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中環在線:陳啓宗愛食一哥叉燒 李華華

2008-08-15  AppleDaily

咪 以為富豪兼上市公司高層一定餐餐豪食,查實好多時佢哋可能食得仲平民過華華同埋咁多位讀者,好似「老婆靚就唔使搵二奶」嘅恒隆地產(101)執行董事吳士 元(Terry)咁,噚日同班行家講開睇奧運,佢話前晚中國女排大戰古巴,佢喺公司做到好夜,跟住就落跑馬地新昌明一邊食魚蛋粉一邊睇。第五局,中國女排 敗陣,搞到佢碗魚蛋粉都冇乜味。

講開食,Terry仲爆埋佢老闆陳啓宗最鍾意食大家樂嘅叉燒,有時如果做嘢唔得閒,就會叫啲手下幫佢去大家樂買盒叉燒飯, 真係估佢唔到。查實華華不時都聽啲上等人講食經,喺佢哋口中,入流嘅叉燒推介通常圍繞翠亨邨、滿福樓、福滿樓、利苑等。至於大家樂嘛,真係冇乜聽過囉!
中環 在線 宗愛 愛食 食一 一哥 叉燒 華華
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如果叉燒東瓜豆腐 味皇


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http://hk.myblog.yahoo.com/lgaim-foolman/article?mid=2165


話說叉燒伯跌穿頭,雖然一早過左正常食用期限,但佢同佢家人都值得同情,但同情完之後的事先係大問題

就算叉燒伯生前立左遺囑,但也不能保証可以生效,如果突然小聰子出黎話伯伯暗戀佢好耐,遺囑內容又變得不明朗,類似嘅事日日都有上演

皇帝有乜東瓜豆腐,只要有幾個太子同王叔,領地都必有戰亂,留下來的人總要想辦法生存,於是一定會組成幫派

幫派的情況,一般有幾類,假設有甲乙丙三股勢力,用數字表示:

甲3   乙2   丙1

甲比乙強大,丙最弱小,但乙同丙聯合可以抵擋甲,兩者為保自身利益會聯合起來

甲5   乙3   丙1

甲比乙強大,乙尚能支持一陣,此時丙會以"保障自己利益"為條件助甲吞併乙

甲4   乙1   丙1

甲明顯坐大,乙同丙會先聯合,再以"以避免交戰"作交換條件換取一定的自治權向甲投降

甲4   乙4   丙2

甲乙兩方都想攻佔丙,但先出手就會被偷襲,結果只有甲乙之間交戰,丙靜觀其變

甲2   乙2   丙2

三者勢力相若時,誰也不敢先出手,怕比人執雞,結果會互不侵犯

 

回到叉燒家族的情況,後人幫以外仲有拿督幫,賽鹿幫,柑仔幫,太監幫,社會幫,朝廷幫

拿督幫以新地球財閥為代表,賽鹿幫以唐人地產財團為代表,柑仔幫以豬太同其客戶為代表,太監幫以叉燒身邊的手下為代表,社會幫以山越地區的武裝人士為代表,朝廷幫以朝中內應為代表

本來叉燒伯打算將資產比後人幫的,但後人幫分裂為幾派爭家產,有公子幫,郡主幫同小老婆幫,小老婆幫想食大份,由於拿督幫拥有大量股權,而且勁有 錢,所以有能力左右遺囑實行,所以老婆幫會用下屬的柑仔的人脈,集合想保住公海,廳間同澡堂勢力的社會幫同朝廷幫,再一次過投靠拿督,重新組成地方勢力, 賽鹿幫為左使用柑仔幫的服務,亦會給予支持,由於公子幫同郡主幫一向睇唔起太監幫,太上皇一唔係到,太監就失勢,於是唯有投靠小老婆幫,公子幫有小老婆幫 罩住,可以保持勢力,郡主幫同朝廷幫關係良好,拿督可以比面朝廷互不侵犯,最後情況係拿督控制了一切,公子在拿督保護下生存,郡主同拿督互不侵犯,小老婆 保存實力等待拿督升天的時候叛變



如果 叉燒 東瓜 豆腐 味皇
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生仔與生叉燒(1) 巴黎

http://hk.myblog.yahoo.com/tonylaw-vaueinvesting/article?mid=3305

巴黎:

CKM001君時常說,買入一隻好股,年年派好息,你就會錢生錢、仔生仔。
我告訴大家,無論任何投資說話,聽了之後,我們都要去證明它,如果不明白,或未到這個程度,就要去勤力學習,千萬不要隨便附會,我學習價值投資初期,就不斷想找方法證明價值投資法的不完美,亦是這個原因,自已對股票投資的知識才慢慢地增加,才發現Graham是如何對自已的提議嚴謹。

說回生仔,股神巴菲特每年都不派息,而過去數十年每年股本回報(ROE)都有20%,假設如下:

年         股東權益      股價市值                 年尾盈利
1           200億            400億                       40億
2           240億            380億                       48億
3           288億............200億                       58億  


年3第12月財富 ,因為並沒有收過任何現金息,所以= 股東權益
 =  288億+ 58億= 346億

你的股東權益年年都會上升,無論市況是否令你的股價上升或下跌。

有一些股票,例如思捷,年年股本回報(ROE)有50% , 並把盈利75%現金派發:

年       股東權益       股價市值         年尾盈利      現金派    餘下
1           200億            400億                100億        75       25億
2           225億            350億                113 億        85       28
3           253億............180億 .              127億         95       32

後者股東權益數字增長可能上不夠前者,但財富上,連同屋企已收到的現金就仍會高過前者:

年3第12月財富= 253億 + 32 + (3年現金息255) = 540億

因此買股票,若市值比股權益值(P/B)相同,股本回報(ROE)較大的那間就會較好,無論派不派息,都會一直生仔,仔又生仔。

股本回報(ROE)就像一個女人的屁股,越大就越好生養,不過點解同一個女人,有時會生個好仔,有時又會生了隻蛋或舊叉燒呢?CKM001君並沒有說,因此我來說。

我會在下回講解兩個人買同一隻的股票,20年後,為何一個的總財富會高過另一個!



生仔 仔與 與生 叉燒 巴黎
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生仔與生叉燒(2) 巴黎

http://hk.myblog.yahoo.com/tonylaw-vaueinvesting/article?mid=3309

巴黎:

兩個人買同一隻的股票,20年後,為何一個的總財富會高過另一個呢?

巴黎以昨天的股神公司假設為例,假如公司有20%股本回報,每年都全派,並且讓股東可選股息或以股代息,而這間公司只有我和股神持有,開始二人分別各佔50%。

我和股神每年的不同選擇如下:

年       以股代息計價   市價     股神選              我選
1              @1               @1         股代息            現金
2              @5               @5.3      現金                股代息
3              @0.5            @0.48    股代息            現金

第 二年、第三年我的選擇都會是一般散戶的選擇,因為在牛市,股價上升,以之前計的市價作為以股代息值,往往出現折讓少少,現有股東都會認為換股價 $5 < 市價 $5.3是有著數。 反之在年三的熊市,之前的計算值因市況續跌,常出現溢價,以股代息價 $0.5>市價 $0.48,股東都會認為無著數而選現金。

現在看看股東真正的權益和財富變化:
           股東   股票     股票                 股神  (佔%)      我 (佔%)
年       權益   市值     市價    賺        增加財富          增加財富  
1       200億    200億   @1     40億    20億股(50%)        20億現金(50%)
2       220億    500億   @5.3  44億    24億現金(54.5%)   4億股    (45.5%)
3      224億.....100億 .@0.48   8億    8.6億股 (53.6%)   3.7億現金(46.4%)

現計一計第四年年頭的二人財富:

股神有100億股+20億股+8.6億股
=128.6億股另有現金24億,

而我就有104億股+23.7億現金,我倆現金差不多,但股票值卻相差兩成有多。

上述的第3年,巴黎有意把股權益回報下降至3.6%,這很邏輯,因為在熊市時,企業的盈利都會下跌,而牛市時,企業的盈利都會上升,巴黎並沒有變更年二的牛市回報率,否則結果更震撼,股神的現金和股數都會多於我。

長抱一隻好股是否王道,還須要閣下動動腦筋,所有媽媽都是好媽媽,生下的都是好仔,所有好股都應能令人賺大錢。但之後好仔如何變成一舊叉燒,好的公司如何令你蝕錢,並非你媽媽的或那公司的責任,而是閣下自已。

夫子形容他的弟子顏回時曾說:"回,舉一反三",Blog友不妨想象自已是顏回,在以後日子,以這篇文的計算,舉一反三,了解一些收購合并換股、發股、回購、發可轉換股債,看看那些是機會,那些是陷阱。

如果閣下仍堅持聽謠言、看技術圖表、並以為花時間做這類麻煩財務分析是多餘,我就送你一碟叉燒,並捉你好運!

生仔 仔與 與生 叉燒 巴黎
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毛良叉燒貓

1 : GS(14)@2012-03-24 15:10:41

http://www.sharpdaily.hk/article/index/4104/20120323/70756
這名叫「毛良」的疑似無良獵人年約50歲,黝黑、結實、矮小,據說是裝修工人。村民指他十多年前在近大埔頌雅的南坑村山上,搭建了一間70多平方呎的鋅鐵小屋,聲稱用來養蜜蜂,他間中亦會入村與車房工人打麻將,因此村民對他都很熟悉。

村民指,山上的野狗野貓「都好聽話,從不咬人,甚至會幫村民捉蛇」,但最近「成個山頭都靜晒」。平日經常上山餵飼野狗的Miu姐說,近期的確少了很多狗,以前最多有16隻,但現在只餘下幾隻,小狗更幾乎絕跡。
...

究竟「恐怖獵人」是否就是村民所指叫「毛良」的裝修工人呢?記者上山多次終與他相遇,毛良聲稱現場的捕蛇籠、陷阱和燒烤爐都不是他所有,更謂不知道有人設置陷阱捉貓狗。對於村民指他烤貓食用,他即時勃然大怒,「邊個講嘅,有冇證據呀?你話我,我夠話番你啦!」之後他更驅趕記者,「唔好再影喇,再影我就打X爛你部相機!」未幾毛良兩名車房朋友來到,有人更說:「返大陸咪話食貓,食人都有呀!」



村民指他是恐怖獵人,但他否認設置陷阱捉貓狗。
2 : GS(14)@2012-03-24 15:11:15

http://www.sharpdaily.hk/article/index/4104/20120323/70758




村民控訴:雖然沒有直接證據,但村民對毛良就是「恐怖獵人」卻深信不疑,早前更有人在其山上小屋外寫上「血債」二字表達不滿。村民馮先生指幾個月前,有一隻8個月大黃狗和一隻一歲大黑狗先後失蹤,「肯定係俾人食咗啦,唔係捉嚟食點解要裝鋼索吖!」馮生忿忿不平表示附近的野狗對人並無威脅,但一隻隻接連墮入陷阱,「仲有隻七八十磅嘅狗俾人扑死……都唔知條友(恐怖獵人)係咪變態嘅!」
虐畜罪成可囚三年

究竟「恐怖獵人」所犯何罪?大律師陸偉雄表示,雖然香港法例規定不可捕獵,但捕捉流浪貓狗則不屬犯法。不過市民捕捉方法若令貓狗受到不必要痛苦或受傷,則會被控虐畜,罪成最高可判囚三年。
至於捕獸器,是指包括陷阱或狩獵器具,使用捕獸器必須向漁護署申領牌照,否則一經定罪,最高可被罰款5萬元;若證實捕獸器是用於捕獵受保護動物,放置者更可被罰款10萬元及入獄一年。
另外,捕獵受保護瀕危物種則屬違法,根據香港《保護瀕危動植物物種條例》,非法出入口或管有受保護瀕危物種,最高可被判罰款500萬元及監禁兩年。
毛良 叉燒
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【繼續圍捕】發哥情陷朱古力 叉燒最愛食

1 : GS(14)@2015-02-14 08:57:05





肉檔大家姐



Q9

肉檔大家姐:你平時鍾意煮飯,有乜特別湯水?發哥:買條鯇魚尾搭個嘴煎香佢,落湯加豆腐,加啲菜心拍嚿薑咁就得。




Q10

學生哥哥:我想問發哥鍾意乜零食,朱古力定係雪糕?發哥:(笑晒)一定係朱古力啦,仲使問嘅,哎呀!




Q11

燒味天王:我想問發哥,燒味你鍾意食鵝髀定鴨髀呀?發哥:兩樣都唔鍾意食。我想食叉燒,斬大嚿叉燒……




Q12

股壇阿叔:有冇炒股?可唔可以畀啲心水我哋?發哥:我得兩股,炒嚟炒去都係嗰兩股。我又點會炒股呢,你都儍嘅!




Q13

懶瞓主播:我想問發哥你平時瞓幾多個鐘?發哥:多數十點零鐘就瞓,六點鐘就起身,晏晝食完水果就眠半個鐘頭。




Q14

蛋撻王子:你撐酥皮定餅皮蛋撻?發哥:兩個我都鍾意。(啜啜)




Q15

點心美眉:發哥你鍾意食乜嘢點心?發哥:叉燒包最好食啦。




Q16

熱血狗主:發哥有冇養寵物?鍾意乜嘢動物?發哥:我屋企有好多汪汪,香咗好多啦,剩番一隻。香埋呢隻唔養,心痛。




Q17

花檔話事人:我想問發哥,幾時開相展?發哥:我諗住中央圖書館今年裝修,要出年先book到期,最快都要2016年。你畀啲心機等吓,佢裝修好,我會通知你。




Q18

學界車神:你好似好鍾意古董車,唔知你有幾多部?發哥:賣晒啦,難養呀。整多過揸,幾辛苦呀。最古董係自己,自己揸自己。





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20150214/19042098
繼續 圍捕 發哥 情陷 朱古力 朱古 叉燒 最愛
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湯文亮﹕落標要避免被人「食叉燒」

1 : GS(14)@2016-09-09 04:39:27

【明報專訊】有老友想落標買地,到最後階段,已經大致訂出了什麼價,口多問我出價是否正確?我見到標價之後,問老友是否真的有心買地,還是炫耀一下?

老友話真心有意買地,我話他的出價有問題,很容易畀人食叉燒,老友話唔明白,我問佢識唔識得賭百家樂,知道百家樂有一個情况莊是可以即贏閒,做莊的人當然很開心,做閒唔使講,連博都冇得博,當然唔開心。

老友打算出價10億投地,佢老婆話唔使咁多,減1000萬畀佢買首飾,於是落標價是9.9億元,我同老友講,這個是畀人食叉燒價,有人出10億就會食叉燒,應該出10億多少少,如果有人出10億,就可以食別人叉燒,相當好味。

落錯標價或買貴地

老友同意,不過,在落標時佢老婆唔准,於是又改回9.9億元,最後老友奪標,老友老婆設宴招待,第一味就是西班牙黑毛豬叉燒,對我來說,是帶有耀武揚威味道,本來我還有嘢想講,但見到老友兩公婆咁開心,無謂潑冷水,費事他們買得唔開心,瞓都瞓唔着。

本來我想話畀他們知道有很大機會買貴貨,第二標可能只得9億多些少,不過,我知道這樣說,一定不但要費一番工夫解釋,而且還令老友唔開心,不如在文章中表達,有緣人可以以此作為參考。

落標價整數多些少 是有心奪標

如果大家有留意奪標價,大多數是整數多些少,那些是有心奪標的價錢,甚至準備食其他人的叉燒,如果奪標價是整數中間價,那些人其實並不準備奪標,那些價很多時是會低於市場下限,奪標的人都不會太開心。

至於奪標價是差整數些少,落標的人是沒有心理準備奪標,因為,只要有人出整數,便會將他的落標價壓下去,即是畀人食叉燒。所以,我實在不知道老友是否有意投地,不過無論如何,能夠奪標始終是好事,值得恭喜。

紀惠集團行政總裁

[湯文亮 敢說亮話]


來源: http://www.mpfinance.com/fin/dai ... 6751&issue=20160908
湯文 文亮 落標 標要 避免 被人 叉燒
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【飲食籽】不平凡燒味佬:馳名叉燒,我係No.1

1 : GS(14)@2017-02-18 00:51:52

老闆黃仲倫是非一般街市佬,他是Hi-Fi發燒友,家中收藏過百萬元音響設備。



【飲食籽:追源尋味】街市總是卧虎藏龍。在露天街市內,叫賣聲不斷,人來人往,賣菜的、賣魚的、賣雞的……穿着圍裙,忙着搬貨賣貨。遊走江湖,他們最懂得營銷之道,靈活變通。在旺角塘尾道街市的「齒留香」,和不少餐廳同名,卻是一間招積的燒味檔。每日中午總會出現人龍,要排足半小時先買到。

獨門醃製叉燒 人龍排足半小時

未深入認識燒味檔老闆黃仲倫時,你可能會覺得他很寸。在舖頭大大隻字寫着「馳名叉燒,我係No.1」、「再三回味,馳名熏蹄」,夠膽自認是「全區最優質叉燒」,檔口經常播着嘈到拆天的音樂。「我覺得坊間叉燒不好吃,沒有一間可以和我比。幾排幾排一齊燒,賣完便燒,基本上無停過手。」他大口氣地說。每到中午,檔口總是擠滿人,有不少是賣26元燒味飯,亦有不少師奶斬料加餸。食客譚先生是街坊,他說:「我最喜歡買燒肉和叉燒,叉燒有時會用來炒飯。」叉燒和熏蹄是店內招牌,其中叉燒每日賣六箱脢頭肉,消耗量大。「我燒叉燒比較特別,要做得好,就要用大火扯鬆,再猛火焗,其實道理很簡單,每個師傅都識得講,但怎樣稱得上是大火呢?大火要燒幾耐先夠鬆?怎樣才算鬆?鬆了又要再焗多久?所有步驟要掌握得好,這便是一種技術。」他續說,「好多師傅怕將叉燒燒燶,叉燒未夠鬆身便收火,燒得唔夠火候,那就不好味了。我比一般行家會燒多幾個字,起碼要多十多分鐘,要燒起碼一小時。」叉燒雖然用的是雪藏肉,但他有一招獨門醃料,始終不肯透露。「這是我的搵食架生,幫我打工的師傅都不會知道我的配方,因為我每朝會親手校好醃料。這個秘方是我每到一間酒樓打工,學習再自己改良而成,是獨一無二,其他行家絕對模仿不到。」叉燒半肥瘦,質感較坊間的軟腍,咬落有豐厚肉汁。舖內還有各款自製黑滷水和汁醬。熏蹄專用的白滷水,由於要味道穩定,所以每日浸一次就倒掉。滷水汁藥材味不重,浸後不肥膩,質感爽實,每日賣近百隻。



燒味檔以叉燒最好賣,打正旗號說自己是「馳名叉燒,我係No.1」。金牌叉燒,每斤$90

花雕豉油雞,小店自設工場,出品多達18款,其中每日以自製豉油浸雞。$98

熏蹄,專滷水汁藥材味不重,浸後不肥膩,質感爽實。每斤$80


熏蹄專用的白滷水,由於要味道穩定,所以每日浸一次就倒掉。

老闆倫哥對自己出品滿有自信。

每日中午總會出現長長人龍,要排足半小時先買到。

齒留香旺角塘尾道22號地下



記者:何嘉茵攝影:伍慶泉、許先煜編輯:梁浩維美術:孔文彬




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飲食 平凡 燒味 味佬 馳名 叉燒 我係 No
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【飲食籽】炭烤叉燒豆豉鯪魚 新派Pizza食過未?

1 : GS(14)@2017-05-18 02:14:51

【飲食籽:心水食桌】薄餅的口味向來層出不窮,先不計那些加入芝士的批邊或餅底,薄餅之上鋪上一層又一層的配料,的確往往教大家不斷有驚喜。最近記者到新蒲崗走型格風的「九龍貝爾特酒店」試菜,聽到薄餅的獨特口味本來心底憂慮,但登場一試又忍不住一片接一片,而口味竟然是──叉燒跟豆豉鯪魚!



未走入酒店之前已經會被放在大門側、兩樓層高帶煙囪的焗爐吸引目光,那個不是裝飾,而是酒店地下餐廳「薄餅吧」特別建造的薄餅爐,各款薄餅就在開放式廚房中,由大廚即席搓皮再焗製。薄餅口味不算非常多,除了大路的辣肉腸、芝士、Parma Ham之外,最特別是出現「炭烤叉燒」和「豆豉鯪魚」兩種口味。這兩個輪流上場的薄餅,前者用上自家焗製再炭烤的叉燒,後者則用上最經典的「珠江橋牌」豆豉鯪魚,味道出奇地配合,而且價錢不貴,大可以差不多到埗時致電預訂,然後外賣自選回來品嚐。此外,酒店的自助餐廳「潮食街」最近推出全新季節限定自助晚餐,以日韓美食及龍蝦作主題。當中近年大熱的韓國菜相當吸引,由具創意的泡菜年糕沙律、柚子醋帶子沙律、濃郁的韓式芝士鍋、到惹味的韓式燜牛肋條等都有。龍蝦菜式亦有驚喜,龍蝦草莓包、龍蝦免治和牛粥、蟹籽龍蝦炒飯等,值得期待。



近年大熱的韓式炸雞,香脆可口。

波士頓龍蝦北海燒,鮮甜味美。

地下餐廳「薄餅吧」座位不多,開放式廚房後就是特製薄餅焗爐。

日韓「龍」情海鮮自助晚餐供應時間:6:30pm-9:30pm價錢:星期一、三及四成人$418、小童$278;星期五至日及公眾假期成人$498、小童$318*逢星期二不供應自助晚餐(5月30日除外)



九龍貝爾特酒店新蒲崗六合街19號



記者:黃穎妮編輯:梁浩維美術:孔文彬




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170515/20019296
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【飲食籽】鬼王帶路搵食 大角嘴舔叉燒

1 : GS(14)@2017-09-17 12:16:07

跟鬼王潘紹聰到大角嘴食叉燒,好味到舔舔脷。



【飲食籽:追源尋味】農曆七月,鬼門關大開。夜晚走在街上,總是陰風陣陣,身子有點發涼。偶爾看到有人擺祭品、燒街衣,也不敢多看,低頭快步走過,生怕紙錢亂舞時,沾了不該惹的回家。偏偏有人生來膽大,哪裏有鬼古,就偏到哪裏去。大角嘴,不少卧虎藏龍的美食隱藏在這小區之中,但矗立一棟殯儀館,令膽小者卻步。有鬼王外號的網台主持潘紹聰(Edmond),平日最愛探索陰氣之地,今次就帶路去大角嘴搵食,去「舔叉燒」、「食豆腐」。



「相傳靈體都喜歡舔叉燒,可能因為叉燒有蜜汁,人見到都流口水啦,莫講話鬼。」正當Edmond想繼續說下去時,我連忙打斷他。大佬!聽到都有點心寒,還是正正經經帶我到燒味店吧。Edmond聽罷笑了一笑,隨即帶我到了一間店舖不大的燒味店。「吃叉燒,當然要吃新鮮出爐的,這間店每天都會燒幾輪。」Edmond說。老闆娘跟我們打了聲招呼後,隨即斬了一碟瘦叉燒着我們試試,沒錯,是瘦叉燒。Edmond與我對望了一眼,大概是大家想法都差不多,瘦叉燒又怎會好吃呢?只見Edmond硬着頭皮吃了一塊,一臉意外地說:「這碟瘦叉燒吃起來竟然不韌,因為有些瘦叉燒像柴皮一樣,叫人嚥不下,這個卻很不錯,而且它的蜜汁真的值得舔啊!」原來這間燒味店是前舖後工場,每日凌晨5點就有師傅在工場準備,開始燒第一輪燒味,只計叉燒的話,一個小時大約可以燒30條,但因為他們的叉燒也有供貨予不少茶餐廳,所以一日至少都要燒4至5輪。好吃的原因,大概就是因為新鮮燒製,蜜汁是純蜜,出爐之後放在銀色鐵兜內,仍會不停澆蜜汁,難怪這麼香甜。最重要是外賣一條叉燒,只是$20,大件又好食,一日燒幾輪應該也不夠賣。



脆皮燒腩仔(例)$88

蜜汁叉燒(小)$50

熏蹄(小)$50


燒鵝(例)$98


新鮮脆皮燒腩仔 賣完即止  

不過好戲在後頭,老闆娘又捧了一碟燒腩仔、一碟燒鵝、一碟熏蹄過來。「哇,這碟燒腩仔看起來比叉燒更吸引,即刻試試。」Edmond急不及待就夾起一塊燒腩仔入口,「皮仍然是脆的,而且肥瘦很均勻,我想這應該可以拌兩碗飯。」這些招牌燒腩仔當然也是每日新鮮燒製,所以非常脆皮,賣完即止。至於燒鵝,Edmond更形容為是全晚最好吃的一碟,「怎麼一碟比一碟好吃,這燒鵝皮很脆,而且很多肉汁,鵝肉也夠嫩滑。」不過熏蹄就略嫌遜色,帶點豬臊味。



外賣一條叉燒只是$20,大件又好食,一日燒幾輪應該也不夠賣。



華億燒臘飯店大角嘴大角嘴道83號地舖


美味豆腐 唔使呃都食

離開燒味店後,Edmond又帶我到一間小吃店吃煎釀豆腐。「經常聽到呃鬼食豆腐,當然,如果可以選擇,豆腐芽菜都不是靈體喜歡吃的,但如果煮得好吃的豆腐,我相信也是不錯的。」Edmond一邊說,一邊走到這間店面窄小的小吃店,聽說他們的煎釀三寶、豆腐花都很有名。
Edmond買了$10六件煎釀三寶及一碗豆腐花。「當然,我不是鬼,不過好吃的東西,不用騙我也會照吃的。」Edmond揚一揚手上的豆腐對我笑說。先試豆腐花,果然非常滑嫩,不會䊹口,也很有豆腐味,「他剛才放了比較多糖,我現在試吃不太多糖水那邊,仍然試到豆腐真正的味道,所以確實值得推薦。」每個人心目中的煎釀三寶都不同,而Edmond就認為煎釀豆腐一定是鐵膽,「有點嚼勁,不會太腍,但魚肉略嫌少了一點。」Edmond咬了一口煎釀豆腐後皺眉說:「如果魚肉多一點就好了,因為現在這比例是不夠的,但味道不錯。」



豆腐花每碗$7

煎釀三寶6件$10

有不少卧虎藏龍美食隱藏的大角嘴,因矗立一棟殯儀館,令膽小者卻步。

東興小吃大角嘴大全街43-59號A4號舖



記者:黃子卓攝影:鄭明川編輯:馮秀珍




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飲食 鬼王 帶路 搵食 大角 嘴舔 叉燒
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【動畫】係咪鬼都鍾意舔叉燒?聽聽師傅拆解鬼古

1 : GS(14)@2017-09-17 12:16:10

究竟鬼是否真的愛舔叉燒?



燒味舖外,除了一排排滴油的叉燒,排隊買燒味的人龍……你見到那對舔叉燒的「母子」嗎?「母子」?臨近七月十四,你懂的。這個經典鬼古出自夏韶聲的親身撞邪經歷,後來被彭氏兄弟拍成電影《見鬼》。究竟鬼是否真的愛舔叉燒?今次我們請教觀蓮靜舍玄學顧問簡信回,聽聽他的說法。



1.鬼真的愛舔叉燒?簡信回指此說法並不成立:「靈體不會拿你的食物來食,因它本身無血無肉,就算吃下食物,都不會令它們有甚麼增長,故鬼舔叉燒,基本上不成立。」2.為其麼遊魂野鬼會流連街上?師傅指當人突然死亡,其靈魂就會「四圍走」,並想返回自己的身體,或重奪肉身。故遊魂野鬼於街上流連,為的就是找個身體託附。



觀蓮靜舍玄學顧問簡信回。

粗口真的可以驅鬼嗎?師傅解釋,鬼不是怕粗口,而是怕人的陽氣。

3.鬼怕粗口?有街坊分享兒時嚇人見鬼經歷指:「我小時候每晚睡覺前,均有鬼露出綠色樣子來嚇我,到我長大後學會對它講粗口,就不再出現了。」粗口可驅鬼嗎?師傅解釋,鬼不是怕粗口,而是怕人的陽氣。「當你很大聲喝它,它會怕你這道氣。」唱歌也可以嗎?「唱首很rock的歌也許可以。」記者﹕湯珮然攝影﹕鄭明川、伍慶泉、潘志恆2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://fb.me/AS.AppleDaily




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動畫 係咪 咪鬼 鬼都 鍾意 叉燒 聽聽 師傅 拆解 鬼古
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【生活方「法」】穩打穩紮私房菜 亮點黑毛豬叉燒

1 : GS(14)@2018-01-07 16:11:27

【飲食籽:生活方「法」】這家私房菜非常出名,如果你是老饕的話,應該認識大班樓的總廚鄧天,天一閣正是他兒子所創辦。有趣的是,這餐廳的食評好壞參半,有人說吃過後簡直顛覆了對粵菜的認知,但也有不少評論頗為負面。久仰大名,今次難得有機會一試,當然要試真一點。預訂時,有幾個菜單可以選擇,分別是每位$698,$738及$798。我訂了$738的菜單,有九道菜及兩道甜品。先來意大利陳醋燒椒皮蛋。這是一道傳統菜式,但用意大利醋代替了普通陳醋。皮蛋是溏心的,口感軟滑,沒有太多鹼味,沒有刺激的感覺,是品質很好的皮蛋,跟意大利醋意想不到地合襯,可惜醋略嫌少了一點。之後的蜀香鮑魚拌東風螺也是涼菜,每個人都分到一片鮑魚,還有一些已脫殼的麻辣東風螺,我只吃了一隻東風螺,因為對我來說實在太辣了。整晚的亮點是西班牙黑毛豬叉燒,看起來就像普通的燒烤豬扒,因為並無添加任何紅色,但無論味道或口感都令我驚喜。西班牙的伊比利亞(Iberico)黑毛豬,肥瘦適中,肉質濃郁且鮮嫩,我懷疑叉燒烤前應該有慢煮過,口感非常軟腍,我非常喜歡這道菜。花膠響螺頭燉雞湯,意料之內的香甜,用響螺和雞燉湯,如果不甜的話也太失敗了吧?不過花膠的質量普普通通,就不作多說了。用廿五年花雕蒸花蟹(配陳村粉)是這裏的招牌菜之一,廿五年的花雕酒非常濃香順滑,絕非那些平價的中國酒可以相提並論。我嚐到這道菜用了雞油,令醬汁味道更豐富和美味。陳村粉吸盡花雕、雞油、蟹汁,非常鮮甜。話雖如此,若果他們能夠用質量更好的陳村粉,更大隻、多肉的蟹就更好,這道菜可以更好吃。九製陳皮話梅一字骨有點膩,但話梅減輕了油膩感,醬汁裏有點陳皮碎,但完全嚐不到陳皮香。天一養生豉油雞有點令人失望。這隻雞,據說放了十多種中草藥在豉油裏煮,雞肉煮得有點過熟,肉質有點嚡,也不算多汁,是當晚最失敗的一道菜,諷刺的是,這道菜冠上了餐廳名字。鮮魚湯腐皮浸豆苗味道不錯,但不太特別。蝦子蝦油葱油拌麵上枱時,侍應建議我們將廿五年花雕蒸花蟹的醬汁加入去,他的建議確實不錯,加了花雕汁後,整個麵的味道層次又提升了不少。我覺得這是一間很穩打穩紮的餐廳,以私房菜來說,價格也算可以接受,但試過後,我就不明白它何以令這麼多食評家讚不絕口了。


花雕蒸花蟹

天一養生豉油雞

蝦子蝦油葱油拌麵



食物:7.5/10服務:3.8/5環境:3/5總計:14.3/5


天一閣跑馬地黃泥涌道63-65號安美大廈閣樓D舖消費:晚餐每位$738


Profile:何偉文

香港出生,溫哥華長大,多倫多約克大學修讀政治學,英國布里斯托爾大學深造法律,現在香港執業。熱愛旅遊,閒時喜愛到處發掘美食,至今已嚐超過二百粒米芝蓮星。Facebook:Facebook.com/RHColumn


編輯:陳慧玲



來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180101/20259150
生活 穩打 打穩 穩紮 私房 亮點 毛豬 叉燒
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【創意cafe】叉燒汁X黑毛豬漢堡 玩中西fusion

1 : GS(14)@2018-01-28 15:19:08

Black Truffle Lobster King$348


灣仔這間新咖啡店大玩fusion元素,老闆古天朗(Bruno)是咖啡師出身,曾在澳洲開cafe,他直言當地飲食文地深深影響了他。「主要是去澳洲時發現當地頗注重食物,可能細細間咖啡店,但它的食物元素也很強。」Bruno說。當中最特別的是黑毛豬漢堡Piggy Piggy。「這個包的特別之處是用西班牙黑毛豬做內餡,配以自家製黑椒汁先醃一晚,再低溫慢煮五小時。即使它的肉很厚身,入面仍是很多汁及嫩滑。」負責設計菜式的創意大廚袁家㨩(Lara)指。咖啡店另有不同外賣選擇,最吸引的是外賣龍蝦飯,不過就比一般lunch貴,但也算是灣仔打工仔食茶記以外的選擇。


Lobster Brown Rice$98

Scramble Egg and Salmon On Toast$138

Donut Toast$98


Piggy Piggy$138

老闆Bruno是咖啡師出身曾在澳洲開cafe,啟發他創新。



記者:張欣頤攝影:劉永發全新旅遊專頁,即like籽想旅行:https://fb.com/travel.appleseed



來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180128/20287701
創意 cafe 叉燒 毛豬 漢堡 中西 fusion
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