素食搞到基因變異患癌心臟病更加易？
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GS(14)@2016-03-31 14:12:46素食向來被認為健康一點，可有想過竟增加患癌風險？美國研究發現，素食者身體為了適應食素，經過幾代遺傳後，基因會出現變異，以吸收蔬菜中的脂肪酸，但此舉卻同時增加癌與心臟病風險。美國康奈爾大學科學家，剛公佈一項有關素食的研究結果。該研究對比了數百名印度傳統素食者，以及喜歡吃肉的美國人基因，結果發現數代也食素的人，FADS2基因出現突變，以便他們更易吸收蔬菜內的脂肪酸。如果膳食入面含有大量植物油，如葵花籽油，這種突變基因會令脂肪酸，加速變成一種叫「花生四烯酸」的不飽和脂肪酸，增加患癌與心臟病風險。此外，變異的基因更加會妨礙身體，製造可以降低心臟病風險的奧米加三脂肪酸。今次研究結果正好解釋到，為何之前有研究發現素食者患腸癌的風險，高於肉食者近四成。此研究結果刊登在《分子生物與演化》期刊最新一期。英國《每日電訊報》
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20160331/19551959
素食助減死亡風險專家：動物蛋白或損健康
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GS(14)@2016-08-07 01:48:17素食者又多一個理由堅持下去了！美國一項分析全國13萬人飲食、專注蛋白質的研究顯示，多吃動物蛋白質或增加死亡風險，但以植物蛋白質取而代之，則可降低死亡風險。研究結果周一在《美國醫學會雜誌內科學》刊登。動物蛋白質主要來源包括豬、牛、羊、雞、魚、奶類及雞蛋；植物蛋白質主要來源包括麵包、穀類、意粉、堅果及豆類。哈佛陳曾熙公共衛生學院及麻省總醫院的博士宋名洋（Mingyang Song，音），帶領研究員分析長達30年的數據，研究全國131,342名成年人每日膳食攝取的蛋白質與死亡率的關連，發現動物蛋白質攝取量多10%的人，整體死亡率增加2%，而因心血管而死亡的風險會增加8%；至於植物蛋白質攝取量多3%的人，兩者的風險則分別大減10%及12%。至於為何攝取動物蛋白質較多的人死亡率會上升，而攝取植物蛋白質較多的人死亡率會下降，宋名洋說指謎底仍未解開。他估計動物蛋白質或令有損健康的蛋白質「胰島素樣生長因子1」（insulin-like growth factor1）增多；而多攝取植物蛋白質的人則血壓較低等等，也不排除是配菜或調味料作怪，他解釋：「或者，相比蛋白質本身，有可能是食物中的其他成分才是問題根源。例如加工紅肉含高鈉、亞硝酸鹽及硝酸鹽，這些都為健康帶來負面影響。」不過，蛋白質攝取量與死亡風險之間的關連，主要影響生活習慣不健康的人或病人，例如是吸煙、大量飲酒、肥伴或體能活動不足的人。平時有健康生活習慣的人則影響不大。宋名洋認為，今次研究可協助改進目前有關攝取蛋白質的膳食指引，又提醒大眾挑選食物時，除了留意蛋白質攝取量外，也應留意蛋白質來源。美國有線新聞網絡/新華社
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20160804/19722735
【一度斷貨】素食者都食得 杏仁奶雪糕返晒貨
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GS(14)@2016-09-03 23:29:45朱古力布朗尼（後），花生醬曲奇（前），味道與一般雪糕沒分別。各$89.9（473ml）
Ben& Jerry’s新出嘅素食雪糕，上個禮拜啱啱登陸香港。唔少素食者都立即去掃貨，雪糕只係賣咗三、四日就宣告斷貨。舖頭今個星期就補齊四種味道：香蕉合桃、朱古力布朗尼、焦糖咖啡同花生醬曲奇，選擇比另一個品牌Happy Cow少。呢款雪糕雖然主打用杏仁奶整，不過味道其實同一般雪糕冇乜分別，只係口感比一般雪糕薄，食落唔會太膩。不過如果出埋細杯裝，一路行一路食就仲正。
反而Happy Cow嘅素食雪糕就主打用椰漿代替牛奶，我哋試咗芒果同綠茶兩款口味，前者嘅椰漿味比較重，反而綠茶就有驚喜。茶味濃得嚟又唔會好假，而且椰漿味亦較淡。Happy Cow有齊家庭裝同細杯裝，方便唔同人嘅需要。售賣地點：
Green Common中環德輔道中173號南豐大廈1樓1號（上環站E3出口）記者：黃映嫚攝影：周芝瑩
香蕉合桃（左）$89.9，焦糖咖啡（右）$93.9，口感薄身，不會膩。（各473ml）
早前Happy Cow已推出素食雪糕，但就主打以椰漿代替牛奶。各$36.9（125ml）
素食雪糕的熱量、脂肪、糖含量，其實跟普通雪糕差不多，也不宜狂食啊。圖為Ben& Jerry’s朱古力布朗尼的營養標籤。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160903/19758249
學莎翁投資 靠「興趣」賺錢 陳志雲目標開素食店劇團
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GS(14)@2016-09-13 07:53:29【明報專訊】10月底將第一次參演大型舞台劇《莎士對比亞》的香港商台首席智囊陳志雲，在facebook分享莎翁金句「All that glitters is not gold」。《威尼斯商人》中，摩洛哥親王要選3個盒子其中1個，選中就可以迎娶波西亞。他選擇了華麗的金盒，但盒內只有一個捲軸寫上上述句子，意思是「金光閃閃的東西並不都是黃金」。陳志雲喜歡買樓卻不炒樓，賺少少已滿足，一切量力而為；就如3個盒子放到面前，他睿智地從未選擇金盒。現時，他希望可像莎士比亞一樣投資自己的興趣，建立劇團、開間食肆。
陳志雲將去年新購入的北角柏傲山700多呎單位出租，自己租屋住，因為受一位「好神奇」的朋友啟發，「他好鍾意搬屋，因此有好多套家俬。」
買細單位 自住出租兩相宜
「因為租屋大小不同，家俬要入倉然後重新再買過。見他搬得那麼開心，我又試下，可以換下環境幾好」。陳志雲因為此前持有的何文田雅麗居複式單位太大，覺得換個細單位又宜自住又宜出租，隨後購買了柏傲山700多呎單位，「我自己係超鍾意買樓，但我唔係一個叻的投資者，唔識錢搵錢」。他的首層樓在畢架山花園1500多呎單位，以168萬元購入，政府派他去倫敦後，便將層樓賣掉，「賺了10萬元都很高興」。
正在籌備與葉童共同主演的舞台劇《莎士對比亞》的陳志雲，認為可以向莎翁學投資，投資自己「興趣」。他表示，莎士比亞成為劇作家之前，已是「宮廷大臣劇團」的成員，亦是劇團股東之一，通過演出和創作創造財富，並且從票房中得到分成，之後他「很快在倫敦買間更大的屋」。
陳志遠也有兩個心願，惟「兩樣都唔會搵到錢」。他表示，想開一間素食健康食肆，不過因為租貴，會考慮是否應先投資買間舖。另外，自己夢想做專業舞台劇演員，希望能夠自己建立劇團，但不會落很大資本。
培育觀眾 文化表演才可生存
現時主攻幕前工作的他，極其熱中舞台劇，當《莎士對比亞》導演袁立勳託人來找他參演時，他當時「超想做」，但因為大學畢業之後考了做政務主任，未有很多舞台劇經歷，笑言「當時以為只是找我飾演莎士比亞的靈魂」。《莎士對比亞》是他參演的第一部大型舞台劇。陳志雲在讀港大時修過「舞台製作」課程，從選劇本、選演員、演繹到燈光、服裝、布景全由自己完成。曾經做過舞台劇「Suddenly , Last Summer」，亦在藝術中心的小劇場做過音樂劇公開演出「Fantasticks」，曾因劇院「水浸」，要全家人一起吹乾道具布景，「這些回憶好辛苦，但每次做完已經會想下次做什麼（劇）」。
《莎士對比亞》由李居明創建的新光中國戲曲文化基金投資，並將於10月27日至11月1日在新光戲院大劇場上演。新光戲院作為香港現存少有的粵劇戲院，4年前曾面臨清拆，李居明承租後才得以保留，李居明因此有「香港文化界白武士」之稱。陳志雲坦言，以前看舞台劇的港人較少，時至今日，情况已有改善，但仍有很大空間。現時他已有朋友開始做相關工作，希望能夠贊助學生看戲，「這與推廣粵劇一樣，要培育觀眾，文化表演才有生存和進步的空間」。
寄語年輕人要「聆聽」
陳志雲認為，除了舞台劇文化，在劇團的發揮空間頗廣，「可以做教育工作，以及行政人員的訓練，包括如何表達自己、如何聆聽等」。
隨着八十後、九十後年輕人更獨立自主，更堅持自己想法，他認為好難用一套自己成長年代的準則做企業管理，但一個永恒不變的基本要素，令大家共享同一理念，「這一點俞琤給了我啟蒙，她在堆填區搵到寶藏，不但願意接收意見，態度開放，並且能夠達到她的宗旨：無論決定如何，都是經過大家討論、思考的，由大家共享的同一理念」。
作為年輕人，是不是應該遷就老闆心目中他的角色？他建議：「同上司意見不同時當然要有禮貌的表達，但需要擺得低自己，有時不是自己啱得晒。當決定來到，就要盡力實踐新方向，或會箇中有新領會都未定……一定要溝通，溝通不只是表達，更加是『聆聽』，聆聽時唔好即刻想如何反駁，需完全接收，沉澱、再給回應，否則會聽不到別人說話。」
明報記者
[姚丁鈺 理財專題]
來源:
http://www.mpfinance.com/fin/dai ... 3350&issue=20160913
【專題籽】跑1公里送1飯盒 素食月跑步助人
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GS(14)@2016-10-18 08:15:58潘諾雯和吳澤鋒挑戰不同類型的耐力跑步比賽，證明食素無影響運動能力。
【專題籽：易零壹綠】世界級運動員如英國著名馬拉松選手Sally Eastall、前網球一姐莎蓮娜、國際健美先生Andreas Cahling，以至本地桌球好手傅家俊也是素食表表者。適逢10月是世界素食月，Green Monday舉辦跑步活動推廣食素，只要上載跑步紀錄照片至Instagram，每跑一公里，Green Monday便送出一個飯盒。本地素食跑步群組LightOness，已率先帶領二十多名跑手由旺角來回樂富，一次過籌得逾200個餐盒。
打工仔有返工冇收工，日積月累的疲倦，令人提不起勁，素食跑步群組LightOness主腦人吳澤鋒（Miffy）及潘諾雯（Foon），透過素食及跑步改變這種行屍走肉的生活，兩年前開始聚集熱愛跑步的素食者，逢周一晚舉行城市跑步活動，跑完步後一齊食素，「大家對素食者有誤解，以為素食菜式好悶、素食者是和尚，脫離正常人生活，好離地。」
Miffy是平面設計師，讀書時加入田徑隊，投身社會後極少運動，因為工時日夜顛倒，無盡的工作量，身體日漸轉差，更遇上人生低潮，「當時每星期都有幾日覺得自己患感冒，睇醫生食藥又無效，好想改變這種狀態，便上網找方法，試過很多奇怪的療法，最後我選擇素食，作為我人生的另一個改變。」Miffy於四年前食素後，配合跑步訓練，身體開始回復狀態，「我當初做運動時，跑一公里都好辛苦，做完運動的感覺是全身更無力，食素後連跑100公里都冇問題。」同道中人Foon，因為喜歡小動物，兩年前開始食素，「睇過好多宰殺動物的資料，都未有決心轉為食素，有一日在一間餐廳見到一幅動物畫，畫上有一個疑問句，形容動物向人類求饒，突然之間就覺得要食素。」Foon外表細細粒，想不到完成過57公里的跑山賽事，原來她未茹素前的跑步經驗，同樣是力不從心，「未食素之前試過跑步，但好辛苦，連跑一段直路我都要唞幾轉。食素後覺得整個人更精神，放工後跑步相比放工回家瞓覺更精神。試過因為工作太忙暫停跑步，感覺到整個人的狀態轉差。」對於Foon，素食是一種精神食糧，跑步是一種釋放壓力的方法，「我比較喜歡跑山，因為是一種與大自然溝通的方法，好辛苦跑到上山頂，見到好美的風景，好值得。」素食及跑步的化學作用，還是要行動才能親身感受。兩人在不同的馬拉松、越野跑的比賽漸見成績，希望透過自身經驗感染更多人，而一年前加入的成員李梓軒（軒仔），便是一個好例子，「多食素後，跑步表現並没有因為食素而轉差，身上的濕疹反而痊癒。」LightOness有逾30名成員，當中也有茹葷者，「我們不是小圈子跑步會，歡迎有興趣食素或想了解素食跑步的人一齊玩。」
素食跑步群組主腦人吳澤鋒（左）及潘諾雯推介巴西莓、藜麥、牛油果等食物補充體力。
即使不是素食者，也歡迎參與LightOness的跑步活動。
今個月內將跑步紀錄相片上載到個人Instagram，加上「#runforgreen」，便可幫助有需要人士。
營養師：藜麥含蛋白質助長肌肉
食素無章法，會容易缺乏蛋白質、鈣、鐵、鋅、維他命B12及奧米加3，予人無氣無力的錯覺，註冊營養師劉子欣（Celia）解釋，以上大部份營養都可以從植物中吸收，素食運動員只要吸收適當的蛋白質，一樣可以鍛煉周身肌肉，「蛋白質是肌肉的主要成份，不夠蛋白質肌肉量便會流失，所以素食運動員，比起普通人需要攝取更多蛋白質。」除了高蛋白質的果仁、豆腐，Superfood藜麥也是運動員恩物，Green Monday旗下的雜貨店Green Common亦有售賣藜麥。「藜麥本身除了是五穀類食物，有好多纖維，蛋白質十分豐富，即是有齊人體所需要的氨基酸，對於運動員來說是好好的食物。」含豐富鐵質的黑木耳、黑豆也幫助製造紅血球，有助身體進行帶氧運動。不過，Celia就不建議運動後飲運動飲品，「大部份運動飲品添加糖份，熱量較高，如果做完運動飲，所消耗的卡路里未必可以抵銷運動飲品的卡路里，一般45分鐘內的運動，飲水補充水份已足夠。」每個人體質不一，若想配合素食練跑，還是先請教營養師。
註冊營養師劉子欣（Celia）提醒吸收鐵質同時要吸收維他命C，例如配合蔬菜水果。
有機三色藜麥454g$72.9@Green Common
有機藜麥羽衣甘藍284g$59.9（左）、有機薯絲藜麥早餐454g$89.9@Green Common
全城跑素．善有膳報日期：即日至31/10
facebook： Green Monday、LightOness
Green Common中環德輔道中173號南豐大廈1樓1號舖
記者：王佩兒攝影：徐振國、林栢鈞編輯：謝慧珊美術：利英豪
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161018/19803718
【最極端素食】每日只吃生果 50歲女：腸胃好有氣有力
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GS(14)@2016-11-13 11:33:06生果當飯食的果食者，生果佔每天食量八成或以上，甚至有全果食的人。
素食近年成為潮流，更細分為純素、蛋奶素、魚素、葷食、生食（生機飲食）以及出現比素食更極端、只吃果實的果食主義。這種由外國傳入的飲食哲學，認為植物的生命同樣重要，不能隨便殺害，所以他們只會吃植物的果實，不過除了生果，部份不屬於生果的果類如青瓜、番茄及茄子，還有果仁亦可食用。
茹素十幾年的劉芷君（Kristin）四年前轉為果食，原因是有天看到電視一幕動物吃掉動物的畫面，主持說「一個人的生命是由無數生命的犧牲才能存活到現在」，令她大為震驚，她認為自己已經努力地不殺生，可是一棵菜是否有生命呢？於是她重新考慮素食者的定義，然後從網上發現網友提及果食便開始研究，「因為水果生長至熟透落地，散發的香氣吸引動物去吃，是果實的任務，所以我選擇果食。」她先上網翻查資料，又請教綠色運動先鋒周兆祥有關生食的資訊，其後創立果食者（Modern Fruitarian）群組，宣揚果食概念，現時果食者群組已有多達六千多人加入。
用翠玉瓜做的麵條，口感與普通意粉差不多，配上杏仁醬汁、三色椒及蕃茄，好睇又好食。
純素沒蛋奶、也沒有小麥的蛋糕，沒經高溫烘焙，頂層將腰果碎加入椰子油作凝固劑；底層以合桃、葵花籽、可可粉和椰棗製成香脆的底層。
冷壓果汁（Pressed juice）通常以生果混合蔬菜攪伴而成，不過也有適合果食者飲用的果類配搭，由青瓜、紅石榴、梨及檸檬打成的果汁，可保留更多營養和能量。
接觸果食前她聽說果食可能會出現掉頭髮和爛牙等情況，為免影響健康，亦請來中醫觀察健康狀況，果食初期身體的確較濕熱和易累，後期多曬太陽和做運動，情況已大大改善，即使快將五十歲的她，看上去感覺還是很年輕，加上少吃油份的食物，皮膚很細滑，她說腸胃比以前更好，果食者也有很大力氣。當記者問到她揀生果的貼士，她竟說「揀生果像揀男朋友，合則來不合則去，不用強求。」因為果食者比較少吃深色的水果，中醫亦有研究指出不同顏色的食物對身體各有好處，Kristin說有時特別想吃藍莓，可能代表身體缺乏某種營養而提醒自己。她說纖維高的生果例如橙會較飽肚，有時吃完生果會覺得不夠飽，便會吃果仁和椰棗小食，因為椰棗的營養價值和纖維很高，吃四、五粒已很飽肚。Kristin初初主要吃蘋果，有段時間曾吃遍不同種類的蘋果，吃厭了就轉吃西瓜，她近期最愛的就是藍莓。記者覺得果食者的選擇比素食者更少，出街豈不是冇得揀？她倒是沒有這煩惱，「隨便走進便利店也可買到果仁小食，去超市買生果亦很方便，我習慣每朝早都去買杯鮮榨果汁飲，邊行邊買生果。」
四年果食經驗的 Kristin Lau(劉芷君)
Wings Lam(林詠虹)生機飲食廚師及營養師
隨後她帶記者到生機飲食（raw food）店吃用翠玉瓜做的麵條，還有無蛋奶和麵粉的腰果蛋糕，其實果食者一樣有得揀。對於一個全果食者來說，正常社交在所難免，總不能每次跟親友出外吃飯都自備生果，所以她不得已之下也會吃素。記者：畢慧婷攝影：許先煜
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161113/19831818
【潮食素菜】FOOD2.0素食Cafe 高科技製植物肉熱量低
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GS(14)@2016-11-16 04:55:55紅牛鬥士，泰式咖喱再加植物牛肉，入口惹，適合濃口味的朋友。$108
談起素食，回想三數年前，素食店只見中式齋舖，豉油皇炒麵、羅漢齋炒飯食到厭，在家煮素食，隨時只得三碟炒菜，芥蘭、菜心加西蘭花，最多加兩片冬菇，咪話唔悶，茹素15年的Green Monday創辦人之一楊大偉（David）也說：「只有豆腐和菜再加腐皮，可以做甚麼？」
David當然明白在香港素食的難處，去年在中上環及灣仔陸續開設的綠色雜貨店Green Common，正希望給大家有更多選擇。小店最近亦在九龍開設間分店，小店內設有Cafe，菜式以近年在美加澳紐大熱的植物肉製作。這類被稱之為FOOD2.0的新世代素肉，由美國矽谷開始著力研發，大多以黃豆及碗豆配合高科技製成，蛋白質及營養成份之高，拍得住真正肉類，脂肪亦較少所以熱量較低。對比傳統素肉，新型的植物肉以天然香料去調味，舊式的則較多色素和添加劑，加上這些植物肉連質感皆與真肉接近，讓廚師有更大的發展空間。在Green Common的Cafe內，最有趣的是有廚師並非素食者，但David絕不介意：「我反而覺得好，因為他們創作上沒有素食的框框。」好像泰式咖喱再加植物牛肉，入口惹，適合濃口味的朋友；喜歡清一點的話可選小蕎冷麵，用上蕎麥麵加清淡湯汁，再配上超級食物秋葵。此外，Cafe配有特別為小朋友設計餐單，讓小朋友從小養成健康的素食習慣，當中的Magic Rainbow為七色沙律盤，有七種不同顏色及種類的有益食物，例如藍莓、西蘭花等，配菜則是賣相像雞脾，實質是腐皮的氣炸小食，完全不沾油，家長樂見小朋友多吃點菜，小朋友同時也有香口小食。除了植物肉，Food2.0風潮亦提倡使用植物奶，當中以杏仁奶最受追捧，甚至令美國脫胭奶的銷售率一年間大跌十多百份比。Cafe就以杏仁奶沖泡咖啡，比一般用荳奶代替牛奶更香濃，兼且健康又美顏，此外還有以椰子奶作基底的紫薯沙冰、純素雪糕及蛋糕等，選擇夠多夠廣泛。「我們覺得很好玩，我們在創作的是以前做不到的。」David鼓勵大家買食材回家自己創作，在店內除了可買到FOOD2.0植物肉外，亦有特色的天然調味及汁料，亦有健康零食及飲品，還有全新推出的自家品牌冷壓果汁，用上更高階的技術讓果汁可以保存三個月，讓大家可以慢慢品嚐果汁中豐富的營養。記者：黃穎妮攝影：王國輝
小蕎冷麵，用上蕎麥麵加清淡湯汁，再配上超級食物秋葵。$98
兒童餐Magic Rainbow為七色沙律盤，有七種不同顏色及種類的有益食物。$98
以杏仁奶沖泡沫咖啡，比一般用荳奶代替牛奶更香濃，兼且健康又美顏。$40
Unguilty Fiesta用上無蛋奶朱古力有朗尼，加純素雪糕，對奶製品敏感的各位可以絕情享用！$98
Cafe設計簡約，奉行環保綠色生活。
全新推出的自家品牌冷壓果汁，用上更高階的技術讓果汁可以保存三個月。
店內設有多個雜貨架，當然少不了Food2.0的植物肉供選購。
韓國出品，以低溫萃取的紫蘇油及麻油，前者有助降低膽固醇，後者含有豐富Omega-3，最重要是兩者味道香濃。Like Jirisan紫蘇油$139.9/麻油$179.9
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161115/19833684
【限量1000底】比傳統更鮮甜 素食店原條連皮蘿蔔糕
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GS(14)@2017-01-18 22:22:54無肉食的蘿蔔糕用上連皮的蘿蔔切粗條製成，味道清甜而且有淡淡的菇香。
「有些吃葷的客人吃過我們的蘿蔔糕後，也很驚奇素的蘿蔔糕也可以這麼好吃。」楊應邦（阿邦）雖然年紀輕輕，卻在數年前開始吃素，一年前更開立佔地二千呎的素食餐廳「無肉食」。平日吃素，腦中總是浮現顏色鮮明的齋滷味，或是寡而無味的腐皮青菜。然而「無肉食」卻嘗試突破這個框框。
我走進他們的廚房，只見師博正忙着製作新年推出的素食蘿蔔糕。「我們的蘿蔔糕用上粗條的蘿蔔。而且還有一個秘訣，就是連皮製成。」阿邦咪着眼睛笑道，蘿蔔皮最能保存其獨有的香氣，因此吃下去也更清甜好吃。但若只用蘿蔔，哪怕是切粗條也未必有傳統蘿蔔糕的鮮味。因此他們還預備了另一樣秘密武器－炸香菇。「我們會用金菇的頭段再炸香，這樣吃下去除了有淡淡的香味，口感還有點像瑤柱。」阿邦向我們補充，他們也會如傳統般加入冬菇，但事前卻會先炸香冬菇，以突出它的味道。師傅將蘿蔔稍為炒香，就加入用粘米粉、粟粉、馬蹄粉混成的粉漿，稍為調味就再隔水煮一會。「隔水煮的話，顏色會白點漂亮點。」阿邦給我們解釋。我只見師傅將滿滿的蘿蔔粉漿倒進膠盆，還不忘敲打膠盆，好將裏面的空氣打出來。裝盤後大概蒸一小時，就有新鮮熱辣的蘿蔔糕出爐。「開店後，很多客人都驚覺原來素食也能吃飽肚，而且有很多變化。」等着蘿蔔糕出爐時，阿邦和我閒聊着。這幾年，素食餐廳的確愈開愈多，不少人也開始將素食當成他們生活的一部份。「我雖然沒有宗教信仰，卻很相信因果。」他多次強調素食除了提倡環保，也覺得這樣比較健康。然而我卻覺得，素食或許反而更能突出蔬菜的原味，而不只是擔當伴菜。等了好一會，蘿蔔糕終於出爐，那陣幽幽的香氣確是獨一無二的。「你吃我們的蘿蔔糕，咬下去還有汁滴出來，那就是我們蘿蔔糕的靈魂。」他着我要趁熱吃，我輕輕咬下只覺蘿蔔清甜多汁，亦因為加了馬蹄粉，糕身帶點煙韌而且黏口，不似坊間的滿口粉。「那次連黃錦星局長亦有大讚我們的蘿蔔糕。」他欣慰的說。因為沒有放肉，所以素蘿蔔糕即使沒放防腐劑，也能放雪櫃保存十天，偶爾拿出來煎兩塊當小食倒是不錯。不過要留意他們只會限做1,000底，所以想吃的話就要早早打去訂購囉。記者：黃映嫚攝影：陳健邦無肉食北角堡壘街10-16號華曦大廈地下B舖
蘿蔔糕，每底$88。
這些炸金菇正是令素蘿蔔糕的鮮味來源。
「其實素蘿蔔糕也不比肉的遜色呢。」楊應邦笑說。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170118/19900199
陳倩揚煮素食盆菜團年
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GS(14)@2017-01-26 18:22:23陳倩揚日前親子購食材辦年貨，今年團年飯棄大魚大肉，決意自家炮製素食盆菜，一樣好意頭，大量購入齋鮑魚、素翅、素海參等，她說：「會將素鮑、海參做材料，素翅會加其他食材整撈起，整啲新年菜式，自己廚藝未算好叻，但都夠用。」倩揚平時十分享受親子下廚，最重要令小朋友參與互動，還透露老公多吃素後腰圍減少。倩揚離開無綫後多方面嘗試，與其他平台合作，包括奇妙電視及拍港台劇，曝光率及工作量有增無減，她說：「呢半年係幾精采，有新劇種同角色，嚟緊有個單元劇。」採訪：卓寶花攝影：陳慧安場地提供：甘薯葉
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20170126/19908692
【飲食籽】廿蚊一餸一湯 煮出精緻健康素食
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GS(14)@2017-03-04 00:35:4580後陳宛萱是台灣人，素食八年，在「領展街市家常便飯鬥一番」$20食譜比賽中得獎。
【飲食籽：識飲惜食】有去開街市買餸的人，總會有個感嘆，走完一個圈，手上的一百元鈔票便所餘無幾。這次接受訪問的台灣女生陳宛萱（Kelly）一個人來香港讀書工作，這種感受更深，為了節省在香港的生活費又不影響飲食品質和營養，每餐買餸前也要花足心思、認真構想好才出門口。所以當她看到常常去開的街市有$20食譜設計比賽，便二話不說參加，還給她以$18.2得到獎項。
來自台灣花蓮的Kelly，吃素八年，開過有機食材店。來到香港生活，一切要節省，包括伙食費。有吃開素的人也知道，吃素要吃得均衡，種類最好多元化，但最傳統的濕街市比較少可供作沙律之類的西式食材，所以Kelly便逼着要去超市買菜，但超市想買幾款沙律菜，一下可能便要用上百元，加上蔬菜要講新鮮，一大包隨時幾餐也吃不完，非常浪費及不化算。某次她無意逛到樂富街市，發現在街市也能買到以為只有超市能買的西式蔬菜便非常高興，「來這種街市買菜，你要買50克也可以，100克也可以。」平日Kelly買菜前都會構思好，食材不會一次買過多，連同煮男朋友的二人份，每次的預算會控制在50元之內，菜會比較好買但也不會剩太多，約可以用兩餐。所以這次參加比賽，要算出用20元預算買材料來做菜的份量，便可以算得很精準。現在Kelly在街市買菜會混合買，散買有機菜或沙律菜等比在超市買便宜，約等於打九折，但主要是更新鮮。可以散買，亦是一個好處，不用買過量卻有多樣化選擇。「如果你想用五種菜的話，在超市要買了一大堆，在這兒可以這邊拿一把，那兒選一些，組合你想要的一餐。」Kelly分享心得，要省錢但又想吃得特別些，比較貴的食材可用作點綴，再配搭比較飽肚便宜的食材作底。為了省錢，她也不會全部餸菜都買有機的，生吃的話會買有機沙律菜，其他菜她會在普通菜檔買，不只因為價錢，「你選靠近當造或比較靠近當地產的蔬菜，那就不會這麼貴，而且會比較新鮮，品質是最好的。」
Kelly平日盡量會買當季的本地食材，新鮮之餘，價錢也不會貴。
做沙律常用的有機小番茄，在超市小小一盒已要約$30，在街市買沙律菜和小番茄品種選擇多，每樣買少許，比在超市買一大包更靈活和省錢。每磅$15（a）
櫻桃蘿蔔平日在超市也較少能找到，在街市買可以買少量用來配沙律，微辣的味道和脆脆的口感可以點綴沙律。每磅$28（a）
（a）以琳國際沙律有機菜樂富街市230號舖
記者：謝翠玲攝影：王國輝編輯：梁浩維美術：孔文彬
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170303/19945207
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