ZKIZ Archives


【一口藍】實試東京雞清湯拉麵 點解湯底係藥水藍色嘅?

1 : GS(14)@2017-10-09 03:25:10

「吉法師」拉麵店比起拉麵店更似一間清新咖啡店。



由本所吾妻橋車站A2出口步行約1分鐘,即可到達「吉法師」拉麵店,從外面看店舖裝修,它比一般拉麵店更似一間清新咖啡店,這店不但滿足大家對美味的追求,就連眼球也狠狠地衝擊。



這店的招牌菜是藍色的雞清湯拉麵「雞清湯青」,用中國的烹調技法「掃湯」,將雞湯的雜質去除,做出比普通雞湯更清澈的雞清湯,據說使用了一種藍藻讓湯頭變藍,最後加上雞肉和鹽味蛋製成。「豚清湯紅」是最近加入菜單中的紅色豬肉豬骨湯拉麵,製法跟雞清湯一樣用了「掃湯」技巧,是暫時唯一雞湯以外的拉麵,靈感來自宮崎駿電影《飛天紅豬俠》,用紫陽花讓湯頭變粉紅,味道酸酸甜甜。



本所吾妻橋車站位於晴空塔與淺草站之間。

「雞清湯青」拉麵900日圓。

「豚清湯紅」拉麵900日圓。


「豚清湯紅」靈感來自宮崎駿電影《飛天紅豬俠》。

老闆小泉先生。

Wing,日本留學生,居住在東京。

吉法師地址:東京都墨田區吾妻橋3-1-17吾妻橋ハイム101交通︰由都營地下鐵淺草線本所吾妻橋車站A2出口步行1分鐘營業時間︰11:30am–15:00pm、17:00pm–22:00pm(逢周三休息)採訪:陳穎賢(Wing)2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://fb.me/AS.AppleDaily




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170930/20168381
一口 實試 東京 清湯 拉麵 點解 解湯 湯底 底係 藥水 藍色
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=342188


ZKIZ Archives @ 2019