【飲食籽】港式食材×台式吐司 工廈早餐店為打工仔打氣
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GS(14)@2018-03-11 23:51:09吐司在叠好後要進行「飛邊」的處理，令吐司看起來更工整。
【飲食籽：心水食桌】吐司在台灣一直是大熱食品，近日荃灣進駐了一間早午餐店，主打台式吐司。「叁拾壹高烤吐司」創辦人石浩東（Benny）說：「在台灣有很多這種早餐店和吐司店，香港較少見，因為台灣的文化很重視早餐。」Benny指自己一直對早餐有份執着，認為好的早餐能讓人充滿力量，有精神去面對一天的工作，當初萌生開早午餐店的念頭，是希望讓附近的上班族更注重吃早餐。
雖然位於工業大廈內，但一走進餐廳，發現裝潢以木板為主，配以植物和各式小擺設，感覺非常清新舒服。「大半的裝修由我設計和做，主要以木卡板作主調，因為木卡板一來可以循環再用，二來讓人感到很自然，來到的客人基本上都感到很舒服。」Benny說。餐廳主打的四款吐司，全部均一價賣二十八元，定價雖然低，但食品一點都不馬虎，所有吐司都是即點即做。吐司內的蒜茸雞扒、香茅豬扒都是Benny親自醃製，「我會用大量蒜茸、香茅去醃肉，最少醃四小時，如果可以醃過夜會更入味。」如果早餐想吃清淡一點，還可以選擇「多層次蛋吐司」，吐司內主要有生菜及層層相叠的蛋和薯茸，吃罷同樣非常滿足。
吐司即點即做 絲襪奶茶香滑
吐司雖然走台式風格，但Benny本身熱愛港式美食，特別是冰室食品。所以他嘗試把五香肉丁加到吐司內，五香肉丁帶輕微的辣，吃下去較其他吐司惹味，結果相當受歡迎。飲品亦以港式為主，檸檬茶、咖啡、杏仁霜一應俱全。但說到港式飲品，不得不提的當然是奶茶，為了沖出最地道的絲襪奶茶，Benny特意去跟師傅學煮奶茶跟拉茶，再自行改良沖茶方法，為客人帶來更香濃的港式奶茶。每位客人點的絲襪奶茶都是由Benny在店內親自沖製，滿足大家視覺與味覺的享受，非常用心。食品和飲品的定價都相當便宜，Benny直言不怕賺得不多，主要希望為大家帶來一個舒適的環境，靜靜地享受一份豐富的早餐。「我的概念是可以不用賺太多，希望大家可以用便宜的價錢，去吃得開心一點，這是我最主要的概念。」Benny說。
蒜香雞扒蛋吐司，雞扒最少要醃四小時以上。$28；奶茶$10（熱）、$15（凍）
香茅豬扒蛋吐司。$28
五香肉丁蛋吐司，Benny自創的港式吐司，非常受歡迎。$28
多層次蛋吐司。$28
開放式廚房讓客人清楚見到廚房運作。
叁拾壹高烤吐司創辦人石浩東（Benny）。
為了沖出更好的絲襪奶茶，Benny特意去學沖製方法。
店舖雖然位於工廈，但環境舒服，吸引不少附近的上班族。
食物選擇不多，全日都是賣早餐食品。
叁拾壹高烤吐司荃灣橫龍街43-57號龍力工業大廈7樓10號舖採訪：溫曉華、賈碧嘉＠Foodcaptain.hk攝影：潘志恆編輯：彭錦明
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180307/20324032