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二十四節氣 大巧不工

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今天是二十四節氣中的大寒,按定義,今天應該是全年最寒冷的一天,可事實上今年的今天並不太冷,也算不得一年中最冷的一天。我想應該沒有人真正去統計二十四節氣的準確度到底有多高,但不可否認,二十四節氣幫了我們大忙,尤其是在科學不發達的年代。

在許多領域,包括投資領域,也存在許多類似二十四節氣的事物 - 並非百分百準確無誤,卻幫得上大忙,更重要的是,它們不難掌握。受過高等教育的人往往更重視、強調準確性,學術性,技術性。另一類人不一定受過高等教育,但經驗豐富,頭腦靈活,擁有讓人羨慕的智慧。他們善於挖掘、發現和運用那些類似二十四節氣的事物去高效地解決各種難題。這些難題也包括投資時遇到的難題。

目前還沒有任何方法可以百分百準確預測天氣,因為天氣系統是一個複雜系統,天氣系統的這個特點類似於經濟系統。既然二十四節氣能夠很好地對付複雜的天氣系統,那麼同樣屬於複雜系統的經濟是不是也有類似二十四節氣的解決方法?這是一個十分有趣的問題,事實上它已經讓我著迷了好多年,追尋謎底之旅就是我學習投資的過程。
二十 十四 節氣 大巧 巧不 不工
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厲害了!中國“二十四節氣”申遺成功

聯合國教科文組織保護非物質文化遺產政府間委員會(下稱“委員會”)第十一屆常會於2016年11月28日至12月2日在埃塞俄比亞首都亞的斯亞貝巴聯合國非洲經濟委員會會議中心召開。11月30日下午委員會經過評審,正式通過決議,將中國申報的“二十四節氣——中國人通過觀察太陽周年運動而形成的時間知識體系及其實踐”列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄(下稱“代表作名錄”)。

“二十四節氣”是中國人通過觀察太陽周年運動,認知一年中時令、氣候、物候等方面變化規律所形成的知識體系和社會實踐。中國古人將太陽周年運動軌跡劃分為24等份,每一等份為一個“節氣”,統稱“二十四節氣”。具體包括:立春、雨水、驚蟄、春分、清明、谷雨、立夏、小滿、芒種、夏至、小暑、大暑、立秋、處暑、白露、秋分、寒露、霜降、立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒。“二十四節氣”指導著傳統農業生產和日常生活,是中國傳統歷法體系及其相關實踐活動的重要組成部分。在國際氣象界,這一時間認知體系被譽為“中國的第五大發明”。2006年,“二十四節氣”被列入第一批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄;2011年,九華立春祭、班春勸農、石阡說春被列入該遺產項目的擴展名錄;2014年,三門祭冬、壯族霜降節、苗族趕秋、安仁趕分社被列入該遺產項目的擴展名錄。

“二十四節氣”形成於中國黃河流域,以觀察該區域的天象、氣溫、降水和物候的時序變化為基準,作為農耕社會的生產生活的時間指南逐步為全國各地所采用,並為多民族所共享。作為中國人特有的時間知識體系,該遺產項目深刻影響著人們的思維方式和行為準則,是中華民族文化認同的重要載體。

隨著中國城市化進程加快和現代化農業技術的發展,“二十四節氣”對於農事的指導功能逐漸減弱,但在當代中國人的生活世界中依然具有多方面的文化意義和社會功能,鮮明地體現了中國人尊重自然、順應自然規律和適應可持續發展的理念,彰顯出中國人對宇宙和自然界認知的獨特性及其實踐活動的豐富性,與自然和諧相處的智慧和創造力,也是人類文化多樣性的生動見證。

出席本屆常會的中國政府代表團表示,此次“二十四節氣”成功入選代表作名錄,既是教科文組織對該遺產項目有助於在整體上提高對保護非物質文化遺產及其重要性認知的一致認可,也體現出國際社會對保護傳統知識與實踐類非物質文化遺產,並將文化融入社會、經濟和環境的可持續發展的重視。然而,“二十四節氣”的傳承和保護依然任重道遠。我們將以此為一個新的起點,根據業已制定的保護計劃,與相關社區、群體和個人一道積極實施系列保護措施,認真履行各項義務和責任,讓更多的國家、社區、群體和個人認識、了解“二十四節氣”這一知識體系及其實踐活動,並創造條件確保相關社區和群體在保護中發揮重要作用,同時吸引更多的年輕人加入到傳承與保護的行列中來,激發其積極性和自覺性,使“二十四節氣”這一重要的文化遺產在當代社會文化生活中煥發出新的活力。

為確保“二十四節氣”的存續力和代際傳承,在文化部非物質文化遺產司的直接領導下,由中國非物質文化遺產保護中心作為協調單位,中國農業博物館作為牽頭單位,協同相關社區、群體於2014年5月成立“二十四節氣保護工作組”,聯合制定了《二十四節氣五年保護計劃(2017—2021)》,並共同約定了彼此的責任和義務。河南省登封市文化館、內鄉縣衙博物館,湖南省安仁縣文化館(非遺保護中心)、花垣縣非遺保護中心,浙江省杭州市拱墅區非遺保護中心、衢州市柯城區九華鄉妙源村村民委員會、遂昌縣非遺保護中心、三門縣亭旁鎮楊家村村民委員會,貴州省石阡縣文化館,廣西壯族自治區天等縣文化館等相關社區,將建立並依托二十四節氣傳習基地,結合富有地域特色的儀式實踐和民俗生活,開展相關調查、傳承和宣傳活動,使這一傳統知識體系得以存續。以中國農業博物館和中國民俗學會為代表的社團群體長期從事“二十四節氣”的相關文獻、傳統知識及民俗實踐的保存和研究工作,將為該遺產項目的保護提供智力支持,分別負責征集、收藏、展示和研究、宣傳、弘揚等工作,承擔起專業機構和專業學會的責任。

【相關背景】

聯合國教科文組織保護非物質文化遺產政府間委員會是《保護非物質文化遺產公約》(下稱《公約》)的法定機關,由《公約》最高權力機關締約國大會選出的24個締約國組成,任期四年;締約國大會每兩年對半數委員國進行一次換屆選舉。委員會每年舉行一屆常會。

聯合國教科文組織認為,非物質文化遺產既維系著相關社區、群體和個人的認同感和持續感,也是確保世界文化多樣性與人類創造力的重要資源。所有列入非遺名錄的遺產項目都須符合《公約》關於“非物質文化遺產”的定義和《公約》操作指南規定的列入標準。非物質文化遺產主要體現為以下五大領域:(1)口頭傳統和表現形式,包括作為非物質文化遺產媒介的語言;(2)表演藝術;(3)社會實踐、儀式、節慶活動;(4)有關自然界和宇宙的知識和實踐;(5)傳統手工藝。“二十四節氣”的申報從整體上歸為第四類遺產領域。

厲害 中國 二十 十四 節氣 申遺 成功
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【廿四節氣】芒種易食欲不振 少肉多吃飯

1 : GS(14)@2016-06-06 03:18:27

芒種是廿四節氣中第九個節氣,芒其實是指小麥、大麥、小麥等有芒穗等作物的種子,在這時候已經成熟,要趕着搶收;另一方面亦是農夫忙於為夏播作物播種的季節,所以叫芒種。進入芒種時分,便是踏入梅雨季,天氣又熱又濕,人也容易四肢無力,食欲不振。古代養生家建議夏天期間飲食宜清補,多吃清淡蔬果,唐朝的孫思邈表示:「善養生者常須少食肉,多食飯。」



夏天宜多吃米飯少吃肉。

絲瓜粥



夏天時間,胃口比較差,不妨用絲瓜煲粥,做法非常簡單,只要將消暑氣的絲瓜切件,然後照平常一樣煲粥底,粥煲好前再加入絲瓜件便可,清暑又解熱。再簡單一點,可做個快手小番茄涼拌,將番茄仔對切,淋上適量的蒜香油,再撒點香草鹽和黑椒便成.番茄解暑又清甜,少量的鹽也可補充流汗失掉的養分。



小番茄涼拌

冬瓜煲鴨湯很適合夏天飲用,健脾去祛清熱.



記者:謝翠玲攝影:徐振國





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廿四 節氣 芒種 易食 食欲 不振 少肉 肉多 吃飯
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【廿四節氣】五指毛桃味似椰子 立春補脾化濕至啱

1 : GS(14)@2017-02-05 10:40:22

五指毛桃豬展湯性質平和,適合多數人飲用。



周寶珍(徐太)於中醫診所執藥近廿年,有豐富中藥知識,老公及兒子都是中醫師,未來將教大家按節令煲湯水。踏入立春,養生宜食辛、甘溫食物,忌食酸。就此,徐太推介五指毛桃豬展湯,味道清甜,適宜初春飲用。立春為廿四節氣之首,此時天氣乍暖還寒,白晝亦開始長。另外,氣溫亦慢慢上升,日照及降雨量亦增多。五指毛桃豬展湯的食材性質平和,前者補脾益肺,解氣利濕;後者益氣,適合多數人飲用。此湯水還有一特別之處,就是五指毛桃的味道與椰子相若,飲用時味似椰子湯。徐太提醒,由於五指毛桃性質平和,若嫌味道不夠的話,亦可按個人喜好,增加五指毛桃的比例。


五指毛桃豬展湯

食材:五指毛桃100克豬展肉半斤生薑3片水約10碗對象:湯水性質平和,故適合多數人飲用份量:3-4人時間:2.5小時(1)首先將薑皮清理好,其後切薑。(2)將五指毛桃略為沖水,洗淨備用。(3)將豬展肉略為切開數件,其後汆水,之後撈起備用。(4)最後將所有材料放入煲內,用約十碗水煲,煲近兩小時就可調味飲用。2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://fb.me/AS.AppleDaily記者﹕湯珮然攝影﹕伍慶泉


材料簡單,五指毛桃近100克、豬展肉半斤、生薑3片及少許鹽(份量按個人喜好而定)。

周寶珍(徐太)於中醫診所執藥近廿年,有豐富中藥知識,未來將教大家按節令煲湯水。



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廿四 節氣 五指 毛桃 味似 椰子 立春 補脾 脾化 化濕 濕至 至啱
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【廿四節氣】小滿心火盛 蘆根茅根葛根煲冬瓜清熱

1 : GS(14)@2017-05-21 13:19:26

小滿是踏入夏天的第二個節氣,在古代「小滿」是指夏天熟的農作物籽粒開始灌漿飽滿,但還未成熟,只是小滿,還未大滿。以前有所謂「大落大滿,小落小滿」,當中的「落」是下雨的意思,代表雨水越充沛,越是大豐收。所以近日不時下雨,也是很符合「小滿」這節氣。而過了小滿,天氣開始會越來越熱,高溫又潮濕,特別易令人心煩氣躁,所以這節氣適宜飲些清熱降火又能袪濕的湯水茶品。這次米太教路的一個微甜的冬瓜茶容易煲又易入口,特別適合這種天氣下飲用。



冬瓜和茅根能利尿清熱,特別適合解暑。

材料:蘆根5錢、茅根5錢、葛根5錢、麥冬1両、甘草3片、荷葉1片、冬瓜1斤、黑糖隨意、水2.5公升做法:1.冬瓜去囊,留皮,切成大塊。2.把所有材料放入煲,加2.5公升水,開大火煲至滾,轉小火煲30分鐘。3.待煲好後下黑糖焗10分鐘即成。


示範:米太(黃韻思)-信興廚藝中心導師-2016 Panasonic蒸煮料理大比拼冠軍-facebook:米太廚房手記



記者:謝翠玲攝影:劉永發場地提供:信興廚藝中心2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://fb.me/AS.AppleDaily




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【廿四節氣】芒種宜清潤解熱 海底椰雪梨乾煲湯

1 : GS(14)@2017-06-10 12:23:27

【飲食籽:廿四節氣】芒種是廿四節氣中第九個節氣,芒是小麥、大麥等有芒穗的農作物種子;農夫亦要在這時忙於為夏播農作物播種,所以叫芒種。過了芒種,天氣又熱又濕,流汗多又無胃口,古代養生家建議飲食宜清補。米太示範的海底椰雪梨蟲草花湯水,清甜滋潤卻溫和,有清熱和補充精力的功效。除了喝湯,平日可以多用梗米煲粥,亦有益氣和補充體力的功效。

【材料】豬腱肉3/4斤、海底椰4個、雪梨乾5片、蟲草花1/4碗、乾百合10片、南杏10粒、薏米2湯匙、蜜棗2粒、水1.5公升、鹽少許



【做法】①百合和薏米洗淨,浸水1小時備用。②在豬腱上割幾條深痕但不要切斷,放入滾水中汆燙3分鐘,撈起。③大湯煲中放入除鹽以外的材料,加水,開大火煲20分鐘,轉小火煲1小時,加鹽調味即成。







【貼士】豬腱先割開可以加快出味,縮減煲湯的時間。

黃韻思(米太)信興廚藝中心導師2016 Panasonic蒸煮料理大比拼冠軍facebook:米太廚房手記

記者:謝翠玲攝影:劉永發編輯:梁浩維美術:利英豪



場地提供:信興廚藝中心




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廿四 節氣 芒種 清潤 解熱 海底 雪梨 煲湯
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【廿四節氣】小暑飲五指毛桃湯 養脾胃去水腫

1 : GS(14)@2017-07-09 03:56:33

小暑是二十四節氣中第十一個節氣,這時天氣炎熱但還未到最熱,但人會比較容易心火盛。在這些日子,很多人愛喝冷飲,覺得可以降溫消暑,但其實喝得多冷飲反而會易水腫。



信興廚藝中心導師「米太」黃韻思,建議在小暑時煲五指毛桃湯:「夏天人比較易感到疲累,五指毛桃有滋補腎的功能,令人提起精神,亦對氣管好,是補肺的材料,還有一個很好的功用是去水腫。」五指毛桃煲出來的味道會帶點椰子清香,除煲湯,夏天不時拿來煲水喝,亦可以有去水腫功效,配合清淡飲食,有助收身呢。



五指毛桃合桃湯食譜卡

五指毛桃有去水腫功效,味道清香,夏天用來泡水喝亦可。

示範:米太(黃韻思)-信興廚藝中心導師-2016 Panasonic蒸煮料理大比拼冠軍-facebook:米太廚房手記

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廿四 節氣 小暑 五指 毛桃 脾胃 水腫
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【廿四節氣】小暑飲五指毛桃湯 養脾胃去水腫

1 : GS(14)@2017-07-09 03:56:37

小暑是二十四節氣中第十一個節氣,這時天氣炎熱但還未到最熱,但人會比較容易心火盛。在這些日子,很多人愛喝冷飲,覺得可以降溫消暑,但其實喝得多冷飲反而會易水腫。



信興廚藝中心導師「米太」黃韻思,建議在小暑時煲五指毛桃湯:「夏天人比較易感到疲累,五指毛桃有滋補腎的功能,令人提起精神,亦對氣管好,是補肺的材料,還有一個很好的功用是去水腫。」五指毛桃煲出來的味道會帶點椰子清香,除煲湯,夏天不時拿來煲水喝,亦可以有去水腫功效,配合清淡飲食,有助收身呢。



五指毛桃合桃湯食譜卡

五指毛桃有去水腫功效,味道清香,夏天用來泡水喝亦可。

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【節氣養生】白露易燥 胖大海杏梨茶即潤喉

1 : GS(14)@2017-09-17 13:44:51

胖大海杏梨茶



來到白露,已是一年24節氣中第15個節氣。有個說法是「白露秋分夜,一夜冷一夜」,到了白露,早晚溫差較大,氣候偏涼,對於過敏性體質,包括過敏性鼻炎、哮喘和濕疹等的人便會較容易病發,尤其要注意早晚不要受涼。很多人以為入秋便要開始進補,但中醫師彭明慧不建議過早進補,「在飲食上的養生,建議從秋季的氣候特點入手。」秋天燥邪,容易消耗人體津液,會口乾、唇乾、鼻乾、咽乾及大便乾結、皮膚乾裂。白露屬於初秋節氣,燥與溫熱結合,以「溫燥」多見,臨床表現初起頭痛身熱、乾咳無痰、咽喉乾涸、鼻乾唇燥、胸滿脅痛、心煩口渴、舌苔白薄而燥、舌邊尖俱紅等症。緩解溫燥和養生的食療多以潤肺生津,滋陰益氣為原則,建議可適量進食沙參、西洋參、百合、杏仁、川貝、銀耳、五指毛桃等選材。這次的胖大海杏梨茶,入口微甜而清潤,全家大小都適合飲用。



梨核和蒂要去的乾淨,不然燉起來會令梨茶帶酸。

可以把浸泡過胖大海的水同燉。

材料梨和胖大海都很易買到,隨時可以燉的梨茶。


胖大海又叫大海欖,吸水後會發大變透明,吃起來有點像果凍。

中醫師彭明慧

食譜卡

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節氣 養生 白露 易燥 胖大海 杏梨 梨茶 茶即 潤喉
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【廿四節氣】大雪煲五黑烏雞 免手腳冰凍

1 : GS(14)@2017-12-10 23:53:12

全新旅遊專頁,即like籽想旅行:https://fb.com/travel.appleseed二十四節氣中的大雪,是一個陰氣極盛,萬物潛伏,精氣匿藏的節氣。大雪顧名思義,雪開始大,雖然香港不會下雪,但溫度會驟降,越來越冷。中醫師彭明慧表示,大雪在冬盛時,自然界會出現「封藏」的氣象。人亦當順應氣候之勢,所以需要早睡晚起,使神氣內藏,避寒就溫。在這個時候,要注意溫補陽氣,尤其以補腎陽最為重要。中醫理論認為,冬於五臟相應於腎,若冬季「藏氣」不足,則腎氣受傷,黑色的食物對腎有助益,這次彭醫師便介紹一道五黑烏雞湯,以黑靈芝、阿膠、黑棗、黃精和黑豆,再配上烏雞,有溫補腎陽、養血寧神功效,每周可飲用1至2次,不過感冒患者最好在感冒治癒才補身較好。五黑烏雞湯材料:黑靈芝3錢、阿膠粉8錢、黑棗4錢、黑豆2両、黃精8錢、烏雞1隻、生薑3片、陳皮1片、瘦肉8両、水3公升、鹽適量份量:6人時間:2小時30分鐘快手指數:3做法:1.果皮浸軟去囊,黑靈芝、黑棗、黑豆、黃精放入湯煲,加水浸泡30分鐘。2.瘦肉放入水,開火煮至水滾,撈起備用。3.烏雞放入冷水中,開火汆水,至水滾撈出。4.把(1)浸泡的材料連水煲滾,加入果皮、生薑、烏雞和瘦肉,待水再滾後轉中小火熬約2小時。5.最後加入阿膠粉,加鹽調味即成。貼士:如非用阿膠粉而是用阿膠,那便在浸泡其他藥材時一同加入。


五黑的中藥材煲烏雞,因為有黑棗和黑豆同煲,煲出來雖然深色但味道不會苦。

烏雞和瘦肉冷水開始入鍋汆水再煲湯,湯色會更清又不油。


中醫師彭明慧。

除用原塊阿膠,亦可以用阿膠粉,用粉的話,在快煲好湯時才加便可。



採訪:謝翠玲攝影:王國輝



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廿四 節氣 大雪 煲五 五黑 烏雞 手腳 冰凍
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【廿四節氣】小寒忌大補 煲羊湯小補藏陽氣

1 : GS(14)@2018-01-07 15:46:48

過了冬至,由於天氣漸寒,尚未大寒,故名小寒。彭明慧中醫師表示,寒爲陰邪,最寒冷的節氣也是陰邪最盛的時期。從飲食養生的角度講,要特別注意在日常飲食中多食用一些溫熱食物如葱、大蒜、紅棗、桂圓、核桃仁、糯米、羊肉等以補益身體,防禦寒冷氣候對人體的侵襲。此時陽在內,陰在外,所以小寒可以適當進補封藏陽氣,但切忌大補。彭醫師建議可煲羊肉湯去作小補,羊比較偏溫燥,配合核桃和蟲草花,可以令湯水比較滋補。這湯水適合一星期飲用一至兩次,但感冒人士及孕婦暫不宜飲用。煲湯時可以把羊肉連皮煲,因為羊肉皮也能提供熱量。但連皮煲會較肥膩,建議把湯水煲好後放雪櫃一晚,把油去掉便又滋補又不肥膩。

核桃蟲草花羊肉湯

材料:羊肉1斤核桃仁2両蟲草花5錢黑棗4粒杞子3錢桑椹子5錢陳皮1片生薑5片水3公升鹽適量工具:大湯煲、小湯煲份量:6人時間:3小時30分鐘快手指數:2做法:1.羊肉加入小湯煲中,加水,開火煮至滾汆水。2.把水倒走,再把煲燒熱,不用加油,放入已汆水的羊肉乾爆一會去羶。3.果皮浸軟去囊。除了羊肉以外的材料,加入大湯煲內,加入約3公升水浸泡分鐘。4.待水煲滾,加入羊肉,待水再滾後轉中小火熬約2小時,加鹽調味即成。貼士:如果不習慣羊肉的味道,可以把生薑跟羊肉一同爆炒過才加入其他材料一同煲。


羊肉要先汆水去浮泡才可沒羶味。

白鑊把汆水後的羊肉再爆一次讓羶味去得更徹底。

核桃、蟲草花和黑棗都是小寒宜用的食材。


冬天需要較高熱量,可以把羊肉連皮同煲,經過汆水和爆過其實已去掉不少油脂。

彭明慧中醫師



採訪:謝翠玲攝影:鄧鴻欣全新旅遊專頁,即like籽想旅行:https://fb.com/travel.appleseed



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廿四 節氣 小寒 忌大 大補 羊湯 小補 補藏 陽氣
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【廿四節氣】冬至養生關鍵日 燉水魚補腎養陰

1 : GS(14)@2018-01-08 00:43:01

全新旅遊專頁,即like籽想旅行:https://fb.com/travel.appleseed冬至是一年中黑夜最長、白照最短的一天。中醫認為日為陽夜為陰,這時候陰氣最盛,陽氣最衰;但當盛極而衰後,則陽氣漸長。冬至是廿四節氣中最重要的養生關鍵,這一天意味陰極陽生,人體內陽氣蓬勃,最易吸收外來營養,從而發揮滋補功效。


中醫師彭明慧表示,冬天以補腎為主,要看體質決定是否要進補。冬季進補僅適用於體質陽虛或寒、濕等病理變化人士,不適宜體質陰虛火旺和實熱症候人士。如果腎陰虛,一般會覺得口乾舌燥、大便乾澀、煩躁、手心腳心熱、晚上睡覺偏熱、頭暈耳鳴等,這類人士宜用的養腎陰食材如杞子、山藥、何首烏、天冬、桑椹子、龜板、鱉甲、黑棗等。如果腎陽虛,一般會陽氣不足、怕冷、面青口唇白,大便瀉,經常手腳不夠暖,適宜的養腎陽食材有鹿茸、巴戟、黑芝麻、人參、仙茅、淫羊藿、羊肉、烏雞等。彭醫師這次建議了一個適合各種體質的人的天冬淮黨燉水魚,有健脾益腎、補氣養陰之效,一星期可飲一至兩次。不過孕婦和感冒者不適宜飲用。


水魚要預先汆水才煲,可去除腥味。

把肉類汆水後再加入去燉湯,湯色會比較清澈。

冬至養生湯水,材料都是以滋陰養腎為主。


彭明慧中醫師。

魚檔有賣野生和養殖兩種水魚,中醫師建議用野生水魚煲湯效果較好。



天冬淮山燉水魚

材料:水魚(斬件)1隻、陳皮1片、瘦肉8両、天冬5錢、淮山5錢、黨參5錢、南棗4粒、圓肉5錢、杞子3錢、白開水10碗、鹽適量工具:大湯煲、燉盅份量:6人時間:3小時30分鐘快手指數:2做法:1.瘦肉和水魚件放入煲,加水開火煮至昣,汆水撈起備用。2.果皮浸軟去囊,把除瘦肉和水魚外的材料洗淨,放入燉盅內,注入開水,浸泡30分鐘。3.加入瘦肉和水魚件,把燉盅隔水燉約3小時,加鹽調味即成。貼士:怕腥水魚汆水時可兩片薑,汆水後過一次開水沖走浮泡。採訪:謝翠玲攝影:鄧鴻欣



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廿四 節氣 冬至 養生 關鍵 水魚 補腎 養陰
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【廿四節氣】大寒飲肉蓯蓉牛腱湯 補氣養血驅寒

1 : GS(14)@2018-01-22 05:29:58

肉蓯蓉牛腱湯

大寒是二十四節氣中最後一個節氣,是一年中的最寒冷時期。嚴寒氣候注重進補溫陽,有助防禦風寒邪氣的侵擾。中醫學認為在大寒時節,進食一些具有溫陽益氣的食物可提高禦寒能力,增加人體暖和感。


食療建議以溫陽益氣為主,有說法肝腎同源,所以不但養肝,亦要補腎。彭明慧醫師建議可以煲一個很清甜又補氣血的湯水,就是肉蓯蓉牛腱湯,有益氣補腎、溫中散寒的功效。每周可煲一至二次,留意大便溏爛者和感冒患者不宜飲用。


材料以補氣養血為主

彭明慧中醫師

大寒湯水食譜


肉蓯蓉牛腱湯

材料:肉蓯蓉1両、黨參5錢、圓肉5錢、杞子3錢、紅棗8粒、栗子4両、生薑3片、牛腱10両、水2公升、鹽適量份量:4人時間:2小時30分鐘做法:1.紅棗去核,連同肉蓯蓉、黨參、圓肉和杞子放入大湯煲,加水浸泡半小時。2.牛腱切大件,用冷水汆水,開中火煮至水滾浮出泡沫,撈起。3.湯煲再次開大火至水煲滾,加入薑片、栗子和已汆水的牛腱,再次滾起,轉中小火再煲約2小時,加鹽調味即成。貼士:牛腱汆水時可加入薑片,去除血腥味。採訪:謝翠玲攝影:周芝瑩、劉永發全新旅遊專頁,即like籽想旅行:https://fb.com/travel.appleseed



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廿四 節氣 大寒 肉蓯蓉 牛腱 腱湯 補氣 養血 驅寒
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【廿四節氣】未凍完又立春 蚌肉煲湯 滋陰化濕

1 : GS(14)@2018-02-05 00:02:04

立春(4月4日)過後就是春天的開始,春天在五行中屬木,與肝相應。中醫五行學說認為肝氣太過旺盛會傷脾,所以春天人的脾胃功能會較易受到影響,養生飲食上是以養肝疏肝理氣,健脾化濕、補虛益氣為主。飲食方面,則應少甜少油膩少生冷食物,冬天常吃的麻辣、燒烤和油炸的食物要少吃,因?這些食物都可能損耗陽氣,導致「肝火上升」。立春時間,彭明慧醫師建議運用珍珠肉和太子參來煲個平和滋陰的湯水。這個湯水益氣平肝、滋陰寧神,大人小孩都適合飲用,每周可以煲一至二次。感冒患者不宜飲用。


左上的珍珠肉即蚌肉,在大型海味店有售。

彭明慧中醫師



採訪:謝翠玲攝影:徐振國、劉永發全新旅遊專頁,即like籽想旅行:https://fb.com/travel.appleseed



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廿四 節氣 未凍 凍完 完又 立春 蚌肉 煲湯 滋陰 化濕
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【日本廿四節氣】2月3日惡靈退散 日本節分知多少

1 : GS(14)@2018-02-05 00:02:08

來到二月,在日本的各式各樣店舖裡,放置著印有「惠方卷」幾隻大字的宣傳單張。而某些店則插有「節分」二字的廣告牌,這到底是什麼一回事呢?原來二月三日是日本「節分」之日,意思為立春的前一天,換言之二月四日就是立春之日。日本之立春,與中國農曆上的立春極為相似,同樣指冬去春來,草長鶯飛的季節來臨。立春訂制其實是舊時日本採用了中國農曆而來,但由於日本的地理位置與中國不同,因此日子上亦略有差異。在日本的「節分」之日有幾個非常有趣的傳統民間習俗–包括以撒大豆趕退鬼怪、吃惠方卷招福等,不少寺廟也會舉行節分會祭典及宗教儀式。


不少寺廟也會舉行節分會祭典及宗教儀式

二月三日是日本「節分」之日,民眾相信向鬼怪投擲大豆可以帶來無病無災的一年。


沙甸魚與大豆惡靈退散必備

每逢節分,日本超市都會進行沙甸魚及豆類商品展銷,原因是日本傳統的家庭會利用沙甸魚與冬青小樹枝製作一種叫做「柊?」的玄關裝飾-當鬼怪想要闖入民居時,「柊?」的小樹枝可用來刺傷鬼怪的眼睛,而沙甸魚的強烈氣味亦同樣可以驅趕鬼怪。相傳在平安時代,宮中有一種傳統是在四季節分之日以撒大豆儀式驅走邪氣,到江戶時代廣傳至民間,成為家家戶戶奉行的習俗。使用大豆的原因是日本人相信穀物果實具有驅趕邪靈之效,大豆甚至是穀靈棲身之所。豆(??)在日語中與「魔滅」發音相同,因此民眾相信向鬼怪投擲大豆可以帶來無病無災的一年。有趣的是,現時的家庭中通常由父親戴上面具擔任惡鬼一角,小孩子向惡鬼投擲大豆,直至被趕出家門為止。因此每年日本家庭的父親也得忍耐痛楚。


每逢節分,日本超市都會進行沙甸魚及豆類商品展銷。

一邊許下願望一邊緘默地吃掉整條惠方卷,傳說會得到福神保祐。


招福惠方卷千萬不能吃剩

相傳吃惠方卷的傳統始於大正時代的大阪。所謂惠方,即是指該年的有利方位,亦是福神的所在位置。而2018年的方位為南南東,因此民眾在吃惠方卷之時皆需要面向南南東方位,一邊許下願望一邊緘默地吃掉整條惠方卷,傳說會得到福神保祐。惠方卷的長度不一,在便利店出售的一般有14厘米與9厘米之分,相傳假如將惠方卷切開便會將緣切斷,所以最好購買自己能吃得下的長度。惠方卷的餡料並無明文規定,大家可以購買自己喜歡的口味,唯獨是一般會包含七種餡料,有將來自七福神的福氣包起來吃進體內的含意。採訪、攝影:旅行主義.Travelism/風信子資料來源:NA



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日本 廿四 節氣 日惡 惡靈 靈退 退散 節分 分知 多少
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