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【三娘試食】港日抹茶月餅激鬥 茶藝師食家點揀?

1 : GS(14)@2016-09-13 00:21:02

茶藝師容德如Catherine(左)、梁藝桐Family(右)及日本飲食網站駐港代理山森靜香(中)試食三款抹茶月餅。



抹茶食品長做長有,不同品牌相繼推出抹茶月餅迎中秋,究竟它們的味道如何?記者找來三款分別來自日本著名茶店中村藤吉、由米芝蓮餐廳廚師主理的Valerie、主打高級中菜的禮賓傅的抹茶月餅,讓飲開靚茶的茶藝師容德如(Catherine)、梁藝桐(Family),以及日本飲食檢索網站駐港食評家山森靜香試食。

幾位對抹茶月餅有不同要求:


Catherine:「月餅個賣相同味道一樣咁緊要,夠靚先食得開心㗎嘛。另外,茶味一定要夠真,唔可以有太人工嘅味道。」
Family:「我睇呢三款月餅嘅時候,會睇吓茶同月餅係咪好夾,以及食完之後會唔會滯。」山森靜香:「抹茶月餅個餡有冇應有嘅濃度、會唔會太甜,仲有茶嘅新鮮感都好重要。」


一、試食中村藤吉抹茶月餅


日本過江龍中村藤吉的茶類食物向來受歡迎,店方今年推出的「丸十月餅禮盒」更為香港獨家,連日本都沒有賣。禮盒內的月餅分「抹茶」及「抹茶甜薯」兩款口味,餡料用手採的抹茶原材料「碾茶」茶葉製作,十分矜貴。評語
Catherine:「呢個由包裝到個月餅都係贏晒,非常靚。一入口,抹茶味係好濃郁,唔會滯。」
Family:「一打開,抹茶味非常香,食落亦有好濃郁嘅抹茶味,一啲都唔滯。另外,我好鍾意個月餅皮有啲厚度。」山森靜香:「餡料嘅味道似抹茶,日本都有呢種感覺嘅和菓子,食落就好似食和菓子咁。」


二、試食Valerie迷你宇治抹茶月餅


Valerie一直標榜以優質抹茶粉製作抹茶產品,今次的「迷你宇治抹茶月餅」亦不例外。餅皮及餡料均用上京都宇治抹茶粉,甘香濃郁。八件裝禮盒更附送Harney& Sons伯爵茶及洋甘菊茶包,讓你一邊嘆茶,一邊食餅。評語
Catherine:「賣相同包裝都係走可愛路線。茶味唔比中村藤吉弱,甚至仲多咗甘味。我覺得佢有少少癡牙,食住同朋友傾偈會成棚牙都係綠色。」
Family:「好鬆軟。顏色非常綠,以為佢會有好濃嘅綠茶味,結果食落奶皇味比較多。」山森靜香:「個皮好薄,入面好多抹茶,仲好creamy。抹茶嘅濃度同creamy嘅餡料混合得好好,我好鍾意呢個月餅。」


三、試食禮賓傅月餅


一盒八件的禮賓傅月餅禮盒,有齊以抹茶奶黃作餡料的「迷你酥皮抹茶奶皇月餅」及以抹茶酥皮配上傳統奶黃餡料的「迷你抹茶酥皮奶皇月餅」,每款口味各4個。兩款月餅的抹茶酥皮及抹茶奶黃餡料,都以日本森半抹茶粉調配,森半在日本有170多年歷史,為當地獲最高評價的抹茶品牌之一。評語
Catherine:「其實我平日食嘢唔係食到咁污糟,不過無辦法,呢個月餅真係一拎喺手就好易散。另外,唔係咁感受到抹茶味,但奶皇味係OK嘅。」
Family:「呢款月餅好有創意,因為佢將抹茶同奶皇夾埋一齊,做咗兩款唔同顏色嘅月餅。食落覺得有少少油膩,綠茶味都唔係好出。」山森靜香:「包裝盒好可愛,未食嗰時非常期待。但實際食落,發現月餅本身比較硬身,一拎起就碎咗,喺屋企食都會有啲手忙腳亂,呢方面希望可以多多改善。」經過三輪試食,中村藤吉獲兩位茶藝師正評支持,成為今次試食的冠軍,而Valerie就最得山森靜香歡心。無論如何,口味始終因人而異,大家不妨趁早買盒試試,睇睇邊款最啱心水!中村藤吉地址:尖沙嘴彌敦道132號美麗華商場3樓3005-9號舖查詢:21561168
Valerie地址:新蒲崗大有街32號泰力工業中心19樓1903室查詢:35656765禮賓傅地址:中環安蘭街18號5樓查詢:25643868記者:李煒汯攝影:徐振國、陳健邦


中村藤吉「丸十月餅禮盒」,八件裝售$498。

Valerie「迷你宇治抹茶月餅禮盒」,八件裝售$288,附送伯爵茶及洋甘菊茶包。

禮賓傅月餅禮盒,八件裝售$368。


中村藤吉的抹茶月餅,抹茶餡以抹茶原材料「碾茶」茶葉製造,每件淨重約85克。

Valerie的抹茶月餅,餅皮及餡料均選用京都宇治抹茶粉,每件淨重約43克。

禮賓傅的月餅禮盒內有兩款口味,抹茶酥皮及抹茶奶黃餡料均以日本森半抹茶粉調配,每件淨重約46克。



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160912/19767877
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【港日厚蛋治】冷甜與熱辣之間 過江龍玉子vs本地炒蛋

1 : GS(14)@2016-10-02 13:56:26

過江龍Omotesando Koffee的日本玉子三文治令OL瘋狂,記者找來三間厚蛋治「本地薑」比拼。



來自東京表參道的Omotesando Koffee咖啡店,月前來港在灣仔開業,近日其出品的日本玉子三文治風靡OL界,朝朝排長龍,香港店咖啡師黃聿豐說,三文治是使用每天新鮮運到的食材製作,而且每日的供應數量不定,視乎當日的食材數量。記者到訪那天,限量販賣40份,平日約中午12點便售罄,要食就早啲到。日式「蛋治」那麼受歡迎,記者一於找來三間「厚蛋治本地薑」,分別是港式冰廳、大牌檔和港式連鎖餐廳進行比拼,看看日本玉子與港式炒蛋有甚麼不同之處。比拼結果如下:1.Omotesando Koffee: Egg sandwich每份$58重量:251g、整件蛋治厚度:1.7吋,蛋佔0.8吋、用蛋量:3隻。2.順興車仔麵大牌檔:雞蛋三文治每份$15重量:205g、整件蛋治厚度:1.5吋,蛋佔0.5吋、用蛋量:2隻。3.北海道牧場餐廳:北海道3.6牛乳炒蛋三文治套餐連熱飲品$42重量:287g、整件蛋治厚度:2吋,蛋佔1.2吋、用蛋量:3隻。4.嘉樂冰廳:雞蛋三文治每份$25重量:301g、整件蛋治厚度:2吋,蛋佔1.6吋、用蛋量:4隻。



Omotesando Koffee的蛋治混合了奶類製品,質地嫩滑像似玉子豆腐的質感,除了蛋香外還帶上淡淡的自家特製的芥末醬味道,不會有嗆喉攻鼻的感覺,味道十分特別。

在份量的比拼上,無論重量、厚度均是堪稱香港巨型蛋治的嘉樂冰廳出品勝出,而且性價比亦甚高,只需$25。

順興車仔麵大牌檔的出品,雖然它是比拼份量中落敗,但是以每份$15的大眾化價錢來說,份量亦十分足料,炒蛋是填滿了整個三文治的。

在份量的比拼上,無論重量、厚度均是堪稱香港「巨型蛋治」的嘉樂冰廳出品勝出,而且性價比亦甚高,只需$25。除此以外,值得一提的是順興車仔麵大牌檔的出品,雖然它於比拼份量中較遜色,但以每份只需$15的大眾化價錢來說,份量亦十分足料,炒蛋是填滿了整個三文治的。至於味道方面,三間港式蛋治的味道相若,均是比較挺身和有咬口的,由一層層完整的厚蛋塊壜成,即叫即整,入口還是熱騰騰的。而日式蛋治是凍食的,味道特別,大有驚喜。玉子混合了奶類製品製成,質地嫩滑像似玉子豆腐,除了蛋香外還帶上淡淡的自家特製芥末醬味道,不會有嗆喉攻鼻的感覺。喜歡哪一款就視乎自己喜歡軟腍腍質感的玉子還是有咬口的炒蛋喇。1.Omotesando Koffee灣仔皇后大道東200號利東街G24-25號舖2.順興車仔麵大牌檔大坑京街第一巷3.北海道牧場餐廳銅鑼灣軒尼詩道500號希慎廣場11樓4.嘉樂冰廳荃灣新村街40B號地下記者:吳業紅 攝影:周芝瑩




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161002/19788157
港日 日厚 厚蛋 蛋治 冷甜 甜與 熱辣 之間 過江龍 玉子 vs 本地 炒蛋
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【港日有別】日本tabelog點解咁靠得住?香港OpenRice批食評要過22關

1 : GS(14)@2017-01-26 18:22:58

香港最大型的食評網OpenRice的營運手法,究竟與日本人公認最普遍使用的食評網Tabelog有何不同?



去年6月,有blogger因為食評被拒登,因而引發起大家關注食評網的營運手法及可信性,事件予頭直指OpenRice。但相反,日本食評網Tabelog,就是當地人公認最普遍使用的食評網,甚至連遊客都跟它搵食,究竟兩者的運作有何不同,即管依據其會員數目及分級、頒發獎項、審批食評方法及網站收入等幾方面比對一下。

(1)會員數目及分級


OpenRice及Tabelog的會員數目相差一倍,前者有約286萬位,後者則超過500萬位。不過兩者同樣會按食評數量及質素幫會員分級,對餐廳的評分可能有影響。


(2)頒發獎項


每年Tabelog都會選出年度最佳餐廳,以今年為例,在投票期內會選出得分高過4分或以上的若干數量餐廳,再請用戶投票選出金銀銅獎。而OpenRice也相若,每年會讓全香港人一人一票選熱店,不過每月十大餐廳是由網站編輯自己揀。


(3)審批食評方法


Tabelog審批方法非常簡單,只要沒有人身攻擊或者如粗口字眼,就可刊登。相反,OpenRice就有一堆指引,有機會會根據以下情況刪除食評,包括「同一人於同一次光顧之下連續提交多於一次食評」、「使用具侮辱或挑釁性之字句或圖片」,以及「內含不法或侵犯私隱的內容」等等22項。


(4)網站收入


除了廣告費,兩個食評網同樣設有訂座服務,即有付款後給網站的餐廳,用戶可直接在食評網訂位。記者︰黃依情


OpenRice單單是審批食評方法,就已經有22條規例。

Blogger Meling去年因為食評被拒登,因而引發起大家關注食評網的營運手法及可信性。



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170126/19908857
港日 有別 日本 tabelog 點解 解咁 靠得住 香港 OpenRice 批食 食評 評要 要過 22
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