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方便麵疑「塑化」:食品工業添加劑亟待重估

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方便 麵疑 塑化 食品 工業 添加劑 添加 亟待 重估
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毒添加攻港直擊塑化劑基地

2011-6-2  NM




台灣有食品加工廠老闆最近被揭發 為減低成本,多年來將工業用料塑化劑混入飲料食品,製成一系列「絕後飲品」,每日飲一罐,可影響男性生殖器官生長。黑心食品攻陷全台灣,原來亦攻入本港! 本刊發現,吉之島仍有售黑心食品,同時更發現罪魁禍首的台灣黑心廠在東莞也設廠房,記者發現廠房不但沒查封,仍如常生產麵包、月餅、蛋糕及炸雞等食品傾銷 中港,港人隨時中招。

香港食物安全中心週一公布,化驗第一批台灣進口食品已有塑化劑,兩款由台灣進口的運動飲料,「動力運動飲料」及「動力運動飲品檸檬口味」被驗出含有毒塑化 劑,翌日起禁止入口,另有多個台灣知名品牌食品,如台灣零食名牌盛香珍的蘋果、蘆薈和芋頭味果凍被發現含有塑化劑,連帶綜合口味的果凍也被台灣衞生局要求 下架,本港亦需要通通下架停售。不過,記者週一到黃埔的吉之島超市查看,三款有問題的果凍已下架,但同樣被要求下架的綜合口味果凍就仍在減價促銷,記者向 店員查詢,店員回應:「有問題嗰啲已經落晒,其他無供應商指示,唔需要落!」但記者查看包裝袋,發現綜合口味內,同樣包含蘋果味果凍,令人擔心是否以有毒 起雲劑製成。以往許多港人爭着排隊買飲料的台灣珍珠奶茶連鎖店日出茶太,自從台灣發現其百香果汁含塑化劑後,部分店主聲稱已停售該款產品及改用鮮果汁製 造,記者週一在旺角店所見,生意大不如前,只有零星市民光顧。

東莞工廠照樣生產

雖然台灣已將黑心廠主腦昱伸香料公司負責人賴俊傑拘捕,又勒令停產,但本刊發現,位於東莞的一間名為「昱延食品有限公司」,原來老闆也是賴俊傑,至今仍在 運作。本週一,記者前往東莞市萬江區滘聯工業區,找到一間如本港普通中學校舍般大、樓高兩層的「昱延食品」工廠,門口貼着招聘工人的通告。工廠門外並無保 安站崗,記者隱約聞到烤焗麵包的香味,甫進廠內見該廠仍在運作,有數名女工正懶洋洋的穿起廚房制服,有一名男子說自己是麵包師傅,介紹麵包有外銷,記者問 及其老闆賴俊傑會否常來,該師傅承認賴是老闆,又說:「賴先生去了台灣,已幾年沒有回來了。」記者走進二樓辦公室,內掛着一塊由「昱伸」贈送的牌匾,上面 寫着大展宏圖,牆上亦掛了幾張由政府今年五月發出的「食物加工劑安全」的通告,一名坐在辦公室內的女子,桌上放了兩包印着「昱」標誌的添加劑及一瓶寫着 「橙色」的膠樽,與台灣的昱伸公司的標誌一樣。記者說欲購買飲品添加劑,對方立即煞有介事,查問記者如何懂得來到這兒?記者推說是朋友介紹後,她即叫記者 致電工廠話事人「朱總」朱國東查詢。

承認被國家查驗飲料

電話撥通至「朱總」後,記者表明欲買飲品添加劑,他起初表示「數年前才有賣,現在已經沒有了」,但記者說是朋友介紹到來,再追問會否有飲品添加劑買,他又 改口說:「最近風聲很緊,近一、兩個月也有人來查,現在我們仍在驗那兩種(飲品添加劑)是否及格,證明合格就可以賣。你過兩、三天過來,我就可以賣給 你。」當被問及為何要檢測?朱回答得欲蓋彌彰:「飲品加工劑是沒有問題,但要檢測後才確保安全。……我們是奉公守法的,只是那些人亂放、什麼也加下去才出 事!」他表示香港甚少有人直接來訂購,拒絕透露貨品流向,他亦向記者表示可大批訂購製成的麵包,至於所用的成分及添加劑,則拒絕透露。雖然昱延的員工欲言 又止,本刊在網上仍找到,該公司正售賣一種「藍莓色香油」,但沒有標示用法及所含成分。根據資料顯示,是次出事的昱伸為台灣的食品加工公司,早於七八年建 立,近日被揭發十五年來一直以工業用的塑化劑DEHP(磷苯二甲酸二酯),混於食物添加劑起雲劑內,以降低成本,涉及飲料食品逾五百種,多種更在本港出 售。東莞的昱延與昱伸屬姊妹公司,於○七年成立,工廠員工約為五十人,從事食品添加生意,生產種類繁多,包括麵包、蛋糕、廣式月餅、台式飲品、漢堡及炸雞 等,更標榜是製造台式食品加工材料,於中、港、澳、台銷售。其實,這間由賴俊傑開設的昱延食品公司亦早有前科,食物安全性成疑,東莞市食物質監局去年抽驗 全市多種食物樣本進行化驗,發現昱延的蛋糕樣本被驗出不合格,所含的大腸桿菌及霉菌均超標。香港食品委員會理事長黃家和表示未聽過昱延的名字,「東莞都有 好多食品加工廠,不過如果呢間係昱伸嘅姊妹廠,我哋一定會跟進,睇吓有無台灣入口嘅原材料!」

部分含有塑化劑的台製產品名單

廠商產品悅氏動力運動飲品*動力運動飲品檸檬口味*悅氏動能1000運動飲料*悅氏柳橙汁12%白蘭氏超能金剛成長鈣片*統一寶健運動飲料蘆筍汁盛香珍蘆薈、蘋果、芋頭小果凍宏星製藥九億兆乳酸菌粉日出茶太百香綠茶*百香冰沙**代表在香港有售,已回收

九成港人中毒

台灣黑心廠出售含塑化劑的食品多年,更外銷中港台,對市民身體造成的影響,難以估計。浸大生物系近年研究港人血液塑化劑含量,抽取二百名各年齡階段市民的 血液進行化驗,結果赫然發現九成的血液樣本,均含有十多項不同種類塑化劑,含量為每毫升血三十六至四十六納米克,估計與飲食習慣有關。浸大生物系教授黃港 住坦言,市民透過食物、化妝品、指甲油、玩具及膠紙等已吸入不少塑化劑,對於有人混入食物中,感到驚訝,「呢個做法係好無良!」他說塑化劑屬可致癌物,會 影響荷爾蒙生長及干擾內分泌,以動物測試中所見,大量攝取塑化劑會令男性睾丸萎縮、生錯位置等,也可導致不育。城市大學生物及化學系副教授林漢華解釋,台 灣和內地所指的「起雲劑」,即本港所稱「乳化劑」,可算是飲料及食品的化妝師,主要作用是令油性的液體可以和水混合,令飲品的油和水分隔,令「賣相」好一 點,又可令食品易於凝固,麵包及蛋糕製造過程亦須加入乳化劑以混和奶油等材料。黑心食品被混入的塑化劑,則屬常見工業添加劑,能夠將塑膠變軟,常用以製造 手袋、醫院病人插喉的喉管及其他醫療用品。塑化劑每年全球產量高達三千萬噸,是既普遍又便宜的一種添加劑,一向只用於製造業,歐美、日本和台灣等都禁止使 用於食物。「佢無色無味,添加喺食物無作用,乳化效果又不及真正乳化劑,無人諗過會有廠將佢加入食物!」美國消費品安全委員會建議DEHP的可接受攝取量 為每人每日每公斤體重零點零六毫克,林說:「以一個六十公斤嘅成人為例,每日可攝取分量係三點六毫克。其實飲一樽五百毫升飲品已經超標!」

何謂起雲?

乳化劑加入水中會出現大量沉澱物,呈雲霧狀,故內地和台灣稱之為起雲劑。

混合水和油

起雲劑最大作用是令水和油混合,原本分開兩層的水和油,加入起雲劑攪拌後,便會形成顏色均勻而混濁的液體。

塑化劑平八成

真正的起雲劑,成分包括阿拉拍膠、乳化劑、棕櫚油等,但棕櫚油近年的價錢急升,每噸高達一萬一千三百元,黑心廠商於是改用平八成的塑化劑做代替品。此外,黑心起雲劑價錢可以比正常的便宜近半,故吸引不少小型食品廠購買,令問題食品牽連更廣。


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做蜜餞添加原料起家 有二十幾輛雙B轎車 家產十億 昱伸下游大盤商 協成翁姓家族揭密

2011-6-13  TWm




四十年老字號食品原料大廠協成化工,是昱伸下游最大盤商,在這次塑化風暴扮演關鍵角色。據調查發現,協成翁家財力雄厚,身價超過十億元。此外,協成涉案情況,值得檢方仔細追查。

撰文‧林讓均

塑化風暴持續延燒,截至目前為止,已有九五九項食品驗出塑化劑,受到牽連的廠商已達三八一家,暴風圈一路從飲料、冰品擴大到麵包、糕餅等食品。

攤開「食品藥物管理局」的涉案廠商名單,塑化劑源頭昱伸被列為第一號,其問題原料一共供應給十三家廠商,其中最大的下游廠協成化工則被編為第二號。原因在於協成化工在這整串黑心食品供應鏈中,形同撒開塑化起雲劑銷售大網,扮演「承上啟下」的關鍵角色。

據了解,五月十九日檢調單位搜索協成倉庫時,原地封存了近一公噸的塑化起雲劑之外,並查出已有超過三公噸的起雲劑流到市面,以此估算,協成一年至少賣出十 二公噸的銷量。透過協成化工所延伸出的經銷網絡而被「塑化」的下游廠商,更高達二七七家,其中不乏統一、台糖、台鹽、黑松與味丹等知名大廠。可以說,有三 分之二受到波及的食品、生技等廠商,是因為協成化工及其下游的銷售網而買到染塑起雲劑。

供應鏈中 協成扮演關鍵角色然而,在塑化劑風暴爆發後,協成竟以「受害者」自居,認為自己僅是轉手買賣,甚至表示要告昱伸詐欺,求取民事賠償。但是事實上,在整個遭受塑化劑汙染的供應鏈中,協成化工扮演了兩個重要的角色。

首先,協成就像是昱伸的「超級業務員」!近四十年歷史的協成化工,以經營食品原料起家,在食品添加物業界素有「北雙安、南協成」的稱號。因為牌子老,許多 下游食品廠商都是衝著「協成化工」四個字而下訂單,也因此讓資本額才五百萬元、名氣不大的昱伸得以順利打開銷售大網。

「真要講起來,老字號協成的責任,可能比昱伸還要大得多!」﹁協成令大家失望了!」國內食品學者與業者紛紛跳出來說重話。因為除了協成是老字號,獲得許多食品廠的信任之外,協成的另一個角色,就是作為昱伸的「完美屏障」。

協成在業界頗具分量,向昱伸進了塑化起雲劑之後,改換包裝掛上自家牌子,但此舉也讓下游廠商無從發現昱伸的存在。「一年多前,我們才將起雲劑廠商換為協 成,本來想說協成是國內老字號大廠,一定沒問題,沒想到就『中了』!」名牌食品的「悅氏運動飲料」是第一波曝光的塑化產品,董事長特助兼發言人陳芸甄無奈 地說,起雲劑送來時,不僅包裝上打的是協成牌子,連產品規格表都由協成所出具,他們是在事發之後,才驚覺上游是從來沒聽過的昱伸。

另外,近日查獲郭元益買來試做飲品的染塑果汁粉,是來自恆宜貿易公司,經本刊調查,位於台中的恆宜貿易,也是翁氏家族所有,由老大翁金雄擔任董事長。

「協成推說自己不知情、是受害者,實在令人匪夷所思!」打算發起塑化劑自救行動的立委邱毅說,「便宜沒好貨」是商人基本的認知,在業界做了近四十年的協成,以低於市價的行情買進起雲劑,沒有理由不知道原料出了問題。

相關人士表示,從檢調已經查扣的協成帳冊看來,協成與昱伸的合作關係至少持續一年以上,並非對外表示的「半年前才開始向昱伸進貨」。而且這些產品是以一百元到一百二十元的價格向昱伸購進,低於一五○至兩百元的正常市價。

「這種出問題的起雲劑,是以塑化劑(DEHP)取代棕櫚油,所做出來的產品幾乎不會壞,也不用冰,除了進貨價比較便宜之外,真正省的是後面的管銷費用!」彰化縣衛生局長葉彥伯說,正常貨與黑心貨的管理方式完全不同,廠商不能僅以「不知情」三個字卸責。

他也指出,「換包裝」不利於對食品來源的稽核,這在當年三聚氰胺事件爆發後就已經發現。但○二年衛生署對︽食品衛生管理法︾第十七條卻做出函釋,指「大包 裝食品係供工廠使用,非直接販售予消費者,自無需於包裝上依法中文標示,但仍宜有足以辨認之標識或原文標示以利工廠管理。」「雖然這個解釋後面加上但書, 但已經對食品的源頭管理形成一個大漏洞!據此也可能很難對這次包裝標示不明,甚至換牌上市的業者加以課罰!」葉彥伯不禁搖頭。儘管如此,對於眾多信賴協成 的下游廠商來說,協成依然難辭「把關不當」的道義責任。

發跡於員林 賣食品香料起家低於市價五成的起雲劑進價,加上比同業低二成的管銷費用,顯示協成翁家做生意的手腕相當靈活。

從彰化員林發跡的翁家,由第一代翁成開始創業,早年在盛產蜜餞的員林鎮上賣起蜜餞所需的糖精等原料,攢下翁氏家族的第一桶金。之後家族事業由第二代發揚光 大,目前掌權的四兄弟分別是翁金雄、翁金寬、翁金源與翁金順。(編按:因翁家第二代名字前兩字都是「翁金」,被誤以為是前彰化縣長、現任民進黨立委翁金珠 的家族事業,但已經遭到翁金珠本人否認。)四兄弟在一九七六年成立協成化工,目前資本額達一.二億元,現由老二翁金寬擔任董事長、大哥翁金雄則是總裁。不 過,四兄弟中以老三翁金源最為活躍,不僅熟悉公司內所有的營運環節,並對外代表協成的業務、財務工作,而老四翁金順則赴大陸廣東設立「順大化工」,客戶包 括康師傅在內的台商食品大廠。

上述翁家的三個事業體,其營業項目遍及食品香料、香精、食品添加物的進出口貿易,而協成化工不只跟台灣香料行打交道,還是瑞士Givadan、法國V.MANE、FIS與TECHNICO等知名香料廠的代理商。初步估計,協成化工一年營收超過新台幣五億元。

生意手腕靈活 創造十億身價根據熟悉翁氏家族的人士透露,翁家四兄弟的身價至少十億元起跳,手上現金多到根本無需向銀行借貸,出入以賓士轎車為主,家族內加起來共有二十 多輛雙B轎車。「翁家人做生意的手段相當靈活!」知情人士舉例說,翁家某一家族成員出國都選擇坐頭等艙,因為這樣才能認識大老闆,順勢拓展業務,而且在打 點關係上也很有一套,經常買了大把的萬寶龍名筆,遇到關鍵人物就請他「試寫」,然後「好寫的話,這枝筆就讓您隨身帶著用啦!」送禮送得不露痕跡。

除了手腕靈活、為人大方,翁家兄弟的團結也為人津津樂道,即使在當地家大業大,但翁家四兄弟至今仍不分家,都還住在員林鎮上,而且都是選擇隱身在巷弄間、超過兩百坪、外觀低調的豪宅。

在人口密集的員林市中心,翁家還擁有一塊近兩千坪的土地,這是多年前經由法拍所得,市價已經漲至三億元,目前承租給餐廳老闆經營「侑機會宴會廣場」。

翁家四兄弟在事業發展上「如有神助」,背後也有故事。

據當地耆老說,位於百果山風景區後方的廣天宮,原本只是一間小小的帝爺廟,四十多年前就是由翁成起頭集力重建,才有目前高達兩、三層樓的宏偉外觀,而且正殿牌樓下的巨型石獅,就是以翁金雄四兄弟的名義捐贈的。

廣天宮除了占地理位置之便可俯瞰整個員林鎮,同時距離「協成化工」的數千坪白色廠房僅五分鐘車程,目前還是由翁金雄擔任主委一職。

而翁家對於廣天宮的事務相當重視,就連五月二十四日,協成化工才剛被搜索過五天,翁家四兄弟依然連同整個家族按照既定行程,與八十多名信眾浩浩蕩蕩前往大 陸溫州接回「溫陵媽祖」分靈,二十七日還在員林鎮上熱鬧舉辦「鑽轎下、送美金」的迎媽祖活動,似乎完全沒有被塑化風暴影響。

也因為翁家對地方事務出錢出力,員林民眾談起當紅的塑化劑話題,對於「主委家的事」,大多低調地說「協成很倒楣,怎麼進到昱伸的貨!」「我想,主委他們本來也不知情啦!」這類的同情論調。

然而,已經與昱伸、金饌同被彰化地檢署列為被告的協成化工,可能依違反「食品衛生管理法」而被起訴。協成化工是否真的從頭到尾不知情?就算不知情,是否就能免除毒害全台的責任?甚至大盤商在食品供應鏈中的角色該怎麼把關,都是相關單位應該深思的問題。


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搞不懂化學名稱沒關係 小市民自保 四步驟遠離食品添加物

2013-05-20  TWM
 
 

 

面對越來越多的食品安全疑慮,小市民更應該要懂得自保,這包括用五官判別問題食品,以及學會看食品包裝上重要訊息,進而動手去除其中的危險因子,才能安心享受食物的好滋味。

撰文‧李建興

「漢堡放了十四年都不會腐壞,要我們當木乃伊嗎?」「連上個學都不安全!台北市抽檢校園周邊販售兒童休閒食品的商店,結果驗出禁用、會損害肝臟細胞的橘色二號色素!」看著電視新聞上強力播放的「食品添加物違規使用」事件,一想起生活中處處是化學品設下的陷阱,當了十多年家庭主婦的林美鳳,胃不禁痛了起來。

難道現代人只能當個「不食人間煙火」的仙人嗎?其實,消費者毋須坐以待斃,「只要我們在面對食物時,把五官都帶出門,就能輕鬆自救!」師大化學系教授吳家誠一語解除了眾人的憂慮。他指出,日常食物中,可能接觸到的食品添加物有千百種,那些化學名稱念起來拗口又落落長,一般人根本不可能搞懂。但拒絕食品添加物,用不著是化學專家,只要在把東西吃下肚前,用眼睛看、鼻子聞、嘴巴嘗、動手做、頭腦想,進行「感覺食物」、「看懂標籤」、「聰明處理」和「試劑測試」四大把關步驟,就可以將傷害降到最低。

步驟一:感覺食物

機警察覺不對勁的食物

吳家誠表示,食品添加化學成分除了改善食物品質外,更重要是把東西變得好看、放得久、好吃又便宜。因此只要食品色澤特別鮮豔、口感特殊、不容易腐壞,或是特別便宜,就要當心,不但加了許多食品添加物,甚至已超標使用。

常被電視節目邀約的美食名嘴,現任恩承居粵菜海鮮餐廳負責人林秋香也呼應吳家誠的話,「以前買東西只要帶眼睛出門,現代人則連鼻子、手和嘴巴統統要派上用場。」林秋香指出,早期專家都會強調,看到食物色澤光亮、海產還能活蹦亂跳,就是新鮮;但在食品添加物充斥的當下,除了用眼看,還得動腦想,尤其看到不合常理的色澤與新鮮度,也要特別小心。

在台中以江浙菜料理聞名的彩色寧波公司總經理鄧玲如則指出,許多五彩繽紛的麵食,都標榜用紅糟、菠菜、蛋黃製成,但其實只要是用天然食材加工,一經烹煮、氧化後,顏色一定變淺,因此上館子若看到端上桌的餃子、麵條還是色澤鮮豔,就要注意。

至於「聞」的部分,鄧玲如表示,很多廉價的食品,連放添加物的過程都十分粗糙,很容易過量,因此有時用鼻子就可以聞出濃濃的藥水味。像是海產、貢丸、香腸等需要放防腐劑、保色劑的食品,若聞起來疑似有藥水味,就千萬不要買。而喝湯時,味道出奇的香,也可能放了過多的香料。

曾在多家大餐廳擔任過主廚的董月花客家人文餐廳行政主廚洪飛龍則進一步提醒,「若眼鼻都分辨不出來,就只好用『口』來把關了。」他認為這是最萬不得已的方法,但人的嘴巴其實很敏感,尤其有過敏體質的人,只要吃了稍稍過量的化學添加物,身體就會分解出唾液來中和。因此若用餐時發現食物有奇異的口感,如蝦仁、丸子、豬血特別脆,或餐後覺得口乾舌燥,就要立即回想食物的來源,避免下次再食用。

步驟二:看懂標籤

解讀食品中不正常的成分

針對外食族,專家建議,除非在有信譽的餐館用餐,否則上中式餐廳點菜,少吃糖醋、蜜汁或醬爆等菜餚,因為這些菜餚會大量使用醬料,而沙拉醬、甜辣和沙茶醬等作料,難保有不少人工添加物。至於烹調方式,選擇清蒸、汆燙為主,食材也越自然越好,以看得到食物原形的菜色為主。

判斷食物有多少化學添加物入侵,除了憑感覺,另一個辦法是看標籤。

衛生機關對於包裝食品,有明文規定附上「食品標示」的訊息,而其中食品添加物的名稱、用途更應被明顯標示出。合格的標示法,是依含量多寡,由高至低列出,消費者可以上衛生署網站,對照衛生署所提供的食品添加物表,了解所購買的食品到底添加了什麼化學品。

值得注意的是,由於法規並未規定食品添加物必須單獨標示,通常都會和食物原料一起列出,因此消費者若發現在熟知的食材(蔬菜、水果、肉、糖、鹽)以外的成分,或標示○○劑、××素,以及以化學或英文名列出的物質,就極可能是化學添加物。

步驟三:聰明處理

烹調過程多一步 去除食品添加物吳家誠提醒,某些食品添加物對於部分病患有不良影響,照規定也應該附註,如苯酮尿症患者對於阿斯巴甜代謝能力較差,因此食品中若有此添加物,則應在包裝明顯處標示「苯酮尿症患者不宜使用」。

由於部分食品添加物得以在高溫中去除或溶於水,因此可藉由處理食材的過程,加個小步驟,聰明降低這些添加物的傷害。高雄一位辦桌師傅,就提倡以汆燙法和泡溫水法進行料理。

辦桌師傅表示,汆燙法是指將食材放入沸水中短時間燙一下,隨即取出,因為對於某些食材,熱水比冷水更能溶出有害物質,能減少加工食品中可能含有的防腐劑、漂白劑、殺菌劑、保色劑等危險物質,亦能去除麵類製品可能添加的小蘇打粉、磷酸鹽。

除了有效對抗食品添加物外,汆燙法亦可降低食物中有害物質殘留,如:氨基甲酸酯類的殺蟲劑會隨著溫度升高加速分解而減少毒性,也可以減少蔬菜類的殺菌劑與農藥殘留;降低肉類所殘留的抗生素、荷爾蒙、多餘脂肪(脂肪通常會囤積氯系農藥、戴奧辛等有害物質);減少海鮮類所殘留的環境汙染物(有機汞、重金屬、抗生素)等。

而相對於汆燙法用高溫降低食品添加物,泡溫水法則是慢慢地將化學品溶出。這對於米麵豆製品類食品如麵筋、米粉、凍豆腐、豆皮,醃漬類食品如蘿蔔乾、火腿、榨菜,和乾貨類如竹笙等較有效果。

步驟四:試劑測試

有無添加物 只要一試無所遁形由於添加物很難從外觀辨別,因此從事烘焙工作多年的歐貝納法式點心經營者郭雅琳和蔡孟書建議消費者,若真的不放心,可以向各縣市衛生局免費索取簡易試劑(鑽石試劑)自行抽樣測試。而常用的有雙氧、亞硫、皂黃、藍吊、紫醛、硝薔和反腐等七大類試劑,使用時只要將欲檢驗的食材切下一小塊或取其浸泡水,點一滴試濟溶液後,觀察顏色變化,若有異則表示有添加物。

儘管毒物充斥,但只要多用心,就能確保吃下肚的食物更安全,何樂而不為?

看懂標籤,防範添加物入侵!

包裝食品中,食品添加物標示情形

以口香糖為例:

品名:啾咪泡泡糖(口香糖)

原料:【】

凝膠、修飾澱粉、光澤劑、香料、蘋果酸、硬脂酸鎂、【依規定,食品添加物得由劑量高者依序標示,因此此產品凝膠含量最多。】澱粉(一般食材原料名稱)、山梨醇、木糖醇、【以品名標示的食品添加物,但應注意的是,山梨醇、木糖醇在2012年起,被規定須同時加用途名稱,因此,正確標法應是「甜味劑(山梨醇、木糖醇)」。)】人工甘味劑(阿斯巴甜)、增稠劑(阿拉伯膠)、【以「用途名稱」及「品名或通用名稱」標示的食品添加物,雖合併標示為人工甘味劑或增稠劑,但個別物質名稱仍須寫出。】大瑪琳色素、食用色素(紅色6號)【著色劑也可以標示為「色素」作為用途名稱,並在括弧內列出使用的色素種類。】苯酮尿症患者,不宜使用【警語標示,表示該食品的成分不適合部分有特殊體質或疾病的人所做的提醒。上例食品因含有阿斯巴甜,苯酮尿症患者不能食用。】資料來源:《食品安全全書》、餐飲專家、食品添加物專家聰明烹調,拒絕食品添加物

汆燙去毒法

適用食材:

蔬菜類,如香菇、萵苣類(A菜、大陸妹)等。

家畜類,如豬肉、牛肉等。

家禽類,如雞肉、鴨肉等。

海鮮類,如魚、蝦等。

麵類,如彩色麵條、油麵等。

加工食品類,如貢丸、素雞、豆皮、香腸等。

操作方法-- 以牛肉為例:1.先將水煮沸後轉至小火持續烹煮。

2.食材用清水洗淨後放入沸水鍋中。

3.在沸水中汆燙數分鐘(以1至3分鐘為宜),但汆燙時間不宜過久,特別是蔬菜類,否則部分養分反而會因高溫烹煮而流失。

4.用細孔濾網或湯匙撈起水面上的雜質、泡沫、浮油,進行過濾。(煮火鍋時,湯汁表面也會出現渣滓、浮泡及浮油,這很可能是從食材溶出的有害物質,因此吃火鍋時,也最好撈除之後再食用為佳。)5.最後將食材撈出做後續的料理動作,且勿再以汆燙過的水進行料理,以免二次汙染。

溫水去毒法

適用食材:

米麵豆製品類,如米粉、豆皮、麵條等。

醃漬食品類,如酸菜、臘肉、蘿蔔乾等。

乾貨類,如乾香菇、乾金針、乾昆布、小魚乾、中藥材等。

操作方法——以乾香菇為例:1.將食材在流動清水中反覆清洗2至3次,在第一時間先洗去雜質與灰塵等可疑殘留物。

2.先將水煮沸,再加入等量的冷水降溫至4、50℃左右。

3.將食材放入鍋內,讓溫水得以完全覆蓋食材,浸泡半小時左右。

4.將食材取出,記得要倒掉浸泡的溫水勿再用該水進行料理。

5.在流動清水下進行第二回合的清洗浸泡。

資料來源:《食品安全全書》、餐飲專家、食品添加物專家試一試,就知道!—— 七大檢測食品添加物的試劑試劑名稱 檢驗項目 試劑顏色 顏色變化 適用食品

雙氧試劑 殺菌劑

(過氧化氫) 無色 滴點處變成黃褐色 肉類、麵條、丸類、火鍋料、豆製品亞硫試劑 漂白劑(亞硫酸鹽、二氧化硫) 紅色 滴點處變成無色家禽肉品、水產品等皂黃試劑 工業用皂黃顏料 無色 滴點處變成紫紅色 色澤較鮮黃的鹹魚及豆乾等藍吊試劑 吊白塊 藍色滴點處變成淡黃色(依濃度而異) 水果切片等紫醛試劑 防腐劑(甲醛) 淡紫 滴點處變成橘紅色 生鮮魚蝦食材硝薔試劑 保色劑(亞硝酸鹽) 暗紅色滴點處變成藍紫色或褐色(依濃度而異) 生鮮肉類及魚類、加工肉製品及魚肉製品反腐試劑 防腐劑(去水醋酸) 深藍色 滴點處變成綠色粉圓、麵條、饅頭、湯圓、芋圓、年糕、發糕、米苔目、布丁等資料來源:《食品安全全書》

 

搞不 不懂 化學 名稱 沒關係 小市民 小市 自保 步驟 遠離 食品 添加物 添加
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毒汽油出籠記:調油商為降成本大量添加甲縮醛

來源: http://www.yicai.com/news/2015/03/4586514.html

毒汽油出籠記:調油商為降成本大量添加甲縮醛

第一財經日報 江旋 2015-03-16 20:05:00

為了降低成本,部分調油商不斷私自改變配方,甲縮醛等這類並不適合成為汽油組分的原料也被大量添加,而這樣操作的後果就是導致了化工調和汽油質量問題頻出。

油品質量問題近期被頻頻被關註。3月15日晚間,山東一些工廠生產的“調和油”遭到央視3.15晚會的曝光。

中宇資訊分析師張永浩對《第一財經日報》記者表示,央視曝光的應該是指“非標調和油”,這些油里加入的成分和符合國家標準的煉廠不一樣,比如甲縮醛等。為了降低成本,部分調油商不斷私自改變配方,甲縮醛等這類並不適合成為汽油組分的原料也被大量添加,而這樣操作的後果就是導致了化工調和汽油質量問題頻出。

近年來,隨著我國油品質量升級的需求加大,各地對“調和油”的查處力度也在加強。業內人士指出,3.15晚會的曝光,或將促使政府部門加強監查力度,加速行業衰敗進程。

“調和油”是什麽油

調和本身實際上是汽柴油生產過程中必不可少的加工環節,中石化、中石油旗下煉廠以及山東地煉都會使用到調和工藝。

調和汽油主流原料包括催化汽油、MTBE、混合芳烴、石腦油(輕油)、C5、C9、芳烴汽油等。這類原料經過一定比例合理調配後,有些能達到國家標準。

央視曝光的“調和油”實則是一種化工調油。調查顯示,山東省東營市、濱州市遍布著一些生產汽油的工廠,這里生產的93號汽油是把一部分90號汽油配上大量的石腦油、芳烴各種混合油料簡單混合而成,年產量達五六十萬噸,企業從中獲取暴利。

張永浩表示,2011年時,中石化和中石油就已經明文規定外采汽油中不得含有甲縮醛。

記者了解到,非標調和油主要是會影響汽油的指標,對汽車的使用感受以及使用壽命形成負面作用。部分化工調和汽油的質量並不穩定,汽車長期使用後會對發動機、三元催化器等設備帶來損害。比如,央視曝光的甲縮醛,主要用於殺蟲劑配方、皮革和汽車上光劑、空氣清新劑等,用多了會引起發動機爆震敲缸、汽門聲音異常等問題。

非標調和油的原因最主要還是降低成本。以甲縮醛為例,張永浩告訴記者,它替換的是標準調和油中的MTBE(甲基叔丁基醚)。甲縮醛的市價是3000~4000元/噸,而MTBE的市價通常在7000元/噸左右。

卓創資訊認為,央視曝光化工調和油市場,關鍵不是在於“調”與“不調”,而是再度強調“油品質量”的重要性。化工調和油市場在最近幾年已經處於一種惡性價格戰的模式。為了降低成本,部分調油商不斷私自改變配方,甲縮醛等這類並不適合成為汽油組分的原料也被大量添加,而這樣操作的後果就是導致了化工調和汽油質量問題頻出。

非標調和油遭遇重創

央視3·15晚會曝光的山東墾利豐源化工有限公司是山東最大的調和汽油企業,其調和汽油年生產能力約為35萬~40萬噸。3月15日晚間,山東省質量技術監督局稽查局執法人員即刻對該公司進行了檢查。執法人員表示,一旦檢測確定該企業確實通過添加甲縮醛等物質生產調和汽油並銷售超過15萬元,就涉嫌觸犯刑法,構成犯罪行為。

記者獲悉,不只是豐源化工,多家涉事的公司都已經在3月15日當晚被查封,電腦資料均被帶走。

張永浩稱,東營、濱州等地汽油調和企業絕大多數正在拋售庫存調油原料,停止生產經營活動。而華東、華北等地涉及調油的企業也密切關註山東事態發展,汽油調和相關產品社會流通速度顯著下降。

調查顯示,非標調和油每噸售價在4500元左右,比相同標號的汽油售價便宜了近2000元,但一家小的調油廠投入僅需數百萬元,利潤空間較大。業內經常會把非標品調和油稱作是“公開的秘密”,以山東為例,這些調和油通常會直接賣給一些民營加油站,比如位於安徽、湖北等省偏遠地區的加油站。

但是,隨著國家對環境質量的要求不斷提高,油品升級在近年來也已越來越被重視。中宇資訊的統計數據顯示,2011~2014年間調和汽油市場份額呈現出整體下行趨勢。央視3·15晚會曝光之後,3月16日,中宇資訊長期監測的山東調和油開工比例為44.4%,較上周五(3月13日)下降19.5個百分點。隨之而來的是,調油原料生產商的產品消化可能也將受到沖擊。

隆眾石化分析師薛群表示,隨著成品油質量升級腳步加快,原料價格跟漲,油品調和利潤降低,多數企業已經停產轉行貿易。2014年國家消費稅政策改革,對油品市場進一步施壓,利潤空間銳減。受多方面因素影響,2014年國內調和汽油產量驟減,華北、華東、華南三個地區均有40%~50%的下滑。

 

編輯:吳狄
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不用添加任何燃料 全球最大太陽能飛機飛越太平洋

來源: http://www.yicai.com/news/5006633.html

飛行員Bertrand Piccard在飛越舊金山海灣上空時興奮地喊道:“我穿越了大橋,正式抵達了美國!” Piccard是全球最大的太陽能飛機陽光動力2號的飛行員,這架飛機於當地時間23日上午降落在舊金山灣區,完成了飛越太平洋的壯舉。

去年3月,陽光動力2號從阿布紮比起飛,途經阿曼,印度,緬甸,中國,日本和美國。飛機由兩名飛行員操控,交替飛行。

晝夜不間斷飛行

陽光動力2號是全球首架不用任何燃料,完全靠電池提供動力的太陽能飛機,飛機的頂部被17000個太陽能光伏電池所覆蓋,在使用電力推進的同時也達到充電的效果,為飛機引擎夜晚的飛行儲備能量,因此該飛機能實現晝夜不停持續飛行。它是由瑞士工程師Andre Borschberg發起並註資的。在短暫休整後,陽光動力2號還將繼續飛往紐約,並最終返回阿布紮比。

飛機從4月21日從夏威夷起飛,歷時56個小時,穿越著名的舊金山金門大橋,成功抵達加州灣區,飛行里程達到4200公里。這也是陽光動力2號環球旅程的第9段航程。從夏威夷起飛前,陽光動力已經環球飛了長達8個月的時間,並在夏威夷的前一站—日本,對系統過熱造成的電池損壞進行了維修。日本飛至夏威夷是陽光動力2號迄今為止最長的一段航程,耗時5天5夜,飛行里程達8924公里。

“現在陽光動力2號已經證明了它無需添加任何燃料,永遠飛下去。”飛行員Piccard認為其意義重大,“因為這個原理也能應用到陸路交通,比如電動汽車是否也可以晝夜不停地行使下去呢?能源的分發,智能電網,樓宇照明和能源供給是否也能夠自動循環呢? 這對於智慧節能和清潔能源方面是非常有意思的,有了技術一切都是可以實現的。”Piccard對實現飛越太平洋的壯舉激動不已。

從熱氣球到陽光動力

對於Piccard 而言,確信人類終於能夠實現晝夜不停地飛行是他最大的夢想。“這是我的熱氣球飛行之旅後的又一大壯舉。”他興奮地說。Piccard出身於一個熱氣球探險家庭的,曾搭載熱氣球實現了20天的環球旅行。但是他說由於動力不足,一直需要被迫降落添加燃料。如今,在他的合夥人和飛行同伴Borschberg 的鼓勵和訓練下,Piccard已經成為了一名出色的飛行員。

由於太陽能動力的飛機飛行速度較為緩慢,這就導致了陽光動力2號的每一段飛行旅程都顯得特別漫長,也讓兩位飛行員要承受比一般飛行員更為艱苦的工作狀態。他們幾乎同時需要時刻保持清醒,即使是對方在主要操控飛機,每個人能夠允許打盹兒的時間不超過20分鐘。而且飛機的設計令駕駛艙的空間顯得特別小,只有不到四平米的空間,和一個公共電話亭大小差不多,他們在這個局促的空間里一呆就是好幾天。

不過為了實現夢想,兩名飛行員還是對未來的旅程充滿期待。“這架試驗飛機讓我們體會到了活著的創造。每一段旅程你都會學到新的東西,為下一段旅程的質量、可靠性以及性能的提升做準備。”Boschberg對陽光動力充滿信心。

不過據Piccard介紹,陽光動力2號是一個非常“燒錢”的工程,今年年底前,至少需要再籌資2000萬歐元才能保證飛機繼續完成下一年的任務。陽光動力2號的下一個任務是飛越美國本土,並於6月初前抵達紐約,接下來就是漫長的穿越大西洋的航程,直至最後返回阿布紮比。

 

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外交部:日本在別國南海問題表態中放入“添加劑”

來源: http://www.yicai.com/news/5014235.html

外交部發言人洪磊16日在例行記者會上表示,日本在科威特就南海問題表態中放入“添加劑”,以達混淆視聽目的,最終會貽笑大方。

科威特外交部副大臣賈拉拉15日稱,科威特政府支持中阿合作論壇第七屆部長級會議發表的《多哈宣言》對南海問題的立場。科方認為中國是根據聯合國憲章原則和《聯合國海洋法公約》,通過同有關國家磋商處理南海問題。賈拉拉稱,日本報紙關於科方在南海問題上的立場是不實報道。
此前日本共同社稱,日本首相安倍與到訪的科威特首相賈比爾會談後表示,雙方一致認為中國試圖單方面改變東海和南海現狀的做法正使東亞安全環境變得嚴峻。
對此,洪磊說,我們註意到近期日本外交正衍生出一個新的產業,即生產“添加劑”,將其放到別國的表態中。這種“添加劑”以假話作為產品原料,以杜撰作為制作手段,以混淆視聽作為生產目的,但因為缺失了最重要的成分——誠信,這種“添加劑”終歸只能以偽劣產品論處,貽笑大方。

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揭秘問題副食小菜造假黑幕:添加劑制成“海蜇絲”,尿素等加工假皮蛋

來源: http://www.yicai.com/news/5028372.html

“新華視點”記者調查發現,近期,多地出現假海蜇絲、假鴨血、假皮蛋等問題副食小菜。這些人工合成的食品,有的使用非法添加劑甚至有毒有害化工原料,有的將合法的添加劑當成原料,用法、用量十分“任性”,健康風險很大。

兩三年賣出8噸多假海蜇絲

浙江省湖州市公安局食藥環支隊根據線索,近期在織里鎮商城路農貿市場內抓獲犯罪嫌疑人袁某某3人,現場查扣問題海蜇絲300余斤。袁某某交代,已銷售假海蜇絲近一年,非法獲利7萬余元,“秘方”是專程到江蘇常州“拜師學藝”得來的。湖州公安隨即奔赴江蘇常州,抓獲以“師傅”賈某某為首的制售假海蜇絲3人犯罪團夥。

“這個制假窩點隱蔽在常州鐘樓區鄒區鎮一處簡易的農村民房中,室內遍地汙水,原料、工具隨意堆放。”參與抓捕的湖州市公安局織里分局織北派出所副所長張利鋒說,“用來浸泡假海蜇絲的白色大桶都已發黑、沾滿汙漬,但經‘特殊工藝’制造出來的假海蜇絲十分白亮。”警方現場查扣假海蜇絲成品1噸多,海藻酸鈉、氯化鈣、硫酸鋁銨原料十余袋。

賈某某交代,其生產、銷售假海蜇絲已兩三年,主要通過淩家塘市場攤位販賣給周邊的夜宵餐飲店,累計流入市場的假海蜇絲已有8噸多。

警方介紹,這起假海蜇絲案件非常典型,生產窩點隱蔽,往往藏身偏遠郊縣的農居房內,外人一般很難察覺;多采取家庭作坊的模式,涉案人員多是親戚關系,以降低被外人告發的風險。

涼拌菜、配菜、燒烤食材問題多 添加劑被任性使用

記者梳理發現,近年來,像假海蜇絲這樣非法使用食品添加劑甚至有毒化工原料制售食品的案例時有發生,多數集中在涼拌菜、配菜、燒烤食材等副食小菜。

今年1月,江蘇徐州市泉山區人民法院以生產銷售有毒、有害食品罪,判處杜樂意有期徒刑3年6個月。經查,杜樂意將鮮牛血利用速效強筋劑加工成食用血塊,按鴨血銷售牟利。

此外,多地還曾曝光利用尿素、海藻酸鈉等原料加工制作的假皮蛋,用鴨肉經香精、嫩肉粉加工包裝而成的假羊肉串等。

記者調查發現,問題副食小菜中普遍使用非法添加劑,有些即便使用的是合法食品添加劑,其生產工藝也不符合相關規範。

假海蜇絲就是將合法的添加劑作為“原料”。據賈某某交代,通過一定的工藝與合成產生化學反應、凝固成“人造海蜇絲”。

食品安全專家表示,根據食品添加劑使用標準,添加硫酸鋁銨等的食品中,鋁的殘留量應小於等於100mg/kg,毫無海蜇成分的假海蜇絲鋁殘留量高達486mg/kg,已嚴重超標。長期食用含鋁食品會影響人體對鈣、鐵等的吸收,導致骨質酥松、貧血甚至破壞人體的神經系統。

據業內人士透露,像容易導致黏膜損傷甚至高氯血癥的漂白粉,長期食用會影響肝臟甚至可能造成癌變的保鮮粉等,在多地被一些豆芽加工黑作坊濫用。

天津科技大學食品工程與生物技術學院專家告訴記者,合法的食品添加劑在改善食品品質中發揮積極作用,但這些技術和添加劑在黑作坊中濫用,會生產加工出不符合標準、有害健康的食品。而一些使用非法添加劑甚至有毒化工原料的“黑心食品”,會對人體健康產生嚴重威脅,有的地方甚至出現“當地人不吃當地加工生產食品”的現象。

違法成本低,“三小”監管地方立法亟待加快

業內人士表示,制作問題副食小菜的黑作坊,其主要供貨對象是郊縣小餐館以及無證大排檔、燒烤攤點,一般不會進入衛生規範的超市、餐飲店。此外,副食小菜類作為容易被忽視的配菜,消費者通常只是偶爾食用,每次食用量也不大,即便感覺味道不對也很少追究。

據了解,假海蜇絲成本約每斤1元,對外批發價約每斤3元,市場價為每斤6元至8元,遠低於天然海蜇絲每斤10多元的售價。

與此同時,非法使用添加劑制售食品的違法成本並不高。湖州市公安局吳興區分局副局長單永傑坦言,從現行法律執行來看,如果使用合法食品添加劑、而非主觀故意使用有毒有害非食品原料,通常會按照“生產、銷售不符合食品安全標準罪”定罪,即使造成嚴重食物中毒事故或其他嚴重食源性疾病,也是處3年以下有期徒刑或者拘役並處罰金;如果僅僅是查獲、未有食物中毒等受害群體報案,處罰可能會更輕。

此外,一些地方相關部門對副食品領域的違法打擊也存在短板。單永傑表示,湖州於2014年在浙江省內率先成立食品藥品環境犯罪偵查支隊,以更專業化的警種來加強日常巡查監管,所以這次在湖州發現假海蜇絲線索後能快速反應,跨省打擊制假窩點。雖然目前全國多地已成立省級食品藥品犯罪專業偵查機構,但在區縣一級往往人員配置不夠,難以形成食藥犯罪常態化巡查及打擊。

業內人士認為,食藥監部門在查處食藥違法案件時,由於職能差異,往往存在用行政處罰代替移交司法機關進行刑事處罰的“以罰代刑”現象,“行刑銜接”不暢一定程度導致了食品安全犯罪成本降低。在地方設置“食藥警察”機構,有利於公安機關提前介入食品安全案件,及時執法取證,讓食藥監管真正“長出牙齒”。

對於假海蜇絲、假鴨血等食品安全問題多發的小作坊、小攤販、小餐飲等“三小”監管,雖然去年實施的新修訂食品安全法第三十六條明確規定,要求各省制定食品生產加工小作坊和食品攤販等的具體管理辦法,但目前僅有內蒙古、陜西、廣東、河北、江蘇等少數省區按要求制定了相關地方性法規。專家呼籲,有關“三小”監管的地方立法進程亟待加快,才能真正強化食品安全監管,避免“史上最嚴”食品安全法難以在基層落地的尷尬。

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煮前先泡半小時 外食族得多喝水 豆乾添加物常出包 自保有一套

2016-06-20  TWM

豆乾是台灣小吃的人氣美食,卻常被檢驗出添加物過量。專家提醒,愛吃豆乾一族,買回家料理之前應該先泡水,外食者自保則應多喝水,將水溶性的有毒物質排出體外。

外食族必點小菜,一定少不了豆乾這一味,但每逢衛生單位檢驗的不合格名單,豆乾總是榜上有名,究竟是怎麼回事?

榮新診所營養師李婉萍指出,豆乾不僅美味,還有優質的植物性蛋白質及大豆異黃酮,尤其對心血管疾病患者來說,豆乾好比為素食的肉,沒有飽和脂肪,有益健康。

豆乾的成分為蛋白質和水,如果要在台灣這種溼熱的天氣下存放,就得添加具有殺菌、漂白功能的過氧化氫,或具有防腐功能的苯甲酸鹽等添加物,因此各級衛生單位也將這些項目列為常規檢驗。

據六月八日消基會公布,受驗的豆製品有六成四的豆乾驗出過氧化氫;消基會表示,過氧化氫就是俗稱的雙氧水,除了殺菌功能外,還可以漂白,提高食品賣相。

殘留添加物易影響健康

過氧化氫屬合法添加物,但依規定最終產品不能有殘留。由於過氧化氫的沸點為一五二度,即使將食物煮沸仍會殘留,林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海提醒,長期食用會影響健康,也可能會引起頭痛、嘔吐和腸胃不適等症狀。

除了過氧化氫,苯甲酸鹽是另一種常見的防腐劑。苯甲酸又稱安息香酸,天然存在蔓越莓等植物中,是一種合法的食品添加物,最早當抗黴劑使用,後來發現它有抑制大多數黴菌和酵母菌的功能,被當成防腐劑使用,但由於水中溶解度低,多數業者使用苯甲酸鹽來取代。

豆乾染色增加罹癌風險

目前規定,豆皮、豆乾類的苯甲酸含量要在每公斤○.六克以下,超過即是過量。顏宗海表示,苯甲酸過量會引起流口水、腹瀉、肚痛和心跳加快等症狀,有些人也會有過敏反應,目前最新研究是會增加過動兒的風險。

另外,豆乾外皮染色也是一大隱憂,原本黃色豆乾的「黃」是滷煮後自然產生,但不肖業者為了節省時間和成本,就曾被檢出工業用色素「皂黃」和致癌物二甲基黃。皂黃由於與合法的食用色素黃色四號、黃色五號,外觀差異不大,讓消費者難以辨別。顏宗海警告,長期食用會傷害肝細胞,增加罹患肝癌的風險。

至於被國際癌症研究中心列為二B致癌物的二甲基黃,是二○一四年引起全台譁然的「毒豆乾事件」的主角,當時國內業者豆乾製品被香港驗出二甲基黃,傳回台灣後,相關單位擴大稽查,竟驗出多家業者違規。

為何大家如此害怕?顏宗海解釋,二甲基黃被國際禁止使用作為食物染劑,台灣法規也是不得檢出。動物實驗發現,長期攝取會增加肝癌、肺炎等風險。

在家料理先滾水煮十分鐘

豆乾常出包,如何自保避免吃到毒豆乾?顏宗海建議,民眾可盡量在家中料理,烹煮前至少泡水三、四十分鐘,用滾水烹煮至少十分鐘。

李婉萍以自身經驗為例,選擇五香豆乾和白豆乾,食用前要浸泡和煮沸過,避免有毒物質殘留影響健康。

顏宗海指出,多喝水可將水溶性的過氧化氫、苯甲酸鹽和皂黃等水溶性毒物代謝排出,外食族的因應之道,可在飽嘗美食之餘,多多補充水分。

四個小祕訣 讓你免於吃到毒豆乾豆製品常溫下只能保存半天,冷藏可放3到7天,購買後要放入冰箱並盡速烹煮。且其中的添加物,包含過氧化氫、苯甲酸鹽、皂黃等,屬於水溶性有毒物質,多喝水可以排出體外。

1.浸泡法:將豆乾30克加水200 CC的比例,加入3瓣大蒜(切薄片), 浸泡30分鐘到2小時,清水倒掉後再下鍋。

2.加熱法:與上述同比例加熱煮沸10分鐘。

3.烘烤加熱法:烤箱設定200度,烤1分鐘。

4.選擇信譽良好商家:不買有異味和過白的豆製品。

撰文.林思宇

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可口可樂9批次產品不合格被退 涉嫌超限量使用添加劑

近日,國家質量監督檢驗檢疫總局官方網站發布了2016年6月進境不合格食品、化妝品信息,包括可口可樂公司在內的26批次飲料登上不合格名單,不合格主要原因為超範圍使用食品添加劑、貨證不符等。

來自可口可樂公司的9批次進境產品因為質量不合格被點名。據了解,這9批次產品均由深圳市蘭卡實業有限公司進口,制造商皆為THE COCA-COLA COMPANY。此外,這些產品的不合格理由都是超限量使用食品添加劑苯甲酸,目前都已做出退貨處理。

這9批次產品全部來自美國,分別是新奇士草莓味蘇打水、酷奇櫻桃味汽水、新奇士橙味蘇打汽水、新奇士葡萄味蘇打汽水、酷奇葡萄味汽水、酷奇草莓味汽水、酷奇橙味汽水、A&W奶油味蘇打汽水以及A&W樹根風味汽水。

據了解,苯甲酸是化學合成的一種防腐劑,在一定條件下能對食品中黴菌和酵母菌的繁殖起到抑制作用。一些生產企業為滿足消費者對低鹽產品的需求,在產品中降低食鹽含量,依靠添加苯甲酸來控制細菌繁殖,增大苯甲酸的使用量。如果長期食用苯甲酸超標的食品,或導致人體腸胃功能、血液酸堿度失調。

 

 

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廣州酒家嚴控月餅質量:原材料基地化種植、添加劑由專人負責

2001年9月,央視《新聞30分》報道了“南京冠生園大量使用黴變及退回餡料生產月餅”的事件,瞬間國人嘩然。冠生園這個具有88年悠久歷史的著名食品品牌,也在2002年的3月,以經營不善、長期虧本等理由申請宣告破產,2004年1月30日被拍賣。

自此,每當中秋節,不少消費者都不免掙紮,哪里的月餅才能夠放心吃呢?

9月4日,為了探聽行情以及了解月餅質量安全,國家食藥監總局走基層媒體團走訪了廣州酒家集團利口福食品有限公司。

重塑對月餅的信心

“今年的月餅訂單同比增長10%,規模小、沒有實力的廠家慢慢退去,越來越多的消費者集中在大品牌。”廣州酒家集團電子商務有限公司總經理李立令在接受《第一財經日報》記者采訪時表示。

這個擁有80多年歷史的廣州酒家企業集團是中國月餅行業的晴雨表。2013年,廣州月餅團購量創10年最低,訂單減少三到四成,全行業都在經歷著破繭重生。但中國人對月餅獨有的情感,讓廣州酒家在行業重挫之後更堅定了對質量的把控。

“我們對原材料進行嚴格的源頭管理,生產月餅的食材都需要經過三道門、五道關。”李立令表示,“同時要傳統和時尚結合,以及提供健康類低糖、綠色食品,及時響應市場需求。研發我們投入了2000萬,現在每年銷量都保持微增。”

李立令提到的“三關五門”是月餅質量安全的命脈。廣州酒家對其原材料供應商都建立了質量檔案,定期對原料進行實地的產地考核,實行分供方評定篩選,同時實施嚴格的驗收制度和質量考核辦法,所有原材料必須索證索票,並嚴格檢驗把關。

“大宗原料推行基地化種植或養殖,比如蓮子和鹹蛋黃。”李立令介紹稱,“對於蓮子,我們需要檢查蓮子種植基地的水質是否符合國家農田灌溉水作標準,土壤重金屬是否符合國家土壤環境一級標準、湘蓮種子關(寸三蓮)、種植肥料關(有機肥料)、湘蓮品質關(利口福湘蓮驗收標準)。”

針對鹹蛋黃,李立令表示,在養殖環節,他們會檢查養鴨基地的水質要符合無公害食品、畜禽飲用水水質NY 5027-2008要求,對於極品悠縣麻鴨需要過鴨種關、餵養飼料關(安全、優質,無農藥、激素殘留,防止抗生素和色素)、腌蛋關(對腌蛋所用的草木灰、鹽等,防止汙染物或重金屬帶入)、鹹蛋黃品質關(利口福鹹蛋黃驗收標準),同時還派駐質檢員現場監控。

目前,廣州酒家在湖南設立了湘潭蓮子原種種植基地,過萬畝的蓮子蓮塘統一使用有機肥料,對基地的水土進行定期檢驗,確保土壤酸堿度及含水度穩定。另外公司還在湖南設立衡東縣綠然蛋鴨養殖基地,該基地占地2000多畝,鴨蛋日產量十幾萬枚,是國家水禽產業技術體系蛋鴨養殖技術示範基地。

“對蓮子和鹹蛋黃均有嚴格要求,比如體積、大小和重量,要經過層層篩選,保證每一粒蓮子都是3寸金蓮的標準、每一顆蛋黃都是13g黃金重量蛋黃。可以說廣州酒家利口福對蓮子及鹹蛋黃的挑選標準是行業內最嚴格的。對於每年剩余的月餅,直接銷毀。”李立令表示。

嚴控食品添加劑

位於廣州番禺的廣州酒家,三棟生產車間大樓建築面積達6萬平,設有月餅生產部、速凍生產部、西點生產部、蓮蓉生產部、臘味生產部、配菜生產部等6個生產車間,支撐這些車間的關鍵環節便是檢測中心。

“我們這個檢測中心通過中國合格評定國家認可委員會(CNAS)認可評審,具備第三方檢測機構資質,在全國月餅企業中僅此一家。”該檢測中心的工作人員介紹稱。

這個檢測中心是廣州酒家在原有的基礎上,強化了軟硬件設施的建設,將檢測項目更加細分,除了針對水分、酸堿度、酸價、過氧化值和蛋白質、脂肪以及各種食品添加劑等的理化檢測,還投入資金新建了一層微生物檢測實驗室,主要用於菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄菌菌類的檢測。除此之外嗎,還擴充了專業檢測人員的隊伍,引進十多臺先進的檢測儀器,提高檢測數據的準確性。

“檢測若不能符合標準,就全部銷毀,只允許最優質安全的廣式月餅流入市場。同時需要添加的食品添加劑,只由一人負責,雖然目前只有堿水劑這一種,但不允許經過其他人之手,防範出現添加劑使用量不規範。”檢測人員表示。

在總控了添加劑之後,生產環節也是盡量減少人工接觸,在生產線引入機械化或自動化流水線。

目前公司擁有自動化程度較高的月餅餡料生產車間和月餅生產車間,10多條月餅自動生產線、8條隧道式月餅烘焙流水線,通過月餅自動成型、排盆、隧道式烘烤、自動涼凍輸送以及部分自動化入盒系統,月餅日產量高達140萬個。同時引進全國首條全自動機械月餅包裝生產線,從月餅盒上機、月餅分揀入盒、調整月餅方向、上月餅盒蓋、裝箱實現全程自動化。日包裝量達4萬盒,比普通月餅包裝線翻一翻,除此還大大降低人工及生產管理成本。

“這條流水線可以減少40個人工,但是因為是初期,目前每個環節還有人在盯,一旦流暢起來,人力節省很多。”李立令表示。由此,2015年,廣州酒家的全年營業額超過15億元。

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北京超市“活魚消失”解密 “與抽檢無關,與非法添加禁止獸藥有關”

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2016年11月24日,北京海澱區一家家樂福門店停售活河魚,生鮮區內的活魚魚缸里現多條觀賞魚。(視覺中國/圖)

近日,多家媒體報道稱,北京多個大型超市生鮮區活魚全部下架,有傳言稱和水汙染有關。11月23日晚北京市食品藥品監管局在官方微博@首都食藥通報稱,“網傳北京市水體汙染導致淡水魚汙染的傳聞不可信,部分超市停售淡水活魚屬於企業自主行為,北京從未統一下達停止銷售淡水活魚的通知。”

在通報中,有兩家商業超市做出自辯。物美超市食品安全經理表示:今年5月份起,本市各大超市門店陸續停止了草魚、鱸魚等淡水活魚的銷售,改為銷售更符合超市消費者購買習慣的冰鮮魚類;這是主要由於接近年底,超市進入供應商調整時期,超市根據消費者購買習慣和銷售量進行的調整,是企業正常商業行為。

另一家北京大紅門京深海鮮批發市場有限公司負責人則在通報中安撫市民——北京現在各零售市場、農貿市場魚類供應充足。京深海鮮批發市場每天供應活魚30噸,占全市活魚供應量的30%,其中,海水魚供應量占全市70%。京深海鮮批發市場落實食品安全管理制度,每天開展自檢,對入場銷售的活魚進行快速檢測,市場穩定,供應量充足,產品安全有保障。

但這兩則解釋引起了公眾不滿,“中國人從來都是愛吃活魚,什麽時候改變了?”

南方周末記者從北京市食藥系統權威人士處得知,這是由於近期北京市在進行的水產市場整治,前期抽檢不合格的商超受到較重處罰,商超為避免再次被抽而做的主動撤架行為。

“前期抽到的,不合格罰10到20萬,超市和市場都有。我認為與抽檢無關,主要與水產品進貨渠道不規範、票據不全,非法添加禁止獸藥有關。”北京市某區食藥監局局長向南方周末記者證實,處罰是按照今年3月新頒布的《食用農產品市場銷售質量安全監督管理辦法》執行。

“現在食品安全監管極為嚴格,抗生素、孔雀石綠一旦查出不合格,就會重罰,很多超市的進貨渠道不規範,無力控制貨源,罰不起就不賣了。”中國農業大學食品學院副教授朱毅說,賣活魚比預包裝食品難,票證不好齊全,商家為了降低風險不賣為上。

事實上抽檢不合格信息已經公布。11月7日,北京市食藥監局發出了《關於公布2016年執行國家食品藥品監管總局食品安全監督抽檢情況的公告(第12期)》。其中提到多家超市有不合格水產,包括永輝超市8月購進的恩諾沙星超標鯽魚、水鱸魚,樂購超市7月購進的鎘超標鮮魷魚,華冠購物中心7月購進、樂天超市8月購進檢出孔雀石綠的鮮鱸魚和冰鮮海桂魚,家樂福超市9月購進的鎘超標鮮魷魚,以及沃爾瑪5月購進的恩諾沙星超標黃花魚。但公號中沒有提到超標程度。

據了解,國務院食品安全辦等部門決定自2016年8月至2017年12月,在全國範圍內集中開展畜禽水產品抗生素、禁用化合物及獸藥殘留超標專項整治行動。浙江、廣東、福建、貴州等地均有超市被檢測出活魚中存在孔雀石綠。而此前,2015年5到6月,食藥總局抽檢水產品253批次,其中部分地區的黑魚、鯉魚、草魚、牙片魚、鱖魚、鱸魚、鯰魚被檢出孔雀石綠。

又據財新網報道,11月17日,國家食藥監管總局發出十個城市水產品專項檢查通知,其中內容之一是抽樣檢驗獸藥殘留。此後食品監管二司(負責流通)準備到北京市場抽檢,消息透露出去,造成市場上所有水產品退市。“這說明,一是保密工作做得不好。二是市場存在潛規則,經營者心中有虛,先下架再說。”國家食藥監總局權威人士表示。

“如果進貨渠道規範、追溯清楚,按照新食安法是可以免責的,有的企業就做的很好。”前述北京某區食藥監局長對南方周末說。

“對消費者而言,不必焦慮。根據北京食藥發布的數據這類水產品合格率高於90%。我從來也都是從集貿市場上賣活魚。”朱毅表示。

國家食品安全風險評估中心副研究員鐘凱曾專門對水產中的孔雀石綠進行過解讀。孔雀石綠是人工合成的有機化合物,和蘇丹紅類似,都是常見的工業染料,但孔雀石綠用在食品領域並非染色,而是為殺死魚體表面的真菌、寄生蟲,尤其是對水黴病有特效,於是它開始在世界各國的水產養殖領域大量使用。十幾年前,國內幾乎所有水產養殖戶都在用。

和各國一樣,我國現在也明令禁止。鐘凱解釋,孔雀石綠在動物體內被轉化為無色孔雀石綠,這種物質在體內的殘留時間較長,在不同水產中的殘留時間不同。比如在對蝦苗里可以殘留10天左右,在螃蟹里殘留3周,而在有的魚體內可以長達半年以上。對於違規使用者來說,這很難通過“停藥期”逃避監管。現在精密儀器檢測孔雀石綠的靈敏度已經很高,十億分之一的濃度都能檢測到。

對消費者來說,也不必過度擔心,根據數學模型推算,一個60公斤重的成年人,活到80歲,每天吃6兩魚肉,則孔雀石綠的殘留量要達到每公斤400微克,MOE正好為10000。也就是說,只要孔雀石綠的殘留低於400,對健康的風險是很小的。根據遼寧之前發布的數據,90%以上的孔雀石綠檢測值在每公斤50微克以下。中國水產研究院在廣東省檢測了鱖魚和雜交鱧,孔雀石綠殘留量均不超過每公斤20微克。

“市場上大多數孔雀石綠的檢出量遠達不到400,而且幾乎沒有人能一輩子平均每天吃6兩魚,因此總體風險相當小。”鐘凱表示。

附北京市食品藥品監督管理局關於公布2016年執行國家食品藥品監管總局食品安全監督抽檢部分情況(第12期)

 

(南方周末資料圖/圖)

北京 超市 活魚 消失 解密 抽檢 無關 非法 添加 禁止 獸藥 有關
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網購減肥保健品可能不安全!深圳稽查發現近8成非法添加藥物

即便是售價400元~500元一盒的減肥保健食品,網購的話也可能有不該出現的藥物成分。

12月13日,深圳市市場稽查局表示,最近查扣了涉嫌非法的76批次減肥類保健食品。其中,非法添加藥物的比例近8成。

11月初,深圳市市場稽查局聯合公安機關對網上銷售宣稱有減肥功效的保健食品進行排查,對產品信息涉嫌造假的電商所在地進行了突擊檢查,查扣涉嫌非法的減肥類保健食品76批次。經深圳市藥品檢驗研究院檢驗,76批次產品有59批次檢出了西布曲明、酚酞或呋塞米等藥物成分,非法添加藥物比例達77.6%。

目前,18人被刑拘,深圳市市場稽查局現場查獲各類非法添加藥物成分的減肥保健食品近2000盒,涉案貨值金額200余萬。

深圳市市場稽查局藥品稽查處林川在12月13日召開的發布會上解釋,上述3種藥對減肥都有效果,其中西布曲明可以抑制食欲,酚酞可以治療頑固性便秘,呋塞米則可以促進排尿。用了這些藥以後,體重會在短期內明顯下降。“但是保健食品不允許添加藥物成分,這些藥物可能會對人體有害。比如說,西布曲明使用後,可能會增加心腦血管疾病風險,早在幾年前國家就禁止使用了。”

他補充道,根據查處情況,非法添加藥物成分的保健食品中,減肥類是最多的,其他的要少很多,因為女性關註減肥,市場需求量龐大。

他出示了幾盒查獲的保健食品。這些保健食品花花綠綠,包裝精美,包裝盒上除了印有“速效美體素”之類的中文,還夾雜了一些日語字樣。此外,這些小盒的膠囊售價不菲,其中不乏四五百元一盒的。

雖然網絡上非法添加藥物成分的減肥保健食品猖獗,但是合法廠家的保健食品安全情況尚可。深圳市市場稽查局公布的數據顯示,今年國家食藥總局對廣東省省合法的生產經營企業抽檢保健食品356批次,未發現有檢出非法添加藥物成分的情況。

那麽,如何在網上購買到合法生產的保健食品呢?深圳市市場稽查局提醒消費者,合法保健食品在外包裝上印有“藍帽子”標識和批準文號,可通過國家食品藥品監督管理總局網站( http://www.sda.gov.cn/WS01/CL0001/)查詢保健食品的相關信息。

深圳市市場稽查局藥品稽查處副處長馮鐵軍強調,要學會用保健食品批文來核查是否安全。

他告訴第一財經記者,將非法保健食品的批文輸入國家食品藥品監督管理總局網站後,要麽不存在,要麽是盜用了其他廠家的信息。“一些保健品包裝盒上也印有“藍帽子”標識和批文,但批文在國家食品藥品監督管理總局網站上查不到,或者檢索出來的廠家信息與實際情況不符。”

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2016年第四季食品抽檢:違規使用食品添加劑成不合格主因

20日據國家食品藥品監督管理總局網站消息,2016年第四季度,全國共完成並公布738972批次食品(含保健食品和食品添加劑)樣品監督抽檢結果,檢驗項目合格的樣品722483批次,不合格樣品16489批次,樣品總體合格率為97.8%,與2016年前三季度基本持平。

其中,糧、油、肉、蛋、乳等大宗日常消費品的樣品合格率均接近或高於平均水平。而食品中超範圍、超限量使用食品添加劑問題占不合格總數的32.5%,比三季度高2.4個百分點。

抽檢發現的主要問題有:

一是食品中超範圍、超限量使用食品添加劑問題占不合格總數的32.5%,比三季度高2.4個百分點;

二是食品中微生物汙染問題占不合格總數的27.4%,比三季度低8.2個百分點;

三是食品中農藥獸藥殘留不符合標準問題占不合格總數的14.7%,比三季度高5.4個百分點;

四是食品中質量指標不符合標準問題占不合格總數的11.7%,比三季度低0.9個百分點;

五是食品中重金屬等元素汙染問題占不合格總數的3.7%,比三季度低0.2個百分點;

六是食品中檢出非食用物質問題占不合格總數的2.1%,比三季度高0.6個百分點;

七是食品中真菌毒素汙染問題占不合格總數的1.0%,比三季度高0.3個百分點。

2016 年第 四季 食品 抽檢 違規 使用 添加劑 添加 成不 合格 主因
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誰在“卡位”中國動物飼料添加劑市場

2017年開年,對於動物飼料添加劑生產企業來說,已經有了些群雄逐鹿的意味。

首先是,國內的動物飼料添加劑生產商新和成(002001.SZ)發布了關於蛋氨酸項目試產成功的公告,該企業歷經了數年研究,終於使得其蛋氨酸項目進入量產階段。

緊接著,中國化工集團旗下的藍星安迪蘇(600299.SH)宣布其具有革命性的創新產品羅迪美A-Dry+已研發成功,羅迪美A-Dry+是一款基於液體蛋氨酸技術開發出來的新型的粉末狀蛋氨酸產品。

飼料添加劑是飼料中添加的用於輔助動物健康生長得功能性成分。飼料添加劑中蛋氨酸是一種必須的營養劑。據了解,由於蛋氨酸無法在動物體內合成,需要從食物中攝入。

而合成蛋氨酸的工藝流程十分複雜,只有少數幾家公司掌握這項轉化技術。目前,中國化工集團旗下的藍星安迪蘇(下稱安迪蘇)、德國的贏創工業集團(下稱贏創)、美國的諾偉司(Novus)和日本的住友這四家公司共計占據了全球蛋氨酸供應量的90%。

2016年,全世界的蛋氨酸銷量在110萬噸上下,贏創和安迪蘇的市場份額分別為35%和27%,占據了第一、第二位。

但國內的情況是,僅有幾家規模相對較小的企業能夠成功批量生產蛋氨酸,蛋氨酸產品遠不能滿足市場需求。此外,由於養殖戶認知水平的提高、天然飼料質量的下降、動物營養的缺乏,蛋氨酸的需求量一直在逐漸增加。

第一財經記者在采訪中獲悉,中國是這種飼料添加劑最大的消費國。2015年我國蛋氨酸需求量為22.2萬噸,有15.8萬噸為進口,尚未完成自給自足。2016年前10個月,蛋氨酸累計進口量14.15萬噸,同比增長10.21%。

而隨著人口增長以及飲食習慣的改變,全球市場對於蛋氨酸的需求也在逐年提高,年均增速在6%左右。

業內人士表示,中國市場有達到每年100萬噸級的消費量的潛力,這幾乎相當於目前全球的蛋氨酸總銷量,這就使得眾多龍頭企業欲“分羹”快速成長的中國市場。

記者查閱相關資料顯示,蛋氨酸產能擴張始於2010年,亞洲成為投資重點。2006年,中國化工集團旗下的中國藍星斥資40億元人民幣收購法國安迪蘇。這一年,中國進口了8萬噸左右的蛋氨酸,為此花費了約1.8億美元。同一年中,贏創在新加坡投建新加坡工廠、住友擴產、重慶紫光投產。2015年,中國蛋氨酸的進口量相比此前翻了一番,對應花費的金額增長了2.6倍。

據了解,在中國化工集團完成並購之前,安迪蘇已經進入中國市場。安迪蘇副總經理顧登傑在接受第一財經記者采訪時表示:“中國飼料行業正處於工業化的過程中,飼料一旦工業化,我們產品的需求就從無到有,這對中國來說是一個很重要的因素,是推動市場需求增長的重要動力,也是為什麽在中國蛋氨酸的增長率高於世界的增長率的原因。”

數據顯示,2013年全球蛋氨酸產能133萬噸/年,主要集中在歐洲和北美,部分來自日本;2014年底,蛋氨酸總產能達到161萬噸/噸,新增產能28萬噸/年,全部來自亞洲,亞洲產能占比由2013年的17.29%提升到2014年的31.68%。

2010年,具有了“中國血統”的安迪蘇選址南京建設了其蛋氨酸工廠,該工廠是全球唯一一家擁有垂直一體化整合生產流程的液態蛋氨酸生產基地。去年12月,安迪蘇又宣布在西班牙繼續增加其蛋氨酸產能的計劃,其5萬噸的液體蛋氨酸新產線將在2018年竣工。

而贏創也加入到提高產能這一軍備升級戰中。2016年10月,這家德國特種化工巨頭宣布了在新加坡投資5億歐元的擴產計劃。新加坡是贏創在亞太地區的蛋氨酸工廠所在地,雖然目前贏創在中國並未布局產能。2019年新工廠投產後,其新加坡基地蛋氨酸年產能將由目前的15萬噸提高到30萬噸。如果該規劃順利完成,贏創在全球的蛋氨酸總年產能將躍升至73萬噸。

此外,新和成在前不久公布的定增公告,公司擬以每股不低於18.19元的價格發行不超過2.69億股股票,預計募集資金49億元投資建設25萬噸的蛋氨酸項目。

對於進軍蛋氨酸業務,新和成董秘石觀群接受媒體采訪時表示,“蛋氨酸和維生素同屬飼料行業中的重要添加劑,有著相通的技術工藝,下遊客戶重疊度也相對較高。”新和成在此之前對蛋氨酸的工業化生產進行了長達10年的研究。

他還表示,目前新和成的蛋氨酸生產項目是建立在公司動物用營養品原有業務的基礎上,是進一步豐富產品品類、深化產品布局的戰略選擇。

隨著市場需求的快速增長,除了現有的行業巨頭已紛紛“卡位”,也將不斷的有新企業加入該領域中,而紮堆地擴充產能,讓蛋氨酸這塊蛋糕在未來如何劃分也成了新的難題。

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左旋肉堿減肥並無依據 需警惕不法商家添加違禁成分

希望減肥的朱小姐一直在食用左旋肉堿,然而,幾個月下來,朱小姐並未感受到減肥效果產生,進而懷疑左旋肉堿到底有沒有減肥效果?

“這顯然是一種誇大宣傳,”中國農業大學副教授朱毅向第一財經記者表示,“沒有證據證明左旋肉堿能夠減肥,宣傳左旋肉堿的減肥作用,缺乏科學支撐,是一種想象。”

對於類似保健產品的謠言,CIC灼識咨詢執行董事王文華向記者表示,謠言的危害需要警惕,很多謠言直接帶來的除了在一些不必要的產品和服務上的支出,更重要的是,隱患的影響是沒有辦法估量的。

傳言為何有如此強大的生命力,背後是什麽在作祟?

只是脂肪“搬運工”

左旋肉堿與減肥並無直接關聯,如果說一定有什麽關聯,那就是左旋肉堿是作為脂肪搬運工而存在。

左旋肉堿(L-carnitine),又稱L-肉堿或音譯卡尼丁,關於左旋肉堿能夠減肥的說法主要源自左旋肉堿的脂肪搬運功能。脂肪的代謝過程要經過一個障礙,障礙就是線粒體膜,線粒體可以燃燒脂肪,使之釋放能量,被身體消耗,但是長鏈脂肪酸通不過這道障礙。左旋肉堿就起到了搬運工的作用,把長鏈脂肪酸一點一點地搬運給線粒體,讓它進一步氧化。

但這不意味著左旋肉堿具有減肥功能。朱毅表示:“左旋肉堿類似一個搬磚工人,工地上搬磚工人多,不等於都會去搬磚,不等於有那麽多磚可以搬,所以,一廂情願增加搬磚工人的量,並不等於脂肪就都搬走了,你就變瘦了。”也就是說,左旋肉堿只起到了搬運功能,並不能消耗脂肪。

通過專門食用左旋肉堿能夠充當搬運脂肪的效果也是微乎其微。“吃進去的左旋肉堿很少能到達預定區域,進入細胞內工作的很少。”朱毅表示。中國食品科學技術學會運動營養食品分會理事長楊則宜教授指出,使用左旋肉堿一定要配合運動,因左旋肉堿本身並不能燃燒脂肪,但大運動量本身就能減肥,左旋肉堿在其中發揮多大的作用有待考證。

更重要的是,正常人是不需要補充左旋肉堿的。朱毅表示,正常人群能自身合成,只有在患特定疾病的情況下,才需額外補充。

盡管如此,目前市場上依舊存在一些誇大宣傳,將左旋肉堿與減肥掛鉤,甚至宣傳左旋肉堿能減肥,並且以美國食品藥品管理局(FDA)的名義來宣傳左旋肉堿的減肥功能。對此,朱毅表示:“事實上左旋肉堿和減肥關系不大,美國FDA並沒提到過左旋肉堿具備減肥功能。”

食用左旋肉堿風險需警惕

一般來說,即便不具備減肥功能,正常人食用左旋肉堿也並不會出現一些明顯的副作用。然而,左旋肉堿畢竟不是天然的食物,所以也有適宜人群和服用禁忌,有些人服用後有發熱、汗多、口渴、頭暈、失眠等反應,故醫生一般會建議以下人群不要服用左旋肉堿:經期女性、肝病和腎病患者、高血壓和心臟病患者、孕期及哺乳期婦女、少年兒童及身體極度虛弱的人士。朱毅也表示,肝腎功能沒有問題的人,才適合食用一定劑量的左旋肉堿。

潛在的健康風險固然需要警惕,但更需要警惕的是不法商家為了利益做出的違法行徑。一些不法商家為了讓自己的左旋肉堿產品達到減肥的效果,會摻入違禁化學藥物成分。

如果食用左旋肉堿產生明顯的減肥效果,那可能是你食用了“假的”減肥藥。朱毅告訴記者,此前就有在左旋肉堿中添加違禁成分的相關案例出現,消費者需要警惕。

中華醫學會內分泌學分會第八屆副主任委員李光偉表示,國家從來沒有批準過用左旋肉堿來作為減肥的藥物成分,目前國內批準的減肥藥物的成分只有奧利司他。至於如今市場上廣為銷售的左旋肉堿等,只能算是保健品成分。

如果吃了左旋肉堿或其他減肥藥後出現腹瀉、厭食、興奮、心率快等癥狀,應高度懷疑里面偷偷添加了酚酞和禁藥西布曲明。李光偉表示,西布曲明則是被明確禁用的一種中樞神經性減肥藥,能直接增加心血管事件的發生,容易導致冠心病、心臟病,嚴重的還可能造成抑郁。

左旋 肉堿 減肥 並無 依據 警惕 不法 商家 添加 違禁 成分
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手工、養生、零添加……“網紅月餅”真如你所想麽?

來源: http://www.infzm.com/content/129274

網紅月餅作坊被查,長毛月餅回爐老鼠蒼蠅到處飛跑。(視覺中國/圖)

鮑魚、牛蛙、小龍蝦、水果……月餅你吃什麽餡兒?中秋臨近,在朋友圈、各大購物網站上,一些打著“養生”“手工”招牌的“網紅月餅”開始走俏。但記者調查發現,這些月餅背後不同程度存在著虛假宣傳等問題。相關人士建議,應加強對網絡上諸如月餅等時令商品的監管,同時消費者在選購時也需明辨。

“網紅月餅”真的全如“蜜語”麽?

離中秋沒有幾天,朋友圈里的私廚月餅制作商家已經開啟了預售模式,零添加、不含防腐劑是商家最常打的招牌。

“本來是沖著手工制作,結果買回來的月餅味道不對勁兒,蛋黃幹得咬不動,感覺是陳餡兒。”陜西西安的張女士說,前幾天她在一家私廚自制月餅微店上買了一盒手工月餅,“月餅宣稱是‘零添加’,價格也不貴,買回來後才發現有種上當的感覺,剩下的月餅也只好扔掉。”

“當時主要是看到月餅包裝簡約時尚,又是零添加,符合我的審美和要求,加上朋友推薦,就想先買一盒試試。”張女士隨後咨詢了一位專業人士,對方表示,盡管一些賣家宣稱月餅從餅皮到餡料全部為手工自制,無任何添加劑及防腐劑,但實際上,經原料帶入產品的添加劑、防腐劑幾乎不可避免。

記者還發現,一些“鮑魚月餅”“養生月餅”的噱頭也往往大於實質。

記者試圖網購一款售價為268元的“鮑魚月餅”。在其配料表中,記者看到標註為鮑魚含量大於3%,但在追問之下,店家又解釋稱,鮑魚是“鮑魚味道,而非鮑魚肉”。而一些消費者在另一家銷售“鮑魚月餅”的店鋪下評論說“鮑魚很少,像吃包子一樣”。

此外,網店中一款“養生月餅”也銷量不俗。在配料中明確標明含有熟地、當歸、白芍、川芎四味藥材,並在宣傳中聲稱該款月餅具有“調經化瘀、補中有通、滋陰不膩”的功效。

對此,陜西省健康管理師協會理事、國家一級健康管理師張婳表示,從效果層面來講,養生一般要經過一定的療程,但月餅是時令性食品,往往只吃一兩次,想要達到一些功效是不可能的。

生產有標準,“網紅月餅”可能“不靠譜”

據了解,2015年國家質檢總局與國家標準委公布的月餅新標準中,對月餅的特色類別、加工工藝做了細化,甚至還對月餅命名做了要求,如蓮蓉月餅的蓮蓉類餡料中蓮子的含量應該不低於60%;蓮子含量為100%才能稱為純蓮蓉;栗蓉類月餅的餡料中板栗含量不能低於60%;水果類月餅的餡料中水果及其制品的用量應不低於25%等。

記者從食藥監部門采訪了解到,企業若采用了該標準,月餅須按指導規範標準制作;企業也可以自行采用自己的標準進行生產,無論采用何種方式,一定要有在監管部門備案的標準,便於監管。

對於微商里售賣的主打“零添加”“純手工制售”等概念的“私廚月餅”。業內人士介紹,如果這些“私廚月餅”不具備相應的食品生產及流通資質,則為“三無產品”,存在食品安全隱患。一旦發生食品安全問題,引發糾紛,退貨退款等維權難度較大。

對於一些宣稱具有保健作用的月餅,如果生產企業沒有申請註冊保健食品產品批準文號,屬於虛假違法產品,消費者可以在國家食藥監總局的網站上查詢批準文號,辨別真偽。

按照《食品廣告發布暫行規定》,普通食品廣告不得宣傳保健功能,也不得借助宣傳某些成分的作用明示或者暗示其保健作用。如果發現此類情況,可以向監管部門舉報。

“網紅月餅”購買需謹慎

貴州貴達律師事務所律師袁昌浩表示,鮑魚、養生、手工月餅等在市場上走俏,反映出群眾日益增長的健康需求。但另一方面,由於相關監管措施滯後、群眾鑒別能力不強,一些不法分子利欲熏心,鉆監管空子,使得一些消費者誤入圈套,蒙受損失。

當前,全國各地正掀起月餅等節令食品市場專項整治。北京市食藥監局針對53家月餅生產企業開展全覆蓋式抽檢,並試點實施“節令食品日報制度”。貴州食藥監局嚴格準入、嚴格監管、嚴格檢驗,保證月餅市場安全,特別是中秋後,還將對生產企業的庫存月餅等處置情況進行跟蹤檢查,防止企業利用回收原料再生產。

在實際辦案過程中,有執法人員談到,虛假宣傳若認定為網絡虛假廣告行為,根據相關規定應由廣告發布者所在地的工商機關管轄,案件往往查辦耗時多、證據取證難、責任追究難。此外,還需要跨區域執法協作,執法成本高。

執法人員提醒,消費者對“網紅月餅”應提高警惕,不能只看包裝,還要註意查看標簽、生產日期等標識,買月餅選擇有食品生產經營資質、信用評價高的商家,購買時要確認月餅的保質期,特別是一些現做現賣的月餅,更要確認寄送時間,以防過期。此外,還應留存相關購物憑證,以便退換貨和維權。

伴隨消費者購物需求逐漸從線下轉到線上,一些地方已啟動通過大數據篩選跟蹤網絡案件,及時進行查處。執法人員建議,應完善治理體系,強化基層執法,動員社會參與,形成監管合力。進一步強化廣告導向監管,督促經營者自律以維護市場秩序。

袁昌浩說,產品良莠不齊的網絡市場亟須監管部門嚴把審批關、流通關,重典治亂才能讓不法分子產生“痛感”,給優質產品點贊,把不良奸商拉黑。

(來源:新華社)

手工 養生 、零 添加 網紅 月餅 真如 如你 所想
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【飲食籽】踢走添加劑 自訂健康全盒

1 : GS(14)@2016-02-03 14:48:41

張弛養了五隻貓,把食物端出來的一刻,瞬即引來牠們偷吃。



【飲食籽:識飲惜食】據說全盒早見於距今一千多年的魏晉時期,當時被上流人士看作食物盒,一同遊山玩水;到了明朝始在民間普及起來,更逐漸用於喜事之上。時至今日,傳統習俗幾番新,家中是否還有它的身影?內裏還是朱古力、開心果、瑞士糖?與其把佈置全盒視為例行公事,何不趁機棄舊立新,為自己及親友來點新鮮感?

蔗糖與乾果 親自動手做

「自茹素後,發現食物鏈內存在許多添加劑,其中白糖及防腐劑最深入生活。打開全盒,糖冬瓜、朱古力及五香瓜子,每樣都經過精製。尤其糖冬瓜水份多,用白糖漬過後還要加防腐劑,才可存放整個農曆新年。醫生沒告訴你多少疾病來自添加劑,卻有不少私下茹素、吃無添加的食物,道理就如很多內地農夫特地留一塊田,只種自己吃的。」張弛說。曾於推崇farm to table的餐應IPC++ Foodlab任職總廚,以及親自耕種的他,發現生活上所吃所喝的,幾乎都逃不過添加劑,菜在種植時已下農藥,豬在成長時已注射無數疫苗,就連調味料也有色素及防腐劑,端上枱面前已經無數加工。「即使無法做到自給自足,至少可以自行加工,就以全盒內的食物為例,用天然風乾水果取代糖冬瓜糖蓮子,蔗糖果仁做的小食取代糖果,美味又健康。」風乾機有價,焗爐又不是常見設備,張弛則表示自製風乾機其實不難,而且不分季節,有陽光便可運作,效果同樣理想。風乾可以濃縮味道,咀嚼時越來越出味,跟糖冬瓜那種空洞的甜味截然不同。當然,家中若有風乾機或焗爐便省事得多,把溫度調校至約50℃(最佳為41.6℃)焗數小時,便可保留水果內大部份的益生菌。他亦會自製糖果,先把蔗糖煮至焦糖化,放入合桃、瓜子及乾椰條,入口又甜又脆,很易吃上癮。還有用熟薏米做的米通及紫菜杏仁片,往往做好當日便被孩子吃光。「你會發現我經常用到果仁,因為風乾是最理想的保存方法。市面售賣的原味果仁也甚少經過加工,所以退一步來說,開心果算是全盒裏最健康的。」



風乾過程會令水果流失大量水份,因而縮小變薄,所以要有適當厚度。

白糖是我們最常吃到的精製食物,張弛建議改用未經提煉的蔗糖(圖)。





A:松子仁市面上可買到數款松子仁,提供豐富蛋白質。
B:芒果乾、杏脯乾果乾一般比糖漬食物健康,但要注意其色澤及成份,應選無添加的。
C:焦糖合桃自製糖果其實不難,把蔗糖煮至焦糖化,放入合桃及乾椰子條即可,簡單可口。
D:紫菜杏仁片用紫菜夾着麥芽糖杏仁碎餡,不怕吃到滿地碎屑。
E:腰果、提子乾及乾椰子條包含軟韌口感的小吃拼盤,令人欲罷不能。
F:開心果傳統全盒當中最令人放心的食物,無色素也沒有多餘調味。
G:火龍果乾及士多啤梨乾自製果乾沒想像中複雜,用焗爐焗數小時便可。
H:果皮天然風乾的果皮較硬身,下少許糖,更能吃到果實的香氣。


家中沒有焗爐或風乾機,可跟張弛自製太陽能風乾機,做法沒想像中複雜。

自製太陽能風乾機




【材料】

•錫紙盤×2•太陽能風扇×1•竹蓆×1(面積略大於錫紙盤)•膠蓋×1(剛好覆蓋錫紙盤)•膠紙適量



【步驟】



1.在錫紙盤A的其中一邊以螺絲批插十多個小孔,範圍與風扇相若。

2.把太陽能風扇固定在錫紙盤A內側、有孔的位置,出風位向內,太陽能板則貼在盤外。

3.倒轉膠蓋,在風扇對應的位置插7至9個小孔,以膠紙把膠蓋與錫紙盤A之間的邊沿封好。



4.在錫紙盤B的底部插7至9個小孔,鋪上竹蓆,因竹蓆略大於錫紙盤,中間自然留有空隙。

5.把水果切成約3mm厚,放在竹蓆上,蓋上黏好的錫紙盤A及膠蓋,置於陽光下約兩天便成(視乎天氣而定)。




【原理】

錫紙可吸熱,令盒內維持約40℃的狀態。風扇把風帶入裝置,產生熱氣流,風乾食物,多餘的水份與濕氣會隨竹蓆流走。封頂的設計還可防蟲防雨。風乾機同樣適用於菜葉及食用花,如洛神花及芥菜葉等。



自組玻璃瓶 小食自助餐

「全盒這東西,在家中閒置一整年,卻只用上15天,使用前還要仔細清潔一番,裏面的瓜子糖果也非我所愛。自婚後與丈夫同居,來拜年的多是同輩及晚輩,我也理所當然地放棄它。」尹嘉儀說。她是位八十後,跟許多人一樣受過瓜子糖果多年來的「洗禮」。到親戚家拜年,打開全盒頓時食慾全無,還要硬吃幾件才算有禮貌。今天換成自己作主,自然也不想被習俗所困,「家中沒傳統的全盒,取而代之的是各種瓷器及玻璃瓶,旁邊加些陶瓷擺設,學習花道的我還愛以一朵花來作點綴,整個配置瞬即充滿生氣。裏面會放自己喜歡的食物,可以是元貝、開心果及松露朱古力,也可以是近期大熱的塔斯曼尼亞車厘子,毋須拘泥意頭。」用玻璃瓶還有一個好處,就是吃那瓶開那瓶,不像全盒般,就算只吃其中一款糖果,打開蓋後所有食物都會一同接觸空氣、容易變質。玻璃瓶加上擺設,頗佔位置,尹嘉儀就會把它們統統放上書枱,讓客人親自挑選,「客人不覺麻煩,反而視之為自助餐,到書枱取自己喜歡的食物,小朋友看見更是歡喜。長輩來到,也覺得新穎,食物與模式亦然,相反地,不吃也沒壓力。」也許是父母昔日開生果檔的緣故,對她而言,節日不能沒生果,端午中秋新年也好,同樣以玻璃瓶裝着生果招呼友人,選的是較耐放的莓類,也因此用到體積較大的玻璃瓶。「配件卻是可變的,自己有收集器皿的習慣,這時可發揮創意,在同一色調及質感為前提下,那怕是茶杯、骨碟還是Le Creuset的瓷器,都可跟玻璃瓶混搭成一組,因應節日或心情組織出新風格。」



在尹嘉儀眼中,新年只為招呼朋友,比起全盒及意頭,她更在乎擺設的美感及食物本身。

八十後尹嘉儀,飛走老土的瓜子糖果,用心搭配心水小吃。

每年隨心放4至7款食物,當中必定有時令水果,是她的情意結。



配搭粉色系瓷器,帶有春天的感覺。

配搭白瓷優雅脫俗,特別有聖誕感覺。

配搭銀器頓時變得高貴,新年時用其實比全盒更大體。



全盒的三個習俗

謝玉英自小在圍村長大,傳統習俗可謂了然於胸,甚麼是八甜、口戒及成雙,讓她跟你一一解畫。



傳統全盒很多習俗要跟,放八甜、守口戒及要成雙,小小空間原來極講意頭。



Q:何謂放八甜?

A:八甜是指糖椰絲、糖冬瓜、糖馬蹄、糖甘筍、糖柑桔、糖蓮藕、糖蓮子及糖椰角,以往還有糖桔餅,它是由壓扁的桔糖漬而成,賣相像柿餅,味道卻差得多。八為發的諧音,所以八種比九種更常見。








Q:新年為何要吃油器?

A:吃油器並非迎合小孩,而是取「家肥屋潤」的意頭。角仔、芋蝦及煎堆各有意思,角仔像元寶,芋蝦代表笑聲,煎堆則是「煎堆碌碌金銀滿屋」。長輩迷信,炸東西時不能亂說話,炸角仔時若問「點解炸唔起」,立刻被「開年」。



Q:擺全盒時有甚麼要注意?

A:全盒要成雙,不止格數是雙數,就連食物數目、壓年的桔及利是也要一對,才能帶來好事。



記者:蘇健進攝影:許先煜、陳永威、劉永發編輯:陳國棟美術:黃創泰





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160203/19476340
飲食 踢走 添加劑 添加 自訂 健康 全盒
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添加劑溝成內地鮮榨果汁沒果汁

1 : GS(14)@2016-04-18 12:09:03

內地踢爆市面的果汁飲料沒有果汁,牛奶飲料也未必有牛奶!隨着天氣變得炎熱,街邊的鮮榨果汁熱賣,但有內地傳媒揭發,部份鮮榨果汁根本不含果汁成份,而是用濃縮果汁溝成;同時,牛奶飲品也未必有牛奶成份,杭州有專家只用四種添加劑,就調製出香濃的假牛奶。



四添加劑調製「牛奶」

北京《新京報》記者近日在街邊飲料店及超市購買五款果汁,其中三款標示為鮮榨果汁,兩款甚至標示為「100%果汁」的瓶裝果汁。樣本隨後送到北京智雲達食品安全檢測消費者體驗中心進行檢測,結果顯示,五種果汁樣本中,只有三種含有果汁(其中一種僅含少量果汁成份),另外兩種不含果汁。業內人士表示,市面不少鮮榨果蔬汁是使用濃縮果汁、果醬、果汁伴侶、果汁粉之類的添加劑溝成,鮮果只佔飲料中一小部份。食品專家指,一旦食用過量人造果蔬汁,會導致肥胖、糖尿病等健康問題。



另外,杭州市食安辦近日聯同杭州市市場監管局、啄木鳥食品安全中心講師,向學生示範如何溝牛奶,講師用阿斯巴甜(Aspartame)甜味劑和檸檬酸調節劑,加入半瓶礦泉水,再滴兩滴牛奶香精,搖勻加入着色劑,就變成一瓶乳白色的牛奶味飲料,有同學聞過味道說:「真的好香啊!就像牛奶一樣!」講師建議,買飲料時查看成份表。《新京報》/《錢江晚報》





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添加劑 添加 溝成 內地 果汁
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【飲食籽】風乾12小時 自製無添加臘腸

1 : GS(14)@2016-12-06 03:57:00

Molly

【飲食籽:一家之煮】部落格博主「笨B媽媽」Molly女兒很愛吃臘腸,但她怕街買的臘腸太肥又鹹,更有添加劑,所以便研究在家可不可以做簡單版本但健康的臘腸。「傳統生曬臘腸要在一日內分段去曬,我也要工作,沒有太多時間去看管曬臘腸情況。加上香港天氣太不穩定,所以我便想到用風乾機去風乾臘腸,比較能控制環境因素。」自己做的臘腸,可以抽真空或放入玻璃瓶放雪櫃保存,可放三個月,如果放冰格,可保存六個月。除了自製臘腸,Molly也開班教授製臘腸和臘味,她今次就教路如何簡單製作無添加鮮肉臘腸!


【材料】

免治半肥瘦豬肉1斤、天然羊腸衣2.5米、水100毫升、油少許


【調味】

粗鹽1.5茶匙、糖6茶匙、胡椒粉1茶匙、五香粉2茶匙、玫瑰露酒1.5湯匙、紅麴米(磨粉)1茶匙


【做法】

①腸衣浸水備用。棉繩剪成7厘米。②擠花袋掃少許油,把腸衣套上漏斗。③豬肉加入調味,攪拌至起膠。豬肉舀入擠花袋中。④把肉擠入腸衣中,在適當的長度綁結分段。⑤將肉腸放入風乾機中,開最高度數風乾10至12小時至完全乾透。


【貼士】

風乾後的臘腸要按壓看會否有水份,如果有要繼續風乾透,不然會發霉。

NOVA快速食物風乾機,$1,180(facebook查詢:3littlemeow)



「鮮肉臘腸臘味班」內容:即場製作半斤鮮肉臘腸及臘肉一件(約300克)收費:$480(送臘腸工具一套價值$100)網站:http://www.bmakitchen.com



記者:謝翠玲攝影:劉永發編輯:劉曉丹美術:利英豪




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161205/19853150
飲食 風乾 12 小時 自製 添加 臘腸
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=318374

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