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手機熄火 王雪紅打造影城添柴火

2012-10-29  TCW  
 

 

看中華語戲劇的商機,電視公司今年都頻頻在台北之外獵地,為下一波內容商機鋪路。

十月二十五日,宏達電董事長王雪紅旗下的TVBS將宣布,在林口投資四十八億元興建雲端總部,這棟大樓內設有十個高畫質攝影棚,二○一四年完工後,這裡會變成TVBS的「戲劇工廠」,量產高畫質的日播劇和偶像劇。

今年,電視台之間開始「爭地」,新北市政府出售這塊土地,三立、民視、TVBS都搶著出價,最後由TVBS以十六億元搶下,除了三家電視台,業界傳出旺中集團也有意在新北市買地。

電視台要的地也一塊比一塊大,三立副總經理張正芬表示,三立一直在尋找離台北市一.五小時車程、十公頃以上的土地。而即使買到地,TVBS仍繼續在北台灣尋找大片土地。

為什麼要買地?第一個原因是,對電視台來說,可以賣到國際的華語劇才是獲利主力;問題是,在國際市場高畫質內容節目已成為主流,需要的資源遠超過傳統畫質的戲劇節目。

三立副總經理張正芬表示,拍一檔高畫質的連續劇,「布景要做得像樣品屋,不能隨便拆,」拍一檔八十小時的帶狀劇,「要用掉二到三個棚。」現在三立一年要生產一千五百小時的戲劇節目,生產電視節目總時數高達四千小時,現有的十五個棚根本不夠用。

能賺觀光財、土地增值財

TVBS也是一樣,TVBS董事長張孝威表示,這次大幅投資的主要原因,是攝影棚嚴重不足。

第二個原因是,電視台都有意打造影城,賺連續劇帶動的觀光商機。三立打算結合製作和觀光,打造有台灣特色的影城,讓銷往國外的戲劇還能吸引觀光客回流。王雪紅同樣看到這個商機,今年TVBS頻頻在北台灣找地,同樣想打造影城。張孝威表示,曾參考富士電視台和日本台場的經營經驗,做為規畫林口基地的參考。

一位業者觀察,TVBS標下林口土地,除了增加製作基地,還可從土地增值獲利,就在這塊土地旁,新北市政府還將釋出土地興建大型商場。電視台買地,代表電視產業升級的新趨勢,王雪紅加碼投資後,會不會吸引三立、旺中加碼跟進,值得觀察。


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快將逝去的柴火月餅:仁利

2013-09-05  NM
 
 

 

就快中秋,各大品牌月餅廣告,天天在耳邊轟炸。相比之下,清晨五時的粉嶺軍地仁利餅家,寧靜低調,另有韻味。仁利,乍看與一般簡陋鄉村士多無異,其實是間已有五十三年歷史的老餅家。店前玻璃罐內盛着雞仔餅、芝麻餅,但到中秋通通要讓路。仁利最出名的,正是香港碩果僅存的柴火蓮蓉、手做月餅。

年過七旬的老闆傅景新和妻子黃妹妹,在店內看守半世紀,養大八個子女。隨着下一代振翅而去,兩老伴着老店,做一年、得一年。今年,聞到月餅香味,熟客們又鬆了口氣。仁利的月餅,每一口,嘗的除了手工,還有一份主僕情、養育恩,比起用機器大量生產的月餅,欠缺新奇創意,卻滲滿溫暖的人情味。

仁利店面簡陋,擺滿乾糧雜貨,臨近中秋,才掛出數個傳統綵燈,增添幾分熱鬧。既是餅店,也是士多,對傅老伯來說,有生意便可:「方便村民,又可以多啲生意。」這裡是粉嶺軍地村,他們就住在樓上村屋,每朝清晨五時,傅老伯便起身開鋪,數十年如是。

日復一日,兩夫婦都不大愛說話,即使開口,臉皮也懶得動。大部分時候cool爆。記者清晨五點多來到,進行拍攝,傅老伯一句「得」埋來:「咁早嚟做乜?」拍攝期間,傅老太多次下逐客令:「影夠喇,點解你哋仲唔走?」記者賴死,他們又突然笑瞇瞇地說:「你同我孫女差唔多大!」並將手上的蛋糕分一半,遞予記者:「俾你食。我用手搣,無口水o架。」但轉個頭,問兩老可否帶記者參觀軍地,傅老伯冷言拒絕:「俾你哋來訪問已經好好,仲要帶你哋去行?唔公道﹗」少了熱情,但卻多了一份坦率的可愛,如老頑童,就像仁利的月餅一樣,樸實無華。

手做月餅

「以前我賣麵包俾人,依家入麵包嚟賣,人老,做唔得咁多,人工又貴呢。」傅老伯感慨道。店內仍賣各式糕點,有香脆的芝麻餅、煙韌的雞仔餅、鬆化的合桃酥,都是請師傅來做的。到每年農曆七、八月,就要額外請數名師傅及工人整月餅。仁利月餅的賣點是柴火煮蓮蓉,由於火力難控制,在坊間已幾乎成絕響。幫仁利做了四十年月餅的葉師傅解釋:「用柴火煮先夠香o架。」他邊落糖邊說:「太少糖,蓮蓉唔企身,太多又會硬繃繃。」那銅製大鑊及攪拌機,已用上數十年,全屬老古董。「壞咗無人識整。」忙到一身汗的葉師傅,同樣是性格大師。記者跟他學搓餅,他的動作乾淨利落,更不忘數落記者:「等你打,真係出年都無得收工!」一旁的攝影師,原想他做慢些影相,馬上吞下已到嘴邊的要求。月餅出爐後,須於室溫存放一日,待餅皮乾透,才能包裝。仁利的月餅每日小量製造,日日出爐,務求即日沽清,去年中秋賣出三千盒。「傳統月餅唔加防腐劑,保鮮期得十日八日。」傅老伯說。往日高峰,仁利賣過萬盒月餅,「餅會」功不可沒。老闆憶述:「以前嘅人窮,又想買月餅,唯有每個月供少少錢,中秋時一次過攞走十二盒餅,額外再送一盒,以及放滿棋子餅、豬籠餅嘅燈籠。」

古法炮製

手足員工

店內的出品,全靠六十五歲的葉師傅,平時一星期兼職三數日,中秋、新年旺季才天天上班。傅老太指彼此感情,比好多親生兄弟還要好,從無爭拗,她笑說:「我睇住佢結婚,睇住佢啲仔女大。」葉師傅直率道:「我係打工仔,你會唔會同老細頂頸?老闆計錢最叻!」 一間小餅家,值得他花掉大半生的時間?這時,葉師傅才吐出一句:「唏,第二個邊有咁夾?」這一輩人,情感不易宣之於口。這天,葉師傅不小心拉傷背部肌肉,痛得冷汗直標,不時要停下來,手扶着桌子撐着身軀喘氣。下午三點放工,即急步到附近診所打針止痛。傅老太從櫃枱內拿出數百元追出去,要給師傅看醫生。恰巧,葉師傅的太太來接他放工,即代為拒絕:「得o架喇,收番埋收番埋。」

軍地愛情故事

淡泊中見人情,正是小店的特色。時光倒流,仁利的成立,由情開始。七十九歲的傅老伯是陸豐人,五十年代,在家鄉因「地主」身份而被批鬥,「成隻拖鞋打落個頭」,最後爬山偷渡來港。為生活,耕田、種菜、建築、泥工,樣樣做,後來在工廠結識同是偷渡來港的傅老太。「我哋係自由戀愛,拍拖成年先結婚,算好耐喇!」傅老太甜絲絲笑說。二人婚後住在軍地木屋,發現居民常特意跑到聯和墟買新鮮麵包,覺得有商機,便傾盡儲蓄,開了仁利。六十年代,粉嶺軍地一帶工廠林立,人多興旺,連滙豐銀行也設分行,故他們開業賣糕餅麵包,當年還要半夜兩點起床搓麵團,再送貨到附近坪輋及孔嶺的街市、茶檔。十多年後,二人購入村屋,將鋪頭搬至現址。「呢個位近大街,對出係菜站,以前好旺,好多人攞菜嚟賣!」到九十年代工廠北移,軍地只餘下少數老人家居住。如今,生意只是消磨日子,繼續經營仁利,出於一份感情。傅氏夫婦有二子六女,說起子女,他們才難得眉飛色舞,自豪地道:「八個仔女全部讀大學,我數俾你知佢哋讀邊間。」一間仁利,養起一個大家庭,如今已四散各地,兩名兒子移居美國,孻女嫁往瑞典,女兒們相繼搬走。「有咩掛住唔掛住,慣咗喇,佢掛住我就差唔多!」傅先生精靈地說。每個週末,在港的女兒們還會回家聚首一堂。中秋旺季,更會輪流請假回來幫忙整月餅。子女孝順,經常帶他們到處旅行,加拿大、意大利、德國及泰國等,但卻沒人肯接手仁利。傅老伯已看透:「鋪頭係自己買落,如果唔係邊仲賺錢呢?佢哋(子女)生活開心就得。」他和老婆十年前已有退意,「好多熟客仔,寫信叫我哋做落去。依家開鋪,其實係休息,只求平安開心。我哋隨時唔做o架!出年有無月餅?你打電話嚟問吓囉!」

 
快將 逝去 柴火 月餅 仁利
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六大關鍵 為電子股暖身續添柴火 CES、MWC展登場 台廠新商機浮現

2016-01-11  TWM

當電子股陷入本益比下修的結構性困境,近期舉辦的兩大消費性電子展,透露多種新趨勢,將是電子股搭上新成長列車的機會所在。尤其是蘋果與谷歌進軍汽車產業,對台廠帶來效益將最大。

美國國際消費電子展〈CES〉於二○一六年元月六日,在拉斯維加斯展開;緊接著二月二十二日,世界行動通訊大會〈MWC〉將在西班牙巴塞隆納舉辦。相關題材發酵,國內的受惠股擁有利多題材,對電子股可望有所激勵。

汽車新應用

一六年電子股最夯關鍵字

當舊題材難以拉動股價,如何搭上新興產業的順風車,甚至繳出一定成績,就是電子族群的挑戰。從CES、MWC展望一六年,新興產業將為電子股營造哪些題材?「汽車、機器人、虛擬實境、穿戴式裝置、智慧家庭、雲端應用」是六大關鍵。

居首的當然是汽車。外界預期,國際品牌的無人車及車聯網,可能在CES期間陸續亮相;傳聞已久的谷歌等網路龍頭跨足汽車領域,將有實際進度。這項趨勢,最有利台灣電子業者從3C正式跨足第4C:汽車〈Car〉,堪稱是轉型、獲取新商機的重要里程碑。

機器人也會是熱門產品,從最初索尼推出的機器人、達文西手術機械、掃地機器,到近期鴻海幫軟體銀行代工的「Pepper」,機器人運用在日常生活甚至精密 操作越來越普遍,人工智慧的大量應用,開始走出奠基階段。包含鴻海集團、華碩、微星、仁寶、廣達,及眾多工業電腦廠商,對此一領域均積極投入,至於IC設 計龍頭聯發科,當然不會在人工智慧所需的CPU市場缺席。

另一方面,虛擬實境及3D感測產品,可滿足消費者模擬許多無法親身達成的活動與情境。儘管目前只是發展初期,但隨著許多軟硬體廠商持續投入,一六年虛擬現實技術有機會取得突破,實現人們模擬許多戶外活動的需求,進而打開市場。

這一方面,最具企圖心的是宏達電。公司積極以虛擬實境產品翻身,矽創、原相、義隆、聯詠、新唐等IC設計商,也在3D感測IC及無人飛機努力著墨。

至於穿戴式產品,近兩年叫好不叫座,主因穿戴眼鏡不符合人體視覺,還衍生出偷窺等隱私權疑慮;智慧手錶則是螢幕太小、電池續航力不足,導致淪為手機附屬品。不過,一六年許多廠商仍將捲土重來,推出螢幕更大、電池續航力更佳、運用功能更多及更有效率的產品。

第五個趨勢是智慧家庭、居家照護。這也是近幾年如火如荼發展的新商機,但不可諱言,智慧家庭市場仍處在百家爭鳴階段,尚未有大廠領導出標準模式,或者成功結合現有的軟硬體,因此成本居高不下,短期內無法普及。

不過,隨著網路聯結越來越發達,至少蘋果與谷歌已經各自推出智慧家庭平台「HomeKit」,及代號「Brillo」的物聯網作業系統,預料會有不少廠商 推出兼容兩平台的產品,把現有家用電子設備,逐步整合為單一系統,落實方便的生活。這一方面,台灣的網通廠商可望受惠。

行動支付及雲端應用也值得期待,這是方便消費者、進而培養使用習慣的好方法。加上中國春節假期及MWC期間,是許多手機廠推出新機、避開蘋果產品的時機,手機業者積極備貨,對相關代工業者有久旱逢甘霖的意義,這也是台積電等半導體廠,近期開始出現庫存回補的由來。

蘋果也看好

進軍汽車業 四大台廠受惠在這些發展趨勢以外,一六年科技界購併及合作將不乏震撼彈,目前最具代表性的訊息,莫過於蘋果可能購併特斯拉(Tesla)。

雖然還未證實,但因為兩家公司的確各有所需,未必全是空穴來風。畢竟特斯拉財務狀況不是很好,需要找更大的資金支援;至於蘋果若不能在短期內推出新的殺手級產品,購併特斯拉即可直接跨入電動汽車及無人自動車,未嘗不是好事。

若此交易成真,蘋果勢必再創高峰,對承接零組件的公司更是一大利多。因為iPhone 6s售價太貴、銷售平平,已經拖累蘋概股股價,傳聞將推出的6C或7C,可填補一六年第二、第三季業績空窗期,有機會帶動蘋概股反彈。但蘋概股想要風雲再 起,非有一件重量級產品亮相,或公布一樁大型購併不可。

蘋果無論自行造車,或者如傳聞購併特斯拉,台股首要受惠者都是台積電、日月光、鴻海集團、新普四家。其中,汽車電腦CPU及其他微控制器〈MCU〉可能由 台積電代工;日月光有機會取得CPU及MCU的系統級封裝〈SIP〉訂單;鴻海集團則早已默默投資汽車領域、機器人,透過自動化、組裝廠遍及全球,有本錢 擔任組裝廠,及由旗下F-訊芯承接低階系統封裝;至於電動汽車的核心:鋰電池,這是新普的強項,接下來才是其他蘋概股受惠。

〈作者為富傳金融資產管理執行長〉

撰文 / 陳冠升

六大 關鍵 電子 暖身 續添 柴火 CES MWC 登場 臺廠 廠新 商機 浮現
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【追源尋味】李小龍家鄉 尋原隻柴火蒸豬

1 : GS(14)@2016-02-11 10:25:01

均安蒸豬是當地名菜,去年底被選為十大順德菜之一。



均安有一道名菜叫均安蒸豬,去年底被選為十大順德菜之一,曾因《舌尖上的中國》播出而爆紅。


在香港沒有餐廳提供這道名菜,要吃得親身上一趟均安。均安是順德的一個鎮,由大良出發約需45分鐘車程,是演員李小龍的家鄉。當地每逢有農曆新年或有喜事,所有人都會聚集到祠堂一起吃蒸豬。蒸豬最大特色是一次蒸整頭豬,一般用50至60公斤的豬,非常講究宰割刀工,光醃製就要花上6個小時,醃製後將全豬放入木製的盆中以柴火蒸熟,豬的油脂在蒸製過程中化去,由木盒吸收水蒸氣。大板橋農莊師傅李國標說:「蒸的過程要替豬出油又要沖涼,所以豬不會太肥膩,特色是皮爽肉滑,肥而不膩。」奉客通常切件上,撒上芝麻增加香氣,肥脂質感變得通透,吃下去頗為爽口,的確,沒想像中肥膩。



師傅李國標得老父真傳,開農莊主打蒸豬。

均安蒸豬因《舌尖上的中國》播出而爆紅,曾引起一陣熱潮。

均安蒸豬,肥脂轉為半透明狀,口感爽口。



均安是演員李小龍的家鄉。



記者:何嘉茵攝影:林栢鈞大板橋農莊佛山市順德區均安鎮南浦大板橋平均消費:50元人民幣





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160211/19486404
追源 尋味 李小龍 家鄉 尋原 原隻 柴火 蒸豬
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【柴火蒸糕】上水租農莊搭爐灶 製東莞鹹甜糕夠咬口

1 : GS(14)@2017-01-23 07:45:54

阿兒做的紅棗合桃年糕非常健康,以柴火蒸1.5小時,甜味中滲出啖啖柴火香,$80。



「你用柴火煮出來的食物,那種味道與坊間賣的是不同的。我覺得傳統的東西,如果是好的話,值得花時間去保留。」柴火靚湯主理人袁麗兒(阿兒)說。在上水鄉村長大的阿兒,自小已看媽媽用柴火煲湯及蒸糕,為了延續這份獨特的味道,她租了家附近的地方做農莊,還專程請人搭建了一個灶。平日她會燒柴煲湯,而臨近過年,她就和嫂嫂做了些鄉下東莞每逢過年也必做的家鄉鹹甜糕。這款傳統年糕材料有東莞招牌的厚街臘腸、臘肉、炒香的花生及天然蔗糖,味道鹹鹹甜甜又有咬口,與坊間純甜味的年糕不同,最重要是絕不加防腐劑。阿兒還有做另一款紅棗合桃糕,雖然並非鄉下傳統,但非常健康,材料有紅棗、合桃及天然蔗糖。兩款糕也非常傳統,全部是以柴火蒸熟。其實除柴火外,阿兒還希望可以做些農家菜與知音人分享,而為了達成目標,她還花了一整年時間學習怎樣耕種,一切由零開始,「我並非急進,要搵大錢,這工作肯定不是。但這種生活我是舒服的,就好像以前說的那種『歸園田居』就是這種吧。」她笑說。



傳統東莞家鄉年糕有東莞招牌厚街臘腸,較一般臘腸香及有咬口,$80。

阿兒專程請人在農莊搭建了一個灶頭,保留柴火煮食的風味。

袁麗兒與嫂嫂邊學邊做,花了整年時間學習如何耕種。

Facebook︰柴火靚湯記者︰黃依情攝影︰伍慶泉2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://fb.me/AS.AppleDaily




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170122/19904803
柴火 蒸糕 上水 農莊 搭爐 東莞 甜糕 夠咬 咬口
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【旅遊籽】聖米歇爾山名物 巨型奄列百年柴火燒製

1 : GS(14)@2017-05-28 10:38:57

傳統的煙肉奄列,蛋泡非常豐厚。奄列套餐35歐元($304)



【旅遊籽:法國五月】聖山的另一名物是La Mère Poulard餐廳的奄列。這間1888年由法國女大廚La Mère Poulard創辦的餐廳,最初為朝拜者提供簡單食物,後來發展到700個食譜,近4,000個歌星、軍人、政界名人食過,當中古法製作的12吋巨型奄列,最平的套餐賣35歐元,被稱為全世界最貴奄列!廚師使用3隻法國走地雞蛋,人手打足25分鐘,用上諾曼第最出名的牛油調味,放入有129年歷史的柴火爐烤製,將蛋皮烤香再對摺,配薯仔、煙肉一齊食,入口軟綿帶蛋香,「蛋皮與蛋泡要一齊食,而且要盡快食,否則蛋泡會變涼失去風味。」這種質感有如鹹版梳乎厘的奄列,連地膽法國人都話無得彈,「奄列是跟足La Mère Poulard的傳統方法製作,她的廚藝可以說是代表法國。」

兼賣100%法國製曲奇

這位說得津津有味的地膽法國人Eric Vannier,在聖山當過四屆市長,自小在聖山長大,與La Mère Poulard結下不解緣,「我的祖母很喜歡聖米歇爾山的沙灘,在這裏買了一間小房子,我來這裏時只有三個月大,祖母帶我在沙灘上學行路、學游泳。」他自小就經常食La Mère Poulard的菜式,除了奄列,雪糕、牛油餅乾是他的最愛,成為市長後,他為聖山保育出心出力,更成為La Mère Poulard餐廳的老闆,把牛油餅乾賣到全球超過50個國家,其100%法國製造的曲奇,更發展蘋果焦糖、朱古力等不同口味,最近亦成功打入香港市場。不過,若想食其巨型奄列,始終要到聖山一趟。



經過柴火爐重複烘烤後,廚師小心翼翼地將奄列對摺。

餐廳沿用129年的柴火爐,在其他分店找不到。

榮譽市長Eric Vannier背後全是名人的簽名紀念。

經典包裝保留La Mère Poulard的肖像。牛油餅乾及酥餅200g8.25歐元($72)

La Mère Poulard

地址:Grande Rue,50170 Le Mont Saint Michel, France
facebook:LaMerePoulardHK



記者:王佩兒攝影:林栢鈞編輯:梁浩維美術:楊永昌




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170528/20034708
旅遊 聖米 爾山 名物 巨型 奄列 百年 柴火 燒製
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