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為這blog定方向 止凡

http://cpleung826.blogspot.hk/2014/04/blog.html
曾經有blog友提議一些可以增加這blog瀏覽量的意見,止凡非常感謝blog友的好建議,亦作出了回應。然而blog友的建議,令我反思了這個blog的方向,今天認真地討論一下我對這個blog的想法。

blog友對我的建議主要有三大項,第一是可以直接寫多一點如何及怎樣增長財務知識之類的東西,而不是提醒讀者需要知道什麼東西。第二是建議可以提供一個Q&A部份,專門回答讀者有關投資理財的問題。第三是建議利用動畫或聲音檔作分享,不一定單單侷限於文字。

對於這三點建議,我都作了回應。第一點是值得留意的,在啟發及提醒blog友之餘,我也偶爾會分享如何及怎樣增長財務知識,不過總覺得吸納財務知識這東西是要花時間的,花時間好好看書,自然有一套連止凡都沒有的財務知識出來,這是我的理念。第二點有關Q&A部份,我也會積極回應blog友們提問,只是這裡的blog友們都不多詳細地提問,不像一些blog那樣,差不多每天都有blog友個案分析作為文章主題。第三點是動畫或聲音檔案的操作,我亦發覺有分享英語知識的blog利用這個方法,效果也很好,可是由於我說的是廣東話,並非普通話,對於其他地區的讀者(包括台灣讀者)可能不是太好,加上寫文章是我的其中一個嗜好,還是透過文字交代吧。

因為這些建議,激發我對這個blog的反思,反思過程都在問自己這個blog的定位為何,我寫這個blog的目的為何,方向為何。利用一些方法希望能提高這個blog的瀏覽量,然而這個blog的瀏覽量增加的話當然感到開心,但為了瀏覽量而改變了我的理念,這個就不太可取了。

其實要增加瀏覽量的話,我也想到不少方法的,例如參考一些熱鬧的blog及forum所做的東西,綜合一下人家寫什麼會受歡迎,發現一些消息炒賣、近年的樓市買賣操作、個股業績報告、細價股的追蹤等都十分受歡迎,寫出來的東西都可以讓讀者們直接模仿的,不需要讀者太多思考及消化,看了有膽子就可以直接跟隨,當然輸贏就各下自理啦。

另外,又可以看看自己blog內文章的個別瀏覽量及留言數目,看看什麼文章及命題最能吸引blog友,又或者給人積極轉載的,甚至被報章轉載的。在近年,我會發現一些有關樓市操作及看法的文章都得到特別多的瀏覽量,每寫了有關樓市的文章後不久,經濟日報的「網上智慧」專欄差不多必會轉載,人家大報都會找尋市場最熱門的題目,這些一定是高瀏覽量的文章。

在增加這個blog的瀏覽量之餘,是否需要改變這個blog的路線呢?是否跟我寫blog的原意有所違背呢?這些年出現寫blog的玩意,給了我們這些blogger一個很好的分享平台,原意就是不用寫得太好,亦不用被限制寫什麼,也可以向公眾發表自己的意見,令我們不需要是記者或報章的專欄作家也可以分享。當然blogger亦可以以瀏覽量為本,甚至賺錢,但如果受瀏覽量限制了自己的分享內容,這就不是我想走的路線。曾經問過自己,是否希望寫一個很高瀏覽量的blog,但其內容不是自己的理念?還是希望寫出自己的理念,即使這blog的瀏覽量不算很高?

這個問題很快就有了答案,我寧可選擇後者,尤其是寫這個blog的目的並不是為賺錢(這blog還是沒有賣廣告的呢),也不是為出名(相信不是太多人聽過止凡這個名字),而是單純為了分享,說實話,我從來都不是靠寫文章來「開飯」,我可有正職的噢。既然有了答案,這個blog的瀏覽量比人家的少,這是可接受的吧。

反思了這個blog的定位,又能再次充滿力量作分享,寫一些自己相信的理念出來。在這個宗旨之下,對增加瀏覽量的建議看得較輕,反而對有效幫助blog友及廣傳理念的建議會較為著重,日後大家有建議不妨提點小弟,讓大家更好好地以生命影響生命,相信這個blog的存在是有價值的。
為這 blog 方向 止凡
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這家具有華為基因的酸菜魚,火遍了深圳,美女老板七年只為這一件事

來源: http://www.iheima.com/promote/2017/0323/162091.shtml

這家具有華為基因的酸菜魚,火遍了深圳,美女老板七年只為這一件事
雲岫 雲岫

這家具有華為基因的酸菜魚,火遍了深圳,美女老板七年只為這一件事

從0開始打造一個全新餐飲品牌,半年之內迅速崛起,姚旻汐有哪些秘訣?

在多種創業領域中,餐飲行業較為傳統,創業艱難,紅海市場一片廝殺! 而80後美女海歸為什麽選擇在華為這樣的巨無霸企業中激流勇退,跨行業投身餐飲界創辦了亞米餐飲,花七年時間默默無聞,卻又如何在2016年餐飲的寒冬中優雅取勝?旗下品牌“姚姚愛魚”在深圳的快速成長之路值得我們去好好關註。

---- 編者按

姚姚愛魚半年內在深圳數個一線商圈連連拓店,生意異常火爆,在大眾點評上榜最高人氣餐廳和最佳口味餐廳,等位一兩個小時是常事。餐飲行業每平米效能一般在1200到2400左右,但據姚姚愛魚創始人姚旻汐介紹的其標準店的平效可達到4500-5000左右,明顯高於行業水平。從0開始打造一個全新餐飲品牌,半年之內迅速崛起,姚旻汐有哪些秘訣?

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華為基因,打鐵還靠自身硬

姚旻汐大學時就讀西安外國語大學工商管理專業,學生會主席,之後留學英國謝菲爾德大學就讀管理學碩士,又是學生學者聯合會副會長。畢業後,姚旻汐曾先後在新加坡航空、華為、聯想和三諾集團等巨頭企業工作,其中在華為擔任中國區總裁助理。

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一家餐館,半年內不斷在深圳這個一線城市的最高商業體中攻城拔寨,甚至還有未來開店一百家的拓展計劃,這與姚旻汐具有華為基因的管理風格是分不開的。

1、註重儀式感。

華為本身是一個很註重儀式感的公司,亞米餐飲在這一點上也延續了華為的精神,例如公司發布年度KPI指標時,會有KPI授予儀式;宣布公司年度戰略目標時,會有正式核心團隊宣誓儀式,這就類似於華為的奮鬥者宣言儀式。儀式感讓夥伴更為關註工作效率和結果,也使其更加具有使命感。

2、嚴格紀律制度。

紀律嚴明或許更能體現亞米的華為風格,例如會議相關紀律 “開會時手機絕不能帶進會議室,誰的電話響鈴就會被直接扔進旁邊的水桶;開會時遲到要罰款,級別越高罰款金額越大,並且實行三級連帶懲罰,就是一個員工犯了錯誤,他的上級、上級的上級都要受到不同程度的處罰”同時落實到具體的餐廳管理上仍然相當關註細節,姚旻汐表示,“公司所有的事務必須都有責任人,落實到店面管理時,連一盆植物一個垃圾桶都應有相關的責任人,專門負責管理和維護。”

3、務實

亞米餐飲的企業文化是“務實進取,快樂奮鬥,成就夥伴,批判創新。” 姚旻汐說,把務實放在首位,是受到華為工作文化的影響,華為是一個真正務實的企業。為什麽把務實放到第一位?姚旻汐表示,雖然姚姚愛魚現在取得了還不錯的戰績,未來也有高遠的誌向,但成就的基礎還是腳踏實地的做好每一件事。萬丈高樓平地起,姚姚品牌還是在初創期,全體夥伴不能只是追求形式主義或者只是簡單關註數字增長,而忽略了一切核心中的核心 ---- 產品和客戶關懷。而一個品牌想要節節攀登、長盛不衰最重要的恰恰是內功的磨練。

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4、合夥人制度

這是姚旻汐正在著手的計劃,與華為全員持股的情況類似,姚旻汐表示,公司將給夥伴留出足夠的期權池,實行全員持股計劃,讓每一位夥伴都能享受公司發展帶來的紅利。

亞米餐飲通過把現代化、規範化的管理方式和嚴謹的華為管理風格引進到傳統餐飲業中,為企業的管理和文化都打下了快速發展的基礎。不過姚旻汐說,亞米餐飲和華為在管理理念上還是略有不同的,“亞米餐飲不提倡加班文化,我們提倡快樂奮鬥,不希望夥伴的工作占據過多的個人生活時間。”“但我們遵循華為文化 ---- ‘提倡雷鋒精神,但絕不會讓雷鋒吃虧’。”

“快樂奮鬥”正是亞米餐飲企業文化的第二項,姚旻汐說,“很多企業強調艱苦奮鬥的創業精神,但我們是一家年輕的企業,公司的夥伴以80後和90後居多,因此,目標上我們一定全力以赴,但我們精神層面應該是快樂的、充實的。正好呼應了我們的企業使命——愉悅人類的生活。”

“盡管不鼓勵加班,不過看到夥伴們一個個精神抖擻、幹勁十足,我還是覺得很欣慰。但有時看到有的夥伴動輒淩晨兩三點才休息,又覺得非常心疼和擔心。”說起加班,姚旻汐情感有點複雜,“我們是長跑,要打持久戰,不是一朝一夕的短暫作戰,我希望團隊的每一個成員都能夠做到今日事今日畢,但更希望每一位夥伴都能保持絕佳的身體和精神狀態。”

5、建立一支“狼性團隊”

“不想當HR的創始人不是好老板”,姚旻汐半開玩笑的說,“2016年我們企業較之過往六年最大的不同,是在短短半年之內,囊括到了一系列業界精英,正是這些人奠定了姚姚愛魚品牌的基礎。這些人絕大多數本身並不來自餐飲業,但卻是各行各業的翹楚。

做老板的核心任務之一,就是找人。”“有能力的團隊我們需要,但是我們更需要的是打造一支‘勝則舉杯相慶、敗則拼死相救’的命運共同體團隊。這支團隊絕不貪生怕死,一定是‘不破樓蘭終不還’的團隊!”

產品頂層設計決定成敗

“我現在去任何餐館,只需要打開它的菜單,就能把這家餐館的盈利情況推算出來。”無論管理方式如何,餐飲店的核心始終還是產品本身。姚旻汐認為,產品的頂層設計決定了一家店的是否受歡迎、以及它的食材成本、盈利能力。

一個店掙不掙錢,在做頂層設計的時候就已經完全決定了。

對於姚姚愛魚的產品設計,姚旻汐重點介紹了以下幾個特點:

1、做大眾需要的單品爆款

“這幾年在餐飲市場上我的建議就是選擇單品市場,把單品做深做透。” 姚旻汐對單品市場極為看好。至於為什麽是酸菜魚單品,姚旻汐表示這是有嚴格的大數據支撐的,“過去四年餐飲業的消費趨勢數據表明,酸和辣是最受大眾追捧的味型,而且還呈明顯上漲趨勢。”

精準的市場定位益於姚姚愛魚品牌的聯合創始人兼首席產品官黃嘉超。黃嘉超是資深餐飲產品策劃人,17年的餐飲行業沈澱,使他掌握著中國餐飲行業大數據,擅長用數字思維去思考問題。

除了通過數據看到酸辣味型的上漲趨勢,黃嘉超還通過大數據的分析,研究各地酸菜魚的酸辣比例的配合,最終選擇出了最合適普眾市場酸辣程度的姚姚酸菜魚。

2、選擇高毛利產品

在選具體的產品的時候,姚旻汐和黃嘉超通過分析大數據得出結論——在所有的食材里,魚、豬手、豆腐、蘿蔔等的毛利是相對較高的。所以,姚姚愛魚主打兩個核心產品,除了酸菜魚,另外一道菜則是“秘制脆皮糯豬手”。

3、選擇獨有定價權的產品

以西貢芭莎魚為原料的酸菜魚是姚姚愛魚最為核心的產品,姚旻汐說,“這個產品是我們開發出來的,雖然市面上的芭莎魚非常多,但是在口感上和形態上跟我們的是完全不一樣的。在這種優質巴沙魚的貨源上,我們可以做到壟斷,人無我有,我們在定價上有更多的話語權。”

4、快速叠代

姚姚愛魚的產品叠代速度非常快。亞米餐飲團隊的反應力和執行力都很強,每周都會對運營情況進行複盤,觀察產品銷售數據,通過數據分析和顧客滿意度反饋。“開業頭三個月,我們調整過不下10稿菜單。” 姚旻汐說。

5、控制成本

餐廳產品線太長,將形成巨大的庫存、人力和設備成本。通過做大而全試圖提高營業額不太現實,因為產品越多,說明餐廳對用戶口味沒有把握,而用戶對這家店產品的依賴性越低。

姚姚愛魚主打酸菜魚一款單品,經過研發和提煉,將酸菜魚制作的食材和流程標準化,包括刀工及配菜選擇等一系列措施,讓姚姚愛魚在庫存、設備和人力等方面成本遠低於同行業的其他餐廳,從而更具備了快速擴張的利潤優勢。

5、信息化系統

姚姚愛魚原來是服務員人工下單,現在正逐步轉化為線上點單,同時在買單環節盡量引導用戶直接線上支付,不僅改善了用戶消費體驗,還起到了提升了餐廳效率,節省人工,增加翻臺率多方面作用。

“機會留給有所準備的人”,通過這樣的產品頂層設計,姚姚愛魚作為新品牌的快速崛起絕非偶然。同時姚旻汐自身整合資源的能力非常強,在獲取商超資源和挖掘渠道的事務上充分釋放著自己的優勢,與多個商場都保持著良好的合作關系。

亮劍:三年100家店

自2010年創辦亞米餐飲以來,姚旻汐已有七年餐飲企業管理經驗的積累。姚旻汐不能容忍事情拖延,執行力特別強,她很喜歡的一句話是“天下武功,無堅不摧,唯快不破!”同時這位80後美女創始人還有著非同一般的決斷力,姚姚愛魚的前身是一家自助火鍋店,因為店鋪業績表現始終不佳,在姚旻汐和聯合創始人黃嘉超的慎重思考後迅速進行決策“砸過!重來!”。當然,彼時他們已經在心中選擇和規劃好了姚姚酸菜魚的發展之路。

顯然,長期的餐飲行業積累讓姚旻汐在酸菜魚單品店姚姚愛魚的經營和擴張上頗有自己的心得。而單品店的屬性,讓姚姚愛魚的快速擴張得以成為現實。

姚姚愛魚作為酸菜魚單品店,產品結構是極簡的,供應鏈管理更是簡單可靠。

由於核心單品原料和制作流程標準化,讓姚姚愛魚可以在保證產品質量的前提下低成本大規模地快速複制。姚旻汐表示,下一步將通過標準直營店和加盟店的形式加快新店開張的節奏。

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*品牌升級店效果圖

最後,姚旻汐透露,“姚姚愛魚”這個店名和品牌名稱將很快升級為“姚酸菜魚”。新名字直指酸菜魚而來,其目標和自信可想而知。 “借用雷軍的‘飛豬理論’,酸菜魚一定是下一個餐飲業的風口,只要搶住了風口,我就是一只豬也能飛起來”姚旻汐自信的說,“我有信心做到三年一百年家店。因為我們的產品、我們的模式經得起推敲,因為我們的團隊是餐飲業中的華為,因為無論順與逆境中我都會堅持,不會讓自己有一天的懈怠!”

餐飲 消費升級
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這家 具有 華為 基因 酸菜魚 酸菜 火遍 遍了 深圳 美女 老板 板七 七年 年只 只為 為這 這一 一件 件事
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