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轉型大計三年碰壁,自創六品牌全收掉 燦坤開餐廳 虧四億的失敗學

2016-05-30  TCW

3C通路龍頭燦坤跨足餐飲,試圖引人流入賣場,卻因三步錯,初嘗敗果。這轉折的三年,它學到什麼?

二○一三年,3C通路龍頭燦坤實業宣示跨足餐飲,三年內迅速成立六個自創品牌,並立下十年內創二十個餐飲品牌的宏願。今年四月,六品牌齊吹熄燈號,燦坤發出聲明稿承認「失敗」,並表示在轉型中「不斷反省及學習」。這堂課,燦坤學到了什麼?

「(餐飲投資)虧了四億多啊!」採訪一開始,燦坤實業董事長閻俊傑談起外界矚目的投資,大方承認失敗。

近年電商崛起,民眾消費習慣自實體店鋪轉至網路,直接威脅到3C通路龍頭燦坤。於是,它開始思考轉型。為帶動人流走進賣場,燦坤決定整合旗下事業,一開始,把動輒百坪店面分割給燦星旅遊,二○一一年起,決定開發餐飲事業。

「我們想,什麼東西是網路沒辦法取代,吃東西你總是要出門吧,這樣子可能會讓來客增加,顧客來店的時候,『順便』看看(燦坤3C)有沒有新的產品,」閻俊傑說。

整合錯:3C、餐飲選址不同但就是這個「順便」的初衷,讓這項億元投資嘗到了敗果。

「3C通路選點跟餐飲業邏輯根本不一樣,這想法太天真,」一位餐飲業總座對此評價。

燦坤當然不是沒想過。「這一開始有些論證,」閻俊傑說,找來的餐飲團隊,要求將店設在人流多的位置,但燦坤的初衷策略就是為了結合3C,「我不是為了要做餐飲,我就是為了要讓3C轉型,結果3C轉型沒做,去開餐廳,那不是我們的目的。」看到成績單,燦坤才知道,自己錯了。原本期待的人流只帶進通路,例如燦坤內湖文德店,結合金鑛咖啡營運,半年內人流增加三成,業績搶進全台前十名;緊依在旁的金鑛咖啡,成績卻全台吊車尾。二○一三年到一五年,燦坤兩年內營收掉一○%、EPS掉一.三二元,而一五年,餐飲占燦坤全年營收僅○.五六%,期待與現實的差距甚大,餐飲反而成了包袱。

閻俊傑說,3C產品品項多元、單價較高,消費者多半願意花時間挑選,因此售價便宜、停車便利,就會有人上門。但餐飲業重人流,最好開在三角窗、商圈街邊,像金鑛這類外帶飲料店,甚至要挨著馬路開,讓民眾一步之遙就能埋單。連店面內縮兩、三公尺、隔個玻璃門,對業績都有影響。

人事錯:內部沒餐飲人才

此外,每項餐飲有其尖峰營運時段。燦坤經營的富士印豬排、純焠牛排都屬正餐餐點,強置在通路店面,就會面臨離峰時段沒人的窘境。

然而,這堂課,燦坤一直到收掉六個品牌才想通。

燦坤三年內成立六餐飲品牌,正餐、甜點都有。非餐飲專業,野心會不會太大?閻俊傑不諱言,一開始是想效法王品集團,滿足多樣用餐需求,增加來店頻率。但內部苦無餐飲人才,只好向外徵求,燦坤找來有意創業、或已創業的餐飲業者提案,通過評估的審核者,由燦坤提供資金、店面,對方提供技術合作。

燦坤前高階主管私下透露,開發六個品牌,須養六套團隊,但這些空降部隊各自為政,無形中增加管理難度,與燦坤中央集權的文化更是一大衝突。

「這是個體走向企業化經營的關卡,」閻俊傑分析,當初找來的團隊雖有餐廳經驗,但燦坤要的是北中南全面發展;當規模擴大,只經營兩、三個店面的「走動式管理」就不適用,須經過管理體制的標準化。

管理錯:無法貫徹標準化

3C產品品質由工廠中央控管,不良率低,通路商只要負責出貨,有問題維修或換貨,服務得宜還能增加消費者對品牌黏著度。但餐飲產品出貨控管在人,閻俊傑說,即使制定完善標準化作業流程,主廚一不留神,多點鹽、少點油,味道就不同。品質不好,沒彌補機會,消費者直接列黑名單。

燦坤主張推「庶民平價美食」,客單價平均兩、三百元,卻斥資兩億元投資澳洲橄欖園,只為提供良心油;立意雖然良好,但宣傳不足,外界的認知有差距,數位業內人士解讀,燦坤打的是低價戰。

「餐飲入行很容易,能活下去的不多,能活得久的更少,」開平餐飲學校創辦人夏惠汶分析,經營複合式餐飲,兩者須有一致性,最重要的是回到營業初衷,「要能理解消費需求,事前要做很多調查。」股東會上,也曾有股東質疑餐飲投資,但閻俊傑說,「我們很坦然面對,」「千萬別說我虧損,我們看成研發費用,」「通路的研發就是店開下去試,試了才知道行不行,」閻俊傑說,「有些事,花了錢才看得到,才知道你要選什麼。」未來,燦坤把這堂學費,投注在掌握八成股權的金鑛咖啡。金鑛咖啡總經理李幼峰說,將深耕台灣本土咖啡文化,開發咖啡機等周邊事業,年底目標展店八十家。

燦坤在餐飲投資起步失敗,不只證明隔行如隔山,也印證即使是單一領域雄霸一方的大企業,有錢、有資源,但若未跨出本業思維,突圍之路仍險。總價逾四億元的餐飲學費,燦坤認為「很值」,但是否拿到學分,端看未來金鑛咖啡經營成效,才能見真章。

【延伸閱讀】轉戰餐飲失利,營收逐年下滑—燦坤實業營收、EPS

營收(億元)

2013年 256.87億元2014年 233.84億元2015年 229.80億元

每股盈餘(元)

2013年 3.11元

2014年 0.66元

2015年 1.79元

2013年至今年第1季,認列餐飲投資損失已逾3.2億註:2016年第1季營收62.9億元、EPS1.01元;燦坤與旗下轉投資公司的餐飲投資總虧損逾4億元,本圖僅列燦坤實業母公司認列金額 資料來源:燦坤實業

整理:王柔雅

轉型 大計 三年 碰壁 自創 品牌 全收 收掉 燦坤 餐廳 虧四 四億 億的 失敗
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準備對特朗普要求照單全收? 安倍擬助美創造數十萬就業

日本首相安倍晉三將於本月10日和美國總統特朗普展開日本政壇期盼已久的首腦會談。

自特朗普當選美國總統以來,安倍一直急於和特朗普就加強美日同盟達成共識,並積極和後者建立個人關系。為此,安倍甚至破例在特朗普正式就職之前,就已赴美國表達誠意。

在本月10日會談之前,安倍似乎準備對特朗普提出的要求照單全收,尤其是特朗普關於增加美國就業崗位的要求。據日本媒體引述消息人士的話稱,安倍擬提出一攬子措施幫助美國創造就業。

去年11月,日本首相安倍晉三(左)與當選總統特朗普在特朗普大廈會面

接二連三的批評

在特朗普會見外國領導人的名單中,安倍可能是最急切的一個。盡管兩人已見過一面,安倍仍多次表示希望盡快和特朗普會談,重點討論強化日美同盟關系。特朗普勝選後,作為國家領導人的安倍就破例親赴紐約的特朗普大廈,同當時尚未正式就職的特朗普會晤,希望確保加強日美同盟,爭取建立個人間的信任。據日本媒體引述消息人士的話稱,在那次會談後,雙方希望能夠在下次會談時達成協議加強美日同盟關系。

1月28日,特朗普與安倍互通了電話。在電話中,特朗普稱重視和日本的關系,希望後者能在美國創造就業,安倍則相應地介紹了日本汽車企業等對美國作出的貢獻。

就在上月,特朗普還在社交網站推特上點名批評豐田汽車公司,他稱:“豐田汽車說要在墨西哥Baja建設一個新工廠,為美國制造卡羅拉汽車。沒門!要麽在美國建廠,要麽付高額的關稅。”豐田北美首席執行官倫茨(Jim Lentz)隨後回應稱,該公司未來5年將在美國市場投資100億美元。

互通電話3天後,特朗普嚴厲批評安倍政府引導日元貶值,同時稱面對這些貨幣貶值,美國什麽都不做、像個傻瓜。有日本觀察人士分析稱,特朗普在競選時期就曾表示日本在引導日元貶值,現在對於有意減少美國對日貿易赤字的特朗普,發表這樣的言論似乎在其計劃之中。

日美經濟增長與就業倡議

互通電話4天後,日本共同社引述日政府相關人士的話稱,為了協助美國創造就業機會,安倍擬於本月10日在華盛頓與特朗普舉行會談時提出一攬子措施,並已開始為此展開探討。安倍考慮在高速鐵路、能源和人工智能等廣泛領域作出貢獻,協助美國新增數十萬人規模的就業崗位,而該方案名稱可能為“日美經濟增長與就業倡議”。而安倍此舉除了是對特朗普創造就業要求的回應外,還旨在緩和其對汽車行業和對日貿易赤字的批評。

據知情人士透露,會談之後,日本政府內部以經濟產業省為中心開始研究具體措施,並認為日本能在加利福尼亞州和得克薩斯州的高鐵計劃等基礎設施建設、頁巖氣和頁巖油開發、人工智能等尖端產業的發展等方面作出貢獻,因此決定提出一攬子方案。目前,日本政府內部正在推進就業效果估算工作。

另據日美外交消息人士稱,兩國在協調磋商從經貿到安保的廣泛領域政策的部長級框架,這在美日之間尚屬首次。目前的基本設想是,該框架由日本副首相兼財務相麻生太郎和美國副總統彭斯掛帥,以經濟產業、外交、防務等部長級官員為成員的磋商機制下,開展戰略對話,以謀求“互利”。10日的會談可能就此框架達成協議。

麻生太郎是美日會談中的關鍵人物之一。據美媒此前的報道,美方在安排首腦會談相關行程時,一再叮囑日方,屆時一定要記得讓麻生太郎隨行。

準備 特朗普 特朗 要求 照單 單全 全收 安倍 擬助 助美 創造 數十 十萬 就業
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設定思想框架 資訊不照單全收 黃國英

1 : GS(14)@2014-08-13 09:40:32

http://eastweek.my-magazine.me/index.php?aid=35631
根據《快思慢想》作者康納曼和已故拍檔特沃斯基的研究,相同的事實,用不同的鋪排,會直接影響人們的決定。若能跳出預設框架,有時或許能得到別人不可企及的機會。哈佛商學教授吉諾,在著作《為甚麼我們的決定常出錯?》中,講過一個有趣的例子。

一位土木工程系教授大衛,想與家中老幼暢遊歐洲,但由於所費不菲令他卻步。一日他逛超市時,發現一家食品公司做推廣,用最老掉牙的換領優惠:每買十件產品,年底前將條碼寄回,便可取得五百英里飛行里數;如能在五月底前寄出,則可取得雙倍里數。大部分人看到這裏,都只會一笑置之:「幾萬里先夠飛,食得幾多?」

數口精的大衛,卻立時嗅到機會,隨即查探優惠詳情,原來該公司所有出品,條碼均可用來換里數。他便選取最便宜的朱古力布甸,一個只售$0.25美元,也就是$2.5便換到一千英里里數。來回一轉歐洲,一人要五萬英里,豈不是只需要$125美元?於是他在周末立刻夥同太太、外母,橫掃十間大賣場,還再向批發商取貨,最終成功購入一萬兩千五百杯布甸。



市民購物時一般都十分留意優惠,外國有大學教授就靠買入大量平價零食,換取到歐洲的機票。

臨門一腳,卻出現另一問題:過萬杯布甸,萬幾個條碼,又要撕又要寄,時限前似乎難以完成,如果趕不及,所得的里數便只剩一半。大衛又再心生一計,找來當地的食物銀行,與他們作出協定,他捐出所有布甸,只求職員幫手拆封,將條碼歸還。慈善機構見有大筆「進帳」,舉手之勞當然無所謂,還出了退稅證明給他,又省一筆。

最終全部條碼及時寄出,大衛以三千餘美元,取得一百二十五萬英里里數,足夠三十一人來回歐洲一次,又或五十五程來回內陸機票,折合值五萬美元,讓大衛一家玩足幾年。

大衛之所以把握到這個機會,很可能是太想去旅行,才沒有掉進一般人先入為主的思考框架:買布甸,送里數。吃多少,買多少。明顯食品公司也是循此路去想,認為只是噱頭,顧客真正換取的里數有限,才會推出如此「筍」的條款。大衛則倒過來想,買入的是里數,布甸方為可有可無的贈品,思考的重點,便會由吃不吃得完、存放在哪裏,變成里數的成本,和如何與「贈品」「和平分手」,兼物盡其用,藉此找幫手用來做後勤。

大衛跳出預設框架,從而得到着數;而習慣檢視、質疑遇到的資訊的鋪陳方式,也有助於作出最佳決定。例如一家公司對外發布業績、消息,一定是以它希望受眾接受後產生的印象來呈現。作為投資者,如果照單全收,結論自然變得片面、貼近官方的版本。較好的做法,一是有自己一套既定的框架,每次都集齊同等的資訊才作判斷;一是從逆向角度,找出公司故意輕描淡寫的部分,觀察是否有破綻,從而得出全面的看法。
設定 思想 框架 資訊 不照 照單 單全 全收 國英
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宣誓覆核 梁游再敗上訴庭照單全收人大釋法

1 : GS(14)@2016-12-01 07:59:17

■宣誓覆核案上訴遭駁回的游蕙禎及梁頌恆,昨稱積極考慮上訴至終院。何家達攝



【本報訊】青年新政梁頌恆、游蕙禎因拒絕宣誓,遭高等法院取消立法會議員資格,但高院表明判決不受審訊期間的人大釋法影響。二人上周提出上訴,上訴庭昨頒下判詞,指本港法院自1997年開始已受釋法約束,全面採納本月7日的人大釋法,該次釋法解除《基本法》104條的疑團,說明不按規定宣誓,自動喪失議員資格,但指只有法庭有權力及責任裁決議員的宣誓是否履行憲法規定,最終駁回二人上訴。梁、游表示會積極考慮上訴至終審法院。記者:黃幗慧



梁頌恆和游蕙禎昨在上訴庭頒下判詞後見記者,梁認為上訴庭昨日的判詞與原訟庭的判詞有根本分別,「原訟庭話畀我哋聽,成個判決係唔關釋法事,(昨日)我哋所得嘅資訊係完全唔同」。單是3頁的中文判詞撮要,已7次提及釋法。



高院首席法官張舉能

僅法庭可裁決宣誓是否合法

梁頌恆續表示,就人大的釋法內容屬釋法或修法、及釋法有否追溯力,上訴庭的判詞都沒有清楚說明,他們和律師會研究以甚麼理據提出上訴。但是他擔心上訴至終審法院時,若終院遇到不能解釋的法律問題,或會導致終院尋求人大釋法,故法律團隊會研究如何避免這情況。由於涉及大額訟費,梁頌恆和游蕙禎已經有心理準備破產。上訴庭原已預留今日聽取敗訴方上訴的許何申請,但梁表示太倉促,故已去信上訴庭表示保留上訴權,梁希望一、兩天內做到是否上訴決定。高等法院首席法官張舉能在判詞指出,《基本法》有最高的法律地位,可凌駕立法會。張官指人大在本月7日就《基本法》104條有關宣誓要求的釋法內容,解除了涉及104條的疑團,說明104條要求宣誓要真誠莊重,拒絕宣誓即自動喪失資格。釋法續指監誓人的重要行政責任是確保宣誓是適當及有效,若果議員拒絕宣誓,監誓人須堅拒為對方再次監誓。至於裁決宣誓是否符合《基本法》及《宣誓及聲明條例》的司法權力在法庭,而非監誓人。若監誓人出錯,法庭不能坐視不理,而且本案涉及憲法問題,法庭有司法權去處理。張官確定梁、游二人是做出故意行為拒絕宣誓,二人難以辯解,按釋法內容,二人已自動喪失議員資格,議席隨即懸空。但判詞指監誓人對宣誓的看法可具證據價值,但對法院沒有約束力。



表示釋法適用於所有案件

張官指,釋法只是解釋104條從起初的真正意思,而《基本法》的生效日期為1997年7月1日,適用於所有案件,釋法對香港法院有約束力。對於梁一方質疑人大釋法實為修法,張官指內地實行大陸法法制,香港則實行普通法法制,故本港沒有證據指人大的釋法內容是超越了釋法的範圍。另雖《基本法》賦予立法會議員在會議上發言可免受法律追究,但基於104條的重要性,故張官認為起草《基本法》時,起草人沒有意思令宣誓也受豁免。上訴庭三位法官一致駁回梁、游上訴,維持原審法官區慶祥取消二人議員資格的決定,並下令二人需向政府一方支付訟費。建制派均歡迎上訴庭的判決,當中民建聯主席李慧琼認為判詞確認人大釋法的權力及效力,而葛珮帆則指二人做得出就要承擔後果,形容上訴都只是「死撐」。案件編號:CACV224-227/16




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宣誓 覆核 梁遊 遊再 再敗 上訴 庭照 照單 單全 全收 人大 釋法
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【馮仁昭四圍超】JM着皮褸抵熱嘟嘴皺眉男伴全收

1 : GS(14)@2017-07-05 03:42:30

【阿媽無癮】■JM日前同媽咪(右二)、朋友等外賣,因為太熱,最後索性上車等。DV圖片





文詠珊(Janice Man)早前自爆同男友吳啟楠喺大埔比華利山同居,雖然住到遠離市區,不過就成日見到JM喺港島區出沒,早幾個月佢仲一次過買入港島區光明臺同匯翠臺兩個單位,其中一層畀父母住,另一個單位就用嚟收租。JM周不時都會去探父母,日前下午兩點幾,JM同媽咪喺大坑出現,身邊仲有兩個男人,反而唔見佢男友。



【嘴郁郁】■等外賣期間,JM表情豐富。

【盟鼻哥】


等外賣半粒鐘

當日天氣好翳焗,但JM竟然仲可以着住長袖皮褸,真係見到都戥佢熱。佢哋企喺茶餐廳門外等外賣,JM同其中一個較後生嘅男人不停傾偈,表情多多,一時嘟嘴、一時又皺埋眉頭,講講吓又將手上電話遞畀對方睇,唔知有乜事講到咁高興呢?外賣足足等咗半個鐘,JM媽可能有啲悶,自己一個人行咗去附近嘅生果舖買橙,呢個時候JM嘅司機終於忍唔住問着住皮褸嘅JM熱唔熱,叫佢哋全部人上車等。直到攞到外賣,四個人就坐上白色七人車離開。撰文:馮仁昭




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馮仁 仁昭 四圍 JM 著皮 皮褸 褸抵 抵熱 熱嘟 嘟嘴 皺眉 男伴 全收
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