L.A.藝術展新奇展品任你睇
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GS(14)@2016-03-11 00:51:14美國西岸最大規模的當代台灣藝術展覽，將於長灘美術館（Long Beach Museum of Art）舉行，展出多件新奇有趣的作品，一眾藝術家將台灣藝術文化元素，以科技方式重新呈現。駐洛杉磯記者：林慧娟這個名為「藝次元：台灣新媒體藝術展」（Beyond the Frame: New Media Arts From Taiwan）的作品展，網羅李小鏡、徐瑞憲、林俊廷、曾偉豪、吳季璁及姚仲涵等台灣藝術家的作品，周五（11日）起在加州長灘美術館（Long Beach Museum of Art）展出，以錄像、虛擬實境、聲音、互動及機械動力等多元藝術形式呈現。長灘美術館館長尼爾遜（Ronald Nelson）表示：「我們很榮幸舉辦這次展覽，介紹台灣的藝術家給大眾，這次展覽像聖誕節一樣，讓我迫不及待，我當初在台南看到其中的部份作品非常興奮，希望每個人來看展，親自感受這些藝術作品。」媒體科技快速發展，藝術家的創作素材、概念與形式深受影響，發展出融合傳統與當代科技的作品，展覽會也鼓勵觀眾和藝術品直接互動，部份作品可以透過感應、移動或觸摸的方式啟動。展出作品以物件裝置為主，最大件的作品為徐瑞憲的《醉八仙》，「這件作品帶有中國功夫的背景，運用簡單的機械動力裝置，結合中國水墨的概念，共同創造一個非常抽象、中國山水的意念」。為容納這些巨型作品，美術館騰出該館二樓全層，完整呈現新媒體藝術作品。姚仲涵的《動次動次》正是藉由電腦程式與感應裝置讓觀眾與光束、聲音間產生互動，「這件作品其實就是光的樂器的概念，觀眾用手碰觸光，讓日光燈通電發出聲音，身體、光和聲音的連結是非常直接的，這是一個介面，讓我看到這個地方的觀眾怎麼和作品互動，很期待在長灘美術館和居民交流。」展覽策劃人賴麗惠表示：「這次的展覽以新媒體藝術為主，希望大家來看看這些藝術家在科技媒體快速發展下，對他們產生甚麼樣的衝擊，隨着科技進步，藝術家使用的媒介漸漸擴大範圍，看各種藝術形式的呈現，以及藝術家想要表達的概念。」這項展覽由台灣文化部駐洛杉磯台灣書院與加州長灘美術館合辦，台灣書院主任張書豹說：「台灣的科技發展向來在全球科技領域是領先的地位，藝術家在創作過程中受科技影響是必然的，我們也想看看這樣的情形會產生甚麼樣的創作概念和表現，讓美國社會理解台灣這階段的進步。」
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20160310/19523744
【生活方「法」】墨爾本嚐新奇分子料理
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GS(14)@2017-04-10 23:36:33在倫敦吃過幾次Dinner by Heston，墨爾本這間倒是第一次來。Heston Blumenthal可說是廚界奇人，醉心研究古代食譜的他，同時充滿現代科學精神，把廚房視為實驗室，屢屢實驗出令人驚嘆不已的分子料理，又請來歷史學家一起研究追溯到中古世紀的古典英國菜式，加上創意令失傳菜式於廿一世紀復活。新奇又好食，不難理解為何他在倫敦的首家餐廳Fat Duck及之後創立的Dinner by Heston，短時間內可摘下那麼多顆米芝蓮星星及世界第一美譽。墨爾本Dinner by Heston是第一間倫敦之外的Heston餐廳，座落於皇冠酒店三樓，今次我點的頭盤是名菜「Meat Fruit」，這道菜屬於古食譜啟發類別，製法極花人力物力，需要三名廚師連續幾日、每日花五小時製成。柑橘一樣的外表就算近看也幾可亂真，但其實整個外皮是一塊又彈又有咬口的啫喱，以柑橘漿、蜜柑油、紅椒粉、魚膠及糖漿特製而成；包在裏面的則是極為香滑的雞肝混鵝肝醬，雞肝與鵝肝比例很重要，兩者味道不互搶，完美結合。連放在一旁的「配角」麵包也不簡單，餐廳用Campaillou麵粉混合黑麥和麥芽，令麵包口味獨特而且質感更鬆軟，在餐廳的爐上即時炭烤兩邊後別有一番風味，配合香濃的雞鵝肝醬及酸酸甜甜的橘皮啫喱，充滿肉香卻輕盈不膩如吃水果，難怪名字叫「Meat Fruit」，好吃得難以形容，只能說完美！主菜是David Blackmore和牛西冷，據稱他們作為澳洲飼牛農卻極為熟悉日本和牛基因，獨家採用「零壓力」方法養飼100%純正血統和牛。牛扒是餐廳指定的medium rare，無論肉質油脂分佈及烹調水準都很不錯，不過個人始終還是較喜歡日本和牛，而伴碟的薯條及蘑菇茄汁，也不是我那杯茶。另一道主菜羊架青瓜更合我口胃，羊架本身非常優質，加上廚師完美烹調，配合鮮嫩烤青瓜芯、青豆及薄荷醬等，調味出色。甜品方面我點了Tipsy Cake，這道名菜可能也不用我太多介紹。我想說的是它的確名副其實，必吃。說起它的味道，也不是世間難求，但配合蛋糕的獨特質感就不得了，像鬆軟的法國奶油蛋卷麵包浸泡在Sauternes甜酒、白蘭地和呍呢拿中，別的地方吃不到；因為如此好吃，旁邊本來也烤得不錯的菠蘿頓時失色，甚至令人覺得有點多餘了。一間餐廳有那麼多驚喜菜式，難得又難忘，所以如果你剛好會去倫敦或者墨爾本，一定要抽時間去（記得提早訂位）。
David Blackmore和牛西冷
質感獨特的Tipsy Cake
Meat Fruit以橘皮啫喱包着雞肝混鵝肝醬，完美結合。
Dinner by Heston Blumenthal地址： Crown Towers, Level3,8 Whiteman Street, Southbank Victoria2006, Australia價錢：晚餐每人約AUD120
Profile：何偉文
香港出生，溫哥華長大，多倫多約克大學修讀政治學，英國布里斯托爾大學深造法律，現在香港執業。熱愛旅遊，閒時喜愛到處發掘美食，至今已嚐超過二百粒米芝蓮星。IG:
www.rayho.hk
編輯：梁浩維美術：孔文彬
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170410/19983069
【飲食籽】新奇口味馬卡龍點綴 精緻袖珍蛋糕呃like
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GS(14)@2017-06-10 13:10:22Baby Cake Tea Set：選一款Baby Cake及兩杯咖啡或茶。$180（左起）Banoffee Cake、Raspberry Lemonade Cake、S'mores Cake。
【飲食籽：識飲惜食】驟眼看，大概會以為「Jouer」是一間家品店。放滿銀器的櫥窗、復古風沙發、黑色吊燈，每件也是藝術品。原來它是一間結合家品及馬卡龍主題的cafe。就如裝潢一樣，Jouer的甜品非常精緻，最近還推出了高4吋、直徑3.5吋的Baby Cake，「呃like」度十足。
「如果想影相的話，現在大家都很喜歡放相上IG。有一個小的原個蛋糕，會有很多人喜歡。」Jouer藝術總監張大池（Taichi）解釋Baby Cake的由來。店主張文婷（Anne）與朋友閒談間，發現大多cafe也沒有袖珍版蛋糕，繼而將店內其中三款推出袖珍版蛋糕，提供多個選擇。別以為「呃like」食物虛有其表，Anne曾於巴黎著名藍帶廚藝學院（Le Cordon Bleu）接受正統甜點培訓。Jouer亦曾於多個著名品牌活動及展覽提供到會服務，質素有一定保證。
Taichi首先端上最受歡迎的Banoffee Cake。它的底層為香蕉蛋糕，夾上一層層淡忌廉，淋上海鹽焦糖醬，最後砌上兩個馬卡龍。淡忌廉中混和了香蕉蛋糕及馬卡龍的甜味，鹹味的焦糖則令味道更具層次。喜歡清新口味的可選擇Raspberry Lemonade Cake。檸檬橄欖蛋糕夾雜着紅莓忌廉，這種配搭的確少見。想不到沒有突兀之感，酸味適中，紅莓果肉令口感更豐富。最後的S'mores Cake，則以朱古力蛋糕夾上海鹽及朱古力忌廉，頂層的棉花糖微燒過後外脆內軟，中和了朱古力的甜膩感。
Raspberry Lemonade Cake，小$480（後）、大$780、Baby size$108（前）。
蛋糕盒設計別致，猶如拆開禮物盒。
馬卡龍一盒六件，鐵盒裝$160、紙盒裝$100。
「法國味」馬卡龍 鵝肝加藍芝士
Jouer還定期就不同主題推出相應的裝飾及馬卡龍口味。「這次的主題是『法國五月』，所以我們所有的裝飾也是以紅色、白色及藍色為主。」右側掛上一列由馬卡龍拼成的法國國旗，在復古風裝修下甚搶眼。就法國五月推出的「法國味」馬卡龍，如鵝肝、藍芝士，一開始會覺得有點奇怪，甚至質疑它到底是否伏食。想不到吃下去甜味適中，隨後感受到濃烈的藍芝士味。原來概念來自法國大餐，頭盤是藍芝士及洋葱湯；主菜是鵝肝，餘此類推。記者好奇，除了法國五月，Jouer還曾推出甚麼味道？Taichi指，秋天時他們曾經推出大閘蟹味及炒栗子味等具秋天氣息的馬卡龍，應該沒有其他人做過。他還預告他們將推出名叫Kinder Surprise的馬卡龍。「Kinder出奇蛋的味道，但我們不會有玩具。有甚麼驚喜？就要來到才知了。」
Jouer藝術總監張大池
Jouer店主張文婷
Cafe每季就不同的主題，砌上相應的馬卡龍裝飾。
Cafe位於灣仔秀華坊，黑白裝潢十分易認。
Jouer灣仔秀華坊1號地下記者：張欣頤攝影：徐振國（部份圖片由受訪者提供）編輯：梁浩維美術：孔文彬
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【飲食籽】社企推動 每日人手製作 婦女巧手做新奇趣致月餅
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GS(14)@2017-10-09 03:07:17月餅如西瓜一樣，有紅和黃色，是紅桑子芝士味及奶黃味。
【飲食籽：識飲惜食】西瓜形、啫喱狀的月餅，這幾款月餅異常突出。突出的不只是它們的外形，更重要的是箇中的故事和意義。「共廚家作」的概念，就是與餐廳共享閒置廚房，其實這些月餅來自不同社企的計劃，與具有好手藝的婦女製作月餅賣到市面，同大家分享那份用心製作的溫暖滋味。
創作出西瓜月餅的曹佩欣（Kim）說：「我本身是個烹飪老師，是教點心為主的。我的師傅叫怪師傅，在2012年時他過身了，在師傅彌留時，我答應他要將他名字發揚光大，但在香港創業是很難的。我有看過很多的店舖，又有計過很多的數，我想大概要建立一門生意，最少的投資也要四、五十萬。有一次機緣巧合下看到「共廚家作」招募家廚，我覺得可能是一個機會。」所以Kim就決定推出市場上少有也有特色的「西瓜月餅」，如西瓜一樣，有紅和黃色，是紅桑子芝士味及奶黃味。
Kim也說：「因為每一個步驟都要人手做，由餡開始都是由我一手一腳包辦，所以一日只能做很少，只做到大約20盒。」其賣相真的很可愛，切開後也見到用芝麻做的西瓜籽，個人較喜歡奶黃味，焗熱後才吃是最好味的。Kim亦談到對西瓜月餅的期望，「我希望大家收到後，真的覺得開心，因為有時候送月餅好像變了一件例行公事，有些人可能收到太多要掉了，其實很浪費。」
李杏儀（Helen）因身邊很多人都有食物敏感而創作出天然素食水晶月。
家廚曹佩欣（Kim）親手製作市場上少有的西瓜月餅。
最難的部份是畫的時候月餅是要反轉來做的，Helen每下一筆都要很精確。
海藻提煉物做餡 沒麵粉防敏感
而「花好月圓水晶月」是由李杏儀（Helen）設計的，Helen本是一位稅務會計師。她幾年前發現自己有食物敏感，但自己又很喜歡吃東西，就開始學習做點心和甜品。Helen說：「其實身邊很多人都有食物敏感，如月餅多是烘焙類，有麵粉，但很多人都有麵粉敏感，或有蛋敏感。為了不做需焗的和有麵粉的月餅，我盡量用上了天然的材料，做出『水晶月餅』。其實它不是箒喱，是海藻提煉物，還有它可做得很美，我一年前就開始做這類型的甜品。」四個月餅，組成一個四格畫，題目正是「花好月圓」。月餅的畫很立體，把蓮花切開也看到花瓣一塊一塊的。顏色都是天然的，紫紅色其實是火龍果汁，綠色就是葉綠素，藍色的底色其實是蝶豆花，很用心用水把乾花的顏色浸出來。Helen說：「最難的部份是要將月餅反轉來做的，你要很有自信去下那筆，因為不能錯，錯了就整件廢了，因為不能搓回去。」水晶月餅內有不少泰國荔枝肉，是很有嚼頭的蒟蒻口感，味道超清甜。「我的月餅天然沒有防腐劑，保質期只有三天。每天新鮮做，但又有份正職，每天大約只可做十套。其實未必每個人都願意試那麼新穎的月餅，但我希望用一種比較健康的材料，帶出一種新的食品給大家。」
4個月餅，組成一個4格畫，題目正是花好月圓。
四件裝$388
曹佩欣（Kim）決定推出市場上少有而具特色的西瓜月餅。四件裝$168 （每款味各兩件）
Facebook：共廚家作
推出日期：9月22日至10月3日（取貨前最少三日訂購）
記者：張佩君、黃子卓攝影：鄭明川、劉永發編輯：施明慧
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咖啡機生產商Keurig 1459億收購七喜新奇士
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GS(14)@2018-02-04 20:59:44【明報專訊】Keurig咖啡機生產商Keurig Green Mountain，將以每股103.75美元，即187億美元（1458.6億港元）的價格，連同新合併公司的股份，收購七喜及新奇士飲品製造商Dr. Pepper Snapple Group（DPS）。雙方將組成名為Keurig Dr Pepper的新公司，其年銷售額可望達到110億美元，是史上最大規模的不含酒精飲品合併交易。完成收購後，新公司將成為北美第三大飲品製造商，與可樂和百事直接競爭。面對咖啡行業競爭加劇及消費者對汽水飲品的口味轉變，近年的業務增長乏力的Keurig，與產品多樣化落後於對手的Dr. Pepper盼合併後可互補不足。
史上最大規模非酒精飲品合併
Keurig的K-Cup膠囊咖啡及單杯咖啡機，曾顛覆美國咖啡市場格局。但面對其他品牌的膠囊咖啡挑戰，Keurig增長放緩。Keurig認為，要繼續在咖啡領域取得成功，就必須提供多種形式飲品、擁有更多飲品品牌，並能通過不同平台推廣產品。
Keurig將利用Dr Pepper的經銷渠道，推廣旗下咖啡等飲品，並同時利用Keurig的網上渠道，通過亞馬遜等促進Dr Pepper飲品的銷售，料每年從中節省6億美元成本。
推動今次交是的歐洲大型投資企業JAB，兩年前以139億美元購入Keurig的控股權。過去10年，JAB共斥資逾400億美元，收購多個咖啡品牌和美國餐館品牌。今次交易完成後，JAB將在新公司Keurig Dr Pepper持控股權。除了187億美元的收購價，Dr Pepper原股東還可擁有新公司約13%股權，暫未知交易總價值。新公司將在紐約證交所上市。這宗交易預料將有助Keurig與星巴克競爭。目前星巴克的瓶裝飲品由百事經銷，並主導美國市場。 可口可樂公司則由去年起經銷Dunkin' Donuts旗下的瓶裝冰咖啡。
（華爾街日報）
[國際金融]
來源:
http://www.mpfinance.com/fin/dai ... 5028&issue=20180131
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