【美國大選】年少殺人囚廿年悔改華裔更生者籲投票改變敗壞監獄制度
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GS(14)@2016-11-10 07:39:36美國大選前夕，一名出獄僅半年的年輕華裔更生人士，在為謀殺罪行經歷大半生鐵窗後，趁選舉透過《蘋果》專訪發出最後的呼喊，盼望選民明天能利用手上一票，改寫美國的司法制度和他口中「敗壞的監獄懲教體制」。駐三藩市記者：唐芷瑩「我可以告訴你，你在電影和電視劇看過美國的監獄可怕情節都是近乎現實。我在獄中看過好友投缸自殺，自己也幾次輕生。」40歲的林繼業（Ke Lam）道出自己的親身經歷。出生於越南，父母是中國人，越戰後不到幾歲就跟母親逃難到香港，再以難民身份來到美國。他於17歲時因謀殺一名拉丁裔少年被判囚終生，服刑23年後於今年4月獲假釋出獄，立即馬不停蹄在加州到處現身說法，鼓勵選民公投支持「提案57」（Proposition57）。這項反對聲不絕、但由州長布朗（Jerry Brown）背書的憲法修正案「非暴力罪犯假釋及少年法庭程序與量刑」（Parole for Non-Violent Criminals and Juvenile Court Trial Requirements）動議，擬加強整個懲教系統的感化和教育面。並增加已服完一定刑期，並在獄中表現良好的非暴力重罪犯的假釋機會（Parole）；另外在14至17歲少年量刑層面上，提倡將這些年輕被告集中在青少年法庭審理，讓他們有更大機會得到法官的感化和復康（如戒毒治療）處理，若所涉罪行嚴重（謀殺及特定性侵犯），也須加開聽證會來檢視是否呈交成人法庭。州長相信，監獄人口的減少可節省納稅人每年數千萬美元的營運開支，亦加大司法體制的感化作用；但社區人士就擔心會危害公眾安全。有執法人員估計，這將導致加州每年約5,000名監獄人口提早獲釋。
Ke表示，母親是來自傳統社會的中國人，與他關係疏離，因為她在戰亂中喪親，來到美國後又飽受新移民貧窮等苦況。Ke說：「我和其他小孩一樣，渴望被愛，也因為這樣，我在這些少年黑幫中找到自己價值。如我在家中母親總教我「不要還擊」（never fight back），但我在田德隆（Tenderloin）和唐人街被人打時還手，旁邊的『朋友』竟讚我和擁抱我，令我很迷妄，我最終相信暴力可以解決問題，直到我殺人一刻也這樣想。」
Ke在16歲成為小混混，17歲在東灣的列治文市行刺「幹掉」一名敵對的15歲少年，在同黨被捕後自首。在獄中篤信基督教，努力讀書，他稱自己已痛改前非，「我較好運，所處的（在東灣）監獄每年義工達3,000人，對我們不斷輔導、不放棄，令我面對自己內心深處的痛苦，最終我得到一個假釋機會」。不過Ke說：「美國的監獄懲教體制仍很『敗壞』（broken），很多監獄興建在荒漠中，缺乏支援，令想改過自新的罪犯感到很絕望，不斷有人輕生。」
Ke又提到，現在年輕人雖然物質和教育水平都較以前豐富，但「不代表享受更多，很多創傷（trauma）仍在」。他們受上一代和不同的社會造成的問題困擾，導致誤入歧途，他說：「若將他們交到地區檢察署手上，是判監居多，因他們的工作就是囚禁人，很着重數字（判監人數），（青少年法庭）法官才可以發揮（感化）工作。」像Ke一樣的罪犯，值得擁有更多更生機會嗎？且看在周二選民如何抉擇。緊貼選情即睇【美國大選】專頁:
http://hk.apple.nextmedia.com/uselection2016
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20161109/19828025
輪候滙豐總行保險箱須廿年
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GS(14)@2016-11-16 05:08:15■滙豐銀行總行保險箱目前才輪至1996年提交申請的客戶。 資料圖片
【本報訊】銀行保險箱又加價，三間銀行分別加租一至兩成，但輪候時間仍誇張，滙豐銀行總行保險箱目前才輪至1996年提交的申請。
中銀連續兩年加價
銀行不時調整保險箱收費，本報曾到中環各大銀行總行視察，比較去年的年租收費，中銀香港（2388）連續第二年加價，與創興銀行（1111）分別同加約10%，大新銀行（2356）則平均加約20%。以可放下A4文件的細保險箱（約3吋乘10吋乘22吋）為例，目前銀行年租收費介乎900至1,400元。雖然不少銀行加價，但中環區保險箱仍近乎全線爆滿。雖東亞（023）上周剛巧有客戶退箱，罕見有兩款細箱可供選擇，但記者在場所見已有客戶表示有意申請。滙豐總行更不接受客戶排隊申請，職員直言「96年排隊個客先啱啱等到」。永隆銀行存款部主管龔志明坦言，客戶「好少唔續租」，即使市面上有私營保險箱公司，銀行保險箱的出租率仍相當高。以中環區最多保險箱可供選擇的建行亞洲為例，新申請客戶須至少為「智選理財」級別，平均資產值最少要維持10萬港元。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/financeestate/art/20161114/19832924
呷仔女醋唔對話廿年醋埕老公終開金口
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GS(14)@2017-01-02 11:51:07很多夫妻或愛侶吵架後，會冷戰一段時間，互不瞅睬，但很快便言歸於好。日本一名男子，卻因妻子激怒他，20年來不與她說一句話。居於奈良的片山先生，雖然與妻子由美和三名子女同住，但20年來不與妻子說一句話，儘管由美不斷嘗試跟他說話，片山只會點頭或發出咕嚕聲。他們18歲的幼子佳樹因從未聽過父母對話，因此寫信到電視台，希望他們安排場合，讓他們好好地談一談。電視台安排兩人在初次邂逅的公園見面，由美先打開話匣子：「我們已有一段時間沒說話，我知道你很關心孩子。」此時，片山竟然道歉：「由美，直到現在，你吃了不少苦，我想你知道其實我感激你所做一切。」在場初見父母對話的子女即感動流淚。片山之後解釋他一直不與由美說話，是因為妒忌她只關心孩子，令他生氣。他表示以後應該不會如此，會說多一點話，「請多多指教」。英國《每日郵報》
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20170102/19884231
【唔入大陸貨】堅持手做臘雞廿年 76歲老闆︰臘得好唔好要睇天
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GS(14)@2017-01-14 12:28:00張伯會將臘雞或風雞吊在舖頭門外風乾，天氣冷時，情景更為壯觀。
臘腸、臘肉、臘鴨，每逢踏入農曆12月「臘月」，到處也會看到這些美食的蹤影，原來還有一樣─臘雞。在銅鑼灣渣甸坊小巷裏有一家上海南貨舖，它門外，就高高掛着一排臘雞。
「我1951年來香港，就到中環一間著名的南貨店學師，學畢就幫人打工，再開這店。」張記新三陽老闆張承祖說。76歲的張伯是上海寧波人，在銅鑼灣開南貨店20多年了，每年差不多過年時份，他就會親自醃臘雞，是香港少數並非由大陸入貨的小店。要做臘雞，工夫也不少。雞來貨後要先劏開，清洗乾淨內臟後，要先醃鹹再掛起風乾，臘得好與否，更要「聽天由命」，「要睇天呀！到冬天，有北風時才可做，吊到差不多乾便可。但好像這幾天，每日也超過20度，隨時發霉。」發霉的，張伯一定會丟掉，不會賣給客，他還要打醒十二分精神留意臘雞有否變臭，雖然工序如此繁複，但他多年來仍堅持親手做。「我們全部自己製作，沒有防腐劑，自己做較好，較衞生，人客吃了也較安心。」。
76歲的張伯做臘雞廿多年，一直堅持不入大陸貨，要親手做，風雞每隻$168。
沒有頭及腳的臘雞，肉比臘鴨多，鹹香惹味，每隻$128。
店家還有寧波鹹雞賣，煮法與白切雞相若，每隻$98。
張伯賣的臘雞，分兩種。賣得較貴的風雞，有頭有腳，是用新鮮雞做，有上海人會買來拜神。人少的話，可一開為二，先用滾水清洗，再汆水，然後加少許薑絲及紹酒蒸20分鐘，切件吃便可，又或者蒸熟撕成絲，做涼拌菜也可，頸及腳則可用來煲湯。而便宜幾十元的臘雞就是用冰鮮雞做，只有身體部份，味道鹹香惹味，如臘鴨般，但臘雞就啖啖肉，全部也是瘦肉，用來佐酒一流，煙煙韌韌很美味。張伯還說，上海人很喜歡用臘雞做新年賀禮，如還未想好拜年賀禮的話，或者臘雞也是個好選擇。張記新三陽香港銅鑼灣渣甸坊58號C至D舖記者：黃依情攝影：劉永發2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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圈中駙馬靠自己 布志綸慳家 吳家樂打工廿年
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GS(14)@2017-01-24 03:00:17黎諾懿前年同富家女友拉埋天窗，成為「五億駙馬」，不過知慳識儉，開飯都係食平民餐，前日仲雙雙去咗睇BB用品o添。而夫憑妻貴嘅娛圈例子，都仲有唔少㗎。
布志綸@Mr.
Alan喺14年同玩具公司太子女陳雪瑩結婚，成為咗「十億駙馬」！不過唔代表佢好食懶做，其實佢依然係落力工作，自己養自己，佢喺專訪中就講過，唔會貪圖物質，最開心嘅事係有得繼續玩音樂就夠。
劉威煌
劉威煌係第一屆《超級巨聲》嘅參賽者，之後喺大台發展，直到前年先加入唱片公司，仲同拍拖7年嘅女友Sandy結婚。而女友家族就喺大陸有礦業生意，劉威煌太太仲持有多個物業、公司。
陳子聰
上年底因病入院激瘦嘅子聰，康復之後積極做運動，成個人精神番晒！全賴有你咋何超儀！陳子聰老婆超儀，即係賭王何鴻燊個女，喺丈夫入院期間，轉過醫院，出院之後又物識過兩個地方俾丈夫休養，有指總共花咗逾千萬。
吳家樂
喺大台工作超過20年，吳家樂都算係資深藝人同主持人。佢2006年同其士集團太子女周蕙蕙結婚，同年尾大月Naida就出埋世，不過咁多年嚟吳家樂都係努力工作，就知佢為咗頭家付出好多啦。
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【師承華戈】25歲女PR習字廿年 婆婆大讚：揮春好靚
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GS(14)@2017-01-29 10:32:08李嘉倩（Rita）習字廿年，最近有機構找她合作，「他們可能以為我是上了年紀或是『前輩』一點，打電話來會稱我為『師傅』，或許社會以為寫中國書法的都是年長男性。」
龍馬精神、出入平安；靚絕港九、食極唔肥。一句句寫在揮春上的四字語句，既是祝福，也是願望。「我發現老人家最希望的是心想事成、身體健康；寫給年輕人，他們都想不勞而獲，財色兼收。」李嘉倩（Rita）如是說。年僅25歲的她，原來已習字20年，兩年前開始跟張國雄老師學書法，其後又拜入華戈門下。
Rita原本是一名時尚公關，三個月前她卻決定裸辭，在面書上開設「習字為常」專頁，當上全職寫字人。裸辭後的第一個農曆新年，她受邀為六間老人院寫揮春，每次出動，至少寫過百張，「趁我自己還有能力，社會上有一小撮被忽略的人，可以用自己的能力去讓他們開心，或者關心他們，這是值得的。」
她為公關公司寫迷你揮春，靚絕港九、食極唔肥相信也是不少人新年願望之一。
每個「夢想」，都是她一手一腳製作，由繪畫開始，每個需時至少20分鐘。
訪問當天，記者跟Rita到老人院看她即席揮毫，有伯伯想要笑口常開，也順道為孫兒寫上一張學業進步；有婆婆特意摺細紅色宣紙，因為小小的一道揮春，尺寸剛好貼在房內電視機底。「我也是第一次到老人院寫揮春，從他們和你的溝通，你會知道對方更多東西，平常沒有這個時間，去了解別人和聆聽他們的故事。」別說聆聽別人，香港地人人打份工，不少人連聆聽自己心聲也沒時間。從前看盡繁華裝飾、美輪美奐精心設計場地佈置的Rita，離職前更覺無力，「看到很多用金錢推砌出來的東西，當你在行業待久了，會反問自己，究竟自己在做甚麼，或者有甚麼意義。」經歷過迷茫，她最終也找到出口──用一己之力製作鎖匙扣作義賣，並把款項捐給慈善機構。
作義賣的「夢想」和「堅持」鎖匙扣，詳情可參考「習字為常」facebook專頁。
Rita師承香港著名書家家華戈，她希望有天也能開班傳承下一代，以及為電影作品寫字。
「第一輪我做了『夢想』（鎖匙扣），也是我一個小小夢想，希望把它把握在手中。」有「夢想」，也有「堅持」，堅持幫助社會的她，第一輪籌得的款項就捐給深水埗明哥的「北河同行」。「在香港，坦白說有很多人沒飯吃，或者大家連一個熱的飯盒也得不到的時候，是否應該用我僅有最小的力量去幫助他們？即使我每一輪只籌得千多元，但即便是很小的金額，可能也夠買很多飯盒給有需要的人，我做的的也僅此而已。」義務為老人院寫揮春、義賣鎖匙扣，這位義氣女子一下子就裸辭，唔驚咩？「驚，好驚。但當初為何決定裸辭，是因為不想用升職和加薪換走自己夢想，我真的希望把自己夢想把握在自己手裏。」幸好開page三個月，現時已有時尚和美容品牌找上門合作，義務工作之外尚可糊口。香港作家林詠琛寫過：「許願的方式是一個媒介，使人敢於將心內感到不可能的幻想傾吐出來，憑著這股信念，令人勇往直前，一步步將夢想成真。」今個農曆新年，除了希望不勞而獲，不如也腳踏實地，開始向理想出發。記者：黃樂雯攝影：劉永發2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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來源:
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隱世廿年變單身《酒杯》黃寶欣賣蛋撻
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GS(14)@2017-02-12 15:31:042017-01-26 NM
97年退出娛圈轉行做保險的黃寶欣，與從商的男友結婚後銷聲匿跡；只有她跟舊拍檔鄭敬基合唱的經典歌《酒杯敲鋼琴》，依舊熱爆K場。隱世二十年，50歲黃寶欣忽然蒲頭，但並非復出幕前，而是在九龍城開鋪賣手打的酥皮蛋撻「酥妃皇后」。賣蛋撻，背後是剛結束婚姻，做個單身快樂人。同社會脫節十年
當初黃寶欣毅然退出幕前，與嫁人無關，是被歌手好友蔡濟文勸退。「當時想轉行，問佢（蔡濟文）點睇。佢提議我自己諗吓未來嗰兩、三年仲會唔會大爆，會唔會紅？我話冇可能啦！佢就話：『咁咪係囉！要搵番啲長遠嘅事業。』，所以咪轉做保險。」黃寶欣說。九七年，轉行兼結婚，婚後仍為個人事業搏殺，在盈科保險做到Top sales，又開過泰式按摩店，直至○六年，才放下所有做全職主婦。今日再重新出發，十年的人妻生活，黃寶欣發覺，原來自己早已跟社會脫節。「大仔喺美國讀書（今年升大學），個女都十六歲；啲細路返晒學，一個人喺屋企煲韓劇，開始發覺有問題；十年冇做過嘢，自信心低咗好多，當其他人都行得好快，自己仲停留喺原位，十年時間唔短，同個社會脫節咗，我要跟番上個時代步伐。」
前夫安排妥當
一個新開始的出現，也因為建基於過去的結束。苦心經營的廿年婚姻關係破裂，踏入二○一七年，黃寶欣辦好離婚手續，雖然回復單身，但她沒有感到徬徨失措。「我哋（同前夫）依家仲係好朋友，最緊要係冇影響對仔女；對方亦安排得好好，令我唔需要擔心生活。」曾經為家庭放棄自己的理想，但夫妻緣盡，無法勉強。「一段婚姻要維持長相廝守係好難，尤其大家生活地點唔同（前夫在國內做生意），老公响外面做嘢，太太只係家庭主婦就更加難，因為大家行嘅步伐唔同；我擺仔女位置係好前，關注度亦放晒喺佢哋身上，可能咁樣，忽略咗對方都唔定。有冇努力挽救過？咁當然有啦！」
人生中最驕傲
為免傷害更深，黃寶欣選擇放手，反而出現一個抖氣位。「唔好話婚姻，男女朋友都好，到分手嗰刻，最緊要大家搵到大家開心嗰個點！原來分開先會搵到嘅，咁咪分開囉，唔好強求。我人生最驕傲，係花咗好多時間將一對仔女培育好，依家條路佢哋自己創，咁我都要搵番一條適合自己嘅路嚟行。」
跟鄭敬基互相支持
今日，黃寶欣將全副精神由一對子女轉移到餅店。準備試業，每日留守鋪頭，朝九晚九。訪問當日，連餅店包租公都專程來打氣，鄰店又過來八卦幾時正式做生意；當然唔少得死黨兼拍檔的鄭敬基，不時facetime支持。「當初我支持（鄭敬基）再婚，佢梗係要支持番我。」人生下半場再發力，但對感情，她不抱寄望。「冇乜！因為我對自己都冇信心，冇信心可以再全情投入一段感情，所以亦冇可能要求人哋。」黃寶欣說。
人手打造368層酥皮
「酥妃皇后」原本計劃先在香港開鋪，礙於租金太貴，黃寶欣的拍檔惟有改變策略，先到內地創業，憑餅店以人手打造368層蛋撻酥皮及全蛋漿，不加任何凝固劑的省招牌功夫，廣受歡迎，國內的分店愈開愈多，為數有四十多間。由於黃寶欣女兒跟餅店老闆女是同學，兩家人早已認識，對在港開店更加一拍即合，九龍城是雙方合作第一間店，也是黃寶欣回復單身後，重新出發第一步。對於蛋撻，黃寶欣也有一段難忘回憶。「以前做歌手唱酒廊搵食，一日要走幾場，好多時都趕唔切食飯，最鍾意就係食蛋撻頂肚，估唔到而家會開餅鋪賣蛋撻。」
港版松田聖子
提起黃寶欣，除了經典合唱歌《酒杯敲鋼琴》，其他可能不易記起。85年參加新秀，87年出道，因有齙牙加上樣子可愛，當年被封為港版松田聖子。今日的Cool魔張智霖、許秋怡、蔣志光也是她昔日公司戰友，而同期出道的歌手有黃凱芹及劉美君。黃寶欣處女作《酒杯敲鋼琴》，敲出雙白金數字，作為新人成績超晒班，第二張唱片《他是誰》亦賣得金唱片數字。90年，黃寶欣加入大台做藝員，拍處境劇《同居三人組》，憑一臉童顏飾演「𡃁仔」一角及在《淘氣雙子星》演學生妹。95年她由大台跳去亞視，兩年後正式退出娛圈。
前度黃翊為愛棄事業
傳聞黃寶欣曾與鄭敬基拍拖，但她的唯一圈中真命，是黃翊。二人92年拍拖，當時黃翊是新藝寶旗下力捧歌手，在唱片公司高層施壓下，他要扮單身冧粉絲，甚至被打壓，逼他跟黃寶欣分手。但黃翊堅拒，結果被唱片公司掟入雪櫃。被雪的黃翊收入大減，黃寶欣與男友共患難，在舊樓築愛巢，之後試過孖住開唱歌學校，雖然無法開花，但二人再見亦是朋友。重提昔日情，黃寶欣笑一笑：「年紀輕嘛，每個人都有傻過嘅日子，喺外人眼中係傻，但對當事人就未必，人嘅成長就係咁！」
撰文、攝影、攝錄：娛樂組
上商CEO：賓架恒指飯局搞足廿年「股權變 人情不變」
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GS(14)@2017-04-05 23:44:13■上商CEO郭錫志。 李潤芳攝
【Banker食堂】華資銀行一向有自設私人廚房，宴請客戶同業傳統，根植上海、早年高管不乏滬幫賓架的上海商業銀行，食堂自然以精緻滬菜稱霸。近年本地家族控股銀行相繼易主，但上商常務董事兼行政總裁（CEO）郭錫志說，即使股權改變，聚會「人情不變」，昔日由華資行老闆發起的「估恒指考眼光」飯局，現仍在華資行輪流舉行，上商宴會廳便是落腳點之一。記者：劉美儀
上商廚房以滬菜為主，粵菜為副，自1968年上一代總行落戶皇后大道中，已在中環「開飯」，去年下旬大廈完成合併重建，面積擴大了，位處27樓的宴會廳，更明亮寬敞，可眺望禮賓府及維港海景一隅。服務上商逾45年的郭錫志，由第一份工做到今日CEO，口中啖着一道道佳餚，心中懷緬將這個食堂發揚光大的前董事長史寶楚。
承傳恩師美食要求
說起恩師，郭錫志盛讚對方「做人做事到美食文化，都教咗我哋整個團隊唔少，好多啟發。」對人對事，他說史寶楚有承擔有原則，愛護同事；對食材，這位美食家堅持無味精、擺設乾淨，無論清淡濃烈，每道菜食落口都「好舒服」：「佢帶落嚟嘅要求，到今日我哋都仲carry out（承傳）。」品嚐美食，自然少不免吹水兼打「牙骹戰」。原來華資銀行間，有個估恒指誰最貼市飯局傳統，已超過廿年歷史，輪流在各行食堂舉行，上商是現時最常開餐地點之一。據聞估恒指構思，由東亞銀行（023）主席兼行政總裁李國寶發起，以往永隆伍氏兄弟、永亨董事長馮鈺斌等均有參加，現在常客包括東亞高級顧問陳棋昌及彭玉榮、郭錫志、華僑永亨行政總裁藍宇鳴等10多位賓架，李國寶及恒生（011）一姐李慧敏偶然會現身。玩法以每兩個月最後一個星期五恒指收市為準，各人估恒指當日點數，誤差最少者為贏。郭錫志說年終埋單計，「邊個（累積）最準仲有個獎盃，記憶中贏得最多是交行及南商。」
金融風暴才會暫停
近年本地華資行相繼易手，但他說股權變、但人情不變，聚首暢論時事或風花雪月，只有金融風暴來臨時才暫停一段時間。上商廚房亮點菜肴如素鵝、樟茶鴨、清湯腩等，都是郭錫志的心頭好，不過最令他提振精神的，卻首選是餐桌零食──大廚秘制琥珀合桃及腰果，很多客戶亦一試愛上，他會讓師傅打包小盒給熟客「拎走」。一包小食，盡見華資行與客戶的長情關係，在今日一切只講現買現賣的社會，越覺稀有，正如上商的食堂一樣。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/financeestate/art/20170405/19980269
【飲食籽】小學教師變手作人 自創廿年陳皮燉檸檬
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GS(14)@2017-04-28 00:55:14燉了13小時的檸檬、陳皮和冰糖變成色澤深沉的潤喉恩物。
【飲食籽：追源尋味】閒來逛誠品，書是重點，那精挑細選的食品部也例必捧場。初次在誠品看到這瓶老陳皮古法燉檸檬，頭一下會以為是那種換上文青包裝的台灣老農出品，再細看包裝，才知道是本地製造，品牌就叫「關小姐」。打電話去約訪問，很自然地說想找關小姐，然後覺得自己莽撞了，打辣椒油「老干媽」的查詢不會找到老干媽吧，正後悔間，電話另一端卻肯定的回我，她就是關小姐，這陳皮燉檸檬的製造者。
關小姐是品牌也是創辦人關艷玲。從品牌方面介紹，現時最王牌的產品是老陳皮冰糖燉檸檬，除了在facebook專頁出售，也在網上士多Ztore、誠品書店和朗豪坊戲院售賣。從個人方面介紹，關小姐（Ms Kwan）也真的曾經是Miss，做過小學教師，去年才辭職轉行創業。這品牌名字，我說非常好記，阿玲笑着同意，名字和包裝都是男朋友替她出的主意，「我不想做品牌，想有鄰家的感覺。叫小姐感覺保持年輕，大家打來找我又叫到我關小姐，親切又易記。」包裝和名字可以由別人出主意，對於自己的人生和產品，阿玲卻全盤自己話事。她現年28歲，去年中從安穩的老師工作改為自己創業，開始時還只是憑獨沽一味的陳皮燉檸檬，家人都有擔心過阿玲會不會難以支持，但最後也全力做她後盾，由開品牌到裝修小工場，申請食物製造牌照全部大概個半月左右完成。這全新的個人事業，開始時卻是純粹出於自身需要。阿玲說大學實習時，經常都要說話，又不太懂運用聲線，常常喉嚨不適和失聲。然後想起以前小時候喝過陳皮燉檸檬，便上網找食譜再自行研究。
陳皮燉檸檬的材料很簡單，就是冰糖、老陳皮和意大利種檸檬。
老陳皮冰糖燉檸檬每樽$150
關艷玲由小學教師變成手作品牌個體戶不覺已快一年。
研究兩年 揀中最靚西西里檸檬
這種古法食物，網上食譜大同小異，就是檸檬、陳皮和冰糖一起燉，差別就在用料和份量，阿玲公餘時間買不同檸檬研究，這一研究花了兩年。「初初最簡單，用最常見的新奇士檸檬、泰國青檸、還有緬甸檸檬、長身香水檸檬也用過。」阿玲說，用不同檸檬燉出來也有潤喉效果，味道卻不是很可人，只會病了才要飲。直到找到現時用的意大利西西里種的檸檬，才終於找到真命天子。這意大利種檸檬比較大隻又厚皮、果膠重，最重要是氣味清新，而且皮在燉煮後也不會變苦。阿玲她開心試出這自家配方，便在社交平台的烹飪群組分享，沒想到一覺睡醒私訊爆掉，留言也非常多，開始有相熟朋友託她煮開時跟她們分享。阿玲分享到應接不暇，發現反應越來越好，便決定創業。由自用到分享再到賣給別人，阿玲最開心的是從中得到滿足感。「由原材料選擇，到燉好入樽、貼好招紙，再入好包裝盒，整件產品都是自己一手一腳做出來，有很大滿足感，很開心。」有人創業為賺大錢，有人為了得到知音欣賞，阿玲是後者。不少人為賺錢，便會將貨就價，但阿玲卻堅持品質至上，像燉檸檬用的陳皮，本來她一直用7年的，但試過26年陳皮後，發現越老的陳皮效果越好，不過因為26年太難找，才選上貨源較穩定的20年陳皮。7年和20年的價錢當然差得遠，但效果和價錢，阿玲選擇效果。現在阿玲天天切檸檬時，也會不時一個人儍笑，就是想起她的熟客和她說過關於她產品的點點滴滴。誰跟誰告訴她喝完檸檬不再咳，誰家小孩狂愛飲，都是她開心的源頭，就算洗檸檬洗樽洗到手軟也甘之如飴。「令我開心的跟錢無關，主要是人們欣賞我的產品。我的產品原來幫到人，令我很開心。」
關小姐早期研究時用過的泰國香水檸檬，但效果不佳。
早期燉檸檬出來的效果較稀，沒現在濃稠。
也試過用新奇士檸檬來燉，但出來的檸檬非常苦。
工序全手作
燉檸檬首要工序是洗刷檸檬，每日要洗18公斤檸檬。
手切檸檬厚薄不一，原來不是切得不完美，是按檸檬狀況而作出調整，機切便沒有這種靈活性。
把切片檸檬、陳皮絲和冰糖加入大燉盅，不加水直接燉13小時便完成。
檸檬燉好後要趁暖身入樽，不然會變稠身。
Facebook：關小姐 Ms kwan's house
記者：謝翠玲攝影：張志孟（部份圖片由受訪者提供）編輯：梁浩維美術：利英豪
難得生性暴龍哥創科眾籌夢，遭隱世肥報販秒殺！
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