股場放大鏡：碧桂園食正爆升潮
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GS(14)@2016-03-05 01:11:08年初以來的內房股表現偏強，原因之一是今年以來內地推出多項措施力頂樓市，年初已經調低過首付比例，即原本三成首期可以降低到兩成，到近期就輪到人民銀行行長周小川公開表示內地人樓市貸款佔銀行總貸款比率不高，意味鼓勵內地人買樓，兼暗示要銀行放水畀人買樓。昨日內房股升到爆錶，也不是無厘頭亂炒一通。2014年及2015年內地樓市基本上是價唔跌但成交勁跌，由於內地經濟急速放緩，股市炒過一輪又再跌過，樓市就一貫的淡靜。不過新樓賣唔去，發展商寧願捂盤不賣也不肯去減價。呢個係內地特有現象，外國不會出現，有無見過外國人因同一樓盤跟市價減價而被首批入場的業主包圍、抗議及維權的？因此內地樓市重現排隊買樓熱潮，發展商是不會再捂盤不賣的，因既要新資金流入還債，也要套現以防樓市又再轉靜。現時較為落後的內房股，有保利置業（119）、中國奧園（3883）等。碧桂園（2007）也是其中一隻炒落後對象，該公司2015年合同銷售金額達1,402億元（人民幣．下同），當中已收到款項達到1,170億元，含金量高，而按數據計其估值也出奇地偏低，市賬率0.93倍，現年及預測PE分別5.4倍及5.7倍，股東回報率17%。如此質素的內房股，在3元水平橫行了半年以上，無理由內房股爆升潮會無佢份。歐陽風本欄逢周一、四刊出
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/financeestate/art/20160303/19513676
【最平$7個】德國人教食包 酸種黑麥麵包齋搽牛油正爆
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GS(14)@2017-06-10 13:47:41Florian和馬來西亞太太在柏林小區經營小店，賣以傳統方法發酵的酸種麵包。
德國是世界麵包王國，麵包種類已超過四百種，是國民主要食糧。當你以為去德國必吃香腸和豬手時，當地人會走出來跟你說：「識食梗係食麵包。」吃過德國麵包的人，應該會對那股麵包酸印象深刻，吃不慣還會以為麵包壞了，其實這是德國最傳統、以天然酵母發酵的酸種麵包。
注重健康的柏林人對麵包很執着，居德六年的港媽Freda介紹她家附近新開張、只賣酸種麵包的小店「Domberger Brot-Werk」。小店由Florian和馬來西亞太太經營，主要售賣三種麵包，第一種是Beute Brot小麥麵包，由有機小麥造成，裏面有氣洞，口感鬆軟，放長時間味道也保持新鮮。另一種是100%黑麥麵包，因為這裏天氣寒冷，本地人種植黑麥多於小麥，所以大部份傳統麵包由黑麥製成。第三種是Roggen-Dinkel Brot Vollkorn全麥麵包，加入了芫荽，味道微辣，只抹牛油吃味道已經很好。
以德式傳統石製焗爐焗製，焗爐石壁吸熱快，能快速把熱力傳至麵包。
夫婦希望復刻二百年前的烘焙麵包方法，所有別人用機器做的工序也以人手取代。
Florian也賣經典德式小麵包，用酸種發酵麵糰22至25小時，製作功夫繁複，HKD7/80g。
小店堅持用傳統方法手造麵包，開店半年，已有很多街坊支持，Florian：「我們造麵包不下任何人造酵母，我們只用酸種天然發酵。酸種內的乳酸菌產生有機酸，使麵包味道變酸，為麵包提供香味，並能夠長時間保持新鮮；酸種也增加麵包中的氣孔，讓質感更香軟，而且酸種麵包本身已能幫助腸胃消化。」吃慣重味空心包的香港人，起初可能不習慣德國面包的淡而無味，皆因德國傳統麵包一般無糖無油、不加奶和蛋，口感扎實煙韌之餘超級健康，一試就回不了頭。「所有酸種麵團須經22至25小時發酵，以德式傳統石製焗爐焗製。如果你買工業製造的麵包，裏面完全沒有酸種，使用酸種是德國傳統，我們嘗試以二百年前的方法烘焙麵包，你可見到這裏的空間，所有別人用機器做的工序也以人手取代。」間中爆句半鹹半淡廣東話引人發笑的Florian自豪地解釋。
小麥造小麵包內有許多大氣泡，似瑞士芝士，口感極煙韌，一口比一口香，HKD40/750g。
蝴蝶結包是店家名物，不含酵母或添加劑，非常健康，HKD10/80g。
Domberger Brot-Werk地址：Essener Str.11,10555 Berlin鳴謝：阿提哈德航空、Booking.com記者：王秋婷攝影：潘志恆2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170610/20050898