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【簡易食譜】台式甜品三色地瓜圓 加熟粉搓更彈牙

1 : GS(14)@2017-07-05 03:43:06

台式甜品中,芋圓地瓜圓要算是人見人愛的選擇之一。市售的芋圓和地瓜圓吃起來質地較彈可能是加粉加得多,番薯和芋頭則不夠足料。自己做芋圓或地瓜圓其實材料很簡單,只要把芋頭或番薯蒸熟,再加入木薯粉來搓便可。一般的比例約100克芋頭或番薯肉加80克木薯粉,吃起來便保持彈性。很多朋友有搓過地瓜圓也會發現有乾身易斷的問題,這次的改良配方則加多一個小步驟,把少許木薯粉用滾水燙熟來搓,搓起來就更濕潤也更好搓,煮熟後亦更彈牙。一次過搓完未食的地瓜圓,可以撒少許粉讓其粒粒分明,再用密實袋入好放冰箱,吃的時候不用解凍放入滾水煮便可。記者:謝翠玲攝影:梁志永、鄧鴻欣2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://fb.me/AS.AppleDaily


三色地瓜圓食譜卡

拌熟粉糰的水必須是攝氏100度的熱開水,沖入木薯粉中才可成帶黏性的熟粉糰,不然會溶化成木薯芡水。



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170704/20077826
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