ZKIZ Archives


最毒桂花魚襲港

2011-6-23  NM




食物危機一浪接一浪。繼飲料驗出有毒塑化劑,浸會大學最新一項研究揭發,港人最愛食的桂花魚,含有毒性比塑化劑更強的禁用化工原料PFOS,男性食三星期精子會跌三成,長期食用更可導致脂肪肝及影響兒童腦部發展。

桂花魚多年前已被驗出含致癌二噁英及孔雀石綠,業界透露,這種「百毒魚」大部分由順德輸港,本刊直擊當地魚場,發現周遭污染嚴重,中港兩地衞生當局視若無睹。

浸會大學生物系本月在國際科學期刊《Chemosphere》發表研究,抽驗了本港七種鹹水魚及八種淡水魚,樣本均從本港街市購買,並以魚肉作化驗,結果發現除四種魚(大眼雞、烏頭、泥魚及金鯧)外,其餘九類魚均含有毒化學物PFOS(全氟辛烷磺酰基化合物)。

當中桂花魚最毒,每克的PFOS含量高達四點五納克。含量第二高為黃花魚及牛鰍魚,平均要每天吃六條及八條才超標(見表)。

研究亦抽查廈門鹹淡水魚樣本,結果草鯇魚及福壽魚的PFOS含量最高。研究指,港人每人每年平均食六十公斤魚,以食量計算,全球排第六。本港八成的食用魚均含PFOS,與內地各省市相近,但就遠高於歐洲及亞洲各國,如挪威、紐西蘭、丹麥、越南、印尼等的水平。

留體內五年不散

研究以老鼠作毒性測試,發現老鼠攝取PFOS三週後,體重急劇下降,精子下跌三成三,而且肝臟肥大、腎功能減退,甚至死亡,但以同樣劑量的塑化劑測試,則 不會死亡。另外,外國多個毒理學動物實驗亦證明,PFOS對健康會造成嚴重影響,包括胰臟腺萎縮、腎上線脂肪減少等。研究又取雌鼠及白兔在交配前連續每日 攝取PFOS,即使懷孕期間不再攝取,活胎率亦顯著降低,即使可出生,也出現畸胎及器官異常。負責研究的浸大生物系教授黃港住說,PFOS可殘留在人體長 達五年,較其他化學物如塑化劑、助燃劑等長,大部分會存留在血液中,「好多時肝臟、腎臟已經吸收晒入去。加上唔係只係食魚攝取到,其他好多地方可能都吸 入,影響唔係一加一咁少,係大好多倍。」PFOS是工業用原料,具防水防油特點,常用於傢俬、皮革製品,甚至易潔鑊表面,美國3M公司曾是世界上最大 PFOS生產廠。但在二○○○年,該廠有多名員工患前列腺癌,懷疑與PFOS有關,引起全球關注,美國環境總署的文件更揭發,原來3M早在一九七九年已在 員工身上發現有PFOS。最後3M在壓力下,宣布不再生產,歐盟及美國更禁用。雖然中國政府有簽署停用PFOS的國際公約,但不少工廠仍繼續大量使用,嚴 重污染河水及海洋生態。本港靠內地供魚,港人根本避無可避。黃港住認為政府應關注PFOS對港人健康的影響,更應跟從國際標準定時檢驗。至於為何桂花魚最 毒?黃懷疑是與桂花魚以死魚、死蝦為主要食糧有關,其毒素比起其他食魚糧的魚為高。「桂花魚乜嘢化學物質都高,包括二噁英、雙酚A、阻燃劑、PFOS等, 市民盡量少食,減低攝取量。」

點樣避開PFOS?

1 少食用包裝和快餐食品,有關食品往往塗上抗油脂塗料。2 避免使用抗污家具和地毯,若用易潔鑊,不要過分加熱,以避免溫度過高釋出PFOS。3 避免使用聲稱防水或防污的衣服,部分化妝品、剃鬚膏、牙線等均有可能添加了全氟化學物。4 減少食PFOS含量高的魚

順德魚塘污染源頭

根據業界提供的資料,有毒桂花魚大部分來自順德和中山。本週一,記者到距順德市中心約一小時車程的杏壇鎮右灘村,找到一個養殖桂花魚的供港魚塘。魚塘鄰近 高速公路,大概五公里外的地方便是該鎮的工廠集中地,當中包括塑膠廠、麵包廠、機械廠和鋼鐵廠等。記者向漁民表示欲向魚塘直接入貨,買數百斤桂花魚回港, 漁民嫌少拒絕:「買得嗰幾百斤咁少?我哋呢度次次都賣萬幾二萬斤魚,你咁少我哋唔會睬你啦!」他表示,定期會有人駕駛貨車來向附近一帶的漁民收魚,每斤魚 大概能賣到三十多元,再批發至香港、澳門、甚至山東等地,「你要咁少魚,不如等人嚟收魚時先同佢哋買少少啦。」 記者再問會是什麼人來收魚時,他卻指來買魚的不止一個批發商,只知道那些批發商每次收魚時會向他出示一封來自衞生部門的信,每次賣魚認「信」便可,只着記 者留下電話,下次有人來收魚時便再通知。記者要求參觀魚塘,看其飼養的桂花魚是否肥美新鮮,他又以難以捉拿為由拒絕,卻保證其養的絕對是新鮮靚魚,「我個 塘有成萬斤魚,多數都係抽乾晒啲塘水,一次過捉晒佢哋,咁多條魚,好難一條條捉俾你睇。不過我係用魚毛仔餵,唔會用其他飼料餵,所以一定條條都好大條。」 記者又追問他於何處引入塘水,他遙遙指向鎮內並說:「我哋呢度全部人都喺嗰邊引水入嚟。」他所指着的方向,正正就是工廠林立的那個位置。

食死蝦死魚

港人最愛吃的桂花魚已經變質。港九新界海外漁業批發商會理事長許漢文慨嘆,過去桂花魚在河裡養殖,以食活魚活蝦為糧,肉質嫩滑,價廉物美,故又有淡水老鼠 斑之稱。但後來因市民對桂花魚需求上升,許多漁農遂改在水塘內飼養,同時因所養的數量較多,為節省成本,內地漁農在不夠魚料餵養時,便改以死魚死蝦餵食, 品質亦與以前相差很遠。他說桂花魚以重量分為三類。「標準桂」約重十三兩至十六兩,每斤約售四十至六十元;「細桂」約五至六兩,每斤約三十多元;「大桂」 體形較大,重一點五斤至二點五斤不等,價錢視乎時節而定,一般在十月份需求較多,許多港人愛用作來擺酒之用,每斤價錢為六十至八十元。許漢文坦言,因桂花 魚價錢便宜,肉質滑,一般市民若食不起星斑,也可負擔到上桌賣相好看的桂花魚,故近年成為港人寵兒。不過,他坦言現時本港靠內地供魚,主要靠廣東省質管局 等抽檢品質,「香港人養魚就有良心好多,會用靚材料,唔會用禁藥,但政府收地、水源收縮下,香港魚嘅養殖場買少見少,由以前數百家,到而家得番三十幾 家。」他說,香港食用魚主要靠內地進口,沒辦法控制品質,也不清楚繁殖場所用的飼料,只能靠內地監管,坦言有點擔心。

消失的魚場

自○五年發生孔雀石綠事件後,港府就要求內地質檢總局提供註冊的供港淡水魚養殖場名單,唯名單一出,即被本港傳媒踢爆錯漏百出,包括魚塘已填平、甚至根本 不存在的養殖場均榜上有名。有關名單後來更新至去年初,魚場數目增至過百家,不過記者再度走訪名單上深圳、珠海、台山、順德等地的部分魚場,發現情況依 舊。在珠海,有魚場地址僅為一辦公室,而且並無辦公痕跡,似乎丟空已久;在深圳不少魚塘已荒廢或被填平,附近更設有混凝土廠,預備大興土木,有村民坦言 「呢度無人養魚喇,全部變晒工廠」;台山和順德亦同樣有魚場地址不存在、電話是「空號(無登記號碼)」的情況。漁業界近日要求食衞局及內地檢疫局更新供港 魚場名單,唯遲遲未獲回覆。

 


最毒 桂花 魚襲 襲港
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=25913

【不時不食】合桃桂花蜜雞翼 治腎虧便秘又好食

1 : GS(14)@2015-11-20 08:40:06

果仁的香脆可口,總讓人停不了口,合桃更是不少人的至愛;合桃與扁桃、腰果和榛子更被稱為「世界四大堅果」。而合桃有補腎、固精強腰、防癌健腦、能紓緩久咳、氣虛、腎虧便秘,適合一家大小食用。合桃配以桂花蜜香煎的雞中翼,有益美味,吃過的人,定必一試難忘。材料:雞翼10隻壓碎合桃(20克)桂花蜜 (50克)調味:薑(2片)鹽(1茶匙)豉油(2湯匙)油(1湯匙)做法:將雞翼解凍後,倒入各調味料醃製約1小時。慢火將雞翼煎金黃色,待雞翼9成熟,在雞翼底面塗上桂花蜜。當桂花蜜遇熱產生黏性即可上碟,最後於雞翼上灑上合桃碎便完成。《蘋果》記者





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20151119/19379140
不時 不食 合桃 桂花 蜜雞 雞翼 腎虧 便秘 又好 好食
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=293856

【怪味月餅】麻辣燙/薑汁/柑桔桂花?試食街坊︰似虐待自己

1 : GS(14)@2017-10-09 03:50:23

今次我們挑選三款月餅,比大家挑戰一下。



麻辣燙、薑汁、柑桔桂花‥‥‥我說的不是打邊爐,也不是中式糕點,而是月餅。年年都有怪味月餅登場,蓮蓉蛋黃早已不能滿足大家。見怪不怪,卻不代表接受到,今次我們選了三種怪味道,讓大家挑戰一下。



麻辣燙月餅,三個$198/a。

柑桔桂花純白蓮蓉月餅,六個$288(當中三個為其他口味)/b。

迷你薑汁蓮蓉月餅,兩個$36/c。

a.Chilli Fagara(中環蘇豪奧卑利街7號地舖)
b.位元堂分店
c.君蘭餅店分店記者:湯珮然攝影:鄭明川2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://fb.me/AS.AppleDaily




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170924/20162236
怪味 月餅 麻辣燙 麻辣 薑汁 柑桔 桂花 試食 街坊 虐待 自己
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=342309

【有8萬工唔打】長洲人開小店 手工芋圓配自製桂花糖

1 : GS(14)@2017-12-18 04:31:29

綜合仙草三色圓$28。

全新旅遊專頁,即like籽想旅行:https://fb.com/travel.appleseed郭宇政(Ryan)是土生土長長洲人,從小至大在長洲居住,於澳洲讀書回港後任職銀行已經10年,每日朝七晚六,放工偶爾仍要應酬交際,感覺生活猶如機械人般枯燥乏味,近日決定辭職放棄月入約八萬穩定收入,在長洲創業開設甜品店「長洲冰室」。


放棄高收入,家人親友比較不贊成,爸爸郭錦全是長洲傳統平安包師傅,經營中式餅店「郭錦記」逾40年,對兒子入飲食行業比較擔心,因為怕他辛苦,寧願他出外打工。門外漢的他惟有自學,並向爸爸取經,學製手工芋圓,堅持親手做,皆因可因應冷熱糖水製作出不同質感的芋圓。小店主要賣手工三色圓、刨冰、仙草、奶凍、中式糖水及日式蕨餅等,特別在自家製的桂花糖,他親手把乾桂花逐小去除樹枝和枯葉等雜質,配上冰品或奶凍十分清新。綜合三色圓糖水看似簡單卻最用心,內裏的八種食材包括三色圓、紅豆、薏米、西米、仙草和黑糖水也是自家製。價錢方面,最便宜的糖水$18有交易,比市區價格相宜,皆因Ryan指長洲是一個小社區,人情十分重要,光顧的也是街坊,不能定價過高。


郭宇政(Ryan)是土生土長長洲人。

小店有自家製桂花糖。

桂花酒釀冰火湯圓$48。


桂花糖奶凍$25。

抹茶蕨餅$28。

泰式奶茶三色圓$43。


Ryan爸爸郭錦全是長洲傳統平安包師傅,經營中式餅店「郭錦記」逾40年。


很多人說在離島創業比較容易,Ryan指有利有弊,租金相對便宜少少,700呎舖位月租$15000,租金較穩定一點,亦不會似香港市區般,略有名氣就加租,捱不住又要找地方搬,長洲就易入門但人流不是太多,所以他盡量節省,不太敢投放太多錢在舖頭,保守一點,初次創業只投資了18萬。辭職至今收入追不上從前,但他說現在不像年輕時那麼短視,眼光已放長遠一點,希望慢慢去建立自己的名字,相信有一日會做好過從前。


記者:吳業紅 拍攝:許先煜長洲冰室地址:長洲北社海傍路19號地下



來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171214/20243744
萬工 工唔 唔打 長洲 人開 小店 手工 芋圓 圓配 自製 桂花
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=345519

股票掌故 | 香港股票資訊 | 神州股票資訊 | 台股資訊 | 博客好文 | 文庫舊文 | 香港股票資訊 | 第一財經 | 微信公眾號 | Webb哥點將錄 | 港股專區 | 股海挪亞方舟 | 動漫遊戲音樂 | 好歌 | 動漫綜合 | RealBlog | 測試 | 強國 | 潮流潮物 [Fashion board] | 龍鳳大茶樓 | 文章保管庫 | 財經人物 | 智慧 | 世界之大,無奇不有 | 創業 | 股壇維基研發區 | 英文 | 財經書籍 | 期權期指輪天地 | 郊遊遠足 | 站務 | 飲食 | 國際經濟 | 上市公司新聞 | 美股專區 | 書藉及文章分享區 | 娛樂廣場 | 波馬風雲 | 政治民生區 | 財經專業機構 | 識飲色食 | 即市討論區 | 股票專業討論區 | 全球政治經濟社會區 | 建築 | I.T. | 馬後砲膠區之圖表 | 打工仔 | 蘋果專欄 | 雨傘革命 | Louis 先生投資時事分享區 | 地產 |
ZKIZ Archives @ 2019