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咖喱味的UC瀏覽器是如何佔領印度市場的

http://www.iheima.com/archives/48976.html

飛機穿過層層疊疊棉絮般的云海,開始下降。射掌合上電腦,閉目養神。

突然,飛機開始急劇顫抖,顛簸不止,瞬間急墜。機艙裡一陣騷亂和尖叫。

出差多了,射掌淡定了很多,只要上了飛機,離開大地,生死有命,知道一切根本不由你控制了,於是乾脆連眼睛都沒睜。

終於慢慢平穩了,飛機沒有繼續下墜。左側一群人發出了劫後餘生般的笑聲和談論。

忍不住看了他們一眼,一群印度人,正在興奮滴交談著。呵呵,射掌心底也微微笑了笑,知道總會沒事的。

誰知道,落地的那瞬間,又比較猛。好吧,好在安全。

下飛機的時候,射掌又觀察了下那個印度團隊,他們好幾個打開手機,居然都點開了一個小松鼠圖標,定睛一看,這不是UC瀏覽器嘛?

看來俞永福沒忽悠,印度人果然愛用這個手機瀏覽器。前幾天,俞永福在UC成立9週年的時候,意氣風發地宣佈,UC優視已經超過Opera成為了印度市場上最大的移動瀏覽器供應商。這是中國互聯網公司首次在其他國家和地區拿到市場第一的成績。

UC優視還宣佈調整董事會結構,邀請馬云加入董事會,為公司的未來發展獻計獻策。UC優視創始團隊在新董事會仍將佔多數席位,繼續保持對公司的絕對控制權。UC要獨立發展進行IPO。

這個新聞,射掌關注的是在印度這個神奇的國度,UC怎麼做到市場第一的。

對,印度確實是個神奇和靈異的國家。你若不信,射掌就跟你扯一些匪夷所思的印度故事。

對了,希望你已經吃過飯了。否則,你吃了一半的東西一定無法繼續了。

你知道嗎?印度人上廁所大便都不用手紙。難道用手指摳嗎?恩,你說對了,最早的印度人是這麼幹的。

 

擦!真的啊,你是不是看不下去了?射掌知道你即使是覺得噁心,你還是想繼續看。真的,印度人真的用手解決,然後再洗手。但是,一定要記住,他們只用左手清理屁股。

即使到今天,印度人大便的時候,有的也手拿一口杯水,條件好的廁所,是在馬桶旁邊放著一桶水。

 

這不是醜化印度人,他們習俗規定用左手洗屁股,所以到商店挑食品不得用左手,付款時只用右手,所以,在印度,千萬不要用左手和人握手或者打招呼,否則,對方便會認為你這是對他極大的侮辱。

印度人說,這其實是一個好習慣。其好處首先痔瘡的發病率大大減低;其次可以大量節約紙張,對保護地球資源、綠色工程的保護和發展,都極為有利。光這一項,就能節約大量木材。但旅居在印度的僑胞,認為有傷大雅,大都還不習慣,至今保持著自己的民族習慣,仍然用手紙。

你先別嫌棄人家,人家印度人會說「想到你們用紙擦,我都不願意和你們握手」。

為什麼印度人會這麼想呢?原來印度人認為,所有用紙清潔大便的人,都是不洗手的。

好吧,你們贏了。有個問題,想弱弱地問,印度不是流行吃手抓咖哩飯嘛?這摳完屁股就抓飯,吃得下去嗎?

有人告訴射掌,他們堅決不會用左手吃飯,吃飯時都只用右手,左手只能放腿上,不許上桌。

 

你妹的!都是左右手,還有如此歧視,一個終生上不了檯面。可是,可是,射掌還有個問題不解:那印度的左撇子怎麼活?

神奇的印度啊,你知道嗎?他們不吃牛肉,但喝牛奶,他們側頭表示同意。最牛逼的是,印度佩拉於爾村沿襲了已經足足57個年頭的「活埋」兒童儀式。參加這一祭祀儀式的兒童首先失去知覺,然後再被放入預先準備好的臨時墓穴,用土完全掩埋60秒之後,再將他們挖出來。據說這是當地一種傳統的宗教習俗,這樣做的目的是為了祭祀兩位能夠驅趕妖魔的女神。

匪夷所思吧。

在這樣一個神奇的過度,你知道UC是怎麼做到第一的。答案實際是,讓UC在印度變得更有咖喱味。

俞永福說,我們針對印度用戶做了深入的本地化產品設計,比如印度用戶喜歡下載,但是由於印度PC滲透率低,很多人沒有PC用於存儲,所以我們設計了網盤,網盤在印度的使用率非常之高。

誰都知道,印度是個性崇拜和性犯罪極其高的國家,前幾天一個女記者被輪姦,之前一個老太太也被強姦。難道這和PC滲透率低有關係嗎?你想,不能在電腦上經常看蒼井空,難以發洩,豈不就性侵犯嚴重?

射掌實在想知道印度手機用戶最喜歡下載什麼看,但俞永福不說。UC把手機下載和云存儲功能做好了,但願對印度的強姦率下降有幫助。

除了英語之外,UC還推出印地語版本,將用戶群擴展到更廣闊的印度消費者(印度有1635種方言,其中11種較大的語種有10億印度人講,能讀英文的只有7700萬;講印地語的有4億多人)。

聽完這些,我突然嗅到我身邊那些印度人手機裡飄出濃郁的咖哩味,佔領整個機艙。快下飛機吧。

印度拋餅射掌也不打算吃了。

咖喱 味的 UC 瀏覽器 瀏覽 如何 佔領 印度 市場
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咖喱或中餐? Money Cafe

http://moneycafe-icable.blogspot.hk/2014/04/blog-post_24.html
投資、買股!!中國,OR印度?CNBC做一個統計,近半數話,寧愛India,不要China。

人人話,新興市場已變為食之無味,但年內,最少兩印熱炒。

印度今年以來,單計互惠基金淨流入金額有五十多億美元,反而我國頭四個月未過,外流加共已達六十二億美記左右。

個個話,經濟增長高,帶動股市強。

中華人民共和國首季增長仍有百分之七點四,但上證指數年內跌幅近百分之四,而二零一零年到目前為止,粗略計算累積跌幅超過三成半,股民人數減少幾百萬。

相反,印度經濟增長僅百分之五,或左右爭持,多間機構料中、短期增長僅僅四至五左右,惟三年零接近四個月內,印度市升幅累積有百分之三十。

為什麼有增長不代表股市強?何解同樣新興市場,一樣人口眾多,國家夠大,兩個市場完全異樣?因咩事,中國輸俾印度??

連串問題,有人會答,中國有結構問題嗎? 印度無咩?

中國經濟欠乏效率,而且十分官僚! 印度其實問題更大。大家性質相近,問題同樣,但印度市憑咩,市盈率可以較中國高??

對於種種問題,基金界解釋,現今中小股做主流,新興市場民資企業冒起概念方興未艾,中國在股市企業結構組成層面,輸左。

一來,我地央企主導;二來,大部份中國民企個「朵」花左!!

而且,私營企業入面,太多其實從事傳統業務,又輸多的!

至於經濟師解釋,更加簡單。他們認為,中、印高增長已成過去,既然獲得共識的話,印度在數字上已經實現,或出現增長減慢情況,再爭議地方不大。

至於中國,由八到七點四,相差零點六個百分點,存在爭議性,辨論性仍然相當之大。

前Pimco 埃利安有一個相當簡單說話,他指人人都認定中國要增長減速,但減速過程太多雜聲,例如經濟由百分之七點五,降至七,到底軟著陸,抑或硬著陸,外界有爭拗,而諷刺是,七其實屬於公認可接受的合理增長。

印度既無呢方面問題,同時間印度息率水平較高,無得拗,又有息誘,於時咪印度囉!

咖喱或中餐,故事可能帶出,中國並不是增長及改革兩者選擇,而是刺激經濟政策,及沒有刺激政策,邊一方面最終帶來好處的反思!!!
咖喱 中餐 Money Cafe
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銀行換鈔要等兩個半小時:印度的“咖喱味自信”從何而來

當飛機降落到印度德里機場的時候已經是深夜了,常楊有點失望,因為在飛機上他並沒有看到能和德里這個城市重要性相匹配的地面燈光數量,降落後的機場設施也沒讓他覺得自己來的是印度最大的城市之一。

常楊在上海的一家投資公司工作多年,這次印度之行是利用春節假期和幾個朋友來“轉轉看看”。“印度和中國一樣,一直都被列為新興市場的代表,但我們從沒來過,沒直接感受過當地風土人情,所以印度對我們來說,概念是非常模糊的。”他還開玩笑地說,一下飛機就讓他知道了為什麽之前到過德里的朋友會說“這里的霧霾是咖喱味兒的”——事實上,在去年世界衛生組織(WHO)公布的世界城市空氣質量數據中,德里在空氣汙染最嚴重的大城市里排名第一。

銀行換鈔不排隊要等兩個半小時

因為出門急,常楊並沒有在上海換盧比現金,只是隨身攜帶了部分人民幣和美元。在到達的次日,他詢問酒店附近有無銀行可兌換盧比時,黑黑胖胖的服務生建議道,如果金額不大,可以直接去街邊私人開設的貨幣兌換商店兌換,因為現在印度處於新舊貨幣交替的特殊時期,銀行和ATM機通常都要排長隊,即使在不要排隊的情況下,就印度銀行的工作效率也要等兩個半小時才能完事兒。

德里的街頭,早上七點半,霧霾中的人群便已熙熙攘攘:路邊的小攤小販早已開張,那些包著頭巾、頂著菜籃子、穿著花花綠綠裙子、沿著街邊來來往往的印度男女,讓常楊感嘆:“這可真‘印度’啊。”

跟著Google地圖穿過好幾條街,常楊才找到一家銀行的營業廳,由於時間尚早,銀行里的人並不多,但三個服務窗口只有一個有櫃員在服務,前面只有兩名顧客在等候辦理業務。不過這一等,讓他等了一個多小時。排在前面的一位顧客甚至在櫃臺上打起了瞌睡,而玻璃櫃臺後的銀行員工正慢慢悠悠地翻著手里的單據,半天也不見擡頭,“我當時的第一感覺就是,這個畫面真像是《瘋狂動物城》里的那個樹懶啊。”

實在不願再等了,常楊在銀行顧客的建議下去了一家銀行邊上寫著Foreign Money Exchange的貨幣兌換店,匯率比銀行略高但由於數目不大也就忽略不計了,一手交美元一手取盧比,兩分鐘搞定,常楊的同行朋友開玩笑說,原來在印度換鈔和廢鈔一樣“方便”。

此前,莫迪政府在一夜之間廢除了1000和500面值盧比,讓國民毫無防備,這一舉措也讓本就脆弱的印度銀行系統徹底奔潰,民眾在銀行和ATM機前徹夜排隊。即使近年來印度銀行服務需求大幅增長,但營業廳和ATM自動取款機的數量依然很少。

世界銀行做過統計,在印度,平均每十萬人只擁有18.07臺ATM機,而這一數字在加拿大是222.27臺,在中國有55.03臺。印度銀行調查數據顯示,印度所有銀行中只有38%開設在農村及邊遠地區,但在12億印度人口中,卻有69%都生活在農村。因此,很多印度人都無法享受銀行服務。

銀行和金融機構效率低下,最基本的ATM數量完全不足以支撐印度龐大人口對金融服務的需求,常楊不禁產生疑問,如此不發達的金融系統,是怎麽支撐著印度高速增長的經濟的?這種高速增長是否真的可持續?

全球增速最快和貧富懸殊

印度近日發布的《經濟調查報告》首次承認“廢鈔令”損害了經濟,此前印度一直標榜“廢鈔令”取得成功。報告同時指出,“廢鈔”對GDP增速的影響是暫時的,主要因為現金緊缺打壓需求所致,如果印度貪腐現象得到抑制,逃稅漏稅得到改善,長期看“廢鈔令”利大於弊。

報告預測,截至今年3月的2016財年,印度經濟增速將達7.1%,較上一財年的7.6%出現明顯回落,2017財年則有望回升到7%~7.75%。由於報告預測所采用的經濟數據主要取自“廢鈔令”實施前,有不少人擔心印度經濟的實際增長速度可能更低。

國際貨幣基金組織(IMF)此前也宣布下調印度2016財年經濟增長率預測,從之前的7.6%降至6.6%,主要原因是幣改對消費和支付造成的暫時性負面影響,但印度仍將是全球增速最快的經濟體。聯合國世界經濟現狀和展望報告則顯示,印度在2017財年經濟將增長7.7%,主要受益於印度國內私人消費的增長。

常楊說,在印度聽到一句話“印度是十億人的國家,一億人的社會”,說的是社會貧富差距巨大的問題。這在常楊之後去的孟買體現得更明顯,“相較於德里,被稱為‘印度的上海’的孟買,其實並不是想象中的那麽繁華,遍布城市的貧民窟和其中上百萬的居民是印度社會的一個縮影。所謂‘印度的上海’,可能是更早時候的上海吧。”

在印度期間,常楊看到一則新聞說“印度官員不滿國際評級機構沒有給印度調高評級”,並稱“中國與它的經濟表現‘大相徑庭’,甚至有些方面還不如印度。”對此,同是金融從業人員的常楊並不想太多評價,畢竟國際評級機構的觀點僅是一個參考,但他註意到新聞後面一條很有意思的評論——“一米六的初三小夥覺得自己不被NBA選中很郁悶,心想著去年他足足長了十公分,而勒布朗·詹姆斯去年一點都沒長。咖喱里泡大的人,自信中都帶著一股咖喱味兒。”

近年來,印度經濟站上了“風口”,經濟增速也一度反超中國。因此,中國和印度之間的“龍象之爭”以及印度經濟究竟會走向何處也越來越值得思考,當社會現狀與高速發展的實體經濟不相匹配的時候,印度人又將如何實現他們“貧民窟里的百萬富翁”夢呢?

常楊說,印度人現在幹活可帶勁兒了,開往孟買的火車早上七點多就擠滿了西裝革履的上班族,瓦拉納西街邊擺攤小販每天都興高采烈地叫賣著,開著突突車的司機四處拉客一刻不停,滿大街的印度人都是活力四射,就連去餐廳吃個飯都覺得服務員小哥打了雞血,不停地送這送那、招呼客人。

也許,這就是答案吧。

銀行 換鈔 鈔要 要等 兩個 小時 印度 咖喱 自信 從何 何而 而來
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政商名人 馬場嘗蒙氏咖喱 黛安

1 : GS(14)@2012-11-13 23:57:46

http://www.skypost.com.hk/column ... 2%96%E5%96%B1/49929
上周六沙田馬場舉辦年度盛事「樂聲盃」,代理商信興集團特在馬會廂房,設豐盛自助餐宴請一眾政商界名人,黛安亦有幸出席。
場內遇馬會董事陳南祿及一國兩制研究中心總裁張志剛,打過招呼,轉頭即碰上張敏儀(行內人稱「大姐」)。現為信興教育及慈善基金副主席的大姐,前一天才與中大校長沈祖堯飛往台灣,參加中大哲學系榮休教授勞思光的喪禮,翌日早上隨即返港到馬會赴會。不過,她休息兩日又赴日本旅行,對東瀛情有獨鍾的她笑言,每年起碼到日本十次,認真瘋狂!黛安知道大姐不久前才與作家蔣芸等人坐郵輪遊以色列,沒料那麼快又再出行,她也直言每年有一半時間不在香港,能夠旅遊人生真令黛安羨慕。
外來食品規限嚴格破格進駐
樂聲盃20多年前開始,由「電器大王」兼信興集團創辦人蒙民偉贊助,每年均在11月左右舉行,黛安聞說是與蒙民偉於同月生日有關。宴會於俗稱「玻璃屋」的馬會廂房舉行,現場芸芸美食中,黛安尤對一道印度咖喱情有獨鍾,甜中透辣,非常惹味,旁邊還以樂聲牌電飯煲煮出煙韌珍珠米,認真懂得宣傳。
事後與信興電器貿易董事蒙倩兒(Cynthia)細聊,才知咖喱用蒙民偉的獨門秘方炮製。40多年前蒙民偉於日本工作時,曾向一印度女子學煮咖喱,此後每逢重要場合都會炮製此美食宴客。雖蒙民偉兩年前已仙遊,其大廚已盡得真傳,承傳美食。馬會一向對外來食品有嚴格規限,蒙氏咖喱破格進駐,可謂特殊處理。
信興集團副主席蒙德揚(David)還以樂聲牌新出的麵包機,即場為大家焗製新鮮麵包做甜品。同枱的資深傳媒前輩韋基舜及香樹輝、城大傳訊及公關處副處長靳清松、浸大新聞系首席講師馮強、專欄作家薛興國等都大讚好味。
政商 名人 馬場 嘗蒙 蒙氏 咖喱 黛安
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【寵物籽】咖喱貓飯!日本插畫家將貓咪變食材

1 : GS(14)@2016-05-21 17:51:46

香港人對日本食物有種解不開的情意結,


當地就有一位名「白地圖」的插畫家,將貓融入不同款式的日本美食中,包括串燒、咖喱、親子丼、甜品等等,是名副其實的躲貓貓!記者:許政



燒魚套餐

蝦天婦羅烏冬

咦,這款香港也能吃到呢。



豬扒丼

丸子甜品也有!



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160519/19617490
寵物 咖喱 貓飯 日本 插畫 家將 貓咪 變食 食材
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【食之新登場】「走椰」新加坡青咖喱米粉

1 : GS(14)@2016-08-11 06:09:01

平日食青咖喱,湯底都帶有一股椰香。不過,今次於美食博覽率先推出的新加坡NanaMee青咖喱米粉,卻反其道而行,不以椰味招徠,主打天然香料。我看看包裝,NanaMee的青咖哩醬料由30種天然香料烹煮而成,當中包括痲瘋柑皮的果油、青椒、南薑、香茅以及薑黃等。不同於坊間的青咖喱,NanaMee以香辣為主,挺惹味;惟沒有椰味,卻令咖喱少了一股香氣,鍾愛椰香的朋友未必習慣。而麵底除了米粉,亦有非油炸即食麵,任君選擇。



青咖哩醬料由30種天然香料烹煮而成,惟沒有椰粉,卻令咖喱少了一股香氣。


高格行美食博覽攤位﹕1B-D06記者﹕湯珮然





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160811/19731209
食之 之新 登場 走椰 新加坡 咖喱 米粉
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【動畫‧周日狂徒】和歌山毒咖喱日婦砒霜咖喱毒67人4死

1 : GS(14)@2017-01-02 01:05:36

1998年7月25日,日本和歌山縣和歌山市一個夏日祭典上67人進食混有砒霜的咖喱後感到不適,其中4人傷重不治。在缺乏直接證據的情況下,與其他家庭主婦一起烹煮咖喱的林真須美在2009年被判死刑,她至今仍堅持自己清白並要求法庭重審案件。林真須美生於1961年,1983年下嫁年長自己16年的丈夫,5年後丈夫自行服食砷(砒霜的主要成份)成功騙取2億日圓的高度殘疾保險金,二人短短半年就花光。從事保險推銷員的林真須美熟悉保險公司運作,知道保險公司對受保人的確認工作有漏洞,能在受害人不知情下為其投保,也常常詐騙保險金。兩夫婦為錢不擇手段,在1998年3月為謀取保險金,兩夫婦設計令友人服食混有砷的烏冬,幸友人撿回一命。1998年7月的夏日祭典受影響的人數更多,67人進食咖喱後集體不適,保健所起初褱以為只是食物中毒,直到警視廳科學警察研究所接手調查,才發現咖喱內含有亞砷酸,亞砷酸可由砒霜溶於水提取。有份製作咖喱的其中一人,正是林真須美。同年10月,警方先以殺害友人不遂及詐騙保險金的罪名將林真須美及其丈夫拘捕,同年12月,再以毒咖喱殺人及殺人未遂罪名拘捕她。雖然警方並無找到直接證據,但當局憑以下幾點認為林真須美有罪:在她家中搜出與毒咖喱一樣的亞砷酸、她曾在案發當日中午獨守咖喱鍋長達40分鐘有機會下毒、其他人在其餘時段無機會下毒、她與家人都沒吃咖喱、她過往曾多次嘗試將亞砷酸混入食物飲品害人。林真須美承認自己過往22次詐騙保險金,而且犯案手法與毒咖喱事件類似,但堅稱自己由始至終無殺過人。她的代表律師說:「今次毒咖喱事件犯人隨機大開殺戒,(林真須美)一分錢也收不到,反而一定會引人懷疑,那她何必迫自己上絕路?她並無犯案動機。」2002年12月,和歌山地方裁判所判林真須美死刑,她不服上訴;2005年6月,大阪高等裁判所裁定上訴無效,她不服上訴;2009年,最高裁判所裁定指出,由鑑定結果及狀況證據看來,都足以證明林真須美正是本案犯人,而當局無論是否知道本案犯案動機,都不能左右她是犯人的事實。林真須美目前還柙大阪拘留所,一邊要求案件重審,一邊等候死刑執行。《蘋果》資料室




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20170101/19883512
動畫 周日 狂徒 和歌山 和歌 咖喱 日婦 砒霜 67
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【只此一家】老字號椰子店被冒招牌 鎮店醬料咖喱膽最好賣

1 : GS(14)@2017-01-12 08:08:57

老闆雅哥每日在店後工場密密炒醬,日至少炒一次,他說做到五勞七傷。



1964年在北角馬寶道開張的老店「天然椰子號」,最近發現在同一條街有間新店,無論是招牌和格局,和老字號有九成相似。「我們多熟客,在這裏已有50幾年歷史,在北角已很出名,人家見我有生意,個個都想分一杯羹,但我們只此一家,別無分店。」天然椰子號老闆娘譚月嫦(曾太)說。



這家老字號有不少招牌貨,是別家店沒有的。要數老店最賣得的是被稱為「四大天王」的醬料,分別是辣椒油、沙爹醬、麻辣料、咖喱膽,均是自家配方及製作,最聞名是咖喱膽,供貨給不少食肆及五星級酒店。「我日日都炒一次,起碼至少一次,手關節都炒到勞損,成70歲人都這樣捱,現在五勞七傷。」天然椰子號老闆曾向雅邊炒邊說。他在舖後的廚房密密炒,傳出濃烈香味。「咖喱一定要配椰子,所以傳統椰子舖一般會有咖喱膽賣,咖喱膽無椰子便無師傅,加落去特別香滑有椰香,我們一滴水都無落,真材實料,無落防腐劑,但好耐放,放年幾兩年都食得,所以比其他人貴是有原因的。」他自信地說。



店內最聞名是咖喱膽,供貨給不少食肆及五星級酒店。

要數老店最賣得的是被稱為「四大天王」的醬料,分別是辣椒油、沙爹醬、麻辣料、咖喱膽,均是自家配方及製作。

一百個椰子只有三四個會有椰子芯,不是每個都有,熟客訂貨先有。$5

椰子屬夕陽工業,鮮椰汁、椰水已被罐頭椰汁取代,但在這裏仍找到不少鮮椰子產品。外型像啤梨、帶白的椰子芯,記者還是第一次見。「一百個椰子只有三四個會有椰子芯,不是每個都有,熟客訂貨先有,好難買到,要儲下,又不放得耐,過三四日就不食得。」曾太說,可以當生果食,味道清甜,有補腎補腦功效。有不少客人則愛買鮮椰水飲,以膠袋盛裝,放入飲管便飲得。



有不少客人則愛買鮮椰水飲,以膠袋盛裝,放入飲管便飲得。$8

老字號「天然椰子號」

另一家店「純天然香料行」

以椰汁做的馬豆糕亦受歡迎,每日限量25底。「我們每日用新鮮椰汁及椰水做,和外面配方完全不同,馬豆我們自己製作,不用現成,製作出來比較綿。」曾太說。馬豆糕不會過甜,椰味重,售價28元,價錢經濟。



以椰汁做的馬豆糕亦受歡迎,每日限量25底。$28

食材有一個牌仔,寫滿食材功效,像以花生、眉豆及赤豆混合煲,味道可以充當雞湯和瘦肉湯。

老店不墨守成規,多年前已引入湯料及食材。「有時客人會買料煲湯,問我們有得買赤豆、蜜棗等等,我們都是叫貨,免得他們跑來跑去,方便大家吧!」食材有一個牌仔,寫滿食材功效,像以花生、眉豆及赤豆混合煲,味道可以充當雞湯和瘦肉湯。「有些人食齋用它代替肉,夠營養,又有蛋白質,這些都是客人告訴我的,我自己又試過,效果不錯,都是分享吧。」這是小店人情味的地方。天然椰子號北角馬寶道46號地下記者:何嘉茵攝影:鄧鴻欣2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://bit.ly/2gcDRuo




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170112/19893859
只此一家 老字號 椰子 店被 被冒 招牌 鎮店 醬料 咖喱 最好
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【以身試伏】韓國忌廉烏冬似咖喱味卡邦尼 膩夾貴!

1 : GS(14)@2017-04-28 00:55:10

忌廉牛肉烏冬:忌廉混咖喱像卡邦尼汁,Creamy得過份,幸好烏冬夠彈牙,$78。



這間旺角新開的韓國過江龍「KOBEKYU」,主打吉列牛和忌廉烏冬,在韓國有12間分店,但開業不久就有人大叫中伏。忌廉烏冬在香港較少見,在韓國卻頗受歡迎,是否如網民說般差勁,記者立即親身試味。



忌廉雞肉炒麵:忌廉呈黃色是因為混合了南瓜蓉,炒麵的辣度蓋過了忌廉的味道,$78。

餐廳試業期間,已有不少食客指食物質素跟韓國店相差太遠。


Round1:忌廉牛肉烏冬

其實看似很美味,夾起烏冬時聞到咖喱香,但攪拌後一吃,我隨即變臉。我本來很喜歡吃Cream,但味道真的有點怪。咖喱混合忌廉的口感像卡邦尼汁,吃了幾口就覺得很膩,而且整碗烏冬的配料,只有幾粒牛肉和西蘭花,每碗盛惠$78,不太抵食。


Round2:忌廉雞肉炒麵

黃色忌廉下面是韓式辣醬炒麵,雞塊看起來比牛肉粒足料,就連味道也更勝咖喱烏冬。因為麵是辣的,Cream比較甜,不知是否辣味較搶,所以感覺沒那麼怪。兩個比較之下,雞肉炒麵的辣味跟忌廉更夾。其他人覺得味道如何?食客Eddie說:「很Fresh,咖喱味很突出,很有西蘭花的味道。」而食客阿嵐覺得:「熱食較好吃,更Creamy,凍了會凝固。」不肯出鏡的老闆回應負評指兩款忌廉分別用薯蓉和南瓜蓉打成,做法都是跟足韓國食譜,而且也很受韓國人歡迎,客人覺得難食可能因口味不同。其實YouTube亦有片教做忌廉烏冬,賣相和忌廉的比例都跟餐廳的大致相若,不過加這麼多忌廉真是見到都覺膩,喜歡吃忌廉的人可以去挑戰一下。
KOBEKYU旺角彌敦道726號17樓記者:黎婉婷攝影:林栢鈞2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://fb.me/AS.AppleDaily



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來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170427/20002779
以身 身試 試伏 韓國 忌廉 廉烏 烏冬 冬似 咖喱 味卡 邦尼 膩夾 夾貴
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【葵芳西餐】愛爾蘭回流大廚愛創新 泰式咖喱煮西式意粉

1 : GS(14)@2017-09-17 14:50:23

流心蛋炸雞多士$58。



在葵芳禮芳街有一間西餐廳,門面跟一般餐廳無異,座位不多,但裝飾相當有情調,牆身選用黑板材質,餐單全以人手寫在牆上,配合烏絲吊燈,燈光柔和,讓人有種置身歐洲小店的感覺。負責人兼大廚張志恒(Ringo)以往在愛爾蘭從事飲食業十多年,後來因當地經濟下滑,近年回流香港發展,察覺葵芳西式餐廳不多,決心在區內一展拳腳。



Ringo說:「希望嘗試創作更多Fusion菜,吃東西假如只吃中式或西式,會比較沉悶,我希望混合不同材料成為新菜式,出來的效果比較特別。」跟一般西餐不同,他喜愛混搭不同食材,創作出融合多國元素的Fusion料理,希望能讓客人保持到新鮮感,如最近創出的泰式咖喱烤魚意粉拼脆炸軟殼蟹,就利用了泰式咖喱來烹調西式意粉,感覺新鮮,與一貫使用忌廉或茄汁的味道截然不同,深受客人喜愛。他笑言在創作路上也經歷過不少失敗,推出的新菜式未如預期,不過一直秉承勇於嘗試的信念,兩年多來已儲下不少熟客,讓他更有信心繼續努力。



泰式咖喱烤魚意粉拼脆炸軟殻蟹$88。

煙三文魚盒鵝肝炒飯配黑松露$118。

美國Prime肉眼扒(8安士)拼原隻虎蝦$228。


黑松露焦糖燉蛋$46(跟餐加$24)。

Star Kitchen負責人張志恒(Ringo)。

Star Kitchen地址:葵芳禮芳街21號地舖記者:葉浩昇、賈碧嘉@Foodcaptain.hk攝影:許先煜、蕭志南2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://fb.me/AS.AppleDaily




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葵芳 西餐 愛爾蘭 愛爾 回流 大廚 創新 泰式 咖喱 西式 意粉
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【米太貼士】萬用咖喱粉 煮薯角+炸雞+濃湯瓣瓣掂

1 : GS(14)@2017-10-09 03:58:51

簡易又美味的咖喱粉料理,咖喱薯角、南瓜濃湯和一口咖喱炸雞。



咖喱粉這簡單食材差不多家家必備,除用來燜咖喱,還可做出很多簡單惹味的菜式和小食,甚至做湯。



今次米太為大家介紹三款不敗家常菜式,為家中餐桌添上新鮮感。



咖喱炸雞

咖喱薯角

南瓜濃湯

黃韻思(米太),廚藝導師,擅長把創意和健康元素融入家庭料理。

食譜設計:黃韻思@米太廚房手記2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://fb.me/AS.AppleDaily




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米太 貼士 萬用 咖喱 煮薯 薯角 炸雞 濃湯 瓣瓣 瓣掂
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【平民飯堂】撈濛/咖喱/小籠包 旺角搵食要識熟食中心

1 : GS(14)@2017-10-29 23:39:33

旺角熟食中心食肆林立,這間上海小籠包$24四粒,即叫即蒸,味道不錯,惟略嫌湯汁較少。



全新旅遊專頁,即like籽想旅行:https://fb.com/travel.appleseed旺角區食肆林立,是「搵食」的好地方,無論你想吃甚麼菜式,用餐預算是多少,旺角區總有一家餐廳可以滿足你,而今天美食特派員寶欣就帶大家去與朗豪坊只有一橋之隔的熟食市場,這裏堪稱為平民食堂。



細細的空間,有十數間食店,有港式茶餐、車仔麵、燒味、上海菜、越南菜等等,價錢大眾化、份量足,難怪有不少街坊天天捧場。第一間要推薦的是越南菜,大眾化的越南湯濛、撈濛及小食均有提供,其中越式蝦卷即叫即炸,非常可口,值得一試。福來棧 2樓6號舖



紅油抄手$28。

擔擔麵$26,辣味欠奉。

所有茶餐一律$30奉送飲品,可謂是糧尾救星。

這間上海菜不算正宗,但勝在款式選擇多和價錢相宜,上海小籠包$24有一籠4粒,即叫即蒸,味道不錯,惟略嫌湯汁較少。順帶一提,嗜辣的朋友可以在點菜時叫多辣。上海廚房 2樓1號舖



豬頸肉撈檬,份量十足。

越式蝦卷即叫即炸,熱騰騰很好吃。

街知巷聞的咖喱牛腩農夫包,除了牛腩外,還有豬、雞、魚柳等等選擇,是來旺角熟食中心必點的菜式之一,如沒吃這個包等於沒有來過一樣。澳門翠苑 2樓8號舖旺角熟食中心旺角上海街557號



咖喱牛腩農夫包,連餐湯及飲品,$60。

牛腩煮得很軟稔,配上咖喱汁相當惹味,份量較大,可2至3人分享。

製作:寶欣




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平民 飯堂 撈濛 咖喱 小籠包 旺角 搵食 食要 要識 熟食 中心
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【西九異國風】印度咖喱韓國炸雞 過江龍點解揀西九龍?

1 : GS(14)@2017-11-05 15:24:20

西九龍中心雖然很本土,但原來能包容不同文化,隱藏着不少過江龍。

全新旅遊專頁,即like籽想旅行:https://fb.com/travel.appleseed西九龍中心在很多香港人的心目中,都是很本土的存在。但同時,這地方又包容了不到的異國文化,不少過江龍都在它八樓的美食廣場開店。


Curry Corner和皇帝雞,分別由來自印度及韓國的家庭經營。雖然可能來的原因不一樣,但是到了西九龍中心,是希望以便宜的租金,開辦家庭式餐廳,想令家人有更好的生活。


皇帝雞就是由韓國家庭一手包辦所有來貨及製作食品程序。

印度菜原來很受港人歡迎, Curry Corner的九成客人也是本地居民。



可是,西九龍中心有很多不同的餐廳,因此競爭很大。而過江龍的身份,讓他們能把自己家鄉的特色帶到香港,成為獨有的賣點。同時,因為整個餐廳都是由自己家人一手一腳打理,減省了聘請員工的成本,也成為一大優勢。縱使,來到文化不同的地方總會有一些挫折,如語言障礙等等,但是能和家人一起努力就能把問題解決。好像Curry Corner這一家,老闆Niure Balram就說:「一起工作、一起吃飯、一起努力,其實簡簡單單就是快樂。」


西九龍美食中心的競爭雖然很大,但身為過江龍的他們卻有異國菜手藝的優勢。手拉薄餅即叫即整,如肉碎千層煎餅,$22。

身為真正韓國人來港開炸雞店,也是一個加分點,做出傳統甜辣味雞 $40/中型杯。



記者:張佩君、張欣頤攝影:徐振國、鄭明川



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西九 九異 國風 印度 咖喱 韓國 炸雞 過江龍 點解 解揀 揀西 九龍
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【到會食好西】去骨海南雞+咖喱牛腩 開P試食東南亞口味

1 : GS(14)@2017-12-11 00:11:31

阿賢熱愛下廚,開設主打去骨海南雞的餐廳,成為招牌菜。

全新旅遊專頁,即like籽想旅行:https://fb.com/travel.appleseed派對食物不是日式就是西式,不如試試東南亞風味的海南雞到會呢?36歲的鄭哲賢自小貪吃,六歲就第一次踏入廚房。


16歲正式學廚,由日本餐學起,輾轉已經二十年,年頭他在尖沙嘴開了自己的食店「雞匠」,主打去骨海南雞,做外賣自取、送貨或上門的到會。外送或自取到會,跟堂食價相同,外送另加運費。至於廚師上門到會服務,12人份量由$6,000起,視乎客訂單要求而定。


阿賢選用60日大,約兩斤半的新鮮雞做海南雞,愛牠大細適中,脂肪也不會太多,每隻$230。

爺爺燜大花菇是家傳菜,選用日本秋田菇,加上阿爺獨門秘方,味道只此一家,$78。

雞匠只賣咖喱牛腩,阿賢說他試過咖喱醬配牛是最佳配搭,而選擇美國牛胸腹是牠比普通牛腩的肉質更有咬口,例牌$78。



海南雞食得多,不過要做到肉嫩唔「䊹」口就好睇師傅功力,阿賢透露整海南雞步驟,他會先用鹽、胡椒粉及糖在雞身內外醃一日,隔日放滾水煮,再浸冰水,煮及浸冰水的時間都要恰到好處,才能保持肉嫩。雞皮不帶肥膏,皮肉相連,雞件絕不會碎濕濕。有雞當然要配飯和湯,雞飯用鮮油,加入自家調味醬汁,食落香而不膩。至於雞湯就每日加入新鮮雞骨,不停翻滾,上菜前再加入少許蝦米,完全無加味精。另一樣自家菜是咖喱牛腩,阿賢選用美國頂級牛胸腹,肉味重又肥美,再加入由十種香料調製的咖喱粉,香而不辣,例牌$78。最後是爺爺燜大花菇,由阿爺傳授的秘方,冬菇夠厚身,好味重點在燜冬菇時加入豬肉,令冬菇更入味。現在店舖只得阿賢一個廚師,如果想要做廚師上門到會的朋友,他提醒要早一星期前預預訂,以便安排。


配海南雞飯的湯以用剩的雞骨熬製,每日加入鮮雞骨,做法似滷水汁,最後加入蝦米提味,既香又鮮,飯配湯$15。

有海南雞當然唔少得雞油飯,油飯是加入由十種香料混合的醬汁,包括香茅、乾葱、蒜頭及黃薑等,不過精髓之處是混合雞湯打成的醬汁,飯配湯$15。



雞匠尖沙嘴柯士甸路15號金巴利大廈地下A舖採訪:鄭紫珊攝影:許先煜



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到會 食好 好西 去骨 海南 咖喱 牛腩 試食 東南亞 東南 口味
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【飲食籽】過江龍變本地薑 平食馬拉椰香咖喱龍躉

1 : GS(14)@2018-01-07 15:46:48

咖喱龍躉球煲$228龍躉球有六、七件,啖啖肉,相當落本,咖喱香辣帶椰香,佐以自家製的印度飛餅最好。

【飲食籽:心水食桌】去年落戶香港,連開兩間的馬來西亞連鎖食店PappaRich,開業時氣勢頗強,僅一年便關門大吉,全線撤出香港,原本在中環的店,改名為Sedap,同樣是馬來西亞菜館。


原本和PappaRich合作的本地飲食集團別府,眼見拍檔撤出香港,索性自創品牌Sedap,繼續賣馬來西亞菜。Sedap在馬來西亞語是好味之意,餐廳位於中環L. Place,裝潢跟以前PappaRich分別不大,依舊是藤椅木桌,一派南洋風情,1,600呎的空間可容納90位顧客,地方闊落開揚,採訪當日的午餐時間,雖然人多但不侷促。餐牌方面,菜式包羅萬有,基本的海南雞飯、咖央多士、肉骨茶,通通不缺,肉骨茶是馬來西亞的藥材口味,配油炸鬼夠正宗;叻沙是「參參」,有油麵加米粉,十分對辦。

新鮮直送怡保芽菜 蔡瀾也捧場

經理Sunny是印尼華僑,他說菜式全部經過改良,「連鎖餐廳的要求和味道全世界一樣,但來香港未必可行。我們和老闆到馬拉當地考察,去過好多人氣大牌檔學習,改善了以往的食譜,利用多了本地的新鮮食材,味道和賣相都較為精緻。」餐廳特地引入了馬拉的手工寬麵,有點像沙河粉和麵條之間,扁身粗條,滑不溜口,在馬拉手製,襯魚湯一流;配菜也不馬虎,用怡保芽菜,逢星期三、六來貨,十分新鮮,價錢比普通芽菜貴三倍,但也值得。蔡瀾上星期也特意來吃芽菜;至於咖喱,亦是自己炒,用十多種辣椒和咖喱粉,特別是印度辣椒,小小的一顆像指天椒,辣中帶甜,為咖喱帶來層次。

砂拉越黑椒炒肉蟹 沉鬱香辣

雖然餐廳沒有馬來西亞籍大廚,但藉着老闆和經理親自考察,設計出一系列新菜式,又加入了以前沒有的豬肉菜式,令選擇更多;最突出是沙巴龍躉菜式,只用魚身腩肉,既啖啖肉,魚皮骨膠原又多,夠晒矜貴。煮法很多花款:放魚湯煮,清鮮肉嫩;加椰子水、花雕、胡椒,連酸菜和椰子肉煮,是馬來西亞當地流行的煮海鮮方法,能夠突出魚鮮;當然不少得咖喱煮,馬拉椰香咖喱,辣勁溫和帶甜,能辟走魚腥味,配料有茄子、秋葵、豆卜等等,非常豐富,還可點半份,最適合兩小口子。除了龍躉,其他海鮮菜式亦有看頭,例如燒魔鬼魚、參峇蝦、波士頓龍蝦炒貴刁、砂拉越(又稱沙撈越)黑椒炒肉蟹,餐廳使用香港少見的砂拉越胡椒,用原粒胡椒、牛油來炒肉蟹,沉鬱香辣,不會蓋過斯里蘭卡肉蟹的鮮甜味。以中環食肆來說,價格亦划算,蟹不過四百多元,龍躉菜式最多不超過二百元,想在中環吃馬來西亞式海鮮,這裏是不錯的選擇。


店內設計既有東南亞色彩,又帶點殖民地風情。餐廳的地磚、南洋復古擺設及英式餐具都和之前PappaRich差不多。

砂拉越黑椒炒肉蟹(時價)蟹肉較鬆散,但肉味算清甜,黑椒炒得香噴噴。

鮮魚湯龍躉頭手工寬麵$98奶白色的魚湯鮮甜,手工寬麵滑嫩,適合愛清淡的人。


黃金荷葉包 $38類似炸饅頭,較薄較鬆,配咖央醬,清甜不膩。

椰子水煮龍躉球 $198湯汁帶少許魚腥,但龍躉鮮味搭夠,椰子肉更搶鏡。



Sedap Malaysian Delights中環皇后大道中139號The L. Place UG層A舖採訪:鍾詠嫻攝影:王國輝編輯:陳慧玲



來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180105/20264856
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【半島經典】Gaddi’s失傳菜重現江湖 咖喱水魚湯+$3200大雄雞

1 : GS(14)@2018-01-07 16:11:27

Gaddi's經典名菜將會重出江湖,包括已失傳的黑松露鵝肝燒法國大雄雞盅,每隻$3200。

「是一九八多年的味道,我就是要重做出這味道,帶給他們回憶。而且不是人人也做到,所以我更要用心,將以前師傅教的東西,繼續傳承下去,這是最重要的。」有64年歷史,位於香港半島酒店內的Gaddi's,是香港首間fine dinning高級餐廳。想當年不少達官貴人及紳士淑女,曾經在這裏留下腳印,如何超瓊許晉亨訂婚及李國寶50歲大壽等盛宴。經過半世紀,餐廳很多東西已改頭換面,包括傳統菜式,而在Gaddi's出身的CHEZ ED老闆梁偉灝(Chef Eddy)就要將這些失傳菜重現桌上。


「當然有難度,整個團隊也不知道我在做甚麼!」入行第一份工作就在Gaddi's的Chef Eddy,是紅褲子出身,由洗碗慢慢做起,後來經前輩指點學會了很多從前的菜式,「很多老顧客也問我,可否吃回以前的菜式,問我懂得做Lady Curzon咖哩水魚湯及Chicken Souvaroff等嗎,我說我懂呀。幾星期後他們再來吃,覺得很感動。」這次他重現的菜式中,部份更因工序繁複已失傳,他還找來一班半島舊同事及熟客來懷緬一番。


同樣已失傳的法式咖喱水魚湯,$280。

火焰戴安娜牛扒 $380

韃靼牛肉配薄脆多士 $380



如招牌法式咖喱水魚湯,在Gaddi's開業時只賣3.5元,不過用來盛湯的傳統龜形碗已成追憶。而一道黑松露鵝肝燒法國大雄雞盅,價格更不菲,「這雞當年是很經典的名菜,我入行人工只有兩千多元,我記得這雞當年要賣2600元,是我一個月人工了!」這隻法國名產布列斯雞,超市價每隻也要3000元,這道菜需經燒製、熬汁,再用麵包包住焗,工序繁複,現也買少見少。不過最令人懷念,相信是80年代興起的Gueridon service,這次也會重出江湖。想當年 Gaddi's可算是首間引入這種在手推車上即席為客人烹調的侍餐方法,由最傳統的牛肉他他、到美國名菜Steak Diana及傳統甜品香橙班㦸,都會在餐車上完成,除味覺外,更是一種視覺享受。


Gaddi's在80年代興起的Guéridon service,也會再次出現。

CHEZ ED老闆梁偉灝(後排左二)請來一班半島舊同事及熟客來懷緬一番。



記者︰黃依情攝影︰蕭志楠、張志孟



來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180101/20261100
半島 經典 Gaddi 失傳 重現 江湖 咖喱 魚湯 3200 大雄
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【新派澳門菜】咖喱牛筋腩香料味足 意大利麵配中式蝦籽有驚喜

1 : GS(14)@2018-01-08 00:51:18

路氹香脆豬扒包$68。


全新旅遊專頁,即like籽想旅行:https://fb.com/travel.appleseed元朗最近進駐了一間主打澳門菜的餐廳「亞蘇爾」,主廚Billy有21年入廚經驗,曾在澳門的酒店工作,對澳門菜有一定認識。他說:「在籌備這餐廳時,我去過澳門不同地方試菜。而且我有很多朋友在澳門做大廚,大家互相交流,得到不同心得。」店舖不少食材由葡萄牙進口,例如葡國直送沙甸魚蒜香包,沙甸魚罐頭由葡萄牙製造。「以我所知,這罐頭在香港超級市場是買不到的,是我們自己在葡萄牙挑選過幾種不同的罐頭再進口的。」沙甸魚由葡萄牙直送,肉質肥美鮮甜,他用大量芫荽、橄欖油和醋去帶出魚的鮮味。咖喱在澳門菜是重點菜式之一,主廚希望可集合各地咖喱的優點,再放到自己的招牌咖喱中。Billy:「我用超過十八種材料去慢煮這咖喱,慢熬兩小時。」甜品方面,廚師在傳統中加入新元素,以木糠布甸為例,坊間多以原味做主打。「除原味外我們亦會製作不同味道,例如黑木糠布甸,把OREO餅壓碎,再加日本進口的綠茶粉去做成綠茶木糠布甸。」另外亦有芒果、香蕉朱古力及無花果木糠布甸,「我們自己找新鮮無花果烤焗,用慢火去煮成無花果醬做成木糠布甸,希望可以給多點選擇客人。」


沙甸魚罐頭,由葡國直送。

葡國直送沙甸魚蒜香包$68。

咖喱B牛筋腩$108。


十月初五蝦籽松露意大利麵$118。

經典木糠布甸伴黑芝麻脆餅$38。

主廚Billy



亞蘇爾元朗元龍街9號形點1期2樓2056號舖記者:葉浩昇、溫曉華@Foodcaptain.hk攝影:劉永發



來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171221/20250897
新派 澳門 咖喱 牛筋 香料 味足 意大利 麵配 中式 蝦籽 籽有 驚喜
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