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一群年輕人號召全台灣人,建立食品地圖 輸入「椰子油」 就能查到問題布丁

2014-12-04  TCW
 

當全世界都在追逐「開放資料」的風潮時,台灣卻因資訊不開放,又讓我們多吃了好幾個星期的問題布丁。

有一群人卻用自己的力量,蒐集食品成分資料庫,下次再有問題原料,用手機App就查得到!

撰文‧周品均

還記得二○一一年美國波士頓大雪嗎?急凍天氣讓積雪把地面覆蓋住,突然間,一棟大樓發生火災,但大雪將消防栓都蓋住了,根本找不到消防栓可以拉水線。所以,美國網站Code for America就發起「認養消防栓」活動,請民眾一起來提供消防栓的地點,只要有需求,拿出手機點兩下,消防栓位置一清二楚,這就是「開放資料」的力量!

前年七月,內政部開始推動「實價登錄」,所有的不動產交易紀錄在網站上都查得到,結果吸引民眾大量使用的,不是官方版網站,反而是使用上更方便、介面也較清楚的民間版。

近年來,全球吹起「開放資料」風潮,不只美國總統歐巴馬上任後,指派了史上第一任的「資訊長」(CIO),還成立「data.gov」網站,將許多政府資訊公開在網站上,讓民眾使用;就連韓國總統朴槿惠去年上任三個月,就為開放資料成立專法,將政府部門的資料開放給民眾利用,在在凸顯出大數據時代裡的政府,必須更有效地開放資料。

韓國去年就立法,歐巴馬也找專人做所謂「開放資料」,指的是經過挑選與許可的資料,不受著作權、專利權與其他管理機制限制,並且開放給社會公眾自由使用;而「政府開放資料」則特別著重於政府部門公開各種與民眾相關的資訊,像是房價、地下管線、犯罪、醫療紀錄等資訊,都被視為可適度開放給民眾使用的數據。

然而,面對全球政府都在開放資料,「台灣政府開放資料腳步相對緩慢。」台灣開放資料聯盟會長彭啟明直言。

像是高雄氣爆後,民眾要求政府開放地下管線資訊,不滿的聲音並未中斷,其實就是要落實開放資料的一種。「在大數據時代,數據應該是公共財,不應該只掌握在政府的手裡,尤其是那些與民眾利益切身相關的數據。」彭啟明說。

台灣政府開放進度緩如牛步,當這股開放資料風潮吹到台灣時,一群年輕人起了要在台灣推動「開放資料」的念頭,他們是「Code for Tomorrow」。包括負責「DSP智庫驅動」的李金璇、負責「開放食庫」計畫的陳英碩、負責「Code for Healthcare」計畫的謝宗震,加上三位共同發起人徐子涵、陳映竹、劉嘉凱,團隊背景不同,有人創業、有人在學界,也有人在企業服務,但他們都利用下班時間投入計畫。

在這個不具約束力的組織中,參與成員難以計算,其中不乏工程師、建築師、行銷相關人員、醫護人員、漫畫家等,他們五人就像是Code for Tomorrow社群的縮影,未支薪也要推動「開放資料」,就是希望運用這些資訊讓台灣社會更好。

「我們處理的問題是跨界的,提供交流機會,我們也嘗試培育公民新創企業與人才,同時推動國際交流與合作。」徐子涵說明發起這個組織的意涵。

開放食庫查成分,自己的食安自己顧以近來的食安風暴為例,成員就因全民食不安心,而推動「開放食庫」計畫。早在這項計畫之前,Code for Tomorrow就曾進行過一項「好愛米」計畫,對比土壤重金屬汙染調查、農產品產銷履歷,讓消費者買市售包裝米可以確保產地未受汙染。成員之一、已當爸爸的陳英碩笑說:「我當初就是抱著不爽的心態加入,因為不知道有什麼能給孩子吃。」計畫從去年七月開始,參與的核心成員約十五人,為了解決廣大外食族的困擾,首先鎖定的開放資料,就是食品包裝上的成分表與條碼,計畫蒐集食品成分表中的營養標示、成本和製造商資訊,建立完整資料庫,為的就是讓外食族未來可用手機App查詢成分有沒有問題。

例如,當越南大幸福飼料油出包時,只要輸入「豬油」、「椰子油」等關鍵字,馬上可查出哪些產品的成分裡面,在製作上有使用到問題油品,不用等到政府公布資訊才行動。像是近來又出包的問題布丁,若在資料庫上查詢「椰子油」,就會知道其實布丁的成分中鏢,而不是非得等到政府公布才知道。

食安問題只是該組織中的一個小計畫,更重要的是,他們未支薪、下班還要花時間做,就是為了透過運用開放資料改善社會與創意開發,這部分民間的能量顯然比政府還大。彭啟明也呼籲,全球開放資料的發展已經如火如荼,政府應該加速開放資料,提供民間練兵的場域,才能讓這些大數據激發出更多應用的創意與商機。

Code for Tomorrow

成立時間:2012年

發起人:徐子涵、劉嘉凱、陳映竹

推動計畫:

DSP智庫驅動、開放食庫、好愛米、Code for Healthcare 你吃的米在重金屬區嗎?

Code for Tomorrow利用農產履歷、地籍資料等公開資料,做出重金屬汙染地區與稻米產地分布地圖。以圖中彰化市為例,可清楚看到稻米產地與鎘超標地的距離有28公里,讓消費者買包裝米時可以簡易判斷安全性。

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貞子伽椰子球場鬥波

1 : GS(14)@2016-06-06 02:54:54

日本經典恐怖片《午夜凶鈴》及《咒怨》系列長拍長有,當中的爆紅冤鬼貞子、伽椰子及俊雄,更合作拍新片《貞子vs伽椰子》,本月中將於日本上映,三鬼前日就大鬧棒球場,於札幌巨蛋球場參加開球禮,貞子做投球手,伽椰子做擊球手,二人於球場上對決,但伽椰子竟出茅招,她成功擊中貞子開的球之後,原本要走壘,但伽椰子卻趴地,由阿仔俊雄代為走壘,結果兩母子合作成功擊敗貞子。





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貞子 子伽 椰子 球場 鬥波
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貞子大勝封鬼后 伽椰子認輸街頭執垃圾

1 : GS(14)@2016-06-20 05:45:21

日本新片《貞子vs伽椰子》前日喺日本開畫,片中主角之一嘅貞子近期頻頻現身,為爭取曝光率竟然連宅男市場都唔放過,仲學偶像拍攝一輯充滿少女味嘅清純寫真,為谷票房一於有殺錯冇放過。《貞子vs伽椰子》集合《咒怨》同《午夜凶鈴》三大邪靈上演鬼打鬼情節,貞子、伽椰子同俊雄當然要四出造勢,而開畫日撞正「第8屆AKB人氣總選」,貞子同伽椰子都效法AKB玩總選鬥人氣,結果貞子以6萬多票打敗伽椰子成為鬼后,慘成輸家嘅伽椰子,前日冇得出席《貞子vs伽椰子》嘅謝票活動,伽椰子果然牙齒當金使,仲履行承諾,同乖仔俊雄喺澀谷街頭幫手執垃圾,認真母子情深。至於貞子前日下晝以勝利姿勢現身戲院,出場時獲觀眾報以熱烈掌聲,又舉起雙手「萬歲」賀封后,連同片拍檔山本美月、玉城Tina、安藤政信都唔夠佢受歡迎。





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貞子 大勝 封鬼 鬼後 椰子 認輸 街頭 垃圾
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日本鬼后貞子伽椰子殺到香港鵝頸橋打小人

1 : GS(14)@2016-09-30 08:09:02

恐佈片《貞子vs伽椰子》下月喺香港上映,本地電影發行商近日派出貞子同埋伽椰子現身港九造勢。趁電影殺到香港,伽椰子同貞子繼續爭做當今鬼后,效法日本上映時以選舉形式鬥做人氣一姐,香港宣傳方面就幫佢哋起新朵叫「遊魂貞」、「孽樓屬椰」,呢兩隻女鬼更入鄉隨俗搭電車、鬧市Selfie,更去埋鵝頸橋底體驗打小人,仲搵來師傅傳授打小人心得。




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日本 鬼後 後貞 貞子 子伽 椰子 殺到 香港 鵝頸 頸橋 橋打 小人
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【飲食籽】椰子竹絲雞湯潤膚

1 : GS(14)@2016-12-07 07:41:47

雪耳椰子竹絲雞湯



【飲食籽:一家之煮】香港已踏入冬天,但可惜「這個冬天不太冷」,反而天氣會比較乾燥,濕度較低。在這個季節,很容易出現皮膚乾燥及痕癢,甚至是氣管敏感及乾咳,或是大便不暢,最適合是煲一款健胃生津、養顏潤膚的湯水飲用。烹飪導師張佩芳(芳姐),亦是食療專欄作家,最擅長教人煲靚湯及烹調保健菜餚,她的個人網誌《芳姐保健湯餸》,上載了超過五百款湯水及餸菜食譜,全部由她親自下廚製作,深受一眾OL及師奶歡迎。她還將心得整理成書,著作包括《女性調補天書》、《每天一杯養生茶》及《孩子飲食全書》等。這次,她會教大家煲一款適合口乾舌燥、皮膚痕癢及面色蒼白者飲用的湯水──雪耳椰子竹絲雞湯。



材料:

竹絲雞半隻、印度椰子1個、紅棗6粒、百合30克、雪耳6克、生薑3片


做法:

1.雪耳先去蒂及浸洗至軟身。2.百合浸洗及紅棗去核。3.印度椰子先切一半,洗淨後,再切成細段。4.竹絲雞先斬開一半,將肺及骨髓等去除。頭、頸及尾亦切走,洗淨後,再斬件。 5.將已斬件的竹絲雞汆水,當水起泡便可以撈起。6.將所有材料放凍水中,先用大火煲滾,再轉慢火煲1.5小時,調味即成。



烹飪導師張佩芳

小貼士:

1.竹絲雞可在街市的凍肉檔購買,冰鮮的便可。頭、頸及尾位積聚淋巴毒素,所以要去掉。2.如人多飲用的話,可以大椰子代替印度椰子,兩者功效一樣,都能補中益氣,對脾胃很好。3.印度椰子在冬季時很容易發霉,購買時最好先叫檔主切開看看。4.紅棗核帶濕,要先去掉,否則濕重會加劇。5.雪耳及椰子會產生阿硝酸鹽,不能浸過夜,每次最好只煲適量。



記者:黃依情攝影:伍慶泉編輯:謝慧珊美術:黃創泰




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飲食 椰子 竹絲 雞湯 潤膚
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【只此一家】老字號椰子店被冒招牌 鎮店醬料咖喱膽最好賣

1 : GS(14)@2017-01-12 08:08:57

老闆雅哥每日在店後工場密密炒醬,日至少炒一次,他說做到五勞七傷。



1964年在北角馬寶道開張的老店「天然椰子號」,最近發現在同一條街有間新店,無論是招牌和格局,和老字號有九成相似。「我們多熟客,在這裏已有50幾年歷史,在北角已很出名,人家見我有生意,個個都想分一杯羹,但我們只此一家,別無分店。」天然椰子號老闆娘譚月嫦(曾太)說。



這家老字號有不少招牌貨,是別家店沒有的。要數老店最賣得的是被稱為「四大天王」的醬料,分別是辣椒油、沙爹醬、麻辣料、咖喱膽,均是自家配方及製作,最聞名是咖喱膽,供貨給不少食肆及五星級酒店。「我日日都炒一次,起碼至少一次,手關節都炒到勞損,成70歲人都這樣捱,現在五勞七傷。」天然椰子號老闆曾向雅邊炒邊說。他在舖後的廚房密密炒,傳出濃烈香味。「咖喱一定要配椰子,所以傳統椰子舖一般會有咖喱膽賣,咖喱膽無椰子便無師傅,加落去特別香滑有椰香,我們一滴水都無落,真材實料,無落防腐劑,但好耐放,放年幾兩年都食得,所以比其他人貴是有原因的。」他自信地說。



店內最聞名是咖喱膽,供貨給不少食肆及五星級酒店。

要數老店最賣得的是被稱為「四大天王」的醬料,分別是辣椒油、沙爹醬、麻辣料、咖喱膽,均是自家配方及製作。

一百個椰子只有三四個會有椰子芯,不是每個都有,熟客訂貨先有。$5

椰子屬夕陽工業,鮮椰汁、椰水已被罐頭椰汁取代,但在這裏仍找到不少鮮椰子產品。外型像啤梨、帶白的椰子芯,記者還是第一次見。「一百個椰子只有三四個會有椰子芯,不是每個都有,熟客訂貨先有,好難買到,要儲下,又不放得耐,過三四日就不食得。」曾太說,可以當生果食,味道清甜,有補腎補腦功效。有不少客人則愛買鮮椰水飲,以膠袋盛裝,放入飲管便飲得。



有不少客人則愛買鮮椰水飲,以膠袋盛裝,放入飲管便飲得。$8

老字號「天然椰子號」

另一家店「純天然香料行」

以椰汁做的馬豆糕亦受歡迎,每日限量25底。「我們每日用新鮮椰汁及椰水做,和外面配方完全不同,馬豆我們自己製作,不用現成,製作出來比較綿。」曾太說。馬豆糕不會過甜,椰味重,售價28元,價錢經濟。



以椰汁做的馬豆糕亦受歡迎,每日限量25底。$28

食材有一個牌仔,寫滿食材功效,像以花生、眉豆及赤豆混合煲,味道可以充當雞湯和瘦肉湯。

老店不墨守成規,多年前已引入湯料及食材。「有時客人會買料煲湯,問我們有得買赤豆、蜜棗等等,我們都是叫貨,免得他們跑來跑去,方便大家吧!」食材有一個牌仔,寫滿食材功效,像以花生、眉豆及赤豆混合煲,味道可以充當雞湯和瘦肉湯。「有些人食齋用它代替肉,夠營養,又有蛋白質,這些都是客人告訴我的,我自己又試過,效果不錯,都是分享吧。」這是小店人情味的地方。天然椰子號北角馬寶道46號地下記者:何嘉茵攝影:鄧鴻欣2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://bit.ly/2gcDRuo




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只此一家 老字號 椰子 店被 被冒 招牌 鎮店 醬料 咖喱 最好
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【廿四節氣】五指毛桃味似椰子 立春補脾化濕至啱

1 : GS(14)@2017-02-05 10:40:22

五指毛桃豬展湯性質平和,適合多數人飲用。



周寶珍(徐太)於中醫診所執藥近廿年,有豐富中藥知識,老公及兒子都是中醫師,未來將教大家按節令煲湯水。踏入立春,養生宜食辛、甘溫食物,忌食酸。就此,徐太推介五指毛桃豬展湯,味道清甜,適宜初春飲用。立春為廿四節氣之首,此時天氣乍暖還寒,白晝亦開始長。另外,氣溫亦慢慢上升,日照及降雨量亦增多。五指毛桃豬展湯的食材性質平和,前者補脾益肺,解氣利濕;後者益氣,適合多數人飲用。此湯水還有一特別之處,就是五指毛桃的味道與椰子相若,飲用時味似椰子湯。徐太提醒,由於五指毛桃性質平和,若嫌味道不夠的話,亦可按個人喜好,增加五指毛桃的比例。


五指毛桃豬展湯

食材:五指毛桃100克豬展肉半斤生薑3片水約10碗對象:湯水性質平和,故適合多數人飲用份量:3-4人時間:2.5小時(1)首先將薑皮清理好,其後切薑。(2)將五指毛桃略為沖水,洗淨備用。(3)將豬展肉略為切開數件,其後汆水,之後撈起備用。(4)最後將所有材料放入煲內,用約十碗水煲,煲近兩小時就可調味飲用。2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://fb.me/AS.AppleDaily記者﹕湯珮然攝影﹕伍慶泉


材料簡單,五指毛桃近100克、豬展肉半斤、生薑3片及少許鹽(份量按個人喜好而定)。

周寶珍(徐太)於中醫診所執藥近廿年,有豐富中藥知識,未來將教大家按節令煲湯水。



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廿四 節氣 五指 毛桃 味似 椰子 立春 補脾 脾化 化濕 濕至 至啱
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【Green Monday】椰子做乳酪 全素輕食登陸咖啡店

1 : GS(14)@2017-03-22 00:47:47

在眾多連鎖式咖啡店中,一向欣賞Pret A Manger在菜式設計上的誠意,選擇豐富之餘,亦可以照顧到不同需要及食量的人。最近全線咖啡店推出了「Not Just For Veggies」系列,打正旗號推出無論素食或肉食者都喜愛的素食輕食。



非素食者對素食菜式的評語,經常會是淡味、沒變化、少層次等等,但這次咖啡店所推出的10款素菜,就聰明地運用新鮮食材變出層次豐富的美味菜式,當中更有6款是純素。記者一向喜歡其推出的乳酪及甜品杯,這次就將椰子變成乳酪,配上奇亞籽、草莓、燕麥片和烤椰子片,製成健康甜品杯;沙律就大推日式田園沙律杯,豌豆、日式毛豆和芥菜苗配上和風沙律醬及芝麻,食味層次豐富,喜歡日本菜的朋友必會愛上;想更飽肚可以選單片三文治類,用上新鮮高纖裸麥粉麵包作底,再舖上層層蔬菜,簡單又健康。
Pret A Manger地址:銅鑼灣恩平道28號利園二期地下G12號舖記者:黃穎妮


草莓奇亞籽椰子乳酪$42品牌推出多款乳酪菜式,這新款用上香濃的椰子乳酪,不含麩質及奶製品,配奇亞籽、草莓、燕麥片和烤椰子片,滋味無窮。

彩虹千層沙律杯、日式田園沙律杯各$36千層沙律杯用上鷹嘴豆泥,配上清甜的甘筍、車厘茄和芥菜苗;日式沙律杯則配備了特製和風沙律,加上牛油果、豌豆、日式毛豆和芥菜苗等,兩款口味各有所長。

香烤甜椒帕瑪森芝士裸麥麵包$42將香烤什錦甜椒、火箭菜、帕瑪森芝士、烤松子仁和希臘式乳酪,疊在裸麥麵包,高纖更健康。



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Green Monday 椰子 乳酪 全素 素輕 輕食 登陸 咖啡店 咖啡
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【飲食籽】麻辣口水雞贏口碑 姊妹花小店再推椰子雞米線突圍

1 : GS(14)@2017-04-14 11:13:36

肉骨茶米線$58肉排煮得軟腍,肉質卻仍嫩滑,湯底不落味精,真材實料。



【飲食籽:心水食桌】大圍「川味雞米線大王」的老闆袁偉青(Greennie)和阮春維(Lily)來說,來自大陸要在香港開食肆,她們肯定是門外漢。廿多年前,Greennie曾和港人丈夫在大陸開廠,2008年為了照顧年幼的子女,決定來港定居。丈夫做貿易生意,她理應可當個少奶奶,不愁衣食,專心照顧一家起居飲食便可,但她卻不甘安穩,反而想開店做老闆,就找了相識超過廿載的老朋友Lily幫手。



雖然五年前租了沙田河畔花園的一間小店試水溫,賣重慶口水雞等小食,損手離場,但家住荃灣的Lily,有日剛好和Greennie到舊市集鱟地坊食烤魚,眼見這條街很熱鬧,街尾還有舖位招租,她們就立即致電業主約睇舖,生意慢慢好轉,去年年尾,她們成功開設了第一間分店,選址大圍,最近還再把相鄰的舖位租下來,開了另一間主打米線的食店,「原來是做重慶酸辣米線的,但很多人來幫襯也擔心會否太辣。因為我很喜歡吃肉骨茶,也喜歡椰子雞的味道,倒不如推出一些東南亞湯底來試試。」Greennie說。她還託馬來西亞的親戚,將煮肉骨茶的材料送來香港,親自調配湯底。湯以八角、茴香、桂皮、丁香及大蒜等,加上新鮮肉排熬製多個小時而成,甘甜味濃,卻沒有中藥的苦澀味。椰子雞湯的湯底同樣考工夫,兩斤半重的龍崗雞要先用花雕及玫瑰露醃製,再加入雞骨、豬骨、新鮮椰子、紅棗、南北杏等熬煮,湯底鮮甜清潤,仍滲出淡淡的椰子香味。



肉骨茶的湯料是Greennie專程請馬來西亞的親戚寄來港,份量十足。

煮米線也講究,先將米線放熱水浸45分鐘,隔10分鐘攪拌一次,再過冷河10分鐘,最後煮30秒便可。

涼拌川味魚皮$68鯇魚皮新鮮剝出後,要以薑水灼至剛熟,再配自製口水汁,非常爽脆,沒半點腥味。


椰子雞米線$58Greennie喜歡喝椰子雞湯,於是創出以它作為米線的湯底。

以龍崗雞、新鮮椰子、紅棗、南北杏等熬製的椰子雞湯,鮮甜清潤,當湯喝也一流。

兩斤半重的龍崗雞,要先用花雕及玫瑰露醃製提味。


韭菜盒6件$48將韭菜包成像咖喱角般的大三個形,脆卜卜,口感大增。

墨魚卜卜脆8件$78炸好的墨魚非常脆口,可蘸大、中、小或BB辣的口水汁。

先將豆卜反轉,再釀入墨魚滑才炸,特別香脆。

川味雞米線大王大圍隆亨街市H86地舖



記者:黃依情攝影:鄧鴻欣、伍慶泉編輯:梁浩維美術:孔文彬




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飲食 麻辣 口水 雞贏 口碑 姊妹花 姊妹 小店 再推 椰子 米線 突圍
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飲椰子水有怪味核突不明物體藏盒底

1 : GS(14)@2017-05-13 05:34:03

美國紐約戈申(Goshen)一名母親一直只飲用一款「Vita Coco」椰子水,怎料上月她飲用時,發現盒子底部藏著一些令人作嘔的不明物體,令她感到噁心,之後更腹瀉及嘔吐了數天,坦言「日後不敢再喝」。克林(Barbara Kline)上月25日如常飲用椰子水時,意外吞下一塊不明的粘糊糊東西,她將未喝的水倒入水盆,發現水帶點異常的黃色。她說:「我搖一搖,聽到盒子內有東西,當我切開盒,便看到好像墨魚或類似八爪魚的東西。」克林之後腹瀉及嘔吐了數天,立即求診及驗血,坦言不知道自己生病,是因為「看到那個東西還是它有毒」。克林又多次聯絡美國食品和藥物管理局,但對方每次只是給予她不同的電話號碼,始終無法找到人處理。克林將「八爪魚」的照片上載到fb,生產商及其保險公司隨即聯絡她,但她不相信生產商會秉公處理,因此當對方要求取回「八爪魚」時,她拒絕交出「能保障自己的唯一證物」。她目前仍將「八爪魚」放在雪櫃,揚言並非要求賠償,只是想查出真相。克林本來一直只飲用這隻椰子水,但現在「我仍難以置信,我感到噁心,椰子水是我唯一喝過的飲料,但以後都不會再喝......它(盒內東西)看來像一隻畸形的八爪魚,令我很不舒服。」美國《紐約郵報》




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椰子水 椰子 怪味 核突 不明 物體 藏盒 盒底
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【飲食籽】椰子迷必愛 桂圓黑白糯米

1 : GS(14)@2017-09-17 17:35:09

以椰糖磚煮成的椰漿倒在桂圓黑白糯米上,桂圓的清甜中和口感,是一道大家都會喜歡的甜品。



【飲食籽:多媽教煮】椰香,相信好多人都鍾意。今次多媽就分享一道幾個步驟就能完成,帶濃郁椰味的甜品。黑白糯米不但賣相精美能登大雅之堂,更吸盡了椰糖糖漿和椰汁的芳香。建議大家除能夠配龍眼吃,亦能配搭芒果、木瓜和蜜瓜,以生果的清甜中和口感。



材料(二人份)

糯米120克、黑糯米120克、椰奶粉適量、鹽少許、黑糖少許、椰糖1磚、龍眼適量、椰漿少許



Step1

糯米和黑糯米宜蒸不宜煮,因為經蒸的糯米飯比煮的更爽口。


Step2

趁糯米尚熱,加入椰奶粉、鹽和少許黑糖調味。



Step3

將椰糖磚加入1/2杯水內,以小火將其煮溶成椰糖漿。


Step4

糯米旁放龍眼,吃前淋Step3的椰糖漿和少許椰漿。


撰文:李佩賢(多媽)

本地手工糖果品牌「嚐賞」創辦人,具35年入廚經驗。



採訪:許政攝影:伍慶泉編輯:施明慧



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飲食 椰子 迷必 必愛 桂圓 黑白 糯米
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【外敷內服】自製桃膠水早晚拍臉保濕 加雪燕燉椰子夠滋潤

1 : GS(14)@2018-02-04 23:15:19

桃膠有個「隱藏用法」,可當保濕mask用!

有平民燕窩之稱的桃膠,向來是女士至愛,於中醫角度,桃膠與雪燕性質平和,有強肺、消炎功效。註冊中醫師彭明慧指,桃膠於營養學來說,為膠質相對豐富的食材,「除了是供脾胃吸收,其實皮膚也可吸收的。」原來當中有個「隱藏用法」。

桃膠雪燕燉椰子,味道清甜滋潤。


於此乾燥時節,她推介一個以桃膠水保濕的美容小貼士。功夫簡單,首先將桃膠洗淨,挑去當中雜質,其後浸泡過夜。「再用慢火煲滾,大概大半至一小時左右,之後就以小樽裝起桃膠水。」冷卻後,桃膠水可當精華用,「早晚拍於臉上,有補濕效果。」除了精華,亦可將面膜紙浸入桃膠水,當作睡前的保濕面膜,「之後塗上面霜即可了。」


桃膠本身無味,與木瓜或鮮奶等同煲是大路食法。北角有間專賣椰子製品及湯料的老店,老闆娘譚月嫦(曾太)平日最喜歡教街坊煲靚湯水。就此她推介桃膠雪燕燉椰子,味道清甜滋潤。先將桃膠與雪燕洗淨,浸一晚備用,其後將椰子開殼,當作燉盅使用。最後將以上食材放入椰子,連同椰子水同煲,以慢火燉約半小時即成。桃膠水保濕面膜製法(1)先將桃膠洗淨,挑去當中雜質,浸泡過夜。(2)以慢火煲滾,約大半至一小時左右。(3)冷卻後,將面膜紙浸入桃膠水,當作睡前的保濕面膜。桃膠雪燕燉椰子(一人份量)食材﹕雪燕1粒桃膠4粒椰子1個製作方法﹕(1)先將桃膠與雪燕洗淨,浸一晚備用。(2)將椰子開殼,當作燉盅使用。(3)將以上食材放入椰子,連同椰子水同煲。(4)以慢火燉近半小時即成。天然椰子號北角馬寶道46號地下記者:湯珮然攝影:許先煜、周芝瑩全新旅遊專頁,即like籽想旅行:https://fb.com/travel.appleseed



來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180129/20288447
外敷 內服 自製 膠水 早晚 拍臉 保濕 加雪 雪燕 燕燉 椰子 滋潤
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【過年的甜味】全盒裏的甄沾記百年椰子糖 情尋三代人

1 : GS(14)@2018-02-20 21:06:19

上一代人工作不辭勞苦,老闆與員工關係如同家人,公司結業後甄氏仍然與員工保持聯繫,恢復生產也多得舊伙記幫忙。

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傳統賀年全盒中,有一種糖,喜歡吃的人,吃一粒不夠喉,細路時不知道,這款甄沾記椰子糖是香港名牌,於1915年已經面世,經歷一百多年的起承轉合,今日口中甜香四溢的椰子糖,原來已經陪伴三代人。


椰子寓意多子多孫,甄賢賢說真的有客人大婚之日以椰子糖取代椰子放入被。

今年95歲高齡的甄伙相,一世人只打了甄沾記一份工,為三代老闆效命,負責把關40度高溫的糖果製作部,椰子糖甜度、質感是否達標,逃不過他舌頭。



甄沾記曾經絕迹香江,「放不低」這三個字,令港椰子糖重現人間。「因為實在放不低。」年近七十的第三代後人甄賢賢,2011年放棄美國事業回港重振江山,「始終也是阿爺剩低,由於哥哥們已退休,所以與家姐(甄麗賢)商量,兩姊妹決定重新組織甄沾記。」在美國主修國際貿易及酒店管理的甄賢賢,在家中十兄弟姊妹中排行第九,口中的爺爺,便是又名阿沾的甄倫立,最初在中環小販檔擺賣,累積熟客後於中環堅道開設門市,後由甄賢賢的爸爸甄彩源接棒,50年代在黃竹坑設廠大量生產,將業務擴大至海外美加市場。來到第三代,由長子甄國鍵主理生意,可惜九十年代北上發展失敗,2006年被迫停業,令品牌有過一段空白期,「好可惜,當時不懂珍惜,甚麼也沒有留下,現存的鐵糖盒、紙袋、雪糕桶也要從網上找回來。」捲土重來,從來不容易,甄賢賢與排行第八的甄麗賢重整旗鼓,第一步先找回合作多年的舊伙記,重新建立甄沾記品牌,2012年逐步推出椰汁糕、椰子糖、蛋卷、雪糕等經典食品。


去年推出的椰子及芒果雪糕,使用新鮮芒果香港製造,椰子雪糕則以椰漿製成,入口椰子味香濃不太甜。

甄沾記以甄倫立的手打雪糕桶作為第一代商標,此迷你版雪糕桶已成甄賢賢收藏。



百年家業化整為零,由零開始,甄賢賢百般滋味在心頭,「好多困難,經營模式完全不同了,又要兼顧生產、宣傳,營業額是零,可以想像第一年有多辛苦。」甄賢賢第一步,便找來老師傅幫忙研究生產線,曾在甄沾記工作28年的鄭永順,當年一手包辦開椰子至糖果糕品製作,椰子靚唔靚,逃不過他一雙巧手,「鋸開兩邊,挖椰肉,再分開椰殻、椰肉,接着拿去清洗、磨絲、榨汁。椰肉摸上手腍身,便知椰子已經變壞。」農曆新年前趕貨,試過一日開萬多個椰子!「年尾一般起碼工作十一、二小時,萬五六箱糖,個多月便清倉。」煮椰子糖原來也要看天做人,「天氣潮濕做糖,容易黏,天氣乾燥,糖做出來效果更好,最重要是椰漿一定要新鮮,否則糖會縮成一團。」甄倫立的椰子糖秘方如何煉成,甄賢賢也無從稽考,不過,她十萬個認同椰子一定要新鮮,為求取得最新鮮的馬來西亞椰子,廠房現設於馬來西亞及泰國。


椰子糖紙上印有甄沾記椰子樹商標。

由設計師Keo Wen主理的限量版復刻版陶瓷雪糕杯,已經賣斷市。



甄沾記50年代在黃竹坑開山填海設廠,是該區最有規模的工廠,今天重建後的甄沾記大廈,已與甄家毫無瓜葛,「當年由黃竹坑甄沾記大廈至業勤街,百多米遠也聞到椰子香!」甄賢賢對椰子廠記憶猶新,樓高五、六層的小廠房,約三十名員工負責龐大的生產線,由於鄰近黃竹坑、香港仔漁港,員工八成也是水上人,當中包括服務14年的包裝部員工郭佩儀,「一過新年,手不停,一日至少做過二百箱。過年前,返朝早九點,加班至第二朝,連續一星期呀。」從前橙、紅、綠、淺綠四色包裝的椰子糖,採用雙層蠟紙包裝,糖紙上印有品牌商標,但坊間也有不少冒牌貨,「商標上的椰子樹,只有一棵,不會有兩棵椰樹,樹上只有三粒椰子。」椰子糖現在已改用膠紙包裝,但仍然保留經典的椰子樹商標。


100周年特濃椰糖、脆脆椰、鮮椰汁也大膽以黑白色為主調設計。

新產品椰露系列蛋卷及年糕,加入椰子花蜜製作,成功吸納新客源。



有真材實料,也要懂得宣傳手法。從前甄沾記的廣告非常入屋,工展會攤位也是最搶眼,「放學便去工展會場,拿一個梳打餅桶,站上去幫忙磅糖,因為以前賣糖以磅計。」甄賢賢慨嘆,復出第一年的工展會,甄沾記連攤位也投不到,「當初拿着一盒年糕,真的不知道去那裏賣,多得爸爸的故友通泰行仗義幫忙,在工展會讓出位置給我們寄賣。」復出第一年寄賣的工展會,甄沾記三個字,確實吸引不少舊客眼球,可惜每個幫襯的客人也年過半百,「客人是幫阿爺買,幫爸爸買,當時想,慘了,斷層了。」甄賢賢當頭棒喝,決意推陳出新,不摒棄傳統,同時走精品路線,不但找來年輕設計師Keo Wen為傳統產品包裝改頭換面,設計破格的全白色及黑色的糖果包裝,還推出迎合年輕人口味的糖果,兼顧老中青味蕾,「現在年輕人較注重飲食健康,除傳統的軟硬椰子糖,還有少甜的海鹽椰子糖、薑糖。」


從前的糖果鐵盒。

舊糖果鐵盒上印有六位數字電話號碼,盒上的錯版英文字「COCOANUT」成為經典設計。



從前甄沾記的椰寶雪條、雪糕批,是六七八十後的童年恩物,連甄賢賢自己小時候都難以抗拒,「我最懷念芋頭雪糕批,朱古力脆皮好好食。」雖然暫時還未恢復生產萬眾期待的雪糕批,不過去年推出的椰子、芒果雪糕,已成功進駐機場、誠品、各大型超級市場及網購平台,令更多人記起或重新認識甄沾記,「我希望香港人記得這個品牌,甄沾記名字可以承傳下去,有一日成為香港的手信,盡我最大的努力,不知道成功與否,但至少我已經對阿爺有交代了。」


簡約設計的包裝,為海鹽味、薑味椰子糖帶來新鮮感。

辦公室的牌匾,由香港經濟學家張五常操刀。



甄沾記灣仔譚臣道112號勝意大樓3樓3B室採訪:黃皮攝影:伍慶泉



來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180213/20303647
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