【飲食籽】廿四孝老竇因女之名 新蒲崗串燒店滿載溫馨
1 :
GS(14)@2017-10-29 23:39:32爸B燒創辦人黃景洋（阿洋）與女兒。
【飲食籽：識飲惜食】「我叫阿洋，是新蒲崗一間串燒店的老闆，至今開了四個月。」新蒲崗是工業區，區內不少藍、白領，亦不乏餐廳。而「爸B燒」創辦人黃景洋（阿洋）的目標，不單是開一家串燒店，而是希望把整條街打造成消夜街。「消夜街望落競爭較大，其實不是一件壞事。就像波鞋街，整條街賣波鞋，還是可以做得下去。」阿洋道。每到晚上，這條街就會熱鬧起來，是附近上班族的「搵食勝地」。
「讀完書以後，做了12年廚房，當時已經積極部署開店。以前曾經主攻西餐，做過中菜，亦在澳洲的日本餐廳工作過。」阿洋開店不是一時衝動，多年經驗練得一身好廚藝，確立了開店的決心。他曾在慈雲山開過串燒外賣小店。當時店舖只有80呎，他一邊工作、一邊研究不同菜式。「都是心口抱着個勇字。」阿洋笑說。除了實現小時候的夢想，女兒亦是他開店的動力。阿洋看上去年紀不大，原來已經有一個女兒，舖頭名字是為愛女而改。「為何會叫『爸B燒』呢？女兒出生，我成為了爸爸，加上英文名也是叫『Bar B Q』，有BBQ的意思。」新店主打串燒，其中「爸B豬仔髀」更是他得意之作。「這間店為了我女兒開，看見女兒大髀很像豬仔，就決定將菜式叫『爸B豬仔髀』。」成為父親，阿洋肩上責任重了，為了女兒，他毫無怨言地堅持着。看着女兒和店舖一齊成長，他也感到很滿足。店舖特意安排在女兒滿月當日開張，象徵着實現兒時夢想、承擔長大後責任，在同一天開始。
香茅燒雞全翼，每串$14。
爸B豬仔髀，每隻$22。
燒茄子，每條$28。
泰式生菜包，每份$52。
主打晚市消夜時段 川味串燒＋泰國菜殺出重圍
初開張時有做午市。「當時每日做17小時，沒有放假，不斷工作，一天只睡3小時，鐵人也累倒。」自覺分身不暇，加上母親提醒，阿洋決定重整計劃，主打晚市及消夜。「每一樣菜式都是用心去做的，找最新鮮的食材。」他在菜式上有不少想法，推出受港人歡迎的港、川味串燒外，亦加入泰式串燒及泰國菜。生菜包中的米碎由他親自調味、烘乾、打磨成碎，吃下去味道一流，口感不錯。另一菜式古法燒鰂魚亦有學問，要將魚清洗處理後雪藏兩小時，才能做到鰂魚不連皮、肉汁豐富鮮美的效果。「自己認為好食的菜未必是好，客人吃清光、給予讚賞才是好的菜式。」阿洋滿足地說。
古法燒鰂魚，每條$98。
阿洋選用最新鮮的食材，望客人吃清光。
串燒即叫即燒，風味十足。
店內裝潢以工業風作主調，有別於一般的串燒店。
阿洋很疼愛女兒，連店名也是為了她而改的。
爸B燒新蒲崗富源街19號地舖
採訪：溫曉華、歐陽嘉傑＠Foodcaptain.hk攝影：徐振國編輯：陳慧玲
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171024/20192100