吃美牛的權利。中國現為全球最大的牛肉消費國,佔全球牛肉消費約13%。農業部、國家質量監督檢驗檢疫總局聯合發佈「關於解除美國30月齡以下牛肉的公告」,昨日起有條件解除對美國30月齡以下剔骨牛肉、帶骨牛肉的禁令。中國現為全球最大牛肉消費國,隨着中產階級崛起,飲食包含更多肉類,中國對牛肉的需求正迅速提升。美牛重新進入中國市場,澳牛恐怕將首當其衝,即使澳洲擁有與中國簽訂FTA(Free Trade Agreement,自由貿易協訂)的優勢。澳洲農夫在長期旱災結束後,正在補充牛群數量,由於缺乏成熟可供宰殺的牛隻,導致澳牛價格飆升,今年來澳牛對中國出口已銳減35%,巴西已取代澳洲成為中國最大牛肉供應地。《華爾街日報》




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20160923/19779018
中國 解禁 美牛 13 年來 首準 入口
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=309686

股票掌故 | 香港股票資訊 | 神州股票資訊 | 台股資訊 | 博客好文 | 文庫舊文 | 香港股票資訊 | 第一財經 | 微信公眾號 | Webb哥點將錄 | 港股專區 | 股海挪亞方舟 | 動漫遊戲音樂 | 好歌 | 動漫綜合 | RealBlog | 測試 | 強國 | 潮流潮物 [Fashion board] | 龍鳳大茶樓 | 文章保管庫 | 財經人物 | 智慧 | 世界之大,無奇不有 | 創業 | 股壇維基研發區 | 英文 | 財經書籍 | 期權期指輪天地 | 郊遊遠足 | 站務 | 飲食 | 國際經濟 | 上市公司新聞 | 美股專區 | 書藉及文章分享區 | 娛樂廣場 | 波馬風雲 | 政治民生區 | 財經專業機構 | 識飲色食 | 即市討論區 | 股票專業討論區 | 全球政治經濟社會區 | 建築 | I.T. | 馬後砲膠區之圖表 | 打工仔 | 蘋果專欄 | 雨傘革命 | Louis 先生投資時事分享區 | 地產 |
ZKIZ Archives @ 2019