【點只平安包】長洲吳耀漢 40年不變手做月餅
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GS(14)@2016-09-09 05:11:55郭錦全創立郭錦記餅店，是長洲歷史最悠久的餅店之一。
「我不是吳耀漢，哈哈！我叫郭錦全，今年65歲了。」第一眼看到全叔，還以為自己真的和明星吳耀漢，在長洲的茫茫人海中遇上。他，在長洲出生，在這小島土生土長，中學還未畢業，就回來跟開餅店的舅父學做潮州餅，一做就40多年。「我任何行業也未做過，一出身就做到現在，也是種情意結吧！」他笑說。
長洲的北社街，說近不近，說遠不遠。避開最熱鬧的幾條大街，隱於北帝廟附近，而全叔一手創立的郭錦記，偏偏屹立在這條寂靜小街上，難怪他曾揶揄是「全長洲最衰舖位」。然而，他做的平安包、傳統月餅及雞仔餅等，卻賣個街知巷聞，遠近馳名，連長洲平安包名店康蘭餅店的老闆，也師承於他。而每逢中秋，就算工序多繁複，全叔也堅持用人手製做傳統月餅，「一定是中秋才做月餅，跟足傳統，由初一做到十五，年年都做。」來幫襯的，不乏是已出香港的老街坊，或許，也是全叔一直堅持做月餅的原因。「這一行，開心也有，捱苦也有；至少我能賺到兩餐飯仔，養大仔女，全部大學畢業，自己有很大滿足感呢！」不過，他也並非孤身作戰，舖內還有第二任太太和弟弟幫手，做月餅做平安包，樣樣皆能，「我細佬也很有感情，他50多歲了，也是做得一日得一日，也想維持下去。」他還笑言，就算將來退休，也希望兒子能繼承這間陪伴他大半生的長洲老餅店。記者︰黃依情攝影︰鄧鴻欣
每年中秋全叔也會以人手做月餅，每盒四隻$148。
月餅做法40年不變，惟獨買月餅的人越來越少，現已棄手做蓮蓉，改用現成。
全叔弟弟也是餅店的師傅之一，兩兄弟合作打江山。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160908/19763683