【飲食籽】樓變路變人情不變 灣仔新舊食神
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GS(14)@2016-03-18 23:59:04【飲食籽：邊走邊吃】遊逛灣仔，從來都有趣，從日到夜，從東到西。由街巿出發，聽老闆用蹩腳的英語跟客人說「花哩拉時」（very nice），夾雜叫賣聲與斬肉聲，成了節奏；鑽進交加街及太原街，衣物舖旁賣起鹹酸菜、花店邊有糖果檔、鞋店外放水果，處處寶藏；以合和為中心，轉上皇后大道東，不問「為何無皇宮」，只欣賞連綿的咖啡室、小餐廳成為一抹明媚春光。這裏，從開埠起一直變遷，華洋混雜、新舊文化交滙，呈現富裕與基層差異，她在兩極聲音中拆卸重建，會是怎樣的風景？
讓發展回歸原點
【曾潔華 灣仔街坊】「人情味對我來說最重要，一間店有人情味的話，貴一點也願意光顧，說到底大家都明白租金對小商店的壓力。」灣仔舊稱為下環，是西環、上環、中環之後的第四環。得此名稱，原有「小海灣」的意思，其實昔日最繁盛的皇后大道東就是港島北的海岸線，難怪在該路上找到海神洪聖爺的古廟。隨着城巿發展，春園街、莊士敦道、軒尼詩道以至政府大樓開外，統統填海而來，發展亦隨之向外伸延，直至近年皇后大道東一帶樓宇老化，社區重建計劃於2003年啟動，「發展」才回歸到原點。
百年秘方 一杯涼茶在途上
【楊文佳 楊春雷第三代店主】「今天的新，將來總變成舊，其實變遷是一個循環，所以我不抗拒重建，但一定要珍惜已擁有的東西。」透過最近關閉進行修繕的藍屋香港故事館，記者聯絡上灣仔街坊曾潔華（華姐），於灣仔居住了近20年，並身為社區導賞員，她對灣仔數十年間的飲食逸事相當熟悉，她說：「灣仔從來滿街小食，特別是春園街，當時一檔最出名的叫『屎坑牛雜』，因為真的在公廁旁，還有戲院前的汽水、炸雞翼、炸魷魚等等，當然也有不少酒樓及西餐廳，好像龍門酒樓、修頓的扒餐、旋轉餐廳……」娓娓道來的是今日已經不復見的灣仔，莫說戲院、酒樓和旋轉餐廳的消失，連春園街幾十年歷史的公廁亦正在拆卸，惟獨正對着公廁的「楊春雷」屹立上百年。店主楊文佳是第三代人，看着周遭變遷，他選擇安份守己，守住行醫的爺爺傳下來那廿四味秘方涼茶。他說：「如果經濟環境好，人們多了吃吃喝喝，涼茶的需要就增加。但有心做涼茶的人已經很少了，質素都很參差。」記者訪問所見，幫襯買涼茶的人絡繹不絕，以叔叔伯伯為主，亦有媽媽哄着小朋友來喝，甚至搬走了的街坊專程回來幫襯，成為他們求健康的中途站。談到城巿變化，若終要收下現址怎辦？「說真的，一要搬走我們就做不下去，客人會流失，亦要捱貴租金，惟有做到多久就多久，看看時代是否要淘汰我們。」
六十年代的春園街，路面較窄而人流多，楊春雷就座落相片右邊的舊樓，樓宇於70年代拆卸重建，小店獲得原址安置。
楊春雷的廿四味是楊先生每朝清晨4時許起床煲茶製作，沿用爺爺古老秘方，甘苦但降火見效。每杯$9
楊春雷灣仔春園街29號
中環東來 舊式包餅平民價
【解淑菁 ABC餅店第三代店主】「那些建築仿似很亂，但其實亂得來有其美感，這才是香港的特色，才是歷史。如果全部只起新建築，那跟其他地方就再沒有分別。」
社區重建，不少街坊慨嘆灣仔社區網絡活生生被打散，華姐說：「以前這裏很多小型麵包店，大盤大盤賣麵包，如今小店要生存面臨很大壓力，連鎖店當然包裝靚、門面靚，但我們想要的，其實是品質與人情味。」新加入這社區的ABC餅店也許感受更深，去年受中環重建工程影響，本來三十多年歷史的餅店被迫結業，第三代解淑菁（Yvonne）不忍家族心血消失，接手重開。
ABC於1951年創立，前身是俄國餐廳，後來餐廳結業，80年代在中環重開變身餅店，直至現在遷至灣仔。Yvonne將店子裝潢成舊店模樣，推出賣足30年的平價懷舊麵包西餅，餅廚亦聘回合作廿多年的師傅。從重建區轉戰至另一個重建區，Yvonne連番說可惜，但在皇后大道東尋得新舖，她更覺幸運，「中環人匆匆忙忙，面色不好看，不及灣仔人易相處。以前從九龍家返中環店，坐巴士經過這裏，最愛看藍屋那些漂亮樓宇，看足三十年，也許喜歡的感覺早就種在心中。」
五十年代ABC是俄國餐廳，看那超巨型霓虹燈招牌就知排場，全盛時在彌敦道有六、七間分店。
ABC的奶油包用上較輕身的奶油，口感依然但膩滯感大減。$7
荷蘭撻是六十多年前的產物，相信與荷蘭無關，只是當年流行用外國名字。$6
ABC餅店灣仔皇后大道東255號
灣仔唯一 鐵皮牌檔滑奶茶
【蘇媽媽與六哥 德如茶餐廳店主】「以前這裏是低下收入人士住的，如今整個灣仔區只餘下一間大牌檔，顧客都很有人情味，一來就來足三、四十年。」
灣仔區走鬼檔多、大牌檔更多，華姐說：「大牌檔於五、六十年代最風靡，那時正值戰後，政府為了讓工傷的公務員或傷兵有能力養家而發牌。」每個大牌檔有固定模式，一個鐵箱四個轆，放上廚具，再配兩張枱八張凳即成，當時都聚集中上環及灣仔一帶，如今全港只餘二十幾檔，灣仔就有一間──德如。它開業於1954年，位於清靜的進教圍，雖然已入舖賣起炒粉麵，但鐵皮檔依然運作，由蘇家么仔主理，沖奶茶、烘多士、製三文治。92歲的蘇媽媽是靈魂人物，撐着枴杖但精神不錯，「舊時這裏都是舊樓，不過好多街坊來幫襯，有些來三、四十年，他們的孩子都大學畢業了。」蘇媽每天六時許就返店，馬上喝一杯自家鴛鴦，近年退休回舖幫手的兒子六哥笑說：「喝鴛鴦可以長壽呀！」小店六十多年來養活蘇媽與十個兒女，她心中一直感激有心人，「牌照本來是丈夫德如的，他開店10年就過身，政府本要收回牌照，但見我要一人擔起頭家，就破例把牌轉給我，那時較有人情味。」如今政府嫌大牌檔阻街，不再發牌，更改制不能世襲，六哥無奈說他日媽媽離開，牌照就會取消，「那時餐廳還做不做，就看情況吧。」
以自家縫製的茶袋隔茶沖製的奶茶，茶味不算濃，倒是夠滑夠香，喝起來順喉舒服，因此迷倒不少食客，連陳寶珠、甘國亮都是座上客。$18
餐肉蛋三文治，即製炒蛋夠滑而留有蛋漿，餐肉厚度適中，入口不會滿口油膩感。$29
德如茶餐廳灣仔光明街2號
港法融合 下一站咖啡店
【Matthieu Maury法國人 La Station店主】「灣仔有兩種文化，一種新的、一種舊的。我們非常近灣仔街巿，對來自法國的我們來說，是學習香港文化很好的機會。」
華姐說過灣仔從前有不少涼茶舖，因為利潤不高，如今買少見少，上一代灣仔人每天一杯清潤涼茶，如今變成年輕人每天一杯咖啡，恍如心靈「廿四味」，也難怪灣仔區咖啡店越開越多。就在灣仔街巿旁的La Station，去年年中登場，由來自法國的Matthieu Maury與甜品名店Paul Lafayet（PL）創辦人的兩名兒子一同開設，雖說是「外國勢力」，但別忘了PL實質於香港創立，倒覺有幾分親切。店子外觀搶眼醒目，甫內進必會被仿巴黎地鐵月台的拱形白牆及球形吊燈吸引，Matthieu指指我左方，原來港鐵路線圖就給鑲嵌成燈軌，將兩個國家以列車相連，甚有心思。咖啡豆有兩種，一是以埃塞俄比亞、巴西及哥倫比亞混合的特調口味，甜酸度與果味平衡，適合沖泡加奶的咖啡；另一種則是每三、四個月轉移一次的單品咖啡，一般會選果味較重，適合沖成濃縮咖啡。此外，小店會每日新鮮烘焗麵包及煮西式濃湯，當然也有PL供應各式蛋糕甜品，選擇相當豐富。但論加分位，依然是入店一刻店員爽朗的一聲Hello，這是老闆執意堅守的服務精神。「我們很多客戶住在附近，不時來買杯咖啡順道探望我們。」
加奶的咖啡建議以house blend沖泡，味濃而平衡。牛角包$28（左）、Latte$38（上）、Flat White（下）$38
Rose Latte用玫瑰香精而非玫瑰糖水，只聞花香而沒過度影響咖啡味。$45
La Station灣仔皇后大道東248號
記者：黃穎妮攝影：陳永威、許先煜、潘志恆記者：謝慧珊記者：黃創泰
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160318/19534051
英維持利率不變 央行警告脫歐損增長
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GS(14)@2016-04-15 15:36:07【明報專訊】英倫銀行昨維持關鍵利率0.5厘及資產購買規模不變，符合預期。不過央行的會議紀錄警告，英國一旦公投退出歐盟將損害經濟增長，對英鎊及英國其他資產價格構成顯著影響。會議紀錄稱，公投的影響可能令宏觀及金融市場指標更難詮釋，央行對數據的反應將更為審慎，預測期間不大可能加息。英鎊兌美元昨跌0.4％至1.4142。
歐元區3月通脹終值持平
歐元區3月通脹終值修訂為持平，分析師原先預期維持初值跌0.1%，物價有回穩?[象。美國3月整體通脹按月上升0.1%，是4個月來首次上升。汽油、醫療及租金上月有所上漲，但升幅被食物及服裝價格下跌所抵銷。剔除波動較大的食物及能源價格，上月核心通脹按月升0.1%。兩者升幅均較預期低。美國3月整體通脹按年升0.9%，升幅是今年來最低。上月核心通脹按年升2.2%，升幅略遜預期。數據公布後美匯指數下滑，期金跌幅收窄。美股昨早段窄幅上落。
核心通脹遜預期 美股窄幅上落
亞特蘭大聯儲銀行行長洛克哈特(Dennis Lockhart)昨表示，通脹仍未達聯儲局目標，而且消費數據疲弱，有理由保持審慎與耐心。他昨一改早前取態，表示不贊成本月加息。不過他今年並沒有投票權。此外，美國上周首次申領失業救濟人數跌至25.3萬，是1973年以來最少。
國際能源機構(IEA)昨下調對原油需求增長的預測，但表示美國的石油產量下降速度加快。布蘭特期油昨升至每桶 44.55美元；紐約期油升至42美元以上。
(綜合報道)
來源:
http://www.mpfinance.com/htm/finance/20160415/news/ec_eco1.htm
麥浚龍的命運 改變＝不變
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GS(14)@2016-06-01 11:37:01「我覺得命運是可以自己創造出來的。」
麥浚龍現在的成就是...？他還很年輕，需要這樣早結算嗎？他的星途在娛樂圈或許不是很特別，娛樂圈不是一沉百踩，就是人云亦云。由一個極端去到另一個極端，麥浚龍經歷過，他真的經歷過。以前的麥浚龍，或許很在乎其他人的評價，不是說他現在不去聽，但是他已懂得堅持自己的想法，做回自己。很難說他的背景對究竟對今天的他有利還是有弊，但就是因為過去的一切，才孕育到今天的麥浚龍。
「我喜歡創作，因為製造屬於自己的世界，是一件很夢幻的事。」
「必須經歷過，才會分辨到自己喜歡甚麼，不喜歡甚麼。」
其實他一直喜歡做自己喜歡的事情，但十八歲的他，一張白紙飄進娛樂圈，難免只隨風而行，沒有一點自的個性。其實現在的他，對比出道時的麥浚龍只是做回自己，所以對他而言，現在的改變，或許就是不變。最近，他為SKII拍攝了一段有關改寫命運的短片。他在片中自白﹕「我學會人生的存在價值，不應該只是為了取悅別人，如果不是有當天十八歲的我，不會孕育了今天三十二歲的我。」拍攝當天，麥浚龍還抽空讓我們獨家拍攝花絮，兼由他訪問他自己，自己問，自已答，好一個與自己對談的機會。特約報道
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20160601/19635486
【點只平安包】長洲吳耀漢 40年不變手做月餅
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GS(14)@2016-09-09 05:11:55郭錦全創立郭錦記餅店，是長洲歷史最悠久的餅店之一。
「我不是吳耀漢，哈哈！我叫郭錦全，今年65歲了。」第一眼看到全叔，還以為自己真的和明星吳耀漢，在長洲的茫茫人海中遇上。他，在長洲出生，在這小島土生土長，中學還未畢業，就回來跟開餅店的舅父學做潮州餅，一做就40多年。「我任何行業也未做過，一出身就做到現在，也是種情意結吧！」他笑說。
長洲的北社街，說近不近，說遠不遠。避開最熱鬧的幾條大街，隱於北帝廟附近，而全叔一手創立的郭錦記，偏偏屹立在這條寂靜小街上，難怪他曾揶揄是「全長洲最衰舖位」。然而，他做的平安包、傳統月餅及雞仔餅等，卻賣個街知巷聞，遠近馳名，連長洲平安包名店康蘭餅店的老闆，也師承於他。而每逢中秋，就算工序多繁複，全叔也堅持用人手製做傳統月餅，「一定是中秋才做月餅，跟足傳統，由初一做到十五，年年都做。」來幫襯的，不乏是已出香港的老街坊，或許，也是全叔一直堅持做月餅的原因。「這一行，開心也有，捱苦也有；至少我能賺到兩餐飯仔，養大仔女，全部大學畢業，自己有很大滿足感呢！」不過，他也並非孤身作戰，舖內還有第二任太太和弟弟幫手，做月餅做平安包，樣樣皆能，「我細佬也很有感情，他50多歲了，也是做得一日得一日，也想維持下去。」他還笑言，就算將來退休，也希望兒子能繼承這間陪伴他大半生的長洲老餅店。記者︰黃依情攝影︰鄧鴻欣
每年中秋全叔也會以人手做月餅，每盒四隻$148。
月餅做法40年不變，惟獨買月餅的人越來越少，現已棄手做蓮蓉，改用現成。
全叔弟弟也是餅店的師傅之一，兩兄弟合作打江山。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160908/19763683
歐央行放水力度不變 市場失望 歐元飈至兩周高位
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GS(14)@2016-09-09 05:17:35【明報專訊】歐洲央行昨宣布維持利率、資產購買規模及量化寬鬆（QE）期限不變。歐洲央行行長德拉吉稱，通脹預期變化不大，目前毋須更多刺激措施。他透露央行會議「沒有討論」延長或擴大債券購買計劃，也沒有談論「直升機撒錢」和購買股票。市場大失所望，刺激歐元向上，兌美元升幅曾擴大至0.7%，觸及1.1316的兩周高位。德法股市下滑。
德拉吉：通脹平穩 未須加碼
歐洲央行昨將歐元區通脹預測大致維持不變，預期直至2018年通脹仍不會達到略低於2%的目標。不過央行將今年經濟增長預測，上調0.1個百分點至1.7%，明年及後年的增長預測則下調0.1個百分點至1.6%。德拉吉形容，歐元區經濟正「溫和、穩定」復蘇，近期數據顯示歐元區經濟的適應力，第三季經濟將維持增長，但下行風險猶在，歐元區的增長仍受制於疲弱的海外需求，而這部分由於英國公投決定「脫歐」帶來的不確定，央行正密切注視金融市場發展。
央行的議息聲明，跟7月內容如出一轍，指關鍵利率將在較長時間維持在目前或更低水平。如有需要QE將延長至明年3月之後， 直至通脹路徑邁向目標。德國商業銀行分析稱，市場比較失望，有些人原本預計可能會有更多QE措施，央行的決定將會讓這種猜測降溫。加拿大豐業銀行稱，歐洲央行的反應，意味量寬可能正達到政策極限。
注意負存款利率對銀行業挑戰
德拉吉稱，已要求相關委員會評估量寬計劃，確保可供央行購買的債券供應充足，令量寬順利實施。他說，貨幣政策的傳導機制有效，信貸利差已經顯著消失，家庭和企業的貸款增加，信貸正進入非金融行業，央行應繼續關注執行情况，如有必要，將動用職權範圍內所有可用的工具。央行注意到負0.4厘的存款利率對銀行業的挑戰，但目前利率須保持低位，未來才可能加息，另呼籲區內國家加快結構改革。
美油庫存減 油價升逾3%
此外，美國能源信息署（EIA）發布的數據顯示，截至9月2日當周美國原油庫存減少1450萬桶，創1999年1月以來最大單周跌幅，刺激國際油價升逾3%。紐約期油昨每桶曾升穿47美元，布蘭特期油每桶在49美元水平。
（綜合報道）
[國際金融]
來源:
http://www.mpfinance.com/fin/dai ... 5606&issue=20160909
阿徐：同超儀情不變
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GS(14)@2016-10-13 08:09:34徐濠縈、鄭秀文及張智霖等昨晚在中環出席手袋品牌Coach活動，阿徐一現身即被追問跟何超儀反目的傳聞，她說：「你哋覺得有冇可能吖？我哋有通電話、有通message。」但拒談子聰近況。阿徐解釋當日是因去看曹星如拳賽，而沒有跟超儀一起去看演唱會，她說：「好明顯同超儀姊妹情不變，我哋好sweet又得、反目又得，作乜都得up to you。最唔開心day one搞呢件事嘅人。」
徐濠縈
游學修接受訪問時透露，有留意前度蘇麗珊的消息，但封口不答兩人有否聯絡。另外，鄭秀文透露今日會到北京工作，但仍未能復唱。採訪：盧妹攝影：林德雄
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20161013/19798998
菲官員稱與美關係不變
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GS(14)@2016-10-22 22:28:42欲斷難斷？菲律賓總統杜特爾特近日訪華，並連番發表親中反美言論，前日更單方面宣佈菲美兩國將脫離多年的軍事及經濟關係，惹各界譁然。美方其後回應指，未收到菲國要求「分手」的正式通知，正要求菲方對此作解釋。菲國內閣成員昨則連番為杜的言論解畫，指菲國仍會維持與美國在經貿方面的聯繫。
為總統反美論補鑊
對於杜的「分道揚鑣」言論，美國白宮重申，至今仍未收到馬尼拉當局正式通知，要求改變或結束兩國安保和經濟關係，強調兩國同盟已有70年歷史，雙方有共同安保利益。而美國國務院昨也指，杜的言論令人困惑，會要求菲方解釋杜的意思。菲國貿易部長洛佩斯（Ramon Lopez）昨則急忙解畫，指會維持與美國的貿易及經濟關係，並指杜這樣說只是想改善並加強與鄰國的關係。菲國總統府昨也指，希望外界不要急着解讀杜的講話，「等它成為書面文件時，總統對菲美關係的意向就明確了」。杜特爾特昨結束一連四日訪華行程，中國外交部昨發中菲共同聲明稱，期盼早日達成「南海行為準則」。杜下周將訪問日本，外媒稱首相安倍晉三除與杜作官方會談外，更會安排與杜作私人會面，做法「不尋常」。有指安倍屆時欲說服杜，日菲兩國聯同美國加強合作才符合菲國利益。美軍周三（19日）指，將派最先進的隱形驅逐艦「朱姆沃爾特號」，以及F35戰機進駐太平洋戰區，顯示美國對亞太區的高度重視。路透社/Rappler網站
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20161022/19808681
星展唯高達：內房拓海外步伐不變
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GS(14)@2016-11-11 08:02:41【明報專訊】內房股昨日普遍上揚，中海外宏洋（0081）和萬科（2202）分別升5.3%和4.4%。星展唯高達認為，特朗普上台的影響沒有想像中大，內地開發商對海外發展有長期策略，並不會因特朗普上台放慢腳步，但仍需要面對海外項目回報差過預期的風險；而調控政策收緊或令明年樓市量價齊跌，料內房股價將繼續調整。
星展唯高達研究部主管吳淑燕表示，美國經濟大方向沒變，房地產市場前景展望好過其他海外地區；特朗普傾向維持低息環境，對美元債眾多的內房反而是正面影響。不過內地開發商通常希望海外項目IRR（內部回報率）超過15%，租金回報率在5%至8%，但實際很難達到。
調控政策收緊 內房股續調整
星展唯高達中國房地產業分析員王丹表示，今年內地商品房銷售面積預計超過12億平方米，較原本對2020年的預測更多，反映市場已提前消耗需求。未來需求下降，土地供應平穩，加上政策進一步收緊，料2017年銷售面積降10%至15%，住宅價格會明年下半年起下調，幅度在5%以內。預計內房股價繼續調整，目前平均市盈率6.1倍，若回調至2014年的5.5倍則比較吸引。
來源:
http://www.mpfinance.com/fin/dai ... 4090&issue=20161111
英國維持息率不變
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GS(14)@2016-12-16 08:11:29【明報專訊】英倫銀行昨維持利率在0.25厘的紀錄低位，並維持買債規模不變，符合市場預期。不過央行警告通脹上升和工資增長放慢，將擠壓明年的家庭預算和支出。央行的會議紀錄稱，儘管近期全球經濟前景有所改善，但經濟風險仍在上升，經濟增長仍然可能放緩。
央行﹕經濟風險在上升
央行預計，短期內通脹可能不會太快上升，自上次11月會議以來，英鎊的貿易加權匯率已升超過6％，預示通脹升幅較11月的通脹報告預期低。分析師預期，英倫銀行至明年底或更長時間仍會維持利率不變。英國公投決定「脫歐」後，英倫銀行於8月減息，並增加量寬。
英國首相文翠珊昨向歐盟匯報「脫歐」的準備工作。「脫歐」事務大臣戴德偉稱，英國可能在明年3月底前啟動「脫歐」程序，正式與歐盟展開「脫歐」談判。
《金融時報》報道，歐盟正準備更改法規，以便在英國正式「脫歐」前，限制歐元區以外的歐元結算活動，料將打擊英國的國際金融市場地位。儘管干預的具體形式未定，歐盟委員會正考慮賦予歐洲央行權力，控制關鍵市場設施的位置，而英國多年來一直力抗法國提倡將歐元結算轉移到歐元區國家的建議。
[國際金融]
來源:
http://www.mpfinance.com/fin/dai ... 9531&issue=20161216
外匯管理局：個人額度不變
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GS(14)@2017-01-02 05:41:16【明報專訊】市場正關注內地資本管制最新動向，日前有報道指內地人購匯需繳交額外文件。國家外匯管理局2016年12月31日發文稱，將加強購匯申報機制 ，惟改善機制不涉及調整個人外匯管理政策。
國家外匯管理局表示，中國每年出境人次達1.2億，個人用匯明顯增多。過去境內外收支個人購匯中存在漏洞，部分違規、欺詐、洗錢等行為時有發生。有關部門對個人外匯信息申報管理正進行完善，希望在改進個人購匯事項申報統計後，可據此加強事後核查，對有關違規違法行為加強管理及處置。
對於改善個人外匯信息申報管理，有人擔心將影響境外留學及旅遊等用匯。外匯局有關負責人稱，加強購匯申報機制不涉及調整個人外匯管理政策，個人年度購匯便利化額度沒有變化。境內個人憑有效身分證，如實申報購匯需求後，可直接在銀行辦理購匯手續；便利化額度之外的經常項目購匯，憑有交易金額的有效證明文件亦可辦理。
來源:
http://www.mpfinance.com/fin/dai ... 3036&issue=20170102
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